육류와 유제품에 대한 전 세계적 수요가 계속 증가함에 따라 현재 형태의 축산업이 환경에 큰 피해를 입히고 있음을 보여주는 증거의 양도 늘어나고 있습니다. 육류와 유제품 산업은 지구에 해를 끼치고 있으며, 자신의 영향을 줄이려는 일부 소비자는 채식주의로 전환했습니다. 일부 활동가들은 지구를 위해 모든 사람이 완전 채식을 해야 한다고 제안하기도 했습니다. 하지만 영양학적, 농업적 관점에서 볼 때 글로벌 완전 채식주의가 가능할까요?
만약 그 질문이 너무 먼 제안처럼 보인다면, 그것은 그렇기 때문이다. 비건주의는 부분적으로 실험실에서 재배한 고기 기술의 발전 덕분에 최근 몇 년간 더 많은 주목을 받았습니다. 그러나 대부분의 설문 조사에서 완전 채식 비율이 1~5% 정도로 여전히 그다지 인기 있는 식단은 아닙니다. 수십억 명의 사람들이 자발적으로 식단에서 동물성 제품을 버리기로 결정할 가능성은 기껏해야 거의 없어 보입니다.
하지만 가능성이 낮다고 해서 그것이 불가능하다는 의미는 아닙니다. 우리가 먹는 음식을 크게 바꾸는 데 방해가 되는 장애물을 자세히 살펴보면 작지만 유익하게 먹는 음식을 바꾸는 것이 무엇을 의미하는지 알 수 있습니다. 우리 지구가 여전히 살기 좋은지 여부는 매우 중요한 문제이므로 적어도 세계가 채식을 통해 생존할 수 있는지 실제로 조사해 볼 가치가 있습니다.
전 세계적으로 육류와 유제품에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 현재 형태의 축산업이 환경에 큰 피해를 입히고 있음을 보여주는 증거의 양도 늘어나고 있습니다. 육류 및 유제품 산업은 지구에 해를 끼치고 있으며, 자신의 영향을 줄이려는 일부 소비자는 완전 채식으로 전환했습니다. 일부 활동가들은 지구를 위해 모든 사람이 완전 채식을 해야 한다고 제안하기도 했습니다. 하지만 영양학적, 농업적 관점에서 글로벌 완전 채식주의가 가능할까요
질문이 너무 먼 제안처럼 보인다면 그것은 그렇기 때문입니다. 실험실에서 재배한 고기 기술의 발전 덕분에 최근 몇 년간 더 많은 주목을 받았습니다 . 완전 채식 비율이 1~5% 사이로 고정되어 있어 여전히 그다지 인기 있는 식단은 아닙니다 . 수십억 명의 사람들이 자발적으로 식단에서 동물성 제품을 버리기로 결정할 가능성은 기껏해야 거의 없어 보입니다.
그러나 가능성이 낮다고 해서 그것이 불가능하다는 의미는 아닙니다. 우리가 먹는 음식을 크게 바꾸는 데 방해가 되는 장애물을 자세히 살펴보면 작지만 유익한 음식으로 바꾸는 것이 무엇을 의미하는지 알 수 있습니다. 우리 지구가 여전히 살기 좋은지 여부는 매우 중요한 문제이므로 적어도 실제로 세계가 채식 기반 식단으로 생존할 수 있는지 .
우리는 왜 이 질문을 하는가?
전 세계 완전 채식주의의 생존 가능성은 주로 현재 구조화된 동물 농업이 환경에 재앙적이고 지속 불가능한 영향을 . 이러한 영향에는 온실가스 배출 뿐만 아니라 토지 이용, 물 부영양화, 토양 악화, 생물 다양성 손실 등이 포함됩니다.
다음은 몇 가지 빠른 사실입니다.
축산업이 지구 파괴에 미치는 엄청난 영향과 거의 예외 없이 식물 농업이 공장식 농장에서 죽는 1,000억 마리의 동물들 훨씬 더 환경 친화적 이고 더 좋다는 전 세계의 동물 농업이 타당하다고 생각하는 이유가 됩니다. 완전 채식주의 .
전 세계 완전 채식주의가 가능합니까?
모든 사람이 식물을 먹게 될 것이라는 전망은 상대적으로 간단해 보일 수 있지만, 산업용 식품 시스템과 농장 동물을 분리하는 것은 여러 가지 이유로 생각보다 까다롭습니다. 그 중 일부를 살펴보겠습니다.
모든 사람이 완전 채식을 할 수 있을 만큼 충분한 땅이 있습니까?
완전채식 세계에 식량을 공급하려면 지금보다 훨씬 더 많은 식물을 재배해야 합니다. 지구상에는 그렇게 할 만큼 적합한 농경지가 충분합니까? 더 구체적으로 말하자면, 식물만으로 지구 인구의 영양적 필요를 충족시킬 만큼 충분한 농경지가 있습니까?
그렇습니다. 식물 농업은 축산업보다 훨씬 적은 토지를 . 이는 1g의 식량을 생산하는 데 필요한 토지의 측면에서 사실이며, 영양 성분을 고려할 때에도 마찬가지입니다.
이는 지금까지 가장 토지 집약적인 생산 육류인 쇠고기와 양고기에서 가장 두드러집니다. 100g의 쇠고기 단백질을 재배하는 데는 농장에서 가장 토지 집약적인 식물성 단백질인 견과류에서 100g의 단백질을 생산하는 데 필요한 토지의 약 20배가 필요합니다 치즈는 동일한 양의 단백질을 생산하기 위해 쇠고기보다 1/4의 토지가 필요하지만 여전히 곡물보다 거의 9배 더 많은 토지가 필요합니다.
여기에는 몇 가지 사소한 예외가 있습니다. 견과류는 가금류 고기보다 재배하는 데 약간(약 10%) 더 많은 토지가 필요하며, 모든 종류의 생선은 거의 모든 식물보다 재배하는 데 더 적은 토지가 필요합니다. 이러한 극단적인 경우에도 불구하고 식물성 단백질을 재배하는 것은 토지 이용 관점에서 육류 기반 단백질을 재배하는 것보다 훨씬 더 효율적입니다.
칼로리 기준으로 토지 이용을 비교할 때도 이와 동일한 역학이 적용되며 , 여기서 차이는 더욱 두드러집니다. 100킬로칼로리의 쇠고기를 재배하려면 100킬로칼로리의 견과류를 재배하는 것보다 56배 더 많은 토지가 필요합니다.
그러나 이것이 이야기의 끝은 아닙니다. 이용 가능한 토지 유형의 차이를 고려하지 않기 때문입니다.
세계 거주 가능 토지의 대략 절반이 농업에 사용됩니다. 약 75%는 소와 같은 반추동물이 방목하는 데 사용되는 목초지 이고 나머지 25%는 농경지입니다.
언뜻 보기에 이는 해결하기 쉬운 퍼즐처럼 보일 수 있습니다. 목초지를 농경지로 전환하기만 하면 완전 채식주의 세계를 먹여살리는 데 필요한 추가 식물을 재배할 수 있는 충분한 토지를 갖게 됩니다. 하지만 그렇게 간단하지는 않습니다. 목초지의 3분의 2가 어떤 이유로든 농작물 재배에 적합하지 않아 농경지로 전환될 수 없습니다.
그러나 이는 실제로 문제가 되지 않습니다. 왜냐하면 기존 농경지의 43%가 현재 가축용 식품을 재배하는 데 사용되고 있기 때문입니다. 만약 세계가 비건이 된다면 그 땅은 대신 인간이 먹을 수 있는 식물을 재배하는 데 사용될 것입니다. 그런 일이 일어난다면 우리는 지구상에서 인간에게 식량을 공급하는 데 필요한 식물을 재배할 수 있는 충분한 농지를 갖게 될 것이며 나머지 대부분은 "재야생화"되거나 미개척 상태로 돌아가는 것은 기후에 막대한 이익이 될 것입니다( 재야생의 기후 이점에 대한 자세한 내용은 여기를 ).
그것은 사실입니다. 왜냐하면 우리에게는 실제로 충분한 토지가 있기 때문입니다. 완전 채식주의 세계에는 약 10억 헥타르의 농경지가 필요합니다. 반면에 우리 지구의 현재 식단을 유지하는 데 필요한 12억 4천만 헥타르가 필요합니다. 가축 목초지를 제거함으로써 얻을 수 있는 토지 절약을 더하면 완전 채식주의 세계는 오늘날 우리가 살고 있는 세계보다 총 농경지가 75% 더 적게 필요할 것이라고 합니다 . 날짜.
완전 채식 세계에서 사람들은 덜 건강할까요?
글로벌 완전 채식주의의 또 다른 잠재적인 장애물은 건강입니다. 식물만 먹으면서 전 세계가 건강해질 수 있을까?
먼저 한 가지만 짚고 넘어가겠습니다. 인간이 완전 채식을 통해 필요한 모든 영양소를 섭취하는 것은 전적으로 가능합니다. 이를 확인하는 쉬운 방법 중 하나는 완전 채식주의자가 존재한다는 점을 알아두는 것입니다. 만약 동물성 제품이 인간의 생존에 필요하다면 완전 채식주의자가 된 모든 사람은 영양 결핍으로 인해 빨리 사망할 것입니다. 그러나 그런 일은 일어나지 않습니다.
하지만 그렇다고 해서 모든 사람이 내일 쉽게 완전 채식을 하고 하루를 보낼 수 있다는 의미는 아닙니다. 그들은 그렇게 할 수 없었습니다. 모든 사람이 채식 기반 식단을 유지하는 데 필요한 식품에 동등하게 접근할 수 있는 것은 아니기 때문입니다. 약 4천만 명의 미국인이 신선한 과일과 채소에 대한 접근이 심각하게 제한된 소위 "음식 사막"에 살고 있습니다. 그들에게 완전 채식을 채택하는 것은 다음과 같은 지역에 사는 사람보다 훨씬 더 큰 일입니다. 샌프란시스코.
게다가 육류 소비 자체도 전 세계적으로 동일하지 않습니다. 평균적으로 고소득 국가의 사람들은 최빈국 사람들보다 7배 이상 많은 고기를 많은 사람들의 눈에는 고기를 가장 많이 소비하는 사람들이 가장 적게 소비하는 사람들의 식단을 지시하는 것이 공정하지 않다고 생각합니다. 따라서 전 세계적인 완전 채식주의로의 전환은 유기적이고 기초적인 운동이어야 합니다. 하향식 위임.
하지만 연구를 거듭할수록 지구의 건강에 좋은 식단이 개인의 건강에도 좋다는 . 완전 채식이든, 채식주의자든, 단순히 식물성 식품이든 관계없이 식물성 식단은 비만, 암, 심장병 위험 감소를 포함하여 여러 가지 긍정적인 건강 결과와 관련이 있습니다. 90% 이상의 미국인이 충분히 섭취하지 못하는 종종 간과되는 영양소인 섬유질도 풍부합니다 .
우리는 모든 동물을 어떻게 할 것인가?
어떤 특정 순간에도 농장에는 약 230억 마리의 동물이 살고 축산업이 사라진다면 그들 모두에게 무슨 일이 일어날지 궁금해지는 것이 합리적입니다 .
건전한 추측 없이 이 질문에 답하는 것은 불가능합니다. 하지만 한 가지 확실한 것은 농장에서 사육되는 230억 마리의 동물을 한꺼번에 야생으로 풀어놓는 것은 실용적이지 않다는 것입니다. 이러한 이유로 전 세계적인 완전 채식주의로의 전환은 갑작스러운 것이 아니라 점진적으로 이루어져야 합니다. "정의로운 전환" 으로 언급되었으며 , 이는 세계가 말이 끄는 마차에서 자동차로의 느린 전환처럼 보일 수 있습니다.
하지만 정의로운 전환도 쉽지는 않을 것이다. 육류와 유제품 생산은 식량 시스템, 정치, 세계 경제와 깊이 얽혀 있습니다. 육류는 1조 6천억 달러 규모의 글로벌 산업이며 , 미국에서만 육류 생산업체가 2023년에 정치적 지출과 로비 활동에 1,000만 달러 이상을 지출했습니다. 따라서 전 세계적으로 육류 생산을 중단하는 것은 시간이 얼마나 걸리든 관계없이 엄청난 일이 될 것입니다.
비건 세상은 어떤 모습일까요?
완전 채식의 세계는 지금 우리가 살고 있는 세계와 근본적으로 다르기 때문에 그것이 어떤 모습일지 확실하게 말하기가 어렵습니다. 그러나 축산업이 현재 미치는 영향에 대해 우리가 알고 있는 내용을 바탕으로 몇 가지 잠정적인 결론을 내릴 수 있습니다.
세상이 완전 채식을 한다면:
이러한 영향 중 일부, 특히 온실가스 배출 감소와 삼림 벌채는 상당한 파급 효과를 가져올 수 있습니다. 온실가스 배출이 줄어들면 지구 온도가 낮아지고, 결과적으로 바다가 더 시원해지고, 눈이 더 많이 쌓이고, 빙하가 녹고, 해수면이 낮아지고, 해양 산성화가 줄어들게 됩니다. 이 모든 것은 환상적인 환경 발전이 될 것입니다 .
지난 수백 년 동안 지구가 보아온 생물 다양성의 급속한 감소를 멈추는 데 도움이 될 것입니다 서기 1500년 이후 전체 속은 이전 백만년보다 35배 빠른 속도로 멸종 지구 생태계는 스스로 유지하기 위해 생명체의 건전한 균형이 필요하기 때문에 이러한 가속화된 멸종 속도는 “인간의 삶을 가능하게 하는 조건을 파괴”하고 있다고 연구 저자는 썼습니다.
요약하자면, 비건 세계에서는 더 맑은 하늘, 더 신선한 공기, 더 무성한 숲, 더 온화한 기온, 덜 멸종되고 훨씬 더 행복한 동물들이 있을 것입니다.
결론
확실히 전 세계적으로 완전 채식주의로의 전환이 조만간 일어날 가능성은 거의 없습니다. 채식주의의 인기가 어느 정도 증가했지만 , 대부분의 조사에 따르면 채식주의자인 사람들의 비율은 여전히 낮은 한 자릿수에 머물고 있습니다. 그리고 인류 전체가 내일 아침에 일어나 동물성 제품을 포기하기로 결정하더라도, 완전한 비건 식품 경제로의 전환은 엄청난 물류 및 인프라 사업이 될 것입니다.
그러나 이 중 어느 것도 동물성 제품에 대한 우리의 욕구가 기후 변화에 영향을 미친다는 사실을 바꾸지 못합니다. 현재의 육류 소비 수준은 지속 불가능하며, 지구 온난화를 억제하려면 더 많은 식물 기반 세계를 목표로 하는 것이 필요합니다.
통지 :이 콘텐츠는 처음에 SentientMedia.org에 게시되었으며 반드시 Humane Foundation의 견해를 반영하지는 않습니다.
