സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണരീതികൾ അൾട്രാ-പ്രോസസ്സ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ കൊണ്ട് നിറഞ്ഞതാണോ?

സമീപ വർഷങ്ങളിൽ, അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്‌സ് (UPFs) തീവ്രമായ പരിശോധനയുടെയും സംവാദത്തിൻ്റെയും വിഷയമാണ്, സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും ചില മാധ്യമങ്ങളും സോഷ്യൽ മീഡിയ സ്വാധീനിക്കുന്നവരും ഒറ്റപ്പെടുത്തുന്നു.

ഈ സംഭാഷണങ്ങളിലെ സൂക്ഷ്മതയുടെ അഭാവം സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും കഴിക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചോ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറുന്നതിനെക്കുറിച്ചോ അടിസ്ഥാനരഹിതമായ ഭയങ്ങൾക്കും മിഥ്യകൾക്കും കാരണമായി. ഈ ലേഖനത്തിൽ, പ്രശ്നം കൂടുതൽ ആഴത്തിൽ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാനും യുപിഎഫുകളെയും സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണരീതികളെയും ചുറ്റിപ്പറ്റിയുള്ള പൊതുവായ ചോദ്യങ്ങൾ പരിഹരിക്കാനും ഞങ്ങൾ ലക്ഷ്യമിടുന്നു.

സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

ഒരു പരിധിവരെ സംസ്കരണത്തിന് വിധേയമായ ഏതൊരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നവും ഫ്രീസുചെയ്യൽ, കാനിംഗ്, ബേക്കിംഗ് അല്ലെങ്കിൽ പ്രിസർവേറ്റീവുകളും രുചികളും ചേർക്കുന്നത് പോലെയുള്ള 'പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്' എന്ന പദത്തിന് കീഴിലാണ്. ശീതീകരിച്ച പഴങ്ങളും പച്ചക്കറികളും പോലുള്ള കുറഞ്ഞ സംസ്‌കരിച്ച ഇനങ്ങൾ മുതൽ ക്രിസ്‌പ്‌സ്, ഫിസി ഡ്രിങ്കുകൾ പോലുള്ള കനത്ത സംസ്‌കരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വരെ വൈവിധ്യമാർന്ന ഭക്ഷണങ്ങളെ ഈ പദം ഉൾക്കൊള്ളുന്നു.

സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെ മറ്റ് സാധാരണ ഉദാഹരണങ്ങളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• ടിന്നിലടച്ച ബീൻസും പച്ചക്കറികളും
• ശീതീകരിച്ചതും തയ്യാറായതുമായ ഭക്ഷണം
• അപ്പവും ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങളും
• ക്രിസ്പ്സ്, കേക്ക്, ബിസ്ക്കറ്റ്, ചോക്ലേറ്റ് തുടങ്ങിയ ലഘുഭക്ഷണങ്ങൾ
• ബേക്കൺ, സോസേജുകൾ, സലാമി തുടങ്ങിയ ചില മാംസങ്ങൾ

അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

യുപിഎഫുകൾക്ക് സാർവത്രികമായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട നിർവചനം ഒന്നുമില്ല, എന്നാൽ പൊതുവേ പറഞ്ഞാൽ, മിക്ക ആളുകളും തിരിച്ചറിയാത്തതോ വീട്ടിലെ അടുക്കളയിൽ ഉള്ളതോ ആയ ചേരുവകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണത്തെ അൾട്രാ പ്രോസസ് ആയി കണക്കാക്കുന്നു. ഏറ്റവും സാധാരണയായി ഉപയോഗിക്കുന്ന നിർവചനം NOVA സിസ്റ്റം ¹ , അത് അവയുടെ സംസ്കരണത്തിൻ്റെ തോത് അടിസ്ഥാനമാക്കി ഭക്ഷണങ്ങളെ തരംതിരിക്കുന്നു.

നോവ ഭക്ഷണങ്ങളെ നാല് ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

1. പ്രോസസ്സ് ചെയ്യാത്തതും ചുരുങ്ങിയത് പ്രോസസ്സ് ചെയ്തതും - പഴങ്ങൾ, പച്ചക്കറികൾ, ധാന്യങ്ങൾ, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഔഷധസസ്യങ്ങൾ, പരിപ്പ്, മാംസം, സീഫുഡ്, മുട്ട, പാൽ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. സംസ്കരണം ഭക്ഷണത്തിൽ കാര്യമായ മാറ്റം വരുത്തുന്നില്ല, ഉദാഹരണത്തിന്, മരവിപ്പിക്കൽ, തണുപ്പിക്കൽ, തിളപ്പിക്കൽ അല്ലെങ്കിൽ അരിഞ്ഞത്.
2. സംസ്കരിച്ച പാചക ചേരുവകൾ - എണ്ണകൾ, വെണ്ണ, കിട്ടട്ടെ, തേൻ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഗ്രൂപ്പ് 1 ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ പദാർത്ഥങ്ങളാണിവ, പക്ഷേ അവ സ്വയം കഴിക്കുന്നില്ല.
3. സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങൾ - ടിൻ ചെയ്ത പച്ചക്കറികൾ, ഉപ്പിട്ട പരിപ്പ്, ഉപ്പിട്ട, ഉണക്കിയ, ഉണക്കിയ അല്ലെങ്കിൽ പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ മാംസം, ടിൻ ചെയ്ത മത്സ്യം, ചീസ്, പഴങ്ങൾ എന്നിവ സിറപ്പിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ ഉപ്പ്, എണ്ണ, പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർത്തിട്ടുണ്ട്, കൂടാതെ ഈ പ്രക്രിയകൾ രൂപകൽപ്പന ചെയ്തിരിക്കുന്നത് രുചിയും മണവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനോ ദീർഘകാലം നിലനിൽക്കുന്നതിനോ ആണ്.
4. അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ - ബ്രെഡുകളും ബണ്ണുകളും, പേസ്ട്രികൾ, കേക്കുകൾ, ചോക്കലേറ്റ്, ബിസ്‌ക്കറ്റുകൾ, ധാന്യങ്ങൾ, എനർജി ഡ്രിങ്ക്‌സ്, മൈക്രോവേവ്, റെഡി മീൽസ്, പീസ്, പാസ്ത, സോസേജുകൾ, ബർഗറുകൾ, തൽക്ഷണ സൂപ്പുകൾ തുടങ്ങിയ റെഡി-ടു ഈറ്റ് ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. നൂഡിൽസ്.

UPF-കളുടെ NOVA യുടെ പൂർണ്ണമായ നിർവചനം ദൈർഘ്യമേറിയതാണ്, എന്നാൽ UPF-കളുടെ പൊതുവായ സൂചനകൾ അഡിറ്റീവുകൾ, ഫ്ലേവർ എൻഹാൻസറുകൾ, നിറങ്ങൾ, എമൽസിഫയറുകൾ, മധുരപലഹാരങ്ങൾ, കട്ടിയാക്കലുകൾ എന്നിവയുടെ സാന്നിധ്യമാണ്. പ്രോസസ്സിംഗ് രീതികൾ ചേരുവകൾ പോലെ തന്നെ പ്രശ്നമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു.

അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ പ്രശ്നം എന്താണ്?

UPF-കളുടെ അമിതമായ ഉപഭോഗത്തെക്കുറിച്ചുള്ള ആശങ്കകൾ വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുന്നു, കാരണം അവ പൊണ്ണത്തടി, ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾ, രക്താതിമർദ്ദം, ചില അർബുദങ്ങൾ, കുടലിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ പ്രതികൂലമായി ബാധിക്കുന്ന അപകടസാധ്യത എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ² വൻതോതിൽ വിപണനം ചെയ്യപ്പെട്ടതിനും അമിത ഉപഭോഗം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും അവർ വിമർശനം ഏറ്റുവാങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. യുകെയിൽ, നമ്മുടെ ഊർജ്ജ ഉപഭോഗത്തിൻ്റെ 50%-ലധികം UPF-കൾ ഉണ്ടെന്ന് കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. ³

UPF-കൾക്ക് ലഭിച്ച ശ്രദ്ധ, ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള സംസ്കരണം സ്വയമേവ ഭക്ഷണം നമുക്ക് 'മോശം' ആക്കുന്നു എന്ന വ്യാപകമായ തെറ്റിദ്ധാരണയിലേക്ക് നയിച്ചു, അത് അങ്ങനെയല്ല. സൂപ്പർമാർക്കറ്റുകളിൽ നിന്ന് ഞങ്ങൾ വാങ്ങുന്ന എല്ലാ ഭക്ഷണങ്ങളും ഏതെങ്കിലും തരത്തിലുള്ള പ്രോസസ്സിംഗിന് വിധേയമാകുമെന്നും ചില പ്രക്രിയകൾക്ക് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വർദ്ധിപ്പിക്കാനും അത് ഉപഭോഗത്തിന് സുരക്ഷിതമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കാനും അല്ലെങ്കിൽ അതിൻ്റെ പോഷകാഹാര പ്രൊഫൈൽ മെച്ചപ്പെടുത്താനും കഴിയുമെന്ന് തിരിച്ചറിയേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

യുപിഎഫുകളുടെ നോവയുടെ നിർവചനം ഒരു ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നത്തിൻ്റെ പോഷകമൂല്യത്തെക്കുറിച്ചുള്ള മുഴുവൻ കഥയും പറയണമെന്നില്ല, ചില വിദഗ്ധർ ഈ വർഗ്ഗീകരണങ്ങളെ വെല്ലുവിളിച്ചു.^4,5

വാസ്‌തവത്തിൽ, ഉയർന്ന നാരുകൾ ഉള്ളതിനാൽ സമീകൃതാഹാരത്തിൻ്റെ ഭാഗമാകുമ്പോൾ, റൊട്ടിയും ധാന്യങ്ങളും പോലുള്ള യുപിഎഫ് ആയി കണക്കാക്കുന്ന ചില ഭക്ഷണങ്ങൾ നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുമെന്ന് അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി. ⁶ പബ്ലിക് ഹെൽത്ത് ഇംഗ്ലണ്ടിൻ്റെ ഈറ്റ്‌വെൽ ഗൈഡ് നോവയുടെ സംസ്‌കരിച്ചതോ അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്തതോ ആയ കുറഞ്ഞ ഉപ്പ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ബീൻസ്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ തൈര് എന്നിവ പോലുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു. ⁷

വെജിഗൻ ഇതരമാർഗ്ഗങ്ങൾ അവയുടെ നോൺ-വെഗൻ എതിരാളികളുമായി എങ്ങനെ താരതമ്യം ചെയ്യുന്നു?

യുപിഎഫുകളുടെ ചില വിമർശകർ സസ്യാധിഷ്‌ഠിത ഉൽപന്നങ്ങളെ പ്രത്യേകം പരാമർശിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിലും, യുപിഎഫുകളുടെ ഉപഭോഗം സസ്യാധിഷ്‌ഠിത ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന ആളുകൾക്ക് മാത്രമുള്ളതല്ല. യുപിഎഫുകളുടെ സ്വാധീനത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പ്രധാന പഠനങ്ങളിൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസവും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളും സ്ഥിരമായി വിശകലനം ചെയ്തിട്ടില്ല, ഈ ഭക്ഷണങ്ങൾ പതിവായി കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ ദീർഘകാല ആരോഗ്യ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കാൻ കൂടുതൽ ഗവേഷണം ആവശ്യമാണ്.

എന്നിരുന്നാലും, സംസ്കരിച്ച മാംസത്തിൻ്റെ ഉപഭോഗം ചില അർബുദങ്ങളുമായി ബന്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ധാരാളം തെളിവുകളുണ്ട് ^.

നൂറുകണക്കിന് വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളും ബ്രാൻഡുകളും ഉള്ളതിനാൽ അവയെല്ലാം ഒരേ നിലവാരത്തിലുള്ള പ്രോസസ്സിംഗ് ഉപയോഗിക്കാത്തതിനാൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസവും പാലുൽപ്പന്ന ബദലുകളും വ്യാപകമായി വ്യത്യാസപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ചില സസ്യ പാലുകളിൽ പഞ്ചസാര, അഡിറ്റീവുകൾ, എമൽസിഫയറുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, എന്നാൽ മറ്റുള്ളവ ഇല്ല.

സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങൾ നോൺ-വെഗൻ ഭക്ഷണങ്ങൾ ചെയ്യുന്നതുപോലെ വ്യത്യസ്ത NOVA വിഭാഗങ്ങളിലേക്ക് യോജിച്ചേക്കാം, അതിനാൽ എല്ലാ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളെയും സാമാന്യവൽക്കരിക്കുന്നത് വ്യത്യസ്ത ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പോഷക മൂല്യത്തെ പ്രതിഫലിപ്പിക്കുന്നില്ല.

പ്ലാൻ്റ് അധിഷ്‌ഠിത യുപിഎഫുകളുടെ മറ്റൊരു വിമർശനം, സംസ്‌കരിച്ചതിനാൽ അവയ്ക്ക് പോഷകങ്ങൾ പര്യാപ്തമാകില്ല എന്നതാണ്. സംസ്കരിച്ച സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസം ഇതര ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ അവയുടെ നോൺ-വെഗൻ എതിരാളികളേക്കാൾ നാരുകൾ കൂടുതലും പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറവുമാണ് എന്ന് ചില ഗവേഷണങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. ⁹

ചില സസ്യാധിഷ്ഠിത ബർഗറുകളിൽ ബീഫ് ബർഗറുകളേക്കാൾ ചില ധാതുക്കൾ കൂടുതലാണെന്നും പ്ലാൻ്റ് ബർഗറുകളിൽ ഇരുമ്പിൻ്റെ അംശം കുറവാണെങ്കിലും അത് ഒരുപോലെ ജൈവ ലഭ്യമാണെന്നും അടുത്തിടെ നടത്തിയ ഒരു പഠനം കണ്ടെത്തി.¹⁰

ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് നിർത്തണോ?

തീർച്ചയായും, UPF-കൾ ചുരുങ്ങിയത് സംസ്കരിച്ച ഭക്ഷണങ്ങളെ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുകയോ ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണം പാകം ചെയ്യുകയോ ചെയ്യരുത്, എന്നാൽ 'പ്രോസസ്ഡ്' എന്ന പദം തന്നെ അവ്യക്തമാണ്, ചില ഭക്ഷണങ്ങളോട് നിഷേധാത്മക പക്ഷപാതം നിലനിർത്താം - പ്രത്യേകിച്ചും ചില ആളുകൾ അലർജികളും ഭക്ഷണ അസഹിഷ്ണുതകളും കാരണം ഈ ഭക്ഷണങ്ങളെ ആശ്രയിക്കുന്നതിനാൽ. .

ഭൂരിഭാഗം ആളുകളും സമയക്കുറവുള്ളവരാണ്, മിക്ക സമയത്തും ആദ്യം മുതൽ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, ഇത് UPF-കളിലെ ഹൈപ്പർ-ഫോക്കസ് വളരെ വിശിഷ്ടമാക്കുന്നു.

പ്രിസർവേറ്റീവുകൾ ഇല്ലെങ്കിൽ, ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ ഷെൽഫ് ആയുസ്സ് വളരെ കുറവായതിനാൽ ഭക്ഷ്യ പാഴാക്കൽ ഗണ്യമായി വർദ്ധിക്കും. ഇത് കൂടുതൽ കാർബൺ ഉൽപാദനത്തിലേക്ക് നയിക്കും, കാരണം പാഴായിപ്പോകുന്ന തുക നികത്താൻ കൂടുതൽ ഭക്ഷണം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കേണ്ടതുണ്ട്.

ഞങ്ങളും ജീവിതച്ചെലവ് പ്രതിസന്ധിയുടെ നടുവിലാണ്, യുപിഎഫുകൾ പൂർണ്ണമായും ഒഴിവാക്കുന്നത് ആളുകളുടെ പരിമിതമായ ബജറ്റുകൾ നീട്ടും.

നമ്മുടെ ഭക്ഷണ സമ്പ്രദായത്തിലും സസ്യാധിഷ്ഠിത ഉൽപ്പന്നങ്ങൾക്ക് വലിയ പങ്കുണ്ട്. ഭക്ഷണത്തിനായി മൃഗങ്ങളെ വളർത്തുന്നത് പരിസ്ഥിതിക്ക് ഹാനികരമാണെന്നും വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആഗോള ജനസംഖ്യയെ നിലനിർത്തില്ലെന്നും നിരവധി പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്.

കാലാവസ്ഥാ പ്രതിസന്ധിയെ ചെറുക്കുന്നതിനും ആഗോള ഭക്ഷ്യസുരക്ഷ ഉറപ്പാക്കുന്നതിനും കൂടുതൽ സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുന്നതിലേക്ക് ഒരു മാറ്റം ആവശ്യമാണ്. സംസ്കരിച്ച സസ്യാധിഷ്ഠിത ഇതരമാർഗ്ഗങ്ങൾ , ദശലക്ഷക്കണക്കിന് മൃഗങ്ങളെ കഷ്ടപ്പാടുകളിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ച് പരാമർശിക്കേണ്ടതില്ല, കൂടുതൽ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് മാറാൻ ആളുകളെ സഹായിക്കുന്നു.

സസ്യാധിഷ്ഠിത ബദലുകളുടെ സൂക്ഷ്മപരിശോധന പലപ്പോഴും തെറ്റിദ്ധരിപ്പിക്കുന്നതും സൂക്ഷ്മതയില്ലാത്തതുമാണ്, മാത്രമല്ല നമ്മുടെ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ കൂടുതൽ സസ്യഭക്ഷണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുത്താനാണ് നാമെല്ലാവരും ലക്ഷ്യമിടുന്നത്.

പരിചിതമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ എളുപ്പത്തിൽ മാറ്റുന്നതിനാൽ, ആരോഗ്യകരമായ സസ്യാഹാരത്തിലേക്ക് നീങ്ങുമ്പോൾ പലരും സംസ്കരിച്ച സസ്യാധിഷ്ഠിത ഇതരമാർഗങ്ങൾ പതിവായി ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഞങ്ങളുടെ ഔദ്യോഗിക വെഗാനുവറി പാർട്ടിസിപ്പൻ്റ് സർവേകൾ പറയുന്നു.

എന്നിരുന്നാലും, ആളുകൾ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കുമ്പോൾ, അവർ പലപ്പോഴും പുതിയ രുചികളും പാചകക്കുറിപ്പുകളും പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ടോഫു തുടങ്ങിയ മുഴുവൻ ഭക്ഷണങ്ങളും പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങുന്നു, ഇത് സംസ്കരിച്ച മാംസത്തിലും പാലുൽപ്പന്നങ്ങളിലുമുള്ള അവരുടെ ആശ്രയം ക്രമേണ കുറയ്ക്കുന്നു. ആത്യന്തികമായി, ഈ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ ദൈനംദിന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി ഇടയ്ക്കിടെയുള്ള ആഹ്ലാദമോ സൗകര്യമോ ആയി മാറുന്നു.

മുഴുവൻ ഭക്ഷണവും സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണവും നാരുകളും ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകളും കൂടുതലാണെന്നും അതുപോലെ പൂരിത കൊഴുപ്പ് കുറവാണെന്നും ഗവേഷണം സ്ഥിരമായി തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട്. സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം ടൈപ്പ് 2 പ്രമേഹത്തിൻ്റെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതായി കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട്, ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ രോഗത്തെ മാറ്റിമറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ¹¹

¹² , രക്തസമ്മർദ്ദം എന്നിവയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു ¹³ ഹൃദ്രോഗ സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നു. സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം പിന്തുടരുന്നത് കുടൽ ക്യാൻസർ വരാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കും. ¹⁴ സസ്യാധിഷ്ഠിത UPF-കൾ മാധ്യമങ്ങളും സോഷ്യൽ മീഡിയ സ്വാധീനിക്കുന്നവരും സെൻസേഷണലൈസ് ചെയ്യുമ്പോൾ, ആരോഗ്യകരമായ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ പലപ്പോഴും സംഭാഷണത്തിൽ നിന്ന് ഒഴിവാക്കപ്പെടുന്നു.

റഫറൻസുകൾ:

1. Monteiro, C., Cannon, G., Lawrence, M., Laura Da Costa Louzada, M. and Machado, P. (2019). NOVA വർഗ്ഗീകരണ സംവിധാനം ഉപയോഗിച്ച് അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ, ഭക്ഷണ നിലവാരം, ആരോഗ്യം. [ഓൺലൈൻ] ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്: https://www.fao.org/ .

2. UNC ഗ്ലോബൽ ഫുഡ് റിസർച്ച് പ്രോഗ്രാം (2021). അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്സ്: പൊതുജനാരോഗ്യത്തിന് ആഗോള ഭീഷണി. [ഓൺലൈൻ] plantbasedhealthprofessionals.com. ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്: https://plantbasedhealthprofessionals.com/ [ആക്സസ്സഡ് 8 ഏപ്രിൽ 2024].

3. Rauber, F., Louzada, ML da C., Martinez Steele, E., Rezende, LFM de, Millett, C., Monteiro, CA, Levy, RB (2019). യുകെയിൽ അൾട്രാ-പ്രോസസ്സ്ഡ് ഫുഡുകളും അമിതമായ സൗജന്യ പഞ്ചസാര ഉപഭോഗവും: ഒരു ദേശീയ പ്രതിനിധി ക്രോസ്-സെക്ഷണൽ പഠനം. BMJ ഓപ്പൺ, [ഓൺലൈൻ] 9(10), p.e027546. doi: https://doi.org/ .

4. ബ്രിട്ടീഷ് ന്യൂട്രീഷൻ ഫൗണ്ടേഷൻ (2023). അൾട്രാ പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്സ് (UPF) എന്ന ആശയം. [ഓൺലൈൻ] nutrition.org. ബ്രിട്ടീഷ് ന്യൂട്രീഷൻ ഫൗണ്ടേഷൻ. ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്: https://www.nutrition.org.uk/ [എക്‌സസ് ചെയ്തത് 8 ഏപ്രിൽ 2024].

5. Braesco, V., Souchon, I., Sauvant, P., Haurogné, T., Maillot, M., Féart, C. and Darmon, N. (2022). അൾട്രാ-പ്രോസസ്ഡ് ഫുഡ്സ്: നോവ സിസ്റ്റം എത്രത്തോളം പ്രവർത്തനക്ഷമമാണ്? യൂറോപ്യൻ ജേണൽ ഓഫ് ക്ലിനിക്കൽ ന്യൂട്രീഷൻ, 76. doi: https://doi.org/ .

6. Cordova, R., Viallon, V., Fontvieille, E., Peruchet-Noray, L., Jansana, A. and Wagner, K.-H. (2023). അൾട്രാ പ്രോസസ് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഉപഭോഗവും ക്യാൻസറിൻ്റെയും കാർഡിയോമെറ്റബോളിക് രോഗങ്ങളുടെയും മൾട്ടിമോർബിഡിറ്റിയുടെ അപകടസാധ്യതയും: ഒരു മൾട്ടിനാഷണൽ കോഹോർട്ട് പഠനം. [ഓൺലൈൻ] thelancet.com. ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്: https://www.thelancet.com/ [8 ഏപ്രിൽ 2024 ആക്സസ് ചെയ്തത്].

7. പബ്ലിക് ഹെൽത്ത് ഇംഗ്ലണ്ട് (2016). ഈറ്റ്വെൽ ഗൈഡ്. [ഓൺലൈൻ] gov.uk. പബ്ലിക് ഹെൽത്ത് ഇംഗ്ലണ്ട്. ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്: https://assets.publishing.service.gov.uk/ [എക്‌സസ് ചെയ്തത് 8 ഏപ്രിൽ 2024].

8. കാൻസർ റിസർച്ച് യുകെ (2019). സംസ്കരിച്ചതും ചുവന്ന മാംസവും കഴിക്കുന്നത് ക്യാൻസറിന് കാരണമാകുമോ? [ഓൺലൈൻ] കാൻസർ റിസർച്ച് യുകെ. ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്: https://www.cancerresearchuk.org/ [എക്‌സസ് ചെയ്തത് 8 ഏപ്രിൽ 2024].

9. അലസാന്ദ്രിനി, ആർ., ബ്രൗൺ, എം.കെ., പോംബോ-റോഡ്രിഗസ്, എസ്., ഭഗീരുട്ടി, എസ്., ഹീ, എഫ്ജെ, മാക്ഗ്രിഗർ, ജിഎ (2021). യുകെയിൽ ലഭ്യമായ സസ്യാധിഷ്ഠിത മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ പോഷകാഹാര ഗുണമേന്മ: ഒരു ക്രോസ്-സെക്ഷണൽ സർവേ. പോഷകങ്ങൾ, 13(12), പേജ്.4225. doi: https://doi.org/ .

10. Latunde-Dada, GO, Naroa Kajarabille, Rose, S., Arafsha, SM, Kose, T., Aslam, MF, Hall, WL and Sharp, P. (2023). മീറ്റ് ബർഗറുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ സസ്യാധിഷ്ഠിത ബർഗറുകളിലെ ധാതുക്കളുടെ ഉള്ളടക്കവും ലഭ്യതയും. പോഷകങ്ങൾ, 15(12), pp.2732–2732. doi: https://doi.org/ .

11. ഫിസിഷ്യൻസ് കമ്മിറ്റി ഫോർ റെസ്‌പോൺസിബിൾ മെഡിസിൻ (2019). പ്രമേഹം. [ഓൺലൈൻ] ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിനുള്ള ഫിസിഷ്യൻസ് കമ്മിറ്റി. ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്: https://www.pcrm.org/ [എക്‌സസ് ചെയ്തത് 8 ഏപ്രിൽ 2024].

12. ഫിസിഷ്യൻസ് കമ്മിറ്റി ഫോർ റെസ്പോൺസിബിൾ മെഡിസിൻ (2000). സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണത്തിലൂടെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കുന്നു. [ഓൺലൈൻ] ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിനുള്ള ഫിസിഷ്യൻസ് കമ്മിറ്റി. ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്: https://www.pcrm.org/ [എക്‌സസ് ചെയ്തത് 8 ഏപ്രിൽ 2024].

13. ഫിസിഷ്യൻസ് കമ്മിറ്റി ഫോർ റെസ്‌പോൺസിബിൾ മെഡിസിൻ (2014). ഉയർന്ന രക്തസമ്മർദ്ദം . [ഓൺലൈൻ] ഉത്തരവാദിത്തമുള്ള വൈദ്യശാസ്ത്രത്തിനുള്ള ഫിസിഷ്യൻസ് കമ്മിറ്റി. ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്: https://www.pcrm.org/ [എക്‌സസ് ചെയ്തത് 8 ഏപ്രിൽ 2024].

14. കുടൽ കാൻസർ യുകെ (2022). സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം കുടൽ കാൻസർ സാധ്യത കുറയ്ക്കും. [ഓൺലൈൻ] കുടൽ കാൻസർ യുകെ. ഇവിടെ ലഭ്യമാണ്: https://www.bowelcanceruk.org.uk/ [എക്‌സസ് ചെയ്തത് 8 ഏപ്രിൽ 2024].