Бидний хамгийн сүүлийн үеийн блог нийтлэлд тавтай морилно уу. Бид хоолны дэглэмийн сонголт, эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаар байнга маргаантай байдаг. Өнөөдөр бид YouTube-ийн алдартай "Веганчууд #веган #веганмахны хариу үйлдэлд өөрсдийгөө аажмаар алж байна" гэсэн төөрөгдүүлсэн яриаг задлан хүргэж байна. Энэхүү видео нь хэвлэл мэдээллийн хэрэгсэлд нэвтэрч буй зарим сенсаци үүсгэсэн мэдэгдлийг тайлж, үгүйсгэж, веган хоолны дэглэм, ялангуяа веган мах нь зүрхний өвчлөлтэй холбоотой эрт нас барах цаг хугацааны тэсрэх бөмбөг болж байна гэсэн түгшүүртэй гарчигтай гарчгийг эсэргүүцэж байна.
YouTuber эдгээр зэрлэг мэдэгдлүүдийн гол цөм болох бодит судалгааг нарийвчлан судалж, мөрдөн байцаалтын ажиллагаа нь ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс хэт боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд төвлөрч байсныг онцлон тэмдэглэсэн бөгөөд энэ нь шууд веган махан дээр биш юм. Үнэн хэрэгтээ, веган махан хоол нь нийт илчлэгийн 0.2% -ийг бүрдүүлдэг байсан нь тэдний талаарх мэдэгдлийг төөрөгдүүлсэн юм. Хэт боловсруулсан ангилалын гол буруутнуудад талх, нарийн боов, ундаа зэрэг бүтээгдэхүүнүүд багтаж, зарим нь өндөг, цагаан идээ зэрэг веган бус орц найрлагатай чинжүүтэй байсан нь эдгээр дуулиантай гарчигуудын усыг улам бүр булаав.
Түүгээр ч зогсохгүй энэхүү судалгаа нь хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр шуугиан дэгдээсэн томоохон үр дүнг илрүүлсэн: боловсруулаагүй малын гаралтай бүтээгдэхүүнийг боловсруулаагүй ургамлын гаралтай хоолоор орлуулах нь зүрх судасны өвчнөөр нас барах эрсдлийг бууруулдаг. Бидэнтэй нэгдээрэй, үнэн зөв, буруу ташаа мэдээлэлтэй танилцаж, зөв хооллолтын сонголт хийхэд үнэхээр чухал ач холбогдолтой баримтуудыг олж мэдээрэй. Веган хоолны дэглэм, хэвлэл мэдээллийн хэрэглүүр, шинжлэх ухааны тайлбарын ертөнц рүү эргэцүүлэхийн тулд тэврэлдээ аваарай.
Веган хоолны дэглэмийн судалгааны буруу ойлголтыг ойлгох
төөрөгдүүлсэн гарчиг болж өөрсдийгөө хорлодог гэж буруутгаж байна . Эдгээр мэдэгдлүүд нь ихэвчлэн хэт боловсруулсан ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнийг боловсруулаагүй ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцуулсан судалгаанаас үүдэлтэй байдаг. веган махыг тусгайлан чиглүүлдэггүй . Үүний оронд тэд ургамлын гаралтай янз бүрийн боловсруулсан хоол хүнсийг бүлэглэдэг бөгөөд тэдгээрийн ихэнх нь тэнцвэртэй веган хоолны дэглэмийн нэг хэсэг биш * архи, чихэр * орно.
- Махны хувилбарууд: Нийт калорийн ердөө 0.2%.
- "Боловсруулсан" гэсэн шошготой бусад хүнс: Талх, өндөгтэй нарийн боов, цагаан идээ, архи, сод, үйлдвэрийн пицца (веган биш байж магадгүй).
Цаашилбал, судалгаагаар боловсруулаагүй амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг боловсруулаагүй ургамлын гаралтай хоолоор орлуулах нь зүрх судасны өвчлөлийн нас баралтыг бууруулж чадна гэдгийг онцолсон. Энэхүү чухал ойлголтыг ихэвчлэн зөв төлөвлөсөн веган хоолны дэглэмийн ашиг тусыг сүүдэрлэдэг гайхалтай, төөрөгдүүлсэн гарчигууд бүрхдэг.
Хэт боловсруулсан ургамлын гаралтай хүнсний цаад үнэн
“Веганчууд аажим аажмаар амиа егүүтгэж байна” гэж хашгирсан гарчиг нь веган мах биш, харин хэт боловсруулсан ургамлын гаралтай хүнсний сөрөг тал дээр анхаарлаа хандуулсан судалгааг ташаа илэрхийлж байна Судалгаанд согтууруулах ундаа, чихэр, нарийн боов (өндөг, цагаан идээ агуулсан) зэрэг янз бүрийн боловсруулсан хоолыг нэгтгэсэн гэж үзвэл эдгээр мэдэгдлүүд нь төөрөгдөл юм. Хамгийн чухал нь, махны орлуулалт нь судалгаагаар нийт илчлэгийн ердөө 0.2% -ийг эзэлдэг.
- Гол ташаа мэдээлэл: Веган махны талаарх төөрөгдүүлсэн гарчиг
- Үндсэн чиглэл: Хэт боловсруулсан ургамлын гаралтай хоол хүнс
- Оруулсан зүйлс: Архи, чихэр, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнтэй нарийн боов
| Хоолны төрөл | Нийт калорийн хувь |
|---|---|
| Махны хувилбарууд | 0.2% |
| Талх, нарийн боов | Илүү том хувьцаа |
| Архи, чихэр | Чухал хэсэг |
Нэмж дурдахад, судалгаагаар боловсруулаагүй амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг боловсруулаагүй ургамлын гаралтай хоолоор орлуулах зүрх судасны өвчнөөр нас баралтыг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Энэ нюанс нь жинхэнэ асуудал бол веган мах биш, харин хэт боловсруулсан хүнсний хэрэглээ гэдгийг тодотгож байна.
Төөрөгдлийг үгүйсгэх: Веган мах ба зүрхний эрүүл мэнд
Веган мах нь зүрхний эрт үхэлд хүргэдэг гэж хашгирсан гарчиг нь маш их төөрөгдүүлж байна. **Сүүлийн үеийн судалгаагаар** **хэт боловсруулсан** ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнүүдийг **боловсруулаагүй** ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнтэй харьцуулан судалсан бөгөөд сүүлийнх нь зүрх судасны үр нөлөөг илт харуулжээ. Хамгийн чухал нь эдгээр судалгаанууд веган маханд онцгой анхаарал хандуулаагүй. Үүний оронд тэд янз бүрийн боловсруулсан хоолыг нэгтгэсэн:
- Архи, чихэр
- Талх, нарийн боов, түүний дотор өндөг, цагаан идээ агуулсан бүтээгдэхүүн
- Сод болон үйлдвэрийн пицца нь ихэвчлэн веган биш юм
Түүнчлэн, судалгаанд хамрагдсан хоолны дэглэмд махны орлуулах хувь нэмэр маш бага буюу нийт калорийн ердөө 0.2%** байв. Боловсруулсан хүнсний дийлэнх нь талх, нарийн боов, архи зэрэг бүтээгдэхүүн байсан тул эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг үр дагаварт веган махыг буруутгах нь шударга бус юм. Цаашилбал, боловсруулаагүй малын гаралтай бүтээгдэхүүнийг боловсруулаагүй ургамлын гаралтай хоолоор орлуулах нь зүрх судасны өвчлөлөөс үүдэлтэй нас баралтыг **бууруулах** бөгөөд энэ нь ургамалд суурилсан хоолны дэглэмийг сайтар төлөвлөсний ач тусыг онцолсон юм.
| Хүнсний ангилал | Жишээ | Веган уу? |
|---|---|---|
| Хэт боловсруулсан хоол хүнс | Талх, цагаан идээ, сод, согтууруулах ундаатай нарийн боов | Үгүй |
| Махны хувилбарууд | Дүпү, сеитан, темпе | Тиймээ |
| Боловсруулаагүй ургамлын гаралтай хүнс | Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа | Тиймээ |
Жинхэнэ буруутан: Архи, амттан, үйлдвэрийн хоол
Ургамлын гаралтай боловсруулсан хүнсний ангилалд **архи**, **чихтлэг**, **үйлдвэрийн хүнсний бүтээгдэхүүн** байгаа нь маргааны үеэр голдуу үл тоомсорлодог чухал нарийн ширийн зүйл юм. Хэлэлцэж буй судалгаанд веган махыг тусгаарлаагүй, харин оронд нь ** ургамалд суурилсан янз бүрийн боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг бүлэглэсэн**, заримыг нь веганчууд байнга эсвэл огт хэрэглэдэггүй байж магадгүй юм.
Эдгээр гэмт хэрэгтнүүдийг нарийвчлан авч үзье:
- Согтууруулах ундаа : Элэгний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлж, зүрх судасны өвчинд хувь нэмэр оруулдаг.
- Амттан : Элсэн чихэр ихтэй, таргалалт, чихрийн шижинтэй холбоотой.
- Үйлдвэрийн хүнсний бүтээгдэхүүн : Эрүүл бус өөх тос, сахар, хадгалалтын бодис ихээр агуулдаг.
Сонирхолтой нь, эдгээр боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүний дийлэнх хувийг өндөг, цагаан идээ шингээсэн **талх, нарийн боов** зэрэг нэрд гарсан архи, сод зэрэг бүтээгдэхүүнүүд эзэлж байсан нь судалгаагаар тогтоогджээ. **махан хоол нь нийт илчлэгийн ердөө 0.2%-ийг эзэлдэг** бөгөөд энэ нь тэдний нөлөөг бараг үл тоомсорлодог.
| Боловсруулсан хүнсний ангилал | Нөлөөлөл |
|---|---|
| Архи | Зүрх судасны асуудал, элэгний гэмтэл |
| Амттан | Таргалалт, чихрийн шижин |
| Аж үйлдвэрийн хоол | Эрүүл бус өөх тос, нэмсэн сахар |
Магадгүй илүү сонирхолтой нь **боловсруулаагүй малын гаралтай түүхий эдийг ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээр** солих нь зүрх судасны өвчлөлөөс үүдэлтэй нас баралтыг бууруулахтай холбоотой байсан нь хоол тэжээлийн ургамалд суурилсан шинж чанар биш харин боловсруулалтын түвшин гэдгийг харуулж байна.
Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг боловсруулаагүй ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр солих
Дуулиан тарьсан гарчигтай харьцуулахад энэ судалгаа нь **боловсруулаагүй амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр солих** нь зүрх судасны өвчлөлийн нас баралтыг эрс бууруулж болохыг харуулжээ. Судалгаа нь веган махны тухай биш байсан; оронд нь архи, чихэр гэх мэт **хэт боловсруулсан ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн**-ийг нийлүүлсэн нь үр дүнг гажуудуулжээ.
- **Махны хувилбарууд:** Хоолны нийт калорийн ердөө 0.2%.
- **Үндсэн хувь нэмэр оруулагчид:** Талх, нарийн боов, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн агуулсан бүтээгдэхүүн.
- **Архи ба сод:** Судалгаанд хамрагдсан боловч ургамлын гаралтай эсвэл веган махтай хамааралгүй.
| Ангилал | Хоолны дэглэмд оруулсан хувь нэмэр (%) |
|---|---|
| Махны хувилбарууд | 0.2% |
| Талх, нарийн боов | Чухал ач холбогдолтой |
| Согтууруулах ундаа ба сод | Оруулсан |
Тиймээс төөрөгдүүлсэн гарчигт бүү авт. **Боловсруулаагүй ургамлын гаралтай хүнс рүү шилжих** нь аюулгүй төдийгүй зүрхний эрүүл мэндэд тустай.
Боож байна
“Веганчууд #веган #веганмахын хариуд өөрсдийгөө аажмаар алж байна” гэсэн видео бичлэгийн маргаантай сэдвийн талаар ярилцсанаа дуусгаж байгаа энэ үед олж авсан мэдээллээ ялгаж салгаж, шүүмжлэлтэй хандахын чухлыг онцлон тэмдэглэх нь чухал юм. Энэхүү видео нь гарчиг нь шинжлэх ухааны жинхэнэ олдворуудыг буруугаар илэрхийлж, олны анхаарлыг татсан ч жинхэнэ мессежийг нуун дарагдуулсан шуугиан тарьсан түүхүүдийг бий болгож болохыг харуулсан.
Энэхүү видео өгүүллийн гол гол хэсэг нь зөвхөн веган маханд анхаарлаа хандуулахын оронд хэт боловсруулсан ургамлын гаралтай хүнсний болон боловсруулаагүй сонголтуудын үр нөлөөг судалсан гэдгийг онцлон, судалгааны нарийн ширийнийг тодруулж байна. Судалгаанаас үзэхэд хортой хэрэглээ нь төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн, тухайлбал өндөг, цагаан идээ, архи, үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн пицца зэрэг ургамлын гаралтай бус элементүүдийг агуулсан байдаг бөгөөд үүнийг олон нийтийн дунд веган хоолны дэглэмийн талаар буруугаар тайлбарладаг.
Бид хоолны дэглэмийн талаар зөвлөгөө өгч, байнга хувьсан өөрчлөгдөж байдаг хүнсний чиг хандлагын далайг хөтөлж байх үед юу чухал болохыг санацгаая: хоол тэжээлийн тэнцвэртэй, сайн мэдээлэлтэй арга. Ургамлын гаралтай хооллолт нь зөв төлөвлөгдсөн тохиолдолд эрүүл мэндэд асар их ашиг тустай, тэр дундаа зүрх судасны өвчлөлийн эрсдлийг бууруулах боломжтой гэдгийг судалгаа харуулж байна.
Бидний хэрэглэж буй шинжлэх ухааны агуулгатай шүүмжлэлтэй хандахын зэрэгцээ бие махбодь, оюун ухаанаа тэтгэдэг хоолны дэглэм барихыг хичээцгээе. Мэдээлэлтэй сонголт, эрүүл, тогтвортой амьдралын хэв маягийн ирээдүй энд байна. Дараагийн удаа хүртэл асуултаа асууж, суралцаж, хамгийн чухал нь цэцэглэн хөгжиж байгаарай.
