പുതിയ പഠനം: വെഗൻ ബോൺ ഡെൻസിറ്റി സമാനമാണ്. എന്താണ് നടന്നുകൊണ്ടിരിക്കുന്നത്?

സസ്യാഹാര അസ്ഥി സാന്ദ്രത ഭയപ്പെടുത്തുന്നത് ഒരു ചൂടുള്ള വിഷയമാണ്, എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തിന് സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണം പോഷകപരമായി പര്യാപ്തമാണോ എന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള ചർച്ചകളും ആശങ്കകളും ഉയർത്തുന്നു. ഫ്രോണ്ടിയേഴ്സ് ഇൻ ന്യൂട്രീഷൻ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഓസ്‌ട്രേലിയയിൽ നിന്നുള്ള സമീപകാല പഠനത്തിൽ , ഗവേഷകർ ഈ പ്രശ്നം ആഴത്തിൽ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്തു. സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ, ലാക്ടോ-ഓവോ സസ്യാഹാരികൾ, പെസ്കറ്റേറിയൻമാർ, അർദ്ധ സസ്യഭുക്കുകൾ, മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ എന്നിങ്ങനെ വിവിധ ഡയറ്ററി ഗ്രൂപ്പുകളിലായി 240 പങ്കാളികളെ പരിശോധിച്ചതിൽ, അസ്ഥി ധാതുക്കളുടെ സാന്ദ്രതയിലോ ടി-സ്കോറുകളിലോ മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്കിടയിലോ കാര്യമായ വ്യത്യാസമൊന്നും കണ്ടെത്തിയില്ല. സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്ക് അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രത പ്രശ്‌നങ്ങൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണെന്ന വിവരണത്തെ ഈ കണ്ടെത്തൽ വെല്ലുവിളിക്കുന്നു.

ന്യൂകാസിൽ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിലെ ഹെൽത്ത് ഡിപ്പാർട്ട്‌മെൻ്റിൻ്റെ പൈലറ്റ് ഗ്രാൻ്റ് പിന്തുണയ്‌ക്കുന്ന ഗവേഷണം സസ്യാഹാര അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള നമ്മുടെ ഗ്രാഹ്യത്തിന് ആഴം കൂട്ടുന്നു. സസ്യാഹാരികൾക്ക് അരക്കെട്ടിൻ്റെ ചുറ്റളവുകളും പൊതുവെ ആരോഗ്യകരമായ BMI ശ്രേണികളും ഉണ്ടെന്ന് നിരീക്ഷിക്കപ്പെട്ടപ്പോൾ, അവരുടെ അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രത മാംസം കഴിക്കുന്നവരുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. മാത്രമല്ല, ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, സസ്യാഹാരികൾക്ക് ലാക്ടോ-ഓവോ സസ്യാഹാരികളേക്കാൾ താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതോ അതിലും ഉയർന്നതോ ആയ പേശി പിണ്ഡം ഉണ്ടെന്ന് പഠനം വെളിപ്പെടുത്തി. നന്നായി ആസൂത്രണം ചെയ്ത ഒരു സസ്യാഹാര ഭക്ഷണത്തിന് എല്ലുകളുടെയും പേശികളുടെയും ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഇത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു. അതിനാൽ, സസ്യാഹാരിയായ അസ്ഥികളെ ഭയപ്പെടുത്തുന്നത് അവസാനിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ടോ? ഈ കണ്ടെത്തലുകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ആശങ്കകൾ അതിരുകടന്നതായി തോന്നുന്നു.

• വൈറ്റമിൻ ഡിയുടെ അളവ്: സസ്യാഹാരികൾ നേരിയ, അപ്രധാനമായ വർദ്ധനവ് കാണിച്ചു.
• പ്രായവും ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളും: കൃത്യത ഉറപ്പുവരുത്തുന്നതിനായി ക്രമീകരിച്ചു.

ഓസ്‌ട്രേലിയയിലെ ന്യൂകാസിൽ യൂണിവേഴ്‌സിറ്റിയിൽ നിന്നുള്ള സമീപകാല പഠനം, വിവിധ ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പുകൾക്കിടയിലുള്ള ശരീരഘടനയെ സൂക്ഷ്മമായി പരിശോധിച്ചു. സസ്യാഹാര അസ്ഥി സാന്ദ്രതയെക്കുറിച്ച് മുൻ മാധ്യമങ്ങൾ ഭയപ്പെടുത്തിയതിന് വിപരീതമായി, അസ്ഥി ധാതുക്കളുടെ സാന്ദ്രതയുടെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ സസ്യാഹാരികളും മാംസം കഴിക്കുന്നവരും തമ്മിൽ സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കനുസരിച്ച് കാര്യമായ വ്യത്യാസമൊന്നും ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തിയില്ല. അതിലും രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ വൈറ്റമിൻ ഡി പദവിയിൽ അൽപ്പം മുന്നേറുന്നതായി പഠനം കണ്ടു, ഇത് സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കനുസരിച്ച് കാര്യമായിരുന്നില്ല.

⁢ ശരീര⁢ മെട്രിക്കുകളിലേക്ക് ആഴ്ന്നിറങ്ങുമ്പോൾ, സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്ക് അരക്കെട്ടിൻ്റെ ചുറ്റളവ് കുറവാണെന്ന് പഠനം നിരീക്ഷിച്ചു, ഇത് മെലിഞ്ഞതും കൂടുതൽ മണിക്കൂർഗ്ലാസ് രൂപത്തിലേക്ക് സൂചന നൽകുന്നു. സസ്യാഹാരികളുടെ ബിഎംഐ അവരെ വളരെ ഭാരം കുറഞ്ഞവയായി പ്രദർശിപ്പിച്ചിരുന്നുവെങ്കിലും - സാധാരണ ഭാരമുള്ള വിഭാഗത്തിൽ ശരാശരി, അമിതഭാരമുള്ള വിഭാഗത്തിലേക്ക് കടന്നുവരുന്ന മാംസം കഴിക്കുന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച് - സസ്യാഹാരികളിൽ കുറവാണെന്ന് സാധാരണയായി കരുതപ്പെടുന്ന പേശികളുടെ പിണ്ഡം, ഗ്രൂപ്പുകളിലുടനീളം താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്നതാണ്. അപ്രതീക്ഷിതമായ ഒരു ട്വിസ്റ്റ്, ലാക്ടോ-ഓവോ സസ്യാഹാരികൾ ഗണ്യമായി കുറഞ്ഞ മെലിഞ്ഞ പിണ്ഡം പ്രകടിപ്പിക്കുകയും, സസ്യാഹാരികളെയും മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവരെയും പേശി നിലനിർത്തലിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ തുല്യനിലയിലാക്കുകയും ചെയ്തു. ജിജ്ഞാസയുണ്ട്, അല്ലേ?

• സമാനമായ വിറ്റാമിൻ ഡി ലെവലുകൾ: സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവരും മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവരും ഉൾപ്പെടെ വിവിധ ഭക്ഷണ ഗ്രൂപ്പുകൾക്കിടയിലെ വിറ്റാമിൻ ഡിയുടെ നില വളരെ സാമ്യമുള്ളതാണെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി. വാസ്തവത്തിൽ, സസ്യാഹാരികൾ വിറ്റാമിൻ ഡിയിൽ അൽപ്പം ഉയർന്ന പ്രവണത കാണിക്കുന്നു, എന്നിരുന്നാലും ഇത് സ്ഥിതിവിവരക്കണക്ക് പ്രാധാന്യമുള്ളതല്ല.
• താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന അരക്കെട്ടിൻ്റെ ചുറ്റളവ്: ⁤ പൊതുവായ തെറ്റിദ്ധാരണകൾ ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ശരീര അളവുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് അരക്കെട്ടിൻ്റെ ചുറ്റളവ്, ശ്രദ്ധേയമായ സമാനതകൾ കാണിച്ചു. മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവരെ അപേക്ഷിച്ച് സസ്യാഹാരികൾക്ക് സ്ഥിതിവിവരക്കണക്കനുസരിച്ച് പ്രാധാന്യമുള്ള അരക്കെട്ടിൻ്റെ ചുറ്റളവ് കുറവായിരുന്നു. ശരീരഘടനയും ഭക്ഷണക്രമവും ചർച്ച ചെയ്യുമ്പോൾ അരക്കെട്ടിൻ്റെ ചുറ്റളവ് പരിഗണിക്കണം.

ഓസ്‌ട്രേലിയയിൽ നിന്നുള്ള സമീപകാല പഠനം സസ്യാഹാരവും സസ്യാഹാരവുമായ ഭക്ഷണങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ചില സാധാരണ സ്റ്റീരിയോടൈപ്പുകളിലേക്ക് ആകർഷകമായ വെളിച്ചം വീശുന്നു. സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം പേശികളുടെ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും നിലനിർത്തുന്നതിനും വെല്ലുവിളി ഉയർത്തുന്നു എന്ന ജനകീയ വിശ്വാസത്തിന് വിരുദ്ധമായി, ** സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്കും മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്കും താരതമ്യപ്പെടുത്താവുന്ന മെലിഞ്ഞ പേശികൾ ഉണ്ടെന്ന് പഠനം കണ്ടെത്തി. അത്ഭുതകരമെന്നു പറയട്ടെ, **ലാക്ടോ-ഓവോ വെജിറ്റേറിയൻമാർക്ക്** സസ്യാഹാരികളെയും മാംസം ഭക്ഷിക്കുന്നവരെയും അപേക്ഷിച്ച് മെലിഞ്ഞ പിണ്ഡം വളരെ കുറവാണ്.

ഈ കണ്ടെത്തൽ പഠനത്തിനുള്ളിലെ **ശരീര ഘടന** സംബന്ധിച്ച ഡാറ്റയുമായി യോജിപ്പിക്കുന്നു:

• സസ്യാഹാരികൾക്ക് സ്ഥിതിവിവരക്കണക്ക് പ്രാധാന്യമുള്ള ⁢താഴ്ന്ന അരക്കെട്ട് ചുറ്റളവ് ഉണ്ടായിരുന്നു, ഇത് കൂടുതൽ "മണിക്കൂറുള്ള" ചിത്രം നിർദ്ദേശിക്കുന്നു.
• മാംസാഹാരം കഴിക്കുന്നവർ അമിതഭാരമുള്ള വിഭാഗത്തിൽ ശരാശരിയാണ്, അതേസമയം സസ്യാഹാരികളും മറ്റ് ഗ്രൂപ്പുകളും സാധാരണ ഭാരത്തിൻ്റെ പരിധിയിലേക്ക് വീണു.

വ്യക്തമായും, ഈ പഠനമനുസരിച്ച്, പേശികളുടെ അളവ് നിലനിർത്തുന്നതിന് ഒരു സസ്യാഹാരം പോഷകപരമായി അപര്യാപ്തമാണ് എന്ന മുൻധാരണയിൽ വെള്ളം പിടിക്കുന്നില്ല. അത് ചിന്താപൂർവ്വമായ ഭക്ഷണ ആസൂത്രണം മൂലമോ അല്ലെങ്കിൽ വ്യക്തിഗത മെറ്റബോളിസം മൂലമോ ആകട്ടെ, ** സസ്യാഹാരം മാംസം കഴിക്കുന്ന എതിരാളികളെക്കാൾ മികച്ചതല്ലെങ്കിൽ** പേശികളുടെ അളവ് നിലനിർത്തുന്നു. ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ ആളുകൾക്ക് അഭിവൃദ്ധി പ്രാപിക്കാൻ കഴിയുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന വഴികളെക്കുറിച്ചുള്ള ജിജ്ഞാസ ജ്വലിപ്പിക്കുന്നു.