Бидний өдөр бүр хийдэг хүнсний сонголтууд гараг дэлхийд гүн гүнзгий үр дагавар авчирдаг. Мах, сүүн бүтээгдэхүүн, өндөг зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээр баялаг хоолны дэглэм нь хүрээлэн буй орчны доройтлын тэргүүлэх хүчин зүйлсийн нэг бөгөөд хүлэмжийн хийн ялгаруулалт, ой модыг устгах, усны хомсдол, бохирдолд нөлөөлдөг. Аж үйлдвэрийн мал аж ахуй нь асар их хэмжээний газар, ус, эрчим хүч шаарддаг тул энэ нь дэлхий дээрх хамгийн их нөөц шаарддаг системүүдийн нэг юм. Үүний эсрэгээр ургамалд суурилсан хоолны дэглэм нь ихэвчлэн бага байгалийн нөөц шаарддаг бөгөөд байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг мэдэгдэхүйц бууруулдаг.
Хоол тэжээлийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө нь уур амьсгалын өөрчлөлтөөс давсан. Эрчимтэй мал аж ахуй нь ой мод, намгархаг газар, бэлчээрийг монокультурын тэжээлийн ургамал болгон хувиргах замаар биологийн олон янз байдлын алдагдлыг хурдасгаж, хөрс, усны замыг бордоо, пестицид, амьтны хаягдлаар бохирдуулдаг. Эдгээр хор хөнөөлтэй үйлдлүүд нь эмзэг экосистемийг эвдээд зогсохгүй ирээдүй хойч үедээ шаардлагатай байгалийн нөөцийн уян хатан чанарыг бууруулснаар хүнсний аюулгүй байдалд заналхийлж байна.
Бидний идэж буй зүйл болон түүний экологийн нөлөөллийн хоорондын холбоог судалснаар энэ ангилалд дэлхийн хүнсний системийг дахин авч үзэх яаралтай хэрэгцээг онцолж байна. Энэ нь ургамлын гаралтай, бүс нутгийн, хамгийн бага боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх нь байгаль орчны хохирлыг хэрхэн бууруулж, хүний эрүүл мэндийг дэмжих боломжтойг онцолж байна. Эцсийн эцэст хоолны дэглэмээ өөрчлөх нь зөвхөн хувийн сонголт төдийгүй байгаль орчны хариуцлагын хүчтэй үйлдэл юм.
Дуртай бяслагтай бургерынхаа ард байгаа түүхийг шүдээ умбуулаарай - энэ түүх нь түүний амтат давхаргаас хамаагүй давсан түүх юм. Метан хийгээр хорсож буй үнээнээс эхлээд ой модыг устгасан бэлчээрийн газар хүртэл хазалт бүр нь манай гарагт гүн гүнзгий нөлөөлдөг экологийн ул мөрийг агуулдаг. Энэхүү нийтлэлд мал аж ахуйн далд өртгийг гүнзгий судалж, бяслагтай бургер нь хүлэмжийн хийн ялгаруулалт, усны хомсдол, биологийн олон янз байдлын алдагдал, амьдрах орчны сүйрэлд хэрхэн нөлөөлж байгааг илчилсэн болно. "Бэлчээрээс гараг хүртэл" аяллыг судлахад бидэнтэй нэгдэж, энэхүү алдарт тав тухтай хоолны байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг илрүүлж, эрүүл дэлхийн тогтвортой сонголтыг урамшуулаарай










