ស្វែងយល់ពីរបបអាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិរបស់មនុស្សបុរាណ: ការស្រាវជ្រាវថ្មីជំទាស់នឹងការសន្មតកណ្តាលសាច់សាច់

ការស្រាវជ្រាវពីមុនបានបង្ហាញថា បុព្វបុរសរបស់មនុស្សយើងពីបុរាណគឺជាអ្នកបរបាញ់ដែលពឹងផ្អែកខ្លាំងលើការស៊ីសត្វ។ ការសន្មត់ទាំងនេះត្រូវបានចម្លងនៅក្នុងរបបអាហារ "fad" ដ៏ពេញនិយមដូចជា Paleo និង Carnivore ដែលសង្កត់ធ្ងន់លើរបបអាហារដូនតារបស់មនុស្ស និងលើកទឹកចិត្តឱ្យមានការទទួលទានសាច់ច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វិទ្យាសាស្ត្រស្តីពីរបបអាហារបុរេប្រវត្តិនៅតែមិនច្បាស់លាស់។ តើ​មនុស្ស​សម័យ​បុរាណ​ពិតជា​ផ្តល់​អាទិភាព​ដល់​សត្វ​ម៉ាញ់ និង​ចំណី​សម្រាប់​តែ​រុក្ខជាតិ​ប៉ុណ្ណោះ​នៅពេល​ចាំបាច់​?

យោងតាមអ្នកនិពន្ធនៃការសិក្សានេះ ការស្រាវជ្រាវលើប្រធានបទនេះជាធម្មតាពឹងផ្អែកលើភស្តុតាងដោយប្រយោល។ អ្នកប្រាជ្ញពីមុនបានជីកកកាយវត្ថុដូចជាលំពែង និងក្បាលព្រួញ ឧបករណ៍ថ្ម និងបំណែកឆ្អឹងសត្វធំៗ ហើយបានសន្មត់ថាការបរបាញ់ថនិកសត្វធំគឺជាបទដ្ឋាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការជីកកកាយផ្សេងទៀតបង្ហាញថា អាហារដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិក៏ជាផ្នែកនៃរបបអាហាររបស់មនុស្សដំបូងដែរ រួមទាំងការសិក្សាអំពីសំណល់ធ្មេញរបស់មនុស្សផងដែរ។ អ្នកនិពន្ធឆ្ងល់ថាតើការបង្ហាញហួសហេតុនៃវត្ថុបុរាណដែលទាក់ទងនឹងការបរបាញ់ក្នុងការជីកកកាយ រួមជាមួយនឹងភាពលំអៀងយេនឌ័រ បានបំប៉ោងសារៈសំខាន់នៃការបរបាញ់។

នៅក្នុងការសិក្សានេះ អ្នកស្រាវជ្រាវបានសាកល្បងសម្មតិកម្មដែលថាអ្នកប្រមាញ់មនុស្សនៅតំបន់ខ្ពង់រាប Andes នៅអាមេរិកខាងត្បូងពឹងផ្អែកភាគច្រើនលើការបរបាញ់សត្វធំ។ ពួកគេបានប្រើវិធីសាស្រ្តស្រាវជ្រាវដោយផ្ទាល់បន្ថែមទៀតដែលហៅថា ការវិភាគអ៊ីសូតូបដែលមានស្ថេរភាព — នេះពាក់ព័ន្ធនឹងការសិក្សាធាតុមួយចំនួននៅក្នុងឆ្អឹងមនុស្ស ដើម្បីបង្ហាញពីប្រភេទអាហារដែលមនុស្សសម័យបុរាណបានញ៉ាំ។ ពួកគេក៏បានប្រៀបធៀបព័ត៌មាននេះទៅនឹងសំណល់រុក្ខជាតិ និងសត្វដែលបានរកឃើញនៅកន្លែងជីកកកាយ។ ពួកគេបានយកគំរូឆ្អឹងពីមនុស្ស 24 នាក់ដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសប៉េរូក្នុងសម័យបុរាណ (9,000-6,500 ឆ្នាំមុន)។

អ្នកស្រាវជ្រាវបានសន្មត់ថាលទ្ធផលរបស់ពួកគេនឹងបង្ហាញពីរបបអាហារចម្រុះដោយសង្កត់ធ្ងន់លើការទទួលទានសត្វដ៏ធំ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ផ្ទុយទៅនឹងការស្រាវជ្រាវពីមុន ការវិភាគឆ្អឹងបានបង្ហាញថា រុក្ខជាតិគ្រប់គ្រងរបបអាហារបុរាណនៅក្នុងតំបន់ Andes ដែលបង្កើតបានរវាង 70-95% នៃការប្រើប្រាស់របបអាហារ។ រុក្ខជាតិមើមព្រៃ (ដូចជាដំឡូង) គឺជាប្រភពរុក្ខជាតិសំខាន់ ខណៈពេលដែលថនិកសត្វធំដើរតួនាទីបន្ទាប់បន្សំ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ សាច់ពីថនិកសត្វតូចៗ សត្វស្លាប និងត្រី ក៏ដូចជាប្រភេទរុក្ខជាតិដទៃទៀត បានដើរតួរនាទីជាអាហារតិចជាងច្រើន។

អ្នកនិពន្ធផ្តល់ហេតុផលជាច្រើនថាហេតុអ្វីបានជាសាច់ពីថនិកសត្វធំប្រហែលជាមិនមែនជាប្រភពអាហារចម្បងសម្រាប់មុខវិជ្ជារបស់ពួកគេ។ វាអាចទៅរួចដែលថាមនុស្សបុរាណបានបរបាញ់សត្វទាំងនេះអស់រាប់ពាន់ឆ្នាំ អស់ធនធានសត្វ និងកែសម្រួលរបបអាហាររបស់ពួកគេឱ្យសមស្រប។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏អាចទៅរួចដែរថា ថនិកសត្វធំៗមិនបានមកដល់ក្នុងតំបន់រហូតដល់ពេលក្រោយ ឬថាមនុស្សមិនបានបរបាញ់ច្រើនដូចអ្នកស្រាវជ្រាវពីមុនមកនោះទេ។

ការពន្យល់ចុងក្រោយគឺថា ប្រជាជន Andean ដើមដំបូង បាន ប្រមាញ់ថនិកសត្វធំៗ ប៉ុន្តែក៏បានបញ្ចូលសារធាតុរុក្ខជាតិដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រពះរបស់សត្វទាំងនោះ (ហៅថា "digesta") ទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេផ្ទាល់។ ការស្រាវជ្រាវបន្ថែមគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីកំណត់ថាតើការពន្យល់ណាមួយដែលទំនងបំផុតប្រសិនបើមាន។

សរុបមក ការស្រាវជ្រាវនេះបង្ហាញថា សង្គម Andean ពីសម័យ Archaic អាចពឹងផ្អែកលើរុក្ខជាតិច្រើនជាងអ្នកស្រាវជ្រាវមុនៗ។ អ្នកតស៊ូមតិសត្វអាចប្រើការរកឃើញទាំងនេះដើម្បីប្រជែងនឹងការនិទានរឿងដ៏ពេញនិយមដែលបុព្វបុរសរបស់យើងតែងតែពឹងផ្អែកលើការបរបាញ់ និងការស៊ីសាច់សត្វ។ ទោះបីជារបបអាហាររបស់មនុស្សទំនងជាខុសគ្នាអាស្រ័យលើតំបន់ និងពេលវេលាដែលកំពុងសិក្សាក៏ដោយ វាមិនសំខាន់ក្នុងការសន្មត់ថាអ្នកប្រមាញ់ទាំងអស់ ចាប់ពីសម័យបុរេប្រវត្តិទាំងអស់បានធ្វើតាមរបបអាហារតែមួយ (សាច់ធ្ងន់)។