글로벌 커뮤니티가 기후 변화의 위협 증가와 함께 비만과 영양 부족이라는 이중 위기에 맞서고 있는 가운데, 지속 가능한 식생활 솔루션을 찾는 것이 그 어느 때보다 시급했습니다. 산업적 축산업, 특히 쇠고기 생산은 환경 파괴와 건강 문제의 중요한 원인입니다. 이러한 맥락에서 식물, 곤충, 미생물 또는 세포 기반 농업에서 파생된 대체 단백질(AP)의 탐색은 이러한 문제를 완화할 수 있는 유망한 방법을 제공합니다.
"대체 단백질: 전 세계 식단의 혁명"이라는 기사에서는 전 세계 식습관 패턴을 재구성하는 AP의 혁신적인 잠재력과 이러한 변화를 지원하는 데 필요한 정책을 자세히 설명합니다. María Schilling이 저술하고 Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V. 등의 포괄적인 연구를 기반으로 한 이 작품은 AP로 전환하면 고기가 많은 식단과 관련된 건강 위험을 어떻게 줄일 수 있는지 강조합니다. 환경에 미치는 영향, 동물성 질병 문제, 농장 동물 및 인간 노동자 착취 문제를 다룹니다.
저자는 전 세계 소비 동향을 조사하고 특히 고소득 국가와 저소득 및 중간 소득 국가 간의 격차에 초점을 맞춰 지속 가능하고 건강한 식단에 대한 전문가 권장 사항을 제공합니다. 고소득 국가에서는 동물성 제품 소비를 줄이는 , 저소득 국가에서는 상황이 더욱 복잡합니다. 여기에 식량생산의 급속한 발전으로 초가공식품의 소비가 늘어나 영양결핍, 영양결핍, 비만이 초래되고 있습니다.
이 논문은 저소득 및 중간 소득 국가의 식단에 AP를 포함시키는 것이 이러한 대안이 영양이 풍부하고 문화적으로 수용 가능하다면 더 건강하고 지속 가능한 식습관을 촉진할 수 있다고 주장합니다. 저자는 이러한 식이 전환을 촉진하기 위한 포괄적인 정부 정책을 요구하며, AP에 대해 보편적으로 수용되는 분류 시스템의 필요성과 다양한 인구의 요구에 맞는 지속 가능한 식이 권장 사항의 필요성을 강조합니다.
아시아 태평양, 오스트레일리아, 서유럽 및 북미와 같은 지역에서 AP에 대한 수요가 증가함에 따라 이 기사는 국가 식품 기반 식이 지침을 전문가 권장 사항과 일치시키는 것이 중요함을 강조합니다. 이러한 조정은 영양실조를 예방하고 전 세계의 건강과 지속가능성을 증진하는 데 중요합니다.
요약 작성자: María Schilling | 원본 연구 작성자: Kraak, V., Kapur, M., Thamilselvan, V., et al. (2023) | 게시일: 2024년 6월 12일
이 기사에서는 전 세계 식단에서 대체 단백질의 새로운 역할과 이러한 변화를 형성하는 정책을 살펴봅니다.
비만과 영양결핍은 인간 건강에 큰 위협이 되는 반면, 기후 변화는 인간과 지구 모두에 영향을 미칩니다. 연구에 따르면 산업적 동물 농업, 특히 소고기 생산은 식물 기반 농업 . 고기가 많은 식단(특히 "빨간색" 및 가공육)도 여러 가지 건강 문제와 관련이 있습니다.
이러한 맥락에서 본 논문의 저자는 식물, 곤충, 미생물 또는 세포 기반 농업에서 추출할 수 있는 대체 단백질(AP)로 전환하면 과도한 육류 소비와 관련된 건강 위험을 줄이면서 환경에 미치는 영향을 완화할 수 있다고 주장합니다. , 인수공통전염병 위험 , 사육 동물과 인간 노동자에 대한 학대적인 처우
본 논문에서는 글로벌 소비 동향, 지속 가능한 건강한 식단에 대한 전문가 권장 사항, 고소득 국가의 정책 통찰력을 조사하여 AP가 저소득 및 중간 소득 국가(사람들이 더 높은 영양실조 비율을 경험하는)에서 건강하고 지속 가능한 식단을 지원할 수 있는 방법을 이해합니다.
고소득 국가에서는 지속 가능하고 건강한 식단에 대한 전문가의 권장 사항이 동물성 제품의 소비를 줄이고 식물성 천연 식품을 더 많이 섭취하는 데 중점을 두고 있습니다. 대조적으로, 저자들은 많은 저소득 및 중간 소득 국가의 상황이 다르다고 지적합니다. 즉, 식량 생산의 급속한 발전으로 인해 초가공 식품 및 단 음료의 소비가 증가하여 영양 결핍, 영양 부족, 그리고 비만.
동시에, 음식으로 동물을 사용하는 것은 많은 문화적 전통에서 확립되었습니다. 저자들은 동물성 제품이 취약한 농촌 인구에게 적절한 단백질과 미량 영양소가 포함된 식단을 공급하는 데 도움이 될 수 있다고 주장합니다. 그러나 AP의 통합은 인구의 요구를 충족하고 영양 밀도가 높은 경우 중산층 및 저소득 국가에서 더 건강하고 지속 가능한 식단에 기여할 수 있습니다. 그들은 정부가 이러한 개선에 초점을 맞춘 포괄적인 정책을 개발해야 한다고 지적합니다.
지역적 단백질 수요를 고려할 때 보고서는 고소득 및 중상위 소득 국가가 저소득 국가에 비해 동물성 제품 소비가 가장 높다고 지적합니다. 그러나 저소득 국가에서는 우유와 유제품 소비가 증가할 것으로 예상됩니다. 반대로, AP는 동물성 제품에 비해 여전히 작은 시장을 대표하지만 AP에 대한 수요는 아시아 태평양, 호주, 서유럽 및 북미 지역에서 증가하고 있습니다.
저자들은 고소득 국가에서도 AP에 적합한 적절하고 보편적으로 수용되는 분류 시스템이 없으며 중저소득층의 요구를 충족하기 위해 지속 가능한 건강한 식단 권장 사항을 수립하는 철저한 정책이 필요하다고 지적합니다. 영양실조를 예방하기 위한 소득 인구.
또한 국가 식품 기반 식이 지침(FBDG)은 100개 이상의 국가에서 개발되었으며 그 내용은 매우 다양합니다. G20 국가의 식생활 지침을 분석한 결과, 오직 5개 국가만이 가공 붉은 고기에 대한 전문가 기준을 충족했으며 6개만이 식물성 기반 또는 지속 가능한 옵션을 제안한 것으로 나타났습니다. 많은 FBDG에서는 동물성 우유나 영양적으로 동등한 식물성 음료를 권장하지만, 저자들은 고소득 국가에서 판매되는 많은 식물성 우유가 동물성 우유와 영양학적으로 동등한 수준에 도달하지 못한다고 주장합니다. 이 때문에 그들은 중간 및 저소득 국가에서 이러한 제품을 권장하려면 정부가 이러한 제품의 영양적 적절성을 규제하기 위한 표준을 개발해야 한다고 주장합니다. 건강하고 지속 가능한 식물이 풍부한 식단을 권장함으로써 식단 지침을 개선할 수 있으며, 정보는 간단하고 명확하며 정확해야 합니다.
저자들은 AP가 영양가 있고 지속 가능하며, 가격이 적당하고 맛도 매력적이도록 정부가 AP 개발을 안내해야 한다고 생각합니다. 보고서에 따르면, AP 제품 및 성분 규제에 대한 기술적 권장 사항을 갖고 있는 국가는 소수에 불과하며, 규제 환경은 기존 동물성 제품과 AP 생산자 간의 긴장을 드러냅니다. 저자들은 국제 무역을 촉진하고 소비자에게 식이 선택에 대한 정보를 제공하기 위해 국제 지침과 영양 기준 값, 식품 안전 표준, 성분 및 표시 표준이 제정되어야 한다고 주장합니다. 식품의 영양가와 지속 가능성 프로필을 명확하게 기술하는 간단하고 인식 가능한 라벨링 시스템이 필요합니다.
요약하면, 보고서는 현재의 세계 식량 시스템이 영양 및 건강 결과, 환경 지속 가능성 및 형평성 목표를 달성하지 못하고 있다고 주장합니다. 동물 옹호자는 정부 관료 및 기관과 협력하여 위에서 권장하는 정책 중 일부를 수행할 수 있습니다. 고소득 국가와 저소득 국가의 현장 옹호자들이 소비자에게 자신의 식품 선택이 건강, 환경, 인간과 동물의 고통과 어떻게 연관되어 있는지 인식하도록 하는 것도 중요합니다.
통지 :이 내용은 처음에 faunalytics.org에 게시되었으며 반드시 Humane Foundation의 견해를 반영하지는 않을 수 있습니다.
