ವಿಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ನಡುವಿನ ಯುದ್ಧ: ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಕೃಷಿ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಗ್ಲೆನ್ ಮೆರ್ಜರ್

ಗ್ಲೆನ್ ಮೆರ್ಜರ್‌ನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಿಂದ **ಹೃದಯ-ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ** ಪಥ್ಯಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ಅವನ ಕುಟುಂಬದ ಹೃದ್ರೋಗದ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ ಆಳವಾಗಿ ಪ್ರಭಾವಿತವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಆರಂಭದಲ್ಲಿ 17 ನೇ ವಯಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಾಹಾರವನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸಿದರೂ, ಆತಂಕಕಾರಿ ಹೃದಯ ಸಂಬಂಧಿಯಿಂದ ಪ್ರೇರೇಪಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಹಾರಕ್ರಮದ ಆಯ್ಕೆ ಅವರ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿನ ಸಾವುಗಳು, ಗ್ಲೆನ್ ಸುಮಾರು 19 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿರುವ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಿದರು. ಈ ನಿರ್ಧಾರವು ಅವನ **ಬೊಜ್ಜು** ಚಿಕ್ಕಪ್ಪ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕಮ್ಮನಿಂದ ತಳ್ಳಲ್ಪಟ್ಟ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸೇವನೆಯ ಕುರಿತಾದ ಕಾಳಜಿಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಉದ್ಭವಿಸಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, 1992 ರಲ್ಲಿ ಮರುಕಳಿಸುವ ಹೃದಯ ನೋವುಗಳು ಗ್ಲೆನ್ ಅವರ ಆಹಾರದ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ಮರು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲು ಪ್ರೇರೇಪಿಸಿತು. ಚೀಸ್ ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ "ದ್ರವ ಮಾಂಸ" ಎಂದು ಅರಿತುಕೊಂಡ ಅವರು ಅದನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಹಾರದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿದರು, ಇದು ಅವರ ಹೃದಯ ನೋವುಗಳ ನಿಲುಗಡೆಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು ಆದರೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಅವರ ಸಂಪೂರ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಯನ್ನು ಗುರುತಿಸಿತು.

ತನ್ನ ಸ್ವಿಚ್‌ನಿಂದ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಆರೋಗ್ಯದಿಂದ ಪ್ರಯೋಜನ ಪಡೆಯುತ್ತಾ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿರುವುದು ಕೇವಲ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ದೂರವಿರುವುದು ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಗ್ಲೆನ್ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾನೆ; ಇದು ಒಬ್ಬರ ಜೀವನಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ **ಸಂಪೂರ್ಣ, ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು** ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಬಗ್ಗೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಗ್ಲೆನ್ ⁤ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಮೆದುಳಿನ ಮಂಜಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ದೃಢವಾಗಿ ನಿರಾಕರಿಸುತ್ತಾನೆ ಮತ್ತು ಡೊನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದಂತಹ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜಂಕ್ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವ ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತಾನೆ. ಗ್ಲೆನ್‌ಗೆ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕ ಪ್ರತಿಜೀವಕಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಔಷಧೀಯ ಔಷಧಿಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾದ ನಿರಂತರ ಆರೋಗ್ಯದ ಕಡೆಗೆ ಪ್ರಯಾಣವು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳು, ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಬದ್ಧವಾಗಿರುವುದಕ್ಕೆ ಅವರು ಈ ಯಶಸ್ಸಿಗೆ ಕಾರಣರಾಗಿದ್ದಾರೆ.

ಚೀಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸುವಾಗ, ಅದು ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ ಏನೆಂದು ನೋಡುವುದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯ: ದ್ರವ ಮಾಂಸ . ಗ್ಲೆನ್ ಮೆರ್ಜರ್ ಅವರು ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವ ತಮ್ಮ ಅನುಭವವನ್ನು ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ, ಕೇವಲ ತೀವ್ರವಾದ ಹೃದಯ ನೋವುಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅದರ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತ್ಯಜಿಸಿದರೂ, ಚೀಸ್ ಅದೇ ಆರೋಗ್ಯದ ಅಪಾಯಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಅವರು ಅರಿತುಕೊಂಡರು. ಚಿಕ್ಕ ವಯಸ್ಸಿನಿಂದಲೂ, ಮೆರ್ಜರ್‌ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಸಂಬಂಧಿಕರು ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವಂತೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿದ್ದರು, ಆದರೆ ಈ ಸಲಹೆಯು ಅನಾರೋಗ್ಯಕರ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಮುಂದುವರೆಸಲು ಕಾರಣವಾಯಿತು.

ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಚೀಸ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಆಳವಾದ ಆರೋಗ್ಯದ ಪರಿಣಾಮಗಳನ್ನು ಅವರು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಂಡಾಗ ಬಹಿರಂಗವಾಯಿತು. ಅದನ್ನು ತನ್ನ ಆಹಾರದಿಂದ ಹೊರಹಾಕಿದ ನಂತರ, ಮೆರ್ಜರ್ ತನ್ನ ಹೃದಯದ ಆರೋಗ್ಯದಲ್ಲಿ ತಕ್ಷಣದ ಸುಧಾರಣೆಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದನು ಮತ್ತು ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ಆ ಹೃದಯ ನೋವುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆಂದೂ ಎದುರಿಸಲಿಲ್ಲ. ಅವರ ಕಥೆಯು ಚೀಸ್ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ದ್ರವ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು, ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗುವ ಅಂಶಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಂಶವನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜೀವನಶೈಲಿಯನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುವುದು ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು:

• ಚೀಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬುಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಅಧಿಕವಾಗಿದೆ.
• ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೂ, ಚೀಸ್ ಸೇವನೆಯು ಇನ್ನೂ ಹೃದ್ರೋಗಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾಗಬಹುದು.
• ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರದ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು ಮೆರ್ಜರ್‌ನ ಆರೋಗ್ಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಸುಧಾರಿಸಿತು.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಕ್ಕೆ ಪರಿವರ್ತನೆಯು ಬೆದರಿಸುವುದು, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಆರಂಭಿಕ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಹೊಸ ಆಹಾರದ ಭೂದೃಶ್ಯಗಳನ್ನು ನ್ಯಾವಿಗೇಟ್ ಮಾಡುತ್ತಿರುವಾಗ ಮತ್ತು ಬೇರೂರಿರುವ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ರೂಢಿಗಳನ್ನು ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ. ಗ್ಲೆನ್ ಮೆರ್ಜರ್ ಹಂಚಿಕೊಂಡಂತೆ, ಆರಂಭಿಕ ಒತ್ತಡವು ನಿಮ್ಮ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಸೇವನೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಕಾಳಜಿವಹಿಸುವ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬರುತ್ತದೆ. "ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಾಗಿ ನೀವು ಏನು ಮಾಡುತ್ತೀರಿ?" ಎಂಬ ಪ್ರತಿಧ್ವನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೀಸ್ ನಂತಹ ಪರಿಚಿತ ಆಹಾರಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಉತ್ತರವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನೊಂದಿಗೆ .

ಆರೋಗ್ಯಕರ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಏನೆಂದು ಮರುಚಿಂತನೆ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ನಿರ್ಣಾಯಕ ಸವಾಲು. ಪ್ರಾಣಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತಪ್ಪಿಸುವುದರಿಂದ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜಂಕ್ ಫುಡ್ ಅನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ **ಸಂಪೂರ್ಣ ಆಹಾರಗಳು** ಮತ್ತು **ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರ** ಪ್ರಾಮುಖ್ಯತೆಯನ್ನು ಮೆರ್ಜರ್ ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ. ಪರಿವರ್ತನೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕಾದ ಪ್ರಮುಖ ಅಂಶಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ:

• ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಸ್ಯ ಆಹಾರಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿ: ಮಸೂರ, ಬೀನ್ಸ್, ತೋಫು, ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೂಲಗಳಾಗಿವೆ.
• ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಜಂಕ್ ಫುಡ್ ಅನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ: ಕಡಿಮೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ನೀಡುವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಡೋನಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾಗಳಂತಹ ವಸ್ತುಗಳ ಸೇವನೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
• ನಿಮ್ಮ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಗಮನದಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ: B12, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ಒಮೆಗಾ-3 ಕೊಬ್ಬಿನಾಮ್ಲಗಳಂತಹ ಅಗತ್ಯ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ನೀವು ಬಲವರ್ಧಿತ ಆಹಾರಗಳು ಅಥವಾ ಪೂರಕಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರವು ಸುಸ್ಥಿರತೆ ಮತ್ತು ಜಾಗತಿಕ ಆಹಾರ ಪೂರೈಕೆಗೆ ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಪ್ರಾಣಿ ಕೃಷಿಗೆ ಬೇಡಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಂಪನ್ಮೂಲ-ತೀವ್ರವಾಗಿದೆ. ಗ್ಲೆನ್ ಮೆರ್ಜರ್ ಚರ್ಚಿಸಿದಂತೆ, ಪ್ರಾಣಿ ಸಾಕಣೆಯು ಅಪಾರ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರು, ಭೂಮಿ ಮತ್ತು ಆಹಾರವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ, ಅದು ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಆಹಾರಕ್ರಮಕ್ಕೆ ಬದಲಾಯಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ನಾವು ಈ ಅಮೂಲ್ಯ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ನಿಯೋಜಿಸಬಹುದು.

​

• **ಕಡಿಮೆಯಾದ ಸಂಪನ್ಮೂಲ ಬಳಕೆ:** ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸಸ್ಯ ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ.
• **ಸುಧಾರಿತ ದಕ್ಷತೆ:** ಮಾನವನ ಬಳಕೆಗಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಯುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಶು ಆಹಾರವಾಗಿ ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿದೆ.
• **ಪರಿಸರ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:** ಕಡಿಮೆಯಾದ ಹಸಿರುಮನೆ ಅನಿಲ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಮಾಲಿನ್ಯದ ಮಟ್ಟಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸಸ್ಯ-ಆಧಾರಿತ ಆಹಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿವೆ.