Хоолны дэглэмийг сонгох нь хүний туршлага шиг олон янз, нарийн төвөгтэй байдаг эрин үед амьтны уургийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаарх маргаан үргэлжилсээр, халуун яриа өрнүүлсээр байна. Өнөөдрийн бидний анхаарлын төвд нэрт доктор Нейл Барнардын YouTube-ийн "Амьтны уураг үргэлж өндөр нас баралттай холбоотой байдаг" гэсэн гарчигтай илтгэл тавигдаж байна.
Доктор Барнард өөрийн өвөрмөц сэтгэл татам, ухаарал сайтай арга барилаараа инээдэмтэй боловч ойлгомжтой ажиглалтыг нээж байна: Хүмүүс цагаан хоолтон болон веган хоолтнуудад өөрсдийнхөө хоолны дэглэмийг зөвтгөхөөс өөр аргагүйд хүрдэг, бараг л хоолны дэглэм барьдаг санваартны өмнө хүлээсэн мэт. Энэхүү хөнгөн эргэцүүлэл нь хүмүүсийн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний хэрэглээгээ хамгаалахын тулд ашигладаг зонхилох шалтаг, үндэслэлүүдийн талаар илүү гүнзгий судлах эхлэлийг тавьж байна.
Доктор Барнард боловсруулсан хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзах нь бидний цаг үеийн хамгийн түгээмэл хоолны дэглэмийн нэгийг задлан үздэг. Тэрээр органик, арьсгүй тахианы хөхийг хүний хэрэглэж болох хамгийн боловсруулсан хүнсний нэг хэмээн маргаантай тэмдэглэснээр уламжлалт мэргэн ухааныг эсэргүүцэж байна. Энэхүү баталгаа нь бидний ойлголтыг дахин үнэлж, "боловсруулсан" гэдэг нь бидний хоолны нөхцөлд яг юу гэсэн үг болохыг тайлахыг уриалж байна.
Доктор Барнард хүнсний бүтээгдэхүүнийг боловсруулаагүйгээс хэт боловсруулсан хүртэл ангилдаг Бразилийн Нова систем гэх мэт шинжлэх ухааны ангиллын талаархи хувийн түүхүүд болон ишлэлүүдээр дамжуулан өргөн тархсан хоол тэжээлийн удирдамжийг эргэлзэж буй түүхийг өгүүлдэг. Тэрээр Нова системийг засгийн газрын хоолны дэглэм, ялангуяа үр тариа, улаан махны талаархи зөвлөмжүүдтэй харьцуулах үед гарч буй зөрчилдөөн, зөрчилдөөнийг онцлон тэмдэглэв.
Доктор Барнардын хоолны дэглэмийн сонголтууд, ялангуяа амьтны гаралтай уургийн хэрэглээ болон ургамлын гаралтай хоол хүнс нь бидний эрүүл мэндийн урт хугацааны үр дүнтэй хэрхэн уялдаж байгааг харуулсан нарийн судалгааг видео бичлэгт оруулсан болно. Энэ бол бидний тавган дээрх хоол болон түүний өргөн хүрээний үр дагаварын талаар шүүмжлэлтэй хандахад чиглэсэн нүдийг нээх хэлэлцүүлэг юм.
Хоолны дэглэм, эрүүл мэнд, урт наслалт хоёрын нарийн уялдаа холбоог судалж, доктор Барнардын аргументуудын гол утгыг судлах үед бидэнтэй нэгдээрэй. Энэхүү блог нийтлэл нь түүний гол санааг тодруулж, танд хоол тэжээлийн талаар мэдээлэлтэй сонголт хийхэд шаардлагатай мэдлэг, ойлголтыг өгөх зорилготой юм. Бидний эрүүл мэндэд тустай гэдэгт итгэж байгаа хоол хүнс нь үнэхээр хяналт тавьж байгаа эсэхийг олж мэдэхийн тулд энэхүү аялалд хамтдаа гарцгаая.
Веган болон цагаан хоолтнуудын амьдралын хэв маягийн тулгамдсан асуудлуудын хэтийн төлөв
Веган болон цагаан хоолтон амьдралын хэв маягийг тойрсон яриа нь өөрийн мэдэлгүй зарим нэг **дилемма** ба нийгмийн динамикийг онцолж өгдөг. Доктор Барнард хэн нэгний ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг олж мэдсэнээр бусад хүмүүс өөрсдийнхөө хоолны дэглэмийг зөвтгөх шаардлагатай болдог үзэгдлийг инээдэмтэй байдлаар тодруулжээ. Голдуу загас иддэг, органик бүтээгдэхүүн худалдаж авдаг эсвэл хуванцар сүрэл хэрэглэхээс татгалзаж байгаа эсэхээс үл хамааран эдгээр **нэмлэл** нь хоолны дэглэмийн шийдвэрт нийгмийн дарамт, хувийн үндэслэлийг тусгадаг.
**Nova System**-ийг нэвтрүүлснээр хэлэлцүүлэг бүр ч төвөгтэй болж байгаа бөгөөд энэ нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг хамгийн бага багаас хэт боловсруулсан хүртэл үнэлэхэд зориулагдсан ангилал юм. Энд зөрчилдөөн бий: эрүүл мэндийн зарим заавар нь боловсруулсан тодорхой үр тариаг хүлээн зөвшөөрдөг бол Нова систем нь тэдгээрийг хэт боловсруулсан үр тариа гэж ангилдаг. Энэхүү зөрчилдөөн нь хоол тэжээлийн зөвлөгөөн дэх **саарал хэсгүүдийг** илчилж, эрүүл хооллолт гэж юу болох тухай янз бүрийн тайлбарыг харуулж байна. Улаан махны талаарх янз бүрийн үзэл бодлыг авч үзье.
| Удирдамж | Улаан махнаас үзэх |
|---|---|
| Хоолны ерөнхий удирдамж | Тайраагүй улаан махнаас зайлсхий. |
| Нова систем | Улаан махыг боловсруулаагүй гэж үздэг. |
| Сенатор Рожер Маршалл (Канзас) | Зөвхөн боловсруулсан махтай холбоотой. |
Органик болон хамгийн бага боловсруулсан хүнсний талаархи буруу ойлголт
**Органик** болон **бага боловсронгуй хүнсний бүтээгдэхүүн**-ийн талаарх яриа нь ихэвчлэн буруу ойлголтод хүргэдэг. Нэг нийтлэг итгэл үнэмшил бол эдгээр хоол хүнс нь угаасаа илүү эрүүл байдаг боловч үнэн нь илүү нарийн байж болох юм. Жишээлбэл, органик арьсгүй тахианы хөхний махыг эрүүл сонголт гэж нэрлэдэг бөгөөд гайхалтай боловсруулалт хийх боломжтой. Яаж? Аяллаа авч үзье: органик эрдэнэ шишийг тэжээл болгон ашиглаж болох ба тахианы хөхийг тавган дээр буух үед олон процессыг даван туулсан байна.
Энэ нь биднийг боловсруулалтын түвшинд үндэслэн хүнсний бүтээгдэхүүнийг эрэмбэлдэг Бразилийн Нова системд хүргэдэг. Энэ нь **органик хүнс** ч гэсэн "хэт боловсруулсан" ангилалд багтаж болохыг харуулж байна. Энэхүү систем нь баяжуулсан, боловсруулсан үр тариа, тэр ч байтугай зарим боловсруулсан махыг хүлээн зөвшөөрч болохуйц гэж үздэг хоолны дэглэмийн удирдамжтай зөрчилддөг тул маргаан үүсгэсэн.
| Нова групп | Тодорхойлолт |
|---|---|
| 1-р бүлэг | Боловсруулаагүй эсвэл хамгийн бага боловсруулсан |
| Бүлэг 2 | Боловсруулсан хоолны найрлага |
| Бүлэг 3 | Боловсруулсан хоол хүнс |
| 4-р бүлэг | Хэт боловсруулсан хүнс, ундааны бүтээгдэхүүн |
Тиймээс, олон хүн "Би боловсруулсан юу ч иддэггүй" гэж маргадаг ч бодит байдал нь ихэвчлэн өөр байдаг. Органик болон хамгийн бага хэмжээгээр боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг хялбарчлах нь эрүүл мэндийн хувьд эргэлзээгүй сонголт болох нь тэдэнд тохиолдож болох нарийн төвөгтэй процессуудыг үл тоомсорлож, тэдгээрийг хэт боловсруулсан болгодог.
Хүнсний ангилалд Нова системийн үзүүлэх нөлөөг ойлгох нь
Бразилийн судлаачдын боловсруулсан Nova систем нь хүнсний бүтээгдэхүүнийг боловсруулалтын түвшингээр нь ангилдаг. Энэхүү систем нь бид хүнсний ангиллыг хэрхэн ойлгохыг өөрчилсөн бөгөөд тэдгээрийг дөрвөн бүлэгт хуваасан:
- 1-р бүлэг : Бүрэн боловсруулаагүй эсвэл бага боловсруулсан (жишээ нь, шинэхэн жимс, хүнсний ногоо)
- 2-р бүлэг : Боловсруулсан хоолны орцууд (жишээлбэл, элсэн чихэр, тос)
- Гуравдугаар бүлэг : Боловсруулсан хоол хүнс (жишээлбэл, лаазалсан ногоо, бяслаг)
- 4-р бүлэг : Хэт боловсруулсан хоол хүнс (жишээ нь: хийжүүлсэн ундаа, савласан хөнгөн зууш)
Хэдийгээр энэ ангилал нь энгийн мэт боловч уламжлалт хоолны дэглэмтэй харьцуулах үед зөрчилдөөн үүсдэг. Жишээлбэл, хоолны дэглэм нь боловсруулсан үр тариа хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бол Нова систем нь эдгээрийг хэт боловсруулсан үр тариа гэж тэмдэглэдэг. Үүний нэгэн адил хоолны дэглэмийн мэргэжилтнүүд улаан махнаас болгоомжилж, илүү туранхай махыг илүүд үздэг бол Нова систем нь улаан махыг улаан мах гэж ангилдаггүй. боловсруулсан. Доорх хүснэгтэд харьцуулалтыг үзүүлэв.
| Хоолны зүйл | Хоолны дэглэм Удирдамж | Нова систем |
|---|---|---|
| Боловсруулсан үр тариа | зайлсхийх эсвэл хязгаарлах | Хэт боловсруулсан |
| Улаан мах | Нарийхан зүслэгээс зайлсхий эсвэл сонго | Боловсруулаагүй |
Эдгээр зөрүү нь хүнсний ангилалд хамаарах нарийн төвөгтэй байдлыг онцолж, бид юуг эрүүл гэж үздэг, хоолны дэглэмийн зөвлөмжийг хэрхэн тайлбарлаж байгааг эргэн харахыг уриалж байна.
Эсрэг үзэл бодол: Нова системийн эсрэг хоолны дэглэмийн удирдамж
Амьтны уургийн эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийн талаар үргэлжилсэн хэлэлцүүлэг нь ихэвчлэн хоолны дэглэмийн өөр өөр тогтолцоог харьцуулах явдал юм. **Др. Барнард** уламжлалт **Хоолны дэглэмийн удирдамж**-ыг Бразилаас гаралтай **Нова систем**-тэй харьцуулж, хүнсний бүтээгдэхүүнийг боловсруулалтын зэрэглэлээр нь ангилдаг.
Хоолны дэглэмийн удирдамж нь зарим боловсруулсан үр тариа хэрэглэхийг зөвшөөрч, баяжуулсан сортуудыг дэмжихийг зөвлөдөг бол **Nova System** ийм хоолыг хэт боловсруулсан тул хортой гэж тодорхой шошгодог. Энэ зөрүү нь махны хэрэглээнд ч хамаатай: удирдамжид тайраагүй улаан махнаас сэрэмжлүүлдэг бол Нова систем нь үүнийг огт боловсруулаагүй гэж үздэг.
| Хоол хүнс | Хоолны дэглэмийн удирдамж | Нова систем |
|---|---|---|
| Боловсруулсан үр тариа | Зөвшөөрөгдсөн (Баяжуулсан илүүд үздэг) | Хэт боловсруулсан |
| Улаан мах | зайлсхийх (Зайлшгүй) | Боловсруулаагүй |
| Органик тахианы цээж | Эрүүл сонголт | Өндөр боловсруулсан |
Доктор Барнард эдгээр нюансуудыг задлан шинжилснээр хэрэглэгчдэд хооллолтын сонголт хийхдээ төөрөгдөлд орж болзошгүй бэрхшээлийг онцолж байна. Энэ хоёр тогтолцоо нь эрүүл хооллолтыг зорьдог боловч тэдгээрийн ялгаатай шалгуурууд нь эрүүл хоол хүнс гэж юу болохыг тодорхойлоход нарийн төвөгтэй байдлыг харуулж байна.
Амьтны уургийг дахин бодох нь: Эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө ба өөр хувилбарууд
Амьтны уураг болон өндөр нас баралтын хоорондын хамаарал, ялангуяа доктор Нейл Барнардын үзэл баримтлалын хүрээнд улам бүр маргаантай сэдэв болж байна. Олон хүмүүс органик эсвэл үнэгүй мах иддэг гэж маргаж болох ч эдгээр нь ихэнхдээ шийдэл биш харин үндэслэл болдог. Доктор Барнард анхааралгүй орхигдуулсан асуудлыг онцолж байна: **боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүн**. Тэрээр өдөөн хатгасан байдлаар органик арьсгүй тахианы цээж махыг хамгийн боловсруулсан хүнсний нэг гэж нэрлээд, "илүү эрүүл" гэж үздэг хоол хүнс хүртэл байгалиасаа ихээхэн өөрчлөгддөг гэдгийг онцолжээ.
Бразилийн судлаачид хоол хүнсийг боловсруулалтын түвшингээр нь боловсруулаагүй-ээс хэт боловсруулсан гэж ангилдаг **NOVA системийг** нэвтрүүлсэн. Гайхалтай нь энгийн тав тухтай хоол хүнс нь нэмэлт витамин, эрдэс бодисоор баяжуулсан үр тарианы хоолны дэглэмийн зааварчилгаатай ижил ангилалд багтдаг. Гэсэн хэдий ч энэ ангилал нь ихэвчлэн уламжлалт хоолны зөвлөмжтэй зөрчилддөг бөгөөд заримдаа улаан махны хэрэглээг хамгаалах зорилгоор ашигладаг. Боловсруулалтыг холимог уут гэж үзэхийн оронд боловсруулаагүй, ургамалд суурилсан хоолны дэглэм рүү шилжих нь маш чухал юм.
- Буурцагт ургамлууд: Сэвэг зарам, вандуй, буурцаг нь амьтны уурагтай холбоотой эрүүл мэндэд эрсдэл учруулахгүйгээр өндөр уураг өгдөг.
- Самар ба үр: Бүйлс, чиа үр, маалингын үр нь уурагаар баялаг төдийгүй чухал тосны хүчил, эслэгээр баялаг юм.
- Бүхэл үр тариа: Quinoa, бор будаа, , арвай нь боловсруулсан үр тариаг хоолны дэглэмд орлуулж болно.
- Хүнсний ногоо: Бууцай, брокколи зэрэг навчит ногоонууд болон цочмог навчит ногоо нь уураг болон бусад шим тэжээлээр дүүрэн байдаг.
Эдгээр хоол хүнс нь NOVA системийн онцолсон эрүүл мэндийн удирдамж болон хамгийн бага боловсруулалтын зарчмуудтай нийцсэн тэнцвэртэй хооллолтыг дэмждэг.
| Хоолны төрөл | Уургийн агууламж |
|---|---|
| Сэвэг зарам | Нэг аяганд 18 гр |
| вандуй | Нэг аяганд 15 гр |
| Бүйлс | 1/4 аяга тутамд 7 гр |
| Квиноа | Нэг аяганд 8 гр |
Ирээдүйн төлөв
YouTube-ийн “Амьтны уураг үргэлж өндөр нас баралттай холбоотой байдаг: Др. Доктор Барнард хоолны сонголт, хүнсний боловсруулалтын голдуу булингартай усыг чадварлаг удирдаж, уламжлалт мэргэн ухааныг сорьсон бодол төрүүлэх хэтийн төлөвийг санал болгов.
Түүний веган амьдралын хэв маягийг олж мэдсэнийхээ дараа хүмүүсийн гэм буруугаа наминчлах тухай хошин шог яриа нь гүнзгий хэлэлцүүлэг өрнүүлэх эхлэлийг тавьсан юм. Органик арьсгүй тахианы хөхний тухай түүний гайхалтай шүүмжлэлээр дамжуулан боловсруулсан хүнсний нарийн төвөгтэй байдал, Нова системийн эсрэг тэсрэг үзэл бодол, хоолны дэглэмийн талаар бид олж мэдсэн. Эдгээр ойлголтууд нь биднийг зөвхөн юу иддэгээ биш, харин юу иддэг талаараа хэрхэн бодож байгаагаа эргэн харахыг уриалж байна.
Доктор Барнардын хэлсэн үгийг эргэцүүлэн бодоход бид хоолны дэглэмийн тухай яриа нь сайн ба муугийн энгийн хоёр хувилбараас хавьгүй илүү гэдгийг санууллаа. Энэ нь бидний сонголтод нөлөөлдөг нарийн төвөгтэй хүчин зүйлс, бидний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг ойлгох тухай юм. Та ургамлын гаралтай хоолны дэглэм баримталдаг эсэхээс үл хамааран энд хүн бүрт сургамж бий: мэдлэг нь бидний урт хугацааны сайн сайхан байдалд хувь нэмрээ оруулах үндэслэлтэй шийдвэр гаргах боломжийг олгодог.
Сонирхолтой, мэдээлэлтэй байгаарай, доктор Барнардын зөвлөснөөр өдөр бүр илүү сайн байхыг хичээгээрэй. Дараагийн удаа хүртэл!
—
Загвар, өнгө аясыг зааж өгсөнд баярлалаа. Би outro нь бүтээлч, төвийг сахисан өгүүлэмжийг хадгалахын зэрэгцээ видео бичлэгийн гол цэгүүдийг багтаасан эсэхийг баталгаажуулсан. Тодорхой нарийн ширийн зүйлийг онцлон тэмдэглэхийг хүсвэл надад мэдэгдээрэй.
