ໃນພູມສັນຖານໃນຕົວເມືອງທີ່ກວ້າງຂວາງຂອງອາເມລິກາ, ມີບັນຫາທີ່ແຜ່ລາມ, ມັກຈະເບິ່ງບໍ່ເຫັນທີ່ plagues ຊຸມຊົນນັບບໍ່ຖ້ວນ - ທະເລຊາຍອາຫານ. ພື້ນທີ່ເຫຼົ່ານີ້, ມີລັກສະນະຈໍາກັດການເຂົ້າເຖິງອາຫານທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງແລະມີໂພຊະນາການ, ແມ່ນຫຼາຍກ່ວາພຽງແຕ່ຄວາມບໍ່ສະດວກ;ພວກເຂົາເປັນວິກິດການຕິດພັນຢ່າງເລິກເຊິ່ງກັບຄວາມບໍ່ສະເຫມີພາບທາງສັງຄົມທີ່ເປັນລະບົບ. ມື້ນີ້, ພວກເຮົາມາເຈາະເລິກໃນຫົວຂໍ້ຂ່າວນີ້ໂດຍຜ່ານຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງ Chef Chew, ເປັນພໍ່ຄົວ vegan ທີ່ມີນະວັດຕະກໍາ ແລະຜູ້ກໍ່ຕັ້ງຂອງ The Veg Hub, ຮ້ານອາຫານ vegan ທີ່ບໍ່ຫວັງຜົນກໍາໄລໃນ Oakland, California.
ໃນວິດີໂອ YouTube ທີ່ສົດໃສຂອງລາວທີ່ມີຊື່ວ່າ "Chef Chew: Food Deserts," Chef GW Chew ໄດ້ພາພວກເຮົາໄປສູ່ການເດີນທາງການເຮັດອາຫານທີ່ປ່ຽນແປງ, ເນັ້ນຫນັກເຖິງສິ່ງທ້າທາຍແລະໄຊຊະນະຂອງການນໍາເອົາອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ມີສຸຂະພາບດີຈາກພືດໄປສູ່ East Oakland. ເລນ, ພວກເຮົາຄົ້ນຫາສີ່ແຍກຂອງ ການເຂົ້າເຖິງອາຫານ, ຄວາມຍືນຍົງຂອງສິ່ງແວດລ້ອມ, ແລະຄວາມຍຸຕິທໍາທາງສັງຄົມ. ພາລະກິດຂອງ Chef Chew ຂ້າມເຮືອນຄົວ - ເປົ້າຫມາຍຂອງລາວແມ່ນເພື່ອຮື້ຮາກພື້ນຖານຂອງກະສິກໍາໂຮງງານແລະປະເຊີນຫນ້າກັບລະບົບເຊື້ອຊາດທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນທະເລຊາຍອາຫານ. , ທັງຫມົດໃນຂະນະທີ່ເຮັດໃຫ້ veganism delicious ເຂົ້າເຖິງຊຸມຊົນ.
ເຂົ້າຮ່ວມກັບພວກເຮົາໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາຖ່າຍທອດບົດບັນຍາຍທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງ Chef Chew , ຕັ້ງແຕ່ຕົ້ນກໍາເນີດຂອງຜະລິດຕະພັນທາດໂປຼຕີນຈາກພືດຂອງລາວໄປເຖິງເລື່ອງລາວຂອງການປ່ຽນແປງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມອົບອຸ່ນໂດຍການມີຂອງ Veg Hub ໃນ East Oakland. ບໍ່ວ່າເຈົ້າເປັນນັກອາຫານ, ຜູ້ສະໜັບສະໜູນຄວາມຍຸຕິທຳທາງສັງຄົມ ຫຼື ມີຄວາມກະຕືລືລົ້ນໃນຄວາມຍືນຍົງ, ເລື່ອງຂອງ Chef Chew ສະເໜີໃຫ້ ທັດສະນະທີ່ຫວັ່ນໄຫວກ່ຽວກັບວິທີ ພວກເຮົາສາມາດປ່ຽນຮູບ ອະນາຄົດຂອງອາຫານ, ອາຫານ ໜຶ່ງ ຄາບ. ເວລາ.
ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບທະເລຊາຍອາຫານໂດຍຜ່ານທັດສະນະຂອງບັນຫາລະບົບ
ການວິເຄາະອາຫານ Deserts ຜ່ານບັນຫາ Systemic ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງລັກສະນະເລິກຂອງບັນຫາ. ອີງຕາມ Chef GW Chew, ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຖືກສືບຕໍ່ເນື່ອງຈາກການແບ່ງແຍກເຊື້ອຊາດເປັນລະບົບ. ຄວາມບໍ່ຍຸຕິທໍາດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມຍັງມີບົດບາດ; ການປູກຝັງໃນໂຮງງານ, ມັກຈະຮ້າຍແຮງຂຶ້ນໂດຍການດໍາເນີນການລ້ຽງສັດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນໃນຊຸມຊົນທີ່ດ້ອຍໂອກາດ, ເປັນສາເຫດຫນຶ່ງຂອງວິກິດການດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ. ໃນຖານະເປັນ Chef Chew ເນັ້ນຫນັກ, ຄວາມເຂົ້າໃຈທາງແຍກເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການແກ້ໄຂບັນຫາລະບົບຜົນກະທົບຕໍ່ການມີອາຫານແລະຄຸນນະພາບ.
ເມື່ອຮັບຮູ້ອາຫານທະເລຊາຍໃນຕາເວັນອອກ Oakland, Chef Chew ແລະທີມງານຂອງລາວໄດ້ເປີດຕົວ The Veg Hub , ຮ້ານອາຫານ vegan ທີ່ບໍ່ຫວັງຜົນກໍາໄລທີ່ມີຈຸດປະສົງເພື່ອຕ້ານການຂາດ ຂອງທາງເລືອກອາຫານສຸຂະພາບ. ຕັ້ງຢູ່ທາງຍຸດທະສາດ ຕິດກັບຮ່ວມອາຫານໄວ, The Veg Hub ສະຫນອງຄວາມສະດວກສະບາຍຈາກພືດ ອາຫານໃນລາຄາທີ່ເຫມາະສົມ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງສະຫນອງທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີໃຫ້ແກ່ຊຸມຊົນ. ເປົ້າໝາຍແມ່ນເພື່ອລວມເອົາໂຄງສ້າງ, ລົດຊາດ, ແລະຮູບລັກສະນະທີ່ຄຸ້ນເຄີຍເຂົ້າໃນການສະ ເໜີ vegan ຂອງພວກເຂົາ, ເຮັດໃຫ້ການປ່ຽນອາຫານທີ່ລຽບງ່າຍຂື້ນ ສຳ ລັບຜູ້ຢູ່ອາໃສທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບອາຫານໄວພື້ນເມືອງ.
| ບັນຫາ | ການແກ້ໄຂ |
|---|---|
| ຄວາມບໍ່ໝັ້ນຄົງດ້ານອາຫານທີ່ເປັນລະບົບ | ທາງເລືອກ Vegan ທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງ |
| ການຄອບຄອງອາຫານຈານດ່ວນ | ທາງເລືອກອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍເພື່ອສຸຂະພາບ |
| ຄວາມບໍ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດ | ລົດຊາດທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ & ໂຄງສ້າງໃນອາຫານ Vegan |
ການລິເລີ່ມໂດຍ Chef Chew ຢູ່ The Veg Hub ເປັນແບບຢ່າງຂອງວິທີ ຄວາມພະຍາຍາມທີ່ຂັບເຄື່ອນໂດຍຊຸມຊົນສາມາດແກ້ໄຂສະບຽງອາຫານທະເລຊາຍ, ເນັ້ນເຖິງຄວາມສໍາຄັນຂອງການປ່ຽນແປງລະບົບແລະການແກ້ໄຂໃນທ້ອງຖິ່ນໃນການຕໍ່ສູ້ກັບຄວາມບໍ່ເທົ່າທຽມທາງໂພຊະນາການ.
ສີ່ແຍກວິກິດການສິ່ງແວດລ້ອມ ແລະ ໂຮງງານຜະລິດກະສິກຳ
ການປູກຝັງຂອງໂຮງງານແມ່ນເປັນການປະກອບສ່ວນອັນໃຫຍ່ຫຼວງຂອງວິກິດການສິ່ງແວດລ້ອມ, ເພີ່ມຄວາມເປັນຫ່ວງຂຶ້ນຍ້ອນວ່າມັນ ທຳລາຍລະບົບນິເວດຜ່ານການປ່ອຍອາຍພິດຂອງສິ່ງເສດເຫຼືອແລະອາຍເຮືອນແກ້ວຢ່າງກວ້າງຂວາງ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການແກ້ໄຂວິກິດການນີ້ຈໍາເປັນຕ້ອງມີຄວາມເຂົ້າໃຈເລິກເຊິ່ງກ່ຽວກັບຮາກຂອງມັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ **food deserts**. ໃນພາກພື້ນເຊັ່ນ: ຕາເວັນອອກ Oakland, ການເຂົ້າເຖິງທາງເລືອກອາຫານເພື່ອສຸຂະພາບທີ່ຈຳກັດໄດ້ເນັ້ນໃຫ້ເຫັນເຖິງບັນຫາລະບົບ, ລວມທັງ **ການຈຳແນກເຊື້ອຊາດລະບົບ** ທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມບໍ່ສະເໝີພາບກັນ.
**Chef Chew**, ຜູ້ມີວິໄສທັດຢູ່ເບື້ອງຫຼັງ Veg Hub, ຮ້ານອາຫານ vegan ທີ່ບໍ່ຫວັງຜົນກໍາໄລໃນ Oakland, ກ່າວເຖິງສິ່ງທ້າທາຍສອງເທົ່ານີ້ **ຫົວຕໍ່**. The Veg Hub ນໍາເອົາອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍຈາກພືດທີ່ມີສຸຂະພາບດີທີ່ມີລາຄາບໍ່ແພງ, ໄປສູ່ East Oakland, ເຊິ່ງເປັນຊຸມຊົນທີ່ຖືກປົກຄຸມດ້ວຍປະຫວັດສາດຂອງອາຫານຈານດ່ວນ. ດ້ວຍນະວັດຕະກຳໃໝ່, ທາງເລືອກທີ່ແຊບຊ້ອຍເຊັ່ນ: ໄກ່ຂົ້ວ vegan, Chef Chew ສະເໜີລົດຊາດຫຼັກໆທີ່ດຶງດູດທຸກຄົນ, ຍົກເລີກຄວາມດຶງດູດຂອງທາງເລືອກອາຫານຈານດ່ວນແບບດັ້ງເດີມໂດຍບໍ່ເສຍລົດຊາດ ຫຼື ການເຂົ້າເຖິງ.
| ສະບັບ | ຜົນກະທົບ |
|---|---|
| ໂຮງງານ ການປູກຝັງ | ສາເຫດຂອງການເຊື່ອມໂຊມຂອງສິ່ງແວດລ້ອມ |
| ທະເລຊາຍອາຫານ | ການຂາດການເຂົ້າເຖິງ to ທາງເລືອກອາຫານສຸຂະພາບ |
| ເຊື້ອຊາດເປັນລະບົບ | ຄວາມບໍ່ສະເໝີພາບທາງດ້ານເສດຖະກິດ ແລະສັງຄົມ |
| ວິທີແກ້ໄຂນະວັດຕະກໍາ | ທາງເລືອກທີ່ອີງໃສ່ພືດໂດຍ Veg Hub |
Oakland's Veg Hub: ເປັນສັນຍາລັກຂອງການກິນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີໃນທະເລຊາຍອາຫານ
Chef GW Chew, ທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີໃນນາມ Chef Chew, ໄດ້ແກະສະຫລັກການຫັນປ່ຽນໃນຊຸມຊົນຕາເວັນອອກຂອງ Oakland ດ້ວຍ The Veg Hub, ຮ້ານອາຫານ vegan ທີ່ບໍ່ຫວັງຜົນກຳໄລທີ່ແນໃສ່ສີ່ຫຼ່ຽມມົນ ໃນການຮື້ຖອນອາຫານທະເລຊາຍ. ຕັ້ງຢູ່ທາງຍຸດທະສາດຖັດຈາກອະດີດ fast-foodຍັກໃຫຍ່, The Veg Hub ສະຫນອງແນວພັນຂອງ ** ອາຫານເພື່ອສຸຂະພາບ, ລາຄາບໍ່ແພງຈາກພືດທີ່ສະດວກສະບາຍ**, ຫັນປ່ຽນພູມສັນຖານອາຫານທ້ອງຖິ່ນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍແລະສະຫນອງທາງເລືອກທີ່ມີໂພຊະນາການທີ່ມີຊີວິດຊີວາໃນຄັ້ງດຽວ. ບໍ່ມີ.
ເຂົ້າໃຈວ່າການປ່ຽນແປງພຶດຕິກຳເປັນສິ່ງທ້າທາຍແຕ່ເປັນຈຸດສໍາຄັນ, Chef Chew ນຳໃຊ້ວິທີການຍຸດທະສາດໂດຍການສະເໜີອາຫານປະເພດຜັກທີ່ສະທ້ອນເຖິງລົດຊາດ, ໂຄງສ້າງ ແລະຮູບລັກສະນະຂອງຊີ້ນທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ. ເມນູທີ່ຫຼາກຫຼາຍຂອງຮ້ານອາຫານ ລວມມີອາຫານທີ່ລູກຄ້າມັກເຊັ່ນ: **ໄກ່ຂົ້ວ vegan** ທີ່ເຮັດຈາກໂປຣຕີນຈາກພືດເຊັ່ນ: garbanzos ແລະເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ. ຄວາມພະຍາຍາມເຫຼົ່ານີ້ຮັບປະກັນວ່າການກິນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງມີລົດຊາດຫຼືລາຄາບໍ່ແພງ, ເຮັດໃຫ້ມັນງ່າຍຂຶ້ນສໍາລັບຄົນປ່ຽນຈາກອາຫານໄວທີ່ບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.
| ຈານ | ສ່ວນປະກອບຫຼັກ |
|---|---|
| ໄກ່ຂົ້ວ Vegan | Garbanzos, ເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ |
| ອາຫານສະດວກສະບາຍທີ່ອີງໃສ່ພືດ | ແຕກຕ່າງກັນ (ທາດໂປຼຕີນຈາກພືດ Texturized) |
ການສ້າງອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ລາຄາບໍ່ແພງ Vegan Comfort ສໍາລັບທຸກຄົນ
ການກໍາຈັດການກະສິກໍາຂອງໂຮງງານບໍ່ສາມາດແກ້ໄຂໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບໂດຍບໍ່ມີການແກ້ໄຂບັນຫາພື້ນຖານຂອງ ** ທະເລຊາຍອາຫານ **. ທີ່ນີ້ໃນ **Oakland, California**, ເມືອງສະເພາະ, ໂດຍສະເພາະ **East Oakland **, ປະສົບກັບການຂາດແຄນຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ທາງເລືອກທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້, ອາຫານສຸຂະພາບ. ການຮັບຮູ້ຊ່ອງຫວ່າງນີ້, Veg Hub ເກີດມາເພື່ອນໍາເອົາ ** ອາຫານທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ, ລາຄາຖືກ vegan ສະດວກສະບາຍ** ໃຫ້ກັບຊຸມຊົນເຫຼົ່ານີ້. ຮ້ານອາຫານດັ່ງກ່າວຕັ້ງຢູ່ໃນຍຸດທະສາດຖັດຈາກພື້ນທີ່ບ່ອນທີ່ a McDonald's ເຄີຍຢືນຢູ່, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ກົງກັນຂ້າມກັບຄວາມພ້ອມຂອງອາຫານຈານດ່ວນທີ່ມັກຈະຄອບງໍາຂົງເຂດເຫຼົ່ານີ້.
- ເບີເກີ Vegan ແຊບໆ
- ໄກ່ຂົ້ວທີ່ອີງໃສ່ພືດ
- ອາຫານຂ້າງທີ່ມີປະໂຫຍດ, ແຕ່ບໍ່ພໍໃຈ
ທີ່ Veg Hub, ຈຸດປະສົງຂອງພວກເຮົາແມ່ນຈະສະເໜີໃຫ້ອາຫານປະເພດຜັກ ອາຫານ ທີ່ສະທ້ອນເຖິງຮູບລັກສະນະ, ໂຄງສ້າງ, ແລະລົດຊາດຂອງອາຫານປະເພດຊີ້ນ ທີ່ຄົນເຮົາຄຸ້ນເຄີຍກັບ, ໂດຍບໍ່ມີການໃຊ້ກັບລາຄາທີ່ຫ້າມບໍ່ໃຫ້ເກີນລາຄາດຽວກັນ. ມັກຈະກ່ຽວຂ້ອງກັບການກິນອາຫານທີ່ມີສຸຂະພາບດີ. ພວກເຮົານຳໃຊ້ເຕັກນິກການປະດິດສ້າງໂດຍໃຊ້ **garbanzos** ແລະ **ເຂົ້າໜຽວ** ເພື່ອເຮັດເລື້ມຄືນລັກສະນະທີ່ຮັກແພງຂອງຊີ້ນພື້ນເມືອງ, ເຮັດໃຫ້ການເລືອກສຸຂະພາບທີ່ໜ້າສົນໃຈຫຼາຍຂຶ້ນ. ການປ່ຽນແປງພຶດຕິກໍາແມ່ນການທ້າທາຍ, ແລະມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະສະຫນອງ **ການສະຫນອງໃຫ້ໄດ້ ** ທາງເລືອກ vegan ທີ່ສາມາດຢືນຕໍ່ຕ້ານກັບເມນູໂດລາອາຫານໄວຫຼາຍຄົນແມ່ນເຮັດໃຫ້ເຄຍຊີນກັບ.
| ຈານ | ລາຍລະອຽດ | ລາຄາ |
|---|---|---|
| ໄກ່ທອດ Vegan | ໄກ່ທອດ, ລົດຊາດແຊບ | $1.99 |
| BBQ Burger | patty vegan ທີ່ມີນ້ໍາຈືດກັບtangy BBQ sauce | $2.99 |
| ສະດວກສະບາຍ Mac | ເນີຍແຂງ mac 'n' ສີຄີມ | $1.50 |
ຈາກຊີ້ນໄປຫາພືດ: ວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງການຫັນປ່ຽນ
ການຫັນປ່ຽນຈາກຄາບອາຫານທີ່ເນັ້ນໃສ່ຊີ້ນເປັນອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບການທໍາລາຍພຶດຕິກຳທີ່ຊັບຊ້ອນ ແລະ ການສ້າງທາງເລືອກທີ່ມີສຸຂະພາບດີ, ລາຄາບໍ່ແພງ ທີ່ເປັນທາງວັດທະນະທໍາ ແລະ ເປັນທີ່ຍອມຮັບຂອງສັງຄົມ. ອົງປະກອບພື້ນຖານຂອງການປ່ຽນແປງນີ້ແມ່ນຮາກຖານໃນການແກ້ໄຂບັນຫາລະບົບ, ເຊັ່ນ: ທະເລຊາຍອາຫານ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຊຸມຊົນທີ່ດ້ອຍໂອກາດ. ໃນຖານະເປັນ Chef Chew ເນັ້ນຫນັກ, ສະຖານທີ່ເຊັ່ນ Oakland, ໂດຍສະເພາະແມ່ນ East Oakland, ມັກຈະຂາດການເຂົ້າເຖິງທາງເລືອກອາຫານສຸຂະພາບ. ການສ້າງຕັ້ງ Veg Hub, ຮ້ານອາຫານ vegan ທີ່ບໍ່ຫວັງຜົນກໍາໄລ, ແມ່ນຄວາມພະຍາຍາມໂດຍເຈດຕະນາທີ່ຈະນໍາເອົາອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ອີງໃສ່ພືດມາສູ່ເຂດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດເຫຼົ່ານີ້.
ສິ່ງທ້າທາຍ
- ຜົນກະທົບດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ: ການປູກຝັງໃນໂຮງງານເປັນວິກິດການດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ.
- ການປ່ຽນແປງພຶດຕິກໍາ: ການປ່ຽນແປງນິໄສການກິນອາຫານທີ່ມີມາແຕ່ເດັກນ້ອຍ.
- ປັດໃຈດ້ານເສດຖະກິດ: ແຂ່ງຂັນກັບຄວາມສາມາດໃນການຊື້ອາຫານໄວ.
ວິທີແກ້ໄຂ
- ສູດນະວັດຕະກໍາ: ໃຊ້ຂອງ garbanzos ແລະເຂົ້າສີນ້ໍາຕານສໍາລັບໂຄງສ້າງ.
- ຄວາມຄຸ້ນເຄີຍ: ການສ້າງສະບັບ vegan ຂອງອາຫານສະດວກສະບາຍພື້ນເມືອງ.
- ການເຂົ້າເຖິງ: ລາຄາທີ່ແຂ່ງຂັນເພື່ອໃຫ້ກົງກັບທາງເລືອກອາຫານໄວ.
| ປັດໄຈ | ຊີ້ນທີ່ອີງໃສ່ | ພືດທີ່ອີງໃສ່ |
|---|---|---|
| ໂຄງສ້າງ | ຫນາແຫນ້ນ, chewy | Replicated ກັບ garbanzos ແລະເຂົ້າສີນ້ໍາຕານ |
| ລົດຊາດ | ອຸດົມສົມບູນ, savory | ການຜະສົມເຄື່ອງເທດຕາມໃຈມັກ |
| ຮູບລັກສະນະ | ການຕັດແລະຮູບຮ່າງທີ່ຄຸ້ນເຄີຍ | ເທັກນິກການປ່ຽນສີ |
ຫໍ່ Up
ເມື່ອພວກເຮົາໄປຮອດຈຸດສິ້ນສຸດຂອງການສໍາຫຼວດ “Chef Chew: Food Deserts”, ມັນເປັນທີ່ຊັດເຈນວ່າ fight against food deserts ແມ່ນການສູ້ຮົບຫຼາຍມິຕິລະດັບທີ່ແຕະຕ້ອງກັບເຊື້ອຊາດທີ່ເປັນລະບົບ, ຄວາມຍືນຍົງຂອງສິ່ງແວດລ້ອມ, ແລະສຸຂະພາບສາທາລະນະ. ຄວາມພະຍາຍາມສ້າງແຮງບັນດານໃຈຂອງ Chef GW Chew ກັບ The Veg Hub ໃນ Oakland, California ຢືນເປັນພະຍານເຖິງພະລັງຂອງການລິເລີ່ມທີ່ຂັບເຄື່ອນໂດຍຊຸມຊົນ. ໂດຍການຫັນປ່ຽນພື້ນທີ່, ເມື່ອ ຄອບຄຸມໂດຍລະບົບຕ່ອງໂສ້ອາຫານໄວທີ່ບໍ່ມີສຸຂະພາບດີ, ເຂົ້າໄປໃນສູນກາງຂອງອາຫານທີ່ສະດວກສະບາຍທີ່ມີທາດອາຫານ, Chef Chew ກໍາລັງທໍາລາຍສິ່ງກີດຂວາງແລະປັບປຸງການບັນຍາຍກ່ຽວກັບການເຂົ້າເຖິງອາຫານ.
ການເຮັດວຽກທີ່ບໍ່ອິດເມື່ອຍຂອງລາວໃນການສ້າງຜະລິດຕະພັນທາດໂປຼຕີນຈາກພືດທີ່ເຮັດຕາມໂຄງສ້າງ, ລົດຊາດ, ແລະການປະກົດຕົວຂອງຊີ້ນທີ່ຮັກແພງສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງການອຸທິດຕົນບໍ່ພຽງແຕ່ເພື່ອການໃຫ້ອາຫານຄົນເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນການປ່ຽນແປງນິໄສການກິນອາຫານທີ່ມີມາແຕ່ດົນນານໃນວັດທະນະທໍາຂອງພວກເຮົາ. ມັນ a ເຕືອນວ່ານະວັດຕະກໍາໃນເຕັກໂນໂລຊີອາຫານມີທ່າແຮງທີ່ຈະເຊື່ອມຕໍ່ຊ່ອງຫວ່າງລະຫວ່າງອາຫານສະດວກສະບາຍທີ່ຄຸ້ນເຄີຍກັບສຸຂະພາບ, ທາງເລືອກອາຫານທີ່ຍືນຍົງກວ່າ.
ດັ່ງນັ້ນ, ບໍ່ວ່າເຈົ້າເປັນຊາວ Oakland ທ້ອງຖິ່ນຫຼືຜູ້ທີ່ກະຕືລືລົ້ນຈາກບ່ອນໄກ, ຂໍ້ຄວາມຂອງ Chef Chew ແມ່ນດັງແລະຊັດເຈນ: ສຸຂະພາບ, ລາຄາບໍ່ແພງ, ແລະອາຫານແຊບແທ້ໆສາມາດຈະເລີນຮຸ່ງເຮືອງຢູ່ໃນຊຸມຊົນຂອງພວກເຮົາ, ເຖິງແມ່ນວ່າຢູ່ໃນບ່ອນທີ່ມີອາຫານທະເລຊາຍມາດົນນານ. . ມັນກະຕຸ້ນໃຫ້ພວກເຮົາຄິດຄືນໃຫມ່ກ່ຽວກັບສິ່ງທີ່ພວກເຮົາກິນແລະວິທີທີ່ພວກເຮົາສາມາດສະຫນັບສະຫນູນຜູ້ທີ່ພະຍາຍາມບໍາລຸງລ້ຽງບໍ່ພຽງແຕ່ຮ່າງກາຍຂອງພວກເຮົາເທົ່ານັ້ນແຕ່ລວມທັງສະພາບແວດລ້ອມແລະສັງຄົມຂອງພວກເຮົາ. ໃນຄັ້ງຕໍ່ໄປທີ່ທ່ານພົບຕົວເອງໃນ Oakland, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງພຽງແຕ່ສະທ້ອນໃຫ້ເຫັນເຖິງການເລືອກອາຫານຂອງທ່ານເອງ, ຈົ່ງຈື່ໄວ້ວ່າການປ່ຽນແປງເລີ່ມຕົ້ນໃນຖ້ວຍຂອງພວກເຮົາ, ອາຫານຫນຶ່ງຄັ້ງຕໍ່ເວລາ.
ຈົນກ່ວາໃນເວລາຕໍ່ໄປ, ໃຫ້ພວກເຮົາຮັກສາການສົນທະນາກ່ຽວກັບຄວາມຍຸດຕິທໍາສະບຽງອາຫານແລະສືບຕໍ່ຊອກຫາວິທີການສ້າງອານາຄົດສະບຽງອາຫານທີ່ສົມຄວນຫຼາຍສໍາລັບທຸກຄົນ.
