ການເລືອກອາຫານທີ່ພວກເຮົາເຮັດທຸກໆມື້ມີຜົນສະທ້ອນຢ່າງເລິກເຊິ່ງຕໍ່ໂລກ. ອາຫານທີ່ມີຜະລິດຕະພັນສັດສູງ - ເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ຜະລິດຕະພັນນົມ, ແລະໄຂ່ - ແມ່ນໜຶ່ງໃນບັນດາຕົວຂັບເຄື່ອນຊັ້ນນໍາຂອງການເຊື່ອມໂຊມຂອງສິ່ງແວດລ້ອມ, ເຊິ່ງປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປ່ອຍອາຍພິດເຮືອນແກ້ວ, ການຕັດໄມ້ທຳລາຍປ່າ, ການຂາດແຄນນໍ້າ, ແລະມົນລະພິດ. ການລ້ຽງສັດອຸດສາຫະກໍາຕ້ອງການທີ່ດິນ, ນໍ້າ, ແລະພະລັງງານຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນໜຶ່ງໃນລະບົບທີ່ໃຊ້ຊັບພະຍາກອນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໂລກ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຕ້ອງການຊັບພະຍາກອນທໍາມະຊາດໜ້ອຍລົງ ແລະ ຜະລິດຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມທີ່ຕໍ່າກວ່າຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.
ຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຂອງອາຫານໄປໄກກວ່າການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດ. ການກະສິກໍາສັດແບບເຂັ້ມຂຸ້ນເລັ່ງການສູນເສຍຄວາມຫຼາກຫຼາຍທາງຊີວະພາບໂດຍການປ່ຽນປ່າໄມ້, ພື້ນທີ່ຊຸ່ມນໍ້າ, ແລະທົ່ງຫຍ້າໃຫ້ກາຍເປັນພືດອາຫານພືດຊະນິດດຽວ, ໃນຂະນະດຽວກັນກໍ່ປົນເປື້ອນດິນ ແລະ ທາງນໍ້າດ້ວຍປຸ໋ຍ, ຢາປາບສັດຕູພືດ, ແລະສິ່ງເສດເຫຼືອຈາກສັດ. ການປະຕິບັດທີ່ທໍາລາຍເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງແຕ່ທໍາລາຍລະບົບນິເວດທີ່ລະອຽດອ່ອນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນໄພຂົ່ມຂູ່ຕໍ່ຄວາມໝັ້ນຄົງດ້ານອາຫານໂດຍການທໍາລາຍຄວາມຢືດຢຸ່ນຂອງຊັບພະຍາກອນທໍາມະຊາດທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບຄົນລຸ້ນຫຼັງ.
ໂດຍການກວດສອບການເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນ ແລະ ຜົນກະທົບທາງນິເວດວິທະຍາຂອງມັນ, ໝວດໝູ່ນີ້ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງຄວາມຕ້ອງການອັນຮີບດ່ວນທີ່ຈະຄິດຄືນໃໝ່ກ່ຽວກັບລະບົບອາຫານທົ່ວໂລກ. ມັນເນັ້ນໃຫ້ເຫັນວ່າການຫັນປ່ຽນໄປສູ່ຮູບແບບການກິນອາຫານທີ່ຍືນຍົງຫຼາຍຂຶ້ນ - ການມັກອາຫານທີ່ເຮັດຈາກພືດ, ອາຫານພາກພື້ນ, ແລະ ອາຫານທີ່ປຸງແຕ່ງໜ້ອຍທີ່ສຸດ - ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມໄດ້ ພ້ອມທັງສົ່ງເສີມສຸຂະພາບຂອງມະນຸດ. ໃນທີ່ສຸດ, ການປ່ຽນແປງອາຫານບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນທາງເລືອກສ່ວນຕົວເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນການກະທຳທີ່ມີອິດທິພົນຕໍ່ຄວາມຮັບຜິດຊອບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມອີກດ້ວຍ.
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ມີການເນັ້ນຫນັກໃສ່ການດໍາລົງຊີວິດແບບຍືນຍົງຫຼາຍຂຶ້ນ, ແລະສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ດີ. ດ້ວຍໄພຂົ່ມຂູ່ຂອງການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດ ແລະ ຄວາມຈຳເປັນອັນຮີບດ່ວນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການປ່ອຍອາຍຄາບອນຂອງພວກເຮົາ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງສຳຄັນກວ່າທີ່ຈະເບິ່ງທາງເລືອກທີ່ພວກເຮົາເຮັດໃນຊີວິດປະຈຳວັນຂອງພວກເຮົາທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປ່ອຍຄາບອນຂອງພວກເຮົາ. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາຫຼາຍຄົນຮູ້ເຖິງຜົນກະທົບຂອງການຂົນສົ່ງແລະການບໍລິໂພກພະລັງງານຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ, ອາຫານຂອງພວກເຮົາແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ມັກຈະຖືກມອງຂ້າມ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານທີ່ພວກເຮົາກິນສາມາດກວມເອົາເຖິງຫນຶ່ງສ່ວນສີ່ຂອງການປ່ອຍກາກບອນທັງຫມົດຂອງພວກເຮົາ. ນີ້ໄດ້ນໍາໄປສູ່ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການກິນອາຫານທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ, ການເຄື່ອນໄຫວທີ່ສຸມໃສ່ການເລືອກອາຫານທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນໂລກ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາແນວຄວາມຄິດຂອງການກິນອາຫານເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມແລະວິທີການອາຫານຂອງພວກເຮົາ…
