Во ера во која еколошката одржливост и етичките размислувања стануваат сè поважни, вековната практика на производство на мед претрпува револуционерна трансформација. Пчелите, вредните опрашувачи кои играат незаменлива улога во нашето глобално снабдување со храна, се соочуваат со невидени предизвици. Од комерцијални пчеларски практики до изложување на пестициди и губење на живеалиштата, овие витални инсекти се под закана, што доведува до значителни еколошки нерамнотежи. Алармантно, само во 2016 година, 28 проценти од популациите на пчели во Соединетите држави беа десеткувани.
Среде растечката свест за еколошките и етичките импликации на традиционалното производство на мед, иновативното истражување го отвора патот за револуционерна алтернатива: мед направен во лабораторија. Овој нов пристап не само што ветува дека ќе го ублажи притисокот врз популацијата на пчелите, туку нуди и одржлива и без суровост алтернатива на конвенционалниот мед.
Во овој напис, истражуваме во растечкото поле на веганскиот мед, истражувајќи ги научните достигнувања кои овозможуваат производство на мед без пчели.
Ги испитуваме етичките размислувања што ја поттикнуваат оваа иновација, сложените процеси вклучени во создавањето на растителен мед и потенцијалното влијание на глобалниот пазар на мед. Придружете ни се додека откриваме како компаниите како Melibio Inc. ја предводат одговорноста во оваа слатка револуција, изработувајќи мед кој е и љубезен за пчелите и корисен за нашата планета. ### Мед направен во лабораторија: Не се потребни пчели
Во ера во која еколошката одржливост и етичките размислувања стануваат сè поважни, старата практика на производство на мед претрпува револуционерна трансформација. Пчелите, индустриските опрашувачи кои играат незаменлива улога во нашето глобално снабдување со храна, се соочуваат со невидени предизвици. Од комерцијални пчеларски практики до изложеност на пестициди и губење на живеалиштата, овие витални инсекти се под закана, што доведува до значителна еколошка нерамнотежа. Алармантно, само во 2016 година, 28 проценти од популациите на пчели во Соединетите држави беа десеткувани.
Среде растечката свест за еколошките и етичките импликации на традиционалното производство на мед, иновативното истражување го отвора патот за револуционерна алтернатива: мед направен во лабораторија. Овој нов пристап не само што ветува дека ќе ги ублажи притисоците врз популацијата на пчелите, туку нуди и одржлива и без суровост алтернатива на конвенционалниот мед.
Во оваа статија, навлегуваме во растечкото поле на веганскиот мед, истражувајќи ги научните достигнувања кои овозможуваат да се произведе мед без пчели. Ги испитуваме етичките размислувања кои ја поттикнуваат оваа иновација, сложените процеси кои се вклучени во создавањето на растителен мед и потенцијалното влијание на глобалниот пазар на мед. Придружете ни се додека откриваме како компаниите како Melibio Inc. ја предводат одговорноста во оваа слатка револуција, изработувајќи мед кој е и љубезен на пчелите и корисни за нашата планета.
Пчелите играат витална улога во опрашувањето, што е од суштинско значење за хранење на растечката светска популација. Всушност, само во Соединетите Американски Држави, студиите сугерираат дека речиси една третина од целиот екосистем за снабдување со храна зависи од пчелите . За жал, овој клучен играч во нашиот синџир на снабдување со храна се соочува со критични предизвици. Комерцијалното пчеларство, употребата на пестициди и деградацијата на земјиштето имаат негативно влијание врз демографијата на пчелите и доведоа до бришење на другите популации на диви пчели. Ова, меѓу другите фактори, предизвика нерамнотежа во целокупниот екосистем. Во 2016 година, 28 отсто од пчелите беа избришани само во САД.
Со зголемената свест за штетните ефекти на комерцијалното пчеларство врз животната средина, се појавуваат ново истражување за тоа како може да се направи мед без пчели .
Зошто веганскиот мед е добар за пчелите?
Стивен Бухман е еколог за опрашување кој го проучувал однесувањето на пчелите повеќе од 40 години. Неговото истражување сугерира дека пчелите се чувствителни суштества кои можат да почувствуваат сложени емоции како оптимизам или фрустрација, меѓу другото. Ова води до етички прашања за нивното одгледување.
Пчелите се оштетени на неколку начини за време на комерцијалното пчеларство и типичното производство на мед. Фабричките фарми ги чуваат пчелите во неприродни услови и тие се генетски манипулирани . Пчелите исто така се изложени на штетни пестициди и подложени на стресен транспорт. Можеби нема да добијат соодветна исхрана, поради недостаток на пристап до цветни растенија.
Дали можете да направите мед без пчели?
Додека неколку иновативни брендови излегоа со замена за мед користејќи состојки како јаворов сируп, шеќер од трска, сок од јаболко или меласа, Melibio Inc тврди дека го произвел првиот мед од растителна основа во светот, Mellody . Медот е сличен на месото одгледано во лабораторија, во смисла дека природните растителни екстракти се ставаат низ микробиолошки процедури во лабораторија за да се добие медот. Производот беше официјално лансиран во март минатата година, а е достапен за продажба на одредени продажни места, како и онлајн .
Д-р. Мандич работеше речиси осум години во индустријата за мед и ги виде негативните страни на комерцијалната пчеларска индустрија - особено нејзиното влијание врз популацијата на домашните пчели.
Да се направи мелодија значеше длабоко разбирање за тоа што всушност е медот, во однос на составот и карактеристиките. Пчелите го собираат нектарот од цвеќињата и дејствуваат на него со ензими во нивните црева. „Пчелите го трансформираат нектарот со намалување на pH нивоата. Вискозноста се менува и станува мед“, објаснува д-р Шалер.
За тимот за наука за храна зад Мелоди, се работеше за разбирање што има во тие растенија што го прават медот посебен и разбирање на хемијата зад него.
„Зборуваме за неколку лековити и други соединенија кои се наоѓаат во медот, како што се полифенолите кои се добро познати компоненти на растенијата, чоколадите или виното. Овие соединенија ја зголемуваат сложеноста на медот и другите производи“, вели д-р Шалер.
Следниот чекор вклучува многу формулации и експерименти во науката за храна. Тимот мораше да идентификува кои соодноси на тие соединенија делуваат, а кои не. „Има илјадници соединенија кои можете да ги соберете од растенија и да дојдете до различни сорти на мед. Тоа навистина беше огромен проект, кој вклучува многу формулации кои вклучуваат мали измени во различни состојки“, додава д-р Шалер. MeliBio во моментов експериментира со создавање мед преку процеси на ферментација, но ова е сè уште во фаза на истражување и развој.
Глобалниот пазар на мед
Според Grand View Research, вредноста на глобалниот пазар на мед беше 9,01 милијарди американски долари во 2022 година и се проценува дека ќе расте со сложена годишна стапка од 5,3 проценти до 2030 година. Иако нема добро дефинирани извештаи за расветлување на веганите или алтернативен сегмент на мед во рамките на пазарот на мед, побарувачката веројатно ќе се зголеми со популарноста на веганството ширум светот .
Во 2021 година, вкупната количина на произведен мед во САД беше околу 126 милиони фунти, додека вкупната потрошувачка на мед беше приближно 618 милиони фунти. Додека суровиот мед во голема мера се увезува од земји како Индија, Виетнам и Аргентина, дел од медот што се консумира во САД е или вегански или алтернативен мед - или само обичен шеќерен сируп.
Д-р Бруно Ксавиер, научник за храна и помошник директор на Cornell Food Venture Center, Cornell AgriTech вели дека има јасна индикација дека голем дел од консумираниот мед е лажен - шеќерни сирупи што се продаваат како мед. „Ако можат да ги намалат трошоците, брендовите на мед од растително потекло можат да им дадат на луѓето пристап до мед на начин кој не мами“, вели Ксавиер.
Предизвиците за правење мед без пчели
Предизвиците за производство на мед од растителни извори може да бидат предизвикувачки; во голема мера зависи од тоа колку блиску некој сака да реплицира чист мед. Повеќе од 99 проценти од медот е само мешавина од шеќери и вода, а тоа е релативно лесно да се имитира. Но, медот има огромна разновидност на компоненти во помали количини.
„Овие микро компоненти се клучни за придобивките што ги има природниот мед, а тие вклучуваат антимикробни компоненти и ензими кои се многу уникатни за медот. Додавањето на сите оние компоненти што ги има чистиот мед, вклучувајќи ги и ензимите, би можело да биде тешко да се репродуцира со помош на вештачки технологии“, вели д-р Ксавиер.
Предизвиците на алтернативите за мед од растително потекло, исто така, вклучуваат да се натера потрошувачот да му верува на брендот и да ги убеди дека производот има вкус, мирис и ги нуди истите нутритивни и здравствени придобивки како природниот мед.
На крајот на краиштата, медот е прехранбен производ кој луѓето го користат повеќе од 8.000 години „Предизвикот со кој ќе се соочат брендовите со алтернативни медови е да им покажат на потрошувачите дека нивниот производ не ги загрозува здравствените придобивки што ги нуди медот“, вели д-р Ксавиер.
Д-р Шалер додава дека постои и општ предизвик да се направи производ од нула и да се создаде нешто сосема ново. „Не можете навистина да следите туѓи стапки ако сте првиот што го прави тоа“.
Забелешка: Оваа содржина првично беше објавена на SentientMedia.org и не мора да ги одразува ставовите на Humane Foundation.
