വീഗൻ ഡയറ്റുകളിലെ ബി 12, പോഷകങ്ങളുടെ അളവ് എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള സമീപകാല അന്വേഷണങ്ങൾ ഒന്നിലധികം പഠനങ്ങൾ ഈ നിർണായക പോഷകങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു, കൗതുകകരമായ പാറ്റേണുകളും കുറവുകളും അനാവരണം ചെയ്യുന്നു. സസ്യാഹാരം കഴിക്കുന്നവർക്കിടയിലെ ബി 12 ലെവലുകൾ പരിശോധിച്ചപ്പോൾ, അവരിൽ ഗണ്യമായ ശതമാനം ഈ സുപ്രധാന വിറ്റാമിൻ്റെ അപര്യാപ്തമായ അളവ് നിലനിർത്തുന്നുവെന്ന് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു.

ചില പ്രധാന കണ്ടെത്തലുകൾ ഇതാ:

  • സ്ഥിരമായ സപ്ലിമെൻ്റേഷൻ: പതിവായി ബി 12 സപ്ലിമെൻ്റുകൾ കഴിക്കുന്ന സസ്യാഹാരികൾ സാധാരണ ബി 12 ലെവലുകൾ കാണിച്ചു.
  • റോ വെഗൻ വേഴ്സസ് വെഗൻ: ഒരു താരതമ്യത്തിൽ, അസംസ്കൃത സസ്യാഹാരികൾക്ക് ചില വിറ്റാമിനുകൾക്ക് അൽപ്പം മെച്ചപ്പെട്ട പോഷക പ്രൊഫൈലുകൾ ഉണ്ടെന്ന് വെളിപ്പെടുത്തി, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ബി 12 വെല്ലുവിളികൾ നേരിടുന്നു.
  • മൊത്തത്തിലുള്ള ആരോഗ്യത്തിൻ്റെ ആഘാതം: കുറഞ്ഞ ബി 12 ലെവലുകൾ നാഡീ ക്ഷതം, വൈജ്ഞാനിക പ്രശ്നങ്ങൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടെയുള്ള ദീർഘകാല ആരോഗ്യ അപകടങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.
പോഷകം സാധാരണ നിലകൾ (സപ്ലിമെൻ്റിംഗ്) അപര്യാപ്തമായ ലെവലുകൾ
B12 65% 35%
ഇരുമ്പ് 80% 20%
വിറ്റാമിൻ ഡി 75% 25%

ഈ കണ്ടെത്തലുകൾ, സസ്യാഹാരങ്ങളുടെ ഒപ്റ്റിമൽ പോഷക അളവ്, പ്രത്യേകിച്ച് മൃഗങ്ങളുടെ ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ കൂടുതലായി കാണപ്പെടുന്ന B12, ഉറപ്പാക്കുന്നതിന്, ശ്രദ്ധാപൂർവമായ ഭക്ഷണ ആസൂത്രണത്തിൻ്റെയും സപ്ലിമെൻ്റേഷൻ്റെയും പ്രാധാന്യം ഊന്നിപ്പറയുന്നു.