Улаан мах нь дэлхий даяарх хүмүүсийн хоолны дэглэмд удаан хугацаанд гол байр суурь эзэлж ирсэн бөгөөд уураг болон чухал тэжээллэг бодисын чухал эх үүсвэр болсоор ирсэн. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд улаан мах хэрэглэхтэй холбоотой эрүүл мэндийн эрсдэл, ялангуяа зүрхний өвчинтэй холбоотой асуудлууд гарч ирж байна. Зүрхний өвчин нь дэлхий даяар нас баралтын тэргүүлэх шалтгаан болж, жил бүр 17 сая гаруй хүний үхэлд хүргэдэг. Улаан мах олон хүний хоолны дэглэмийн гол хэсэг болж байгаа тул асуулт гарч ирж байна - улаан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчний хооронд холбоо байдаг уу? Энэхүү нийтлэл нь одоогийн шинжлэх ухааны нотолгоог судалж, энэ хоёрын хоорондох холбоог судлах зорилготой юм. Бид улаан махны янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, тухайлбал ханасан өөх тос, гемийн төмөр, тэдгээр нь зүрхний эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлж болохыг судлах болно. Нэмж дурдахад бид уламжлалт хоолны дэглэм дэх улаан махны үүргийг хэлэлцэж, орчин үеийн хэрэглээний хэв маягтай харьцуулах болно. Энэ нийтлэлийн төгсгөлд уншигчид улаан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчний хоорондын холбоог илүү сайн ойлгож, хоолны дэглэмийн зуршлынхаа талаар мэдээлэлтэй сонголт хийхэд бэлэн болно.
Судалгаагаар улаан мах болон зүрхний өвчний хоорондын хамаарал байгааг харуулж байна.
Сүүлийн жилүүдэд улаан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчний хоорондын холбоог судлах зорилгоор олон тооны судалгаа хийгдсэн. Эдгээр судалгаанууд нь сонирхолтой үр дүнгүүдийг илчилсэн бөгөөд энэ хоёрын хоорондын хамаарлыг харуулж байна. Жишээлбэл, Америкийн Клиникийн Хоол тэжээлийн сэтгүүлд нийтлэгдсэн нэгэн судалгаагаар улаан махыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг хүмүүс зүрх судасны өвчин, түүний дотор зүрхний өвчин тусах эрсдэл өндөр байгааг тогтоожээ. Европын Зүрхний сэтгүүлд нийтлэгдсэн өөр нэг судалгаагаар улаан махны хэрэглээ болон зүрхний дутагдлын тохиолдлын хооронд эерэг хамаарал ажиглагдсан. Эдгээр үр дүнгүүд нь шууд шалтгаан-үр дагаврын холбоог тогтоогоогүй ч улаан махны хэрэглээнд, ялангуяа зүрхний өвчний эрсдэлтэй хүмүүсийн хувьд цаашид судалгаа хийх, болгоомжтой хандах шаардлагатай байгааг онцолж байна. Зүрх судасны эрүүл мэндийн зорилгодоо нийцсэн мэдээлэлтэй хоолны дэглэмийн сонголт хийхийн тулд хувь хүмүүс хамгийн сүүлийн үеийн судалгааны талаар мэдээлэлтэй байх нь чухал юм.
Өндөр хэрэглээ нь эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг
Улаан махны өндөр хэрэглээ нь зүрхний өвчин зэрэг янз бүрийн эрүүл мэндийн асуудал үүсэх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой байсаар ирсэн. Энэ холбоосын цаад механизмыг бүрэн ойлгоогүй байгаа ч хэд хэдэн үндэслэлтэй тайлбарыг санал болгосон. Улаан мах нь ихэвчлэн ханасан өөх тосоор баялаг бөгөөд энэ нь "муу" холестерин гэгддэг LDL холестерины түвшинг нэмэгдүүлж, артерийн судаснуудад товруу хуримтлагдахад хүргэдэг болохыг харуулсан. Нэмж дурдахад, шарах эсвэл хайруулын тавган дээр шарах зэрэг хоол хийх аргууд нь үрэвсэл, исэлдэлтийн стресс үүсгэдэг хортой нэгдлүүдийг үүсгэж, хоёулаа зүрх судасны өвчний хөгжилд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Хүмүүс улаан махны хэрэглээндээ анхаарал хандуулж, болзошгүй эрсдлийг бууруулж, зүрхний эрүүл мэндийг дэмжихийн тулд туранхай уураг зэрэг эрүүл хувилбаруудыг авч үзэх нь чухал юм.
Боловсруулсан мах аюултай байж болзошгүй
Боловсруулсан махны хэрэглээ нь хүний эрүүл мэндэд учирч болзошгүй аюулын талаар санаа зовоосон асуудал үүсгэж байна. Хиам, хот-дог, амтат мах зэрэг боловсруулсан махыг янз бүрийн хадгалах, амт сайжруулах процесст оруулдаг бөгөөд үүнд ихэвчлэн химийн бодис, давс, хадгалалтын бодис нэмдэг. Эдгээр боловсруулалтын аргууд нь зүрхний өвчин зэрэг зарим эрүүл мэндийн нөхцөл байдлын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой. Боловсруулсан махыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь натри, ханасан өөх тосны өндөр түвшинтэй холбоотой бөгөөд эдгээр нь хоёулаа зүрх судасны өвчний эрсдэлт хүчин зүйл болдог. Нэмж дурдахад, боловсруулсан маханд хадгалалтын бодис болгон түгээмэл хэрэглэдэг нитрат, нитрит байгаа нь зарим хорт хавдрын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой юм. Тиймээс боловсруулсан мах хэрэглэхдээ болгоомжтой байж, зүрх судасны эрүүл мэндийг хадгалахын тулд эрүүл хувилбаруудыг авч үзэхийг зөвлөж байна.
Ханасан өөх тос нь болзошгүй буруутан юм
Боловсруулсан мах болон түүний зүрхний эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг сайн баримтжуулсан боловч ханасан өөх тосны үүргийг болзошгүй буруутан гэж үзэх нь чухал юм. Улаан мах, өөх тос ихтэй сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг хүнсний бүтээгдэхүүнд түгээмэл байдаг ханасан өөх тос нь зүрхний өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгтэй удаан хугацаанд холбоотой байсан. Эдгээр өөх тос нь цусны урсгал дахь "муу" холестерин гэгддэг LDL холестерины түвшинг нэмэгдүүлдэг. LDL холестерины өндөр түвшин нь артерийн судаснуудад товруу үүсэхэд нөлөөлж, цусны урсгалыг хязгаарлаж, зүрхний шигдээс, цус харвалтын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Эрүүл зүрхийг хадгалахын тулд ханасан өөх тосны хэрэглээг хязгаарлаж, туранхай уургийн эх үүсвэр, загас, ургамлын гаралтай тос зэрэг эрүүл хувилбаруудыг сонгох нь чухал юм. Ухаалаг сонголт хийж, тэнцвэртэй хооллолтыг хэрэгжүүлснээр бид ханасан өөх тостой холбоотой болзошгүй эрсдлийг бууруулж, зүрх судасны эрүүл мэндийг сайжруулж чадна.
Хэрэглээг хязгаарлах нь ашигтай байж болох юм
Улаан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчинтэй холбоотой болзошгүй хамаарлын үүднээс авч үзвэл хэрэглээг хязгаарлахын ашиг тусыг авч үзэх нь зүйтэй. Судалгаагаар улаан махыг хэт их хэрэглэх, ялангуяа ханасан өөх тос ихтэй үед зүрх судасны өвчин тусах эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна. Тиймээс тэнцвэртэй арга барилыг баримталж, хоолны дэглэмдээ хэрэглэдэг улаан махны хэмжээг хязгаарлах нь зүрхний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлж болзошгүй юм. Буурцагт ургамал, самар, дүфү зэрэг ургамлын гаралтай олон төрлийн уургийг оруулснаар хүмүүс улаан махнаас хамааралтай байдлаа бууруулж, зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлийг авах боломжтой хэвээр байна. Нэмж дурдахад, загас, шувууны мах, туранхай махыг илүү ихээр хэрэглэснээр ханасан өөх тос багатай уургийн өөр эх үүсвэрийг бий болгож чадна. Эцсийн эцэст, мэдээлэлтэй хоолны дэглэмийн сонголт хийж, олон талт, олон төрлийн хоолны дэглэм барих нь зүрх судасны өвчний үр дүн, ерөнхий сайн сайхан байдалд хувь нэмэр оруулдаг.
Зүрхний эрүүл мэндийн хувьд зохицуулалтын түлхүүр
Хоолны дэглэмээ сонгохдоо дунд зэрэг байлгах нь зүрхний эрүүл мэндийг дэмжих гол түлхүүр юм. Улаан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчний хоорондын холбоог судалсан судалгаа үргэлжилж байгаа ч зүрх судасны ерөнхий эрүүл мэндийг дангаараа тодорхойлдоггүй гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх нь чухал юм. Үүний оронд олон төрлийн шим тэжээлээр баялаг хоол хүнсийг багтаасан тэнцвэртэй хандлагыг баримтлахад анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй. Үүнд улаан махны хэрэглээг дунд зэрэг байлгахын зэрэгцээ хоол хүнсэндээ илүү их жимс, хүнсний ногоо, бүхэл үр тариа, өөх тос багатай уураг оруулах зэрэг орно. Тэнцвэрийг хадгалж, хоолны дэглэмийн ерөнхий хэв маягт анхаарлаа хандуулснаар хүмүүс зүрхний эрүүл мэндээ дэмжиж, зүрх судасны өвчний эрсдлийг бууруулж чадна. Тогтмол дасгал хөдөлгөөн хийх, стрессийн түвшинг зохицуулах, тамхинаас зайлсхийх нь зүрхний эрүүл амьдралын хэв маягийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Бүрэн цогц хандлагын тусламжтайгаар хүмүүс эрүүл зүрх, ерөнхий сайн сайхан байдлаа хадгалж чадна.
Бусад хүчин зүйлс үүрэг гүйцэтгэдэг
Хоолны сонголт нь зүрхний эрүүл мэндэд чухал хүчин зүйл болдог гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх нь чухал боловч бусад хүчин зүйлс бас нөлөөлдөг. Биеийн тамирын дасгал хөдөлгөөн, стресс менежмент, тамхины хэрэглээ зэрэг амьдралын хэв маягийн хүчин зүйлс нь улаан махны хэрэглээнээс үл хамааран зүрх судасны эрүүл мэндэд нөлөөлж болно. Тогтмол дасгал хөдөлгөөн хийх нь зүрх судасны үйл ажиллагааг сайжруулаад зогсохгүй эрүүл жингээ хадгалах, архаг өвчний эрсдэлийг бууруулахад тусалдаг. Бясалгал хийх эсвэл хобби хийх зэрэг стресс менежментийн үр дүнтэй аргууд нь стрессийн биед үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг бууруулснаар зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Түүнчлэн, тамхи татах нь зүрхний өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой байдаг тул тамхи хэрэглэх, дам тамхидалтаас зайлсхийх нь чухал юм. Илүү өргөн хүрээтэй дүр зургийг авч үзээд эдгээр янз бүрийн хүчин зүйлсийг шийдвэрлэснээр хувь хүмүүс зүрхний эрүүл мэндээ дэмжих цогц арга барилыг баримталж чадна.
Ургамлын гаралтай хувилбарууд тусалж магадгүй юм
Сүүлийн жилүүдэд зүрхний эрүүл мэндийг дэмжих хэрэгсэл болгон ургамлын гаралтай хувилбаруудын сонирхол нэмэгдэж байна. Ургамлын гаралтай уураг, мах орлуулагч зэрэг эдгээр хувилбарууд нь улаан махны хэрэглээгээ багасгахыг хүсч буй хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Ургамлын гаралтай хувилбарууд нь ихэвчлэн ханасан өөх тос, холестерины түвшинг бага агуулдаг бөгөөд эдгээр нь зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйл болдог. Нэмж дурдахад тэдгээр нь ихэвчлэн эслэг, антиоксидант болон зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжих бусад ашигтай шим тэжээлээр баялаг байдаг. Эдгээр хувилбаруудыг хоолны дэглэмдээ оруулах нь амт, тэжээллэг чанарыг алдагдуулахгүйгээр улаан махны нийт хэрэглээг бууруулах замыг нээж өгч магадгүй юм. Түүнчлэн, ургамлын гаралтай хувилбарууд нь хоол тэжээлийн тогтвортой, байгаль орчинд ээлтэй хандлагыг санал болгодог. Эдгээр хувилбаруудыг судалснаар хүмүүс уургийн эх үүсвэрээ төрөлжүүлж, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулахад хувь нэмэр оруулах боломжтой.
Эхлээд эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөөрэй
Улаан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчний хоорондын холбоог хамгийн зөв, хувь хүнд тохирсон удирдамжаар хангахын тулд эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь чухал юм. Тэд таны хувь хүний эрүүл мэндийн байдлыг үнэлэх мэдлэг, туршлагатай бөгөөд үүнд улаан махны зүрхний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөлөлд нөлөөлж болзошгүй урьдчилсан нөхцөл байдал эсвэл эрсдэлт хүчин зүйлс орно. Эрүүл мэндийн мэргэжилтэн таны тодорхой хэрэгцээ, зорилгод үндэслэн захиалгат зөвлөмж, зөвлөгөө өгөх боломжтой. Тэд мөн таны хоол тэжээлийн хэрэгцээг харгалзан үзэж, болзошгүй эрсдлийг багасгахын зэрэгцээ бүрэн дүүрэн, тэнцвэртэй хоолны дэглэмийг бий болгоход тань туслах болно. Эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь хоолны дэглэмийн талаар мэдээлэлтэй шийдвэр гаргах, зүрхний оновчтой эрүүл мэндийг дэмжих чухал алхам юм.
Эцэст нь хэлэхэд, улаан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчний эрсдэл нэмэгдэхийн хоорондын холбоог харуулсан зарим нотолгоо байгаа ч зүрхний эрүүл мэндийн хувьд хүний хооллолт, амьдралын хэв маягийн бүх талыг харгалзан үзэх нь чухал юм. Дунд зэргийн хэрэглээ, тэнцвэр нь гол түлхүүр бөгөөд хоолны дэглэмдээ ямар нэгэн чухал өөрчлөлт оруулахаасаа өмнө эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөхийг үргэлж зөвлөж байна. Энэ сэдвээр хийсэн судалгаа үргэлжилж байгаа бөгөөд эрүүл мэндийнхээ талаар мэдээлэлтэй байж, мэдээлэлтэй шийдвэр гаргах нь чухал юм.
Түгээмэл асуултууд
Улаан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчний эрсдэл нэмэгдэхийн хоорондын холбоог батлах ямар шинжлэх ухааны нотолгоо байдаг вэ?
Улаан махны хэрэглээ ихсэх болон зүрхний өвчний эрсдэл нэмэгдэхийн хоорондын хамаарлыг олон тооны судалгаагаар харуулсан. Улаан мах нь ханасан өөх тос, холестерин, гемийн төмрөөр баялаг бөгөөд энэ бүхэн зүрх судасны асуудалд нөлөөлдөг. Үүнээс гадна, улаан махыг өндөр температурт чанах үйл явц нь зүрхний эрүүл мэндэд хортой нэгдлүүдийг үүсгэдэг. Ерөнхийдөө шинжлэх ухааны нотолгооноос харахад улаан махны хэрэглээг хязгаарлаж, илүү туранхай уургийн эх үүсвэрийг сонгох нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг болохыг харуулж байна.
Зүрхний өвчний эрсдэлтэй илүү хүчтэй холбоотой тодорхой төрлийн улаан мах (жишээ нь боловсруулсан болон боловсруулаагүй) байдаг уу?
Гахайн утсан мах, хот-дог, амттаны мах зэрэг боловсруулсан улаан мах нь шинэхэн үхрийн мах, гахайн мах, хурганы мах зэрэг боловсруулаагүй улаан махтай харьцуулахад зүрхний өвчний эрсдэлтэй илүү хүчтэй холбоотой байдаг. Энэ нь голчлон боловсруулсан маханд агуулагдах ханасан өөх тос, натри, хадгалалтын бодисын түвшин өндөр байгаатай холбоотой бөгөөд энэ нь зүрх судасны өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Боловсруулаагүй улаан махыг тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон дунд зэрэг хэрэглэх нь боловсруулсан улаан мах хэрэглэхтэй адил зүрхний эрүүл мэндэд тийм ч их эрсдэл учруулахгүй байж магадгүй юм.
Улаан махны хэрэглээ нь холестерины түвшин, цусны даралт зэрэг зүрхний өвчний бусад эрсдэлт хүчин зүйлүүдэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Улаан махны хэрэглээ нь холестерины хэмжээ ихсэх, цусны даралт ихсэхтэй холбоотой бөгөөд энэ нь зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйлүүдийн нэг юм. Улаан мах нь ханасан өөх тос, хоолны дэглэм дэх холестерины агууламж өндөр байдаг нь LDL холестерины түвшинг нэмэгдүүлж, атеросклерозын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Үүнээс гадна, боловсруулсан улаан махан бүтээгдэхүүн дэх натрийн өндөр агууламж нь цусны даралтын түвшинг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулахын тулд улаан махны хэрэглээг хязгаарлаж, шувууны мах, загас, шош, самар зэрэг өөх тос багатай уургийн эх үүсвэрийг сонгохыг зөвлөж байна.
Зүрхний эрүүл мэндэд улаан махыг дунд зэрэг хэрэглэх нь ямар нэгэн ашиг тустай юу, эсвэл бүрмөсөн хэрэглэхээс зайлсхийх нь дээр үү?
Улаан махыг дунд зэрэг хэрэглэх нь төмөр, уураг зэрэг чухал тэжээллэг бодисоор хангаж чаддаг ч хэт их хэрэглэх нь зүрхний өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой байдаг. Өөх тос багатай хоол сонгох, порцын хэмжээг хязгаарлах, ургамлын гаралтай уургаар тэнцвэржүүлэх нь улаан махыг хааяа идэж байхдаа эрсдэлийг бууруулахад тусалдаг. Гэсэн хэдий ч ерөнхийдөө зүрхний эрүүл мэндэд жимс, хүнсний ногоо, бүхэл үр тариа, өөх тос багатай уураг ихтэй хоолны дэглэм барихыг зөвлөдөг тул улаан махыг бага хэмжээгээр хэрэглэж, ерөнхий сайн сайхан байдалд шаардлагатай бусад тэжээллэг бодисын эх үүсвэрийг нэн тэргүүнд тавих нь зүйтэй.
Улаан махны хэрэглээгээ багасгаж, зүрхний өвчний эрсдэлийг бууруулахыг хүсч буй хүмүүст ямар хоолны дэглэмийн хувилбаруудыг санал болгож болох вэ?
Улаан махны хэрэглээгээ багасгаж, зүрхний өвчний эрсдэлийг бууруулахыг хүсч буй хүмүүс шош, сэвэг зарам, дүфү, темпе зэрэг ургамлын гаралтай уураг илүү ихээр хоол хүнсэндээ оруулж болно. Загас, шувууны мах, өөхгүй махны хэрчим нь сайн хувилбар байж болно. Үүнээс гадна бүхэл үр тариа, жимс, хүнсний ногоо, самар, үрэнд анхаарлаа төвлөрүүлэх нь тэнцвэртэй, зүрхний эрүүл мэндэд тустай хоолны дэглэмийг хадгалахад тусалдаг. Ургамал, халуун ногоо, оливын тос зэрэг эрүүл өөх тосоор туршилт хийх нь улаан маханд найдахгүйгээр хоолонд амт нэмж өгдөг. Эцсийн эцэст, ургамлын гаралтай хоол хүнсээр баялаг олон төрлийн, тэнцвэртэй хооллолт нь зүрхний эрүүл мэнд, ерөнхий сайн сайхан байдлыг дэмжиж чадна.
