សូមស្វាគមន៍មកកាន់ការជ្រមុជទឹកដ៏ជ្រៅមួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងស៊េរីការបំភ្លឺរបស់យើង ដែលជាកន្លែងដែលយើងរុះរើទេវកថា និងបង្ហាញការពិតនៅពីក្រោយនិន្នាការនៃរបបអាហារដ៏ពេញនិយម។ ថ្ងៃនេះ ពួកយើងកំពុងទាញវាំងននលើប្រធានបទមួយដែលកំពុងតែឆាបឆេះនៅក្នុងពិភពសុខភាពអស់ពេលមួយរយៈមកហើយ — ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង។ នៅពេលដែលត្រូវបានប្រកាសថាជា 'Elixir នៃជីវិត' ការផ្សំពីអាយុនេះត្រូវបានគេសន្មតថាប្រឆាំងនឹងភាពចាស់ ការបង្កើតឡើងវិញនូវឆ្អឹង និងលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលសន្លាក់។ ប៉ុន្តែតើវាស្ថិតនៅក្រោមមីក្រូទស្សន៍នៃវិទ្យាសាស្ត្រទំនើបទេ?
ដោយបានបំផុសគំនិតដោយវីដេអូ YouTube របស់ Mike ដែលមានចំណងជើងថា "Diet Debunked: Bone Broth" យើងគ្រោងនឹងចាប់ផ្តើមដំណើរកម្សាន្តតាមរយៈផ្លូវប្រសព្វនៃប្រពៃណី និងការពិនិត្យពិច័យ។ ជាមួយនឹងការអះអាងជាច្រើនរាប់ចាប់ពីការព្យាបាលមុខរបួសកាន់តែលឿនរហូតដល់សមត្ថភាពដូច Wolverine បែបអរូបី ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងពិតជាបានធ្វើឱ្យមានការកត់សម្គាល់នៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្រនៃរឿងព្រេងសុខភាព។ យ៉ាងណាមិញ ការអះអាងទាំងនេះរឹងមាំប៉ុណ្ណា? តើមានគ្រោះថ្នាក់លាក់កំបាំងនៅក្នុងពែងចំហុយរបស់អ្នកទេ? Mike ស្រាយស្រទាប់ទាំងនេះយ៉ាងល្អិតល្អន់ គាំទ្រដោយមតិអ្នកជំនាញ និងការវិភាគឡូជីខល។
ពីទេវកថាកាល់ស្យូមដែលបានលុបបំបាត់រហូតដល់ការបែកបាក់នៃការចាប់អារម្មណ៍របស់កូឡាជែន យើងនឹងស្វែងយល់ពីរបៀបដែលការរៀបរាប់ទាំងនេះប្រឆាំងនឹងការផ្ទៀងផ្ទាត់តាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រ។ ដូច្នេះ ចូរចាប់ជណ្ដើររបស់អ្នក និងការសង្ស័យមួយភ្លែត ពេលយើងស្រូបចុះដល់ឆ្អឹងនៃបញ្ហា។ ចាំមើលថាតើ 'ទំពាំងបាយជូរអព្ភូតហេតុ' នេះពិតជាឌីណាម៉ូនៃរបបអាហារដែលវាត្រូវបានគេអះអាងថាជាឬក៏វាដល់ពេលដែលត្រូវទុកឱ្យការសន្យានេះត្រជាក់។ ចូលរួមជាមួយពួកយើងនៅពេលយើងចាប់ផ្តើមរបបអាហារ ហើយស្វែងយល់ថាតើទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងពិតជាល្អសម្រាប់ច្រើនជាងការធ្វើឱ្យព្រលឹងអ្នកមានភាពកក់ក្តៅដែរឬទេ។
អត្ថប្រយោជន៍សក្តានុពលនៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង៖ ទេវកថាទល់នឹងការពិត
ការចូលទៅក្នុងការអះអាងដ៏ភ្លឺស្វាងអំពីទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងបង្ហាញពីការពិតគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយចំនួន។ ** ការឈ្លោះប្រកែកគ្នាថាទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងគឺជាប្រភពដ៏សំខាន់នៃជាតិកាល់ស្យូម ** ដួលរលំនៅក្រោមការត្រួតពិនិត្យ។ ទោះបីជាអ្នកចូលចិត្តទំពាំងបាយជូរចិញ្ចឹមក៏ដោយ ក៏វិទ្យាសាស្ត្របង្ហាញថា ដើម្បីបំពេញតម្រូវការកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក អ្នកត្រូវលប់ **ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង 11 ពែង**។ បាទ ១១! លើសពីនេះ ការសិក្សាមួយបានពង្រឹងអំណះអំណាងនេះដែលបង្ហាញថាការបន្ថែមបន្លែទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងអាចជួយបង្កើនកម្រិតកាល់ស្យូមយ៉ាងសំខាន់ - ប្រាំពីរដង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សូម្បីតែការពង្រឹងបែបនេះក៏បរាជ័យក្នុងការធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងក្លាយជាអ្នករួមចំណែកជាតិកាល់ស្យូមយ៉ាងច្រើនផងដែរ។
ជំនឿដ៏ពេញនិយមមួយទៀតគឺថា **ខូឡាជេននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងជួយស្បែក សន្លាក់ និងឆ្អឹង**។ គំនិតនេះចូលទៅក្នុងជំនឿនៃរបបអាហារដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញ - ថាការទទួលទានផ្នែករាងកាយរបស់សត្វពង្រឹងផ្នែកដែលត្រូវគ្នានៅក្នុងមនុស្ស។ ប៉ុន្តែអ្នកជំនាញដូចជាលោកបណ្ឌិត William Person មកពីសាកលវិទ្យាល័យ South Dakota បដិសេធការសន្និដ្ឋាននេះ។ ដូចដែលគាត់បានចង្អុលបង្ហាញ កូឡាជែននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងត្រូវបានបំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារ ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅទូទាំងមុខងារផ្សេងៗនៃរាងកាយជាជាងការពង្រឹងស្បែក ឬសន្លាក់ដោយផ្ទាល់។ លោកសង្កត់ធ្ងន់ថា តាមពិតទៅ កូឡាជែន គឺជាប្រភពនៃអាស៊ីតអាមីណូមិនល្អ ដែលធ្វើឲ្យទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ខ្វះខាតសម្រាប់អាហារបំប៉នកូឡាជែន។
| ទេវកថា | ការពិត |
|---|---|
| ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងសម្បូរជាតិកាល់ស្យូម | មានជាតិកាល់ស្យូមតិចតួច |
| ខូឡាជេននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរជួយដល់ស្បែក សន្លាក់ និងឆ្អឹង | Collagen ត្រូវបានបំបែក និងចែកចាយដូចជាអាស៊ីតអាមីណូណាមួយ។ |
Conundrum Calcium: តើ Bone Broth ពិតជាប្រភពដ៏ល្អមែនទេ?
អ្នកដែលចូលចិត្តទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ច្រើនតែឈ្នះលើមាតិកាកាល់ស្យូមខ្ពស់របស់វា។ ប៉ុន្តែបើនិយាយតាមការវិភាគ វាស្ទើរតែមិនចូលទៅក្នុងបញ្ជីប្រភពដែលអាចសម្រេចបាន។ ដើម្បីបំពេញតម្រូវការជាតិកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នក សូមទប់ខ្លួនអ្នក៖ អ្នកត្រូវលេបទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងចំនួន ១១ ពែង។ សូម្បីតែអ្នកគាំទ្រទំពាំងបាយជូរ—អ្នកដែលប្រកាសថាវាជាថ្នាំបំប៉នជីវិតក៏មិនទាមទារកម្រិតកាល់ស្យូមសំខាន់ដែរ។ ពួកគេងាកទៅរកសមាសធាតុផ្សេងទៀតដូចជា **collagen** ដើម្បីបង្កើតករណីរបស់ពួកគេ។
នេះជាទិដ្ឋភាពរហ័ស៖
- ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងកាល់ស្យូម៖ ធ្វេសប្រហែស
- បង្កើនដោយបន្លែ៖ កើនដល់ ៧ ដង នៅតែមិនគ្រប់គ្រាន់
| ប្រភពកាល់ស្យូម | ប្រសិទ្ធភាព |
|---|---|
| ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង (ធម្មតា) | ក្រីក្រ |
| ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង (ជាមួយបន្លែ) | មធ្យម |
| ទឹកដោះគោ | ល្អឥតខ្ចោះ |
ការអះអាងដិតទាក់ទងនឹងមាតិកាកូឡាជែនរបស់ឆ្អឹង ជារឿយៗធ្លាក់ចូលទៅក្នុងអន្ទាក់នៃការគិតសាមញ្ញអំពីអាហារូបត្ថម្ភ។ ទេវកថានៃឆ្អឹងទំពាំងបាយជូរ collagen ផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដោយផ្ទាល់ដល់ឆ្អឹង ស្បែក និងសន្លាក់របស់យើងគឺគ្រាន់តែជាទេវកថាមួយ។ **Collagen** ត្រូវបានបំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូនៅក្នុងប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់យើង ហើយចែកចាយតាមតម្រូវការ មិនមែនសំដៅទៅលើតំបន់ជាក់លាក់ណាមួយដូចជាថ្នាំអាថ៍កំបាំងនោះទេ។ ដូចដែលលោកវេជ្ជបណ្ឌិត William Person មកពីសាកលវិទ្យាល័យ South Dakota ចង្អុលបង្ហាញថា "គំនិតដែលថាដោយសារតែទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងឬស្តុកមានផ្ទុក collagen ដូច្នេះវាត្រូវបានបកប្រែទៅជា collagen នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សគឺមិនសមហេតុសមផល" ។
Collagen អះអាង៖ តើទំពាំងបាយជូរអាចជួយស្បែក និងសន្លាក់បានទេ?
ការអះអាងដ៏ល្បីបំផុតមួយរបស់អ្នកដែលចូលចិត្តទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង គឺជាគុណសម្បត្តិដែលគេសន្មត់ថាផ្តល់សារធាតុខូឡាជែនដល់ស្បែក និងពង្រឹងសន្លាក់។ ការអះអាងនេះផ្អែកលើគំនិតដែលថាការទទួលទានអាហារសម្បូរកូឡាជែនដូចជាទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងអាចធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវភាពយឺតនៃស្បែក និងសុខភាពសន្លាក់ដោយផ្ទាល់។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកជំនាញរួមទាំងលោកវេជ្ជបណ្ឌិត William Person ដែលជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជីវសាស្រ្តនៅសាកលវិទ្យាល័យ South Dakota បានបដិសេធគំនិតនេះដោយពន្យល់ថា collagen ដែលប្រើប្រាស់តាមរយៈអាហារត្រូវបានបំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ បន្ទាប់មក អាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយរាងកាយដូចអាស៊ីតអាមីណូដទៃទៀតដែរ ដោយមិនផ្តោតជាពិសេសលើស្បែក ឬសន្លាក់ឡើយ។
លើសពីនេះទៅទៀត យោងទៅតាមបុគ្គល កូឡាជែន គឺជា "ប្រភពនៃអាស៊ីតអាមីណូដ៏អាក្រក់" ។ ដូច្នេះហើយ ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងមិនត្រឹមតែខ្វះការសន្យាប្រឆាំងនឹងភាពចាស់ ការព្យាបាលសន្លាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាមធ្យោបាយគ្មានប្រសិទ្ធភាពក្នុងការទទួលបានប្លុកអគារចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូឡាជែនផងដែរ។ ទេវកថាដែលថា collagen ពីទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងអាចចូលដោយផ្ទាល់ទៅស្បែកឬសន្លាក់របស់អ្នកគឺស្រដៀងទៅនឹងវិធីសាស្រ្ត "ញ៉ាំវាដើម្បីជួសជុលវា" ដែលមានលក្ខណៈសាមញ្ញចំពោះអាហារូបត្ថម្ភ។
- Collagen ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងត្រូវបានបំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូស្តង់ដារក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារ។
- អាស៊ីតអាមីណូទាំងនេះមិនត្រូវបានដឹកនាំជាពិសេសទៅស្បែកឬសន្លាក់ទេ។
- Collagen គឺជាប្រភពនៃអាស៊ីតអាមីណូមិនល្អ បើប្រៀបធៀបទៅនឹងប្រភពប្រូតេអ៊ីនផ្សេងទៀត។
រំលាយការពិត៖ មានអ្វីកើតឡើងចំពោះ Collagen ក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង
តើអ្នកដឹងទេថា Collagen ដែលមាននៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ឆ្លងកាត់ការផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងខ្លួនរបស់អ្នក? ជាពិសេស **collagen ត្រូវបានបំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូក្នុងអំឡុងពេលរំលាយអាហារ** ហើយបន្ទាប់មកប្រើប្រាស់ពេញរាងកាយដូចជាអាស៊ីតអាមីណូដទៃទៀតដែរ។ ការប្រៀបធៀបដើម្បីរំលេចនូវភាពមិនសមហេតុផល៖ វាដូចជាការនិយាយថាមនុស្សម្នាក់គួរតែញ៉ាំគ្រាប់ភ្នែកដើម្បីកែលម្អភ្នែក ឬទទួលទានពងស្វាស moose ដើម្បីពង្រឹងទិដ្ឋភាពផ្សេងទៀតនៃសុខភាព នោះមិនមែនជារបៀបដែលវាដំណើរការនោះទេ។
វេជ្ជបណ្ឌិត វីលៀម ភឺសុន (William Person) អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជីវវេជ្ជសាស្ត្រនៅសាកលវិទ្យាល័យ ដាកូតា សៅត៍ ដាកូតា កត់សំគាល់ថា "គំនិតដែលថាដោយសារតែទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង ឬស្តុកមានផ្ទុកសារធាតុខូឡាជែន ដែលវាប្រែទៅជាកូឡាជែននៅក្នុងខ្លួនមនុស្សគឺមិនសមហេតុសមផលទេ"។ **Collagen នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងមិនក្លាយជា Collagen សម្រាប់ស្បែក សន្លាក់ និងឆ្អឹងរបស់អ្នកទេ។** ខាងក្រោមនេះជាការក្រឡេកមើលអត្ថប្រយោជន៍អាស៊ីតអាមីណូ និងប្រភពជាក់ស្តែងរបស់វា៖
| អាស៊ីតអាមីណូ | អត្ថប្រយោជន៍ | ប្រភពកាន់តែប្រសើរ |
|---|---|---|
| គ្លូតាមីន | គាំទ្រដល់សុខភាពពោះវៀន | មាន់, ត្រី |
| ប្រូលីន | សមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៃកូឡាជែន | ស៊ុត, ទឹកដោះគោ |
| គ្លីសេរីន | ជួយក្នុងការគេង | គ្រាប់ធញ្ញជាតិ, គ្រាប់ |
ការយល់ដឹងពីអ្នកជំនាញ៖ ទស្សនវិស័យវិទ្យាសាស្ត្រលើអាហារបំប៉នឆ្អឹង
ជំនឿដែលថា **ទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងគឺជាប្រភពសម្បូរនៃជាតិកាល់ស្យូម** នៅតែជាការអះអាងដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ភស្តុតាងវិទ្យាសាស្ត្រផ្ទុយពីនេះ។ ការវិភាគជាក់ស្តែងបង្ហាញថា អ្នកនឹងត្រូវប្រើប្រាស់បរិមាណដែលមិនមានប្រយោជន៍—ប្រហែល 11 ពែងនៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង — ដើម្បីបំពេញតម្រូវការកាល់ស្យូមប្រចាំថ្ងៃ! បន្ថែមពីលើនេះ ការបញ្ចូលបន្លែអាចបង្កើនបរិមាណកាល់ស្យូមក្នុងកម្រិតមធ្យម ប៉ុន្តែនៅតែខ្វះកម្រិតសំខាន់ៗ។
មាតិកាកាល់ស្យូមនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង៖
| ធាតុ | ចំនួនទឹកប្រាក់ក្នុងមួយពែង |
|---|---|
| កាល់ស្យូម | ~ 5 មីលីក្រាម |
| ពង្រឹងជាមួយបន្លែ | ~ 35 មីលីក្រាម |
ការយល់ខុសទូទៅមួយទៀតគឺថា **collagen នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អឹង** អាចធ្វើអោយស្បែក សន្លាក់ និងឆ្អឹងរបស់អ្នកប្រសើរឡើងដោយផ្ទាល់។ ជំនឿនេះជួយសម្រួលដល់ធម្មជាតិស្មុគស្មាញនៃអាហារូបត្ថម្ភ។ យោងតាមលោកវេជ្ជបណ្ឌិត William Person ដែលជាអ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជីវសាស្រ្ត កូឡាជែនដែលបានប្រើប្រាស់ **បំបែកទៅជាអាស៊ីតអាមីណូ** ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានប្រើប្រាស់ពេញរាងកាយ ដូចអាស៊ីតអាមីណូដទៃទៀតដែរ។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល គាត់លើកឡើងថា កូឡាជែន គឺជាប្រភពនៃអាស៊ីតអាមីណូ ** ខ្សោយ ដែលធ្វើឲ្យប៉ះពាល់ដល់ការអះអាងដែលថាទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការបង្កើតកូឡាជែននៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។
នៅក្នុង Retrospect
នៅពេលដែលយើងស្រាយស្រទាប់នៃទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងដ៏ក្លៀវក្លានោះ វាចាំបាច់ក្នុងការបោះជំហានថយក្រោយ ហើយពិនិត្យមើលដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវអ្វីដែលយើងទទួលទាន និងមូលហេតុ។ នៅក្នុងការជ្រមុជទឹករបស់យើងចូលទៅក្នុង "elixir of life" ដ៏គួរឱ្យគោរព យើងបានរកឃើញថា ខណៈពេលដែលទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងអាចធ្វើឱ្យព្រលឹងអ្នកកក់ក្តៅ និងសម្រាលទុក្ខអារម្មណ៍របស់អ្នក អព្ភូតហេតុសុខភាពដែលបានបញ្ជាក់របស់វាមិនចាំបាច់ស្ថិតក្រោមការត្រួតពិនិត្យតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រនោះទេ។ ការក្រឡេកមើលកាន់តែជិតបង្ហាញថាការអះអាងនៃសារធាតុចិញ្ចឹមមិនជាប់គាំងទាល់តែសោះ ហើយការឃោសនាបំផ្លើសនៃកូឡាជែនគឺមានភាពខុសប្លែកពីមនុស្សជាច្រើនចង់ជឿ។
ដូច្នេះតើអ្វីទៅដែលនាំឱ្យពិតប្រាកដ? សូមរីករាយជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អឹងរបស់អ្នក ប្រសិនបើវានាំមកនូវអារម្មណ៍ស្រើបស្រាលចំពោះមុខម្ហូប ឬបន្ថែមជម្រៅដល់ស៊ុបរបស់អ្នក ប៉ុន្តែរក្សាការរំពឹងទុករបស់អ្នកយ៉ាងរឹងមាំនៅក្នុងការពិត។ នៅពេលខិតជិតនិន្នាការនៃរបបអាហារ ទស្សនវិស័យដែលមានតុល្យភាព និងផ្តល់ព័ត៌មានតែងតែបម្រើបានល្អបំផុត ទាំងការឱបក្រសោបដោយគ្មានចម្ងល់ ឬបដិសេធទំនៀមទម្លាប់ដោយគ្មានការគិត។
រក្សាការចង់ដឹងចង់ឃើញ រក្សាការរិះគន់ និងតែងតែទទួលបាននូវរសជាតិនៃចំណេះដឹង។
ដល់ពេលក្រោយ សប្បាយចិត្តលែងបាន!
