Түгээмэл асуудаг асуултууд

Энэ хэсэгт бид таны хувийн эрүүл мэнд, гариг, амьтны сайн сайхан байдалд үзүүлэх нөлөөллийг илүү сайн ойлгоход туслах гол чиглэлээр түгээмэл асуултуудыг авч үздэг. Мэдээлэлтэй шийдвэр гаргаж, эерэг өөрчлөлт хийхэд утга учиртай алхмуудыг хийнэ үү.

Ургамлын гаралтай амьдралыг яагаад сонгох вэ?
▪️ Амьтдын төлөө: Энэ нь амьтдад хэрхэн тусалж байгааг судлаарай
▪️ Гаригийн төлөө: Гаригийн ашиг тусыг олж мэдэх
▪️ Хүний хувьд: Хүний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг харна уу
Ургамлын гаралтай хоолонд хэрхэн шилжих вэ? Ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийг эхлүүлэх гарын авлага.

Эрүүл мэнд ба амьдралын хэв маягийн түгээмэл асуултууд

Ургамлын гаралтай амьдралын хэв маяг таны эрүүл мэнд, энергийг хэрхэн сайжруулж болохыг олж мэдээрэй. Энгийн зөвлөмж ба таны хамгийн түгээмэл асуултуудын хариултыг суралцаарай.

Эрүүл мэндийн түгээмэл асуултууд

Дэлхий ба хүмүүсийн түгээмэл асуултууд

Хүнсний сонголтоо хэрхэн дэлхий болон дэлхий даяарх нийгэмлэгт нөлөөлж байгааг олж мэдээрэй. Мэдээлэлтэй, энэрэнгүй шийдвэр гаргаарай.

Дэлхийн түгээмэл асуултуудыг судлаарай

Амьтад ба Ёс суртахууны түгээмэл асуултууд

Та өөрийн сонголтууд амьтан болон ёсзүйн амьдралд хэрхэн нөлөөлдгийг суралцаарай. Өөрийн асуултад хариулт аваарай, илүү энэрэнгүй ертөнцийн төлөө арга хэмжээ аваарай.

Ёс зүйн түгээмэл асуултуудыг судлах

Эрүүл мэнд ба амьдралын хэв маягийн түгээмэл асуултууд

Эрүүл веган хооллолт нь жимс, ногоо, буурцагт ургамал, бүхэл үр тариа, самар, үр зэрэгт суурилдаг. Зөв зохистой хийвэл:

  • Энэ нь ханасан өөх тосоор байгалийн жамаар бага, холестерин, амьтны уураг, гормон зэргээс ангид байдаг нь зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин болон зарим төрлийн хорт хавдартай холбоотой байдаг.

  • Энэ нь жирэмсэн болон хөхүүл үеэс эхлээд нялх нас, бага нас, өсвөр нас, насанд хүрсэн, тэр ч байтугай тамирчдад хүртэл шаардлагатай бүх тэжээлийг хангаж чадна.

  • Дэлхий даяарх хоол тэжээлийн мэргэжлийн холбоод зөв төлөвлөгдсөн веган хоолны дэглэм нь урт хугацаанд аюулгүй, эрүүл гэж баталдаг.

Гол нь тэнцвэртэй, олон янз байдал - ургамлын гаралтай хүнсний өргөн хүрээтэй байх, витамин В12, витамин D, кальци, төмөр, омега-3, цайр, иодыг анхааралтай байх явдал юм.

Ашигласан материал:

  • Хоол тэжээлийн академи (2025)
    Албан байр: Насанд хүрэгчдийн хооллолтын хэлбэр
  • Ванг, Ю. гэх мэт (2023)
    Ургамлын гаралтай хооллолтын хэв маяг ба архаг өвчний эрсдэлүүдийн хоорондын хамаарал
  • Вироли, Г. гэх мэт (2023)
    Ургамлын гаралтай хооллолтын ашиг тус ба саад тотгорыг судлах

Огт үгүй. Хэрэв энэрэл, хүчирхийлэлгүй байхыг "хэт туйл" гэж үзвэл тэрбум тэрбум айж цочирдосон амьтдыг нядалж, экосистемийг сүйтгэж, хүний эрүүл мэндэд хохирол учруулж буй үйлдлийг юу гэж нэрлэх вэ?

Веганизм нь хэт туйлын тухай биш - энэрэл, тогтвортой байдал, шударга ёстой нийцсэн сонголт хийх тухай юм. Ургамлын гаралтай хоол хүнсийг сонгох нь зовлон зүгшрэл, хүрээлэн буй орчны хохирлыг багасгах практик, өдөр тутмын арга зам юм. Радикал биш, харин яаралтай дэлхийн сорилтуудад оновчтой, хүмүүнлэг хариу үйлдэл үзүүлэх явдал юм.

Тэнцвэртэй, бүхэл бүтэн хоол хүнс хэрэглэх веган хооллолт нь эрүүл мэнд болон сайн сайхан байдалд өндөр ашиг тустай байж болно. Судалгаагаар ийм хооллолт нь зүрх судасны өвчин, харвалт, зарим төрлийн хорт хавдар, таргалалт, чигширсэн сахар зэрэг томоохон архаг өвчний эрсдлийг ихээхэн бууруулж, урт удаан, эрүүл амьдралыг туулахад тусалж чадна.

Зөв төлөвлөгдсөн веган хоолны дэглэм нь эслэг, антиоксидант, аминдэм, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд ханасан өөх тос, холестерол багатай байдаг. Эдгээр хүчин зүйлүүд нь зүрх судасны эрүүл мэнд сайжрах, жингээ барихад тустай, үрэвсэл болон исэлдэлтийн стрессээс хамгаалахад тусалдаг.

Өнөөдөр олон тооны хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд болон эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд ноцтой эрсдэлтэй холбоотой болохыг хүлээн зөвшөөрч байна, харин ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь амьдралын бүхий л үе шатанд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг өгөх чадвартай.

👉 Веган хоолны дэглэм ба эрүүл мэндийн ашиг тусын талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсч байна уу? Дэлгэрэнгүйг унших

Ашигласан материал:

  • Хоол тэжээл судлалын академи (2025)
    Насанд хүрэгчдийн вегетариан хооллолтын хэв маяг
    https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext
  • Ванг, И., бусад (2023)
    Ургамлын гаралтай хоолны хэв маяг ба архаг өвчний эрсдэлүүдийн хоорондын холбоо
    https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2
  • Мелина, В., Крейг, В., Левин, С. (2016)
    Хоол тэжээлийн академи: Вегетариан хооллолт
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/

Хэдэн арван жилийн турш хийсэн сурталчилгаа биднийг үргэлж их уураг хэрэглэх хэрэгтэй, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь хамгийн сайн эх үүсвэр гэдэгт итгүүлсэн. Гэтэл бодит байдал дээр эсрэгээрээ байдаг.

Хэрэв та олон төрлийн ургамлын гаралтай хооллолтыг баримталж, хангалттай илчлэг хэрэглэдэг бол уураг хэзээ ч санаа зовох зүйл биш болно.

Дунджаар эрэгтэйчүүд өдөрт 55 грамм уураг, эмэгтэйчүүд 45 грамм уураг шаарддаг. Ургамлын гаралтай маш сайн эх үүсвэрүүд нь:

  • Буурцагт ургамал: сэвэгзарам, шош, вандуй, шар буурцаг
  • Самар ба үр
  • Бүхэл үр тариа: бүхэл үрийн талх, бүхэл үрийн гоймон, бор будаа

Үүнийг харьцуулж үзвэл, чанасан тофуны нэг том порц таны өдөр тутмын уурагны хэрэгцээний тал хувийг хангаж чадна!

Ашигласан материал:

  • АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам (USDA) - Хоол тэжээлийн удирдамж 2020–2025
    https://www.dietaryguidelines.gov
  • Мелина, В., Крейг, В., Левин, С. (2016)
    Хоол тэжээлийн академи: Вегетариан хооллолт
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/

Үгүй — махнаас татгалзсан нь таныг автоматаар цус багадалттай болгоно гэсэн үг биш. Сайн төлөвлөсөн веган хооллолт таны биед хэрэгтэй бүх төмрийг өгч чадна.

Төмөр нь бие махбодид хүчилтөрөгчийг зөөвөрлөхөд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг чухал эрдэс. Энэ нь улаан эсийн гемоглобин болон булчингийн миоглобины нэг хэсэг бөгөөд биеийн олон чухал фермент, уургийн нэг хэсэг бөгөөд биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангахад тусалдаг.

Төмөр хэр их хэрэгтэй вэ?

  • Эрэгтэйчүүд (18+ нас): өдөрт ойролцоогоор 8 мг

  • Эмэгтэйчүүд (19-50 нас): Өдөрт ойролцоогоор 14 мг

  • Эмэгтэйчүүд (50+ нас): өдөрт ойролцоогоор 8.7 мг

Нөхөн үржихүйн насны эмэгтэйчүүдэд сарын тэмдгийн үед цус алдах нь их байдаг тул илүү төмөр хэрэгтэй байдаг. Хүнд сарын тэмдэгтэй эмэгтэйчүүд төмрийн дутагдалд орох эрсдэл өндөр байдаг ба заримдаа нэмэлт тэжээл шаардлагатай байдаг - гэхдээ энэ нь зөвхөн веган биш бүх эмэгтэйчүүдэд хамаатай.

Та төрөл бүрийн төмрөөр баялаг ургамлын гаралтай хүнсийг хэрэглэх замаар өдөр тутмын төмрийн хэрэгцээгээ хангаж чадна, тухайлбал:

  • Бүхэл үрийн ширхэг: киноа, бүхэл үрийн гоймон, бүхэл үрийн талх

  • Төмрөөр баяжуулсан өглөөний будаа

  • Буурцагт ургамал: сэвэгзарага, шош, буурцаг, шар буурцаг, темпе (исгэсэн шар буурцаг), тофу, вандуй

  • Үр: хулууны үр, кунжут, тахини (кунжут нухаш)

  • Хатаасан жимс: чангаанз, инжир, үзэм

  • Далайн ургамал: нори болон бусад хүнсний далайн ургамал

  • Хар навчит ногоо: байцаа, бууцай, брокколи

Ургамлын төмөр (төмрийн бус) нь С аминдэмээр баялаг хоол хүнстэй хамт хэрэглэхэд илүү үр дүнтэй шингэдэг. Жишээлбэл:

  • Улаан лоолийн соус бүхий сэвэгзарам

  • Тофу, брокколи, чинжүүтэй хуурга

  • Гүзээлзгэнэ эсвэл кивитэй овъёос

Тэнцвэртэй веган хоол нь таны биед хэрэгтэй бүх төмрийг хангаж, цус багадалтаас сэргийлэхэд тусална. Гол нь ургамлын гаралтай өргөн хүрээний хоол хүнсийг С аминдэмийн эх үүсвэртэй хослуулан хэрэглэж, шингээлтийг нэмэгдүүлэх явдал юм.

Ашигласан материал:

  • Мелина, В., Крейг, В., Левин, С. (2016)
    Хоол тэжээлийн академи: Вегетариан хооллолт
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
  • Үндэсний Эрүүл Мэндийн Хүрээлэн (NIH) — Хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийн алба (2024 онд шинэчлэгдсэн)
    https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/
  • Мариотти, Ф., Гарднер, К.Д. (2019)
    Цагаан идэвхтний хооллолт ба амин хүчлүүд - Тойм
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/

Тийм ээ, судалгаагаар зарим төрлийн мах идэх нь хорт хавдар тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна. Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага (ДЭМБ) боловсруулсан махан бүтээгдэхүүнийг (хиам, бекон, гахайн мах, салами гэх мэт) хүний хувьд хорт хавдар үүсгэдэг (Бүлэг 1) гэж ангилдаг бөгөөд энэ нь тэд хорт хавдар, ялангуяа бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсгэдэг гэдгийг нотлох баримт байдаг.

Улаан мах, тухайлбал үхрийн мах, гахайн мах, хурга зэрэг нь хорт хавдар үүсгэх магадлалтай (Бүлэг 2А) гэж ангилагдсан, энэ нь өндөр хэрэглээ нь хорт хавдар үүсэх эрсдэлтэй холбоотой гэсэн зарим нотолгоо байдаг гэсэн үг юм. Эрсдэл нь махны хэмжээгээр нэмэгдэж, хэрэглээний давтамжтай холбоотой гэж үздэг.

возможно шалтгаанууд:

  • Хоол хийх явцад үүссэн нэгдлүүд, тухайлбал гетероциклик амин (HCA) ба полициклик үнэрт нүүрсустөрөгч (PAH) зэрэг нь ДНХ-д гэмтэл учруулж болзошгүй.
  • Боловсруулсан маханд агуулагдах нитрат ба нитрит нь бие махбодид хортой нэгдэл үүсгэдэг.
  • Зарим махны өндөр ханасан өөх тосны агууламж нь үрэвсэл болон хорт хавдар үүсгэх бусад процессуудтай холбоотой.

Үүний эсрэгээр, бүхэл бүтэн ургамлын гаралтай хүнс - жимс, ногоо, бүхэл үр тариа, буурцагт ургамал, самар, үр - эслэг, антиоксидант, фитохимийн нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд энэ нь хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.

👉 Хооллолт ба хорт хавдар хоорондын холбооны талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсч байна уу? Дэлгэрэнгүйг уншихын тулд энд дарна уу

Ашигласан материал:

  • Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага, Олон Улсын Хорт Хавдар Судлалын Агентлаг (IARC, 2015)
    Улаан болон боловсруулсан мах хэрэглэх нь хорт хавдар үүсгэх чадвартай
    https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat
  • Буввар, В., Лоомис, Д., Гайтън, К.З., гэх мэт (2015)
    Улаан болон боловсруулсан мах хэрэглэх нь хорт хавдар үүсгэх чадвартай
    https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext
  • Хорт хавдар судлалын дэлхийн сан / Хавдар судлалын Америкийн хүрээлэн (WCRF/AICR, 2018)
    Хооллолт, хоол тэжээл, биеийн хөдөлгөөн ба хорт хавдар: дэлхийн хэтийн төлөв
    https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf

Тийм ээ. Сайтар төлөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь жимс, ногоо, бүхэл үр тариа, буурцагт ургамал, самар, үр зэрэг олон төрлийн ургамлын гаралтай хүнсийг агуулдаг бөгөөд олон төрлийн архаг өвчний эсрэг хамгийн сайн хамгаалалтыг бий болгодог. Судалгаагаар ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь эрсдлийг бууруулж чаддаг болохыг харуулж байна:

  • Таргалалт
  • Зүрхний өвчин ба харвалт
  • Чихрийн шижин 2-р хэлбэр
  • Цусны даралт ихсэх (гипертензи)
  • Бодисын солилцооны синдром
  • Хорт хавдрын зарим төрлүүд

Үнэн хэрэгтээ, эрүүл ургамлын гаралтай хооллолтыг хэрэглэх нь зөвхөн сэргийлээд зогсохгүй архаг өвчнийг ч эргүүлж болдог нь судалгаагаар тогтоогджээ. Энэ нь эрүүл мэнд, энерги, урт наслалтыг сайжруулдаг.

Ашигласан материал:

  • Америкийн Зүрхний Холбоо (AHA, 2023)
    Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь дунд насны хүмүүсийн дунд зүрх судасны өвчин, нас баралтын эрсдлийг бууруулдаг.
    https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.119.012865
  • Америкийн Чихрийн шижингийн Холбоо (ADA, 2022)
    Чихрийн шижин эсвэл чихрийн шижингийн өмнөх насны хүмүүст зориулсан хоол тэжээлийн эмчилгээ
    https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes-or
  • Хорт хавдар судлалын дэлхийн сан / Хавдар судлалын Америкийн хүрээлэн (WCRF/AICR, 2018)
    Хооллолт, хоол тэжээл, биеийн хөдөлгөөн ба хорт хавдар: дэлхийн хэтийн төлөв
    https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-2018.pdf
  • Орниш, Д., бусад (2018)
    Зүрхний титэм судасны өвчнийг буцаах эрчимтэй амьдралын хэв маягийн өөрчлөлт
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/

Тийм ээ. Сайн төлөвлөсөн веган хооллолт таны биед шаардлагатай бүх амин хүчлүүдийг өгч чадна. Амин хүчлүүд нь уурагны барилгын материал бөгөөд бүх биеийн эсийн өсөлт, засвар үйлчилгээ, арчилгаанд чухал үүрэгтэй. Тэдгээр нь хоёр төрөлд хуваагддаг: бие махбодийн гаднаас авах ёстой чухал амин хүчлүүд ба бие махбодоос өөрөө үйлдвэрлэх боломжтой чухал бус амин хүчлүүд. Томчууд хоол хүнснээсээ 9 чухал амин хүчлүүдийг, мөн байгалийн жамаар үйлдвэрлэгддэг 12 чухал бус амин хүчлүүдийг шаарддаг.

Уураг нь бүх ургамлын гаралтай хоолонд агуулагддаг бөгөөд хамгийн сайн эх үүсвэрийн зарим нь:

  • Буурцагт ургамал: сэвэгзарам, шош, вандуй, сой буурцаг, шар буурцагны гаралтай бүтээгдэхүүнүүд
  • Самар ба үр: бүйлс, хушга, хулууны үр, чиа үр
  • Бүхэл үр тариа: киноа, бор будаа, овъёос, бүхэл үрийн талх

Өдрийн турш олон төрлийн ургамлын гаралтай хүнс хэрэглэх нь таны биед шаардлагатай бүх чухал амин хүчлүүдийг авах боломжийг олгодог. Өөр өөр ургамлын гаралтай уураг бүхий хоолыг нэг дор хэрэглэх шаардлагагүй, учир нь хүний бие амин хүчлүүдийн 'сан' барьж байдаг бөгөөд таны идсэн хүнсний төрлөөс хамаарч тэнцвэржүүлдэг.

Гэсэн хэдий ч, нэмэлт уураг нэгтгэх нь олон хоолонд агуулагддаг - жишээлбэл, шар тостой шош. Шош нь лизинээр баялаг боловч метионинээр бага, харин талх нь метионинээр баялаг боловч лизинээр бага байдаг. Тэднийг хамтдаа идэх нь амин хүчлийн бүрэн профайл өгдөг - тэр ч байтугай өдрийн турш тусад нь идсэн ч гэсэн таны бие шаардлагатай бүх зүйлийг авч чадна.

  • Ашигласан материал:
  • Healthline (2020)
    Цагаан хоолтны бүрэн уураг: 13 ургамлын гаралтай сонголтууд
    https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans
  • Кливленд Клиник (2021)
    Амино хүчил: Ач холбогдол & Хоол хүнсний эх үүсвэр
    https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids
  • Verywell Health (2022)
    Бүрэн бус уураг: Шим тэжээлийн чухал ач холбогдол эсвэл санаа зовох зүйл биш?
    https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
  • Verywell Health (2022)
    Бүрэн бус уураг: Шим тэжээлийн чухал ач холбогдол эсвэл санаа зовох зүйл биш?
    https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939

Витамин B12 нь эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг:

  • Эрүүл мэдрэлийн эсийг хадгалах
  • Улаан эсийн үйлдвэрлэлийг дэмжих (фолийн хүчилтэй хослуулан)
  • Дархлааг дэмжих
  • Сэтгэл санаа болон та인지 үйл ажиллагааг дэмжих

Веганчууд B12-ийн хэрэглээгээ тогтмол хангах хэрэгтэй, учир нь ургамлын гаралтай хүнс нь байгалиас заяасан хангалттай хэмжээгээр агуулдаггүй. Шинэ үеийн мэргэжилтнүүдийн зөвлөмжөөр өдөрт 50 микрограмм эсвэл долоо хоногт 2000 микрограмм хэрэглэхийг зөвлөдөг.

В12 аминдэм нь хөрс, усан дахь бактериар байгалиасаа үйлдвэрлэгддэг. Түүхэндээ хүн ба фермийн амьтад байгалийн бактерийн халдвартай хүнснээс авдаг байв. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл өндөр ариутгагдсан байдаг нь байгалийн гаралтай эх үүсвэрүүд нь найдвартай байхаа больсон гэсэн үг юм.

Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь В12-г агуулдаг бөгөөд энэ нь зөвхөн фермийн амьтдад нэмэлтээр өгдөг учир мах эсвэл сүүнд найдах шаардлагагүй юм. Веганчууд В12-ийн хэрэгцээгээ найдвартайгаар хангаж чадна:

  • В12 витамины нэмэлтийг тогтмол уух
  • В12 баяжуулсан хүнс, тухайлбал ургамлын сүү, өглөөний цайны үр тариа, тэжээллэг мөөгөнцөр хэрэглэх

Зөв нэмэлт тэжээлээр B12 дутагдлыг амархан сэргийлж болох бөгөөд дутагдалтай холбоотой эрүүл мэндийн эрсдэлийн талаар санаа зовох шаардлагагүй.

Ашигласан материал:

  • Үндэсний Эрүүл Мэндийн Хүрээлэн – Хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийн алба. (2025). В₁₂ аминдэмийн талаархи мэдээллийн хуудас. АНУ-ын Эрүүл Мэндийн & Хүний Үйлчилгээний газар.
    https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/
  • Никлевиц, Агнешка, Паулак, Рейчел, Плудовски, Павел, гэх мэт. (2022). Ургамлын гаралтай хооллолт сонгосон хүмүүст витамин В₁₂-ийн ач холбогдол. Шим тэжээл, 14(7), 1389.
    https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/
  • Никлевиц, Агнешка, Паулак, Рейчел, Плудовски, Павел, гэх мэт. (2022). Ургамлын гаралтай хооллолт сонгосон хүмүүст витамин В₁₂-ийн ач холбогдол. Шим тэжээл, 14(7), 1389.
    https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/
  • Ханнибал, Люсиана, Уоррен, Мартин Ж., Оуэн, П. Жулиан, гэх мэт. (2023). Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм сонгосон хүмүүст В₁₂ витамины ач холбогдол. Европын хоол тэжээлийн сэтгүүл.
    https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf
  • Веган нийгэмлэг. (2025). Витамин B₁₂. Веган нийгэмлэгээс авсан.
    https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12

Үгүй ээ, кальцийн хэрэгцээг хангахын тулд сүү хэрэглэх шаардлагагүй. Ургамлын гаралтай олон төрлийн хоол хүнс нь таны биед шаардлагатай бүх кальцийг амархан хангаж чадна. Үнэн хэрэгтээ дэлхийн хүн амын 70 гаруй хувь нь лактоз үл тэвчих шинжтэй байдаг нь тухайн хүний сүүний чиглэлийг шингээх чадваргүй гэсэн үг юм - энэ нь хүний эрүүл мэдрэлийн системд сүү хэрэггүй гэдгийг тодорхой харуулж байна.

Үхрийн сүүг боловсруулах нь биед хүчил үүсгэдэг гэдгийг анхаарах нь чухал. Энэ хүчлийг саармагжуулахын тулд бие кальцийн фосфатын буферийг ашигладаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн яснан дахь кальцийг татдаг. Энэ үйл явц нь сүүнд кальцийн үр дүнтэй хүртээмжийг бууруулж, нийтлэг ойлголтоос бага үр ашигтай болгодог.

Кальцийг зөвхөн ясанд чухал гэж ойлгож болохгүй - биеийн кальцийн 99% нь ясанд хадгалагддаг боловч бусад олон үүрэг гүйцэтгэдэг:

  • Булчингийн үйл ажиллагаа

  • Мэдрэлийн дамжуулалт

  • Эсийн дохиолол

  • Дааврын үйлдвэрлэл

Кальци нь таны биед мөн хангалттай хэмжээний Д аминдэм байх үед хамгийн сайн ажилладаг, учир нь Д аминдэмийн дутагдал нь кальци хэр их хэрэглэсэн ч кальцийн шингээлтийг хязгаарлаж болно.

Насанд хүрэгчид өдөрт ойролцоогоор 700 мг кальци хэрэгтэй байдаг. Ургамлын гаралтай маш сайн эх үүсвэрүүд нь:

  • Тофу (кальцийн сульфаттайгаар хийсэн)

  • Кунжутны үр ба тахини

  • Бадмаа

  • Байнз болон бусад хар ногоон навчит ногоо

  • Витамин B12-ээр баяжуулсан ургамлын гаралтай сүү болон өглөөний цайны бэлдмэл

  • Хатаасан инжир

  • Темпех (исгэсэн шар буурцаг)

  • Бүхэл үрийн талх

  • Шарсан шош

  • Бутан squashes болон жүрж

Сайтар төлөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь сүүгүйгээр ч хүчтэй яс болон эрүүл мэндийг хадгалах бүрэн боломжтой.

Ашигласан материал:

  • Бикельманн, Франциска В.; Лейтцманн, Михаэль Ф.; Келлер, Марк; Баурехт, Хансйорг; Йохем, Кармен. (2022). Веган болон цагаан хоолтон хоолны дэглэм дэх кальцийн хэрэглээ: Систематик тойм ба мета-шинжилгээ. Шүүмжлэлт тойм хоол хүнс ба шим тэжээлийн шинжлэх ухаанд.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787
  • Muleya, M.; et al. (2024). 25 ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн дэх био хүртээмжтэй кальцийн хангамжийн харьцуулалт. Байгаль орчны нийт шинжлэх ухаан.
    https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431
  • Torfadóttir, Jóhanna E.; et al. (2023). Кальци – Nordic Nutrition-ийн тойм судалгаа. Хоол хүнс & Хоол тэжээлийн судалгаа.
    https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303
  • Веган Эрүүл Мэндийн байгууллага (Жек Норрис, Бүртгэлтэй Хоол Тэжээлийн мэргэжилтэн). Веганчуудад кальцийн зөвлөмж.
    https://veganhealth.org/calcium-part-2/
  • Википедиа – Веган хоол тэжээл (Кальцийн хэсэг). (2025). Веган хоол тэжээл – Википедиа.
    https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition

Иод нь таны ерөнхий эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг чухал эрдэс бодис юм. Энэ нь бамбай булчирхайн дааврын үйлдвэрлэлд шаардлагатай бөгөөд энэ нь таны биеийн энерги хэрхэн ашиглах, бодисын солилцоог дэмжих, олон биеийн үйл ажиллагааг зохицуулах зэрэгт нөлөөлдөг. Иод нь нярай болон хүүхдийн мэдрэлийн системийн хөгжил, танин мэдэх чадварт чухал үүрэгтэй. Насанд хүрэгчид өдөрт ойролцоогоор 140 микрограмм иод хэрэгтэй байдаг. Сайтар төлөвлөсөн, олон төрлийн ургамлын гаралтай хоолны дэглэмтэй бол ихэнх хүмүүс иодын хэрэгцээгээ байгалийн жамаар хангаж чадна.

Иодын хамгийн сайн ургамлын гаралтай эх үүсвэрүүд нь:

  • Далайн ургамал: араме, вакаме, нори зэрэг нь маш сайн эх үүсвэр бөгөөд шөл, хоол, салат, хайруулын хоолоор амархан нэмж болно. Далайн ургамал нь иодын байгалийн эх үүсвэр боловч дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй. Келпийг хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй, учир нь энэ нь өндөр түвшний иод агуулж болох бөгөөд энэ нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд саад учруулж болзошгүй.
  • Иоджуулсан давс нь өдөр тутмын иодын хэрэглээг хангах найдвартай бөгөөд тохиромжтой арга юм.

Бусад ургамлын гаралтай хоол хүнс нь иодын агууламжаас хамаарч өөр өөр хэмжээтэй иодыг агуулж чадна. Үүнд:

  • Бүхэл үрийн бүтээгдэхүүн болох киноа, овъёос, бүхэл буудайн бүтээгдэхүүн
  • Ногоон шош, цуккини, байцаа, хаврын ногоо, бууцай гэх мэт хүнсний ногоо
  • Гүзээлзгэнэ зэрэг жимс
  • Арьстай нь органик төмс

Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүсийн хувьд иоджуулсан давс, төрөл бүрийн ногоо, үе үе далайн ургамалтай хослуулан хэрэглэх нь иодын түвшинг хэвийн байлгахад хангалттай. Иодын хэрэглээг хангалттай байлгах нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа, эрч хүч, ерөнхий сайн сайхан байдлыг дэмжиж, ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг төлөвлөхдөө анхаарах чухал тэжээл болгодог.

Ашигласан материал:

  • Никол, Кэти болон бусад. (2024). Иод ба Ургамлын Гаралтай Хооллолт: Тооцоолол ба Иодын Агууламжийн Тойм. Британийн Хоол тэжээлийн сэтгүүл, 131(2), 265–275.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/
  • The Vegan Society (2025). Иод.
    https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine
  • ҮЭХ – Хоол Тэжээлийн нэмэлтүүдийн алба (2024). Иод хэрэглэгчдийн мэдээллийн хуудас.
    https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/
  • Эндокринологийн Фронтиерс (2025). Иод тэжээлийн орчин үеийн сорилтууд: Веган болон… Л. Кроче болон бусад.
    https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full

Үгүй ээ. Та загас идэхгүйгээр биедээ хэрэгтэй омега-3 өөх тосыг авах боломжтой. Сайтар төлөвлөсөн, ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь эрүүл мэндийн хувьд оновчтой байхын тулд шаардлагатай бүх эрүүл өөх тосыг хангаж чадна. Омега-3 тосны хүчил нь тархины хөгжил, үйл ажиллагаа, эрүүл мэдрэлийн системийг хадгалах, эсийн мембраныг дэмжих, цусны даралтыг зохицуулах, дархлааны систем болон биеийн үрэвслийн хариу урвалыг дэмжихэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Ургамлын гаралтай хүнсэнд агуулагдах гол омега-3 тосны хүчил нь альфа-линойлийн хүчил (ALA) юм. Бие нь ALA-ыг загасанд түгээмэл байдаг EPA болон DHA гэх урт дарааллын омега-3 тосны хүчил болгон хувиргаж чадна. Хэдийгээр хувиргах хурд харьцангуй бага ч, олон төрлийн ALA баялаг хүнс хэрэглэх нь таны биед эдгээр чухал тосны хүчлийг хангалттай хэмжээгээр авах боломжийг олгодог.

ALA-ийн ургамлын гаралтай эх үүсвэрүүд нь:

  • Газар дээрх маалингын үр ба маалингын тос
  • Чیا үр
  • Оливын үр
  • Шар буурцагны тос
  • Рэп хийд (канола) тос
  • Самар

Загас нь омега-3 авах цорын ганц арга зам гэсэн буруу ойлголт юм. Үнэндээ загас өөрөө омега-3 үйлдвэрлэдэггүй; тэдгээр нь замаг идэж байж омега-3-ыг авдаг. EPA болон DHA-г шууд хангалттай хэмжээгээр авахыг хүсдэг хүмүүсийн хувьд ургамлын гаралтай замагны нэмэлт тэжээл бэлэн байна. Зөвхөн нэмэлт тэжээл биш, мөн бүхэл бүтэн замагны хоол хүнс болох spirulina, chlorella, klamath-ийг DHA-д идэж болно. Эдгээр эх сурвалжууд нь ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийг баримталдаг хэн бүхэнд тохиромжтой урт гинжин омега-3-ыг шууд хангана.

Эдгээр эх сурвалжуудтай хослуулан янз бүрийн хооллолтыг хэрэглэснээр, ургамлын гаралтай хооллолттой хүмүүс загас идэхгүйгээр омега-3-ийн хэрэгцээг бүрэн хангаж чадна.

Ашигласан материал:

  • Британийн Диетик Холбоо (BDA) (2024). Омега-3 ба Эрүүл мэнд.
    https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html
  • Харвард Т.Х. Чан Нийгмийн Эрүүл Мэндийн Сургууль (2024). Омега-3 Өөх тосны хүчил: Үндсэн хувь нэмэр.
    https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/
  • Харвард Т.Х. Чан Нийгмийн Эрүүл Мэндийн Сургууль (2024). Омега-3 Өөх тосны хүчил: Үндсэн хувь нэмэр.
    https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/
  • Үндэсний Эрүүл Мэндийн Хүрээлэн – Хоол Тэжээлийн нэмэлтүүдийн алба (2024). Омега-3 Өөхний хүчлүүд хэрэглэгчдийн мэдээллийн хуудас.
    https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/

Тийм ээ, ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг баримталж буй хэн бүхэнд зарим нэмэлт тэжээлүүд зайлшгүй шаардлагатай боловч ихэнх тэжээлийг олон төрлийн хоол хүнснээс авч болно.

Витамин В12 нь ургамлын гаралтай хооллолт хийж буй хүмүүст хамгийн чухал нэмэлт тэжээл юм. Хүн бүр В12-ийн найдвартай эх үүсвэр хэрэгтэй бөгөөд зөвхөн баяжуулсан хүнс хэрэглэх нь хангалттай биш байж магадгүй юм. Шинжээчид өдөрт 50 микрограмм эсвэл долоо хоногт 2000 микрограмм хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Витамин D нь нэмэлт тэжээл шаарддаг өөр нэг шим тэжээл бөгөөд Уганда зэрэг нартай орнуудад ч мөн адил. Витамин D нь нарны гэрэлд өртөх үед арьснаас үүсдэг боловч олон хүмүүс, ялангуяа хүүхдүүд хангалттай хэмжээгээр авч чаддаггүй. Санал болгож буй тун нь өдөрт 10 микрограмм (400 IU) юм.

Бусад бүх шим тэжээлийн хувьд сайн төлөвлөсөн ургамлын гаралтай хооллолт хангалттай байх ёстой. Омега-3 тос (хушга, маалингын үр, chia үр зэрэг), иод (далайн ургамал эсвэл иоджуулсан давс), цайр (хулууны үр, буурцагт ургамал, бүхэл үр тариа) зэрэг байгалийн гаралтай хүнсийг хоол хүнсэндээ оруулах нь чухал юм. Эдгээр шим тэжээл нь хоолны дэглэмээс үл хамааран хүн бүрт чухал ач холбогдолтой боловч ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийг баримталж байх үед тэдгээрт анхаарлаа хандуулах нь онцгой ач холбогдолтой юм.

Ашигласан материал:

  • Британий Хоол Тэжээлийн холбоо (БХТХ) (2024). Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм.
    https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
  • Эрүүл Мэндийн Үндэсний Хүрээлэн – Хоолны дэглэмийн нэмэлтүүдийн алба (2024). Витамин B12 хэрэглэгчдийн мэдээллийн хуудас.
    https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/
  • NHS UK (2024). Витамин D.
    https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/

Тийм ээ, сайн төлөвлөсөн ургамлын гаралтай хооллолт эрүүл жирэмслэлтийг бүрэн дэмжиж чадна. Энэ хугацаанд таны биеийн шим тэжээлийн хэрэгцээ таны эрүүл мэнд болон таны хүүхдийн хөгжлийг дэмжих зорилгоор нэмэгддэг боловч ургамлын гаралтай хүнс нь болгоомжтой сонгосон үед шаардлагатай бараг бүх зүйлийг хангаж чадна.

Анхаарал хандуулах гол тэжээлүүдэд витамин B12 болон витамин D орно, эдгээр нь дан ганц ургамлын гаралтай хоол хүнсээр найдвартай авч чадахгүй бөгөөд нэмэлтээр авах шаардлагатай. Уураг, төмөр, кальци нь ургийн өсөлт болон эхийн эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бол иод, цайр болон омега-3 өөх тос нь тархи болон мэдрэлийн системийн хөгжлийг дэмждэг.

Фолат нь жирэмсний эхэн үед онцгой ач холбогдолтой байдаг. Энэ нь мэдрэлийн хоолой үүсэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь тархи болон нугасны суналт болж хөгжиж, эсийн ерөнхий өсөлтийг дэмждэг. Жирэмслэлтийг төлөвлөж буй бүх эмэгтэйчүүдэд жирэмслэлтээс өмнө болон эхний 12 долоо хоногт өдөрт 400 микрограмм фолийн хүчил уухыг зөвлөж байна.

Ургамлын гаралтай арга нь зарим амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд агуулагдах хүнд металл, гормон, зарим бактери зэрэг хортой бодисуудад өртөх эрсдлийг бууруулдаг. Төрөл бүрийн буурцагт ургамал, самар, үр, бүхэл үр тариа, хүнсний ногоо, баяжуулсан хүнс хэрэглэж, санал болгосон нэмэлт тэжээл авснаар ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь жирэмсэн эмэгтэй болон хүүхдийг жирэмсний туршид аюулгүйгээр тэжээж чадна.

Ашигласан материал:

  • Британийн хоол тэжээлийн холбоо (BDA) (2024). Жирэмслэлт ба хоол тэжээл.
    https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html
  • Үндэсний эрүүл мэндийн алба (NHS UK) (2024). Цагаан хоолтон эсвэл веган ба жирэмсэн.
    https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/
  • Америкийн Эх барих эмэгтэйчүүдийн эмч нарын коллеж (ACOG) (2023). Жирэмсэн үеийн хоол тэжээл.
    https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy
  • Харвард Т.Х. Чан Нийгмийн Эрүүл Мэндийн Сургууль (2023). Веган болон Вегетариан хооллолт.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/
  • Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага (WHO) (2023). Жирэмсэн үеийн микро тэжээл.
    https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy

Тийм ээ, хүүхдүүд эрүүл мэндийн хувьд сайн төлөвлөсөн ургамлын гаралтай хоолны дэглэм барьж чадна. Хүүхэд нас бол хурдацтай өсөлт хөгжилттэй үе байдаг тул хоол тэжээл чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Тэнцвэртэй ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь эрүүл өөх тос, ургамлын гаралтай уураг, нүүрс ус, аминдэм болон эрдэс бодисууд зэрэг бүх чухал тэжээлийг агуулдаг.

Үнэн хэрэгтээ, ургамлын гаралтай хоолны дэглэм барьдаг хүүхдүүд үе тэнгийнхнээсээ илүү жимс, ногоо, бүхэл үр тариа хэрэглэдэг нь эслэг, аминдэм, эрдэс бодисын хэрэглээг хангаж, өсөлт, дархлаа, урт хугацааны эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.

Зарим шим тэжээлд онцгой анхаарал хандуулах шаардлагатай: В12 витаминыг ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд үргэлж нэмэлтээр хэрэглэх ёстой бөгөөд Д витаминыг бүх хүүхдэд хоолны дэглэмээс үл хамааран хэрэглэхийг зөвлөдөг. Бусад шим тэжээл, төмөр, кальц, иод, цайр, омега-3 тос зэрэг нь ургамлын гаралтай янз бүрийн хоол хүнс, баяжуулсан бүтээгдэхүүн, хоолны төлөвлөгөө зэргээс авах боломжтой.

Зөв удирдамж, олон төрлийн хооллолттой бол ургамлын гаралтай хооллолт дээр байгаа хүүхдүүд эрүүл өсч хөгжиж, хэвийн хөгжиж, шим тэжээлээр баялаг, ургамлаар баялаг амьдралын хэв маягийн бүх давуу талыг эдэлж чадна.

Ашигласан материал:

  • Британий Хоол Тэжээлийн холбоо (БХТХ) (2024). Хүүхдийн хоолны дэглэм: Вегетариан болон Веган.
    https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
  • Хоол тэжээлийн академи (2021, дахин баталгаажуулсан 2023). Цагаан хоолтны хоолны байр суурь.
    https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets
  • Харвард Т.Х. Чангийн Нийгмийн Эрүүл Мэндийн Сургууль (2023). Хүүхдэд зориулсан Ургамлын Гаралтай Хоол.
    hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/
  • Америкийн Хүүхдийн Эмч нарын Академи (AAP) (2023). Хүүхдэд ургамлын гаралтай хоолны дэглэм.
    https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx

Мэдээжийн хэрэг. Тамирчид булчингаа хөгжүүлэх, дээд зэргийн гүйцэтгэлд хүрэхийн тулд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэх шаардлагагүй. Булчингийн өсөлт нь бэлтгэлийн өдөөлт, хангалттай уураг, ерөнхий тэжээллэг байдлаас шалтгаална - мах идэхгүй байх. Сайн төлөвлөсөн ургамлын гаралтай хоол нь хүч чадал, тэсвэр тэвчээр, сэргэлтэд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг өгдөг.

Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь нийлмэл нүүрс ус, ургамлын уураг, чухал витамин, эрдэс бодис, антиоксидант, эслэгийг санал болгодог. Эдгээр нь байгаалаар ханасан өөх тосоор бага, холестеролгүй байдаг ба энэ нь зүрхний өвчин, таргалалт, чихрийн шижин, зарим хорт хавдартай холбоотой байдаг.

Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм барьдаг тамирчдын нэг гол давуу тал нь хурдан сэргэлт юм. Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь антиоксидантуудаар баялаг бөгөөд чөлөөт радикалуудыг саармагжуулахад тусалдаг - булчингийн ядралт, гүйцэтгэлийг бууруулж, сэргэлтийг удаашруулдаг тогтворгүй молекулууд. Оксидатив стрессийг багасгах замаар тамирчид илүү тогтмол дасгал хийж, илүү үр дүнтэй сэргэж чадна.

Мэргэжлийн тамирчид спортын төрлөөс үл хамааран ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг улам бүр сонгож байна. Биеийн тамирын тамирчид ч гэсэн олон төрлийн уураг, буурцаг, тофу, темпех, сейтан, самар, үр, бүхэл үр тариа зэргийг багтаасан ургамлаар дангаар хооллож чадна. 2019 оны Netflix баримтат кино The Game Changers-ээс хойш спортын ургамлын гаралтай хоол тэжээлийн ач тусын талаарх мэдлэг эрс нэмэгдэж, веган тамирчид эрүүл мэнд, хүч чадлаа алдагдуулахгүйгээр онцгой гүйцэтгэл гаргаж чаддаг болохыг харуулж байна.

👉 Тамирчдад зориулсан ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийн ашиг тусын талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсч байна уу? Дэлгэрэнгүйг уншихын тулд энд дарна уу

Ашигласан материал:

  • Хоол тэжээлийн академи (2021, дахин баталгаажуулсан 2023). Цагаан хоолтны хоолны байр суурь.
    https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets
  • Олон Улсын Спортын Хоол тэжээлийн Нийгэмлэг (ISSN) (2017). Байр суурь: Спорт ба Дасгал хөдөлгөөнд Vegetarian хоол.
    https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8
  • Спортын Анагаах Ухааны Америкийн Коллеж (ACSM) (2022). Хоол тэжээл ба Спортын гүйцэтгэл.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/
  • Харвард Т.Х. Чангийн Нийгмийн Эрүүл Мэндийн Сургууль (2023). Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм ба спортын гүйцэтгэл.
    https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/
  • Британийн хоол тэжээлийн холбоо (BDA) (2024). Спортын хоол тэжээл ба веган хоол.
    https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html

Тийм ээ, эрчүүд хоолондоо шар буурцаг аюулгүйгээр хэрэглэж болно.

Шар буурцаг нь фитоэстроген хэмээх байгалийн гаралтай нэгдлүүдийг агуулдаг, тухайлбал генистеин ба дайдзеин зэрэг изофлавонжууд. Эдгээр нэгдлүүд нь хүний эстрогентэй бүтцийн хувьд төсөөтэй боловч үр нөлөөгөөрөө хамаагүй сул байдаг. Өргөн хүрээний клиник судалгаагаар шар буурцагны хоол хүнс ч бай, изофлавонжуудын нэмэлт тэжээл ч бай тестостероны түвшин, эстроген түвшинд нөлөөлдөггүй, эрэгтэйчүүдийн нөхөн үржихүйн дааврын сөрөг нөлөө үзүүлдэггүй болохыг харуулсан.

Шар буурцаг нь эрэгтэй даавруудад нөлөөлдөг гэсэн энэ буруу ойлголтыг олон арван жилийн өмнө үгүйсгэсэн. Үнэн хэрэгтээ сүүний бүтээгдэхүүн нь шар буурцагнаас хэдэн мянган дахин их эстроген агуулдаг бөгөөд энэ нь амьтдад "нийцтэй" бус фитоэстроген агуулдаг. Жишээлбэл, Fertility and Sterility сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар шар буурцгийн изофлавонтой харьцах нь эрэгтэй хүний эмэгтэйлэг шинж чанарт нөлөөлдөггүй болохыг тогтоожээ.

Шар буурцаг нь мөн бүх чухал амин хүчлүүдтэй бүрэн уураг, эрүүл өөх тос, кальци, төмөр зэрэг эрдэс бодис, В витаминыг агуулсан өндөр шимтлэг хоол хүнс юм. Тогтмол хэрэглээ нь зүрхний эрүүл мэндэд тустай, холестеролыг бууруулж, эрүүл мэндийг дэмжихэд тусалдаг.

Ашигласан материал:

  • Hamilton-Reeves JM, et al. Эмнэлзүйн судалгаанууд нь шар буурцгийн уураг эсвэл изофлавон нь эрэгтэйчүүдийн нөхөн үржихүйн дааврын түвшинд нөлөөлдөггүйг харуулж байна: мета-шинжилгээний үр дүн. Fertil Steril. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
  • Healthline. Шар буурцаг сайн эсвэл муу байна уу? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad

Тийм ээ, ихэнх хүмүүс эрүүл мэндийн тодорхой асуудалтай байсан ч ургамлын гаралтай хоолны дэглэм баримталж болно, гэхдээ үүнд бодолтой төлөвлөлт, зарим тохиолдолд эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдийн удирдамж шаардлагатай байдаг.

Зөв зохион бүтээсэн ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь эрүүл мэндэд шаардлагатай уураг, эслэг, эрүүл өөх тос, аминдэм, эрдэс бодис зэрэг бүх чухал тэжээлийг өгөх боломжтой. Чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчин зэрэг өвчтэй хүмүүсийн хувьд ургамлын гаралтай хоолны дэглэм рүү шилжих нь цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулах, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулах, жингээ барих зэрэг нэмэлт ашиг тусыг өгдөг.

Гэсэн хэдий ч, тодорхой шим тэжээлийн дутагдал, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг эсвэл архаг өвчтэй хүмүүс эмч эсвэл бүртгэлтэй хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөж, хангалттай хэмжээний В12 аминдэм, Д аминдэм, төмөр, кальц, иод, омега-3 тосны хүчил авч байгаа эсэхийг шалгах хэрэгтэй. Болгоомжтой төлөвлөснөөр ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь бараг бүх хүмүүст аюулгүй, тэжээллэг, эрүүл мэндэд тустай байж болно.

Ашигласан материал:

  • Харвардын Т.Х. Чангийн Нийгмийн Эрүүл Мэндийн Сургууль. Цагаан хоолны дэглэм.
    https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
  • Барнард Н.Д., Левин С.М., Трапп К.Б. Чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ургамлын гаралтай хоол.
    https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/
  • Үндэсний Эрүүл мэндийн хүрээлэн (NIH)
    Ургамлын гаралтай хоол ба зүрх судасны эрүүл мэнд
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/

Магадгүй илүү хамааралтай асуулт нь: махны хоолны дэглэмийг хэрэглэхэд ямар эрсдэлтэй вэ? Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн ихтэй хоолны дэглэм нь зүрх судасны өвчин, харвалт, хорт хавдар, таргалалт, чихрийн шижин зэрэг архаг өвчний эрсдлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.

Та ямар төрлийн хоолны дэглэм баримталж байгаа нь хамаагүй, дутагдлаас зайлсхийхийн тулд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг авах нь чухал. Олон хүмүүс нэмэлт тэжээл хэрэглэдэг нь зөвхөн хоол хүнсээр бүх шим тэжээлийн хэрэгцээг хангахад хэрхэн хүндрэлтэй болохыг харуулж байна.

Бүхэл бүтэн ургамлын гаралтай хоол хүнс нь чухал шим тэжээл, ихэнх витаминууд болон эрдэс бодисууд, микроэлементүүд болон фитонутриентүүдийг их хэмжээгээр агуулдаг. Гэсэн хэдий ч зарим шим тэжээлд нэмэлт анхаарал хандуулах шаардлагатай байдаг, үүнд витамин В12 болон омега-3 тосны хүчил, бага хэмжээгээр төмөр болон кальц орно. Хэрвээ та хангалттай калори хэрэглэж байгаа бол уургийн хэрэглээ нь ховор асуудал болдог.

Бүхэл бүтэн ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд витамин B12 нь зөвхөн баяжуулсан хүнс эсвэл нэмэлт тэжээлээр нөхөх ёстой шим тэжээл юм.

Ашигласан материал:

  • Үндэсний Эрүүл Мэндийн Хүрээлэн
    Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм ба зүрх судасны эрүүл мэнд
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
  • Харвардын Т.Х. Чангийн Нийгмийн Эрүүл Мэндийн Сургууль. Цагаан хоолны дэглэм.
    https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian

Зарим төрөлжсөн веган бүтээгдэхүүн, тухайлбал ургамлын гаралтай бургер эсвэл сүүн бүтээгдэхүүний хувилбарууд нь уламжлалт хувилбаруудаас илүү үнэтэй байдаг нь үнэн юм. Гэхдээ эдгээр нь таны цорын ганц сонголт биш юм. Веган хоолны дэглэм нь будаа, шош, сэвэгзарам, гоймон, төмс, туулай зэрэг голчлон хэрэглэдэг хүнсний бүтээгдэхүүн дээр суурилсан үед маш хямд байж болно. Эдгээр нь мах, сүүнээс хамаагүй хямд байдаг. Бэлэн хоолонд найдахын оронд гэртээ хоол хийх нь зардлыг улам бүр бууруулж, бөлөнөөр худалдан авах нь бүр илүү их хэмнэлт гаргадаг.

Үүнээс гадна мах болон сүүг багасгах нь мөнгөө жимс, ногоо болон бусад эрүүл хүнсэнд зарцуулах боломжийг олгодог. Үүнийг эрүүл мэнддээ оруулсан хөрөнгө оруулалт гэж бодоорой: ургамлын гаралтай хоол нь зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин болон бусад архаг өвчний эрсдлийг бууруулж, эрүүл мэндийн салбарт олон зуун эсвэл бүр олон мянган долларыг хэмнэх боломжтой.

Ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийг хэрэгжүүлэх нь заримдаа гэр бүл эсвэл найз нөхөдтэйгээ ижил үзэл бодолгүйгээр түнжин хагарал үүсгэж болзошгүй. Сөрөг урвал нь ихэвчлэн буруу ойлголт, хамгаалалт эсвэл ердөө танил бус байдлаас үүдэлтэй болохыг санах нь чухал - муу санаанаас биш. Эдгээр нөхцөл байдлыг бүтээлчээр хэрхэн даван туулах вэ:

  • Жишээ бол.
    Ургамлын гаралтай хоол идэх нь тааламжтай, эрүүл, сэтгэл ханамжтай байж болохыг харуул. Амттай хоол хуваалцах эсвэл ойр дотныхоо хүмүүсийг шинэ жор туршиж үзэхийг урих нь мэтгэлцэхээс илүү үнэмшилтэй байдаг.

  • Тайвантай, хүндэтгэлтэй байгаарай.
    Маргаан нь сэтгэлийг өөрчлөхөд ховор байдаг. Тэвчээртэй, эелдэг хандах нь яриа өрнүүлэхэд тусалж, хурцадлалаас сэргийлдэг.

  • Таны тулаануудыг сонго.
    Хүн бүр хариулах шаардлагагүй. Заримдаа тэмдэглэлүүдийг орхиж, эерэг харилцан үйлчлэлд төвлөрөх нь илүү дээр байдаг бөгөөд хоол бүрийг маргаан болгон хувиргахгүй.

  • Тохиромжтой үед мэдээлэл хуваалцаарай.
    Хэрэв хэн нэгэн үнэхээр сониуч байвал ургамлын гаралтай амьдралын эрүүл мэнд, байгаль орчин, ёс зүйн ашиг тусын талаарх итгэмжит нөөцийг санал болгоорой. Тэд асуусан тохиолдолд л баримтаар дүүрэн болгохоос зайлсхий.

  • Тэдний үзэл бодлыг хүлээн зөвшөөр.
    Бусад хүмүүс хоол хүнстэй холбоотой соёлын уламжлал, хувийн зуршил, сэтгэл хөдлөлийн холбоотой байж болохыг хүндэтгэ. Тэд хаанаас ирж байгааг ойлгох нь яриа хэлэлцээг илүү энэрэнгүй болгодог.

  • Дэмжлэгтэй нийгэмлэг хай.
    Таны үнэт зүйлсэд нийцсэн хүмүүстэй онлайнаар эсвэл оффлайнаар холбогдоорой. Дэмжлэгтэй байх нь таны сонголтдоо итгэлтэй байхыг хялбар болгодог.

  • Өөрийн "яагаад" гэдгээ сана.
    Хэрвээ таны сэдэл эрүүл мэнд, байгаль орчин эсвэл амьтад байгаа бол өөрийн үнэ цэнийг батлах нь шүүмжлэлийг даван туулахад тань тусална.

Эцсийн эцэст, сөрөг зүйлсэд хандах нь бусдыг итгүүлэх тухай биш харин өөрийнхөө тайван байдал, бүрэн бүтэн байдал, нигүүлсэнгүй байдлыг хадгалах тухай юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд олон хүмүүс таны амьдралын хэв маяг таны эрүүл мэнд, аз жаргалд хэрхэн эерэгээр нөлөөлж байгааг хараад илүү хүлээж авдаг болно.

Тийм ээ - Та ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг баримталж байхдаа гадуур хооллож болно. Илүү олон ресторан веган сонголтуудыг санал болгож байгаа тул гадуур хооллох нь улам бүр хялбар болж байна, гэхдээ шошголоогүй сонголтуудгүй газруудад ч гэсэн та тохиромжтой зүйлийг олж болно эсвэл асууж болно. Энд зарим зөвлөмж байна:

  • Веганд ээлтэй газруудыг хайж олоорой.
    Олон ресторансууд веган хоолнуудаа цэснээ онцлон тэмдэглэж, сүлжээ болон орон нутгийн газрууд ургамлын гаралтай хоол хүнс нэмэх болсон.

  • Цэсийг эхлээд онлайн шалга.
    Ихэнх ресторан цэсээ онлайн байршуулдаг тул та урьдчилан төлөвлөж, юу байгааг харж болно эсвэл амархан орлуулах талаар бодож болно.

  • Өөрчлөлтийг хүсэхдээ элбэрэнгүй хандах.
    Шефүүд ихэвчлэн мах, бяслаг, эсвэл цөцгийн тосыг ургамлын гаралтай хувилбаруудаар сольж эсвэл зүгээр л орхиход бэлэн байдаг.

  • Дэлхийн хоолны соёлыг судлаарай.
    Дэлхийн олон хоолны соёл ургамлын гаралтай хоолыг агуулдаг - Газар дундын тэнгисийн фалафель ба хумус, Энэтхэгийн карри ба дал, Мексикийн шошны гаралтай хоол, Ойрхи Дорнодын сэвэгтэний шөл, Тайландын ногооны карри гэх мэт.

  • Урьдчилан залгах хэрэггүй.
    Утасны богино дуудлага нь та веганд ээлтэй сонголтуудыг баталгаажуулж, хооллох туршлагыг илүү жигд болгоход тусална.

  • Та өөрийн туршлагыг хуваалцаарай.
    Хэрэв та гайхалтай веган сонголтыг олж мэдвэл ажилтнуудад талархаж байгаагаа хэлээрэй - ресторан нь үйлчлүүлэгчид ургамлын гаралтай хоолыг хүсэх, таашаал авч байгааг анзаардаг.

Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм барих үед гадуур хооллох нь хязгаарлалттай холбоотой биш - энэ бол шинэ амтыг туршиж үзэх, шинэлэг хоол хийх, мөн ресторануудад энэрэнгүй, тогтвортой хүнсний эрэлт нэмэгдэж байгааг харуулах боломж юм.

Хүмүүс таны сонголтуудын талаар хошигнож байх үед гомдож болно, гэхдээ тэр шоолох нь ихэвчлэн таагүй байдал эсвэл ойлголт дутмаг байдлаас үүдэлтэй байдаг — таныг буруутгах зүйл биш юм. Таны амьдралын хэв маяг нь энэрэл, эрүүл мэнд, тогтвортой байдлаас үндэслэсэн бөгөөд энэ нь таны бахархах зүйл юм.

Хамгийн сайн арга бол тайван байх, хамгаалах байдлаар хариу үйлдэл үзүүлэхгүй байх явдал юм. Заримдаа инээдтэй хариу үйлдэл үзүүлэх эсвэл зүгээр л сэдвээ өөрчлөх нь нөхцөл байдлыг тайвшруулж чадна. Бусад үед, яагаад веган байх нь танд чухал болохыг тайлбарлах нь тусалж болох юм - сурган явуулахгүйгээр. Хэрэв хэн нэгэн үнэхээр сониуч байвал мэдээлэл хуваалцаарай. Хэрэв тэд таныг өдөөх гэж оролдож байгаа бол салгах нь төгс төгөлдөр юм.

Таны сонголтыг хүндэтгэдэг, түүнтэй санал нийлж байгаа эсэхээс үл хамааран дэмжих хүмүүсээр өөрийгөө хүрээлүүл. Цаг хугацаа өнгөрөхөд таны тууштай байдал, энэрэнгүй байдал нь үгнээс илүү чангаар ярих болно, өмнө нь хошигнодог байсан олон хүмүүс таныг сонсох болсон байж магадгүй.

Дэлхий ба хүмүүсийн түгээмэл асуултууд

Олон хүмүүс сүүний үйлдвэр болон махны үйлдвэр нь хоорондоо гүн гүнзгий холбогдсон — үндсэндээ нэг зоосны хоёр тал гэсэн ойлголтгүй байдаг. Үхэр сүүгээ үүрд гаргадаггүй; сүүний үйлдвэрлэл нь буурмагц тэднийг ихэвчлэн үхрийн махны төлөө нядалдаг. Үүнтэй адил, сүүний үйлдвэрт төрсөн эр бухын тугалыг сүү гаргаж чадахгүй учир ихэвчлэн “хаягдлын бүтээгдэхүүн” гэж тооцдог бөгөөд олонхийг нь тугалын мах эсвэл муу чанарын үхрийн махны төлөө алдаг. Тиймээс, сүүн бүтээгдэхүүн худалдан авах замаар хэрэглэгчид шууд махны үйлдвэрлэлийг дэмждэг.

Байгаль орчны үүднээс авч үзвэл сүүний үйлдвэрлэл нь нөөцийн хувьд эрчимтэй байдаг. Энэ нь бэлчээрлэх, амьтны тэжээл тариалах, мөн ургамлын гаралтай хувилбаруудыг үйлдвэрлэхэд шаардагдахаас хамаагүй их хэмжээний ус шаарддаг. Сүүний үнээний метан ялгарал нь мөн цаг уурын өөрчлөлтөд ихээхэн хувь нэмэр оруулж, сүүний салбарыг хүлэмжийн хийн ялгаралтийн гол тоглогч болгодог.

Мөн ёс зүйн асуудлууд байдаг. Үхрийг сүүний үйлдвэрлэл явуулахын тулд дахин дахин хээлтүүлж, тугал нь төрсний дараахан ээжээсээ салдаг нь хоёуланд нь зовлон зүгшил үүсгэдэг. Олон хэрэглэгчид сүүний үйлдвэрлэлийн үндэс болох энэ мөлжлөгийн мөчлөгийн талаар мэддэггүй.

Энгийнээр хэлбэл: сүүний үйлдлийг дэмжих нь махны үйлдлийг дэмжих, байгаль орчинд хохирол учруулах, амьтдын зовлон зүвсэлийг улам даамжруулах гэсэн үг юм - харин тогтвортой, эрүүл, энэрэнгүй ургамлын гаралтай хувилбарууд бэлэн байна.

Ашигласан материал:

  • Нэгдсэн Үндэстний Хүнс ба Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллага. (2006). Мал аж ахуйн урт сүүдэр: Байгаль орчны асуудлууд ба сонголтууд. Ром: Нэгдсэн Үндэстний Хүнс ба Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллага.
    https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm
  • НҮБ-ын Байгаль орчны хөтөлбөр. (2019). Хүнс ба уур амьсгалын өөрчлөлт: Эрүүл гаригийн төлөө эрүүл хооллолт. Найроби: НҮБ-ын Байгаль орчны хөтөлбөр.
    https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food
  • Хоол тэжээлийн академи. (2016). Хоол тэжээлийн академийн байр суурь: Цагаан хоолны дэглэм. Хоол тэжээлийн академийн сэтгүүл, 116(12), 1970–1980.
    https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Frequently Asked Questions December 2025

Бүрэн эх сурвалжийг эндээс үзнэ үү
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042

Үгүй. Байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө нь ургамлын гаралтай сүүний төрлөөс хамаарч өөр өөр байдаг ч бүгд л сүүнээс хамаагүй илүү тогтвортой байдаг. Жишээлбэл, бүйлс сүү нь ус ашиглалтаараа шүүмжлэгддэг ч гэсэн үхрийн сүүнээс бага ус, газар ашиглаж, ялгаруулалт багатай хэвээр байна. Овьёос, шар буурцаг, олсны сүү гэх мэт сонголтууд нь хамгийн байгальд ээлтэй сонголтуудын нэг бөгөөд ургамлын гаралтай сүүг ерөнхийд нь дэлхийн хувьд илүү сайн сонголт болгодог.

Веган эсвэл ургамлын гаралтай хоол хүнс нь шар буурцаг гэх мэт үр тарианаас болж дэлхийд хор хөнөөл учруулдаг гэсэн буруу ойлголт байдаг. Бодит байдал дээр дэлхийн шар буурцаг үйлдвэрлэлийн 80 орчим хувийг хүнс биш мал аж ахуйд зориулан ашигладаг. Зөвхөн багахан хэсэг нь тофу, шар буурцагны сүү эсвэл бусад ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн болгон боловсруулдаг.

Энэ нь амьтан идэх нь дэлхийн шар буурцагийн эрэлтийг шууд бусаар өдөөдөг гэсэн үг юм. Үнэн хэрэгтээ, олон өдөр тутмын веган бус хүнс - жигнэмэгээс эхлээд лаазтай махны бүтээгдэхүүн хүртэл - шар буурцаг агуулдаг.

Хэрэв бид амьтны аж ахуйгаас холдох юм бол шаардлагатай газар болон тариалангийн талбайн хэмжээ эрс багасна. Энэ нь ой модыг устгахыг багасгаж, байгалийн амьдрах орчныг хадгалж, хүлэмжийн хийн ялгаралтыг бууруулна. Энгийнээр хэлбэл: веган хоол хүнс сонгох нь амьтны тэжээлийн тариалангийн эрэлтийг бууруулж, дэлхийн экосистемийг хамгаална.

Ашигласан материал:

  • Нэгдсэн Үндэстний Байгууллагын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллага (2018). Дэлхийн ой 2018: Тогтвортой хөгжлийн төлөө ойн замнал. Ром: НҮБ-ын ХХААБ.
    https://www.fao.org/state-of-forests/en/
  • Дэлхийн Нөөцийн Хүрээлэн. (2019). Тогтвортой хүнсний ирээдүйг бүтээх нь: 2050 он гэхэд бараг 10 тэрбум хүнийг тэжээх шийдлийн цэс. Вашингтон, DC: Дэлхийн Нөөцийн Хүрээлэн.
    https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
  • Поор, Ж., & Немецек, Т. (2018). Хүнсний бүтээгдэхүүний байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг үйлдвэрлэгч, хэрэглэгчдийн замаар бууруулах. Шинжлэх ухаан, 360(6392), 987–992.
    https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
  • НҮБ-ын Байгаль орчны хөтөлбөр. (2021). Хүнсний системийн биологийн олон янз байдлын алдагдлын нөлөө: Байгальд дэмжлэг үзүүлэх үүднээс хүнсний системийг өөрчлөх гурван хөшүүрэг. Найроби: НҮБ-ын Байгаль орчны хөтөлбөр.
    https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss
  • Уур амьсгалын өөрчлөлтийн асуудлаарх Засгийн газар хоорондын зөвлөл. (2022). Уур амьсгалын өөрчлөлт 2022: Уур амьсгалын өөрчлөлтийг бууруулах. Ажлын хэсэг III-ийн Зургаа дахь үнэлгээний тайлангийн хувь нэмэр. Кембрижийн их сургуулийн хэвлэл.
    https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/

Хэрэв хүн бүр веган амьдралын хэв маягийг хэрэгжүүлбэл бидэнд газар тариалангийн зориулалтаар бага газар хэрэгтэй болно. Энэ нь хөдөө орон нутгийн ихэнхийг байгалийн төлөв байдалдаа эргэн орох боломжийг олгож, ой мод, бэлчээр болон бусад зэрлэг амьдрах орчныг дахин цэцэглэн хөгжихөд түлхэц болно.

Хөдөө орон нутагт учирсан хохирол гэхээсээ илүүтэйгээр, мал аж ахуйг зогсоох нь асар их ашиг тусыг авчрах болно:

  • Амьтдын зовлон зүвсэлийн асар их хэмжээ дуусгавар болно.
  • Зэрлэг ан амьтдын популяци сэргэж, биологийн олон янз байдал нэмэгдэх болно.
  • Ойн талбай болон бэлчээр ногоон талбайнууд өргөжиж, нүүрстөрөгчийг хадгалан, цаг уурын өөрчлөлттэй тэмцэхэд тусална.
  • Одоогийн байдлаар амьтны тэжээлд ашиглагдаж буй газрыг ариун дагшин газар, зэрлэг байгаль, байгалийн нөөц газар болгон ашиглаж болно.

Дэлхий даяар судалгаанууд харуулж байна, хэрэв хүн бүр веган болвол газар тариалангийн хувьд 76% бага газар хэрэгтэй болно. Энэ нь байгалийн ландшафт болон экосистемийн эрс сэргэлтэд хүрэх гарцыг нээж өгөх ба ан амьтад илүү сайн хөгжихөд илүү зай гаргах болно.

Ашигласан материал:

  • Нэгдсэн Үндэстний Байгууллагын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллага. (2020). Дэлхийн газар, усны нөөцийн байдал - Хүнс, хөдөө аж ахуйн тогтолцоо эвдрэх ирмэг дээр байна. Ром: НҮБ-ын ХХААБ.
    https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/
  • Уур амьсгалын өөрчлөлтийн асуудлаарх Засгийн газар хоорондын зөвлөл. (2022). Уур амьсгалын өөрчлөлт 2022: Уур амьсгалын өөрчлөлтийг бууруулах. Ажлын хэсэг III-ийн Зургаа дахь үнэлгээний тайлангийн хувь нэмэр. Кембрижийн их сургуулийн хэвлэл.
    https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
  • Дэлхийн Нөөцийн Хүрээлэн. (2019). Тогтвортой хүнсний ирээдүйг бүтээх нь: 2050 он гэхэд бараг 10 тэрбум хүнийг тэжээх шийдлийн цэс. Вашингтон, DC: Дэлхийн Нөөцийн Хүрээлэн.
    https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Frequently Asked Questions December 2025

Холбоотой судалгаа ба өгөгдөл:
Та хоол хүнснийхээ нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгахыг хүсч байна уу? Таны хоол хүнс орон нутгийнх эсэх биш юу идэж байгааг анхаарна уу.

Дэлгэрэнгүйг эндээс үзнэ үү: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local

Орон нутгийн болон органик бүтээгдэхүүн худалдан авах нь хүнсний мильсийг багасгаж, зарим пестицидаас зайлсхийх боломжтой боловч байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийн хувьд хаанаас ирж байгаагаас илүүтэйгээр та юу идэж байна вэ гэдэг нь хамаагүй илүү чухал.

Хамгийн тогтвортой өсгөсөн, органик, орон нутгийн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн ч гэсэн хүний хэрэглээнд зориулж ургамал шууд тариалахтай харьцуулахад илүү их газар, ус, нөөц шаарддаг. Хүрээлэн буй орчны хамгийн том ачаалал нь тэдний бүтээгдэхүүнийг тээвэрлэхээс гадна амьтдыг өөрсдөө өсгөх явдал юм.

Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжих нь хүлэмжийн хийн ялгарал, газар ашиглалт, усны хэрэглээг эрс бууруулдаг. Орон нутгийнх эсэхээс үл хамааран ургамлын гаралтай хүнсийг сонгох нь байгаль орчинд “тогтвортой” амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс илүү эерэг нөлөө үзүүлдэг.

Бороо ой мод бодит байдал дээр сүйтгэгдэж байгаа нь сэтгэл зовоосон хурдтай — ойролцоогоор гурван хөлбөмбөгийн талбай бүрийг минут тутамд — мянга мянган амьтан, хүмүүсийг нүүлгэн шилжүүлж байна. Гэсэн хэдий ч, тариалж буй шар буурцагийн ихэнх нь хүний хэрэглээнд зориулагдаагүй байна. Одоогийн байдлаар Өмнөд Америкт үйлдвэрлэсэн шар буурцагийн 70 орчим хувийг малын тэжээлд ашиглаж байгаа бөгөөд Амазоны ой мод устгалын 90 орчим хувийг малын тэжээл тариалах эсвэл үхэр бэлчээрлэхтэй холбон үздэг.

Хүнсэнд зориулж амьтан өсгөх нь маш үр ашиггүй байдаг. Мах болон сүү үйлдвэрлэхэд маш их хэмжээний үр тариа, ус, газар шаардлагатай байдаг ба хүмүүс ижил үр тариаг шууд идэхээс илүү их байдаг. Энэ завсрын алхамыг арилгаж, шар буурцаг гэх мэт үр тариаг шууд хэрэглэх замаар бид илүү олон хүнийг тэжээж, газар ашиглалтыг багасгаж, байгалийн амьдрах орчныг хамгаалж, биологийн олон янз байдлыг хадгалж, мал аж ахуйн хий ялгаруулалтыг бууруулах боломжтой.

Ашигласан материал:

  • НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага. (2021). Дэлхийн ой модны байдал 2020: Ой мод, биологийн олон янз байдал, хүмүүс. Ром: НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага.
    https://www.fao.org/state-of-forests/en/
  • Дэлхийн байгаль орчны сан. (2021). Шар буурцагийн тайлангийн карт: Дэлхийн компаниудын нийлүүлэлтийн сүлжээний үүрэг амлалтууд. Гланд, Швейцарь: Дэлхийн байгаль орчны сан.
    https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Global-Canopy_compressed.pdf
  • НҮБ-ын Байгаль орчны хөтөлбөр. (2021). Хүнсний системийн биологийн олон янз байдлын алдагдлын нөлөө: Байгальд дэмжлэг үзүүлэх үүднээс хүнсний системийг өөрчлөх гурван хөшүүрэг. Найроби: НҮБ-ын Байгаль орчны хөтөлбөр.
    https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss
  • Поор, Ж., & Немецек, Т. (2018). Хүнсний бүтээгдэхүүний байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг үйлдвэрлэгч, хэрэглэгчдийн замаар бууруулах. Шинжлэх ухаан, 360(6392), 987–992.
    https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216

Бадмаа нь ургахын тулд ус шаарддаг нь үнэн боловч дэлхийн усны хомсдолын гол шалтгаан биш юм. Хөдөө аж ахуйн усны хамгийн том хэрэглэгч бол малын аж ахуй бөгөөд дэлхийн цэвэр усны дөрөвний нэг орчим хувийг дангаараа эзэлдэг. Энэ усны ихэнх нь хүмүүсийн идэх хүнс биш, харин амьтдад хооллох тариалангийн ургамал тарихад зарцуулагддаг.

Бөдөн самуун дээр тооцох эсвэл уураг дээр тулгуурлан харьцуулахад бүйлс нь сүү, үхрийн мах болон бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс илүү үр ашигтай ус ашигладаг. Амьтны гаралтай хүнснээс татгалзаж, бүйлс зэрэг ургамлын гаралтай хувилбаруудыг сонгосноор усны эрэлт хэрэгцээг эрс бууруулж болно.

Үүнээс гадна, ургамлын гаралтай газар тариалан нь ерөнхийдөө хүлэмжийн хийн ялгарал, газар ашиглалт, усны хэрэглээ зэрэг байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийн хувьд хамаагүй бага байдаг. Бадам, овъёос, шар буурцаг зэрэг ургамлын гаралтай сүүг сонгох нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэхээс илүү тогтвортой сонголт юм, яагаад гэвэл самарын мод ч гэсэн усалгаа шаарддаг.

Ашигласан материал:

  • Нэгдсэн Үндэстний Байгууллагын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллага. (2020). Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллагын 2020 оны тайлан: Хөдөө аж ахуйн усны сорилтуудыг даван туулах нь. Ром: Нэгдсэн Үндэстний Байгууллагын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллага.
    https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en
  • Меконон, М. М., & Хокстра, А. И. (2012). Фермийн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний усны ул мөрийн дэлхийн үнэлгээ. Экосистем, 15(3), 401–415.
    https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf
  • Дэлхийн Нөөцийн Хүрээлэн. (2019). Тогтвортой хүнсний ирээдүйг бүтээх нь: 2050 он гэхэд бараг 10 тэрбум хүнийг тэжээх шийдлийн цэс. Вашингтон, DC: Дэлхийн Нөөцийн Хүрээлэн.
    https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future

Үгүй. Веган хүмүүс авокадо идэж гаригийг хорлодог гэсэн мэдэгдэл нь ихэвчлэн Калифорни зэрэг зарим бүс нутагт худалдааны зориулалттай зөгийн тоос хүртээх практикт хамаарна. Том хэмжээний авокадо тариалалт заримдаа зөгийг тээвэрлэхээс хамаардаг нь үнэн боловч энэ нь зөвхөн авокадо төдийгүй хамаарна. Олон ургамал - алим, бүйлс, амтат гуа, улаан лооль, брокколи зэрэг нь мөн худалдааны зориулалттай тоос хүртэхээс хамаардаг бөгөөд веган бус хүмүүс ч эдгээр хоолыг иддэг.

Авокадо нь мах, сүүтэй харьцуулахад дэлхийд бага нөлөө үзүүлдэг. Мах, сүү нь ой модыг устгаж, хүлэмжийн хий ялгаруулж, илүү их ус, газар шаарддаг. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс авокадог сонгох нь байгаль орчинд үзүүлэх хор хөнөөлийг эрс бууруулдаг. Цагаан хоолтон бусад хүмүүсийн нэгэн адил боломжтой үед жижиг эсвэл илүү тогтвортой фермээс худалдаж авахыг зорьж болно, гэхдээ ургамал, түүний дотор авокадо идэх нь амьтны аж ахуйг дэмжихээс илүү байгальд ээлтэй хэвээр байна.

Ашигласан материал:

  • НҮБ-ын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллага. (2021). 2021 оны хүнс, хөдөө аж ахуйн байдал: Хүнс, хөдөө аж ахуйн системийг цочрол, стрессд тэсвэртэй болгох. Ром: НҮБ-ын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллага.
    https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en
  • Уур амьсгалын өөрчлөлтийн асуудлаарх Засгийн газар хоорондын зөвлөл. (2022). Уур амьсгалын өөрчлөлт 2022: Уур амьсгалын өөрчлөлтийг бууруулах. Ажлын хэсэг III-ийн Зургаа дахь үнэлгээний тайлангийн хувь нэмэр. Кембрижийн их сургуулийн хэвлэл.
    https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
  • Харвард Т.Х. Чан Нийгмийн Эрүүл Мэндийн Сургууль. (2023). Хоол тэжээлийн эх үүсвэр – Хүнсний үйлдвэрлэлийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө.
    https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/

Энэ нь хэцүү боловч боломжтой. Ургац тариаланг амьтдад тэжээх нь маш үр дүнгүй - малын тэжээлд өгсөн калорийн багахан хэсэг нь хүний хоол хүнс болж хувирдаг. Хэрэв бүх улс орон веган хоолны дэглэм баримталдаг бол бид боломжтой калорио 70% хүртэл нэмэгдүүлж, олон тэрбум хүнийг тэжээхэд хангалттай болно. Энэ нь мөн газар чөлөөлж, ой мод, байгалийн амьдрах орчныг нөхөн сэргээх боломжийг олгож, хүн бүрт хүнсний аюулгүй байдлыг хангахын зэрэгцээ гаригийг эрүүлжүүлдэг.

Ашигласан материал:

  • Спрингманн, М., Годфрай, Х. С. Ж., Рэйнер, М., & Скарборо, П. (2016). Эрүүл мэнд болон уур амьсгалын өөрчлөлтийн давуу талуудыг хоолны дэглэмийн өөрчлөлтөөр үнэлэх нь. Үндэсний Шинжлэх Ухааны Академийн эмхтгэл, 113(15), 4146–4151.
    https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113
  • Годфрай, Х. К. Ж., Авейард, П., Гарнетт, Т., Холл, Ж. В., Кэй, Т. Дж., Лоример, Ж., … & Жebb, С. А. (2018). Махны хэрэглээ, эрүүл мэнд, байгаль орчин. Шинжлэх ухаан, 361(6399), eaam5324.
    https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324
  • Фолей, Ж. А., Раманкутти, Н., Брауман, К. А., Кэссиди, Э. С., Гербер, Ж. С., Джонстон, М., … & Закс, Д. П. М. (2011). Таримал гаригийн шийдлүүд. Байгаль, 478, 337–342.
    https://www.nature.com/articles/nature10452

Хуванцар хог хаягдал болон био задрахгүй материал нь ноцтой асуудал боловч мал аж ахуйн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө нь илүү тархсан байдаг. Энэ нь ой мод огтолж, хөрс ус бохирдуулж, далайн үхсэн бүсүүд болон асар их хүлэмжийн хийн ялгаруулалтыг бий болгодог - зөвхөн хэрэглээний хуванцараас үүдэлтэйгээс хамаагүй илүү юм. Олон тооны амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь нэг удаагийн савлагаатай ирдэг бөгөөд энэ нь хог хаягдлын асуудлыг улам нэмэгдүүлдэг. Тэг хог хаягдлын зуршлыг баримтлах нь үнэ цэнэтэй боловч веган хоолны дэглэм нь олон тооны байгаль орчны хямралыг нэгэн зэрэг шийдэж, илүү том өөрчлөлтийг авчирдаг.

Мөн далай дахь “хуванширын арал” гэж нэрлэгддэг газруудаас олдсон хуванширын ихэнх нь хэрэглэгчийн сав баглаа боодол биш хаягдсан загасны тор болон бусад загас агнуурын хэрэгсэл гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Энэ нь үйлдвэрлэлийн практик, ялангуяа мал аж ахуйтай холбоотой арилжааны загас агнуур нь далайн хуванширын бохирдолд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг болохыг харуулж байна. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний эрэлтийг бууруулах нь хүлэмжийн хийн ялгарал болон далай дахь хуванширын бохирдол хоёуланг нь шийдвэрлэхэд тусална.

Зөвхөн загас идэх нь тогтвортой эсвэл бага нөлөөтэй сонголт биш юм. Хэт их загас агнуур нь дэлхийн загасны нөөцийг маш хурдан идэж байна, зарим судалгаагаар одоогийн чиг хандлага үргэлжилбэл 2048 он гэхэд загасгүй далай болно гэж таамаглаж байна. Загас агнуурын практик нь маш хор хөнөөлтэй: тор нь ихэвчлэн асар олон тооны санамсаргүй зүйлсийг (захын агнуур) барьж, далайн экосистем болон биологийн олон янз байдлыг гэмтээдэг. Түүнчлэн, алдагдсан эсвэл хаягдсан загасны тор нь далайн хуванцар бохирдлын бараг тал хувийг эзэлдэг далайн хуванцрын гол эх үүсвэр болдог. Загас нь үхэр эсвэл бусад хуурай газрын амьтдаас бага нөөц шаарддаг мэт санагдаж болох ч зөвхөн загаснаас хамааралтай байх нь байгаль орчны доройтол, экосистемийн уналт, бохирдолд ихээхэн хувь нэмэр оруулсаар байна. Ургамлаар суурилсан хоолны дэглэм нь гаригийн далай болон биологийн олон янз байдалд хамаагүй илүү тогтвортой бөгөөд бага хохиролтой хэвээр байна.

Ашигласан материал:

  • Ворм, Б., бусад. (2006). Биологийн олон янз байдлын алдагдал нь далайн экосистемийн үйлчилгээнд нөлөөлдөг. Шинжлэх ухаан, 314(5800), 787–790.
    https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294
  • ХХААБ. (2022). Дэлхийн загас агнуур, усны аж ахуйн байдал 2022. НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага.
    https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture
  • ОушенКэр загасны чуулган 2024 -д загасны хэрэгслээс үүсэх далайн бохирдлыг онцоллоо
    https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/

Махны үйлдвэрлэл нь цаг уурын өөрчлөлтөд томоохон нөлөө үзүүлдэг. Мах, сүү худалдан авах нь эрэлтийг нэмэгдүүлж, бэлчээр бий болгох, малын тэжээл тарих зорилгоор ой модыг устгахад хүргэдэг. Энэ нь нүүрстөрөгч шингээдэг ой модыг сүйтгэж, асар их хэмжээний CO₂ ялгаруулахад хүргэдэг. Мал нь өөрөө метан хий ялгаруулж, хүлэмжийн хий үүсгэдэг нь дэлхийн дулааралд нөлөөлдөг. Нэмж дурдахад, мал аж ахуй нь гол мөрөн, далай тэнгисийн бохирдолд хүргэж, далайн амьдрал оршин тогтнох боломжгүй үхсэн бүс үүсгэдэг. Махны хэрэглээг багасгах нь хувь хүмүүсийн нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгаж, цаг уурын өөрчлөлтийг бууруулах хамгийн үр дүнтэй арга зам юм.

Ашигласан материал:

  • Поор, Ж., & Немецек, Т. (2018). Хүнсний бүтээгдэхүүний байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг үйлдвэрлэгч, хэрэглэгчдийн замаар бууруулах. Шинжлэх ухаан, 360(6392), 987–992.
    https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
  • ХХААБ. (2022). Хүнс болон Хөдөө аж ахуйн байдал 2022. Нэгдсэн Үндэсний Байгууллагын Хүнс болон Хөдөө аж ахуйн Байгууллага.
    https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en
  • Уур амьсгалын өөрчлөлтийн талаарх Засгийн газрын дээд түвшний зөвлөл. (2019). Уур амьсгалын өөрчлөлт ба газар: IPCC-ийн тусгай илтгэл.
    https://www.ipcc.ch/srccl/

Тахиа нь үхэр эсвэл хурганыхаас бага нүүрстөрөгчийн ул мөр үлдээдэг ч байгаль орчинд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг. Тахианы аж ахуй нь метан болон бусад хүлэмжийн хийг ялгаруулж, уур амьсгалын өөрчлөлтөд хувь нэмэр оруулдаг. Баасны урсац гол мөрөн, далай тэнгисийг бохирдуулж, усны амьдрал оршин тогтнох боломжгүй үхсэн бүс үүсгэдэг. Тиймээс зарим махнаас "илүү" байж болох ч тахиа идэх нь ургамлын гаралтай хоолны дэглэмтэй харьцуулахад байгаль орчинд хор хөнөөл учруулсаар байна.

Ашигласан материал:

  • Поор, Ж., & Немецек, Т. (2018). Хүнсний бүтээгдэхүүний байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг үйлдвэрлэгч, хэрэглэгчдийн замаар бууруулах. Шинжлэх ухаан, 360(6392), 987–992.
    https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
  • ХХААБ. (2013). Мал аж ахуйгаар дамжуулан уур амьсгалын өөрчлөлтийг шийдвэрлэх: Ялгаруулалт болон бууруулах боломжуудын дэлхийн үнэлгээ. Нэгдсэн Үндэстний Байгууллагын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллага.
    https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf
  • Кларк, М., Спрингманн, М., Хилл, Ж., & Тилман, Д. (2019). Хүнсний бүтээгдэхүүний эрүүл мэнд болон байгаль орчинд үзүүлэх олон талт нөлөө. PNAS, 116(46), 23357–23362.
    https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116

Ургамлын гаралтай хоолны дэглэг рүү шилжих нь амьжиргааг сүйтгэх албагүй. Мал аж ахуйгаас жимс, ногоо, буурцагт ургамал, самар болон бусад ургамлын гаралтай хүнс тариалах рүү шилжиж болох ба эдгээр нь эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж буй чиг хандлагатай байна. Ургамлын гаралтай хүнс, өөр уураг, тогтвортой хөдөө аж ахуй зэрэг шинэ үйлдвэрүүд ажил эрхлэлтийг бий болгож, эдийн засгийн боломжуудыг нэмэгдүүлэх болно. Засгийн газар болон орон нутгийн иргэд сургалт, урамшуулал үзүүлж, тогтвортой хүнсний систем рүү шилжих явцад хүмүүсийг хоцрохгүй байх боломжийг бүрдүүлж чадна.

Энэхүү шилжилтийг амжилттай хийсэн фермийн урамшууллын жишээнүүд олон бий. Жишээлбэл, зарим сүүний фермүүд газар нутгаа бүйлс, шар буурцаг эсвэл бусад ургамлын гаралтай үр тариа тарих болгон өөрчилсөн бол мал аж ахуйн фермерүүд янз бүрийн бүс нутагт буурцагт ургамал, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо тариалах болжээ. Эдгээр шилжилтүүд нь зөвхөн тариаланчдад орлогын шинэ эх үүсвэр олгохоос гадна байгаль орчинд ээлтэй хүнсний үйлдвэрлэлд хувь нэмэр оруулж, ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүний өсөн нэмэгдэж буй эрэлт хэрэгцээг хангаж байна.

Боловсрол, санхүүгийн урамшуулал, олон нийтийн хөтөлбөрөөр дамжуулан эдгээр өөрчлөлтийг дэмжих замаар бид ургамлын гаралтай хүнсний систем рүү шилжих нь хүмүүс болон гаригийн аль алинд нь ашиг тустай байхаар хангах боломжтой.

Маркетингийн мэдэгдэл үл харгалзан, арьс нь байгаль орчинд ээлтэй байдлаас хол байна. Үйлдвэрлэл нь асар их хэмжээний эрчим хүч зарцуулдаг - хөнгөн цагаан, ган эсвэл цементийн үйлдвэртэй харьцуулахад - мөн арьс ширийг боловсруулах явцад арьс нь байгалийн жамаар задрахгүй байх шалтгаан болдог. Арьс ширний үйлдвэрүүд нь сульфид, хүчил, давс, үс, уураг зэрэг хортой бодис, бохирдуулагч бодисыг их хэмжээгээр ялгаруулж, хөрс, усыг бохирдуулдаг.

Түүнчлэн, арьс шир боловсруулах ажилчид аюултай химийн бодисуудад өртөж, эрүүл мэндэд нь хортой нөлөө үзүүлж, арьсны асуудал, амьсгалын замын өвчин болон зарим тохиолдолд урт хугацааны өвчинд хүргэдэг.

Үүний эсрэгээр, синтетик хувилбарууд нь хамаагүй бага нөөц ашиглаж, хамгийн бага байгаль орчны хохирлыг үүсгэдэг. Арьсанд шилжих нь зөвхөн гаригийг гэмтээхээс гадна тогтвортой сонголтоос хол байна.

Ашигласан материал:

  • Арьс боловсруулахад ус, эрчим хүчний зарцуулалт
    Хуучин хотын арьсан эдлэл. Арьс боловсруулалтын байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө
    https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production
  • Гарьдны бохирдол
    Тогтвортой Fashion. Арьс боловсруулалтын уур амьсгалын өөрчлөлтөд үзүүлэх нөлөө.
    https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/
  • Арьс ширний үйлдвэрлэл дэх хаягдал үүсэх
    Faunalytics. Арьс ширний үйлдвэрлэлийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө.
    https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/
  • Хиймэл арьсны байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө
    Vogue. Веган арьс гэж юу вэ?
    https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather

Амьтад ба Ёс суртахууны түгээмэл асуултууд

Ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийг сонгох нь амьтдын амьдралд гүнзгий нөлөө үзүүлдэг. Жил бүр олон тэрбум амьтдыг үржүүлж, хорих, хүнс, хувцас болон бусад бүтээгдэхүүнд зориулж алж байна. Эдгээр амьтад эрх чөлөө, байгалийн зан авир, ихэнхдээ бүр хамгийн энгийн халамжийг ч үгүйсгэдэг нөхцөлд амьдардаг. Ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийг хэрэгжүүлснээр та эдгээр үйлдвэрүүдийн эрэлт хэрэгцээг шууд бууруулж, улмаар олон амьтдыг зовох, үхэхэд хүргэхгүй байх боломжийг олгоно.

Судалгаагаар нэг хүн ургамлын гаралтай хоолонд шилжихэд амьдралынхаа туршид хэдэн зуун амьтныг аврах боломжтой болохыг харуулж байна. Энэ нь амьтдыг бараа бүтээгдэхүүн мэт харьцахаас холдуулж, харин өөрийнхөө амьдралыг үнэлдэг ухамсартай амьтад мэт хүлээн зөвшөөрөх явдал юм. Ургамлын гаралтай хоолонд шилжих нь "төгс" байх тухай биш, харин бидний чадах л газраа хохирлыг багасгах тухай юм.

Ашигласан материал:

  • PETA - Ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийн ашиг тус
    https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/
  • Faunalytics (2022)
    https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/

Бидэнд амьтны амьдрал хүнийхтэй адилхан үнэ цэнэтэй эсэх талаар гүн ухааны нарийн төвөгтэй маргааныг шийдвэрлэх шаардлагагүй. Харин юу чухал вэ гэвэл ургамлаар хооллох амьдралын хэв маяг нь амьтад сэтгэхүйтэй гэдгийг хүлээн зөвшөөрөхийг шаарддаг: тэд өвдөх, айх, баярлах, тайвшрах мэдрэмжтэй. Энэ энгийн баримт нь тэдний зовлон зүдгүүрийг ёс суртахууны хувьд харгалзан үзэх үндэслэл болно.

Ургамлын гаралтай хоол хүнс сонгох нь хүн болон амьтдыг ижил гэж үзэхийг шаарддаггүй; Энэ нь ердөө л асуулт асууж байна: хэрэв бид амьтдад хор хөнөөл учруулахгүйгээр бүрэн дүүрэн, эрүүл, сэтгэл ханамжтай амьдарч чадвал яагаад тэгэхгүй гэж?

Энэ утгаараа асуудал бол амьдралын ач холбогдлыг эрэмбэлэх тухай биш, харин энэрэл, хариуцлагатай байдлын тухай юм. Хэрэггүй хохирлыг багасгах замаар бид хүмүүс илүү их эрх мэдэлтэй ч гэсэн тэрхүү хүчийг ухаалаг ашиглах ёстой - мөлжих биш хамгаалах.

Амьтдад санаа тавих нь хүмүүсийг хайрлахгүй гэсэн үг биш. Үнэн хэрэгтээ ургамлаар баялаг хооллолт нь амьтан болон хүмүүст хоёуланд нь тусалдаг.

  • Хүн бүрт хүрэх байгаль орчны ашиг тус
    Амьтны аж ахуй нь ой мод огтолж буй гол хүчин зүйлүүдийн нэг бөгөөд усны бохирдол, хүлэмжийн хийн ялгаруулалт юм. Ургамлын гаралтай хоолонд шилжсэнээр бид эдгээр дарамтыг бууруулж, цэвэр, эрүүл гаригийг бий болгож, хүн бүрт ашиг тусыг авчирна.
  • Хүнсний шударга ёс ба дэлхийн шударга байдал
    Хүнсэнд зориулж амьтан өсгөх нь маш үр ашиггүй байдаг. Асар их хэмжээний газар, ус, үр тариаг хүмүүсийн оронд амьтдыг тэжээхэд зарцуулдаг. Олон хөгжиж буй бүс нутагт үржил шимтэй газар нь орон нутгийн хүн амыг тэжээхийн оронд экспортын мал тэжээхэд зориулагддаг. Ургамлын гаралтай тогтолцоо нь нөөцийг чөлөөлж, өлсгөлөнг даван туулж, дэлхийн хүнсний аюулгүй байдлыг дэмжих болно.
  • Хүний эрүүл мэндийг хамгаалах
    Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь зүрхний өвчин, чихрийн шижин, таргалалтын эрсдлийг бууруулдаг. Эрүүл хүн ам нь эрүүл мэндийн системд бага ачаалал өгч, ажлын өдрийг алдах нь бага, хувь хүмүүс болон гэр бүлийн амьдралын чанар сайжирна.
  • Хүний эрх ба ажилчдын сайн сайхан байдал
    Мал нядалгааны газар бүрийн ард ажилчид аюултай нөхцөл, бага цалин, сэтгэлзүйн гэмтэл, урт хугацааны эрүүл мэндийн асуудлуудтай тулгардаг. Амьтны мөлжлөгөөс холдох нь мөн аюулгүй, илүү нэр төртэй ажлын боломжуудыг бий болгох гэсэн үг.

Тиймээс амьтдад анхаарал тавих нь хүмүүст санаа тавихтай зөрчилдөхгүй - энэ нь илүү шударга, нигүүлсэнгүй, тогтвортой ертөнцийн нэгэн хэсгийн алсын хараатай байна.

Хэрэв дэлхий ургамлаар суурилсан хүнсний систем рүү шилжсэн бол гэрийн тэжээвэр амьтдын тоо аажмаар болон мэдэгдэхүйц буурах болно. Одоогийн байдлаар амьтад мах, сүү, өндөгний эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд жил бүр олон тэрбум тоогоор хүчээр үржүүлдэг. Энэхүү хиймэл эрэлт хэрэгцээгүйгээр үйлдвэрүүд тэдгээрийг масс үйлдвэрлэхээ болино.

Энэ нь одоо байгаа амьтад гэнэт алга болно гэсэн үг биш - тэд байгалийн жамаар амьдарсаар байх болно, хамгийн тохиромжтой нь ариун газар эсвэл зохих халамжинд байх болно. Юу өөрчлөгдөх вэ гэхээр олон тэрбум шинэ амьтад мөлжлөгийн системд төрөхгүй, зөвхөн зовлон зүдгүүр, эрт үхэлд хүрэх болно.

Урт хугацаанд авч үзвэл энэхүү шилжилт нь амьтадтай харилцах харилцаагаа өөрчлөн шинэчлэх боломжийг олгоно. Тэднийг бараагаар худалдах гэж үржүүлдэг зүйл биш, харин жижиг, илүү тогтвортой популяцид оршиж, өөрсдийнхөөрөө амьдрах боломжийг олгоно.

Тиймээс, ургамлын гаралтай ертөнц нь гэрийн тэжээвэр амьтадэд эмх замбараагүй байдал үүсгэхгүй - энэ нь шаардлагагүй зовлон зүдгүүрээс ангижрах, олноор нь үржүүлж буй амьтдын тоог аажмаар, хүмүүнлэг байдлаар бууруулах болно.

Хэдийгээр ургамлууд сэтгэх чадвартай байсан ч гэсэн амьтны аж ахуйг тэтгэхийн тулд тэдгээрийг шууд хэрэглэхээс илүү их хэмжээгээр хурааж авах шаардлагатай болно.

Гэсэн хэдий ч, бүх нотолгоо нь тэд тийм биш гэдгийг дүгнэхэд хүргэдэг бөгөөд үүнийг энд тайлбарласан болно. Тэд мэдрэлийн систем эсвэл бусад бүтэцгүй бөгөөд сэхээтэн амьтдын биед ижил төстэй үүрэг гүйцэтгэдэг. Үүнээс болж тэд туршлагагүй тул өвдөлтийг мэдэрдэггүй. Энэ нь бидний ажиглаж болох зүйлийг баталж байгаа бөгөөд ургамлууд ухамсартай амьтад шиг зан авиргүй байдаг. Нэмж дурдахад, бид сэхээний үүргийг авч үзэж болно. Сэхээ нь байгалийн түүхэнд үйлдлийг өдөөх хэрэгсэл болгон гарч ирсэн бөгөөд сонгогдсон байдаг. Үүнээс болж, ургамлууд аюулаас зугтах эсвэл бусад нарийн төвөгтэй хөдөлгөөн хийх боломжгүй тул сэхээтэй байх нь огт утгагүй юм.

Зарим хүмүүс “ургамлын оюун ухаан” болон ургамлын “цочролд үзүүлэх хариу үйлдэл” талаар ярьдаг боловч энэ нь зүгээр л тэдний мэдэрч, сэтгэж чадахгүй зарим чадварыг хэлдэг.

Зарим хүмүүс юу гэж хэлж байгаагаас үл хамааран эсрэг талын нэхэмжлэл нь шинжлэх ухааны үндэслэлгүй байдаг. Заримдаа шинжлэх ухааны зарим олдворуудын дагуу ургамал ухамсартай болох нь батлагдсан гэж яригддаг боловч энэ бол зүгээр л домог юм. Энэ нэхэмжлэлийг шинжлэх ухааны хэвлэл баримтлаагүй.

Ашигласан материал:

  • ResearchGate: Ургамал өвдөлтийг мэдэрдэг үү?
    https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain
  • Берклигийн Калифорнийн Их Сургууль - Ургамлын мэдрэлийн биологийн тухай буруу ойлголтууд
    https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/
  • АНУ-ын Дэлхийн Амьтны Хамгаалалт
    Ургамал өвддөг үү? Шинжлэх ухаан ба ёс зүйг задалж үзье
    https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/

Шинжлэх ухаан бидэнд амьтад сэтгэлгүй машин биш гэдгийг харуулсан - тэдгээр нь нарийн төвөгтэй мэдрэлийн системтэй, тархитай, зан авир нь зовлон зүдгүүр болон баяр баясгалангийн тодорхой шинж тэмдгийг илэрхийлдэг.

Мэдрэлийн системийн нотолгоо: Олон амьтад хүний тархины бүтэцтэй (жишээлбэл, амигдала болон урд талын бор гадар) төхөөрөмжтэй ижил төстэй байдаг бөгөөд энэ нь айдас, таашаал, стресс гэх мэт сэтгэл хөдлөлүүдтэй шууд холбоотой байдаг.

Зан үйлийн баримт: Амьтад өвдөхөд хашгирдаг, өвдөлтийг зайлсхийдэг, аюулгүй байдал, тав тухыг эрэлхийлдэг. Үүний эсрэгээр тэд тоглодог, хайр халамж харуулдаг, холбоо тогтоодог, сониуч зан гаргадаг - эд бүгд аз жаргал, эерэг сэтгэл хөдлөлийн шинж тэмдэг.

Шинжлэх ухааны зөвшилцөл: Кембрижийн ухамсрын тунхаглал (2012) зэрэг тэргүүлэх байгууллагууд хөхтөн амьтад, шувууд, тэр ч байтугай зарим төрлийн амьтад сэтгэл хөдлөлийг мэдрэх чадвартай ухамсартай амьтад гэдгийг баталж байна.

Амьтад өлсөж, ядрахад зовдог, аюулгүй, нийгэмшсэн, эрх чөлөөтэй байх үед цэцэглэдэг - бидэнтэй адилхан.

Ашигласан материал:

  • Кембрижийн ухамсрын тунхаглал (2012)
    https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/
  • Судалгааны Хаалга: Амьтны сэтгэл хөдлөл: Хүсэл тэмүүлэлтэй байгалийг судлах
    https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures
  • National Geographic – Амьтад яаж мэдрэмж төрдөг вэ
    https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain

Олон амьтад өдөр бүр алагдаж байгаа нь үнэн. Гэхдээ гол нь эрэлт хэрэгцээ: бид амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн худалдан авах бүрт үйлдвэрлэлд илүү их үйлдвэрлэхийг сануулдаг. Энэ нь олон тэрбум амьтад зовлон зүдгүүр, үхэлд хүргэх л мөчлөгийг бий болгодог.

Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг сонгох нь өнгөрсөн үеийн хохиролыг арилгодоггүй ч ирээдүйн зовлон зүгшилээс сэргийлдэг. Мах, сүү, өндөг худалдан авахаа больсон хүн бүр эрэлт хэрэгцээг бууруулснаар цөөхөн амьтад өсгөж, хоригдож, алагддаг. Үндсэндээ ургамлын гаралтай хоолонд шилжих нь ирээдүйд харгислалаас идэвхтэй сэргийлэх арга зам юм.

Огт тийм биш. Мал аж ахуйн салбарт үржүүлсэн амьтад байгаль дээр үрждэггүй. Мах, сүү, өндөгний эрэлт буурах тусам цөөн тооны амьтад үржүүлж, тэдний тоо цаг хугацааны явцад аяндаа буурна.

Харин “хэт ихээр үржих” бус үлдсэн амьтад илүү байгалийн амьдралыг туулж чадна. Гахайнууд ойд үндэслэж, хонь уулын бэлээр идээшилж, популяци нь байгалийн жамаар тогтворжих болно. Ургамлын гаралтай ертөнц нь амьтдыг чөлөөтэй, байгалийн жамаар орших боломжийг олгож, хүний хэрэглээнд зориулж хорих, мөлжих, алах явдлыг зогсооно.

Огт тийм биш. Хаалттай тэжээвэр амьтдын тоо багассан нь эерэг өөрчлөлт юм. Өнөөдөр ихэнх тэжээвэр амьтад айдас, хязгаарлалт, өвдөлтөөр дүүрэн хяналттай, байгалийн бус амьдралыг туулдаг. Тэд ихэвчлэн нарны гэрэлгүй дотор байлгадаг, эсвэл байгалийн насандаа хүрэхээс нь өмнө нядалдаг - хүний хэрэгцээнд зориулж үржүүлдэг. Broiler тахиа, цацагт хяруул гэх мэт зарим үүлдэр нь зэрлэг өвөг дээдсээсээ маш их өөрчлөгдсөн тул эрүүл мэндийн ноцтой асуудлаар шаналж байдаг. Ийм тохиолдолд аажмаар алга болох нь илүү энэрэнгүй байж болох юм.

Ургамлын гаралтай ертөнц нь мөн байгальд илүү их зай бий болгоно. Одоогийн байдлаар малын тэжээл тариалахад ашиглагдаж буй өргөн уудам газар нутгийг ой мод, ан амьтдын нөөц газар эсвэл зэрлэг ан амьтдын амьдрах орчинд сэргээж болно. Зарим бүс нутагт бид чонын гаралтай гахай эсвэл ширэнгэн шувуу гэх зэрлэг амьтдын өвөг дээдсийг сэргээхийг дэмжиж, үйлдвэрлэлийн мал аж ахуйн дарангуйллын улмаас дарагдсан биологийн олон янз байдлыг хадгалахад тусалж чадна.

Эцсийн эцэст ургамлаар хооллодог ертөнцөд амьтад ашиг хонжоо, мөлжлөгийн төлөө оршдоггүй. Тэд өөрсдийн экосистемд чөлөөтэй, аюулгүйгээр амьдарч чадна, зовлон зүдгүүр, дутуу нас баралтад баригдахгүй.

Хэрэв бид энэ логикийг хэрэглэвэл хэзээ нэгэн цагт сайхан амьдарч байсан нохой, муурыг алах, идэх нь зөвшөөрөгдөх үү? Бид өөр амьд амьтдын амьдрал дуусахаар шийдэх эрхтэй юу эсвэл тэдний амьдрал 'хангалттай сайн' байсан эсэхийг хэн шийдэх вэ? Эдгээр аргументууд нь зүгээр л амьтдыг алахыг зөвтгөх, бидний өөрийн бурууг хөнгөвчлөхөд хэрэглэгддэг шалтаг бөгөөд гүн гүнзгийгээр бид амьдралыг шаардлагагүйгээр авах нь буруу гэдгийг мэддэг.

Гэхдээ "сайн амьдрал" гэж юу болохыг тодорхойлдог юу? Бид зовлон зүдгүүрийн шугамыг хаана татах вэ? Амьтад, яагаад ч үгүй үхэр, гахай, тахиа, эсвэл бидний хайртай нохой, муур зэрэг амьтад бүгд амьдрахын тулд хүчтэй зөн совинтой, амьдрахыг хүсдэг. Тэднийг алах нь бид тэднээс хамгийн чухал зүйл болох - тэдний амьдралыг булаах болно.

Энэ нь огт шаардлагагүй. Эрүүл, бүрэн төгс ургамлын гаралтай хооллолт нь бусад амьд амьтдад хор хөнөөл учруулахгүйгээр бидний бүх тэжээлийн хэрэгцээг хангах боломжийг олгодог. Ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийг сонгох нь амьтдад учирч буй зовлон зүвсгийг зогсоох төдийгүй бидний эрүүл мэнд болон байгаль орчинд эерэгээр нөлөөлж, илүү энэрэнгүй, тогтвортой ертөнцийг бүтээдэг.

Шинжлэх ухааны судалгаагаар загас өвдөлтийг мэдэрч, зовж шаналж чаддаг болохыг харуулж байна. Аж үйлдвэрийн загас агнуур нь маш их зовлон зүгшил үүсгэдэг: загаснууд торонд хавчигдан, усны гүнд аваачихад сэлэх цүнх нь хагарч эсвэл тавцан дээр аажмаар амьсгал боогдож үхдэг. Салмон гэх мэт олон төрөл зүйл нь мөн эрчимтэй үржүүлгийн аж ахуйд ашиглагддаг бөгөөд энд хэт их давчуу байдал, халдварт өвчин, шимэгч хорхойд нэрвэгддэг.

Загас бол ухаалаг бөгөөд нарийн төвөгтэй зан авир гаргах чадвартай. Жишээлбэл, бүлэг загаснууд болон могой загаснууд ан хийхдээ хамтран ажиллаж, дохио зангаа ашиглан харилцаж, зохицуулдаг нь дэвшилтэт танин мэдэхүй, ухамсарын нотолгоо юм.

Бие даасан амьтдын зовлон зүдгүүрээс гадна загас агнуур нь байгаль орчинд сүйрлийн нөлөө үзүүлдэг. Хэт их загас агнуур нь зарим зэрлэг загасны популяцийг 90% хүртэл шавхаж, ёроолын троллинг нь эмзэг далайн экосистемийг сүйтгэдэг. Барьсан загасны ихэнх нь хүний гараар ч иддэггүй - ойролцоогоор 70% нь тэжээвэр загас эсвэл малын тэжээлд ашиглагддаг. Жишээлбэл, нэг тонн тэжээвэр яргай гурван тонн зэрлэг загас хэрэглэдэг. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, түүний дотор загас хэрэглэх нь ёс суртахуунтай ч биш, тогтвортой ч биш нь тодорхой.

Ургамлын гаралтай хооллолтыг хэрэглэх нь энэ зовлон зүдгүүр болон байгаль орчны сүйрэлд хувь нэмэр оруулахаас зайлсхийж, харин бүх шаардлагатай тэжээлүүдийг энэрэнгүй бөгөөд тогтвортой байдлаар өгдөг.

Ашигласан материал:

  • Бэйтсон, П. (2015). Амьтны сайн сайхан байдал ба өвдөлтийг үнэлэх.
    https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277
  • ХХААБ – Дэлхийн загасчлал ба усны аж ахуйн байдал 2022
    https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02
  • Үндэсний газарзүй – Хэт их загас агнуур
    www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing

Зэрлэг махчин амьтадтай адилгүй, хүмүүс амьд үлдэхийн тулд бусад амьтдыг хөнөөхөд хамааралтай байдаггүй. Арслан, чоно, акулууд өөрсдөдөө өөр хувилбар байхгүй учраас агнадаг, гэхдээ бидэнд тийм биш. Бид ухамсартайгаар болон ёс суртахууны хувьд хоол хүнсээ сонгох чадвартай.

Үйлдвэрлэлийн мал аж ахуй нь зөн совингоороо үйлдэл хийдэг махчин амьтдаас маш өөр юм. Энэ нь ашиг олохын тулд бүтээгдсэн хиймэл систем бөгөөд олон тэрбум амьтдыг зовоох, хорих, өвчлөх, дутуу үхэлд хүргэдэг. Энэ нь хүнд хэрэгтэй бүх шим тэжээлийг өгдөг ургамлын гаралтай хоолны дэглэмээр амьдарч чаддаг тул шаардлагагүй юм.

Цаашилбал, ургамлын гаралтай хоол хүнс сонгох нь байгаль орчныг сүйтгэх явдлыг бууруулдаг. Амьтны аж ахуй нь ой модыг устгах, усны бохирдол, хүлэмжийн хийн ялгарал болон биологийн олон янз байдлыг алдахад хүргэдэг гол хүчин зүйл юм. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзсанаар бид эрүүл, сэтгэл ханамжтай амьдралын хэв маягийг удирдан чиглүүлж, зовлон зүвсгэлийг багасгаж, дэлхийгээ хамгаалж чадна.

Товчхондоо, бусад амьтад амьд үлдэхийн тулд алах нь хүнийг ийм үйлдэл хийхийг зөвтгөхгүй. Бид сонголт хийх эрхтэй бөгөөд тэрхүү сонголтоороо бид хохирлыг багасгах үүрэгтэй.

Үгүй ээ, үхэр сүүгээ сааж авахын тулд хүмүүсийг хүлээдэггүй. Ямар ч хөхтөн амьтдын адил үхэр зөвхөн төрсний дараа сүү гаргадаг. Байгаль дээр үнээ тугал нь хөхдөг ба нөхөн үржихүй болон сүү үйлдвэрлэх мөчлөг нь байгалийн жамаар явагддаг.

Сүүний үйлдвэрлэлд үхрийг дахин дахин хээлтүүлж, төлгөө төрсний дараахан нь салгаж, оронд нь хүмүүс сүү авдаг. Энэ нь эх болон тугалын аль алинд нь асар их стресс, зовлон зүтгүүрийг үүсгэдэг. Эр төлгүүдийг ихэвчлэн тугалын мах болгон алж эсвэл муу нөхцөлд өсгөдөг бөгөөд эм төлгүүдийг мөн адил дарамтанд оруулдаг.

Ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийг сонгох нь энэхүү тогтолцоог дэмжихээс зайлсхийх боломжийг олгодог. Хүний эрүүл мэндэд сүү хэрэггүй; ургамлын гаралтай хүнс нь шаардлагатай бүх шим тэжээлийг агуулдаг. Ургамлын гаралтай болсноор бид шаардлагагүй зовлон зүдгүүрийг зогсоож, үхрийг мөлжлөгөөс ангид, байгалийн бус жирэмслэлт, салгалт, сүү ялгаруулах мөчлөгт хүчлэхгүйгээр амьдрах боломжийг олгодог.

Хэдийгээр тахиудын өндөг гаргадаг нь үнэн боловч хүмүүсийн дэлгүүрээс авдаг өндөг нь бараг хэзээ ч байгалийн жамаар үйлдвэрлэгддэггүй. Аж үйлдвэрийн өндөгний үйлдвэрлэлд тахиудыг хэт олонтой нөхцөлд байлгадаг бөгөөд ихэнхдээ гадаа зугаалахыг зөвшөөрдөггүй бөгөөд тэдний байгалийн зан авирыг маш ихээр хязгаарладаг. Тэднийг байгалийн бус өндөр хурдацтайгаар өндөглөхийг хичээхийн тулд тэднийг хүчээр үржүүлж, өөрчилдөг нь стресс, өвчин, зовлон зүгээр хүргэдэг.

Өндөглөж чадахгүй эр эм بچдийг ихэвчлэн ангаахайгаас нь хойш маш богино хугацаанд ихэвчлэн нунтаглах эсвэл амьсгал боогдуулах зэргээр хөнөөж байна. Өндөгний үйлдвэрлэлээс амьд үлдсэн өндөглөдөг тахиаг ч гэсэн бүтээмж буурахад нь ихэвчлэн нэг эсвэл хоёр жилийн дараа алах бөгөөд тэдний байгалийн наслалт үүсээс хамаагүй урт байдаг.

Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг сонгосноор мөлжлөгийн энэ тогтолцоог дэмжихээс зайлсхийж байна. Хүний эрүүл мэндэд өндөг хэрэггүй - өндөгний бүх чухал тэжээллэг бодисыг ургамлаас авах боломжтой. Ургамлын гаралтай хоолонд шилжсэнээр бид жил бүр олон тэрбум тахианы зовлон зүгшилээс урьдчилан сэргийлж, албадан үржил, хорих, эрт нас барахгүйгээр чөлөөтэй амьдрах боломжийг олгодог.

Хонь байгалийн жамаар ноосоо ургуулдаг ч тэднийг хүн хусаж байх ёстой гэсэн ойлголт нь төөрөгдүүлсэн ойлголт юм. Хониныг олон зууны туршид сонгон үржүүлж, зэрлэг өвөг дээдсээсээ хамаагүй илүү ноос үйлдвэрлэх болгосон. Хэрэв байгалийн жамаар нь орхивол тэдний ноос зохицуулах боломжтой хэмжээгээр ургах эсвэл байгалийн жамаар гуужих байсан. Аж үйлдвэрийн хонины аж ахуй нь хэт их ноос ургуулж, халдвар, хөдөлгөөний асуудал, халуурал зэрэг эрүүл мэндийн ноцтой асуудалд хүргэдэг тул хүний оролцоогүйгээр амьдрах боломжгүй амьтдыг бий болгосон.

Хүмүүнлэг хонины фермүүдэд ч хонины ноос авах нь стресс үүсгэдэг, яаралтай эсвэл аюултай нөхцөлд хийгддэг, заримдаа ажилчид хонины арьсыг ширүүнээр барьдаг. Эр хоньд нь кастраци хийлгэж, сүүл нь тайрч, эм хоньд нь ноос үйлдвэрлэлийг үргэлжлүүлэх зорилгоор хүчээр жирэмслүүлдэг.

Ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийг сонгох нь эдгээр практикийг дэмжихээс зайлсхийдэг. Ноос нь хүний оршин тогтноход шаардлагагүй - хөвөн, олс, хулсан, дахин боловсруулсан утаснууд шиг тооцоогүй тогтвортой, хэрцгий бус хувилбарууд байдаг. Ургамлын гаралтай болсноор бид ашиг олохын тулд үржүүлсэн олон сая хонины зовлон зүгшилтийг багасгаж, чөлөөтэй, байгалийн жамаар, аюулгүйгээр амьдрах боломжийг олгодог.

“Органик” эсвэл “чөлөөт” амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн зовлон зүдгүүрээс ангид гэсэн ойлголт түгээмэл буруу ойлголт юм. Хамгийн сайн чөлөөт эсвэл органик фермүүдэд ч амьтад байгалийн жамаар амьдрах боломжоо алддаг. Жишээлбэл, олон мянган тахиа зөвхөн гадаа талбай хязгаарлагдмал байранд байлгаж болно. Эрэгтэй дэгдээхэйг өндөгний үйлдвэрлэлд ашиггүй гэж тооцож, ангаахай гарсны дараа хэдхэн цагийн дотор устгадаг. Тугал эхийгээсээ төрсний дараа удалгүй салгадаг бөгөөд эр тугал сүү гаргаж чадахгүй эсвэл махнаас өөр зориулалтаар тэжээх боломжгүй учраас ихэвчлэн устгадаг. Гахай, нугас болон бусад фермийн амьтад ч мөн адил нийгмийн харилцаанд оролцох боломжгүй болж, бүгд амьд байлгахын бодвол илүү ашигтай байх үед нядалдаг.

Хэрэв амьтад үйлдвэрийн фермээс арай дээр амьдрах нөхцөлтэй байсан ч тэд зовж, дутуу үхдэг. Чөлөөт эсвэл органик шошго нь үндсэн бодит байдлыг өөрчлөхгүй: эдгээр амьтад зөвхөн хүний хэрэглээнд ашиглагдаж, алагддаг.

Мөн байгаль орчны бодит байдал бий: зөвхөн органик эсвэл чөлөөт мал аж ахуйн махтай байх нь тогтвортой биш юм. Энэ нь ургамлын гаралтай хоолны дэглэмээс илүү газар болон нөөцийг шаарддаг ба өргөн хэрэглээ нь эрчимтэй мал аж ахуйн практикт хүргэдэг.

Цорын ганц үнэхээр тогтвортой, ёс суртахуунтай, тогтвортой сонголт бол мах, сүү, өндөг зэргийг бүрэн гүйцэд идэхээ болих явдал юм. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь амьтдын зовлон зүдгүүрээс зайлсхийж, байгаль орчныг хамгаалж, эрүүл мэндэд тустай - ямар ч хамаагүйгээр.

Тийм ээ — зөв хооллолт, нэмэлт тэжээлээр ноход, муурны тэжээлийн хэрэгцээг ургамлын гаралтай хооллолтоор бүрэн хангаж чадна.

Ноход нь холимог идэштэй амьтад бөгөөд сүүлийн 10,000 жилийн турш хүмүүсийн хамт хөгжсөн байдаг. Чоно шиг биш, ноход нь амилаза, мальтаза зэрэг ферментүүдийн генд агуулагддаг бөгөөд энэ нь тэднийг нүүрс ус, цардуул бодисыг үр дүнтэйгээр боловсруулах боломжийг олгодог. Тэдний гэдэсний микробиом нь ургамлын гаралтай хүнсийг задлах, махнаас ихэвчлэн авдаг амин хүчлүүдийг үйлдвэрлэх чадвартай бактери агуулдаг. Тэгшитгэсэн, нэмэлт тэжээлтэй ургамлын гаралтай хооллолтоор ноход амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэхгүйгээр хөгжиж чадна.

Муур нь заавал махчин амьтан тул таурин, А аминдэм болон зарим амин хүчил зэрэг махнаас олддог шим тэжээлийг шаарддаг. Гэсэн хэдий ч, ургамлаар баяжуулсан муурын хоолонд эдгээр шим тэжээлийг ургамал, эрдэс болон синтетик эх үүсвэрээр оруулдаг. Энэ нь үйлдвэрийн фермээс гаралтай туна эсвэл үхрийн махыг муурт өгөхөөс илүү "байгаагаасаа өөр" биш - энэ нь ихэвчлэн өвчний эрсдэл болон амьтны зовлонтой холбоотой.

Сайн төлөвлөсөн, нэмэлт тэжээлтэй ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь нохой, мууранд аюулгүй төдийгүй ердийн махны гаралтай хоолны дэглэмээс илүү эрүүл бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн мал аж ахуйн эрэлтийг бууруулж, гаригийг ашигтай байлгах болно.

Ашигласан материал:

  • Knight, A., & Leitsberger, M. (2016). Малын тэжээл: Веган ба махны харьцуулалт. Амьтад (Базель).
    https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57
  • Браун, В.Ү., бусад (2022). Гэрийн тэжээвэр амьтдын хувьд веган хоолны дэглэмийн тэжээлийн хангалттай байдал. Амьтны шинжлэх ухааны сэтгүүл.
    https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/
  • Веган Нийгэмлэг – Веган Гэрийн Амьтад
    https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths

Өөрчлөлт шөнийн дотор болохгүй гэдгийг санах нь чухал. Илүү олон хүн ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжих тусам мах, сүү, өндөгний эрэлт буурна. Малчид цөөн тооны амьтдыг үржүүлж, жимс, ногоо, үр тариа ургуулах гэх мэт хөдөө аж ахуйн бусад хэлбэрт шилжих замаар хариу үйлдэл үзүүлэх болно.

Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь цөөхөн амьтад хорих, зовлон зүвсгэлд автдаг гэсэн үг юм. Үлдсэн амьтад нь илүү байгалийн, хүмүүнлэг нөхцөлд амьдрах боломжийг олгоно. Гэнэтийн хямралаас илүүтэйгээр дэлхийн ургамлын гаралтай хоол хүнс рүү шилжих нь амьтад, байгаль орчин, хүний эрүүл мэндэд ашиг тустай урт хугацааны, тогтвортой шилжилтийг бий болгоно.

Олон арилжааны зөгий аж ахуйн практик зөгийг гэмтээдэг. Хатан зөгийн далавчийг тайрч эсвэл хиймэл хээлтэг хийж, ажилчин зөгийг боловсруулж тээвэрлэх явцад алах эсвэл гэмтээж болно. Хүмүүс олон мянган жилийн турш зөгийн бал хурааж ирсэн боловч орчин үеийн томоохон үйлдвэрлэл зөгийг үйлдвэрийн фермийн амьтад мэт харьцдаг.

Аз болоход, зөгийг гэмтээхгүйгээр чихэрлэг байдлыг мэдрэх боломжийг олгодог ургамлын гаралтай олон хувилбар байдаг.

  • Цагаан будааны сироп – Чинжүү будаанаас гаргаж авсан зөөлөн, төвлөрсөн чийгшүүлэгч.

  • Мөөг – чихрийн нишингэ эсвэл чихрийн манжиннаас гаргаж авсан өтгөн, шим тэжээлээр баялаг сироп.

  • Сорго – Байгалийн жамаар чихэрлэг, бага зэрэг исгэлэн амттай сироп.

  • Суканаат – Байгалийн малас болон шим тэжээлээ хадгалсан цэвэршүүлээгүй нишингэний элсэн чихэр.

  • Арвайн соёолж – соёолсон арвайнд хийсэн чихэрлэг бодис, ихэвчлэн боов, ундаа хийхэд хэрэглэдэг.

  • агч сироп – агч модны шүүсээр хийсэн сонгодог чихэрлэг бодис, амт болон эрдэс бодисоор баялаг.

  • Шинэхэн чихрийн нишингэ – Хортой химийн бодисгүйгээр боловсруулсан цэвэр чихрийн нишингэ.

  • Жимсний баяжмал

Эдгээр хувилбаруудыг сонгосноор та зөгийг гэмтээхгүй байхын зэрэгцээ хоолны дэглэмдээ числанг таашааж, илүү энэрэнгүй, тогтвортой хоол хүнсний системийг дэмжих болно.

Энэ бол таныг хувь хүнийх нь төлөө буруутгах асуудал биш, харин таны сонголтууд шууд утгаараа амьтдыг хөнөөх үйлдлийг дэмжиж байна. Та мах, сүү, өндөг худалдан авах бүртээ хэн нэгнийг амьдралыг нь булаахын тулд мөнгө төлж байна. Энэ үйлдэл таны хийх ёстой зүйл биш байж болох ч таны мөнгө энэ бүхнийг бодит байдал болгож байна. Ургамлын гаралтай хүнсийг сонгох нь энэ хорлолыг санхүүжүүлэхээ зогсоох цорын ганц арга зам юм.

Органик эсвэл орон нутгийн фермийн аж ахуй илүү ёс зүйтэй мэт санагдаж болох ч мал аж ахуйн гол асуудлууд хэвээр байна. Амьтдыг хоол хүнс болгон өсгөх нь угаасаа нөөц их шаардагддаг - ургамал шууд хүнс болгон тариалахтай харьцуулахад хамаагүй илүү газар, ус, эрчим хүч шаарддаг. Хамгийн "сайхан" фермүүд ч гэсэн хүлэмжийн хийн томоохон ялгаруулалтыг бий болгож, ой модыг устгах, хог хаягдал үүсгэхэд нөлөөлдөг.

Ёс зүйн үүднээс авч үзвэл "органик", "чөлөөт", "хүнлэг" гэх мэт шошгонууд нь амьтдыг үржүүлж, хянаж, эцэст нь байгалийн амьдралын хугацаанаасаа өмнө алах бодит байдлыг өөрчлөхгүй. Амьдралын чанар бага зэрэг өөрчлөгдөж болох ч үр дүн нь үргэлж ижил байдаг: мөлжлөг ба нядалгаа.

Үнэхээр тогтвортой бөгөөд ёс зүйтэй хүнсний систем нь ургамлууд дээр суурилдаг. Ургамлаар баяжуулсан хүнсийг сонгох нь байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөг бууруулж, нөөцийг хэмнэж, амьтны зовлон зүтгүүрээс зайлсхийдэг - амьтны фермийг хэдий "тогтвортой" гэж сурталчилсан ч хэзээ ч өгөхгүй ашиг тус.

Cruelty.Farm тухай

Cruelty.Farm нь орчин үеийн мал аж ахуйн бодит байдлын үнэнийг илчлэх зорилготой олон хэлээр ярьдаг дижитал платформ юм. Бид 80 гаруй хэлээр нийтлэл, видео нотолгоо, мөрдөн байцаах агуулга, боловсролын материал нийлүүлж, үйлдвэрлэлийн фермийн нуухыг хүсэж буй зүйлийг илчилдэг. Манай зорилго нь бидний үл тоомсорлож буй харгислалыг илчлэх, оронд нь энэрлийг суулгах, эцэст нь амьтан, гариг, өөртөө энэрэл харуулсан ертөнцөд хүмүүсийг сургах явдал юм.

Амьтдын төлөө
Хүний төлөө
Гархий гаригийн төлөө
Үйлдвэрийн мал аж ахуй
Асуудлууд

Өөрчлөлтийн нэг хэсэг байгаарай.
Амьтдын төлөө арга хэмжээ аваарай.

Үйлдэл хийх

Хэлнүүд:   Англи | Африкаанс | Албани | Амхар | Араб | Армени | Азербайжан | Беларусь | Бенгал | Босни | Болгар | Бразил | Каталан | Хорват | Чех | Дани | Голланд | Эстон | Финланд | Франц | Гүрж | Герман | Грек | Гуджарати | Хайти | Еврей | Хинди | Унгар | Индонез | Ирланд | Исланд | Итали | Япон | Каннада | Казах | Кхмер | Солонгос | Курд | Люксембург | Лаос | Литва | Латви | Македон | Малагаси | Малай | Малаялам | Мальта | Марати | Монгол | Непал | Норвеги | Панжаби | Перс | Польш | Пашто | Португал | Румын | Орос | Самоан | Серб | Словак | Словен | Испани | Свахили | Швед | Тамил | Телугу | Тажик | Тай | Филиппин | Турк | Украин | Урду | Вьетнам | Уэльс | Зулу | Хмонг | Маори | Хятад | Тайвань

Зохиогчийн эрх © Humane Foundation. Бүх эрх хуулиар хамгаалагдсан.

Агуулгыг Creative Commons Attribution-ShareAlike License 4.0-ийн дор ашиглах боломжтой.

нь өөрийн санхүүжилттэй, UK-д бүртгэлтэй (Бүртгэлийн дугаар 15077857) ашгийн бус байгууллага юм

Бүртгэлтэй хаяг: Лондон, Нэгдсэн Вант Улс, Хуучин Глостер гудамж 27, WC1N 3AX. Утас: +443303219009

Нүүр хуудас

Амьтдын төлөө

Бүх нийтлэлийг үзэх

Үхэр (Үхэр, Сүүний үнээ, Тугалын мах)

Гахай (Гахай, Торайгой)

Загас, усны амьтад

Шувуу (Тахиа, Нуутга, Цулхир, Галуу)

Бусад үржүүлгийн амьтад (Ямаа, Туулай гэх мэт)

Бүх нийтлэлийг үзэх

Үйлдвэрийн мал аж ахуйн практик

Амьтанд харгис хандах

Амьтанд туршилт хийх

Гэртээ тэжээвэр амьтад

Хаалт

Үзвэр үйлчилгээ

Тээвэрлэлт

Хувцас

Төлөг

Хүнс

Зэрлэг амьтад

Амьтны ухамсар

Амьтны сайн сайхан байдал, эрх

Гархий гаригийн төлөө

Бүх нийтлэлийг үзэх

Хоолны дэглэм ба үр дагавар

Биологийн төрөл зүйлийн алдагдал

Агаарын бохирдол

Цаг уурын өөрчлөлт

Ус, хөрс

Ойн хомголон устгалт ба амьдрах орчин

Нөөцийн үрэлгэн байдал

Далайн экосистем

Тогтвортой байдал, шийдэл

Хүний төлөө

Соёлын үзэл бодол

Эдийн засгийн нөлөө

Ёс зүйн асуудлууд

Хоол хүнсний аюулгүй байдал

Хүн ба амьтны харилцаа

Орон нутгийн иргэд

Амьдралын хэв маяг

Сэтгэцийн эрүүл мэнд

Хоол тэжээл

Нийтийн эрүүл мэнд

Нийгмийн Шударга ёс

Сүнслэг байдал

Веган тамирчид

Веган гэр бүл

Үйлдэл хийх

Тогтвортой хооллох

Худалдан авалтын гарын авлага

Веган хоолны хувьсгал

Хоол, жор

Веган хөдөлгөөн нийгэмлэг

Төөрөгдөл ба буруу ойлголт

Хамгаалан тэмцэх

Олон нийтийн үйл ажиллагаа

Боловсрол

Засгийн газар, бодлого

Хувь хүний үйл ажиллагаа

Хууль зүйн үйл ажиллагаа

Зөвлөмж болон шилжилт

Яагаад ургамлын гаралтай хоолонд шилжих вэ?

Ургамлын гаралтай хоолны хүчирхэг шалтгааныг олж мэдээд, хоолны сонголт таны амьдралд хэрхэн нөлөөлж байгааг мэдэж аваарай.

Ургамлын гаралтай хоол хэрхэн эхлэх вэ?

Та ургамлын гаралтай хоолны аялалд итгэлтэйгээр эхлэх энгийн алхам, ухаалаг зөвлөгөө, хэрэгтэй нөөцийг олж мэдэх.

Тогтвортой амьдрал

Ургамлыг сонгож, гаригийг хамгаалж, илүү энэрэнгүй, эрүүл, тогтвортой ирээдүйг хүлээн авах.

Т часто асуудаг асуултууд

Түгээмэл асуултуудын тодорхой хариултуудыг ол.