മനുഷ്യന്റെ ആരോഗ്യം, ക്ഷേമം, ദീർഘായുസ്സ് എന്നിവ രൂപപ്പെടുത്തുന്നതിൽ ഭക്ഷണക്രമത്തിന്റെ സുപ്രധാന പങ്കിനെക്കുറിച്ച് പോഷകാഹാര വിഭാഗം അന്വേഷിക്കുന്നു - രോഗ പ്രതിരോധത്തിനും ഒപ്റ്റിമൽ ഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രവർത്തനത്തിനുമുള്ള സമഗ്രമായ സമീപനത്തിന്റെ കേന്ദ്രത്തിൽ സസ്യാധിഷ്ഠിത പോഷകാഹാരത്തെ പ്രതിഷ്ഠിക്കുന്നു. വളരുന്ന ക്ലിനിക്കൽ ഗവേഷണത്തിന്റെയും പോഷകാഹാര ശാസ്ത്രത്തിന്റെയും ഒരു കൂട്ടായ്മയിൽ നിന്ന് ഉരുത്തിരിഞ്ഞ ഇത്, പയർവർഗ്ഗങ്ങൾ, ഇലക്കറികൾ, പഴങ്ങൾ, ധാന്യങ്ങൾ, വിത്തുകൾ, പരിപ്പ് എന്നിവ പോലുള്ള സസ്യാഹാരങ്ങളെ കേന്ദ്രീകരിച്ചുള്ള ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾ ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, പൊണ്ണത്തടി, ചില അർബുദങ്ങൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെയുള്ള വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ സാധ്യത എങ്ങനെ കുറയ്ക്കുമെന്ന് എടുത്തുകാണിക്കുന്നു. പ്രോട്ടീൻ
, വിറ്റാമിൻ ബി 12, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, അവശ്യ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ തുടങ്ങിയ പ്രധാന പോഷകങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള തെളിവുകൾ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശം അവതരിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് ഈ വിഭാഗം പൊതുവായ പോഷകാഹാര ആശങ്കകളെ അഭിസംബോധന ചെയ്യുന്നു. സസ്യാഹാരം ശൈശവം മുതൽ വാർദ്ധക്യം വരെയുള്ള എല്ലാ ജീവിത ഘട്ടങ്ങളിലുമുള്ള വ്യക്തികളുടെ ആവശ്യങ്ങൾ എങ്ങനെ നിറവേറ്റുമെന്നും ശാരീരികമായി സജീവമായ ജനസംഖ്യയിൽ പീക്ക് പ്രകടനത്തെ പിന്തുണയ്ക്കുമെന്നും കാണിക്കുന്ന സമതുലിതവും നന്നായി ആസൂത്രണം ചെയ്തതുമായ ഭക്ഷണ തിരഞ്ഞെടുപ്പുകളുടെ പ്രാധാന്യത്തെ ഇത് ഊന്നിപ്പറയുന്നു.
വ്യക്തിഗത ആരോഗ്യത്തിനപ്പുറം, പോഷകാഹാര വിഭാഗം വിശാലമായ ധാർമ്മികവും പാരിസ്ഥിതികവുമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ പരിഗണിക്കുന്നു - സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണക്രമം മൃഗങ്ങളെ ചൂഷണം ചെയ്യുന്നതിനുള്ള ആവശ്യകത എങ്ങനെ കുറയ്ക്കുന്നുവെന്നും നമ്മുടെ പാരിസ്ഥിതിക കാൽപ്പാടുകൾ ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുന്നുവെന്നും കാണിക്കുന്നു. അറിവുള്ളതും ബോധപൂർവവുമായ ഭക്ഷണശീലങ്ങൾ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ, ശരീരത്തിന് പോഷണം നൽകുന്നതു മാത്രമല്ല, അനുകമ്പയും സുസ്ഥിരതയും ഉൾക്കൊള്ളുന്ന തിരഞ്ഞെടുപ്പുകൾ നടത്താൻ ഈ വിഭാഗം വ്യക്തികളെ പ്രാപ്തരാക്കുന്നു.
വീഗൻ ഫുഡ്‌സ് കുട്ടികൾക്കൊപ്പം ബലമുള്ള അസ്ഥികൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള ആമുഖം, മോശം ആളുകളോട് പോരാടാൻ സൂപ്പർഹീറോകൾ ശക്തരാകുന്നത് പോലെ നമ്മുടെ എല്ലുകളും ശക്തമാകണമെന്ന് നിങ്ങൾക്കറിയാമോ? പിന്നെ എന്താണെന്ന് ഊഹിക്കുക? ശക്തമായ അസ്ഥികൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന ഘടകങ്ങളിലൊന്നാണ് കാൽസ്യം! ഇന്ന്, സസ്യാഹാരം എങ്ങനെ നമ്മുടെ അസ്ഥികളെ വലുതും ശക്തവുമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന മാന്ത്രിക മരുന്ന് പോലെയാകുമെന്ന് ഞങ്ങൾ പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യാൻ പോകുന്നു. ചില മൃഗങ്ങൾക്ക് ഇത്ര ശക്തമായ അസ്ഥികൾ ഉള്ളത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും ചിന്തിച്ചിട്ടുണ്ടോ? ശരി, ഒരു വലിയ കാരണം അവർ കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൽ നിന്ന് ധാരാളം കാൽസ്യം ലഭിക്കുന്നു എന്നതാണ്. ആ മൃഗങ്ങളെപ്പോലെ, മനുഷ്യരായ നമുക്കും നമ്മുടെ അസ്ഥികളെ ആരോഗ്യകരവും ശക്തവുമാക്കാൻ കാൽസ്യം ആവശ്യമാണ്. അതിനാൽ, കാൽസ്യം സമ്പുഷ്ടമായ സസ്യാഹാരങ്ങളുടെ ലോകത്തേക്ക് കടന്ന് അവ എങ്ങനെ നമ്മുടെ അസ്ഥികളെ വളർത്തുന്ന ചങ്ങാതിമാരാകുമെന്ന് കണ്ടെത്താം! കാൽസ്യത്തിൻ്റെ മഹാശക്തികൾ കാൽസ്യത്തെക്കുറിച്ച് നിങ്ങൾ എപ്പോഴെങ്കിലും കേട്ടിട്ടുണ്ടോ? ഇത് ഒരു വലിയ വാക്ക് പോലെ തോന്നാം, പക്ഷേ അതിനെ ഇതുപോലെ ചിന്തിക്കുക ...
