ການກິນອາຫານແບບຍືນຍົງແມ່ນສຸມໃສ່ການສ້າງລະບົບອາຫານທີ່ສະຫນັບສະຫນູນຄວາມສົມດຸນລະບົບນິເວດທີ່ຍາວນານ, ສະຫວັດດີການສັດ, ແລະສະຫວັດດີພາບຂອງມະນຸດ. ຢູ່ທີ່ຫຼັກຂອງມັນ, ມັນສົ່ງເສີມໃຫ້ການຫຼຸດຜ່ອນການເພິ່ງພາອາໄສຜະລິດຕະພັນທີ່ອີງໃສ່ສັດແລະຮັບເອົາຊັບພະຍາກອນທໍາມະຊາດທີ່ຕ້ອງການຊັບພະຍາກອນທໍາມະຊາດຫນ້ອຍລົງ.
ຫມວດຫມູ່ນີ້ກວດເບິ່ງວ່າອາຫານຢູ່ໃນແຜ່ນຂອງພວກເຮົາເຊື່ອມໂຍງກັບບັນຫາທົ່ວໂລກທີ່ກວ້າງຂວາງເຊັ່ນ: ການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດ, ການຂາດແຄນນ້ໍາ, ແລະຄວາມບໍ່ສະເຫມີພາບຂອງສັງຄົມ. ມັນຊີ້ໃຫ້ເຫັນເຖິງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ບໍ່ມີການກະສິກໍາທີ່ບໍ່ມີການກະສິກໍາແລະການຜະລິດອາຫານອຸດສາຫະກໍາທີ່ຖ່າຍຮູບໃນຂະນະທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວິທີການເລືອກທີ່ອີງໃສ່ການປະຕິບັດຕົວຈິງ.
ນອກເຫນືອຈາກຜົນປະໂຫຍດດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມ, ການກິນທີ່ຍືນຍົງຍັງແກ້ໄຂບັນຫາຄວາມສະເຫມີພາບຂອງອາຫານແລະຄວາມປອດໄພດ້ານສະບຽງອາຫານທົ່ວໂລກ. ມັນກວດກາເບິ່ງວິທີການປ່ຽນຮູບແບບກ່ຽວກັບອາຫານສາມາດຊ່ວຍໃຫ້ມີປະຊາກອນທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນ, ຫຼຸດຜ່ອນອາຫານທີ່ມີທາດບໍາລຸງໃນທົ່ວຊຸມຊົນທີ່ມີທາດບໍາລຸງ.
ໂດຍການສອດຄ່ອງອາຫານປະຈໍາວັນທີ່ມີຫລັກສູດຄວາມຍືນຍົງ, ປະເພດນີ້ມີພະຍາດໃຫ້ປະຊາຊົນກິນໃນແບບທີ່ປົກປ້ອງຊີວິດ, ແລະສະຫນັບສະຫນູນຄົນລຸ້ນຫລັງ.
ໃນຊຸມປີມໍ່ໆມານີ້, ມີການເນັ້ນຫນັກໃສ່ການດໍາລົງຊີວິດແບບຍືນຍົງຫຼາຍຂຶ້ນ, ແລະສໍາລັບເຫດຜົນທີ່ດີ. ດ້ວຍໄພຂົ່ມຂູ່ຂອງການປ່ຽນແປງດິນຟ້າອາກາດ ແລະ ຄວາມຈຳເປັນອັນຮີບດ່ວນເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການປ່ອຍອາຍຄາບອນຂອງພວກເຮົາ, ມັນໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງສຳຄັນກວ່າທີ່ຈະເບິ່ງທາງເລືອກທີ່ພວກເຮົາເຮັດໃນຊີວິດປະຈຳວັນຂອງພວກເຮົາທີ່ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການປ່ອຍຄາບອນຂອງພວກເຮົາ. ໃນຂະນະທີ່ພວກເຮົາຫຼາຍຄົນຮູ້ເຖິງຜົນກະທົບຂອງການຂົນສົ່ງແລະການບໍລິໂພກພະລັງງານຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມ, ອາຫານຂອງພວກເຮົາແມ່ນປັດໃຈສໍາຄັນອີກອັນຫນຶ່ງທີ່ມັກຈະຖືກມອງຂ້າມ. ໃນຄວາມເປັນຈິງ, ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າອາຫານທີ່ພວກເຮົາກິນສາມາດກວມເອົາເຖິງຫນຶ່ງສ່ວນສີ່ຂອງການປ່ອຍກາກບອນທັງຫມົດຂອງພວກເຮົາ. ນີ້ໄດ້ນໍາໄປສູ່ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງການກິນອາຫານທີ່ເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ, ການເຄື່ອນໄຫວທີ່ສຸມໃສ່ການເລືອກອາຫານທີ່ບໍ່ພຽງແຕ່ເປັນປະໂຫຍດຕໍ່ສຸຂະພາບຂອງພວກເຮົາເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງເປັນໂລກ. ໃນບົດຄວາມນີ້, ພວກເຮົາຈະຄົ້ນຫາແນວຄວາມຄິດຂອງການກິນອາຫານເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມແລະວິທີການອາຫານຂອງພວກເຮົາ…