സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ആരോഗ്യപരമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങളെക്കുറിച്ച് ആശങ്കാകുലരാണ്. ഈ ഭക്ഷണരീതികൾ പലപ്പോഴും പ്രോട്ടീൻ, ഇരുമ്പ്, മറ്റ് പോഷകങ്ങൾ എന്നിവ ഗണ്യമായ അളവിൽ നൽകുമ്പോൾ, അവ മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തെ ബാധിക്കുന്ന പ്രത്യേക വൈറ്റമിൻ കുറവുകളിലേക്കും നയിച്ചേക്കാം. മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണക്രമം പരിഗണിക്കുന്ന അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനകം പിന്തുടരുന്ന ആർക്കും ഈ പോരായ്മകൾ മനസ്സിലാക്കുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.
1. വിറ്റാമിൻ സി കുറവ്
വിറ്റാമിൻ സി, അല്ലെങ്കിൽ അസ്കോർബിക് ആസിഡ്, കൊളാജൻ സിന്തസിസ്, ഇരുമ്പ് ആഗിരണം, രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാന പിന്തുണ എന്നിവയുൾപ്പെടെ നിരവധി ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഈ അവശ്യ പോഷകം പല പഴങ്ങളിലും പച്ചക്കറികളിലും ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാര്യമായ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി നൽകുന്നില്ല. തൽഫലമായി, മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ കൂടുതലായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ള വ്യക്തികൾക്ക് ആവശ്യമായ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ സി കുറവുണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കൂടുതലാണ്. സസ്യങ്ങളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ.
ചർമ്മം, രക്തക്കുഴലുകൾ, ബന്ധിത ടിഷ്യുകൾ എന്നിവയുടെ ഘടനാപരമായ സമഗ്രത നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന പ്രോട്ടീനായ കൊളാജൻ്റെ സമന്വയത്തിന് വിറ്റാമിൻ സി അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. ഇത് നോൺ-ഹീം ഇരുമ്പിൻ്റെ (സസ്യങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന തരം) ആഗിരണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വെളുത്ത രക്താണുക്കളുടെ ഉൽപാദനത്തിലും പ്രവർത്തനത്തിലും സഹായിച്ചുകൊണ്ട് രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ഉയർന്ന മൃഗ-ഉൽപ്പന്ന ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ അപകട ഘടകങ്ങൾ
മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുട്ടകൾ തുടങ്ങിയ മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും വിറ്റാമിൻ സിയുടെ പ്രാഥമിക ഉറവിടങ്ങളായ പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഇല്ല. അധിക സസ്യ അധിഷ്ഠിത ഉറവിടങ്ങൾ.
കുറവിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ
വിറ്റാമിൻ സി യുടെ കുറവ് വിവിധ ലക്ഷണങ്ങളിലൂടെ പ്രകടമാകാം, അവയിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:
- ക്ഷീണം : വൈറ്റമിൻ സിയുടെ കുറഞ്ഞ അളവ് പൊതുവായ ക്ഷീണത്തിനും ബലഹീനതയ്ക്കും കാരണമാകും.
- മോണരോഗം : അപര്യാപ്തമായ വിറ്റാമിൻ സി മോണയുടെ വീക്കം, രക്തസ്രാവം, ആർദ്രത എന്നിവയ്ക്ക് കാരണമാകും, മൊത്തത്തിൽ ജിംഗിവൈറ്റിസ് എന്നറിയപ്പെടുന്ന അവസ്ഥ.
- ചർമ്മപ്രശ്‌നങ്ങൾ : വിറ്റാമിൻ സിയുടെ കുറവ് വരണ്ടതും പരുക്കൻതുമായ ചർമ്മത്തിനും മുറിവ് ഉണങ്ങുന്നതിനും കാരണമാകും.
- സ്കർവി : ഗുരുതരമായ കേസുകളിൽ, വിറ്റാമിൻ സിയുടെ കുറവ് സ്കർവിക്ക് ഇടയാക്കും, മോണയിൽ രക്തസ്രാവം, സന്ധി വേദന, വിളർച്ച എന്നിവ ഉണ്ടാകാം.
ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് സന്തുലിതമാക്കാനും കുറവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളുടെ സാധ്യത കുറയ്ക്കാനും സഹായിക്കും. ഭക്ഷണത്തിൽ ആവശ്യത്തിന് പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും ഉൾപ്പെടുത്താൻ പാടുപെടുന്നവർക്ക്, വിറ്റാമിൻ സി സപ്ലിമെൻ്റുകളും ഒരു ഓപ്ഷനായിരിക്കാം, എന്നാൽ ഏതെങ്കിലും പുതിയ സപ്ലിമെൻ്റ് സമ്പ്രദായം ആരംഭിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഒരു ആരോഗ്യ പരിരക്ഷാ ദാതാവിനെ സമീപിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്.
2. വിറ്റാമിൻ ഇ കുറവ്
ശക്തമായ ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് ഗുണങ്ങൾക്ക് പേരുകേട്ട വിറ്റാമിൻ ഇ, കോശങ്ങളെ ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നതിലും മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിലും നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഈ വിറ്റാമിൻ പ്രധാനമായും കാണപ്പെടുന്നത് എണ്ണകൾ, പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ തുടങ്ങിയ സസ്യങ്ങൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സ്രോതസ്സുകളിലാണ്. തൽഫലമായി, മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം പാലിക്കുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് ഈ സസ്യാധിഷ്ഠിത സ്രോതസ്സുകൾ അപര്യാപ്തമാണെങ്കിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ കുറവുണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്.
വിറ്റാമിൻ ഇയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളും പ്രാധാന്യവും
ശരീരത്തിലെ നിരവധി പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് വിറ്റാമിൻ ഇ അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്:
- ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് സംരക്ഷണം : ഫ്രീ റാഡിക്കലുകൾ മൂലമുണ്ടാകുന്ന കേടുപാടുകളിൽ നിന്ന് ഇത് കോശങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, ഇത് സെല്ലുലാർ കേടുപാടുകൾക്ക് കാരണമാകുകയും വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന അസ്ഥിര തന്മാത്രകളാണ്.
- രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനം : രോഗപ്രതിരോധ കോശങ്ങളുടെ പ്രവർത്തനം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഓക്സിഡേറ്റീവ് നാശത്തിൽ നിന്ന് അവയെ സംരക്ഷിക്കുകയും ചെയ്തുകൊണ്ട് വിറ്റാമിൻ ഇ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
- ന്യൂറോളജിക്കൽ ഹെൽത്ത് : ഇത് നാഡീകോശങ്ങളുടെ സമഗ്രത നിലനിർത്താനും ശരിയായ ന്യൂറോളജിക്കൽ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കാനും സഹായിക്കുന്നു.
മാംസം, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ, മുട്ടകൾ തുടങ്ങിയ മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങളാൽ സമ്പന്നമായ ഭക്ഷണങ്ങളിൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് കുറഞ്ഞ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ചില മൃഗ ഉൽപന്നങ്ങൾ ചെറിയ അളവിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ നൽകുമ്പോൾ, അവ സാധാരണയായി ദൈനംദിന ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ പര്യാപ്തമല്ല. അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, വിത്തുകൾ, സസ്യ എണ്ണകൾ തുടങ്ങിയ വിറ്റാമിൻ ഇ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കാതെ, വ്യക്തികൾക്ക് ഈ അവശ്യ പോഷകം വേണ്ടത്ര ലഭിക്കില്ല.
കുറവിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ
വൈറ്റമിൻ ഇ യുടെ അഭാവം വിവിധ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും, അവയുൾപ്പെടെ:
- നാഡീസംബന്ധമായ പ്രശ്നങ്ങൾ : നാഡീ ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിൽ ഇതിൻ്റെ പങ്ക് കാരണം പേശികളുടെ ബലഹീനത, ഏകോപനക്കുറവ്, കാഴ്ച പ്രശ്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറവിന് കാരണമാകും.
- രോഗപ്രതിരോധ ശേഷിക്കുറവ് : വിറ്റാമിൻ ഇ അപര്യാപ്തമായത് രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ദുർബലമാകാൻ ഇടയാക്കും, ഇത് ശരീരത്തെ അണുബാധയ്ക്ക് കൂടുതൽ വിധേയമാക്കുന്നു.
- ഓക്സിഡേറ്റീവ് കേടുപാടുകൾ : വിറ്റാമിൻ ഇയുടെ അഭാവം മൂലം വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ഓക്സിഡേറ്റീവ് സ്ട്രെസ് വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ വികാസത്തിനും പ്രായമാകൽ ത്വരിതപ്പെടുത്തുന്നതിനും കാരണമാകും.
സെല്ലുലാർ സംരക്ഷണത്തിനും പ്രതിരോധ പ്രവർത്തനത്തിനും നാഡീസംബന്ധമായ ആരോഗ്യത്തിനും വിറ്റാമിൻ ഇ അത്യാവശ്യമാണ്. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപന്നങ്ങൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്ന വ്യക്തികൾ അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ വേണ്ടത്ര സസ്യാധിഷ്ഠിത സ്രോതസ്സുകൾ ഉൾപ്പെടുത്തിയില്ലെങ്കിൽ വിറ്റാമിൻ ഇ യുടെ കുറവിന് സാധ്യതയുണ്ട്. വൈറ്റമിൻ ഇ അടങ്ങിയ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെയും ആവശ്യമെങ്കിൽ സപ്ലിമെൻ്റുകൾ പരിഗണിക്കുന്നതിലൂടെയും ഒരാൾക്ക് ഒപ്റ്റിമൽ ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും കുറവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട പ്രശ്നങ്ങൾ തടയാനും കഴിയും. ആരോഗ്യ സംരക്ഷണ പ്രൊഫഷണലുകളുമായുള്ള പതിവ് കൂടിയാലോചനകൾ എല്ലാ പോഷക ആവശ്യങ്ങളും നിറവേറ്റുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് വ്യക്തിഗത മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം നൽകാൻ കഴിയും.
3. വിറ്റാമിൻ കെ കുറവ്
ശരിയായ രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനും എല്ലുകളുടെ ആരോഗ്യത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നതിനും വിറ്റാമിൻ കെ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഇത് രണ്ട് പ്രാഥമിക രൂപങ്ങളിൽ നിലവിലുണ്ട്: ഇലക്കറികളിലും മറ്റ് പച്ചക്കറികളിലും ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വിറ്റാമിൻ കെ 1, പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളിലും ചില മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന വിറ്റാമിൻ കെ 2. മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന വ്യക്തികൾക്ക് വിറ്റാമിൻ കെ യുടെ പോരായ്മകൾ നേരിടേണ്ടി വന്നേക്കാം, അവരുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ വിറ്റാമിൻ കെ 1, വിറ്റാമിൻ കെ 2 എന്നിവയുടെ മതിയായ ഉറവിടങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, പ്രത്യേകിച്ച് പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ.
വൈറ്റമിൻ കെയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളും പ്രാധാന്യവും
പല ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് വിറ്റാമിൻ കെ അത്യാവശ്യമാണ്:
- രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് : കരളിൽ കട്ടപിടിക്കുന്ന ഘടകങ്ങളുടെ സമന്വയത്തിന് ഇത് നിർണായകമാണ്, ഇത് അമിത രക്തസ്രാവം തടയുന്നതിനും ശരിയായ മുറിവ് ഉണക്കുന്നതിനും ആവശ്യമാണ്.
- അസ്ഥികളുടെ ആരോഗ്യം : വിറ്റാമിൻ കെ എല്ലുകളിലും രക്തപ്രവാഹത്തിലും കാൽസ്യം നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അസ്ഥികളുടെ സാന്ദ്രത നിലനിർത്തുന്നതിലും ഒടിവുകൾ ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു.
കുറവിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ
വിറ്റാമിൻ കെ യുടെ അപര്യാപ്തമായ അളവ് നിരവധി ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും, അവയുൾപ്പെടെ:
- വർദ്ധിച്ച രക്തസ്രാവം : കുറവ് രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നതിനെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു, ഇത് എളുപ്പത്തിൽ ചതവ്, ചെറിയ മുറിവുകളിൽ നിന്നുള്ള അമിത രക്തസ്രാവം, പരിക്കോ ശസ്ത്രക്രിയയോ കഴിഞ്ഞ് നീണ്ടുനിൽക്കുന്ന രക്തസ്രാവം എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- അസ്ഥി സാന്ദ്രത പ്രശ്നങ്ങൾ : കുറഞ്ഞ വിറ്റാമിൻ കെ അളവ് അസ്ഥി ധാതുക്കളുടെ സാന്ദ്രത കുറയുന്നതിനും ഓസ്റ്റിയോപൊറോസിസിൻ്റെയും ഒടിവുകളുടെയും സാധ്യത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകും.
കരൾ, മുട്ട തുടങ്ങിയ മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വിറ്റാമിൻ കെ 2 നൽകുമ്പോൾ, ദൈനംദിന ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ ആവശ്യമായ അളവിൽ അവ ഉപയോഗിച്ചേക്കില്ല. കൂടാതെ, മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും വിറ്റാമിൻ കെ 1 അടങ്ങിയ ചീര, കാലെ, ബ്രൊക്കോളി തുടങ്ങിയ പച്ചക്കറികൾ ഇല്ല. കൂടാതെ, വൈറ്റമിൻ കെ2 (നാട്ടോ, ചില ചീസുകൾ പോലുള്ളവ) ധാരാളമായി അടങ്ങിയിട്ടുള്ള പുളിപ്പിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ അഭാവം, അപര്യാപ്തതയുടെ അപകടസാധ്യത കൂടുതൽ വർദ്ധിപ്പിക്കും.
4. ഫോളേറ്റ് കുറവ്
വിറ്റാമിൻ ബി 9 എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഫോളേറ്റ്, ഡിഎൻഎ സിന്തസിസ്, റിപ്പയർ, സെൽ ഡിവിഷൻ എന്നിവയിൽ ഉൾപ്പെട്ടിരിക്കുന്ന ഒരു സുപ്രധാന പോഷകമാണ്. മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യം നിലനിർത്തുന്നതിനും വിവിധ ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങൾ തടയുന്നതിനും ഇത് നിർണായകമാണ്. ഇലക്കറികൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഉറപ്പുള്ള ധാന്യങ്ങൾ എന്നിവയിൽ ഫോളേറ്റ് കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്നുണ്ടെങ്കിലും, മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപന്നങ്ങൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണക്രമം ഈ അവശ്യ വൈറ്റമിൻ മതിയായ അളവിൽ നൽകുന്നതിൽ പരാജയപ്പെട്ടേക്കാം, പ്രത്യേകിച്ചും അവയ്ക്ക് ആവശ്യമായ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഉറവിടങ്ങൾ ഇല്ലെങ്കിൽ.
ഫോളേറ്റിൻ്റെ പ്രവർത്തനങ്ങളും പ്രാധാന്യവും
ശരീരത്തിൽ ഫോളേറ്റ് നിരവധി പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു:
- ഡിഎൻഎ സമന്വയവും നന്നാക്കലും : ഡിഎൻഎയുടെ ഉൽപ്പാദനത്തിനും നന്നാക്കലിനും ഇത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, ആരോഗ്യകരമായ സെൽ ഡിവിഷനും വളർച്ചയും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
- ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ രൂപീകരണം : ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ രൂപീകരണത്തിന് ഫോളേറ്റ് നിർണ്ണായകമാണ്, വിളർച്ച തടയാൻ ഇത് സഹായിക്കും.
- ന്യൂറോളജിക്കൽ ഹെൽത്ത് : ഇത് തലച്ചോറിൻ്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുകയും ചില ന്യൂറോളജിക്കൽ ഡിസോർഡേഴ്സ് തടയാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യും.
മൃഗങ്ങളുടെ കരളിലും മറ്റ് ചില മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിലും ഫോളേറ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, ദൈനംദിന ആവശ്യങ്ങൾ നിറവേറ്റാൻ ആവശ്യമായ അളവിൽ അവ സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കാറില്ല. കൂടാതെ, മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപന്നങ്ങൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങളിൽ പലപ്പോഴും ഫോളേറ്റ് അടങ്ങിയ സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ ഇല്ല:
- ഇലക്കറികൾ : ചീര, കാലെ, ചീര
- പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ : പയർ, ചെറുപയർ, ബീൻസ്
- ഉറപ്പിച്ച ധാന്യങ്ങൾ : പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യങ്ങളും റൊട്ടിയും
ഈ സസ്യാധിഷ്ഠിത സ്രോതസ്സുകൾ വേണ്ടത്ര കഴിക്കാതെ, ഉയർന്ന മൃഗ-ഉൽപ്പന്ന ഭക്ഷണക്രമത്തിലുള്ള വ്യക്തികൾ ഫോളേറ്റ് കുറവിന് സാധ്യതയുണ്ട്.
കുറവിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ
ഫോളേറ്റിൻ്റെ കുറവ് നിരവധി ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം, അവയുൾപ്പെടെ:
- വിളർച്ച : കുറഞ്ഞ ചുവന്ന രക്താണുക്കളുടെ എണ്ണം, ക്ഷീണം, ബലഹീനത, വിളറിയ ചർമ്മം എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുന്നു.
- ക്ഷീണം : പൊതുവെയുള്ള ക്ഷീണവും ഊർജമില്ലായ്മയും സാധാരണ ലക്ഷണങ്ങളാണ്.
- ന്യൂറോളജിക്കൽ പ്രശ്നങ്ങൾ : ക്ഷോഭം, ഓർമ്മക്കുറവ്, കഠിനമായ കേസുകളിൽ നാഡി ക്ഷതം തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങൾ കുറവിന് കാരണമാകും.
ഡിഎൻഎ സിന്തസിസ്, കോശവിഭജനം, മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യം എന്നിവയ്ക്കുള്ള നിർണായക പോഷകമാണ് ഫോളേറ്റ്. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപന്നങ്ങൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ മതിയായ സസ്യാധിഷ്ഠിത സ്രോതസ്സുകളുടെ അഭാവത്തിൽ ഫോളേറ്റ് കുറവിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം. വൈവിധ്യമാർന്ന ഫോളേറ്റ് അടങ്ങിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെയോ ആവശ്യമുള്ളപ്പോൾ സപ്ലിമെൻ്റുകൾ പരിഗണിക്കുന്നതിലൂടെയോ, വ്യക്തികൾക്ക് പോരായ്മകൾ തടയാനും മികച്ച ആരോഗ്യം നിലനിർത്താനും കഴിയും. ആരോഗ്യ സംരക്ഷണ പ്രൊഫഷണലുകളുമായുള്ള പതിവ് കൂടിയാലോചനകൾക്ക് എല്ലാ പോഷക ആവശ്യങ്ങളും നിറവേറ്റുന്നതിന് വ്യക്തിഗതമായ ഉപദേശവും പിന്തുണയും നൽകാൻ കഴിയും.
5. വിറ്റാമിൻ എ കുറവ്
കാഴ്ച, രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി, ചർമ്മത്തിൻ്റെ ആരോഗ്യം എന്നിവയുൾപ്പെടെ വിവിധ ശാരീരിക പ്രവർത്തനങ്ങൾക്ക് നിർണായകമായ ഒരു പോഷകമാണ് വിറ്റാമിൻ എ. ഇത് രണ്ട് പ്രാഥമിക രൂപങ്ങളിൽ നിലവിലുണ്ട്: മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ വിറ്റാമിൻ എ (റെറ്റിനോൾ), സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രൊവിറ്റമിൻ എ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ. മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപന്നങ്ങൾ കൂടുതലുള്ള ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന വ്യക്തികൾ സസ്യാധിഷ്ഠിത കരോട്ടിനോയിഡ് സ്രോതസ്സുകൾ അപര്യാപ്തമാണെങ്കിൽ വിറ്റാമിൻ എയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട അപകടസാധ്യതകൾ നേരിടേണ്ടി വന്നേക്കാം.
വിറ്റാമിൻ എയുടെ പ്രവർത്തനങ്ങളും പ്രാധാന്യവും
വിറ്റാമിൻ എ ശരീരത്തിൽ നിരവധി നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു:
- കാഴ്ച : ആരോഗ്യകരമായ കാഴ്ച നിലനിർത്തുന്നതിനും രാത്രി അന്ധത തടയുന്നതിനും ഇത് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്. വൈറ്റമിൻ എയുടെ ഒരു രൂപമായ റെറ്റിനോൾ, റോഡോപ്സിനിലെ ഒരു പ്രധാന ഘടകമാണ്, കുറഞ്ഞ വെളിച്ചത്തിൽ കാഴ്ചയ്ക്ക് ആവശ്യമായ പിഗ്മെൻ്റ്.
- രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനം : വിറ്റാമിൻ എ ചർമ്മത്തിൻ്റെയും കഫം ചർമ്മത്തിൻ്റെയും സമഗ്രത നിലനിർത്തുകയും വെളുത്ത രക്താണുക്കളുടെ ഉൽപാദനത്തിലും പ്രവർത്തനത്തിലും സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നതിലൂടെ രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
- ത്വക്ക് ആരോഗ്യം : ഇത് ആരോഗ്യകരമായ ചർമ്മവും കഫം ചർമ്മവും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, കൂടാതെ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ചയും വ്യത്യാസവും പിന്തുണയ്ക്കുന്നു.
ഉയർന്ന മൃഗ-ഉൽപ്പന്ന ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ അപകട ഘടകങ്ങൾ
കരൾ, മുട്ട, പാലുൽപ്പന്നങ്ങൾ തുടങ്ങിയ മൃഗ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ വിറ്റാമിൻ എ (റെറ്റിനോൾ) യുടെ സമ്പന്നമായ സ്രോതസ്സുകളാണെങ്കിലും, ആവശ്യത്തിന് സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളില്ലാതെ ഈ സ്രോതസ്സുകളെ അമിതമായി ആശ്രയിക്കുന്നത് നിരവധി പ്രശ്നങ്ങൾക്ക് ഇടയാക്കും:
- വിറ്റാമിൻ എ വിഷാംശം : മുൻകൂട്ടി തയ്യാറാക്കിയ വിറ്റാമിൻ എ അമിതമായി കഴിക്കുന്നത് വിഷാംശത്തിന് കാരണമാകും, ഓക്കാനം, തലവേദന, കരൾ തകരാറ് തുടങ്ങിയ ലക്ഷണങ്ങളാൽ ഇത് സംഭവിക്കാം. വിറ്റാമിൻ എ ധാരാളമായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന കരളിൻ്റെ ഉയർന്ന ഉപഭോഗം ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും ആശങ്കാജനകമാണ്.
- ഡെഫിഷ്യൻസി റിസ്ക് : മൃഗങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ റെറ്റിനോൾ നൽകുന്നുണ്ടെങ്കിലും, അവ പ്രൊവിറ്റമിൻ എ കരോട്ടിനോയിഡുകൾ നൽകുന്നില്ല, ഇത് വിറ്റാമിൻ എ അളവ് നിലനിർത്തുന്നതിന് പ്രധാനമാണ്. കരോട്ടിനോയിഡ് അടങ്ങിയ പച്ചക്കറികളും പഴങ്ങളും വേണ്ടത്ര കഴിക്കാതെ, വ്യക്തികൾക്ക് വിറ്റാമിൻ എ യുടെ കുറവുണ്ടാകാം.
കുറവിൻ്റെ ലക്ഷണങ്ങൾ
വൈറ്റമിൻ എ യുടെ കുറവ് പലതരത്തിലുള്ള ആരോഗ്യപ്രശ്നങ്ങളിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം, അവയുൾപ്പെടെ:
- കാഴ്ച പ്രശ്നങ്ങൾ : രാത്രി അന്ധത, കഠിനമായ കേസുകളിൽ, സീറോഫ്താൽമിയ (കോർണിയയുടെ വരൾച്ചയും കട്ടിയുള്ളതും) ഉണ്ടാകാം.
- രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി കുറയുന്നു : രോഗപ്രതിരോധ ശേഷി ദുർബലമായതിനാൽ അണുബാധയ്ക്കുള്ള സാധ്യത വർദ്ധിക്കുന്നു.
- ത്വക്ക് പ്രശ്നങ്ങൾ : വരണ്ട, പരുക്കൻ ചർമ്മം, മോശം മുറിവ് ഉണക്കൽ.
