ഞങ്ങളെപ്പോലെ സ്വയം പ്രഖ്യാപിത നോൺ-ഷെഫുകൾ ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സസ്യാഹാര പാചകത്തിൻ്റെ അതിരുകളില്ലാത്ത, രുചി നിറഞ്ഞ ലോകത്തെ ധൈര്യപ്പെടുത്തുന്ന പാചക കുഴപ്പത്തിലേക്ക് വീണ്ടും സ്വാഗതം! "ഞങ്ങൾ പാചകക്കാരല്ല" എന്നതിൻ്റെ ഇന്നത്തെ ആവേശകരമായ എപ്പിസോഡിൽ, നിലവിലില്ലാത്ത ഷെഫ് ക്രെഡൻഷ്യലുകൾ പ്രകടിപ്പിക്കുന്നതിലുള്ള സമാനതകളില്ലാത്ത ആവേശത്തോടെ, ആവേശഭരിതയായ ഞങ്ങളുടെ ഹോസ്റ്റ് സ്റ്റെഫാനി, ലസാഗ്നയുടെ വായ്‌വെട്ടറിംഗ് മണ്ഡലത്തിലേക്ക് കടന്നുചെല്ലുന്നു. എന്നാൽ സുഹൃത്തുക്കളേ, നിങ്ങളുടെ ഏപ്രണുകൾ മുറുകെ പിടിക്കുക-ഇത് വെറുമൊരു ലസാഗ്ന അല്ല. പൂർണ്ണമായും സസ്യാധിഷ്ഠിതവും സൂക്ഷ്മമായി കരകൗശലവും, പച്ചക്കറി-മാംസവും നോ-വെജ്-ചീസ്-ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ആസ്വദിക്കാൻ സ്വയം തയ്യാറാകൂ!
അവളുടെ കൈയൊപ്പ് ചാർത്തുന്ന നർമ്മവും അഭിമാനകരമായ ഹോൺ-ടൂട്ടിംഗും ഉപയോഗിച്ച്, സ്റ്റെഫാനി ഞങ്ങളെ ഒരു സ്വാദിഷ്ടമായ യാത്രയിലേക്ക് കൊണ്ടുപോകുന്നു, അവളുടെ പ്രശംസ നേടിയ സസ്യാഹാര ലസാഗ്നയുടെ സൃഷ്ടിയിലൂടെ ഞങ്ങളെ നയിക്കുന്നു. അതിശയകരമാം വിധം സമ്പന്നവും ക്രീം നിറമുള്ളതുമായ ടോഫു അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള റിക്കോട്ട ചീസ്-സ്‌പോയിലർ അലേർട്ട് ഉപയോഗിച്ച് ഞങ്ങൾ കാര്യങ്ങൾ ആരംഭിക്കും: ഇറ്റാലിയൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, പോഷക യീസ്റ്റ് (അതായത് നൂച്ച്), നാരങ്ങ നീര് എന്നിവ ഇവിടെ മാന്ത്രികത സൃഷ്ടിക്കുന്നു. അതിനുശേഷം ഞങ്ങൾ കൂൺ, കാരറ്റ്, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ മിശ്രിതം എന്നിവ നന്നായി വഴറ്റുകയും പ്രകൃതിദത്ത ജ്യൂസും സുഗന്ധങ്ങളും നിറഞ്ഞ ഒരു സസ്യാഹാരം സൃഷ്ടിക്കുകയും ചെയ്യും.
ആവേശം (ഒപ്പം കുഴപ്പവും) കൂട്ടിക്കൊണ്ട്, സ്റ്റെഫാനി നോ-ബോയിൽ നൂഡിൽസിൻ്റെ വൈദഗ്ധ്യം പ്രകടിപ്പിക്കുന്നു, അതേസമയം തനിക്ക് കഴിയും എന്നതിനാൽ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്തവ ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കാൻ മടിയില്ല. പാചകം മെച്ചപ്പെടുത്തലിൻ്റെയും പാചക സ്വാതന്ത്ര്യത്തിൻ്റെയും ആനന്ദകരമായ നൃത്തമായിരിക്കില്ലെന്ന് ആരാണ് പറഞ്ഞത്?
അതിനാൽ, ഈ രസകരമായ, ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഗൈഡിൽ മുഴുകുക, ഒരു ഷെഫിൻ്റെ തൊപ്പി ഇല്ലാതെ പോലും, നിങ്ങൾക്ക് ഇന്ദ്രിയങ്ങൾക്ക് ഇന്ദ്രിയങ്ങൾക്ക് സന്തോഷകരവും അഭിമാനത്തോടെ സസ്യാഹാരിയുമായ ഒരു ലസാഗ്ന വിപ്പ് ചെയ്യാമെന്ന് കണ്ടെത്തൂ. നിങ്ങളുടെ സ്പാറ്റുല പിടിക്കുക, പിന്തുടരുക, നമുക്ക് അടുക്കള ഒരു സമയം കീഴടക്കാം!
മാസ്റ്ററിംഗ് വീഗൻ റിക്കോട്ട: ചേരുവകളും തയ്യാറാക്കലും
ഞങ്ങളുടെ വെഗൻ റിക്കോട്ട ഒരു ഗെയിം ചേഞ്ചറാണ്, അത് ഉണ്ടാക്കുന്നത് അതിശയകരമാംവിധം എളുപ്പമാണ്! ഉറച്ച കള്ളിൻ്റെ ഒരു കട്ട പിടിച്ച് അധിക വെള്ളമെല്ലാം പിഴിഞ്ഞ് കളയുക. മൂന്ന് ടീസ്പൂൺ ഇറ്റാലിയൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് രുചി വർധിപ്പിക്കുക —ഓറഗാനോ, ബാസിൽ, കാശിത്തുമ്പ, ആരാണാവോ എന്നിവയുടെ മനോഹരമായ മിശ്രിതം. രുചികൾ സന്തുലിതമാക്കാൻ അര ടീസ്പൂൺ ഉപ്പും രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ പോഷക യീസ്റ്റും (നൂച്ച്) ചേർക്കാൻ മറക്കരുത് .
- ഉറച്ച കള്ള്: 1 ബ്ലോക്ക് (വറ്റിച്ച് അമർത്തി)
- ഇറ്റാലിയൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ: 3 ടീസ്പൂൺ (ഓറഗാനോ, ബാസിൽ, കാശിത്തുമ്പ, ആരാണാവോ)
- ഉപ്പ്: 1/2 ടീസ്പൂൺ
- പോഷക യീസ്റ്റ്: 2 ടീസ്പൂൺ
- സ്റ്റോൺ ഗ്രൗണ്ട് കടുക് (അല്ലെങ്കിൽ ഡിജോൺ): 1 ടീസ്പൂൺ
- നാരങ്ങ നീര്: 1 ടീസ്പൂൺ
ഒരു ചെറിയ രുചിക്ക്, ഒരു ടീസ്പൂൺ സ്റ്റോൺ ഗ്രൗണ്ട് കടുക് (ആവശ്യമെങ്കിൽ ഡിജോൺ ഉപയോഗിച്ച് പകരം വയ്ക്കുക), ഒരു ടേബിൾ സ്പൂൺ നാരങ്ങ നീര് . നിങ്ങളുടെ ലസാഗ്ന പാളികൾക്ക് അതിശയകരമായ ഘടനയും സ്വാദും നൽകുന്ന സമ്പന്നമായ, ക്രീം റിക്കോട്ട സൃഷ്ടിക്കാൻ ഈ ലളിതമായ ചേരുവകൾ ഒത്തുചേരുന്നു.
വെജി-പവർ ലസാഗ്ന: രുചിയുള്ളതും എണ്ണ രഹിതവുമായ പച്ചക്കറികൾ
- ടോഫു റിക്കോട്ട: ഉറപ്പുള്ള കള്ളിൻ്റെ ഒരു കട്ടയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കി, ഉണങ്ങിയ, ഒറിഗാനോ, ബേസിൽ, കാശിത്തുമ്പ, ആരാണാവോ തുടങ്ങിയ ഇറ്റാലിയൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ ചേർത്ത് താളിക്കുക. ഡിജോൺ കടുക് (കല്ല് പൊടിയാണ് നല്ലത്), ഒപ്പം ആ കിക്കിന് നാരങ്ങാ നീരും.
- എണ്ണ രഹിത പച്ചക്കറികൾ: പാകം ചെയ്ത കൂൺ, കാരറ്റ്, പടിപ്പുരക്കതകിൻ്റെ, കനംകുറഞ്ഞ അരിഞ്ഞത്, ഉപ്പ്, ഇറ്റാലിയൻ മസാലകൾ, ഒരു നുള്ള് കുരുമുളക് എന്നിവ. പച്ചക്കറികളുടെ സ്വാഭാവിക ജ്യൂസുകൾ സ്വാദിഷ്ടമാക്കുന്നതിന് തികച്ചും പ്രവർത്തിക്കുന്നതിനാൽ എണ്ണ ആവശ്യമില്ല.
പാസ്തയ്ക്കായി, സമയവും പരിശ്രമവും ലാഭിക്കാൻ ഞങ്ങൾ നോ-ബോയിൽ നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ലഭ്യമല്ലെങ്കിൽ, വേഗത്തിലുള്ള പ്രീ-കുക്ക് കഴിഞ്ഞ് സാധാരണ നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിക്കാം. ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് അവ പാകം ചെയ്യുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കാൻ ഏകദേശം നാല് മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക.
| പാളി | ചേരുവകളും ഘട്ടങ്ങളും |
|---|---|
| 1 | നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൻ്റെ അടിഭാഗം ഉദാരമായ സോസ് ഉപയോഗിച്ച് പൂശുക. |
| 2 | പാകം ചെയ്യാനുള്ള സൗകര്യത്തിനായി സോസിൽ പൊതിഞ്ഞിട്ടുണ്ടെന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തി, തിളപ്പിക്കാത്ത നൂഡിൽസിൻ്റെ ഒരു പാളി ചേർക്കുക. |
| 3 | tofu ricotta മിശ്രിതം ഒരു സ്പ്രെഡ് പിന്തുടരുക. |
| 4 | നന്നായി പാകം ചെയ്ത, എണ്ണ രഹിത സസ്യാഹാര മിശ്രിതത്തിൻ്റെ ഒരു പാളി ചേർക്കുക. |
| 5 | ആവശ്യാനുസരണം പാളികൾ ആവർത്തിക്കുക, നൂഡിൽസ്, സോസ് ധാരാളമായി മൂടുക. |
നൂഡിൽ ഇടനാഴിയിൽ നാവിഗേറ്റുചെയ്യുന്നു: വെഗൻ-ഫ്രണ്ട്ലി പാസ്ത തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നു
നിങ്ങളുടെ ലസാഗ്നയ്ക്ക് അനുയോജ്യമായ സസ്യാഹാര-സൗഹൃദ പാസ്ത തേടി നിങ്ങൾ നൂഡിൽ ഇടനാഴിയിലൂടെ നടക്കുമ്പോൾ, ഈ പ്രധാന സവിശേഷതകൾക്കായി ശ്രദ്ധിക്കുക:
- മുട്ടകൾ വേണ്ട: ചേരുവകളുടെ പട്ടിക ശ്രദ്ധയോടെ പരിശോധിക്കുക. പല പരമ്പരാഗത പാസ്തകളും മുട്ട ഉപയോഗിക്കുന്നു, എന്നാൽ മുട്ട രഹിത ഓപ്ഷനുകൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്ന നിരവധി ബ്രാൻഡുകൾ ഉണ്ട്.
- ഡയറി ഇല്ല: പ്ലെയിൻ പാസ്തയിൽ അപൂർവമാണെങ്കിലും, പാലിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന അഡിറ്റീവുകൾ ഒഴിവാക്കുക.
- നോ-ബോയിൽ നൂഡിൽസ്: കൂടുതൽ സൗകര്യത്തിനായി, നോ-ബോയിൽ ലസാഗ്ന നൂഡിൽസ് തേടുക. അവർ നിങ്ങളെ ഒരു ഘട്ടം ലാഭിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ തയ്യാറെടുപ്പ് പ്രക്രിയ ലളിതമാക്കുകയും ചെയ്യും.
ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരേ പലചരക്ക് കടയിൽ പലപ്പോഴും കാണപ്പെടുന്ന രണ്ട് സാധാരണ തരത്തിലുള്ള നൂഡിൽസിൻ്റെ ഒരു ദ്രുത താരതമ്യം ഇതാ:
| ടൈപ്പ് ചെയ്യുക | ഫീച്ചറുകൾ |
|---|---|
| നോ-ബോയിൽ നൂഡിൽസ് | ഉപയോഗിക്കാൻ തയ്യാറാണ്, സമയം ലാഭിക്കുന്നു, സോസ് ഉപയോഗിച്ച് എളുപ്പത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു |
| നൂഡിൽസ് തിളപ്പിക്കുക | മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്യേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, വൈവിധ്യമാർന്നതും പലപ്പോഴും ലഭ്യമാണ് |
അതിനാൽ, ഈ നുറുങ്ങുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സ്വയം ആയുധമാക്കുകയും നിങ്ങളുടെ ലസാഗ്ന നിർമ്മാണ യാത്രയെ സുഗമവും പ്രതിഫലദായകവുമായ അനുഭവമാക്കി മാറ്റുകയും ചെയ്യുക. ഓർക്കുക, ഉദാരമായ ഒരു സോസ് നിങ്ങളുടെ ഉറ്റ ചങ്ങാതിയാണ്!
പെർഫെക്റ്റ് വെഗൻ ലസാഗ്നയ്ക്കുള്ള ലേയറിംഗ് ടെക്നിക്കുകൾ
സ്വാദിഷ്ടമായ ഒരു സസ്യാഹാര ലസാഗ്ന സൃഷ്ടിക്കുന്നത് ലെയറിംഗിൻ്റെ കലയിൽ വൈദഗ്ദ്ധ്യം നേടുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ദൃഢമായ ടോഫു ഉപയോഗിച്ച് സമ്പന്നമായ, ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച സസ്യാഹാരിയായ റിക്കോട്ട തയ്യാറാക്കിക്കൊണ്ട് ആരംഭിക്കുക. ഇറ്റാലിയൻ സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ-**ഓറഗാനോ, ബേസിൽ, കാശിത്തുമ്പ,**, **ആരാണാവോ** എന്നിവയ്‌ക്കൊപ്പം **പോഷക യീസ്റ്റ്** (അല്ലെങ്കിൽ "നൂച്ച്" എന്ന് നമ്മൾ വിളിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നത്), **കല്ല് നിലത്ത് കടുക്**, അൽപം **നാരങ്ങാനീര്**. ഈ മിശ്രിതം ഒരു ആധികാരികവും ക്രീമി ടെക്സ്ചറും നൽകും, ഇത് ലേയറിംഗിന് അനുയോജ്യമാണ്.
അടുത്തതായി, നിങ്ങൾ തിരഞ്ഞെടുത്ത **പച്ചക്കറികൾ** വഴറ്റുക: കൂൺ, കാരറ്റ്, , പടിപ്പുരക്കതകുകൾ. അവ എണ്ണയില്ലാതെ വേവിക്കുക; അവയുടെ സ്വാഭാവിക ഈർപ്പം പാചകം ചെയ്യുന്നതിനും രുചി നിലനിർത്തുന്നതിനും പര്യാപ്തമാണ്. ഇനി നമുക്ക് നൂഡിൽസിനെ കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. നോ-ബോയിൽ നൂഡിൽസ് സൗകര്യപ്രദമാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ പക്കലുണ്ടെങ്കിൽ പരമ്പരാഗതമായവ ഉപയോഗിക്കാൻ മടിക്കേണ്ടതില്ല. ലസാഗ്ന ചുടുമ്പോൾ എല്ലാം നനവുള്ളതും രുചികരവുമായി നിലനിർത്താൻ **സോസ്** ശരിയായ അളവിൽ ഉറപ്പാക്കുകയാണ് പ്രധാനം.
| പാളി | ചേരുവ |
|---|---|
| 1 | സോസ് |
| 2 | തിളപ്പിക്കാത്ത നൂഡിൽസ് |
| 3 | സോസ് |
| 4 | പച്ചക്കറികൾ |
| 5 | റിക്കോട്ട |
ബേക്കിംഗും വിളമ്പലും: നനഞ്ഞതും രുചികരവുമായ വിഭവത്തിനുള്ള നുറുങ്ങുകൾ
തികച്ചും ഈർപ്പമുള്ളതും രുചികരവുമായ സസ്യാഹാര ലസാഗ്ന നേടുന്നതിന്, മനസ്സിൽ സൂക്ഷിക്കേണ്ട ചില പ്രധാന നുറുങ്ങുകൾ ഇതാ:
- ധാരാളം സോസ് ഉപയോഗിക്കുക: നിങ്ങളുടെ ബേക്കിംഗ് വിഭവത്തിൻ്റെ അടിഭാഗം സോസ് ഉപയോഗിച്ച് ഉദാരമായി പൂശുക. ഇത് ഈർപ്പം സൃഷ്ടിക്കാൻ സഹായിക്കുകയും നിങ്ങളുടെ നൂഡിൽസ് നന്നായി പാകം ചെയ്യുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
- ശരിയായി ലെയർ ചെയ്യുക: സോസ്, നൂഡിൽസ്,, നിങ്ങളുടെ രുചികരമായ സസ്യാഹാര മിശ്രിതം എന്നിവയ്ക്കിടയിൽ മാറിമാറി വയ്ക്കുക. ഈ പാളി ഈർപ്പം തുല്യമായി വിതരണം ചെയ്യാൻ സഹായിക്കുന്നു.
ഓർക്കുക, നിങ്ങൾ നോ-ബോയിൽ നൂഡിൽസ് ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, മതിയായ പാചകത്തിന് അവർക്ക് അധിക സോസ് ആവശ്യമായി വരും. ഓപ്ഷണലായി, ലസാഗ്ന കൂട്ടിച്ചേർക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ഏകദേശം 4 മിനിറ്റ് സാധാരണ നൂഡിൽസ് തിളപ്പിക്കുക.
| നുറുങ്ങ് | പ്രയോജനം |
|---|---|
| ധാരാളം സോസ് | ലസാഗ്ന ഈർപ്പവും സുഗന്ധവും നിലനിർത്തുന്നു |
| ശരിയായ ലേയറിംഗ് | ഈർപ്പം തുല്യമായ വിതരണം ഉറപ്പാക്കുന്നു |
കൂട്ടിച്ചേർത്തതിന് ശേഷം, നിങ്ങളുടെ ലസാഗ്ന 375 ° F (190 ° C) ൽ ഏകദേശം 45 മിനിറ്റ് ചുടേണം. 10 മിനിറ്റ് വിശ്രമിക്കട്ടെ.
ഇത് പൊതിയാൻ
അവിടെയുണ്ട്! "ഞങ്ങൾ പാചകക്കാരല്ല" എന്നതിൽ നിന്നുള്ള സ്റ്റെഫാനി, ആദ്യം മുതൽ വായിൽ വെള്ളമൂറുന്ന, സസ്യാഹാരം നിറഞ്ഞ, വെഗൻ ലസാഗ്ന എങ്ങനെ നിർമ്മിക്കാമെന്ന് ഘട്ടം ഘട്ടമായി കാണിച്ചുതന്നു. അവളുടെ ഒപ്പ് നൂച്ച്-ഇൻഫ്യൂസ്ഡ് ടോഫു റിക്കോട്ട, പുതുതായി അരിഞ്ഞതും പാകം ചെയ്തതുമായ പച്ചക്കറികളുടെ ഒരു മിശ്രിതം, കൂടാതെ തിളപ്പിക്കാത്തതും മുൻകൂട്ടി തിളപ്പിച്ചതുമായ നൂഡിൽസ് എന്നിവയുടെ സമർത്ഥമായ മിശ്രിതം ഉപയോഗിച്ച്, നിങ്ങൾ ഒരു പ്രൊഫഷണൽ ഷെഫ് ആകേണ്ടതില്ലെന്ന് അവൾ തെളിയിക്കുന്നു. ഒരു പാചക മാസ്റ്റർപീസ്. ഇത് സർഗ്ഗാത്മകത, വഴക്കം, തീർച്ചയായും, അടുക്കളയിലെ രസകരമായ ഒരു ഡാഷ് എന്നിവയെക്കുറിച്ചാണ്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾ പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു പാചകക്കാരൻ ആണെങ്കിലും അല്ലെങ്കിൽ നിങ്ങളുടെ പാചക യാത്ര ആരംഭിക്കുകയാണെങ്കിലും, ഓർക്കുക: പാചകം എന്നത് പരീക്ഷണങ്ങളും അത് നിങ്ങളുടേതാക്കി മാറ്റുന്നതുമാണ്.
