Хоол ба жор ангилал нь энэрэнгүй хоол идэх нь амттай бас тэжээллэг байдгийг нотлох ургамлаар үндэслэсэн хоолны ертөнцөд урам зоригтой, хүртээмжтэй гарцыг санал болгодог. Энэ нь зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзаад зогсохгүй амт, эрүүл мэнд, тогтвортой байдал, энэрэн нигүүлсэхүйг хослуулсан шим тэжээлийн цогц алсын харааг агуулсан хоолны урам зоригийн цуглуулгыг санал болгодог.
Дэлхийн хоолны уламжлал, улирлын чанартай хооллолтод үндэслэсэн эдгээр хоол нь энгийн орлуулалтаас давж гардаг. Тэд бүхэл бүтэн үр тариа, буурцагт ургамал, жимс, хүнсний ногоо, үр, амтлагч зэрэг ургамлын гаралтай орц найрлагаар баялаг биологийн олон янз байдлыг тэмдэглэж, хүртээмжтэй байдал, хямд үнээр онцлон тэмдэглэдэг. Та туршлагатай цагаан хоолтон, сониуч зантай, эсвэл шилжилтээ дөнгөж эхэлж байгаа эсэхээс үл хамааран эдгээр жорууд нь хоолны дэглэмийн өргөн хүрээний хэрэгцээ, ур чадвар, соёлын сонголтуудыг багтаадаг.
Энэ нь хувь хүмүүс болон гэр бүлүүдийг өөрсдийн үнэт зүйлд нийцсэн хоол хүнсээр холбож, шинэ уламжлалыг өвлүүлэн үлдээж, бие махбодь болон гарагийг тэтгэх замаар хооллохын баяр баясгаланг мэдрэхийг урьж байна. Энд гал тогооны өрөө нь бүтээлч байдал, эдгээх, өмгөөллийн орон зай болж хувирдаг.
Үгүй ээ, эрүүл веган хооллолтонд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг ургамлын гаралтай хоол хүнсээр амархан бөгөөд элбэг олж авах боломжтой бөгөөд магадгүй нэг онцгой зүйл бол витамин В12 юм. Энэхүү амин чухал амин дэм нь мэдрэлийн системийн эрүүл мэндийг сахих, ДНХ үүсгэх, цусны улаан эсийг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Гэсэн хэдий ч ихэнх шим тэжээлт бодисуудаас ялгаатай нь В12 витамин нь байгалийн гаралтай ургамлын гаралтай хоолонд байдаггүй. В12 витаминыг хөрс, амьтны хоол боловсруулах замд амьдардаг зарим бактери үйлдвэрлэдэг. Үүний үр дүнд мах, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс ихээхэн хэмжээгээр агуулагддаг. Эдгээр амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь тэдгээрийг хэрэглэдэг хүмүүст В12-ийн шууд эх үүсвэр болдог ч веганчууд энэхүү амин чухал тэжээлийг олж авах өөр арга замыг эрэлхийлэх ёстой. Цагаан хоолтнуудын хувьд В12-ийн хэрэглээг анхаарч үзэх нь маш чухал бөгөөд учир нь дутагдал нь цус багадалт, мэдрэлийн эмгэг, ... зэрэг эрүүл мэндийн ноцтой асуудалд хүргэдэг.