តើអ្នកធ្លាប់គិតទេថា ប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នកមកពីណា? សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ចម្លើយគឺសាមញ្ញ៖ សាច់។ វាមិនមែនជារឿងសម្ងាត់ទេដែលឧស្សាហកម្មសាច់ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់នៅក្នុងទីផ្សារអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនពិភពលោក។ ប៉ុន្តែតើសាច់ពិតជាជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនល្អបំផុតឬតែមួយគត់? ចូរយើងស្វែងយល់ពីប្រធានបទ ហើយបដិសេធអំណះអំណាងប្រូតេអ៊ីនដែលទាក់ទងនឹងសាច់។
តម្រូវការប្រូតេអ៊ីននៃរាងកាយមនុស្ស
ប្រូតេអ៊ីនគឺជាសារធាតុចិញ្ចឹមដ៏សំខាន់មួយដែលមានតួនាទីសំខាន់ក្នុងសុខភាពទូទៅរបស់យើង។ វាទទួលខុសត្រូវចំពោះការលូតលាស់ ជួសជុល និងថែទាំជាលិកា និងសាច់ដុំ ក៏ដូចជាការផលិតអង់ស៊ីម អរម៉ូន និងអង្គបដិប្រាណ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គំនិតដែលថាសាច់គឺជាប្រភពចម្បងនៃប្រូតេអ៊ីនគឺជាការយល់ខុសជាទូទៅ។ តាមពិត មានជម្រើសប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិជាច្រើន ដែលអាចបំពេញតម្រូវការរបបអាហាររបស់យើង។
យោងតាមអ្នកជំនាញ ការទទួលទានប្រូតេអ៊ីនប្រចាំថ្ងៃដែលត្រូវបានណែនាំប្រែប្រួលអាស្រ័យលើអាយុ ភេទ និងកម្រិតសកម្មភាព។ គោលការណ៍ណែនាំទូទៅណែនាំថា មនុស្សពេញវ័យគួរទទួលទានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 0.8 ក្រាមក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់រាងកាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អត្តពលិក និងបុគ្គលដែលមានតម្រូវការរបបអាហារជាក់លាក់អាចត្រូវការបរិមាណខ្ពស់ជាងនេះ។ ដូច្នេះ ទោះបីជារបៀបរស់នៅរបស់អ្នកអាចមានអ្វីក៏ដោយ វាជារឿងសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាអ្នកកំពុងបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់អ្នក។
ប្រភពនៃប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ
ផ្ទុយទៅនឹងជំនឿដ៏ពេញនិយម ប្រភពប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ មានច្រើន និងចម្រុះ។ ពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិដូចជា lentils, chickpeas និងសណ្តែករហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដូចជា quinoa និងអង្ករសំរូប មានជម្រើសជាច្រើនដើម្បីជ្រើសរើស។ លើសពីនេះទៀត គ្រាប់ និងគ្រាប់ដូចជា គ្រាប់អាល់ម៉ុន គ្រាប់ពូជ chia និងគ្រាប់ពូជ hemp ក៏ដូចជាផលិតផលសណ្តែកដូចជាតៅហ៊ូ និង tempeh គឺជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនដ៏ល្អ។
ប្រូតេអ៊ីនដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ពួកវាមានបរិមាណខ្ពស់នៃជាតិសរសៃ វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ ដែលធ្វើឲ្យពួកវាសម្បូរសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនជាងជម្រើសសាច់ជាច្រើន។ លើសពីនេះ ពួកវាជាទូទៅមានជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត និងកូលេស្តេរ៉ុលទាប ដែលជួយរក្សាបេះដូងឱ្យមានសុខភាពល្អ។ ដូច្នេះកុំមើលស្រាលថាមពលប្រូតេអ៊ីនរបស់រុក្ខជាតិ!
មាតិកាប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងសាច់ទល់នឹងជម្មើសជំនួសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិ
ចូរកំណត់កំណត់ត្រាត្រង់៖ សាច់មិនមែនជាប្រភពប្រូតេអ៊ីនតែមួយគត់ដែលមាននោះទេ។ តាមពិត ជម្មើសជំនួសដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិអាចប្រជែងគ្នា ហើយថែមទាំងលើសពីប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងសាច់ទៀតផង។ យក legumes ជាឧទាហរណ៍។ ឧទាហរណ៍ Lentils មានប្រូតេអ៊ីនប្រហែល 18 ក្រាមក្នុងមួយពែងឆ្អិន ខណៈដែលសុដន់មាន់ផ្តល់ប្រហែល 43 ក្រាម។ ទោះបីជាសាច់មានទំនោរមានមាតិកាប្រូតេអ៊ីនដែលប្រមូលផ្តុំច្រើនក៏ដោយ វាច្បាស់ណាស់ថាប្រភពដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិនៅតែអាចបំពេញតម្រូវការប្រូតេអ៊ីនរបស់យើង។
