동물성 단백질이 필요한 줄 알았는데…

• **뿌리깊은 믿음**: 많은 사람들에게 동물성 단백질이 필요하다는 생각은 깊이 뿌리박혀 있으며, 종종 문화적 규범과 가족 전통을 통해 전해집니다. 이러한 믿음은 식물성 식단이 충분하다는 과학적 증거가 늘어나고 있음에도 불구하고 잠재적인 채식주의자를 단념시키는 정신적 장벽으로 작용합니다.
• **10년에 걸친 오해**: 흥미롭게도 일부 사람들은 장기간 동물성 단백질을 섭취하지 않으면 피부 문제와 조기 노화가 발생할 수 있다고 믿고 있습니다. 이러한 오해는 강력한 영향을 미쳐 과학적 사실과 전문가 의견을 무색하게 할 수 있습니다. 역사적으로 **단백질 패닉**으로 인해 많은 사람들이 필요보다는 두려움 때문에 동물성 제품을 섭취하게 되었습니다.

동물성 단백질이 생존과 건강에 필요하다는 믿음이 널리 퍼져 있지만 과학적으로 근거가 없습니다. 영양 및 식이요법 아카데미(Academy of Nutrition and Dietetics)는 중추적인 성명을 통해 잘 계획된 완전 채식이 영양학적으로 적절하다는 점을 확인합니다. 그들은 "완전 채식을 포함한 채식주의 식단은 일반적으로 칼로리 섭취가 적절할 때 권장 단백질 섭취량을 충족하거나 초과합니다"라고 분명히 밝혔습니다. 이는 비건 단백질이 불충분하다는 주장에 반박하고 식물성 단백질의 적절성에 대한 과학적 합의를 강조합니다.

회의론자들에게는 비건 전문가를 언급하는 것이 추가적인 신뢰성을 제공할 수 있습니다. 주류 영양 지침에서도 단백질의 구성 요소인 필수 아미노산이 식물성 식품에서 충분히 공급될 수 있음을 인정합니다. 다음은 몇 가지 예시적인 식물성 단백질 공급원입니다.

• 콩류: 렌즈콩, 병아리콩, 콩.
• 통곡물: 퀴노아, 현미, 귀리.
• 견과류 및 씨앗: 아몬드, 치아씨, 대마씨.

단백질이 풍부한 이러한 옵션을 고려할 때 다양한 식물성 식품이라도 모든 필수 영양소를 제공할 수 있다는 것이 분명합니다. 따라서 동물성 단백질이 우수하다는 생각이 풀리기 시작하여 단백질 공급원과 영양학적 적절성에 대한 더 넓은 이해가 가능해졌습니다.

종종 잘못 알려진 식물성 영양 영역을 탐구하면서 몇몇 **비건 전문가**는 동물성 단백질의 필요성을 둘러싼 전통적인 믿음에 도전하는 귀중한 관점을 제시합니다. 동물성 단백질 섭취의 주요 원인으로 종종 언급되는 필수 아미노산이 식물성 식품에서 효과적으로 공급될 수 있다는 점을 인식하는 것이 중요합니다. 세계 최대의 영양 전문가 조직인 **영양 및 식이요법학 아카데미**에서는 적절하게 계획된 완전 채식이 영양적으로, 특히 단백질 섭취에 적합하다고 명시적으로 명시하고 있습니다.

비건 전문가들이 강조하는 점은 다음과 같습니다.

• 포괄적인 채식주의 및 완전 채식 식단은 일반적으로 칼로리 요구 사항이 충족되는 경우 권장 단백질 섭취량을 충족하거나 초과합니다.
• 단백질 결핍이나 아미노산 결핍에 대한 많은 전통적인 우려는 균형 잡힌 완전 채식으로는 근거가 없습니다.

자주 제기되는 일반적인 우려 중 하나는 식물성 식단만 섭취하면 노화가 가속화되거나 건강이 나빠질 수 있다는 것입니다. 동물성 단백질이 없으면 “주름”이 생기거나 “가죽 같은 피부”가 생기는 것에 대한 두려움은 드문 일이 아닙니다. 그러나 이러한 두려움은 대체로 근거가 없습니다. 예를 들어, 세계 최대의 영양 전문가 조직인 영양 및 식이요법 아카데미(Academy of Nutrition and Dietetics 그들은 명시적으로 다음과 같이 말합니다.

"비건을 포함한 채식주의 식단은 일반적으로 칼로리 섭취가 적절할 때 권장 단백질 섭취량을 충족하거나 초과합니다."

더 자세히 분석해 보면, 단백질은 생명의 구성 요소인 아미노산으로 구성되어 있습니다. 우리 몸에서 생산할 수 없는 필수 아미노산은 반드시 식단을 통해 섭취해야 합니다. 그리고 무엇을 추측합니까? 이는 식물성 식품에서 쉽게 얻을 수 있습니다. 식물성 영양소가 식이 요구 사항을 충족하는 동시에 추가적인 건강상의 이점을 제공할 수 있다는 것을 나타내는 풍부한 연구가 있습니다.