മാംസപ്രേമികൾക്കുള്ള ആത്യന്തിക വീഗൻ ഫിക്സ്

"എത്തിക്കൽ വെഗൻ" എന്ന പുസ്തകത്തിൻ്റെ രചയിതാവായ ജോർഡി കാസമിത്ജന, സസ്യാഹാരിയാകാതിരിക്കാനുള്ള ഒഴികഴിവായി ആളുകൾ പറയുന്ന "എനിക്ക് മാംസത്തിൻ്റെ രുചി ഇഷ്ടമാണ്" എന്ന പൊതുവായ പരാമർശത്തിന് ആത്യന്തിക സസ്യാഹാരം ഉത്തരം നൽകുന്നു.

ആദ്യമായി രുചിച്ചപ്പോൾ തന്നെ വെറുത്തു.

കോള തീർന്നതിനാൽ 1970-കളുടെ തുടക്കത്തിലായിരിക്കാം അച്ഛൻ എനിക്ക് ഒരു ബീച്ചിൽ നിന്ന് ഒരു കുപ്പി ടോണിക്ക് വെള്ളം വാങ്ങിത്തന്നത്. മിന്നുന്ന വെള്ളമാകുമെന്ന് കരുതി വായിലിട്ടപ്പോൾ വെറുപ്പോടെ തുപ്പി. കയ്പേറിയ രുചി എന്നെ അത്ഭുതപ്പെടുത്തി, ഞാൻ അത് വെറുത്തു. വിഷം പോലെ രുചിയുള്ള ഈ കയ്പ്പുള്ള ദ്രാവകം ആളുകൾക്ക് എങ്ങനെ ഇഷ്ടപ്പെടുമെന്ന് എനിക്ക് മനസ്സിലാകുന്നില്ല എന്ന് ഞാൻ വളരെ വ്യക്തമായി ചിന്തിച്ചത് ഞാൻ ഓർക്കുന്നു (കയ്പ്പ് വന്നത് സിഞ്ചോണ മരത്തിൽ നിന്ന് വരുന്ന മലേറിയ വിരുദ്ധ സംയുക്തമായ ക്വിനൈനിൽ നിന്നാണെന്ന് എനിക്കറിയില്ല). കുറച്ച് വർഷങ്ങൾക്ക് ശേഷം ഞാൻ എൻ്റെ ആദ്യത്തെ ബിയർ പരീക്ഷിച്ചു, എനിക്ക് സമാനമായ പ്രതികരണം ഉണ്ടായിരുന്നു. അത് കയ്പേറിയതായിരുന്നു! എന്നിരുന്നാലും, എൻ്റെ കൗമാരപ്രായം അവസാനിപ്പിച്ചതിനാൽ, ഞാൻ ഒരു പ്രോ പോലെ ടോണിക്ക് വെള്ളവും ബിയറും കുടിച്ചു.

ഇപ്പോൾ, എൻ്റെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണങ്ങളിലൊന്നാണ് ബ്രസ്സൽസ് മുളകൾ - കയ്പേറിയ രുചിക്ക് പേരുകേട്ടതാണ് - കോള പാനീയങ്ങൾ വളരെ മധുരമുള്ളതായി ഞാൻ കാണുന്നു. എൻ്റെ രുചി ബോധത്തിന് എന്ത് സംഭവിച്ചു? ഒരു സമയത്ത് എന്തെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാനും പിന്നീട് ഇഷ്ടപ്പെടാനും എങ്ങനെ കഴിയും?

രുചി എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നു എന്നത് രസകരമാണ്, അല്ലേ? മറ്റ് ഇന്ദ്രിയങ്ങളെ ബാധിക്കുമ്പോൾ പോലും നാം രുചി എന്ന ക്രിയ ഉപയോഗിക്കുന്നു. സംഗീതത്തിൽ ഒരാളുടെ അഭിരുചി, പുരുഷന്മാരുടെ അഭിരുചി, ഫാഷനിലെ അഭിരുചി എന്താണെന്ന് ഞങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു. നമ്മുടെ നാവിലും അണ്ണാക്കിലും അനുഭവപ്പെടുന്ന സംവേദനത്തിനപ്പുറം ഈ ക്രിയയ്ക്ക് എന്തെങ്കിലും ശക്തി ലഭിച്ചതായി തോന്നുന്നു. എന്നെപ്പോലുള്ള സസ്യാഹാരികൾ തെരുവിലിറങ്ങുമ്പോൾ, മൃഗങ്ങളെ ചൂഷണം ചെയ്യുന്നതിനെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നത് നിർത്താനും എല്ലാവരുടെയും പ്രയോജനത്തിനായി സസ്യാഹാര തത്ത്വചിന്ത സ്വീകരിക്കാനും അപരിചിതരെ സഹായിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഒരു ചെറിയ സസ്യാഹാരം നടത്താൻ ശ്രമിക്കുമ്പോഴും, ഈ കാട്ടു ക്രിയ ഉപയോഗിച്ചാണ് ഞങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും പ്രതികരണങ്ങൾ ലഭിക്കുന്നത്. നമ്മൾ പലപ്പോഴും കേൾക്കാറുണ്ട്, "എനിക്ക് ഒരിക്കലും സസ്യാഹാരം കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല, കാരണം എനിക്ക് മാംസത്തിൻ്റെ രുചി വളരെ ഇഷ്ടമാണ്".

ആലോചിച്ചാൽ ഇതൊരു വിചിത്രമായ മറുപടിയാണ്. തിരക്കേറിയ ഷോപ്പിംഗ് മാളിലേക്ക് ഒരാൾ കാർ ഓടിക്കുന്നത് തടയാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് പോലെയാണ്, “എനിക്ക് നിർത്താൻ കഴിയില്ല, എനിക്ക് ചുവപ്പ് നിറം വളരെ ഇഷ്ടമാണ്!” എന്ന് പറയുന്നതുപോലെയാണ് ഇത്. മറ്റുള്ളവരുടെ കഷ്ടപ്പാടുകളെക്കുറിച്ച് വ്യക്തമായ ആശങ്കയുള്ള ഒരു അപരിചിതനോട് ആളുകൾ അത്തരമൊരു ഉത്തരം നൽകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? രുചി എന്തിനും ഒരു ന്യായമായ ഒഴികഴിവ് എന്ന് മുതലാണ്?

ഇത്തരത്തിലുള്ള മറുപടികൾ എനിക്ക് വിചിത്രമായി തോന്നിയേക്കാം, എന്തുകൊണ്ടാണ് ആളുകൾ "മാംസത്തിൻ്റെ രുചി" എന്ന ഒഴികഴിവ് ഉപയോഗിച്ചത് എന്നതിനെ കുറച്ചുകൂടി പുനർനിർമ്മിക്കുകയും ഈ പൊതുവായ പരാമർശത്തിന് ഒരുതരം ആത്യന്തിക സസ്യാഹാര ഉത്തരം സമാഹരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് മൂല്യവത്താണെന്ന് ഞാൻ കരുതുന്നു, ഇത് സസ്യാഹാരികൾക്ക് ഉപയോഗപ്രദമാണെങ്കിൽ ലോകത്തെ രക്ഷിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നവർ അവിടെയുള്ളവർ.

രുചി ആപേക്ഷികമാണ്

ടോണിക്ക് വെള്ളത്തിലോ ബിയറിലോ ഉള്ള എൻ്റെ അനുഭവം അദ്വിതീയമല്ല. മിക്ക കുട്ടികൾക്കും കയ്പേറിയ ഭക്ഷണങ്ങളും പാനീയങ്ങളും ഇഷ്ടമല്ല, മധുരമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. എല്ലാ രക്ഷിതാക്കൾക്കും ഇത് അറിയാം - ഒരു ഘട്ടത്തിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊരു സമയത്ത് അവരുടെ കുട്ടിയുടെ പെരുമാറ്റം നിയന്ത്രിക്കാൻ മധുരത്തിൻ്റെ ശക്തി ഉപയോഗിച്ചിട്ടുണ്ട്.

അതെല്ലാം നമ്മുടെ ജീനുകളിൽ ഉണ്ട്. ഒരു കുട്ടിക്ക് കയ്പേറിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ വെറുക്കുന്നതിന് പരിണാമപരമായ ഒരു നേട്ടമുണ്ട്. നമ്മൾ, മനുഷ്യർ, വെറും ഒരു തരം കുരങ്ങാണ്, കുരങ്ങുകളും, മിക്ക പ്രൈമേറ്റുകളും പോലെ, കുഞ്ഞുങ്ങളെ പ്രസവിക്കുന്നു, അവർ അമ്മയുടെ മുകളിൽ കയറുകയും കുറച്ച് സമയം വളരുകയും ചെയ്യുന്നു, അമ്മ അവരെ വനത്തിലൂടെയോ സവന്നയിലൂടെയോ കൊണ്ടുപോകുന്നു. ആദ്യമൊക്കെ അവർ മുലപ്പാൽ മാത്രമേ നൽകിയിട്ടുള്ളൂ, എന്നാൽ ഒരു ഘട്ടത്തിൽ അവർ കട്ടിയുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കാൻ പഠിക്കേണ്ടിവരും. അവർ അത് എങ്ങനെ ചെയ്യും? അമ്മ കഴിക്കുന്നത് നോക്കി, അവളെ അനുകരിക്കാൻ ശ്രമിച്ചുകൊണ്ട്. എന്നാൽ ഇതാണ് പ്രശ്നം. കൗതുകമുള്ള കുഞ്ഞു പ്രൈമേറ്റുകൾക്ക്, പ്രത്യേകിച്ച് അവർ അമ്മയുടെ പുറകിലാണെങ്കിൽ, അമ്മമാർ അറിയാതെ ഒരു പഴമോ അവധിയോ കഴിക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടുള്ള കാര്യമല്ല, മാത്രമല്ല എല്ലാ സസ്യങ്ങളും ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തതിനാൽ (ചിലത് വിഷമുള്ളതായിരിക്കാം. ) എല്ലാ സമയത്തും അവരെ തടയാൻ അമ്മമാർക്ക് കഴിഞ്ഞേക്കില്ല. ഇത് കൈകാര്യം ചെയ്യേണ്ട അപകടകരമായ സാഹചര്യമാണ്.

പരിണാമം അതിനൊരു പരിഹാരം നൽകിയിട്ടുണ്ട്. പഴുത്ത ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്ത എന്തും ഒരു കുഞ്ഞ് പ്രൈമേറ്റിന് അത് കയ്പ്പുള്ളതാക്കി, ആ കുഞ്ഞിന് കയ്പ്പ് ഒരു അറപ്പുളവാക്കുന്ന രുചിയായി കണക്കാക്കുന്നു. ഞാൻ ആദ്യമായി ടോണിക്ക് വെള്ളം (സിഞ്ചോണ മരത്തിൻ്റെ പുറംതൊലി) പരീക്ഷിച്ചപ്പോൾ ചെയ്തതുപോലെ, ഇത് കുഞ്ഞുങ്ങളെ വായിൽ വെച്ചത് തുപ്പുകയും വിഷം ഒഴിവാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ആ കുഞ്ഞ് വളരുകയും ശരിയായ ഭക്ഷണം എന്താണെന്ന് മനസ്സിലാക്കുകയും ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, കയ്പ്പിനോട് ഈ അതിശയോക്തിപരമായ പ്രതികരണം മേലിൽ ആവശ്യമില്ല. എന്നിരുന്നാലും, മനുഷ്യ പ്രൈമേറ്റിൻ്റെ ഒരു സവിശേഷത നിയോട്ടെനിയാണ് (മുതിർന്ന മൃഗങ്ങളിൽ ജുവനൈൽ സവിശേഷതകൾ നിലനിർത്തൽ), അതിനാൽ ഈ പ്രതികരണം മറ്റ് കുരങ്ങുകളേക്കാൾ കുറച്ച് വർഷങ്ങൾ നീണ്ടുനിൽക്കും.

ഇത് നമ്മോട് രസകരമായ ഒരു കാര്യം പറയുന്നു. ഒന്നാമതായി, ആ രുചി പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് മാറുന്നു, നമ്മുടെ ജീവിതത്തിലെ ഒരു സമയത്ത് രുചികരമായത് പിന്നീട് രുചികരമാകില്ല - മറുവശത്ത്. രണ്ടാമതായി, ആ രുചിക്ക് ഒരു ജനിതക ഘടകവും പഠിച്ച ഘടകവുമുണ്ട്, അതിനർത്ഥം അനുഭവം അതിനെ ബാധിക്കുന്നു എന്നാണ് (ആദ്യം നിങ്ങൾക്ക് എന്തെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെട്ടേക്കില്ല, പക്ഷേ, അത് പരീക്ഷിക്കുന്നതിലൂടെ, "അത് നിങ്ങളിൽ വളരുന്നു." അതിനാൽ, ഒരു സസ്യാഹാരിയായ സന്ദേഹവാദി ഞങ്ങളോട് പറഞ്ഞാൽ അവർക്ക് മാംസത്തിൻ്റെ രുചി വളരെ ഇഷ്ടമാണ്, മാംസം കഴിക്കില്ല എന്ന ചിന്ത സഹിക്കാൻ കഴിയില്ല, നിങ്ങൾക്ക് നൽകാൻ കഴിയുന്ന ഒരു എളുപ്പ മറുപടിയുണ്ട്: രുചി മാറ്റങ്ങൾ .

ഒരു ശരാശരി മനുഷ്യൻ്റെ 10,000 രുചിമുകുളങ്ങളുണ്ട് , എന്നാൽ പ്രായത്തിനനുസരിച്ച് 40 വയസ്സ് മുതൽ ഇവ പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കുന്നത് നിർത്തുന്നു, തുടർന്ന് രുചിയുടെ ബോധം മങ്ങുന്നു. ഗന്ധത്തിൻ്റെ കാര്യത്തിലും ഇതുതന്നെ സംഭവിക്കുന്നു, ഇത് "രുചി അനുഭവത്തിൽ" ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. പരിണാമപരമായി പറഞ്ഞാൽ, ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നതിൽ മണം വഹിക്കുന്ന പങ്ക് പിന്നീട് ഒരു നല്ല ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സ് കണ്ടെത്തുക എന്നതാണ് (ഗന്ധങ്ങൾ നന്നായി ഓർമ്മിക്കപ്പെടുന്നത് പോലെ), ഒരു നിശ്ചിത അകലത്തിൽ. രുചിയെക്കാൾ ഭക്ഷണം തമ്മിലുള്ള വ്യത്യാസം പറയുന്നതിൽ ഗന്ധം വളരെ മികച്ചതാണ്, കാരണം ഇതിന് അകലെ പ്രവർത്തിക്കേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ അത് കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവ് ആയിരിക്കണം. ആത്യന്തികമായി, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചിയെക്കുറിച്ചുള്ള ഓർമ്മകൾ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചിയും മണവും കൂടിച്ചേർന്നതാണ്, അതിനാൽ “എനിക്ക് മാംസത്തിൻ്റെ രുചി ഇഷ്ടമാണ്” എന്ന് നിങ്ങൾ പറയുമ്പോൾ “എനിക്ക് മാംസത്തിൻ്റെ രുചിയും മണവും ഇഷ്ടമാണ്. ", കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ. എന്നിരുന്നാലും, രുചി മുകുളങ്ങൾ പോലെ, പ്രായം നമ്മുടെ സുഗന്ധ റിസപ്റ്ററുകളെ ബാധിക്കുന്നു, അതായത്, കാലക്രമേണ, നമ്മുടെ രുചി അനിവാര്യമായും ഗണ്യമായി മാറുന്നു.

അതിനാൽ, ചെറുപ്പത്തിൽ നമുക്ക് രുചികരമോ വെറുപ്പുളവാക്കുന്നതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പ്രായപൂർത്തിയായപ്പോൾ നമ്മൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതോ വെറുക്കുന്നതോ ആയ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, കൂടാതെ ഇവയും നമ്മൾ മധ്യവയസ്സിൽ എത്തുമ്പോൾ മാറുകയും നമ്മുടെ ഇന്ദ്രിയങ്ങൾ മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ ഓരോ വർഷവും മാറിക്കൊണ്ടിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഇതെല്ലാം നമ്മുടെ തലച്ചോറിൽ ഗെയിമുകൾ കളിക്കുകയും നമുക്ക് ഇഷ്ടപ്പെട്ടതോ അല്ലാത്തതോ ആയ കാര്യങ്ങളിൽ കൃത്യത പുലർത്തുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ വെറുക്കുകയും ഇഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്തിരുന്നത് ഞങ്ങൾ ഓർക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ഇപ്പോഴും ചെയ്യുന്നു എന്ന് ഞങ്ങൾ അനുമാനിക്കുന്നു, ക്രമേണ അത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, നമ്മുടെ അഭിരുചി എങ്ങനെ മാറുന്നുവെന്ന് ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല. തൽഫലമായി, വർത്തമാനകാലത്ത് എന്തെങ്കിലും കഴിക്കാതിരിക്കാനുള്ള ഒരു ഒഴികഴിവായി "രുചി" എന്ന ഓർമ്മ ഉപയോഗിക്കാനാവില്ല, കാരണം ആ ഓർമ്മ അവിശ്വസനീയമാവും, ഇന്ന് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെട്ടിരുന്ന ഒന്നിൻ്റെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത് നിർത്തുകയും നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന എന്തെങ്കിലും ഇഷ്ടപ്പെടാൻ തുടങ്ങുകയും ചെയ്യും. വെറുക്കുന്നു.

ആളുകൾ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തോട് ശീലിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് രുചി മുൻഗണനകളെക്കുറിച്ചല്ല. വാക്കിൻ്റെ കർശനമായ അർത്ഥത്തിൽ ആളുകൾ ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി "ഇഷ്‌ടപ്പെടുന്നു" എന്നല്ല, മറിച്ച് രുചി, മണം, ഘടന, ശബ്ദം, രൂപം എന്നിവയുടെ ഒരു പ്രത്യേക സംയോജനത്തിൻ്റെ സംവേദനാത്മക അനുഭവവും കോമ്പിനേഷൻ്റെ ആശയപരമായ അനുഭവവും ഉപയോഗിക്കുക. മൂല്യവത്തായ പാരമ്പര്യം, അനുമാനിക്കപ്പെടുന്ന സ്വഭാവം, സുഖകരമായ ഓർമ്മ, ഗ്രഹിച്ച പോഷകാഹാര മൂല്യം, ലിംഗഭേദം, സാംസ്കാരിക കൂട്ടുകെട്ട്, സാമൂഹിക പശ്ചാത്തലം - തിരഞ്ഞെടുപ്പിനെ അറിയിക്കുന്നതിൽ, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അർത്ഥം അതിൽ നിന്നുള്ള ഇന്ദ്രിയാനുഭവത്തേക്കാൾ പ്രധാനമാണ് (കരോൾ ജെ ആഡംസിലെന്നപോലെ. പുസ്തകം ദി സെക്ഷ്വൽ പൊളിറ്റിക്സ് ഓഫ് മീറ്റ് ). ഈ വേരിയബിളുകളിലേതെങ്കിലും മാറ്റങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമായ അനുഭവം സൃഷ്ടിക്കും, ചിലപ്പോൾ ആളുകൾ പുതിയ അനുഭവങ്ങളെ ഭയപ്പെടുകയും അവർക്ക് ഇതിനകം അറിയാവുന്ന കാര്യങ്ങളിൽ ഉറച്ചുനിൽക്കാൻ താൽപ്പര്യപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു.

രുചി മാറ്റാവുന്നതും ആപേക്ഷികവും അമിതമായി വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നതുമാണ്, മാത്രമല്ല അത് അതിരുകടന്ന തീരുമാനങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനമാകാൻ കഴിയില്ല.

നോൺ-മാംസത്തിന് കൂടുതൽ രുചിയുണ്ട്

എന്നിൽ ശക്തമായ മതിപ്പ് സൃഷ്ടിച്ച ഒരു ഡോക്യുമെൻ്ററി ഒരിക്കൽ ഞാൻ കണ്ടു. ബെൽജിയം നരവംശശാസ്ത്രജ്ഞനായ ജീൻ പിയറി ഡ്യൂട്ടില്ലെക്‌സ് 1993-ൽ ആദ്യമായി കണ്ടുമുട്ടിയ പപ്പുവ ന്യൂ ഗിനിയയിലെ ടൗലാംബിസ് ഗോത്രത്തിലെ ആളുകൾ, മുമ്പ് ഒരു വെള്ളക്കാരനെയും കണ്ടിട്ടില്ലാത്തതിനെക്കുറിച്ചായിരുന്നു അത്. രണ്ട് സംസ്‌കാരങ്ങളിലുള്ള ആളുകൾ ആദ്യമായി കണ്ടുമുട്ടിയതും അവർ പരസ്പരം ആശയവിനിമയം നടത്തിയതും കൗതുകകരമായിരുന്നു, തുടക്കത്തിൽ ഭയവും ആക്രമണോത്സുകതയുമുള്ള തൗലാമ്പികൾ, പിന്നീട് കൂടുതൽ ശാന്തവും സൗഹൃദപരവുമായി. അവരുടെ വിശ്വാസം നേടുന്നതിനായി, നരവംശശാസ്ത്രജ്ഞൻ അവർക്ക് കുറച്ച് ഭക്ഷണം വാഗ്ദാനം ചെയ്തു. അയാൾ തനിക്കും തൻ്റെ ജോലിക്കാർക്കും വേണ്ടി കുറച്ച് വെള്ള അരി പാകം ചെയ്ത് തൗലംബികൾക്ക് നൽകി. അവർ അത് പരീക്ഷിച്ചപ്പോൾ അവർ അത് വെറുപ്പോടെ നിരസിച്ചു. അരിക്ക് ഉപ്പ്, അത് അവർക്ക് തിരികെ നൽകി, ഇത്തവണ അവർ അത് ഇഷ്ടപ്പെട്ടു.

ഇവിടെ എന്താണ് പാഠം? ആ ഉപ്പിന് നിങ്ങളുടെ ഇന്ദ്രിയങ്ങളെ കബളിപ്പിക്കാനും നിങ്ങൾ സ്വാഭാവികമായി ഇഷ്ടപ്പെടാത്ത കാര്യങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടാനും കഴിയും. മറ്റൊരു വിധത്തിൽ പറഞ്ഞാൽ, ഉപ്പ് (വലിയ അളവിൽ ഒഴിവാക്കണമെന്ന് മിക്ക ഡോക്ടർമാരും ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു) നല്ല ഭക്ഷണം തിരിച്ചറിയുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ സ്വാഭാവിക സഹജാവബോധത്തെ കുഴപ്പിക്കുന്ന ഒരു വഞ്ചന ഘടകമാണ്. ഉപ്പ് നിങ്ങൾക്ക് നല്ലതല്ലെങ്കിൽ (നിങ്ങൾക്ക് വേണ്ടത്ര പൊട്ടാസ്യം ഇല്ലെങ്കിൽ അതിലെ സോഡിയം, കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ), എന്തുകൊണ്ടാണ് ഞങ്ങൾ അത് ഇത്രയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്? ശരി, കാരണം ഇത് വലിയ അളവിൽ മാത്രമേ നിങ്ങൾക്ക് ദോഷകരമാകൂ. കുറഞ്ഞ അളവിൽ, വിയർക്കുന്നതിലൂടെയോ മൂത്രമൊഴിക്കുന്നതിലൂടെയോ നമുക്ക് നഷ്ടപ്പെടാനിടയുള്ള ഇലക്ട്രോലൈറ്റുകൾ നിറയ്ക്കേണ്ടത് അത്യാവശ്യമാണ്, അതിനാൽ ഉപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെടാനും ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ അത് നേടാനും ഇത് അനുയോജ്യമാണ്. എന്നാൽ ഇത് എല്ലായ്പ്പോഴും നിങ്ങളോടൊപ്പം കൊണ്ടുപോകുന്നതും എല്ലാ ഭക്ഷണത്തിലും ചേർക്കുന്നതും ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ അല്ല, മാത്രമല്ല പ്രകൃതിയിലെ ഉപ്പിൻ്റെ ഉറവിടങ്ങൾ നമ്മളെപ്പോലുള്ള പ്രൈമേറ്റുകൾക്ക് അപൂർവമായതിനാൽ, അത് എടുക്കുന്നത് നിർത്താനുള്ള ഒരു സ്വാഭാവിക മാർഗം ഞങ്ങൾ വികസിപ്പിച്ചില്ല (ഞങ്ങൾ ചെയ്യില്ല' ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പു കിട്ടുമ്പോൾ ഉപ്പിനോട് വെറുപ്പ് ഉള്ളതായി തോന്നുന്നു).

അത്തരം വഞ്ചന ഗുണങ്ങളുള്ള ഒരേയൊരു ഘടകം ഉപ്പ് മാത്രമല്ല. സമാനമായ ഫലങ്ങളുള്ള മറ്റ് രണ്ടെണ്ണം കൂടിയുണ്ട്: ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാരയും (ശുദ്ധമായ സുക്രോസ്) അപൂരിത കൊഴുപ്പും, ഈ ഭക്ഷണത്തിൽ ധാരാളം കലോറി ഉണ്ടെന്നും അതിനാൽ നിങ്ങളുടെ മസ്തിഷ്കം നിങ്ങളെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്നും നിങ്ങളുടെ തലച്ചോറിലേക്ക് സന്ദേശം അയയ്ക്കുന്നു (പ്രകൃതിയിലെന്നപോലെ നിങ്ങൾക്ക് ഉയർന്ന കലോറി കണ്ടെത്താനാവില്ല. പലപ്പോഴും ഭക്ഷണം). നിങ്ങൾ ഉപ്പ്, ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ പൂരിത കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ചേർത്താൽ, നിങ്ങൾക്ക് അത് ആർക്കും രുചികരമാക്കാം. നിങ്ങളുടെ മസ്തിഷ്കത്തിൽ "അടിയന്തര ഭക്ഷണം" അലേർട്ട് നിങ്ങൾ പ്രവർത്തനക്ഷമമാക്കും, അത് നിങ്ങൾ അടിയന്തിരമായി ശേഖരിക്കേണ്ട ഒരു നിധി കണ്ടെത്തിയതുപോലെ മറ്റേതൊരു സ്വാദും ട്രമ്പ് ചെയ്യാൻ നിങ്ങളെ പ്രേരിപ്പിക്കും. ഏറ്റവും മോശം, നിങ്ങൾ ഒരേ സമയം മൂന്ന് ചേരുവകൾ ചേർത്താൽ, ആളുകൾ മരിക്കുന്നത് വരെ അത് കഴിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കും വിധം നിങ്ങൾക്ക് വിഷം വിശപ്പുണ്ടാക്കാം.

ആധുനിക ഭക്ഷ്യ ഉൽപ്പാദനം ചെയ്യുന്നത് ഇതാണ്, അനാരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിച്ച് ആളുകൾ മരിക്കുന്നത് ഇതാണ്. ഉപ്പ്, പൂരിത കൊഴുപ്പുകൾ, ശുദ്ധീകരിച്ച പഞ്ചസാര എന്നിവ ആധുനിക ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ മൂന്ന് ആസക്തിയുള്ള "തിന്മകൾ" ആണ്, കൂടാതെ അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫാസ്റ്റ് ഫുഡിൻ്റെ സ്തംഭങ്ങളിൽ നിന്ന് മാറാൻ ഡോക്ടർമാർ ആവശ്യപ്പെടുന്നു. ആധുനിക നാഗരികതകൾ കുടുക്കിയ ഭക്ഷണക്കെണിയിലേക്ക് അവരെ ആകർഷിച്ച്, ആ "മാജിക്" രുചി തടസ്സപ്പെടുത്തുന്ന ഒരു വിതറുകൊണ്ട് തൗലാംബികളുടെ സഹസ്രാബ്ദ ജ്ഞാനങ്ങളെല്ലാം വലിച്ചെറിയപ്പെട്ടു.

എന്നിരുന്നാലും, ഈ മൂന്ന് "പിശാചുക്കൾ" നമ്മുടെ അഭിരുചി മാറ്റുന്നതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ എന്തെങ്കിലും ചെയ്യുന്നു: അവർ അതിനെ മരവിപ്പിക്കുന്നു, അൾട്രാ സെൻസേഷനുകൾ ഉപയോഗിച്ച് അതിനെ മറികടക്കുന്നു, അതിനാൽ മറ്റെന്തെങ്കിലും ആസ്വദിക്കാനുള്ള കഴിവ് നമുക്ക് ക്രമേണ നഷ്ടപ്പെടുകയും നമുക്ക് ലഭ്യമായ സുഗന്ധങ്ങളുടെ സൂക്ഷ്മത നഷ്ടപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നു. ആധിപത്യം പുലർത്തുന്ന ഈ മൂന്ന് ചേരുവകൾക്ക് ഞങ്ങൾ അടിമകളാകുന്നു, അവയില്ലാതെ എല്ലാം ഇപ്പോൾ രുചികരമാണെന്ന് ഞങ്ങൾക്ക് തോന്നുന്നു. നല്ല കാര്യം എന്തെന്നാൽ, ഈ പ്രക്രിയയെ മാറ്റിമറിക്കാൻ കഴിയും, ഈ മൂന്ന് തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നവരുടെ ഉപഭോഗം കുറയ്ക്കുകയാണെങ്കിൽ, നമുക്ക് രുചിയുടെ ബോധം വീണ്ടെടുക്കാൻ കഴിയും - ഇത് ഞാൻ ഒരു സാധാരണ സസ്യാഹാരത്തിൽ നിന്ന് ഒരു ഹോൾ ഫുഡ്സ് പ്ലാൻ്റിലേക്ക് മാറിയപ്പോൾ എനിക്ക് സാക്ഷ്യം വഹിക്കാൻ കഴിയും. കുറഞ്ഞ സംസ്കരണവും കുറഞ്ഞ ഉപ്പും അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം.

അതിനാൽ, ആളുകൾ മാംസത്തിൻ്റെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നുവെന്ന് പറയുമ്പോൾ, അവർ ശരിക്കും ആണോ, അതോ ഉപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ കൊഴുപ്പ് അവരെ വശീകരിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ശരി, നിങ്ങൾക്ക് ഉത്തരം അറിയാം, അല്ലേ? പച്ചമാംസത്തിൻ്റെ രുചി ആളുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, മിക്ക മനുഷ്യരും നിങ്ങൾ അത് കഴിക്കാൻ പ്രേരിപ്പിച്ചാൽ ഛർദ്ദിക്കും. വിശപ്പുണ്ടാക്കാൻ നിങ്ങൾ അതിൻ്റെ രുചിയും ഘടനയും മണവും മാറ്റേണ്ടതുണ്ട്, അതിനാൽ ആളുകൾക്ക് മാംസം ഇഷ്ടമാണെന്ന് പറയുമ്പോൾ, അതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ രുചി ഇല്ലാതാക്കാൻ നിങ്ങൾ മാംസത്തോട് ചെയ്തത് അവർ ശരിക്കും ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പാചക പ്രക്രിയ അതിൻ്റെ ഭാഗമാണ്, കാരണം ചൂട് ഉപയോഗിച്ച് വെള്ളം നീക്കം ചെയ്യുന്നതിലൂടെ പാചകക്കാരൻ മൃഗങ്ങളുടെ കോശങ്ങളിലെ ലവണങ്ങൾ കേന്ദ്രീകരിച്ചു. ചൂട് കൊഴുപ്പിനെ മാറ്റി, അതിനെ ചടുലമാക്കുകയും പുതിയ ഘടന ചേർക്കുകയും ചെയ്തു. തീർച്ചയായും, പാചകക്കാരൻ അധിക ഉപ്പും മസാലകളും ചേർത്ത് പ്രഭാവം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയോ കൂടുതൽ കൊഴുപ്പ് ചേർക്കുകയോ ചെയ്യുമായിരുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, വറുക്കുമ്പോൾ എണ്ണ. അത് മതിയാകില്ല, എന്നിരുന്നാലും. മാംസം മനുഷ്യർക്ക് വളരെ വെറുപ്പുളവാക്കുന്നതാണ് ( ഞങ്ങൾ ഒരു ഫ്രൂഗിവോർ നമ്മുടെ ഏറ്റവും അടുത്ത ബന്ധുക്കളെ പോലെയുള്ള ഇനങ്ങൾ ), നാം അതിൻ്റെ ആകൃതി മാറ്റുകയും പഴം പോലെ തോന്നിപ്പിക്കുകയും വേണം (ഇത് പീച്ച് പോലെ മൃദുവും വൃത്താകൃതിയും ഉണ്ടാക്കുന്നു, ഉദാഹരണത്തിന്, വാഴപ്പഴം പോലെ നീളമുള്ളതാക്കുക), കൂടാതെ പച്ചക്കറികളും മറ്റ് സസ്യ ചേരുവകളും ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുക. അത് മറയ്ക്കാൻ - മാംസഭുക്കായ മൃഗങ്ങൾ അവർ കഴിക്കുന്ന മാംസം അവർക്കിഷ്ടമുള്ളതുപോലെ താളിക്കുകയല്ല.

ഉദാഹരണത്തിന്, കാളയുടെ കാലിൻ്റെ പേശികളെ നമ്മൾ വേഷംമാറി, രക്തം, ചർമ്മം, എല്ലുകൾ എന്നിവ നീക്കംചെയ്ത്, അതെല്ലാം ഒരുമിച്ച് തകർത്ത്, ഒരു പന്ത് ഉണ്ടാക്കി, ഒരു അറ്റത്ത് നിന്ന് പരത്തുന്നു, ഉപ്പും മസാലകളും ചേർത്ത് കത്തിക്കുന്നു. വെള്ളത്തിൻ്റെ അംശവും കൊഴുപ്പും പ്രോട്ടീനും മാറ്റുക, എന്നിട്ട് ഗോതമ്പ് ധാന്യവും എള്ളും കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കിയ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള രണ്ട് കഷണങ്ങൾക്കിടയിൽ വയ്ക്കുക, അങ്ങനെ എല്ലാം ഒരു ഗോളാകൃതിയിലുള്ള ചീഞ്ഞ പഴം പോലെ കാണപ്പെടുന്നു, അതിനിടയിൽ വെള്ളരി, ഉള്ളി, ചീര തുടങ്ങിയ കുറച്ച് ചെടികൾ ഇടുക. കുറച്ച് തക്കാളി സോസ് ചുവന്നതായി കാണപ്പെടും. ഞങ്ങൾ പശുവിൽ നിന്ന് ഒരു ബർഗർ ഉണ്ടാക്കി അത് കഴിക്കുന്നത് ആസ്വദിക്കുന്നു, കാരണം അത് അസംസ്കൃത മാംസത്തിൻ്റെ രുചിയല്ല, അത് ഒരുതരം പഴം പോലെയാണ്. ഗോതമ്പ്, കൊഴുപ്പ്, ഉപ്പ് എന്നിവ കൊണ്ട് പൊതിയുന്നതിനാൽ മാംസം കൂടുതൽ ദൃശ്യമാകാത്ത നഗറ്റുകളാക്കി കോഴികളെയും ഞങ്ങൾ ചെയ്യുന്നു.

മാംസത്തിൻ്റെ രുചി ഇഷ്ടമാണെന്ന് പറയുന്നവർ അത് ചെയ്യുമെന്ന് കരുതുന്നു, പക്ഷേ അവർ അങ്ങനെ ചെയ്യുന്നില്ല. പാചകക്കാർ മാംസത്തിൻ്റെ രുചി മാറ്റുകയും അതിൻ്റെ രുചി വ്യത്യസ്തമാക്കുകയും ചെയ്യുന്നത് അവർക്ക് ഇഷ്ടമാണ്. ഉപ്പും പരിഷ്കരിച്ച കൊഴുപ്പും മാംസത്തിൻ്റെ രുചി മറയ്ക്കുന്നതും മാംസമല്ലാത്ത രുചിയുമായി അടുപ്പിക്കുന്നതും അവർ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. പിന്നെ എന്താണെന്ന് ഊഹിക്കുക? പാചകക്കാർക്കും സസ്യങ്ങളുമായി ഇത് ചെയ്യാനും ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, കൊഴുപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ രുചികരമാക്കാനും അതുപോലെ നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന ആകൃതികളിലേക്കും നിറങ്ങളിലേക്കും അവയെ മാറ്റാനും കഴിയും. ബർഗറുകൾ , സോസേജുകൾ , നഗ്ഗറ്റുകൾ ഉണ്ടാക്കാം - 20 വർഷത്തിലേറെയായി സസ്യാഹാരിയായതിന് ശേഷം, ഞാൻ ഇനി ചെയ്യില്ല. വഴി.

^-ാം രണ്ടാം ദശകത്തിൽ , എല്ലാ നോൺ-വെഗൻ വിഭവത്തിനോ ഭക്ഷണത്തിനോ സസ്യാഹാരിയാകുന്നതിൽ നിന്ന് നിങ്ങളെ തടയുന്നത് രുചിയാണെന്ന് അവകാശപ്പെടാൻ ഇനി ഒരു ഒഴികഴിവില്ല, മിക്ക ആളുകളും ഒരേപോലെ കണ്ടെത്തുന്ന ഒരു സസ്യാഹാര പതിപ്പുണ്ട്. അത് സസ്യാഹാരമാണെന്ന് പറഞ്ഞില്ല (2022-ൽ യുകെയിലെ ഒരു സസ്യാഹാര വിരുദ്ധ " സോസേജ് വിദഗ്ധൻ " ഒരു സസ്യാഹാര സോസേജ് "സുഗന്ധമുള്ളതും മനോഹരവുമാണ്" എന്നും "അതിലെ മാംസം ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയുമെന്നും" ലൈവ് ടിവിയിൽ കബളിപ്പിച്ചപ്പോൾ ഞങ്ങൾ കണ്ടത്, അത് യഥാർത്ഥ പന്നിയിറച്ചിയിൽ നിന്നാണെന്ന് അദ്ദേഹം വിശ്വസിച്ചു).

അതിനാൽ, “എനിക്ക് മാംസത്തിൻ്റെ രുചി വളരെയധികം ഇഷ്ടമായതിനാൽ എനിക്ക് സസ്യാഹാരിയാകാൻ കഴിയില്ല” എന്ന പരാമർശത്തിനുള്ള മറ്റൊരു ഉത്തരം ഇനിപ്പറയുന്നതാണ്: “ അതെ, നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിൻ്റെ രുചി ഇഷ്ടമല്ല, പക്ഷേ പാചകക്കാരും പാചകക്കാരും ഉണ്ടാക്കുന്ന രുചി അതിൽ നിന്ന്, അതേ പാചകക്കാർക്ക് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന അതേ രുചികളും ഗന്ധങ്ങളും ടെക്സ്ചറുകളും പുനർനിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ മൃഗമാംസം ഉപയോഗിക്കാതെ. മിടുക്കരായ മാംസഭോജികളായ പാചകക്കാർ അവരുടെ മാംസ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടാൻ നിങ്ങളെ കബളിപ്പിച്ചു, അതിലും മിടുക്കരായ സസ്യാഹാര പാചകക്കാർക്ക് നിങ്ങളെ സസ്യാധിഷ്ഠിത വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടാൻ കബളിപ്പിക്കാൻ കഴിയും (പ്രോസസ് ചെയ്യാതെ തന്നെ ധാരാളം സസ്യങ്ങൾ ഇതിനകം രുചികരമായിരിക്കണമെന്നില്ല, പക്ഷേ അവർ അത് നിങ്ങൾക്കായി ചെയ്യുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് വേണമെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ ആസക്തി നിലനിർത്താം). മാംസഭോജികളായ പാചകക്കാരെ അനുവദിക്കുന്നത് പോലെ നിങ്ങളുടെ അഭിരുചിയെ കബളിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ അവരെ അനുവദിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ, സസ്യാഹാരിയാകാനുള്ള നിങ്ങളുടെ വിമുഖതയുമായി രുചിക്ക് ബന്ധമില്ല, മറിച്ച് മുൻവിധിയാണ്.

രുചിയുടെ നൈതികത

സംസ്‌കരിച്ച സസ്യാഹാരത്തെ സംശയാസ്പദമായി കണക്കാക്കുകയും എന്നാൽ സംസ്‌കരിച്ച നോൺ-വെഗൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ സ്വീകരിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഈ ഇരട്ടത്താപ്പ്, സസ്യാഹാരത്തിൻ്റെ നിരാകരണത്തിന് രുചിയുമായി യാതൊരു ബന്ധവുമില്ലെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തുന്നു. ഈ ഒഴികഴിവ് ഉപയോഗിക്കുന്നവർ സസ്യാഹാരം ഒരു "തിരഞ്ഞെടുപ്പ്" ആണെന്ന് ഇത് കാണിക്കുന്നു, അത് അപ്രസക്തമായ വ്യക്തിപരമായ അഭിപ്രായമാണ്, ഈ വാക്കിൻ്റെ സെൻസോറിയൽ അല്ലാത്ത അർത്ഥത്തിൽ "രുചി" എന്ന വിഷയമാണ്, എങ്ങനെയെങ്കിലും ഈ തെറ്റായ വ്യാഖ്യാനം വിവർത്തനം ചെയ്യുക "മാംസത്തിൻ്റെ രുചി" എന്ന പരാമർശം അവർ ഒരു നല്ല ഒഴികഴിവ് നൽകിയെന്ന് കരുതി. പുറത്ത് നിന്ന് ഇത് എത്ര പരിഹാസ്യമാണെന്ന് മനസ്സിലാക്കാതെ അവർ "രുചി" എന്നതിൻ്റെ രണ്ട് അർത്ഥങ്ങൾ കലർത്തുകയാണ് (ഞാൻ നേരത്തെ പറഞ്ഞ "എനിക്ക് നിർത്താൻ കഴിയില്ല, എനിക്ക് ചുവപ്പ് നിറം വളരെ ഇഷ്ടമാണ്" ഉദാഹരണം).

സസ്യാഹാരം ഒരു ഫാഷൻ പ്രവണതയാണെന്നോ നിസ്സാരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പാണെന്നോ അവർ കരുതുന്നത് കൊണ്ടാണ് അവർ അതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ധാർമ്മിക പരിഗണനകളൊന്നും പ്രയോഗിക്കാത്തത്, അപ്പോഴാണ് അവർക്ക് തെറ്റ് പറ്റിയത്. സസ്യാഹാരം എന്നത് എല്ലാത്തരം മൃഗ ചൂഷണങ്ങളെയും മൃഗങ്ങളോടുള്ള ക്രൂരതയെയും ഒഴിവാക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്ന ഒരു തത്ത്വചിന്തയാണെന്ന് അവർക്കറിയില്ല, അതിനാൽ സസ്യാഹാരങ്ങൾ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് മാംസത്തിൻ്റെയോ പാലുൽപ്പന്നങ്ങളുടെയോ രുചിയേക്കാൾ അതിൻ്റെ രുചി ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതുകൊണ്ടല്ല. ചെയ്യാം), എന്നാൽ മൃഗങ്ങളെ ചൂഷണം ചെയ്യുന്ന ഒരു ഉൽപ്പന്നം കഴിക്കുന്നത് (പണം നൽകുകയും) ധാർമ്മികമായി തെറ്റാണെന്ന് അവർ കരുതുന്നു. സസ്യാഹാരികൾ മാംസം നിരസിക്കുന്നത് ഒരു ധാർമ്മിക പ്രശ്‌നമാണ്, രുചിയുടെ പ്രശ്‌നമല്ല, അതിനാൽ “മാംസത്തിൻ്റെ രുചി” ഒഴികഴിവ് ഉപയോഗിക്കുന്നവരോട് ഇത് ചൂണ്ടിക്കാണിക്കേണ്ടതാണ്.

അവരുടെ പരാമർശത്തിൻ്റെ അസംബന്ധം തുറന്നുകാട്ടുന്ന ധാർമ്മിക ചോദ്യങ്ങളുമായി അവരെ അഭിമുഖീകരിക്കേണ്ടതുണ്ട്. ഉദാഹരണത്തിന്, എന്താണ് കൂടുതൽ പ്രധാനം, രുചി അല്ലെങ്കിൽ ജീവിതം? രുചിയുടെ കാരണം ആരെയും കൊല്ലുന്നത് ധാർമ്മികമായി സ്വീകാര്യമാണെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടോ? അതോ അവയുടെ ഗന്ധം കൊണ്ടോ? അതോ അവരുടെ രൂപം കൊണ്ടോ? അതോ അവയുടെ ശബ്ദം കാരണം? നിങ്ങൾക്ക് നല്ല രുചിയിൽ പാകം ചെയ്താൽ നിങ്ങൾ മനുഷ്യരെ കൊന്ന് തിന്നുമോ? നിങ്ങളുടെ കാല് ഏറ്റവും മികച്ച കശാപ്പുകാരാൽ മുറിക്കപ്പെടുകയും ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും മികച്ച പാചകക്കാർ പാകം ചെയ്യുകയും ചെയ്താൽ നിങ്ങൾ കഴിക്കുമോ? ഒരു വികാരജീവിയുടെ ജീവനേക്കാൾ നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾക്ക് പ്രാധാന്യമുണ്ടോ?

അവർ എന്ത് പറഞ്ഞാലും മാംസത്തിൻ്റെ രുചി വളരെയധികം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ സസ്യാഹാരത്തെ (അല്ലെങ്കിൽ വെജിറ്റേറിയനിസം) നിരസിക്കുന്ന ആരും ഇല്ല എന്നതാണ് സത്യം. പറയാൻ എളുപ്പമായതിനാലും ഒരാളുടെ അഭിരുചിക്ക് എതിരായി ആർക്കും തർക്കിക്കാൻ കഴിയാത്തതിനാലും നല്ല ഉത്തരമാണെന്ന് അവർ കരുതുന്നു, പക്ഷേ സ്വന്തം വാക്കുകളുടെ അസംബന്ധത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കുമ്പോൾ ചോദ്യം “എന്താണ്? നിനക്ക് ഇഷ്ടമാണോ?" എന്നാൽ "ധാർമ്മികമായി എന്താണ് ശരി?", അവർ ഒരുപക്ഷേ മെച്ചപ്പെട്ട ഒരു ഒഴികഴിവ് കണ്ടെത്താൻ ശ്രമിക്കും. ഒരു സ്റ്റീക്കും പശുവും സോസേജും പന്നിയും ഒരു നഗറ്റും കോഴിയും അല്ലെങ്കിൽ ഉരുകിയ സാൻഡ്‌വിച്ചും ട്യൂണ മത്സ്യവും തമ്മിൽ നിങ്ങൾ ഡോട്ടുകൾ ബന്ധിപ്പിച്ചുകഴിഞ്ഞാൽ, നിങ്ങൾക്ക് അവ വിച്ഛേദിച്ച് നിങ്ങളുടെ ജീവിതം തുടരാൻ കഴിയില്ല. ഈ മൃഗങ്ങളെ ഭക്ഷണമായി പരിഗണിക്കുമ്പോൾ എന്തെങ്കിലും തെറ്റ്.

അനുകമ്പയുള്ള ഭക്ഷണം

വീഗൻ സന്ദേഹവാദികൾ തങ്ങളുടെ യോഗ്യതകളെക്കുറിച്ച് അധികം ചിന്തിക്കാതെ എവിടെയോ കേട്ടിട്ടുള്ള സ്റ്റീരിയോടൈപ്പിക്കൽ ഒഴികഴിവുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നതിൽ കുപ്രസിദ്ധരാണ്, കാരണം അവർ ഇതുവരെ സസ്യാഹാരിയായിട്ടില്ലാത്തതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ കാരണങ്ങൾ മറയ്ക്കുന്നു. സസ്യങ്ങൾക്കും വേദന അനുഭവപ്പെടുന്നു” , “ എനിക്ക് ഒരിക്കലും സസ്യാഹാരം കഴിക്കാൻ കഴിയില്ല ”, “ ഇത് ജീവിത വലയമാണ് ”, “ കാനൈനുകൾ, എന്നിരുന്നാലും ”, “ നിങ്ങളുടെ പ്രോട്ടീൻ എവിടെ നിന്ന് ലഭിക്കും എന്നീ പരാമർശങ്ങൾ അവർ ഉപയോഗിച്ചേക്കാം - കൂടാതെ ഞാൻ ലേഖനങ്ങളും എഴുതിയിട്ടുണ്ട്. ഇവയ്‌ക്കെല്ലാം ആത്യന്തികമായ സസ്യാഹാര ഉത്തരം സമാഹരിക്കുന്നു - അവർ സസ്യാഹാരികളല്ലാത്തതിൻ്റെ യഥാർത്ഥ കാരണം ധാർമ്മിക അലസത, മോശം സ്വയം നീരാവി, ഇഴയുന്ന അരക്ഷിതാവസ്ഥ, മാറ്റത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ഭയം, ഏജൻസിയുടെ അഭാവം, ശാഠ്യപരമായ നിഷേധം, രാഷ്ട്രീയ നിലപാടുകൾ, സാമൂഹിക വിരുദ്ധത എന്നിവയാണ് എന്ന വസ്തുത മറയ്ക്കാൻ മുൻവിധി, അല്ലെങ്കിൽ വെല്ലുവിളിക്കാത്ത ശീലം.

അപ്പോൾ, ഇതിനുള്ള ആത്യന്തിക സസ്യാഹാരം എന്താണ്? ഇതാ വരുന്നു:

“കാലത്തിനനുസരിച്ച് രുചി മാറുന്നു , അത് ആപേക്ഷികവും പലപ്പോഴും അമിതമായി വിലയിരുത്തപ്പെടുന്നതുമാണ്, മാത്രമല്ല മറ്റൊരാളുടെ ജീവിതമോ മരണമോ പോലുള്ള പ്രധാനപ്പെട്ട തീരുമാനങ്ങളുടെ അടിസ്ഥാനമാകാൻ കഴിയില്ല. നിങ്ങളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾക്ക് ഒരു വികാരജീവിയുടെ ജീവിതത്തേക്കാൾ പ്രാധാന്യമില്ല. എന്നാൽ മാംസത്തിൻ്റെ രുചിയില്ലാതെ നിങ്ങൾക്ക് ജീവിക്കാൻ കഴിയില്ലെന്ന് നിങ്ങൾ കരുതുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അത് നിങ്ങളെ സസ്യാഹാരിയാകുന്നതിൽ നിന്ന് തടയരുത്, കാരണം നിങ്ങൾക്ക് മാംസത്തിൻ്റെ രുചി ഇഷ്ടമല്ല, മറിച്ച് പാചകക്കാരും പാചകക്കാരും ഉണ്ടാക്കുന്ന രുചിയും മണവും ശബ്ദവും രൂപവുമാണ്. അതിൽ നിന്ന്, അതേ പാചകക്കാർക്ക് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന അതേ രുചികളും ഗന്ധങ്ങളും ടെക്സ്ചറുകളും പുനർനിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ മൃഗമാംസം ഉപയോഗിക്കാതെ. സസ്യാഹാരിയാകുന്നതിനുള്ള നിങ്ങളുടെ പ്രധാന തടസ്സം രുചിയാണെങ്കിൽ, ഇത് മറികടക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, കാരണം നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവങ്ങൾ ഇതിനകം സസ്യാഹാര രൂപത്തിൽ നിലവിലുണ്ട്, നിങ്ങൾ വ്യത്യാസം ശ്രദ്ധിക്കില്ല.

നിങ്ങൾ സസ്യാഹാരിയല്ലെങ്കിൽ, മിക്കവാറും, നിങ്ങളുടെ എക്കാലത്തെയും പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണം നിങ്ങൾ ഇതുവരെ രുചിച്ചിട്ടില്ലെന്ന് അറിയുക. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, സസ്യാഹാരമായി മാറിയ എല്ലാവരും അവർക്ക് ഇപ്പോൾ ലഭ്യമായ ധാരാളം സസ്യാധിഷ്ഠിത കോമ്പിനേഷനുകളിൽ നിന്ന് അവരുടെ പ്രിയപ്പെട്ട ഭക്ഷണം കണ്ടെത്തി, അത് അവരുടെ അണ്ണാക്കിനെ മരവിപ്പിക്കുകയും അവരുടെ രുചി വഞ്ചിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന കുറച്ച് ഏകതാനമായ കാർണിസ്റ്റ് വിഭവങ്ങൾ അവരിൽ നിന്ന് മറച്ചുവച്ചു. (ആളുകൾ കഴിക്കുന്ന വളരെ കുറച്ച് മൃഗങ്ങളിൽ നിന്ന് ആളുകൾക്ക് രുചികരമായ ഭക്ഷണം ഉണ്ടാക്കാൻ കഴിയുന്ന നിരവധി ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ സസ്യങ്ങളുണ്ട്). നിങ്ങൾ നിങ്ങളുടെ പുതിയ ഭക്ഷണക്രമവുമായി പൊരുത്തപ്പെടുകയും നിങ്ങളുടെ പഴയ ആസക്തികൾ ഇല്ലാതാക്കുകയും ചെയ്തുകഴിഞ്ഞാൽ, സസ്യാഹാരം നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനേക്കാൾ മികച്ച രുചി മാത്രമല്ല, ഇപ്പോൾ അത് മികച്ചതായി അനുഭവപ്പെടും.

അനുകമ്പയുള്ള ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ മികച്ച ഒരു ഭക്ഷണവും രുചികരമല്ല, കാരണം ഇതിന് നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ട രുചികളും ടെക്സ്ചറുകളും ഉണ്ടായിരിക്കുമെന്ന് മാത്രമല്ല, നല്ലതും പ്രധാനപ്പെട്ടതുമായ എന്തെങ്കിലും അർത്ഥമാക്കുന്നു. സോഷ്യൽ മീഡിയ അക്കൗണ്ട് നോക്കൂ, ധാർമ്മികമായ പോഷകാഹാരവും രുചികരവും വർണ്ണാഭമായതും വിശപ്പുള്ളതുമായ ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുന്നത് എന്താണെന്ന് നിങ്ങൾ കണ്ടെത്തും - അനീതിയായ ബോറടിപ്പിക്കുന്ന അനാരോഗ്യകരമായ കരിഞ്ഞ മാംസവുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, കഷ്ടപ്പാടും മരണവും.

എനിക്ക് വെഗൻ ഭക്ഷണം ഇഷ്ടമാണ്.