Хүнс, хоол тэжээлийн ертөнц байнга хувьсан өөрчлөгдөж, жил бүр шинэ чиг хандлага, хоолны дэглэм гарч ирдэг. Гэсэн хэдий ч ихээхэн эрч хүч, анхаарал татаж байгаа нэг хөдөлгөөн бол ургамлын хувьсгал юм. Илүү олон хүмүүс хүнсний сонголтоо ухамсарлаж, мал аж ахуй нь байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөг ухамсарлах тусам веган хоолыг сонгох эрэлт эрс нэмэгдэв. Ургамлын гаралтай бургерээс эхлээд цагаан идээгүй сүү хүртэл веган сонголтуудыг супермаркет, зоогийн газар, тэр ч байтугай түргэн хоолны сүлжээнүүдэд хялбархан авах боломжтой болсон. Ургамлын гаралтай хооллолт руу чиглэсэн энэхүү шилжилт нь зөвхөн ёс зүй, байгаль орчны асуудалд тулгуурлаад зогсохгүй ургамалд суурилсан амьдралын хэв маягийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг нотлох баримтууд улам бүр нэмэгдсээр байна. Энэ нийтлэлд бид ургамалд суурилсан хувьсгал, эдгээр веган хувилбарууд нь бидний хооллох арга барилыг өөрчилөөд зогсохгүй хүнсний ирээдүйг хэрхэн тодорхойлж байгааг судлах болно. Бид шинэлэг бүтээгдэхүүнээс эхлээд хэрэглэгчийн хүсэл сонирхлыг өөрчлөх хүртэл энэхүү хөдөлгөөнийг өдөөж буй янз бүрийн хүчин зүйлүүд болон хүнсний үйлдвэрлэлийг өөрчлөх чадамжийг судлах болно.

Тогтвортой байдлыг нэмэгдүүлэх нь: ургамлын гаралтай махны хувилбарууд.

Тогтвортой, ёс зүйтэй хүнсний сонголт хийх хэрэглэгчдийн эрэлт өссөөр байгаа тул хүнсний үйлдвэрүүд ургамлын гаралтай мах, сүүн бүтээгдэхүүний олон төрлийн шинэлэг хувилбаруудыг санал болгож байна. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь уламжлалт амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс илүү амттай, сэтгэл ханамжтай бүтээгдэхүүнийг санал болгодог төдийгүй байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөлөл багатай байдаг. Шар буурцаг, вандуй, мөөг зэрэг ургамлын гаралтай орц найрлагыг ашигласнаар эдгээр махан бүтээгдэхүүн нь бага нөөц шаарддаг, хүлэмжийн хийг бага ялгаруулдаг бөгөөд ердийн мал аж ахуйтай харьцуулахад усны хэрэглээг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Нэмж дурдахад, ургамлын гаралтай хувилбаруудыг хөгжүүлснээр амт, бүтэц, тэжээллэг чанар зэрэгт ихээхэн ахиц дэвшил гарч, эрүүл, байгаль орчинд ээлтэй сонголтуудыг эрэлхийлж буй хэрэглэгчдийн тоо улам бүр нэмэгдэж байна. Эдгээр тогтвортой хувилбаруудыг нэвтрүүлэх нь уламжлалт мал аж ахуйн ноёрхлыг сорьж, илүү тогтвортой хүнсний тогтолцоог бий болгох замаар хүнсний ирээдүйн төлөвийг өөрчилж байна.

Веган бяслагны сонголтуудын өсөлт.

Ургамлын гаралтай мах, сүүн бүтээгдэхүүний инновацийг онцолж, веган бяслагны сонголтууд нэмэгдэж байгаа нь хүнсний ирээдүйг тодорхойлж буй ургамлын гаралтай хувьсгалын бас нэгэн чухал хөгжил юм. Веган эсвэл цагаан идээгүй амьдралын хэв маягийг эрхэмлэдэг хүмүүсийн тоо нэмэгдэж байгаа тул өндөр чанартай, амттай веган бяслагны эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байна. Үйлдвэрлэгчид хариу арга хэмжээ авч, самар, үр, шар буурцаг зэрэг ургамлын гаралтай орц найрлагаар хийсэн олон төрлийн веган бяслагийг танилцуулж байна. Эдгээр шинэлэг бүтээгдэхүүн нь уламжлалт цагаан идээний бяслагны амт, бүтцийг дуурайгаад зогсохгүй илүү эрүүл, тогтвортой сонголтыг санал болгодог. Эдгээр нь холестеролгүй, ханасан өөх тос багатай, ердийн сүүн бяслагны үйлдвэрлэлтэй харьцуулахад байгаль орчинд бага нөлөө үзүүлдэг. Веган бяслагны сонголтууд амт болон олдоц сайжрахын хэрээр нийтлэг хүлээн зөвшөөрөгдөж, уламжлалт сүүн бүтээгдэхүүнээс ёс зүйтэй, тогтвортой, амттай хувилбар хайж буй хэрэглэгчдийн түгээмэл сонголт болж байна. Веган бяслагны энэхүү өсөн нэмэгдэж буй зах зээл нь хүнсний үйлдвэрлэлд илүү ургамалд суурилсан, байгаль орчинд ээлтэй сонголтууд руу шилжиж байгаагийн нотолгоо юм.

Ургамлын гаралтай бургер үхрийн махны борлуулалтаас давж гардаг.

Ургамлын гаралтай бургер нь хүнсний үйлдвэрлэлд чухал нөлөө үзүүлж, үхрийн махны борлуулалтыг давж, ургамалд суурилсан хувьсгалын тоглоомыг өөрчилсөн байр сууриа бэхжүүлсэн. Технологийн дэвшил, тогтвортой байдал, эрүүл мэнддээ анхааран сонголт хийхэд улам их анхаарал хандуулснаар хэрэглэгчид уламжлалт махан бүтээгдэхүүнээс ургамлаас гаралтай бүтээгдэхүүнийг сонгох нь ихсэж байна. Ургамлын гаралтай бургер нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс ангид байхын зэрэгцээ зөвхөн үхрийн махны жигнэмэгт байсан амт, бүтэц, тэр ч байтугай "цус алдах" нөлөөг өгдөг. Хэрэглэгчийн сонголтын энэхүү өөрчлөлт нь хүнсний сонголтын өөрчлөлтийг тусгаж, ургамлын гаралтай мах орлуулагч бүтээгдэхүүний шинэчлэлийг онцлон харуулж байна. Олон хүмүүс эдгээр хувилбаруудыг хүлээн авах тусам уламжлалт мал аж ахуй нь өөрчлөгдөж буй зах зээлийн эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд дасан зохицох шаардлагатай болж магадгүй юм.

Сүү агуулаагүй сүүний сонголтууд үндсэн урсгалд ордог.

Ургамлын гаралтай мах, сүүн бүтээгдэхүүний инновацийг онцолж, сүүн бүтээгдэхүүнгүй сүүний сонголтууд нэмэгдэж байгаа нь хүнсний ирээдүйг тодорхойлох ургамлын гаралтай хувьсгалын чухал хэсэг болжээ. Хэрэглэгчид өөрсдийнхөө хоол хүнсний сонголтоо улам ухамсарлаж, уламжлалт сүүн бүтээгдэхүүнээс өөр хувилбар хайж байгаа энэ үед ургамлын гаралтай сүүний олон төрлийн сонголтууд гарч ирсэн нь олны анхаарлыг татсаар байна. Бүйлсний сүүнээс эхлээд овъёосны сүү хүртэл эдгээр сүүн бүтээгдэхүүнгүй бүтээгдэхүүнүүд нь уламжлалт үнээний сүүтэй төстэй олон төрлийн амт, бүтэцтэй байдаг. Нэмж дурдахад тэд лактоз үл тэвчих эсвэл веган амьдралын хэв маягийг дагадаг хүмүүст сонирхолтой сонголтыг санал болгодог. Сүүгүй сүүний сонголт нэмэгдэж, олдоц нэмэгдэж байгаа нь илүү тогтвортой, хүртээмжтэй хүнсний үйлдвэрлэл рүү шилжиж, уламжлалт сүүний аж ахуйн ноёрхлыг сорьж, ургамлын гаралтай сүү үйлдвэрлэгчдэд шинэ гарц нээж өгч байна.

Түргэн хоолны ургамлын гаралтай сонголтууд.

Түргэн хоолны сүлжээнүүд одоо ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээг хүлээн зөвшөөрч байгаа тул хүнсний салбарын үйлдвэрт суурилсан хувьсгал нь зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүнээс илүү өргөн цар хүрээтэй юм. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм улам бүр түгээмэл болж, илүү тогтвортой, эрүүл сонголт хийх хүсэл эрмэлзлийн хариуд томоохон түргэн хоолны сүлжээнүүд өөрсдийн цэсэндээ ургамлын гаралтай хоол хүнсийг оруулж эхэлсэн. Эдгээр сонголтууд нь ургамлын гаралтай бургер, бөөм, тэр ч байтугай өглөөний сэндвичэнд зориулсан ургамлын хиам зэргийг багтаадаг. Түргэн хоолны сүлжээнүүд ургамалд суурилсан өөр төрлийн бүтээгдэхүүн санал болгосноороо илүү өргөн хүрээний хэрэглэгчдэд хүрч, хэрэглэгчдийн хүсэл сонирхол илүү байгальд ээлтэй, эрүүл мэндэд ээлтэй сонголтууд руу шилжиж байгааг хүлээн зөвшөөрч байна. Энэхүү шилжилт нь зөвхөн ургамлын гаралтай махны шинэлэг зүйлийг онцолж зогсохгүй, хэрэглэгчдийнхээ хувьсан өөрчлөгдөж буй хэрэгцээ, эрэлт хэрэгцээнд нийцүүлэн дасан зохицож байгаа түргэн хоолны салбарт томоохон өөрчлөлтийг харуулж байна.

Хэрэглэгчийн сонголтыг жолоодох ёс зүйн асуудал.

Хэрэглэгчид өөрсдийнхөө хэрэглэж буй хүнсний талаар сонголт хийхдээ ёс зүйн асуудалд улам ихээр хөтлөгдөж байна. Амьтны эрүүл мэнд, байгаль орчны тогтвортой байдал, хувийн эрүүл мэнд зэрэг асуудлуудын талаарх мэдлэг улам бүр нэмэгдэж байгаа тул хувь хүмүүс хүнсний үйлдвэрээс ил тод, хариуцлагатай байхыг шаардаж байна. Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнүүд олны анхаарлыг татахын хэрээр хэрэглэгчид өөрсдийн сонголтоо үнэт зүйлтэйгээ уялдуулах арга зам болгон эдгээр бүтээгдэхүүнийг хүлээн авч байна. Ургамлын гаралтай мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг сонгосноор хэрэглэгчид ёс суртахууны асуудал үүсгэдэг уламжлалт мал аж ахуйгаас хамааралтай байдлаа бууруулж чадна. Хэрэглэгчийн зан төлөвийн энэхүү өөрчлөлт нь ургамалд суурилсан хувилбаруудын инновацийг онцлон харуулахаас гадна илүү ухамсартай, ёс зүйтэй хэрэглээний хэв маяг руу илүү өргөн хүрээний шилжилтийг харуулж байна. Эдгээр бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ өссөөр байгаа тул ёс зүйн асуудал нь хүнсний ирээдүйн төлөв байдлыг тодорхойлоход чухал үүрэг гүйцэтгэж байгаа нь ойлгомжтой.

Бодит амтыг бий болгох шинэлэг технологи.

Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнүүдийн эрэлт хэрэгцээг өдөөж буй ёс суртахууны үүднээс авч үзэхээс гадна шинэлэг технологи нь уламжлалт амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг дуурайсан бодит амтыг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Компаниуд хамгийн сүүлийн үеийн техник, орц найрлагыг ашиглан ургамлын гаралтай мах, сүүн бүтээгдэхүүний амт, бүтэцийг сайжруулахын тулд судалгаа, боловсруулалтад хөрөнгө оруулалт хийж байна. Өндөр даралтын шахалт, 3D хэвлэх зэрэг дэвшилтэт үйлдвэрлэлийн процессоор эдгээр бүтээгдэхүүн нь махны амт, шүүслэг байдлыг хуулбарлах боломжтой бол ургамлын гаралтай сүүн бүтээгдэхүүн нь уламжлалт сүүн бүтээгдэхүүний өтгөн, баялаг байдлыг олж авч байна. Технологийн хүчийг ургамлын гаралтай орц найрлагатай хослуулснаар үйлдвэрлэгчид веган хоол хийх боломжтой зүйлийн хил хязгаарыг давж байна. Энэхүү шинэлэг зүйл нь ургамлын гаралтай хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст таалагдаад зогсохгүй эрүүл, тогтвортой сонголтуудыг эрэлхийлдэг сониуч бүх идэштнийг татдаг. Ургамлын гаралтай хувьсгал нь хүнсний бүтээгдэхүүний ирээдүйг үргэлжлүүлэн өөрчилж байгаа тул амт нахиалахуйц бодит амтыг бий болгож, эдгээр бүтээгдэхүүний сэтгэл татам байдлыг нэмэгдүүлэх шинэлэг технологийн үүрэг ролийг үл тоомсорлож болохгүй.

Бүх амтанд тохирсон ургамлын гаралтай сонголтууд.

Ургамлын гаралтай мах, сүүн бүтээгдэхүүний инновацийг онцолж, эдгээр бүтээгдэхүүн нь хүнсний үйлдвэрлэлд хэрхэн хувьсгал хийж, уламжлалт мал аж ахуйд ямар ач холбогдолтой болохыг судлах болно. Ургамлын гаралтай сонголтуудын эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байгаа тул үйлдвэрлэгчид бүх амт, сонголтод нийцсэн олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг бий болгосноор хариу үйлдэл үзүүлж байна. Ургамлын гаралтай бургер, шарсан махнаас эхлээд өтгөн сүүн бүтээгдэхүүнгүй зайрмаг хүртэл хязгааргүй сонголттой. Шүүслэг стейкийг амтлахыг хүсдэг хүмүүст зориулж ижил хүчтэй амт, шүүслэг бүтэцтэй ургамлын гаралтай өөр хувилбарууд байдаг. Үүний нэгэн адил бяслаг хайрлагчид одоо сүүн бүтээгдэхүүнтэй адил хайлж, сунгадаг олон төрлийн ургамлын гаралтай бяслагийг идэж болно. Пицца, хот-дог, тахианы цулбуур зэрэг уламжлалт тав тухтай хоолыг хүртэл ургамлын гаралтай сэтгэл ханамжтай хоол болгон хувиргасан. Та цагаан хоолтон ч бай, эрүүл мэнддээ анхаардаг хүн ч бай, эсвэл зүгээр л шинэ зүйл туршиж үзэхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран ургамалд суурилсан сонголтуудын олдоц, олон янз байдал нь хүн бүрийн амтанд тохирох зүйлийг баталгаажуулдаг.

Хоолны ирээдүй бол веган юм.

Тогтвортой, ёс зүйтэй хүнсний сонголтын эрэлт өссөөр байгаа тул хүнсний ирээдүй веган хувьсгал руу чиглэх нь дамжиггүй. Ургамлын гаралтай мах, цагаан идээг орлуулах инноваци нь хэрэглэгчдийн хүсэл сонирхол болон хүнсний үйлдвэрийг бүхэлд нь өөрчлөх замыг нээж өгсөн. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь уламжлалт мал аж ахуйгаас илүү энэрэнгүй, байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн төдийгүй амт, бүтэц, тэжээллэг чанараараа гайхалтай дэвшлийг харуулж байна. Ургамлын гаралтай олон төрлийн амтат сонголтуудын ачаар амт, сэтгэл ханамжийг алдагдуулахгүйгээр веган амьдралын хэв маягийг хүлээн авах нь урьд өмнөхөөсөө илүү хялбар болж байна. Шүүслэг жигнэмэгийг хазах туршлагыг төгс дуурайдаг ургамлын гаралтай бургерээс эхлээд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнүүдтэй өрсөлдөхүйц цагаан идээгүй сүү, тараг хүртэл эдгээр бүтээгдэхүүн нь бидний хоолны талаарх сэтгэхүйг шинэчилж байна. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийн ашиг тусын талаар олон нийт илүү их мэдлэгтэй болох тусам веган хоол хүнс хэвээр үлдэх нь тодорхой болж, хүнсний салбарын ирээдүйг тодорхойлох болно.

Уламжлалт хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэлд үзүүлэх нөлөө.

Хүнсний үйлдвэрт ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнүүд нэмэгдэж байгаа нь уламжлалт хөдөө аж ахуйн салбарт ихээхэн нөлөө үзүүлж байна. Илүү олон хэрэглэгчид ургамлын гаралтай мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг сонгох болсноор малын гаралтай бүтээгдэхүүний эрэлт буурч байна. Энэхүү шилжилт нь хөдөө аж ахуйн уламжлалт арга барилыг сорьж, фермер, үйлдвэрлэгчдийг өөрчлөгдөж буй зах зээлийн чиг хандлагад дасан зохицоход хүргэж байна. Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд илүү их нөөцийг хуваарилах тусам мал аж ахуй эрхлэх эрэлт буурч, мал аж ахуйгаас ихээхэн хамааралтай хөдөө орон нутагт ажлын байр хомсдох, эдийн засгийн өөрчлөлт гарах магадлалтай. Энэхүү шилжилт нь тариаланчдыг төрөлжүүлж, ургамалд суурилсан газар тариалангийн практикт шилжих эсвэл өсөн нэмэгдэж буй веган хүнсний салбарын шинэ гарцуудыг судлахад түлхэц өгч байна. Уламжлалт хөдөө аж ахуйн үйлдвэрлэлд үзүүлэх нөлөө нь асар их бөгөөд хэрэглэгчдийн хувьсан өөрчлөгдөж буй эрэлт хэрэгцээг хангахын тулд дасан зохицох, инноваци хийх шаардлагатай байгааг харуулж байна.

Дүгнэж хэлэхэд, ургамалд суурилсан хувьсгал бол зүгээр нэг чиг хандлага биш, харин хүнсний илүү тогтвортой, ёс зүйтэй ирээдүй рүү чиглэсэн хөдөлгөөн юм. Илүү олон хэрэглэгчид амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний байгаль орчин, эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийн талаар мэдлэгтэй болж байгаа тул амттай, тэжээллэг веган хоолны эрэлт хэрэгцээ улам бүр нэмэгдсээр байна. Технологийн дэвшил, инновацийн хувьд ургамалд суурилсан сонголтуудын боломж хязгааргүй юм. Хүнсний ирээдүй үнэхээр ургамалд тулгуурладаг гэж хэлэхэд буруудахгүй бөгөөд энэхүү өөрчлөлт шинэчлэлтийн нэг хэсэг байх нь үнэхээр сэтгэл хөдөлгөм цаг үе юм. Эх дэлхийгээ сайжруулах, өөрсдийн сайн сайхны төлөөх ургамлуудад суурилсан хөдөлгөөнийг үргэлжлүүлэн дэмжиж, хүлээн авцгаая.

Түгээмэл асуултууд

Ургамалд суурилсан хувьсгал болон хүнсний үйлдвэрт веган хувилбарууд улам бүр түгээмэл болж байгаа гол хүчин зүйлүүд юу вэ?

Ургамлын гаралтай хувьсгал болон хүнсний үйлдвэрлэлд веган хоол хүнс улам бүр түгээмэл болж байгаа гол хүчин зүйлүүдийн зарим нь малын сайн сайхан байдал, хүрээлэн буй орчны тогтвортой байдал, хувийн эрүүл мэндийн талаархи санаа зовоосон асуудал юм. Олон хэрэглэгчид өөрсдийнхөө хоол хүнсний сонголтын нөлөөг илүү ухамсарлаж, тэдний үнэт зүйлд нийцсэн өөр хувилбаруудыг хайж байна. Олон нийтийн мэдээллийн хэрэгсэл нэмэгдэж, мэдээллийн хүртээмж нэмэгдэж байгаа нь ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийн ашиг тус, веган хоолны дэглэмийн талаарх мэдлэгийг нэмэгдүүлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Нэмж дурдахад, хүнсний технологийн дэвшил нь илүү бодитой, амттай веган сонголтуудыг бий болгож, ургамалд суурилсан хувилбаруудыг улам бүр алдаршуулж байна.

Технологи, хүнсний шинжлэх ухааны дэвшил нь илүү бодитой, амттай веган хувилбаруудыг хөгжүүлэхэд хэрхэн хувь нэмэр оруулсан бэ?

Технологи, хүнсний шинжлэх ухааны дэвшил нь илүү бодитой, амттай веган хувилбаруудыг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Эрдэмтэд молекул гастрономийн арга техникээр дамжуулан амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний амт, бүтэц, гадаад төрхийг дуурайдаг ургамлын гаралтай орц найрлагыг бий болгож чадсан. Нэмж дурдахад хүнсний боловсруулалт, үйлдвэрлэлийн шинэлэг зүйл нь илүү хүртээмжтэй, илүү өргөн хүрээний үзэгчдийн сонирхлыг татахуйц ургамалд суурилсан хувилбаруудыг бий болгох боломжийг олгосон. Эдгээр дэвшил нь зөвхөн цагаан хоолтнуудад зориулсан сонголтуудыг өргөжүүлээд зогсохгүй, веган бус хүмүүсийг ургамлын гаралтай өөр төрлийн хоолыг туршиж үзэх, таашаах боломжийг татан авч, илүү тогтвортой, энэрэнгүй хүнсний тогтолцоог бий болгосон.

Ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэх, хүнсний үйлдвэрлэлд веган хоол хүнс хэрэглэх нь байгаль орчинд үзүүлэх ямар ашиг тустай вэ?

Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг баримтлах, хүнсний үйлдвэрлэлд веган хоол хүнс хэрэглэх нь байгаль орчинд хэд хэдэн ашиг тустай. Нэгдүгээрт, ургамлын гаралтай хоол хүнс нь малын гаралтай хоол хүнстэй харьцуулахад газар, ус, эрчим хүч зэрэг байгалийн нөөцийг бага шаарддаг тул байгаль орчинд үзүүлэх ачааллыг бууруулдаг. Хоёрдугаарт, малын газар тариалан нь хүлэмжийн хийн ялгаруулалтад ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг тул махны хэрэглээг багасгах нь уур амьсгалын өөрчлөлтийг бууруулахад тустай. Нэмж дурдахад, ургамлын гаралтай хоол тэжээл нь малын газар тариалантай холбоотой ой мод, амьдрах орчны алдагдлыг бууруулдаг. Эцэст нь хэлэхэд, веган хувилбарууд нь ихэвчлэн нүүрстөрөгчийн ул мөр багатай байдаг бөгөөд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад үйлдвэрлэхэд бага ус, эрчим хүч шаарддаг. Ерөнхийдөө эдгээр өөрчлөлтүүд тогтвортой байдал, байгаль орчныг хамгаалахад түлхэц болдог.

Уламжлалт хүнсний үйлдвэрүүд болон мах үйлдвэрлэгчид ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнүүд нэмэгдэхэд хэрхэн хандаж байна вэ? Тэд чиг хандлагыг хүлээн зөвшөөрч байна уу эсвэл сорилттой тулгарч байна уу?

Уламжлалт хүнсний компаниуд болон мах үйлдвэрлэгчид ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнүүдийн өсөлтөд янз бүрийн арга замаар хариу үйлдэл үзүүлж байна. Зарим компаниуд өөрсдийн үйлдвэрт суурилсан бүтээгдэхүүнээ нэвтрүүлэх эсвэл үйлдвэрт суурилсан гарааны бизнест хөрөнгө оруулах замаар энэ чиг хандлагыг хүлээн авч байна. Тэд ургамалд суурилсан сонголтуудын хэрэглэгчдийн эрэлт нэмэгдэж байгааг хүлээн зөвшөөрч, үүнийг өсөлтийн боломж гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч бусад нь хэрэглэгчдийн сонголтын өөрчлөлтийг даван туулахад бэрхшээлтэй тулгарч байна. Тэд өөрсдийн тогтсон бизнесийн загвараа өөрчлөх дургүй эсвэл уламжлалт махны амт, бүтэцтэй болгоход бэрхшээлтэй тулгардаг. Ерөнхийдөө хариу арга хэмжээ харилцан адилгүй бөгөөд зарим компаниуд энэ чиг хандлагыг хүлээн зөвшөөрч, зарим нь ургамалд суурилсан хувилбаруудын өсөлтөд дасан зохицоход бэрхшээлтэй тулгардаг.

Ургамалд суурилсан хоолны дэглэмд шилжиж, веган хоол хүнс хэрэглэх нь эрүүл мэндэд ямар сөрөг нөлөө үзүүлэх вэ? Хоол тэжээлийн асуудал, ашиг тусыг анхаарч үзэх хэрэгтэй юу?

Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжих, веган хоол хүнс хэрэглэх нь эрүүл мэндэд эерэг болон сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй. Эерэг тал нь ургамлын гаралтай хоол хүнс нь витамин, эрдэс бодис, эслэгээр баялаг тул зүрхний өвчин, чихрийн шижин, зарим хорт хавдар зэрэг архаг өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Гэсэн хэдий ч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд элбэг байдаг уураг, төмөр, витамин В12, омега-3 тосны хүчил, кальци зэргийг хангалттай хэмжээгээр авах зэрэг хоол тэжээлийн талаар анхаарах ёстой. Хамгийн оновчтой тэжээлийг хангахын тулд төрөл бүрийн ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэр, баяжуулсан хоол хүнс, магадгүй нэмэлт тэжээл агуулсан ургамлын гаралтай тэнцвэртэй хоолны дэглэмийг төлөвлөх нь чухал юм. Бүртгэгдсэн хоолны дэглэмчтэй зөвлөлдөх нь хувь хүний ​​удирдамж өгөхөд тустай.