Откривањето нови начини за создавање вкусни и хранливи оброци е една од многуте радости на веганскиот начин на живот. Помеѓу безбројните опции од растително потекло, ферментираната храна се издвојува по нивните уникатни вкусови, текстури и извонредните здравствени придобивки. Дефинирани како храна или пијалоци произведени преку контролиран микробиолошки раст, ферментираната храна е богата со пробиотици и корисни бактерии кои можат значително да го подобрат здравјето на цревата и да ја подобрат разновидноста на вашиот микробиом. покажаа дека диета богата со ферментирана храна може да го намали воспалението и да ја промовира целокупната благосостојба.
Во оваа статија, ќе истражиме четири вкусни вегански ферментирани намирници кои лесно може да се вградат во вашите оброци. Од шумливиот и густ чај од комбуха до солената и богата со умами супа од мисо, овие намирници не само што поддржуваат здрави црева, туку и додаваат излив на вкус во вашата исхрана. Ние, исто така, ќе истражуваме во разноврсната и протеинска темпа, и живописниот и крцкав свет на кисела зелка, кимчи и кисели зеленчуци. Секоја од овие намирници нуди уникатно кулинарско искуство и мноштво здравствени придобивки, што ги прави совршени додатоци во исхраната базирана на растенија.
Без разлика дали сте искусен веган или штотуку го започнувате своето патување, оваа ферментирана храна обезбедува вкусен начин за поддршка на вашето здравје и усогласување со одржливите практики на исхрана. Придружете ни се додека ги истражуваме рецептите и придобивките од оваа фантастична веганска ферментирана храна и откријте колку е лесно и наградно да ги вклучите во вашите дневни оброци.
13 јули 2024 година
Забавен аспект на да се биде веган е откривањето нови начини за создавање оброци и здравствени придобивки за кои не сте ни знаеле дека постојат во многу растителни храни. Ферментираната храна , „дефинирана како храна или пијалоци произведени преку контролиран раст на микробите“, спаѓа во оваа категорија затоа што тие се полни со бактерии и пробиотици здрави за цревата и можат да го подобрат здравјето на вашиот микробиом . Веганската ферментирана храна, исто така, обезбедува уникатни вкусови и текстури за вкусен оброк.
Студијата на Stanford Medicine за ферментирана храна покажа дека тие ја зголемуваат разновидноста на микробиомот и ги намалуваат воспалителните протеини.
„Исхраната богата со ферментирана храна ја подобрува разновидноста на цревните микроби и ги намалува молекуларните знаци на воспаление, според истражувачите од Медицинскиот факултет Стенфорд“. – Медицина Стенфорд
Јадењето повеќе веганска храна се усогласува со мисијата на Договорот заснована на растенија да промовира промена кон систем на храна базиран на растително потекло кој ни овозможува да живееме безбедно во нашите планетарни граници. За да дознаете повеќе за нивниот пристап кон системот за храна, прочитајте го нивниот извештај Safe and Just , кој ја подигнува свеста за разорните влијанија на земјоделството за животни на нашата земја.
Создавањето здрава ферментирана храна која е природно веганска и оддалечувањето од јадење животински производи е победа за нашето здравје, животните и нашата земја. Еве неколку рецепти за ферментирана храна за да започнете.
Чај од комбуха
Ако сте запознаени со комбухата, тогаш знаете дека тоа е пенлив пијалок кој обично се прави од црн или зелен чај. Се создава со ферментирање на чај и шеќер со симбиотска култура на бактерии и квасец (SCOBY) и содржи живи култури. Овој газиран пијалок има многу здравствени придобивки „ од помагање во варењето до ослободување на вашето тело од токсините и зголемување на нивото на енергија“, како што е опишано од Webmd .
Овој моќен пијалок, кој дури може да му помогне на вашиот имунолошки систем и да го намали ризикот од срцеви заболувања, постои повеќе од 2.000 години. Прво приготвено во Кина, сега стана популарно во Северна Америка. Лесно е да се најде во супермаркет со многу примамливи вкусови, вклучувајќи ананас, маточина, хибискус, јагода, нане, јасмин, па дури и хлорофил за дополнителни здравствени удари. За смелите и креативни души кои сакаат да се обидат да направат свој чај од комбуха од нула, Vegan Physicist ве опфати во неговиот сеопфатен водич. Во моментов живее во Канада, Хенрик е по потекло од Шведска каде што докторирал по физика, а неговиот уникатен блог ги прикажува веганските оброци од целиот свет и науката зад нив. Тој објаснува како правењето сопствена комбуха е одличен вовед во ферментацијата и може да биде многу задоволувачко!
Мисо супа
Мисо е ферментирана паста од соја направена со ферментирање на соја со коиџи, состојка со ориз и габа која е целосно растителна. Мисо е разноврсна состојка и е вообичаена во јапонското готвење повеќе од 1.300 години. Во Јапонија, вообичаено е производителите на мисо да создаваат сопствено коеџи во процес кој трае неколку дена и вклучува соја да се потопува во вода околу 15 часа, да се паре, да се пасира и да се излади за на крајот да се формира тесто како паста.
Кејтлин Шумејкер, развивач на вегански рецепти и креатор на блогот за храна From My Bowl, има брз и не премногу комплициран рецепт за веганска мисо супа што може да се направи во едно тенџере со седум состојки. Таа користи два вида сушени алги, тофу во коцки, повеќе видови печурки и органска бела мисо паста. Шумејкер се фокусира на буџетски рецепти и споменува дека повеќето состојки во нејзиниот рецепт за мисо супа може да се најдат во поволни јапонски или азиски намирници. Оваа мисо супа е богата со пробиотици и има вкусен вкус на умами.
Темпех
Друга храна создадена со ферментирана соја е темпе. Станува попопуларен со текот на годините бидејќи е хранлив и разновиден вегански извор на протеини кој може да се користи во повеќе кујни како алтернатива за месо од растително потекло. Оваа традиционална индонезиска храна се прави со миење, а потоа со варење соја. Се оставаат преку ноќ да киснат, се лупат и повторно се варат пред да се изладат.
PubMed објаснува дека сојата се „инокулира со мувла, обично од родот Rhizopus. Откако ќе се случи ферментација, сојата се врзува заедно во компактен колач со густ памучен мицелиум. Важна функција на мувлата во процесот на ферментација е синтезата на ензими, кои ги хидролизираат состојките на сојата и придонесуваат за развој на посакуваната текстура, вкус и арома на производот“.
Откако ќе се свари, станува крцкав со вкус на јаткасти плодови и содржи витамини Б, влакна, железо, калциум и неверојатни 18 грама протеини по порција од 3 унци, што е околу една третина од купено пакување во продавница - тоа е буквално веганска исхрана. суперѕвезда!
Темпех е без холестерол, го поддржува здравјето на цревата, може да го намали воспалението и го промовира здравјето на коските. Sarah's Vegan Kitchen има рецепт за сланина од шпорет кој е вкусен и совршен за вашиот следен вегански BLT, прелив од Цезар салата или како додаток за викенд бранч.
Кисела зелка, Кимчи и кисела зеленчук
Ферментираниот зеленчук има повеќе здравствени придобивки, вклучително и помагање во варењето, и е преполн со добри бактерии, витамини и минерали. Некои забавни зеленчуци за ферментирање во мали серии вклучуваат црвени пиперки, ротквици, репа, боранија, лук, карфиол и краставици.
Ако сакате сами да направите кисела зелка, Лосуне од Едноставен вегански блог го споделува нејзиниот рецепт за кисела зелка за оваа традиционална германска храна богата со витамин Ц и здрави пробиотици. Популарен е во многу источноевропски земји и е здрав гарнир. Нејзиниот ефтин рецепт користи само ситно исечена зелка и сол што ферментира во саламура за да создаде храна со бактерии од млечна киселина, со нови соединенија за вкус. Всушност, навистина е неверојатно што се случува кога зеленчукот се остава во високо концентрирани раствори на солена вода!
Кимчи, зачинето јадење од ферментирана зелка популарно во корејската кујна, е достапно во продавниците за храна во делот за зеленчук во фрижидер. Ако купувате претходно подготвени кимчи, бидете сигурни дека на теглата пишува „растителна основа“, бидејќи традиционално се прави со сос од риба. За вкусен, автентичен и вегански рецепт за кимчи, погледнете ја нашата „Зелката е во тренд“ , која исто така ја истражува историјата на овој разновиден зеленчук.
Ако барате повеќе начини за веганизирање на вашите оброци, преземете го бесплатниот водич за почеток на растителна основа на Договорот за растенија . Содржи забавни рецепти, планери за оброци, информации за исхраната и совети како да го започнете вашето патување.
Напишано од Миријам Портер
Забелешка: Оваа содржина првично беше објавена на движењето за зачувување на животните и не мора да ги одразува ставовите на Humane Foundation .
