Meals and Recipes' 카테고리는 식물성 음식의 세계로 초대적이고 쉽게 접근할 수 있는 관문을 제공하며, 따뜻한 마음으로 먹는 것이 맛있고 영양가 있는 식사가 될 수 있음을 보여줍니다. 동물성 식품을 배제하는 것뿐만 아니라 맛, 건강, 지속가능성, 그리고 따뜻한 마음을 조화롭게 아우르는 총체적인 영양 비전을 포괄하는 엄선된 요리 영감들을 제공합니다.
세계적인 음식 전통과 제철 식생활에 뿌리를 둔 이 요리들은 단순한 대체 식품의 범주를 넘어, 통곡물, 콩류, 과일, 채소, 씨앗류, 향신료 등 식물성 재료의 풍부한 생물 다양성을 기념하는 동시에 접근성과 경제성을 강조합니다. 숙련된 비건, 호기심 많은 플렉시테리언, 또는 이제 막 비건으로 전환하는 단계까지, 이 레시피들은 다양한 식단 요구, 기술 수준, 그리고 문화적 선호도를 충족시켜 줍니다.
개인과 가족이 자신의 가치관에 맞는 음식을 통해 소통하고, 새로운 전통을 계승하며, 몸과 지구를 모두 살리는 방식으로 먹는 즐거움을 경험하도록 초대합니다. 이곳에서 주방은 창의성, 치유, 옹호의 공간으로 변모합니다.
아니요, 건강한 비건 채식에 필요한 모든 영양소는 식물성 식품을 통해 쉽고 풍부하게 얻을 수 있습니다. 단, 한 가지 주목할만한 예외는 비타민 B12입니다. 이 필수 비타민은 신경계의 건강을 유지하고 DNA를 생성하며 적혈구를 형성하는 데 중요한 역할을 합니다. 그러나 대부분의 영양소와 달리 비타민 B12는 식물성 식품에 자연적으로 존재하지 않습니다. 비타민 B12는 토양과 동물의 소화관에 서식하는 특정 박테리아에 의해 생성됩니다. 결과적으로 주로 육류, 유제품, 계란과 같은 동물성 제품에서 상당한 양이 발견됩니다. 이러한 동물성 제품은 이를 섭취하는 사람들에게 B12의 직접적인 공급원이지만 채식주의자는 이 필수 영양소를 얻기 위한 대체 방법을 찾아야 합니다. 채식주의자의 경우 B12 섭취에 주의하는 것이 중요합니다. 결핍되면 빈혈, 신경학적 문제 등 심각한 건강 문제가 발생할 수 있기 때문입니다.
