연어는 풍부한 오메가-3 지방산과 심장 건강에 좋은 효능으로 오랫동안 알려져 왔습니다. 그러나 연어의 건강에 대한 현실은 일반적으로 믿고 있는 것만큼 장밋빛이 아닐 수도 있습니다. 점점 더 우리 식탁에 오르는 연어는 야생이 아닌 농장에서 나오는데, 이는 남획과 환경 악화로 인한 변화입니다. 이러한 양식업으로의 전환에는 오염, 야생 어류 개체군에 대한 질병 전파, 농업 관행의 윤리적 문제 등 자체적인 문제가 있습니다. 더욱이, 최근 연구에 따르면 양식 연어는 한때 생각했던 것만큼 영양가가 높지 않아 건강한 식단에서 연어의 역할에 대한 의문이 제기됩니다. 이 기사에서는 연어 양식의 복잡성, 양식 생선 섭취의 영양적 단점, 인간 건강과 환경 모두에 대한 더 넓은 의미에 대해 자세히 설명합니다.
프리실라 뒤 프리즈/Unsplash
연어는 아마도 당신이 생각하는 것만큼 건강에 좋지 않을 것입니다
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연어 고기는 종종 건강에 좋은 음식이라고 주장되지만, 과연 그 과대광고에 부응할 수 있을까요? 연어가 생각만큼 영양가가 높지 않은 이유는 다음과 같습니다.
2022년에는 바다에서 포획한 물고기보다 양식된 물고기가 더 많았습니다 . 우리가 먹는 생선은 농장에서 사육된 것일 가능성이 높지만 연어의 경우 특히 그렇습니다. 가장 널리 이용 가능한 연어 제품은 대서양 연어로 만들어지며, 현재는 야생 포획이 아닌 전적으로 양식되고 있습니다. 왜? 대부분 남획입니다. 상업용 어업과 댐 및 오염으로 인해 야생 개체수가 황폐화되면서 폐쇄되었습니다 .
그러나 수조 달러를 들여 연어를 양식하는 것 역시 해결책이 아닙니다. 점점 더 집약적인 양식 산업, 특히 연어 양식은 주변 수역을 오염시키고 야생 어류 개체군을 질병으로 위태롭게 하는 것으로 밝혀졌습니다.
그리고 아마도 당신은 당신의 접시에 담긴 연어가 농장에서 나온 것이 거의 확실하다는 사실을 몰랐을 것입니다. 그러나 그것이 전부는 아닙니다. 당신의 접시에 담긴 생선은 당신이 생각했던 것만큼 건강하지 않을 수도 있습니다.
에드 셰퍼드/We Animals Media
2024년 3월 연구 에서 케임브리지 연구원과 다른 과학자들은 양식 연어 생산으로 인해 연어에게 먹이는 작은 물고기의 영양소(칼슘, 요오드, 오메가-3, 철, 비타민 B12와 같은 필수 성분 포함)가 순 손실된다는 결론을 내렸습니다.
그러나 이러한 매우 비효율적인 전환에도 불구하고 매년 엄청난 수의 "피더 피쉬" 또는 "마초 피쉬"가 포획된 연어에게 공급됩니다. 3파운드의 "피더 피쉬" 가 1파운드의 양식 연어를 생산합니다.
더욱이, 연어에게 먹이는 어분과 어유에 사용되는 “피더 피쉬”의 대부분은 식량 불안이라는 건강 위기에 직면 한 남반구 국가의 바다에서 잡힌 것 한편 업계의 최종 제품인 양식 연어는 주로 미국을 포함한 부유한 국가에 판매됩니다.
연어는 종종 심장 건강에 좋은 지방이 많은 생선으로 권장됩니다. 여기에는 건강한 지방과 오메가-3가 포함되어 있습니다(그러나 이러한 필수 지방산은 물고기가 얻는 식물에서도 얻을 수 있습니다). 그러나 책임 있는 의학을 위한 의사 위원회(PCRM)가 경고한 연어는 40%가 지방이고, 지방 함량의 70~80%는 “우리에게 좋지 않습니다.”
생선에 대한 건강 문제 에서 PCRM은 또한 "생선을 정기적으로 섭취하면 심장병, 뇌졸중, 당뇨병과 같은 과도한 포화 지방 및 콜레스테롤 섭취와 관련된 질병에 걸릴 위험이 높아질 수 있습니다"라고 썼습니다.
이미지를 3개의 동일한 섹션으로 나누고 사진의 주요 피사체(예: 동물이나 사람)가 이미지의 1/3에 불과한 모습을 그려보세요. 예를 들어 잔디는 아래쪽 1/3에, 동물은 중앙에, 하늘은 위쪽 1/3에 있을 수 있습니다.
공장식 사육 동물 과 마찬가지로 , 연어 생산자들은 붐비고 폐기물로 가득 찬 시설에서 질병을 예방하기 위해 양식 물고기 항생제를 먹입니다.
양식 연어는 여전히 질병에 취약할 뿐만 아니라 , 인간을 치료하기 위한 양식업의 약물 사용은 항생제 내성 병원체라는 .
양어장에서 사용되는 항생제는 단지 거기에만 머물지 않습니다. 동물 배설물이 우리에서 새어 나오거나 양식 연어가 빠져나가면 주변 물에 갇힐 수 있습니다. 연어 양식장 주변 바다에서 포획한 야생 물고기에서 테트라사이클린 및 퀴놀론 의 잔류물을 발견했습니다
연어는 가장 건강한 선택이 아닐 뿐만 아니라, 연어 양식 산업에서 물고기는 붐비는 탱크나 우리에 갇혀 수명이 단축되고 궁극적으로 고통스러운 죽음을 견뎌냅니다. 야생에서 연어는 때때로 외양, 자신이 부화한 개울(물고기는 산란을 위해 그곳으로 돌아옴!), 먹이를 먹는 물 사이를 이동하면서 수백 마일을 헤엄칩니다. 연어 산업은 연어의 이러한 복잡한 자연 생활을 거부합니다.
게다가 연어는 영양이 풍부한 식사를 위한 유일한(또는 최고의) 옵션과는 거리가 멀습니다.
케임브리지 연구에서는 소비자가 연어 대신 고등어나 멸치 같은 "먹이용 생선"을 먹어야 한다고 결론을 내렸지만, 포위된 바다에서 나는 음식을 대체할 수 있는 많은 대안이 여전히 생선에서 원하는 맛과 영양을 제공할 것입니다.
상점과 레스토랑에서 점점 더 많이 판매되는 건강하고 지속 가능한 식물성 식품과 비건 "해산물" 중에서 선택하면 바다와 지구에 미치는 영향을 줄일 수 있습니다.
오늘은 채식을 즐겨보세요! 우리는 귀하가 시작하도록 도와드릴 수 있습니다 .
통지 :이 내용은 처음에 farmsanctuary.org에 게시되었으며 반드시 Humane Foundation의 견해를 반영하지는 않을 수 있습니다.
