സമ്പന്നമായ ഒമേഗ -3 ഫാറ്റി ആസിഡുകൾക്കും ഹൃദയാരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾക്കും പേരുകേട്ട ഒരു പോഷക പവർഹൗസായി സാൽമൺ വളരെക്കാലമായി ആഘോഷിക്കപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, സാൽമണിൻ്റെ ആരോഗ്യ ക്രെഡൻഷ്യലുകളുടെ യാഥാർത്ഥ്യം സാധാരണയായി വിശ്വസിക്കുന്നത് പോലെ റോസി ആയിരിക്കില്ല. നമ്മുടെ പ്ലേറ്റുകളിൽ ലഭിക്കുന്ന സാൽമൺ കൂടുതലായി, കാട്ടിൽ നിന്ന് കൃഷിയിടങ്ങളിൽ നിന്നാണ് വരുന്നത്, അമിതമായ മത്സ്യബന്ധനവും പാരിസ്ഥിതിക തകർച്ചയും കാരണമാണ് ഇത്. അക്വാകൾച്ചറിലേക്കുള്ള ഈ പരിവർത്തനത്തിന് അതിൻ്റേതായ പ്രശ്നങ്ങളുണ്ട്, മലിനീകരണം, കാട്ടു മത്സ്യങ്ങളിലേക്കുള്ള രോഗം, കൃഷിരീതികളുടെ ധാർമ്മിക ആശങ്കകൾ എന്നിവയുൾപ്പെടെ. മാത്രമല്ല, കൃഷി ചെയ്ത സാൽമൺ ഒരിക്കൽ വിചാരിച്ചതുപോലെ പോഷകഗുണമുള്ളതല്ലെന്ന് സമീപകാല പഠനങ്ങൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണക്രമത്തിൽ അതിൻ്റെ പങ്കിനെക്കുറിച്ച് ചോദ്യങ്ങൾ ഉയർത്തുന്നു. ഈ ലേഖനം സാൽമൺ കൃഷിയുടെ സങ്കീർണ്ണതകൾ, വളർത്തു മത്സ്യം കഴിക്കുന്നതിൻ്റെ പോഷക ദൂഷ്യവശങ്ങൾ, മനുഷ്യൻ്റെ ആരോഗ്യത്തിനും പരിസ്ഥിതിക്കും വേണ്ടിയുള്ള വിശാലമായ പ്രത്യാഘാതങ്ങൾ എന്നിവ പരിശോധിക്കുന്നു.
പ്രിസില്ല ഡു പ്രീസ്/അൺസ്പ്ലാഷ്
സാൽമൺ ഒരുപക്ഷേ നിങ്ങൾ കരുതുന്നത്ര ആരോഗ്യകരമല്ല
പ്രിസില്ല ഡു പ്രീസ്/അൺസ്പ്ലാഷ്
സാൽമൺ മാംസം പലപ്പോഴും ആരോഗ്യകരമായ ഭക്ഷണമാണെന്ന് അവകാശപ്പെടാറുണ്ട്, പക്ഷേ അത് ഹൈപ്പിന് അനുസൃതമാണോ? സാൽമൺ നിങ്ങൾ വിചാരിക്കുന്നത്ര പോഷകസമൃദ്ധമായിരിക്കാത്തത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്ന് ഇതാ.
2022-ൽ സമുദ്രത്തിൽ നിന്ന് പിടികൂടിയതിനേക്കാൾ കൂടുതൽ മത്സ്യങ്ങൾ വളർത്തി . നിങ്ങൾ കഴിക്കുന്ന മത്സ്യം ഒരു ഫാമിൽ അടിമത്തത്തിൽ വളർത്തിയതാകാനാണ് സാധ്യത - എന്നാൽ സാൽമണിൻ്റെ കാര്യത്തിൽ ഇത് പ്രത്യേകിച്ചും സത്യമാണ്. ഏറ്റവും വ്യാപകമായി ലഭ്യമായ സാൽമൺ ഉൽപന്നങ്ങൾ അറ്റ്ലാൻ്റിക് സാൽമണിൽ നിന്നാണ് നിർമ്മിച്ചിരിക്കുന്നത്, അത് ഇപ്പോൾ കാട്ടുമൃഗങ്ങളേക്കാൾ പൂർണ്ണമായും കൃഷിചെയ്യപ്പെടുന്നു. എന്തുകൊണ്ട്? അമിത മത്സ്യബന്ധനം, കൂടുതലും. വാണിജ്യ മത്സ്യബന്ധനവും അണക്കെട്ടുകളും മലിനീകരണവും മൂലം വന്യജീവികൾ നശിപ്പിക്കപ്പെട്ടതിനാൽ യുഎസ് അറ്റ്ലാൻ്റിക് സാൽമൺ മത്സ്യബന്ധനം അടച്ചുപൂട്ടി .
എന്നിരുന്നാലും, ട്രില്യണുകളിൽ സാൽമൺ കൃഷി ചെയ്യുന്നത് ഒരു പരിഹാരമല്ല. വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന തീവ്രമായ അക്വാകൾച്ചർ വ്യവസായം, പ്രത്യേകിച്ച് സാൽമൺ കൃഷി, ചുറ്റുമുള്ള ജലത്തെ മലിനമാക്കുകയും കാട്ടു മത്സ്യങ്ങളെ രോഗബാധിതരാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
നിങ്ങളുടെ പ്ലേറ്റിലെ സാൽമൺ മിക്കവാറും ഒരു ഫാമിൽ നിന്നാണ് വന്നതെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് അറിയില്ലായിരിക്കാം, പക്ഷേ അത് മാത്രമല്ല. നിങ്ങളുടെ വിഭവത്തിലെ ആ മത്സ്യം നിങ്ങൾ വിചാരിച്ചത്ര ആരോഗ്യമുള്ളതായിരിക്കില്ല.
എഡ് ഷെപ്പേർഡ്/വീ അനിമൽസ് മീഡിയ
2024 മാർച്ചിലെ ഒരു , കേംബ്രിഡ്ജ് ഗവേഷകരും മറ്റ് ശാസ്ത്രജ്ഞരും കൃഷി ചെയ്ത സാൽമൺ ഉൽപാദനത്തിൻ്റെ ഫലമായി സാൽമണിന് നൽകുന്ന ചെറിയ മത്സ്യങ്ങളിലെ പോഷകങ്ങളുടെ അറ്റ നഷ്ടത്തിന് കാരണമായി - കാൽസ്യം, അയോഡിൻ, ഒമേഗ -3, ഇരുമ്പ്, വിറ്റാമിൻ ബി 12 എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ.
എന്നിരുന്നാലും, വളരെ കാര്യക്ഷമമല്ലാത്ത ഈ പരിവർത്തനം ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, ഓരോ വർഷവും "തീറ്റ മത്സ്യം" അല്ലെങ്കിൽ "തീറ്റ മത്സ്യം" എന്ന അമ്പരപ്പിക്കുന്ന സംഖ്യകൾ ക്യാപ്റ്റീവ് സാൽമൺ മത്സ്യങ്ങൾക്ക് നൽകുന്നു. മൂന്ന് പൗണ്ട് "തീറ്റ മത്സ്യം" ഒരു പൗണ്ട് സാൽമൺ വളർത്തുന്നു.
ഭക്ഷ്യ അരക്ഷിതാവസ്ഥയുടെ ആരോഗ്യ പ്രതിസന്ധി നേരിടുന്ന ആഗോള തെക്കൻ രാജ്യങ്ങളിലെ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് മത്സ്യമാംസത്തിലും മത്സ്യ എണ്ണയിലും ഉപയോഗിക്കുന്ന പല "ഫീഡർ ഫിഷുകളും" അതേസമയം, വ്യവസായത്തിൻ്റെ അന്തിമ ഉൽപ്പന്നമായ ഫാമിൽ വളർത്തുന്ന സാൽമൺ പ്രധാനമായും അമേരിക്ക ഉൾപ്പെടെയുള്ള സമ്പന്ന രാജ്യങ്ങൾക്ക് വിൽക്കുന്നു.
ഹൃദയാരോഗ്യമുള്ള കൊഴുപ്പുള്ള മത്സ്യമായി സാൽമൺ പലപ്പോഴും ശുപാർശ ചെയ്യപ്പെടുന്നു. ഇതിൽ ചില ആരോഗ്യകരമായ കൊഴുപ്പുകളും ഒമേഗ -3 അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട് (എന്നിരുന്നാലും നിങ്ങൾക്ക് സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ഈ സുപ്രധാന ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ ലഭിക്കും, അവിടെയാണ് മത്സ്യം ലഭിക്കുന്നത്). എന്നിരുന്നാലും, ഫിസിഷ്യൻസ് കമ്മിറ്റി ഫോർ റെസ്‌പോൺസിബിൾ മെഡിസിൻ (പിസിആർഎം) മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുന്നതുപോലെ , സാൽമണിൽ 40 ശതമാനം കൊഴുപ്പും 70-80 ശതമാനം കൊഴുപ്പും "നമുക്ക് നല്ലതല്ല."
മത്സ്യത്തെ കുറിച്ചുള്ള ആരോഗ്യ ആശങ്കകളിൽ PCRM ഇങ്ങനെ എഴുതുന്നു, "സ്ഥിരമായി മത്സ്യം കഴിക്കുന്നത് ഹൃദ്രോഗം, സ്ട്രോക്ക്, പ്രമേഹം തുടങ്ങിയ അമിതമായ പൂരിത കൊഴുപ്പും കൊളസ്ട്രോളും കഴിക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട രോഗങ്ങൾക്ക് ഒരു വ്യക്തിയെ അപകടത്തിലാക്കും."
മൂന്ന് തുല്യ ഭാഗങ്ങളായി വിഭജിച്ചിരിക്കുന്ന നിങ്ങളുടെ ചിത്രം ചിത്രീകരിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ഫോട്ടോയുടെ പ്രധാന വിഷയം (ഒരു മൃഗത്തെയോ വ്യക്തിയെയോ പോലെ) ചിത്രത്തിൻ്റെ മൂന്നിലൊന്നിൽ മാത്രം. ഉദാഹരണത്തിന്, പുല്ല് താഴത്തെ മൂന്നിലായിരിക്കാം, ഒരു മൃഗം മധ്യഭാഗത്തും ആകാശം മുകളിലെ മൂന്നിലുമായിരിക്കാം.
ഫാക്ടറി വളർത്തുന്ന മൃഗങ്ങളെപ്പോലെ , സാൽമൺ നിർമ്മാതാക്കൾ തിരക്കേറിയതും മാലിന്യങ്ങൾ നിറഞ്ഞതുമായ സൗകര്യങ്ങളിൽ രോഗം തടയാൻ വളർത്തിയ മത്സ്യ ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ നൽകുന്നു.
വളർത്തുന്ന സാൽമൺ ഇപ്പോഴും രോഗത്തിന് ഇരയാകുന്നു എന്ന് മാത്രമല്ല , മനുഷ്യരെ ചികിത്സിക്കുന്നതിനായി അക്വാകൾച്ചർ മരുന്നുകൾ ഉപയോഗിക്കുന്നത് വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന ആരോഗ്യ ഭീഷണിക്ക് കാരണമായേക്കാം: ആൻറിബയോട്ടിക് പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള രോഗാണുക്കൾ .
മത്സ്യ ഫാമുകളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്ന ആൻറിബയോട്ടിക്കുകൾ അവിടെ മാത്രം നിൽക്കില്ല. തൊഴുത്തിൽ നിന്ന് മൃഗങ്ങളുടെ അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഒഴുകുകയോ വളർത്തിയ സാൽമൺ രക്ഷപ്പെടുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ അവ ചുറ്റുമുള്ള വെള്ളത്തിൽ അവസാനിക്കും. സാൽമൺ ഫാമുകൾക്ക് ചുറ്റുമുള്ള വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് പിടികൂടിയ കാട്ടു മത്സ്യങ്ങളിൽ ടെട്രാസൈക്ലിൻ, ക്വിനോലോൺസ് അവശിഷ്ടങ്ങൾ ഗവേഷകർ കണ്ടെത്തി
സാൽമൺ ആരോഗ്യകരമായ തിരഞ്ഞെടുപ്പല്ലെന്ന് മാത്രമല്ല, സാൽമൺ കൃഷി വ്യവസായത്തിൽ, തിങ്ങിനിറഞ്ഞ ടാങ്കുകളിലോ പേനകളിലോ തടവിലാക്കപ്പെട്ട മത്സ്യങ്ങൾ ആത്യന്തികമായി വേദനാജനകമായ മരണങ്ങൾ സഹിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. കാട്ടിൽ, സാൽമൺ ചിലപ്പോൾ തുറന്ന സമുദ്രത്തിനും അവർ വിരിയിച്ച അരുവിയ്ക്കും (മത്സ്യങ്ങൾ മുട്ടയിടാൻ അവിടേക്ക് മടങ്ങുന്നു!), അവ മേയിക്കുന്ന ജലത്തിനും ഇടയിലൂടെ സഞ്ചരിക്കുമ്പോൾ നൂറുകണക്കിന് മൈലുകൾ നീന്തുന്നു. ഈ സങ്കീർണ്ണമായ സ്വാഭാവിക ജീവിതങ്ങളെ സാൽമൺ വ്യവസായം അവർക്ക് നിഷേധിക്കുന്നു.
കൂടാതെ, പോഷകങ്ങൾ നിറഞ്ഞ ഭക്ഷണത്തിനുള്ള ഏക (അല്ലെങ്കിൽ മികച്ച) ഓപ്ഷനിൽ നിന്ന് സാൽമൺ വളരെ അകലെയാണ്.
കേംബ്രിഡ്ജ് പഠനം ഉപഭോക്താക്കൾ സാൽമണിന് പകരം അയലയും ആങ്കോവിയും പോലുള്ള “ഫീഡർ ഫിഷ്” കഴിക്കണമെന്ന് നിഗമനം ചെയ്‌തെങ്കിലും, ഞങ്ങളുടെ കടൽത്തീരങ്ങളിൽ നിന്ന് കഴിക്കുന്നതിനുള്ള പല നല്ല ബദലുകളും മത്സ്യത്തിൽ നിങ്ങൾ തേടുന്ന രുചിയും പോഷണവും നിങ്ങൾക്ക് വാഗ്ദാനം ചെയ്യും.
സ്റ്റോറുകളിലും റെസ്റ്റോറൻ്റുകളിലും ലഭ്യമായ ആരോഗ്യകരവും സുസ്ഥിരവുമായ സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണങ്ങളിൽ നിന്നും സസ്യാഹാര "സീഫുഡിൽ" നിന്നും അനുദിനം വളരുന്ന എണ്ണത്തിൽ നിന്ന് തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നത് സമുദ്രങ്ങളിലും നമ്മുടെ ഗ്രഹത്തിലും നിങ്ങളുടെ സ്വാധീനം കുറയ്ക്കും.
ഇന്ന് സസ്യാധിഷ്ഠിത ഭക്ഷണം പരീക്ഷിക്കുക! ആരംഭിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്ക് നിങ്ങളെ സഹായിക്കാനാകും .
അറിയിപ്പ്: ഈ ഉള്ളടക്കം തുടക്കത്തിൽ ഫാംസാൻട്രീറി.ഓർഗിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ചിരുന്നു, Humane Foundationകാഴ്ചപ്പാടുകളെ പ്രതിഫലിപ്പിച്ചേക്കില്ല.
