ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ມີຄວາມວິຕົກກັງວົນເພີ່ມຂຶ້ນກ່ຽວກັບຜົນກະທົບດ້ານສຸຂະພາບຂອງອາຫານທີ່ສູງໃນຜະລິດຕະພັນສັດ. ໃນຂະນະທີ່ອາຫານເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະໃຫ້ທາດໂປຼຕີນ, ທາດເຫຼັກ, ແລະສານອາຫານອື່ນໆຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ພວກມັນອາດຈະເຮັດໃຫ້ການຂາດວິຕາມິນສະເພາະທີ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ສຸຂະພາບໂດຍລວມ. ຄວາມເຂົ້າໃຈກ່ຽວກັບຂໍ້ບົກຜ່ອງທີ່ອາດຈະເກີດຂຶ້ນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບທຸກຄົນທີ່ພິຈາລະນາຫຼືປະຕິບັດຕາມອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນຜະລິດຕະພັນສັດ.
1. ຂາດວິຕາມິນຊີ
ວິຕາມິນ C, ຫຼືອາຊິດ ascorbic, ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການເຮັດວຽກຫຼາຍຢ່າງຂອງຮ່າງກາຍ, ລວມທັງການສັງເຄາະ collagen, ການດູດຊຶມທາດເຫຼັກ, ແລະສະຫນັບສະຫນູນລະບົບພູມຕ້ານທານ. ທາດອາຫານທີ່ຈຳເປັນນີ້ມີຢູ່ໃນຜັກ ແລະ ໝາກໄມ້ຫຼາຍຊະນິດ, ແຕ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຜະລິດຕະພັນສັດບໍ່ໃຫ້ວິຕາມິນຊີໃນປະລິມານຫຼວງຫຼາຍ. ດັ່ງນັ້ນ, ບຸກຄົນທີ່ມີອາຫານສັດສ່ວນເກີນມີສ່ວນປະກອບຂອງຜະລິດຕະພັນສັດອາດຈະປະເຊີນກັບຄວາມສ່ຽງເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການຂາດວິຕາມິນຊີ ຖ້າພວກມັນບໍ່ລວມເຂົ້າພຽງພໍ. ອາຫານທີ່ອີງໃສ່ພືດ.
ວິຕາມິນ C ແມ່ນສໍາຄັນສໍາລັບການສັງເຄາະຂອງ collagen, ເປັນທາດໂປຼຕີນທີ່ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງໂຄງສ້າງຂອງຜິວຫນັງ, ເສັ້ນເລືອດ, ແລະເນື້ອເຍື່ອເຊື່ອມຕໍ່. ມັນຍັງເສີມຂະຫຍາຍການດູດຊຶມຂອງທາດເຫຼັກທີ່ບໍ່ແມ່ນ heme (ຊະນິດທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຫານຈາກພືດ) ແລະສະຫນັບສະຫນູນລະບົບພູມຕ້ານທານໂດຍການຊ່ວຍເຫຼືອໃນການຜະລິດແລະການເຮັດວຽກຂອງເມັດເລືອດຂາວ.
ປັດໃຈສ່ຽງໃນອາຫານສັດ-ຜະລິດຕະພັນສູງ
ອາຫານສັດທີ່ສູງໃນຜະລິດຕະພັນສັດເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ນົມ, ແລະໄຂ່, ມັກຈະຂາດຜັກແລະຫມາກໄມ້, ເຊິ່ງເປັນແຫຼ່ງຕົ້ນຕໍຂອງວິຕາມິນ C. ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນສັດບາງຊະນິດມີວິຕາມິນ C ຫນ້ອຍ, ປະລິມານເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະບໍ່ພຽງພໍກັບຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນໂດຍບໍ່ມີການ. ແຫຼ່ງທີ່ມາຈາກພືດເພີ່ມເຕີມ.
ອາການຂອງການຂາດ
ການຂາດວິຕາມິນ C ສາມາດສະແດງອອກຜ່ານອາການຕ່າງໆ, ລວມທັງ:
- ຄວາມເມື່ອຍລ້າ : ລະດັບວິຕາມິນ C ຕ່ໍາສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເຫນື່ອຍລ້າແລະຄວາມອ່ອນເພຍທົ່ວໄປ.
- ພະຍາດເຫງືອກ : ວິຕາມິນຊີບໍ່ພຽງພໍສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດເຫງືອກບວມ, ເລືອດອອກ, ແລະອ່ອນເພຍ, ເງື່ອນໄຂທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ gingivitis.
- ບັນຫາຜິວໜັງ : ການຂາດວິຕາມິນຊີສາມາດສົ່ງຜົນໃຫ້ຜິວໜັງແຫ້ງ, ຫຍາບຄາຍ ແລະ ບາດແຜຊ້າ.
- Scurvy : ໃນກໍລະນີຮ້າຍແຮງ, ການຂາດວິຕາມິນ C ສາມາດນໍາໄປສູ່ການ scurvy, ສະພາບທີ່ມີລັກສະນະເປັນ gums ເລືອດອອກ, ອາການເຈັບປວດຮ່ວມກັນ, ແລະພະຍາດເລືອດຈາງ.
ການລວມເອົາອາຫານເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຊ່ວຍດຸ່ນດ່ຽງການໄດ້ຮັບສານອາຫານແລະຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງຂອງບັນຫາສຸຂະພາບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຂາດແຄນ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກທີ່ຈະປະກອບມີຫມາກໄມ້ແລະຜັກທີ່ພຽງພໍໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ, ການເສີມວິຕາມິນຊີກໍ່ອາດຈະເປັນທາງເລືອກ, ແຕ່ຄວນປຶກສາກັບຜູ້ໃຫ້ບໍລິການດ້ານສຸຂະພາບກ່ອນທີ່ຈະເລີ່ມການເສີມໃຫມ່.
2. ຂາດວິຕາມິນອີ
ວິຕາມິນອີ, ເປັນທີ່ຮູ້ຈັກສໍາລັບຄຸນສົມບັດຕ້ານອະນຸມູນອິສະລະທີ່ມີທ່າແຮງຂອງມັນ, ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການປົກປ້ອງຈຸລັງຈາກຄວາມກົດດັນຂອງການຜຸພັງແລະຮັກສາສຸຂະພາບໂດຍລວມ. ວິຕາມິນນີ້ແມ່ນພົບເຫັນສ່ວນໃຫຍ່ໃນແຫຼ່ງທີ່ມາຈາກພືດເຊັ່ນ: ນໍ້າມັນ, ຫມາກຖົ່ວ, ແລະແກ່ນ. ດັ່ງນັ້ນ, ບຸກຄົນທີ່ຍຶດຫມັ້ນກັບອາຫານທີ່ມີຜະລິດຕະພັນສັດສູງອາດຈະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຂາດວິຕາມິນ E ຖ້າການບໍລິໂພກຂອງແຫຼ່ງພືດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ພຽງພໍ.
ໜ້າທີ່ ແລະ ຄວາມສຳຄັນຂອງວິຕາມິນອີ
ວິຕາມິນ E ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍຕໍ່ໜ້າທີ່ທີ່ສຳຄັນໃນຮ່າງກາຍ:
- ປ້ອງກັນສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະ : ປົກປ້ອງເຊລຈາກຄວາມເສຍຫາຍທີ່ເກີດຈາກອະນຸມູນອິດສະລະ, ເຊິ່ງເປັນໂມເລກຸນທີ່ບໍ່ຄົງທີ່ທີ່ສາມາດນໍາໄປສູ່ຄວາມເສຍຫາຍຂອງເຊນ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເກີດພະຍາດຊໍາເຮື້ອ.
- ການທໍາງານຂອງພູມຕ້ານທານ : ວິຕາມິນ E ສະຫນັບສະຫນູນລະບົບພູມຕ້ານທານໂດຍການເສີມຂະຫຍາຍກິດຈະກໍາຂອງຈຸລັງພູມຕ້ານທານແລະປົກປ້ອງພວກເຂົາຈາກການທໍາລາຍການຜຸພັງ.
- ສຸຂະພາບຂອງລະບົບປະສາດ : ມັນຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຈຸລັງເສັ້ນປະສາດແລະສະຫນັບສະຫນູນການເຮັດວຽກຂອງລະບົບປະສາດທີ່ເຫມາະສົມ.
ອາຫານທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນຜະລິດຕະພັນສັດເຊັ່ນ: ຊີ້ນ, ນົມ, ແລະໄຂ່ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມີປະລິມານວິຕາມິນ E ຫນ້ອຍທີ່ສຸດເມື່ອທຽບກັບອາຫານຈາກພືດ. ໃນຂະນະທີ່ບາງຜະລິດຕະພັນສັດໃຫ້ວິຕາມິນອີໃນປະລິມານຫນ້ອຍ, ປົກກະຕິແລ້ວພວກມັນບໍ່ພຽງພໍກັບຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນ. ໂດຍບໍ່ມີການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍວິຕາມິນອີເຊັ່ນ: ຫມາກຖົ່ວ, ແກ່ນ, ແລະນໍ້າມັນພືດເປັນປະຈໍາ, ບຸກຄົນອາດຈະບໍ່ໄດ້ຮັບສານອາຫານທີ່ຈໍາເປັນຢ່າງພຽງພໍ.
ອາການຂອງການຂາດ
ການຂາດວິຕາມິນ E ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງ:
- ບັນຫາກ່ຽວກັບລະບົບປະສາດ : ການຂາດແຄນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຄວາມອ່ອນເພຍຂອງກ້າມຊີ້ນ, ການປະສານງານທີ່ບົກຜ່ອງ, ແລະບັນຫາການເບິ່ງເຫັນເນື່ອງຈາກບົດບາດຂອງມັນໃນການຮັກສາສຸຂະພາບຂອງເສັ້ນປະສາດ.
- ພູມຕ້ານທານຜິດປົກກະຕິ : ວິຕາມິນອີບໍ່ພຽງພໍສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດການຕອບສະຫນອງຂອງພູມຕ້ານທານທີ່ອ່ອນແອ, ເຮັດໃຫ້ຮ່າງກາຍມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຕິດເຊື້ອ.
- ຄວາມເສຍຫາຍຈາກອົກຊີ : ການເພີ່ມຄວາມກົດດັນອອກຊິເຈນເນື່ອງຈາກການຂາດວິຕາມິນອີສາມາດປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການພັດທະນາຂອງພະຍາດຊໍາເຮື້ອແລະເລັ່ງການແກ່.
ວິຕາມິນອີແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນສໍາລັບການປ້ອງກັນຈຸລັງ, ການເຮັດວຽກຂອງພູມຕ້ານທານ, ແລະສຸຂະພາບຂອງລະບົບປະສາດ. ບຸກຄົນທີ່ປະຕິບັດຕາມອາຫານທີ່ມີຜະລິດຕະພັນສັດສູງອາດຈະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຂາດວິຕາມິນ E ຖ້າພວກເຂົາບໍ່ລວມເອົາແຫຼ່ງພືດທີ່ພຽງພໍໃນອາຫານຂອງພວກເຂົາ. ໂດຍການລວມເອົາອາຫານທີ່ອຸດົມດ້ວຍວິຕາມິນອີຫຼາຍຊະນິດ ແລະ, ຖ້າຈຳເປັນ, ພິຈາລະນາອາຫານເສີມ, ຄົນເຮົາສາມາດຮັກສາສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ ແລະ ປ້ອງກັນບັນຫາທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການຂາດແຄນ. ການປຶກສາຫາລືເປັນປົກກະຕິກັບຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບສາມາດໃຫ້ຄໍາແນະນໍາສ່ວນບຸກຄົນເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມຕ້ອງການດ້ານໂພຊະນາການທັງຫມົດ.
3. ຂາດວິຕາມິນ K
ວິຕາມິນ K ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຮັກສາການແຂງຕົວຂອງເລືອດທີ່ເຫມາະສົມແລະສະຫນັບສະຫນູນສຸຂະພາບຂອງກະດູກ. ມັນມີຢູ່ໃນສອງຮູບແບບຕົ້ນຕໍ: ວິຕາມິນ K1 ທີ່ອຸດົມສົມບູນໃນໃບສີຂຽວແລະຜັກອື່ນໆ, ແລະວິຕາມິນ K2, ເຊິ່ງພົບໃນອາຫານດອງແລະຜະລິດຕະພັນສັດບາງຊະນິດ. ບຸກຄົນທີ່ບໍລິໂພກອາຫານທີ່ມີຜະລິດຕະພັນສັດສູງອາດຈະປະເຊີນກັບການຂາດແຄນວິຕາມິນ K ຖ້າອາຫານຂອງພວກເຂົາຂາດແຫຼ່ງວິຕາມິນ K1 ແລະວິຕາມິນ K2 ພຽງພໍ, ໂດຍສະເພາະຖ້າບໍ່ມີອາຫານດອງ.
ຫນ້າທີ່ແລະຄວາມສໍາຄັນຂອງວິຕາມິນ K
ວິຕາມິນ K ເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການທໍາງານທາງດ້ານຮ່າງກາຍຫຼາຍ:
- ການກ້າມເລືອດ : ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບການສັງເຄາະປັດໃຈການກ້າມໃນຕັບ, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງຈໍາເປັນເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເລືອດອອກຫຼາຍເກີນໄປແລະຮັບປະກັນການປິ່ນປົວບາດແຜທີ່ເຫມາະສົມ.
- ສຸຂະພາບກະດູກ : ວິຕາມິນ K ຊ່ວຍຄວບຄຸມແຄວຊຽມໃນກະດູກ ແລະເສັ້ນເລືອດ, ມີບົດບາດສຳຄັນໃນການຮັກສາຄວາມໜາແໜ້ນຂອງກະດູກ ແລະ ຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເກີດກະດູກຫັກ.
ອາການຂອງການຂາດ
ລະດັບວິຕາມິນ K ທີ່ບໍ່ພຽງພໍສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງ:
- ເລືອດອອກທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນ : ການຂາດເລືອດສາມາດຂັດຂວາງການກ້າມຂອງເລືອດ, ເຮັດໃຫ້ເກີດການບາດແຜງ່າຍ, ເລືອດອອກຫຼາຍເກີນໄປຈາກການຕັດເລັກນ້ອຍ, ແລະເລືອດອອກດົນນານຫຼັງຈາກການບາດເຈັບຫຼືການຜ່າຕັດ.
- ບັນຫາຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງກະດູກ : ລະດັບວິຕາມິນ K ຕ່ໍາສາມາດເຮັດໃຫ້ຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງແຮ່ທາດຂອງກະດູກຫຼຸດລົງ, ເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການເປັນໂລກກະດູກພຸນແລະກະດູກຫັກ.
ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນສັດເຊັ່ນ: ຕັບແລະໄຂ່ໃຫ້ວິຕາມິນ K2 ບາງຢ່າງ, ພວກມັນອາດຈະບໍ່ຖືກບໍລິໂພກໃນປະລິມານທີ່ພຽງພໍເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານທີ່ສູງໃນຜະລິດຕະພັນສັດມັກຈະຂາດຜັກທີ່ອຸດົມດ້ວຍວິຕາມິນ K1 ເຊັ່ນ: ຜັກຫົມ, ກະທຽມ, ແລະຜັກກາດນາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ການຂາດອາຫານດອງ, ເຊິ່ງອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ K2 (ເຊັ່ນ: ເນີຍໂຕ ແລະເນີຍແຂງບາງຊະນິດ), ສາມາດເພີ່ມຄວາມສ່ຽງຂອງການຂາດແຄນໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ.
4. ການຂາດສານໂຟເລດ
Folate, ເຊິ່ງເອີ້ນກັນວ່າວິຕາມິນ B9, ແມ່ນສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການສັງເຄາະ DNA, ການສ້ອມແປງແລະການແບ່ງຈຸລັງ. ມັນເປັນສິ່ງສໍາຄັນທີ່ຈະຮັກສາສຸຂະພາບໂດຍລວມແລະປ້ອງກັນບັນຫາສຸຂະພາບຕ່າງໆ. ໃນຂະນະທີ່ folate ແມ່ນພົບເຫັນຫຼາຍທີ່ສຸດໃນໃບສີຂຽວ, legumes, ແລະເມັດພືດທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມແຂງ, ອາຫານທີ່ສູງໃນຜະລິດຕະພັນສັດອາດຈະຂາດແຄນໃນການສະຫນອງວິຕາມິນທີ່ຈໍາເປັນນີ້ໃນປະລິມານທີ່ພຽງພໍ, ໂດຍສະເພາະຖ້າພວກເຂົາຂາດແຫຼ່ງພືດທີ່ພຽງພໍ.
ຫນ້າທີ່ແລະຄວາມສໍາຄັນຂອງ Folate
Folate ມີບົດບາດສໍາຄັນຫຼາຍໃນຮ່າງກາຍ:
- ການສັງເຄາະແລະການສ້ອມແປງ DNA : ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການຜະລິດແລະການສ້ອມແປງ DNA, ສະຫນັບສະຫນູນການແບ່ງຈຸລັງແລະການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ມີສຸຂະພາບດີ.
- ການສ້າງເມັດເລືອດແດງ : ໂຟເລດ ມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ການສ້າງເມັດເລືອດແດງ ແລະ ສາມາດຊ່ວຍປ້ອງກັນພະຍາດເລືອດຈາງໄດ້.
- ສຸຂະພາບຂອງລະບົບປະສາດ : ມັນສະຫນັບສະຫນູນການເຮັດວຽກຂອງສະຫມອງທີ່ເຫມາະສົມແລະອາດຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນຄວາມຜິດປົກກະຕິທາງ neurological ບາງຢ່າງ.
ໃນຂະນະທີ່ຕັບສັດແລະຜະລິດຕະພັນສັດບາງຊະນິດມີ folate, ພວກມັນບໍ່ໄດ້ຖືກບໍລິໂພກໃນປະລິມານຫຼາຍພຽງພໍກັບຄວາມຕ້ອງການປະຈໍາວັນ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອາຫານທີ່ສູງໃນຜະລິດຕະພັນສັດມັກຈະຂາດອາຫານພືດທີ່ອຸດົມດ້ວຍ folate ເຊັ່ນ:
- ໃບຂຽວ : ຜັກຫົມ, ຜັກກາດ, ແລະຜັກກາດ
- ພືດຕະກຸນ : ຖົ່ວເຫຼືອງ, ຖົ່ວ, ແລະຖົ່ວ
- Fortified Grains : ທັນຍາພືດອາຫານເຊົ້າ ແລະ ເຂົ້າຈີ່
ໂດຍບໍ່ມີການໄດ້ຮັບພຽງພໍຂອງແຫຼ່ງພືດເຫຼົ່ານີ້, ບຸກຄົນທີ່ກິນອາຫານສັດຜະລິດຕະພັນສູງອາດຈະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຂາດສານ folate.
ອາການຂອງການຂາດ
ການຂາດສານ Folate ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງ:
- ພະຍາດເລືອດຈາງ : ມີຈຳນວນເມັດເລືອດແດງຕໍ່າ, ເຮັດໃຫ້ຜິວໜັງອ່ອນເພຍ, ອ່ອນເພຍ, ອ່ອນເພຍ.
- ເມື່ອຍລ້າ : ຄວາມອິດເມື່ອຍໂດຍທົ່ວໄປ ແລະຂາດພະລັງງານແມ່ນອາການທົ່ວໄປ.
- ບັນຫາທາງປະສາດ : ການຂາດແຄນສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດອາການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ອາການຄັນຄາຍ, ບັນຫາຄວາມຊົງຈໍາ, ແລະ, ໃນກໍລະນີຮ້າຍແຮງ, ເສັ້ນປະສາດເສຍຫາຍ.
Folate ແມ່ນສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການສັງເຄາະ DNA, ການແບ່ງຈຸລັງ, ແລະສຸຂະພາບໂດຍລວມ. ອາຫານສັດທີ່ສູງໃນຜະລິດຕະພັນສັດອາດຈະເຮັດໃຫ້ການຂາດສານ folate ຖ້າພວກເຂົາຂາດແຫຼ່ງພືດທີ່ພຽງພໍ. ໂດຍການລວມເອົາອາຫານຫຼາກຫຼາຍຊະນິດທີ່ອຸດົມດ້ວຍ folate ຫຼືພິຈາລະນາເສີມເມື່ອມີຄວາມຈໍາເປັນ, ບຸກຄົນສາມາດປ້ອງກັນການຂາດແຄນແລະຮັກສາສຸຂະພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ. ການປຶກສາຫາລືເປັນປົກກະຕິກັບຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານສຸຂະພາບສາມາດໃຫ້ຄໍາແນະນໍາສ່ວນບຸກຄົນແລະການສະຫນັບສະຫນູນເພື່ອຕອບສະຫນອງຄວາມຕ້ອງການດ້ານໂພຊະນາການທັງຫມົດ.
5. ຂາດວິຕາມິນ A
ວິຕາມິນ A ແມ່ນສານອາຫານທີ່ສໍາຄັນສໍາລັບການເຮັດວຽກຕ່າງໆຂອງຮ່າງກາຍ, ລວມທັງສາຍຕາ, ປະສິດທິພາບຂອງລະບົບພູມຕ້ານທານ, ແລະສຸຂະພາບຜິວຫນັງ. ມັນມີຢູ່ໃນສອງຮູບແບບຕົ້ນຕໍ: preformed ວິຕາມິນ A (retinol) ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນສັດ, ແລະ provitamin A carotenoids ພົບໃນອາຫານພືດ. ບຸກຄົນທີ່ບໍລິໂພກອາຫານທີ່ສູງໃນຜະລິດຕະພັນສັດອາດຈະປະເຊີນກັບຄວາມສ່ຽງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບວິຕາມິນ A ຖ້າການໄດ້ຮັບແຫຼ່ງ carotenoid ຈາກພືດຂອງເຂົາເຈົ້າບໍ່ພຽງພໍ.
ໜ້າທີ່ ແລະ ຄວາມສຳຄັນຂອງວິຕາມິນເອ
ວິຕາມິນ A ມີບົດບາດສໍາຄັນຫຼາຍໃນຮ່າງກາຍ:
- ວິໄສທັດ : ມັນເປັນສິ່ງຈໍາເປັນສໍາລັບການຮັກສາສາຍຕາທີ່ມີສຸຂະພາບດີແລະປ້ອງກັນຕາບອດກາງຄືນ. Retinol, ຮູບແບບຂອງວິຕາມິນ A, ເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງ rhodopsin, ເມັດສີທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການເບິ່ງເຫັນແສງສະຫວ່າງຕ່ໍາ.
- ໜ້າທີ່ພູມຄຸ້ມກັນ : ວິຕາມິນ A ຊ່ວຍເສີມສ້າງລະບົບພູມຄຸ້ມກັນໂດຍການຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຜິວໜັງ ແລະເຍື່ອເມືອກ ແລະຊ່ວຍໃນການຜະລິດ ແລະການເຮັດວຽກຂອງເມັດເລືອດຂາວ.
- ສຸຂະພາບຜິວຫນັງ : ມັນຊ່ວຍຮັກສາຜິວຫນັງແລະເຍື່ອ mucous ມີສຸຂະພາບ, ແລະສະຫນັບສະຫນູນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊລແລະການແຕກຕ່າງກັນ.
ປັດໃຈສ່ຽງໃນອາຫານສັດ-ຜະລິດຕະພັນສູງ
ໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນສັດເຊັ່ນ: ຕັບ, ໄຂ່, ແລະນົມແມ່ນແຫຼ່ງທີ່ອຸດົມສົມບູນຂອງວິຕາມິນ A (retinol), ການອີງໃສ່ແຫຼ່ງເຫຼົ່ານີ້ຫຼາຍເກີນໄປໂດຍບໍ່ມີອາຫານຈາກພືດຢ່າງພຽງພໍສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາຫຼາຍຢ່າງ:
- ການເປັນພິດຂອງວິຕາມິນເອ : ການໄດ້ຮັບວິຕາມິນ A ຫຼາຍເກີນໄປສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເປັນພິດໄດ້, ໂດຍອາການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ປວດຮາກ, ເຈັບຫົວ, ແລະຄວາມເສຍຫາຍຕັບ. ນີ້ແມ່ນຄວາມກັງວົນໂດຍສະເພາະກັບການບໍລິໂພກຕັບສູງ, ເຊິ່ງອຸດົມໄປດ້ວຍວິຕາມິນ A.
- ຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຂາດແຄນ : ເຖິງແມ່ນວ່າຜະລິດຕະພັນສັດໃຫ້ retinol, ພວກມັນບໍ່ສະຫນອງ provitamin A carotenoids, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບການຮັກສາລະດັບວິຕາມິນ A ທີ່ດີທີ່ສຸດ. ໂດຍບໍ່ມີການໄດ້ຮັບພຽງພໍຂອງຜັກແລະຫມາກໄມ້ທີ່ອຸດົມສົມບູນ carotenoid, ບຸກຄົນອາດຈະມີຄວາມສ່ຽງຕໍ່ການຂາດວິຕາມິນ A.
ອາການຂອງການຂາດ
ການຂາດວິຕາມິນ A ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສຸຂະພາບຫຼາຍຢ່າງ, ລວມທັງ:
- ບັນຫາການເບິ່ງເຫັນ : ຕາບອດໃນຕອນກາງຄືນແລະ, ໃນກໍລະນີຮ້າຍແຮງ, xerophthalmia (ຄວາມແຫ້ງແລະຫນາຂອງແກ້ວຕາ) ສາມາດເກີດຂື້ນໄດ້.
- ພູມຄຸ້ມກັນຜິດປົກກະຕິ : ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ກັບການຕິດເຊື້ອເພີ່ມຂຶ້ນເນື່ອງຈາກການຕອບສະໜອງຂອງພູມຄຸ້ມກັນອ່ອນແອ.
- ບັນຫາຜິວໜັງ : ຜິວໜັງແຫ້ງ, ຫຍາບຄາຍ ແລະ ປິ່ນປົວບາດແຜບໍ່ດີ.
