Эрүүл мэнд, амьдралын хэв маягийн түгээмэл асуултууд
Веган байх нь эрүүл үү?
Эрүүл веган хоолны дэглэм нь жимс, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал (судал), үр тариа, самар, үр зэрэгт суурилдаг. Зөв хийгдсэн тохиолдолд:
Энэ нь байгалиасаа ханасан өөх тос багатай, зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин, зарим хорт хавдартай холбоотой холестерин, амьтны уураг, даавар агуулаагүй.
Энэ нь жирэмслэлт, хөхүүлэхээс эхлээд нялх нас, хүүхэд нас, өсвөр нас, насанд хүрэгсэд, тэр ч байтугай тамирчдад шаардлагатай бүх чухал тэжээлийг хангаж чадна.
Дэлхий даяар хоолны дэглэмийн томоохон холбоодууд зөв төлөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь урт хугацаанд аюулгүй, эрүүл гэдгийг баталж байна.
Хамгийн гол нь тэнцвэртэй байдал, олон янз байдал юм - олон төрлийн ургамлын гаралтай хоол идэж, витамин В12, витамин D, кальци, төмөр, омега-3, цайр, иод зэрэг шим тэжээлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Лавлагаа:
- Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академи (2025)
Албан тушаалын баримт бичиг: Насанд хүрэгчдэд зориулсан цагаан хоолтон хоолны дэглэм - Ван, Y. нар. (2023)
Ургамалд суурилсан хоолны дэглэм ба архаг өвчний эрсдэл хоорондын холбоо - Viroli, G. et al. (2023)
Ургамалд суурилсан хоолны дэглэмийн ашиг тус ба саад бэрхшээлийг судлах
Веган байх нь хэтэрхий туйлширсан зүйл биш гэж үү?
Огт үгүй. Хэрэв нинжин сэтгэл, хүчирхийлэлгүй байхыг "туйлын" гэж үзвэл айсан олон тэрбум амьтдыг устгаж, экосистемийг сүйтгэж, хүний эрүүл мэндэд учруулсан хор хөнөөлийг ямар үгээр илэрхийлэх вэ?
Веганизм нь хэт туйлшралын тухай биш бөгөөд энэ нь энэрэн нигүүлсэхүй, тогтвортой байдал, шударга ёсонд нийцсэн сонголт хийх явдал юм. Ургамлын гаралтай хоол хүнс сонгох нь зовлон зүдгүүр, хүрээлэн буй орчны хор хөнөөлийг багасгах практик, өдөр тутмын арга юм. Энэ нь радикал гэхээсээ хол дэлхийн тулгамдсан сорилтод оновчтой, гүн хүмүүнлэгийн хариу үйлдэл юм.
Тэнцвэртэй веган хоолны дэглэм хүний эрүүл мэндэд ямар нөлөө үзүүлдэг вэ?
Тэнцвэртэй, бүхэл бүтэн веган хоол идэх нь ерөнхий эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд маш их тустай байж болно. Судалгаанаас харахад ийм хоолны дэглэм нь урт удаан, эрүүл амьдрахад тусалдаг ба зүрхний өвчин, цус харвалт, зарим төрлийн хорт хавдар, таргалалт, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин зэрэг архаг өвчний эрсдлийг эрс бууруулдаг.
Сайн төлөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь эслэг, антиоксидант, витамин, эрдэс бодисоор баялаг бөгөөд ханасан өөх тос, холестерин багатай байдаг. Эдгээр хүчин зүйлүүд нь зүрх судасны эрүүл мэндийг сайжруулж, жингээ сайн зохицуулж, үрэвсэл, исэлдэлтийн стрессээс хамгаалдаг.
Өнөөдөр улам бүр нэмэгдэж буй хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд ноцтой эрсдэл учруулдаг болохыг нотлох баримтыг хүлээн зөвшөөрч байгаа бол ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь амьдралын бүх үе шатанд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг хангаж чаддаг.
👉 Веган хоолны дэглэм ба эрүүл мэндийн ашиг тусын шинжлэх ухааны талаар илүү ихийг мэдмээр байна уу? Дэлгэрэнгүйг энд дарж уншина уу
Лавлагаа:
- академи (2025)
Албан тушаалын баримт бичиг: Насанд хүрэгчдэд зориулсан цагаан хоолтон хоолны дэглэм
https://www.jandonline.org/article/S2212-2672(25)00042-5/fulltext - Ван, Ю., нар. (2023)
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм ба архаг өвчний эрсдэлийн хоорондын холбоо
https://nutritionj.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12937-023-00877-2 - Мелина, В., Крейг, В., Левин, С. (2016)
Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академийн байр суурь: Цагаан хоолны дэглэм
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Веганчууд уургаа хаанаас авдаг вэ?
Олон арван жилийн маркетинг нь бидэнд илүү их уураг хэрэгтэй бөгөөд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн бол хамгийн сайн эх үүсвэр гэдгийг бидэнд итгүүлсэн. Бодит байдал дээр бол эсрэгээрээ.
Хэрэв та олон төрлийн веган хоолны дэглэм барьж, хангалттай хэмжээний илчлэг идвэл уураг хэзээ ч санаа зовох зүйл болохгүй.
Эрэгтэйчүүдэд өдөрт дунджаар 55 грамм, эмэгтэйчүүдэд 45 грамм уураг шаардлагатай байдаг. Ургамлын гаралтай маш сайн эх сурвалжууд нь:
- Тариа: сэвэг зарам, шош, вандуй, вандуй, шар буурцаг
- Самар, үр
- Бүхэл үр тариа: бүхэл үрийн талх, улаан буудайн гоймон, бор будаа
Ойлгомжтойгоор хэлэхэд ганцхан удаа чанаж болгосон дүпү нь таны өдөр тутмын уургийн хэрэгцээний тал хувийг хангаж чадна!
Лавлагаа:
- АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам (USDA) — Хоолны дэглэмийн удирдамж 2020–2025
https://www.dietaryguidelines.gov - Мелина, В., Крейг, В., Левин, С. (2016)
Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академийн байр суурь: Цагаан хоолны дэглэм
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Би мах идэхээ больчихвол цус багадалттай болох уу?
Үгүй, махнаас татгалзана гэдэг нь автоматаар цус багадалттай болно гэсэн үг биш юм. Сайн төлөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь таны биед шаардлагатай бүх төмрийг хангаж чадна.
Төмөр нь бие махбодид хүчилтөрөгч тээвэрлэхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг чухал эрдэс юм. Энэ нь цусны улаан эс дэх гемоглобины гол бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд булчин дахь миоглобины бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд биеийн хэвийн үйл ажиллагааг хангадаг олон чухал фермент, уургийн нэг хэсэг юм.
Танд хэр их төмөр хэрэгтэй вэ?
Эрэгтэйчүүд (18-аас дээш настай): өдөрт ойролцоогоор 8 мг
Эмэгтэйчүүд (19-50 нас): өдөрт ойролцоогоор 14 мг
Эмэгтэйчүүд (50-аас дээш жил): өдөрт ойролцоогоор 8.7 мг
Нөхөн үржихүйн насны эмэгтэйчүүдэд сарын тэмдгийн үед цус алддаг тул төмрийн хэрэгцээ илүү их байдаг. Сарын тэмдэг ихтэй хүмүүс төмрийн дутагдалд орох эрсдэл өндөр байдаг ба заримдаа нэмэлт тэжээл шаардлагатай байдаг ч энэ нь зөвхөн цагаан хоолтон биш бүх эмэгтэйчүүдэд
Та төмрөөр баялаг төрөл бүрийн ургамлын гаралтай хоол хүнсийг оруулснаар өдөр тутмын хэрэгцээгээ хялбархан хангаж чадна, тухайлбал:
Бүхэл үр тариа: quinoa, бүхэл үрийн гоймон, бүхэл үрийн талх
Баяжуулсан хоол хүнс: төмрөөр баяжуулсан өглөөний үр тариа
Тариа: сэвэг зарам, вандуй, буурцаг, шатаасан шош, темпе (исгэсэн шар буурцаг), дүпү, вандуй
Үр: хулууны үр, кунжутын үр, тахини (кунжутын зуурмаг)
Хатаасан жимс: гүйлс, инжир, үзэм
Далайн ургамал: нори болон бусад хүнсний ногоо
Хар навчит ногоонууд: байцаа, бууцай, брокколи
Ургамалд агуулагдах төмөр (гем бус төмөр) нь витамин С-ээр баялаг хоол хүнстэй хамт идвэл илүү үр дүнтэй шингэдэг. Жишээ нь:
Улаан лоолийн соустай сэвэг зарам
Брокколи болон чинжүүтэй хамт дүпү хуурна
Гүзээлзгэнэ эсвэл киви бүхий овъёосны будаа
Тэнцвэртэй веган хоолны дэглэм нь таны биед шаардлагатай бүх төмрийг хангаж, цус багадалтаас хамгаалахад тусалдаг. Хамгийн гол нь ургамлын гаралтай олон төрлийн хоол хүнсийг оруулж, витамин С-ийн эх үүсвэртэй хослуулан шингээж авах явдал юм.
Лавлагаа:
- Мелина, В., Крейг, В., Левин, С. (2016)
Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академийн байр суурь: Цагаан хоолны дэглэм
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/ - Үндэсний Эрүүл Мэндийн Хүрээлэн (NIH) — Хоол тэжээлийн нэмэлтүүдийн алба (2024 оны шинэчлэл)
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iron-Consumer/ - Мариотти, Ф., Гарднер, CD (2019)
Цагаан хоолтон дахь уураг ба амин хүчлүүд — тойм
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31690027/
Мах идэх нь хорт хавдар үүсгэж болох уу?
Тийм ээ, зарим төрлийн мах идэх нь хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг болохыг судалгаа харуулж байна. Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага (ДЭМБ) хиам, гахайн мах, хиам, салями зэрэг боловсруулсан махыг хүмүүст хорт хавдар үүсгэдэг (1-р бүлэг) гэж ангилдаг бөгөөд энэ нь хорт хавдар, ялангуяа бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсгэдэг гэсэн баттай нотолгоо байдаг гэсэн үг юм.
Үхрийн мах, гахайн мах, хурга зэрэг улаан махыг хорт хавдар үүсгэдэг (2А бүлэг) гэж ангилдаг бөгөөд энэ нь өндөр хэрэглээг хорт хавдрын эрсдэлтэй холбосон зарим нотолгоо байдаг гэсэн үг юм. Хэрэглэсэн махны хэмжээ, давтамж нэмэгдэх тусам эрсдэл нэмэгддэг гэж үздэг.
Боломжит шалтгаанууд нь:
- Хоол хийх явцад үүссэн нэгдлүүд, тухайлбал гетероциклик аминууд (HCAs) болон полициклик үнэрт нүүрсустөрөгчид (PAHs) нь ДНХ-ийг гэмтээж болно.
- Боловсруулсан маханд агуулагдах нитрат ба нитрит нь биед хортой нэгдлүүд үүсгэж болзошгүй.
- Зарим маханд агуулагдах ханасан өөх тосны өндөр агууламж нь үрэвсэл болон бусад хорт хавдрыг өдөөдөг процессуудтай холбоотой байдаг.
Үүний эсрэгээр, жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамал, самар, үр зэрэг бүхэл бүтэн ургамлын гаралтай хоол хүнс нь хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад тусалдаг эслэг, антиоксидант, фитохимийн бодис зэрэг хамгаалалтын нэгдлүүдийг агуулдаг.
👉 Хоолны дэглэм ба хорт хавдрын хоорондын уялдаа холбоог илүү ихийг мэдмээр байна уу? Дэлгэрэнгүйг энд дарж уншина уу
Лавлагаа:
- Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага, Олон улсын Хавдар судлалын агентлаг (IARC, 2015)
Улаан болон боловсруулсан махны хэрэглээний хорт хавдар үүсгэдэг
https://www.who.int/news-room/questions-and-answers/item/cancer-carcinogenicity-of-the-consumption-of-red-meat-and-processed-meat - Bouvard, V., Loomis, D., Guyton, KZ, et al. (2015)
Улаан болон боловсруулсан махны хэрэглээ нь хорт хавдар үүсгэдэг
https://www.thelancet.com/journals/lanonc/article/PIIS1470-2045(15)00444-1/fulltext - Дэлхийн Хавдар Судлалын Сан / Америкийн Хавдар Судлалын Хүрээлэн (WCRF/AICR, 2018)
Хоолны дэглэм, Хоол тэжээл, Физик Хөдөлгөөн, Хорт хавдар: Дэлхий дахины хэтийн төлөв
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-208.pdf
Эрүүл веган хооллолт нь архаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх эсвэл бүр цаашилбал туслах уу?
Тиймээ. Жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамлууд, самар, үрээр баялаг веган хоолны дэглэмийг баримталдаг хүмүүс эрүүл мэндийн олон архаг нөхцлөөс хамгийн сайн хамгаалалтыг мэдэрдэг. Судалгаанаас харахад ургамлын гаралтай хоол хүнс нь дараахь эрсдлийг эрс бууруулдаг.
- Нарийн төвөгтэй байдал
- Зүрхний өвчин, цус харвалт
- 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин
- Цусны даралт ихсэх (цусны даралт ихсэх)
- Бодисын солилцооны синдром
- Зарим төрлийн хорт хавдар
Үнэн хэрэгтээ эрүүл веган хоолны дэглэм баримтлах нь зарим архаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх төдийгүй ерөнхий эрүүл мэнд, эрч хүч, урт наслалтыг сайжруулахад тусалдаг болохыг нотлох баримт нотолж байна.
Лавлагаа:
- Америкийн Зүрхний Нийгэмлэг (AHA, 2023)
Ургамалд суурилсан хоолны дэглэм нь дунд насны насанд хүрэгчдийн нийтлэг хүн амын дунд зүрх судасны өвчин, зүрх судасны өвчлөлийн нас баралт, бүх шалтгааны улмаас нас барах эрсдэл багатай холбоотой
https://www.ahajournals.org/doi/118.10.10 - Америкийн Чихрийн шижингийн Нийгэмлэг (ADA, 2022)
Чихрийн шижин эсвэл өмнөх чихрийн шижин өвчтэй насанд хүрэгчдэд зориулсан хоол тэжээлийн эмчилгээ
https://diabetesjournals.org/care/article/45/Supplement_1/S125/138915/Nutrition-Therapy-for-Adults-With-Diabetes- - Дэлхийн Хавдар Судлалын Сан / Америкийн Хавдар Судлалын Хүрээлэн (WCRF/AICR, 2018)
Хоолны дэглэм, Хоол тэжээл, Физик Хөдөлгөөн, Хорт хавдар: Дэлхий дахины хэтийн төлөв
https://www.wcrf.org/wp-content/uploads/2024/11/Summary-of-Third-Expert-Report-208.pdf - Орниш, Д., нар. (2018)
Зүрхний титэм судасны өвчнийг арилгах амьдралын хэв маягийг эрчимтэй өөрчлөх
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9863851/
Би веган хоолны дэглэмээр хангалттай хэмжээний амин хүчлийг авах уу?
Тиймээ. Сайн төлөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь таны биед шаардлагатай бүх амин хүчлийг хангаж чадна. Амин хүчил нь биеийн бүх эсийн өсөлт, засвар, үйлчилгээнд шаардлагатай уургийн барилгын материал юм. Тэдгээрийг бие махбодоос гаргаж авах боломжгүй, хоол хүнснээс авах ёстой чухал амин хүчлүүд болон бие махбодь өөрөө бий болгож чаддаг чухал биш амин хүчлүүд гэж хоёр ангилдаг. Насанд хүрэгсдийн хоол тэжээлээс зайлшгүй шаардлагатай есөн амин хүчлүүд, мөн байгалийн гаралтай арван хоёр чухал бус амин хүчлүүд шаардлагатай байдаг.
Уураг нь бүх төрлийн ургамлын гаралтай хоолонд агуулагддаг бөгөөд хамгийн сайн эх сурвалжууд нь:
- Буурцагт ургамлууд: сэвэг зарам, шош, вандуй, вандуй, дүпү, темпе зэрэг шар буурцагны бүтээгдэхүүн
- Самар, үр: бүйлс, хушга, хулууны үр, чиа үр
- Бүхэл үр тариа: quinoa, бор будаа, овъёос, бүхэл үрийн талх
Өдрийн турш төрөл бүрийн ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэснээр таны бие бүх шаардлагатай амин хүчлийг хүлээн авдаг. Хоол болгондоо өөр өөр ургамлын уургийг хослуулах шаардлагагүй, учир нь таны идэж буй төрөл бүрийн хоолыг тэнцвэржүүлж, хадгалдаг амин хүчлийн "усан сан" -ыг бие махбодид хадгалж байдаг.
Гэсэн хэдий ч нэмэлт уургийг хослуулах нь олон төрлийн хоолонд тохиолддог, тухайлбал шарсан талхны шош гэх мэт. Шош нь лизинээр баялаг боловч метионины агууламж багатай байдаг бол талханд метионин ихтэй ч лизин бага байдаг. Тэдгээрийг хамтад нь идэх нь амин хүчлийн бүрэн дүр төрхийг бий болгодог - хэдийгээр та тэдгээрийг өдрийн цагаар тусад нь идсэн ч таны бие шаардлагатай бүх зүйлийг авч чадна.
- Лавлагаа:
- Healthline (2020)
Веган иж бүрэн уураг: Ургамлын гаралтай 13 сонголт
https://www.healthline.com/nutrition/complete-protein-for-vegans - Cleveland Clinic (2021)
Амин хүчил: Ашиг тус ба хүнсний эх сурвалж
https://my.clevelandclinic.org/health/articles/22243-amino-acids - Verywell Health (2022)
Бүрэн бус уураг: Тэжээлийн чухал үнэ цэнэ эсвэл санаа зовох зүйл биш үү?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939 - Verywell Health (2022)
Бүрэн бус уураг: Тэжээлийн чухал үнэ цэнэ эсвэл санаа зовох зүйл биш үү?
https://www.verywellhealth.com/incomplete-protein-8612939
Веганчууд В12 витаминыг хангалттай авах талаар санаа зовох хэрэгтэй юу?
В12 витамин нь эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд дараахь чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
- Мэдрэлийн эсийг эрүүл байлгах
- Цусны улаан эсийн үйлдвэрлэлийг дэмжих (фолийн хүчилтэй хослуулан)
- Дархлааны үйл ажиллагааг нэмэгдүүлэх
- Сэтгэл санааны байдал, танин мэдэхүйн эрүүл мэндийг дэмжих
Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь байгалиасаа хангалттай хэмжээгээр агуулаагүй тул веганчууд В12-ийн тогтмол хэрэглээг хангах ёстой. Хамгийн сүүлийн үеийн шинжээчдийн зөвлөмжид өдөрт 50 микрограмм эсвэл долоо хоногт 2000 микрограмм хэрэглэхийг зөвлөж байна.
В12 витамин нь хөрс, усанд байдаг нянгаар үүсгэгддэг. Түүхийн хувьд хүмүүс болон фермийн амьтад үүнийг байгалийн бактерийн бохирдолтой хоол хүнснээс олж авдаг байв. Гэсэн хэдий ч орчин үеийн хүнсний үйлдвэрлэл маш их ариутгагддаг бөгөөд энэ нь байгалийн эх үүсвэрүүд найдвартай байхаа больсон гэсэн үг юм.
Малын гаралтай бүтээгдэхүүн нь зөвхөн фермийн малыг нэмэлт тэжээлээр хангадаг тул В12 агуулдаг тул мах, сүүн бүтээгдэхүүнд найдах шаардлагагүй. Веганчууд В12-ийн хэрэгцээгээ дараахь байдлаар аюулгүйгээр хангаж чадна.
- В12 нэмэлтийг тогтмол хэрэглэх
- Ургамлын сүү, өглөөний цай, тэжээлийн мөөгөнцөр зэрэг В12-ээр баяжуулсан хоол хүнс хэрэглэх
Зөв зохистой нэмэлтээр В12-ийн дутагдлаас урьдчилан сэргийлэхэд хялбар бөгөөд дутагдалтай холбоотой эрүүл мэндийн эрсдэлээс санаа зовох шаардлагагүй болно.
Лавлагаа:
- Эрүүл мэндийн үндэсний хүрээлэн - Хүнсний нэмэлт тэжээлийн алба. (2025). Витамин В₁₂ Эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдэд зориулсан мэдээллийн хуудас. АНУ-ын Эрүүл мэнд, хүний үйлчилгээний яам.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-HealthProfessional/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł нар. (2022). Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг сонгосон хүмүүст В₁₂ витамины ач холбогдол. Nutrients, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Niklewicz, Agnieszka, Pawlak, Rachel, Płudowski, Paweł нар. (2022). Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг сонгосон хүмүүст В₁₂ витамины ач холбогдол. Nutrients, 14(7), 1389.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC10030528/ - Ганнибал, Лусиана, Уоррен, Мартин Ж., Оуэн, П.Жулиан нар. (2023). Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг сонгосон хүмүүст В₁₂ витамины ач холбогдол. Европын хоол тэжээлийн сэтгүүл.
https://pure.ulster.ac.uk/files/114592881/s00394_022_03025_4.pdf - Веган нийгэмлэг. (2025). Витамин В₁₂. Веган нийгэмлэгээс авсан.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/vitamin-b12
Ургамлын гаралтай хоол хүнсээр хангалттай хэмжээний кальци авахын тулд сүүн бүтээгдэхүүн шаардлагатай юу?
Үгүй ээ, кальцийн хэрэгцээг хангахын тулд цагаан идээ шаардлагагүй. Төрөл бүрийн, ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь таны биед шаардлагатай бүх кальцийг хялбархан хангаж чадна. Үнэн хэрэгтээ дэлхийн хүн амын 70 гаруй хувь нь лактоз үл тэвчих шинжтэй байдаг нь үнээний сүүнд агуулагдах элсэн чихрийг шингээж чаддаггүй гэсэн үг бөгөөд энэ нь хүний ясыг эрүүл байлгахын тулд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэггүй гэдгийг тодорхой харуулж байна.
Мөн үнээний сүүг шингээх нь биед хүчил үүсгэдэг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Энэ хүчлийг саармагжуулахын тулд бие нь кальцийн фосфатын буферийг ашигладаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн яснаас кальцийг татдаг. Энэ процесс нь сүүн бүтээгдэхүүн дэх кальцийн үр дүнтэй био хүртээмжийг бууруулж, үүнийг нийтлэг итгэдэгээс бага үр дүнтэй болгодог.
Кальци нь зөвхөн ясанд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - биеийн кальцийн 99% нь ясанд хадгалагддаг, гэхдээ энэ нь бас чухал юм:
Булчингийн үйл ажиллагаа
Мэдрэлийн дамжуулалт
Үүрэн холбооны дохиолол
Гормоны үйлдвэрлэл
Таны биед хангалттай хэмжээний Д аминдэм байгаа тохиолдолд кальци хамгийн сайн ажилладаг, учир нь Д аминдэм хангалтгүй байх нь кальцийг хэр их хэрэглэснээс үл хамааран кальцийн шимэгдэлтийг хязгаарладаг.
Насанд хүрэгчдэд өдөрт ойролцоогоор 700 мг кальци шаардлагатай байдаг. Ургамлын гаралтай маш сайн эх сурвалжууд нь:
Дүпү (кальцийн сульфатаар хийсэн)
Кунжутын үр, тахини
Бүйлс
Кале болон бусад хар навчит ногоонууд
Баяжуулсан ургамлын гаралтай сүү, өглөөний цай
Хатаасан инжир
Темпе (исгэсэн шар буурцаг)
Бүхэл үрийн талх
Жигнэсэн шош
Цөцгийн самар ба жүрж
Сайн төлөвлөсөн веган хоолны дэглэмийн тусламжтайгаар сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр ясыг бэхжүүлж, эрүүл мэндээ хадгалах бүрэн боломжтой.
Лавлагаа:
- Бикельманн, Франциска В.; Лейцманн, Майкл Ф.; Келлер, Маркус; Баурехт, Хансжорг; Жохем, Кармен. (2022). Веган болон цагаан хоолтон хоолны дэглэм дэх кальцийн хэрэглээ: Системчилсэн тойм ба мета-анализ. Хүнсний шинжлэх ухаан, хоол тэжээлийн талаархи шүүмжлэл.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38054787 - Мулея, М.; гэх мэт. (2024). Ургамлын гаралтай 25 бүтээгдэхүүн дэх био хүртээмжтэй кальцийн нөөцийн харьцуулалт. Байгаль орчны шинжлэх ухаан.
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0963996923013431 - Торфадоттир, Йоханна Э.; гэх мэт. (2023). Кальци - Нордикийн хоол тэжээлийн талаархи тойм. Хоол хүнс, хоол тэжээлийн судалгаа.
https://foodandnutritionresearch.net/index.php/fnr/article/view/10303 - VeganHealth.org (Жек Норрис, Бүртгэгдсэн хоолны дэглэмч). Цагаан хоолтнуудад зориулсан кальцийн зөвлөмж.
https://veganhealth.org/calcium-part-2/ - Википедиа – Веган хоол тэжээл (Кальцийн хэсэг). (2025). Веган хооллолт – Википедиа.
https://en.wikipedia.org/wiki/Vegan_nutrition
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс хэрхэн хангалттай иодыг авах вэ?
Иод бол таны эрүүл мэндэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг чухал эрдэс юм. Энэ нь таны бие энергийг хэрхэн зарцуулж, бодисын солилцоог дэмжиж, биеийн олон үйл ажиллагааг зохицуулдаг бамбай булчирхайн даавар үйлдвэрлэхэд шаардлагатай байдаг. Иод нь нярай болон хүүхдийн мэдрэлийн систем, танин мэдэхүйн чадварыг хөгжүүлэхэд чухал ач холбогдолтой. Насанд хүрэгчдэд өдөрт 140 микрограмм иод хэрэгтэй байдаг. Ургамлын гаралтай олон төрлийн хооллолтыг сайтар төлөвлөснөөр ихэнх хүмүүс иодын хэрэгцээгээ байгалийн аргаар хангаж чадна.
Ургамлын гаралтай иодын хамгийн сайн эх үүсвэрүүд нь:
- Далайн байцаа: араме, вакаме, нори нь маш сайн эх сурвалж бөгөөд шөл, шөл, салат эсвэл шарсан маханд амархан нэмж болно. Далайн ургамал нь иодын байгалийн эх үүсвэрийг өгдөг боловч үүнийг дунд зэрэг хэрэглэх хэрэгтэй. Бамбай булчирхайн үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй маш их хэмжээний иод агуулсан бор замагнаас зайлсхий.
- Иоджуулсан давс нь өдөр тутмын иодын хангалттай хэрэглээг хангах найдвартай бөгөөд тохиромжтой арга юм.
Бусад ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнүүд ч иодыг хангаж чаддаг ч ургаж буй хөрсний иодын агууламжаас хамаарч хэмжээ нь өөр өөр байдаг. Үүнд:
- Quinoa, овъёос, улаан буудайн бүтээгдэхүүн зэрэг бүхэл үр тариа
- Ногоон шош, хулуу, байцаа, хаврын ногоон, усан хясаа зэрэг хүнсний ногоо
- Гүзээлзгэнэ шиг жимс
- Арьс нь бүрэн бүтэн органик төмс
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм барьдаг ихэнх хүмүүсийн хувьд иоджуулсан давс, төрөл бүрийн хүнсний ногоо, хааяа далайн байцаа зэргийг хослуулан хэрэглэх нь иодын эрүүл түвшинг хадгалахад хангалттай. Иодын зохистой хэрэглээг хангах нь бамбай булчирхайн үйл ажиллагаа, эрчим хүчний түвшин, ерөнхий сайн сайхан байдлыг дэмждэг тул ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг төлөвлөхдөө үүнийг анхаарч үзэх чухал шим тэжээл болдог.
Лавлагаа:
- Никол, Кэти нар. (2024). Иод ба ургамлын гаралтай хоолны дэглэм: Иодын агууламжийн талаархи тойм ба тооцоолол. Британийн хоол тэжээлийн сэтгүүл, 131(2), 265–275.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37622183/ - Веган нийгэмлэг (2025). Иод.
https://www.vegansociety.com/resources/nutrition-and-health/nutrients/iodine - NIH - Хүнсний нэмэлт тэжээлийн алба (2024). Хэрэглэгчдэд зориулсан иодын мэдээллийн хуудас.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Iodine-Consumer/ - Дотоод шүүрэл судлалын хил хязгаар (2025). Иодын хоол тэжээлийн орчин үеийн сорилтууд: Веган ба… L. Croce et al.
https://www.frontiersin.org/journals/endocrinology/articles/10.3389/fendo.2025.1537208/full
Би ургамлын гаралтай хоол хүнсээр хангалттай хэмжээний омега-3 өөх тос авахын тулд тослог загас идэх шаардлагатай юу?
Үгүй. Бие махбодид шаардлагатай омега-3 өөх тосыг авахын тулд загас идэх шаардлагагүй. Сайн төлөвлөсөн, ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь эрүүл мэндэд шаардлагатай бүх эрүүл өөх тосыг хангаж чадна. Омега-3 тосны хүчлүүд нь тархины хөгжил, үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд мэдрэлийн системийг эрүүл байлгах, эсийн мембраныг дэмжих, цусны даралтыг зохицуулах, дархлааны систем болон биеийн үрэвслийн эсрэг хариу үйлдэл үзүүлэхэд тусалдаг.
Ургамлын гаралтай гол омега-3 өөх тос нь альфа-линолений хүчил (ALA) юм. Бие махбодь нь ALA-г илүү урт гинжин хэлхээтэй омега-3, EPA, DHA болгон хувиргаж чаддаг бөгөөд эдгээр нь загасанд түгээмэл байдаг. Хэдийгээр хөрвүүлэх түвшин харьцангуй бага боловч ALA-аар баялаг төрөл бүрийн хоол хүнс хэрэглэснээр таны бие эдгээр чухал өөх тосыг хангалттай хэмжээгээр авдаг.
ALA-ийн ургамлын гаралтай маш сайн эх сурвалжууд нь:
- Нунтагласан маалингын үр, маалингын тос
- Чиа үр
- Маалинган үр
- Шар буурцгийн тос
- Рапс (канола) тос
- Хушга
Омега-3-ыг авах цорын ганц арга зам бол загас гэсэн буруу ойлголт юм. Бодит байдал дээр загас өөрөө омега-3 үүсгэдэггүй; тэдгээрийг хоол хүнсэндээ замаг хэрэглэснээр олж авдаг. Хангалттай EPA болон DHA-г шууд авахыг хүсч буй хүмүүст зориулж ургамлын гаралтай замагны нэмэлтийг авах боломжтой. DHA-ийн хувьд зөвхөн нэмэлт тэжээл төдийгүй спирулина, хлорелла, кламат зэрэг замаг бүхий бүхэл бүтэн хоолыг идэж болно. Эдгээр эх үүсвэрүүд нь ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийг дагадаг хэн бүхэнд тохирсон урт гинжин омега-3-ыг шууд нийлүүлдэг.
Төрөл бүрийн хооллолтыг эдгээр эх үүсвэртэй хослуулснаар ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүс ямар ч загас хэрэглэхгүйгээр омега-3-ийн хэрэгцээгээ бүрэн хангаж чадна.
Лавлагаа:
- Британийн хоолны дэглэмийн нийгэмлэг (BDA) (2024). Омега-3 ба эрүүл мэнд.
https://www.bda.uk.com/resource/omega-3.html - Харвардын TH Чан Нийгмийн эрүүл мэндийн сургууль (2024). Омега-3 тосны хүчил: Чухал хувь нэмэр.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Харвардын TH Чан Нийгмийн эрүүл мэндийн сургууль (2024). Омега-3 тосны хүчил: Чухал хувь нэмэр.
https://www.hsph.harvard.edu/nutritionsource/omega-3-fats/ - Үндэсний Эрүүл Мэндийн Хүрээлэн - Хоол хүнсний нэмэлт тэжээлийн алба (2024). Хэрэглэгчдэд зориулсан Омега-3 тосны хүчлийн мэдээллийн хуудас.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
Ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүст нэмэлт тэжээл хэрэгтэй юу?
Тиймээ, зарим нэмэлт тэжээлүүд нь ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг дагаж мөрддөг хүмүүст зайлшгүй шаардлагатай байдаг ч ихэнх шим тэжээлийг янз бүрийн хоолны дэглэмээс авч болно.
В12 витамин нь ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүст хамгийн чухал нэмэлт юм. Хүн бүр В12-ийн найдвартай эх үүсвэртэй байх шаардлагатай бөгөөд зөвхөн баяжуулсан хоол хүнсээр хангах нь хангалтгүй байж магадгүй юм. Мэргэжилтнүүд өдөрт 50 микрограмм эсвэл долоо хоногт 2000 микрограмм хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Витамин Д нь Уганда зэрэг нарлаг орнуудад ч нэмэлт тэжээл шаардагддаг өөр нэг шим тэжээл юм. Д аминдэм нь нарны туяанд өртөх үед арьсаар ялгардаг боловч олон хүн, ялангуяа хүүхдүүд хангалттай хэмжээгээр авч чаддаггүй. Зөвлөмж болгож буй тун нь өдөрт 10 микрограмм (400 IU) юм.
Бусад бүх шим тэжээлийн хувьд ургамлын гаралтай сайн төлөвлөсөн хоолны дэглэм хангалттай байх ёстой. Байгалийн гаралтай омега-3 өөх тос (хушга, маалингын үр, чиа үр гэх мэт), иод (далайн замаг эсвэл иоджуулсан давс), цайр (хулууны үр, буурцагт ургамал, үр тарианы үр тариа) зэргийг оруулах нь чухал юм. Эдгээр шим тэжээл нь хоолны дэглэмээс үл хамааран хүн бүрт чухал ач холбогдолтой боловч ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийг дагаж мөрдөхөд онцгой ач холбогдолтой юм.
Лавлагаа:
- Британийн хоолны дэглэмийн нийгэмлэг (BDA) (2024). Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Үндэсний Эрүүл Мэндийн Хүрээлэн - Хоол хүнсний нэмэлт тэжээлийн алба (2024). Витамин В12 Хэрэглэгчдэд зориулсан мэдээллийн хуудас.
https://ods.od.nih.gov/factsheets/VitaminB12-Consumer/ - Их Британийн NHS (2024). Витамин D.
https://www.nhs.uk/conditions/vitamins-and-minerals/vitamin-d/
Жирэмсэн үед ургамлын гаралтай хоолны дэглэм аюулгүй юу?
Тиймээ, сайтар төлөвлөсөн ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь эрүүл жирэмслэлтийг бүрэн дэмжиж чадна. Энэ хугацаанд таны эрүүл мэнд, хүүхдийнхээ хөгжлийг дэмжихийн тулд таны биеийн шим тэжээлийн хэрэгцээ нэмэгддэг ч ургамлын гаралтай хоол хүнс нь анхааралтай сонгосноор шаардлагатай бараг бүх зүйлийг хангаж чадна.
Анхаарал хандуулах ёстой гол шим тэжээлт бодисууд нь витамин В12, Д аминдэмийг агуулдаг бөгөөд эдгээрийг зөвхөн ургамлын гаралтай хоол хүнснээс найдвартай авдаггүй тул нэмэлтээр авах шаардлагатай. Уураг, төмөр, кальци нь ургийн өсөлт, эхийн сайн сайхан байдалд чухал үүрэгтэй бол иод, цайр, омега-3 өөх тос нь тархи, мэдрэлийн системийн хөгжлийг дэмждэг.
Фолийн хүчил нь жирэмсний эхэн үед онцгой ач холбогдолтой байдаг. Энэ нь тархи, нугас руу хөгждөг мэдрэлийн хоолой үүсгэхэд тусалдаг ба эсийн ерөнхий өсөлтийг дэмждэг. Жирэмслэхээр төлөвлөж буй бүх эмэгтэйчүүдэд жирэмслэхээс өмнө болон эхний 12 долоо хоногт өдөрт 400 микрограмм фолийн хүчил хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Ургамалд суурилсан арга нь хүнд металл, гормон, зарим бактери зэрэг амьтны гаралтай зарим бүтээгдэхүүнд агуулагдах хортой бодисуудын өртөлтийг бууруулж чадна. Төрөл бүрийн буурцагт ургамал, самар, үр, үр тариа, хүнсний ногоо, баяжуулсан хоол хүнс хэрэглэж, санал болгож буй нэмэлт тэжээлийг хэрэглэснээр ургамлын гаралтай хооллолт нь жирэмсний туршид эх, нялх хүүхдийн аль алинд нь аюулгүй тэжээл өгч чадна.
Лавлагаа:
- Британийн хоолны дэглэмийн нийгэмлэг (BDA) (2024). Жирэмслэлт ба хоолны дэглэм.
https://www.bda.uk.com/resource/pregnancy-diet.html - Үндэсний эрүүл мэндийн алба (NHS UK) (2024). Цагаан хоолтон эсвэл веган ба жирэмсэн.
https://www.nhs.uk/pregnancy/keeping-well/vegetarian-or-vegan-and-pregnant/ - Америкийн Эх барих эмэгтэйчүүдийн эмч нарын коллеж (ACOG) (2023). Жирэмсний үеийн хоол тэжээл.
https://www.acog.org/womens-health/faqs/nutrition-during-pregnancy - Харвардын TH Чан Нийгмийн эрүүл мэндийн сургууль (2023). Веган ба цагаан хоолтон хоолны дэглэм.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/37450568/ - Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллага (ДЭМБ) (2023). Жирэмсний үеийн микроэлементүүд.
https://www.who.int/tools/elena/interventions/micronutrients-pregnancy
Ургамлын гаралтай хоолоор хүүхэд эрүүл өсч торниж чадах уу?
Тийм ээ, хүүхдүүд нарийн төлөвлөсөн ургамлын гаралтай хооллолтоор хөгжиж чадна. Хүүхэд нас бол эрчимтэй өсөлт хөгжилтийн үе тул хоол тэжээл нь маш чухал юм. Ургамлын гаралтай тэнцвэртэй хооллолт нь эрүүл өөх тос, ургамлын гаралтай уураг, нийлмэл нүүрс ус, витамин, эрдэс бодис зэрэг шаардлагатай бүх шим тэжээлийг хангаж чадна.
Үнэн хэрэгтээ, ургамлын гаралтай хооллолтыг дагадаг хүүхдүүд үе тэнгийнхнээсээ илүү их жимс, хүнсний ногоо, үр тариа хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь өсөлт, дархлаа, эрүүл мэндэд чухал ач холбогдолтой эслэг, витамин, эрдэс бодисыг хангалттай хэмжээгээр авдаг.
Зарим шим тэжээлт бодисууд онцгой анхаарал шаарддаг: В12 витаминыг ургамлын гаралтай хоол хүнсээр байнга нөхөж байх ёстой бөгөөд хоолны дэглэмээс үл хамааран бүх хүүхдэд Д витамины нэмэлтийг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Төмөр, кальци, иод, цайр, омега-3 өөх тос зэрэг бусад шим тэжээлийг төрөл бүрийн ургамлын гаралтай хоол, баяжуулсан бүтээгдэхүүн, хооллолтыг сайтар төлөвлөх зэргээс авч болно.
Зөв удирдамж, олон төрлийн хооллолтоор ургамлаар хооллодог хүүхдүүд эрүүл өсч, хэвийн хөгжиж, шим тэжээлээр баялаг, ургамлаар баялаг амьдралын хэв маягийн бүхий л ашиг тусыг хүртэх боломжтой.
Лавлагаа:
- Британийн хоолны дэглэмийн нийгэмлэг (BDA) (2024). Хүүхдийн хоолны дэглэм: цагаан хоолтон ба веган.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html - Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академи (2021, 2023 онд дахин батлагдсан). Цагаан хоолны дэглэмийн талаархи байр суурь.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Харвардын TH Чан Нийгмийн эрүүл мэндийн сургууль (2023). Хүүхдэд зориулсан ургамлын гаралтай хоолны дэглэм.
hsph.harvard.edu/topic/food-nutrition-diet/ - Америкийн хүүхдийн эмчийн академи (AAP) (2023). Хүүхдэд зориулсан ургамлын гаралтай хоолны дэглэм.
https://www.healthychildren.org/English/healthy-living/nutrition/Pages/Plant-Based-Diets.aspx
Тамирчдад ургамлын гаралтай хоолны дэглэм тохиромжтой юу?
Мэдээжийн хэрэг. Тамирчид булчингаа барих эсвэл дээд амжилтад хүрэхийн тулд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэх шаардлагагүй. Булчингийн өсөлт нь бэлтгэлийн өдөөлт, хангалттай уураг, ерөнхий хоол тэжээлээс шалтгаална - мах идэхгүй. Ургамлын гаралтай зөв төлөвлөсөн хоолны дэглэм нь хүч чадал, тэсвэр тэвчээр, нөхөн сэргээхэд шаардлагатай бүх шим тэжээлээр хангадаг.
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь эрчим хүчийг хангах цогц нүүрс ус, төрөл бүрийн ургамлын уураг, зайлшгүй шаардлагатай витамин, эрдэс бодис, антиоксидант, эслэг агуулсан байдаг. Тэд байгалиасаа ханасан өөх тос багатай, холестеролгүй байдаг нь зүрхний өвчин, таргалалт, чихрийн шижин, зарим хорт хавдартай холбоотой байдаг.
Ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэдэг тамирчдын нэг гол давуу тал бол хурдан эдгэрэх явдал юм. Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь антиоксидантаар баялаг бөгөөд чөлөөт радикалуудыг саармагжуулахад тусалдаг тогтворгүй молекулууд нь булчингийн ядаргаа, гүйцэтгэлийг бууруулж, нөхөн сэргэлтийг удаашруулдаг. Исэлдэлтийн стрессийг бууруулснаар тамирчид илүү тогтмол бэлтгэл хийж, илүү үр дүнтэй сэргэж чадна.
Спортоор хичээллэдэг мэргэжлийн тамирчид ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг улам бүр сонгож байна. Бодибилдингчид ч гэсэн буурцагт ургамал, дүпү, темпе, сеитан, самар, үр, үр тариа зэрэг олон төрлийн уургийн эх үүсвэрийг оруулснаар зөвхөн ургамал дээр хөгжиж чадна. 2019 оны Netflix "The Game Changers" баримтат киноноос хойш спортод ургамлын гаралтай хоол тэжээлийн ашиг тусын талаарх ойлголт эрс нэмэгдэж, веган тамирчид эрүүл мэнд, хүч чадлаа алдалгүйгээр онцгой амжилт гаргаж чаддагийг харуулсан.
👉 Тамирчдын хувьд ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийн ашиг тусын талаар илүү ихийг мэдмээр байна уу? Дэлгэрэнгүйг энд дарж уншина уу
Лавлагаа:
- Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академи (2021, 2023 онд дахин батлагдсан). Цагаан хоолны дэглэмийн талаархи байр суурь.
https://www.eatrightpro.org/news-center/research-briefs/new-position-paper-on-vegetarian-and-vegan-diets - Олон улсын спортын хоол тэжээлийн нийгэмлэг (ISSN) (2017). Байршил: Спорт, дасгал дахь цагаан хоолны дэглэм.
https://jissn.biomedcentral.com/articles/10.1186/s12970-017-0177-8 - Америкийн Спортын Анагаах Ухааны Коллеж (ACSM) (2022). Хоол тэжээл ба биеийн тамирын гүйцэтгэл.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26891166/ - Харвардын TH Чан Нийгмийн эрүүл мэндийн сургууль (2023). Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм ба спортын гүйцэтгэл.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC11635497/ - Британийн хоолны дэглэмийн нийгэмлэг (BDA) (2024). Спортын хоол тэжээл ба веган хоолны дэглэм.
https://www.bda.uk.com/resource/vegetarian-vegan-plant-based-diet.html
Эрэгтэйчүүд шар буурцаг аюулгүй идэж чадах уу?
Тийм ээ, эрчүүд шар буурцагыг хоол хүнсэндээ аюулгүйгээр оруулж болно.
Шар буурцаг нь фитоэстроген гэж нэрлэгддэг байгалийн ургамлын нэгдлүүд, ялангуяа генистейн, даидзеин зэрэг изофлавонуудыг агуулдаг. Эдгээр нэгдлүүд нь хүний эстрогентэй бүтцийн хувьд төстэй боловч нөлөө нь мэдэгдэхүйц сул байдаг. Өргөн цар хүрээтэй эмнэлзүйн судалгаагаар шар буурцгийн хоол хүнс, изофлавоны нэмэлтүүд нь цусны эргэлтийн тестостероны түвшин, эстрогений түвшинд нөлөөлдөггүй, эсвэл эрэгтэй хүний нөхөн үржихүйн дааварт сөргөөр нөлөөлдөггүй болохыг харуулсан.
Шар буурцаг нь эр бэлгийн дааварт нөлөөлдөг гэсэн буруу ойлголтыг хэдэн арван жилийн өмнө няцаасан. Үнэн хэрэгтээ сүүн бүтээгдэхүүн нь амьтдад тохирохгүй фитоэстроген агуулсан шар буурцагнаас хэдэн мянга дахин их эстроген агуулдаг. Жишээлбэл, "Fertility and Sterility" сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар шар буурцгийн изофлавон нь эрэгтэйчүүдэд эмэгтэйлэг нөлөө үзүүлдэггүй болохыг тогтоожээ.
Шар буурцаг нь бүх чухал амин хүчлүүд, эрүүл өөх тос, кальци, төмөр зэрэг эрдэс бодис, В бүлгийн витамин, антиоксидант зэргээр бүрэн уурагаар хангадаг маш тэжээллэг хоол юм. Тогтмол хэрэглээ нь зүрхний эрүүл мэндийг дэмжиж, холестеролыг бууруулж, ерөнхий сайн сайхан байдалд хувь нэмэр оруулдаг.
Лавлагаа:
- Hamilton-Reeves JM, et al. Эмнэлзүйн судалгаагаар шар буурцагны уураг эсвэл изофлавон нь эрэгтэй хүний нөхөн үржихүйн гормонд ямар ч нөлөө үзүүлээгүй: мета-шинжилгээний үр дүн. Үржил шимтэй стерил. 2010;94(3):997-1007. https://www.fertstert.org/article/S0015-0282(09)00966-2/fulltext
- Эрүүл мэндийн шугам. Шар буурцаг танд сайн уу эсвэл муу юу? https://www.healthline.com/nutrition/soy-protein-good-or-bad
Хүн бүр эрүүл мэндийн асуудалтай байсан ч ургамлын гаралтай байж чадах уу?
Тийм ээ, ихэнх хүмүүс эрүүл мэндийн тодорхой асуудалтай байсан ч ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг баримталж болох боловч энэ нь сайтар төлөвлөх, зарим тохиолдолд эрүүл мэндийн мэргэжилтний зааварчилгааг шаарддаг.
Ургамлын гаралтай зөв бүтэцтэй хооллолт нь эрүүл мэндэд шаардлагатай уураг, эслэг, эрүүл өөх тос, витамин, эрдэс бодис зэрэг шаардлагатай бүх бодисоор хангадаг. Чихрийн шижин, цусны даралт ихсэх, зүрхний өвчтэй хүмүүст ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэх нь цусан дахь сахарын хяналтыг сайжруулах, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулах, жингээ хянах зэрэг нэмэлт ашиг тусыг өгөх болно.
Гэсэн хэдий ч тодорхой шим тэжээлийн дутагдалтай, хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, архаг өвчтэй хүмүүс В12 витамин, Д аминдэм, төмөр, кальци, иод, омега-3 өөх тосыг хангалттай хэмжээгээр авахын тулд эмч эсвэл бүртгэлтэй хоол зүйчтэй зөвлөлдөх хэрэгтэй. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг сайтар төлөвлөж чадвал бараг бүх хүний эрүүл мэндэд аюулгүй, тэжээллэг, эрүүл мэндэд тустай.
Лавлагаа:
- Харвардын TH Чан Нийгмийн эрүүл мэндийн сургууль. Цагаан хоолтон хоолны дэглэм.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian - Barnard ND, Levin SM, Trapp CB. Чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх ургамлын гаралтай хоолны дэглэм.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC5466941/ - Үндэсний эрүүл мэндийн хүрээлэн (NIH)
Ургамлын гаралтай хооллолт ба зүрх судасны эрүүл мэнд
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/
Ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэх нь ямар эрсдэлтэй вэ?
Магадгүй илүү хамааралтай асуулт бол: маханд суурилсан хоолны дэглэм хэрэглэх нь ямар эрсдэлтэй вэ? Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээр баялаг хоолны дэглэм нь зүрхний өвчин, цус харвалт, хорт хавдар, таргалалт, чихрийн шижин зэрэг архаг өвчний эрсдлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг.
Ямар төрлийн хоолны дэглэм баримталж байгаагаас үл хамааран дутагдлаас зайлсхийхийн тулд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг авах нь чухал юм. Олон хүмүүс нэмэлт тэжээл хэрэглэдэг нь зөвхөн хоол хүнсээр дамжуулан бүх шим тэжээлийн хэрэгцээг хангах нь хичнээн хэцүү болохыг онцолж байна.
Бүхэл бүтэн хүнсний ургамалд суурилсан хоолны дэглэм нь бусад хоолны дэглэмээс илүү их хэмжээний эслэг, ихэнх витамин, эрдэс бодис, микроэлементүүд, фитонутриентуудаар хангадаг. Гэсэн хэдий ч зарим тэжээллэг бодисууд нь витамин В12, омега-3 тосны хүчил, бага хэмжээгээр төмөр, кальци зэрэг нэмэлт анхаарал шаарддаг. Хэрэв та хангалттай хэмжээний илчлэг хэрэглэж байгаа бол уургийн хэрэглээ маш ховор тохиолддог.
Бүхэл бүтэн хүнсний ургамалд суурилсан хоолны дэглэмд витамин В12 нь баяжуулсан хоол хүнс эсвэл нэмэлт тэжээлээр хангагдах ёстой цорын ганц шим тэжээл юм.
Лавлагаа:
Ургамлын гаралтай хооллолт ба зүрх судасны эрүүл
мэндийн үндэсний хүрээлэн https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29496410/- Харвардын TH Чан Нийгмийн эрүүл мэндийн сургууль. Цагаан хоолтон хоолны дэглэм.
https://www.health.harvard.edu/nutrition/becoming-a-vegetarian
Веган хоол нь веган бус хоолноос илүү үнэтэй юм шиг санагддаг. Би веган болох боломжтой юу?
Ургамлын гаралтай бургер эсвэл цагаан идээ гэх мэт зарим тусгай веган бүтээгдэхүүн нь ердийнхөөс илүү үнэтэй байдаг нь үнэн. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь таны цорын ганц сонголт биш юм. Цагаан будаа, буурцаг, сэвэг зарам, гоймон, төмс, дүпү зэрэг мах, сүүн бүтээгдэхүүнээс хямд байдаг бол веган хоолны дэглэм нь маш хямд байж болно. Бэлтгэсэн хоолонд найдахын оронд гэртээ хоол хийх нь зардлыг бууруулж, бөөнөөр нь худалдаж авбал илүү их хэмнэлт гаргах боломжтой.
Түүнчлэн мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг хасах нь жимс, хүнсний ногоо болон бусад эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүн рүү чиглүүлэх мөнгийг чөлөөлдөг. Үүнийг эрүүл мэнддээ оруулсан хөрөнгө оруулалт гэж бодоорой: ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь зүрхний өвчин, чихрийн шижин болон бусад архаг өвчний эрсдлийг бууруулж, эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээнд хэдэн зуун, бүр хэдэн мянган доллар хэмнэх боломжтой.
Мах иддэг гэр бүл, найз нөхдийнхөө сөрөг хариуг би яаж шийдвэрлэх вэ?
Ургамалд суурилсан амьдралын хэв маягийг баримтлах нь заримдаа ижил үзэл бодолтой байдаггүй гэр бүл эсвэл найз нөхөдтэйгээ зөрчилддөг. Сөрөг хариу үйлдэл нь ихэвчлэн буруу ойлголт, хамгаалалт, эсвэл энгийн танил бус байдлаас үүдэлтэй байдаг гэдгийг санах нь чухал бөгөөд энэ нь хорон санаанаас биш юм. Эдгээр нөхцөл байдлыг бүтээлч байдлаар удирдах зарим арга замууд энд байна:
Үлгэр жишээ ав.
Ургамлын гаралтай хоол идэх нь тааламжтай, эрүүл бөгөөд сэтгэл хангалуун байдгийг харуул. Амттай хоол хуваалцах эсвэл хайртай хүмүүсээ шинэ жор туршиж үзэхийг урих нь ихэвчлэн мэтгэлцэхээс илүү үнэмшилтэй байдаг.Тайван, хүндэтгэлтэй байгаарай.
Маргаан нь бодлыг өөрчлөх нь ховор. Тэвчээртэй, эелдэг байдлаар хариулах нь харилцан яриаг нээлттэй байлгахад тусалж, хурцадмал байдлыг даамжруулахаас сэргийлнэ.Тулаануудаа сонго.
Сэтгэгдэл болгонд хариу бичих шаардлагагүй. Заримдаа хоол болгоныг мэтгэлцээн болгохоос илүүтэй санал бодлоо орхиж, эерэг харилцаанд анхаарлаа хандуулах нь дээр.Тохиромжтой үед мэдээллээ хуваалцах.
Хэрэв хэн нэгэн үнэхээр сониуч зантай бол ургамлын гаралтай амьдралын эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчин, ёс зүйн ашиг тусын талаар найдвартай эх сурвалжаар ханга. Тэд асуугаагүй л бол баримтаар дарахаас зайлсхий.Тэдний хэтийн төлөвийг хүлээн зөвшөөр.
Бусдад соёлын уламжлал, хувийн зуршил эсвэл хоол хүнстэй холбоотой сэтгэл хөдлөлийн холбоотой байж болно гэдгийг хүндэтгэ. Тэднийг хаанаас ирснийг ойлгох нь харилцан яриаг илүү мэдрэмжтэй болгож чадна.Туслах нийгэмлэгүүдийг олоорой.
Таны үнэт зүйлсийг хуваалцдаг онлайн эсвэл офлайн адил бодолтой хүмүүстэй холбогдоорой. Дэмжлэгтэй байх нь сонголтондоо итгэлтэй байхад илүү хялбар болгодог."Яагаад"-аа санаарай.
Таны урам зориг эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчин эсвэл амьтад байна уу, үнэт зүйлдээ тулгуурлах нь танд шүүмжлэлийг эелдэг байдлаар шийдвэрлэх хүчийг өгдөг.
Эцсийн эцэст, сөрөг зүйлтэй харьцах нь бусдыг итгүүлэхээс илүүтэйгээр өөрийнхөө амар амгалан, үнэнч шударга байдал, энэрэн нигүүлслийг хадгалах явдал юм. Цаг хугацаа өнгөрөхөд олон хүмүүс таны амьдралын хэв маяг таны эрүүл мэнд, аз жаргалд эерэг нөлөө үзүүлж байгааг олж хармагцаа илүү хүлээн зөвшөөрч эхэлдэг.
Би ресторанд хоол идэж болох уу?
Тиймээ, та ургамлын гаралтай хоолны дэглэм барьж байхдаа гадуур хооллож болно. Илүү олон зоогийн газар веган хоол санал болгодог тул гадуур хооллох нь урьд өмнөхөөсөө илүү хялбар болж байгаа ч шошготой сонголтгүй газруудад ч та ихэвчлэн тохирох зүйлийг олж эсвэл хүсч болно. Энд хэдэн зөвлөгөө байна:
Веган хоолонд ээлтэй газруудыг хайж олоорой.
Одоо олон ресторанууд цэсэндээ веган хоолыг онцолж, бүх сүлжээ, орон нутгийн цэгүүд ургамалд суурилсан сонголтуудыг нэмж байна.Эхлээд цэсийг онлайнаар шалгана уу.
Ихэнх ресторанууд цэсийг онлайнаар нийтэлдэг тул та урьдчилан төлөвлөж, юу байгааг харах эсвэл хялбар орлуулах талаар бодох боломжтой.Өөрчлөлт оруулахыг эелдэгээр асуу.
Тогооч нар ихэвчлэн мах, бяслаг, цөцгийн тосыг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр солих эсвэл зүгээр л орхих хүсэлтэй байдаг.Дэлхийн хоолыг судлах.
Дэлхийн олон хоолонд Газар дундын тэнгисийн фалафел ба хумус, Энэтхэгийн карри ба далс, Мексикийн буурцагт суурилсан хоол, Ойрхи Дорнодын сэвэг зарамны шөл, Тайландын ногооны карри гэх мэт ургамлын гаралтай хоол орно.Урьдчилан залгахаас бүү ай.
Шуурхай утсаар ярих нь веган хоолонд ээлтэй сонголтыг баталгаажуулж, хоолны амтыг илүү зөөлөн болгоход тусална.Туршлагаасаа хуваалцаарай.
Хэрэв танд гайхалтай веган сонголт олдвол ажилтнууддаа талархаж байгаагаа мэдэгдээрэй - ресторанууд үйлчлүүлэгчид ургамлын гаралтай хоол идэхийг хүсэх үед анхааралдаа авдаг.
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмээр гадуур хооллох нь хязгаарлалт биш бөгөөд энэ нь шинэ амтыг туршиж үзэх, бүтээлч хоол хийх, энэрэнгүй, тогтвортой хоолны эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байгааг ресторануудад харуулах боломж юм.
Найзууд миний веган амьдралын хэв маягийг шоолж байхад би яах ёстой вэ?
Хүмүүс таны сонголтын талаар хошигнох нь гомдох мэт санагдаж болох ч дооглох нь ихэвчлэн таны буруу зүйлээс биш, таагүй байдал эсвэл ойлгомжгүй байдлаас болдог гэдгийг санаарай. Таны амьдралын хэв маяг энэрэнгүй сэтгэл, эрүүл мэнд, тогтвортой байдал дээр суурилдаг бөгөөд энэ нь бахархах зүйл юм.
Хамгийн сайн арга бол тайван байж, хамгаалалтын хариу үйлдэл хийхээс зайлсхийх явдал юм. Заримдаа хөнгөмсөг хариу үйлдэл эсвэл сэдвийг зүгээр л өөрчлөх нь нөхцөл байдлыг намдааж чадна. Бусад үед веган байх нь танд яагаад чухал болохыг номлохгүйгээр тайлбарлахад тустай байж болох юм. Хэрэв хэн нэгэн үнэхээр сонирхож байгаа бол мэдээллээ хуваалцаарай. Хэрэв тэд таныг өдөөн хатгах гэж байгаа бол салгах нь зөв.
Таны сонголтыг хуваалцаж байгаа эсэхээс үл хамааран таны сонголтыг хүндэтгэдэг туслах хүмүүсээр өөрийгөө хүрээлүүл. Цаг хугацаа өнгөрөхөд таны тууштай байдал, эелдэг байдал нь үгнээс илүү чанга ярих бөгөөд нэг удаа хошигнож байсан олон хүмүүс чамаас суралцахад илүү нээлттэй болж магадгүй юм.
Гариг ба Хүмүүсийн түгээмэл асуултууд
Цагаан идээ идэхэд юу нь буруу вэ?
Сүү, махны үйлдвэр хоёр хоорондоо гүн гүнзгий холбоотой гэдгийг олон хүмүүс ойлгодоггүй - үндсэндээ эдгээр нь нэг зоосны хоёр тал юм. Үнээ үүрд сүү гаргадаггүй; сүүний үйлдвэрлэл буурсан тохиолдолд үхрийн махны зориулалтаар ихэвчлэн нядалдаг. Үүний нэгэн адил сүүний үйлдвэрт төрсөн эр тугалууд сүү гаргаж чадахгүй тул ихэвчлэн "хог хаягдал" гэж тооцогддог бөгөөд ихэнх нь тугалын мах эсвэл чанар муутай үхрийн махны төлөө хөнөөгддөг. Тэгэхээр хэрэглэгчид цагаан идээ худалдан авснаар махны үйлдвэрлэлээ шууд дэмжиж байгаа хэрэг.
Байгаль орчны үүднээс авч үзвэл сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь маш их нөөц шаарддаг. Энэ нь малын бэлчээр, өсөн нэмэгдэж буй малын тэжээлд асар их хэмжээний газар, түүнчлэн асар их хэмжээний ус шаарддаг бөгөөд энэ нь ургамалд суурилсан өөр төрлийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд шаардагдахаас хамаагүй их юм. Сүүний чиглэлийн үнээний метан ялгаруулалт нь мөн уур амьсгалын өөрчлөлтөд ихээхэн хувь нэмэр оруулж, сүүний салбарыг хүлэмжийн хийн ялгаруулалтын гол тоглогч болгож байна.
Ёс зүйн асуудал бас бий. Сүүний үйлдвэрлэлийг хэвийн байлгахын тулд үнээ дахин дахин шингээдэг бөгөөд тугалуудыг төрсний дараахан эхээс нь салгадаг нь хоёуланд нь хүндрэл учруулдаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн үндэс болсон мөлжлөгийн энэ мөчлөгийн талаар олон хэрэглэгчид мэддэггүй.
Энгийнээр хэлбэл, сүүн бүтээгдэхүүнийг дэмжих нь махны үйлдвэрлэлийг дэмжих, байгаль орчныг сүйтгэх, амьтдын зовлон зүдгүүрийг мөнхжүүлэх гэсэн үг бөгөөд энэ нь тогтвортой, эрүүл, эелдэг ургамалд суурилсан хувилбаруудыг ашиглах боломжтой юм.
Лавлагаа:
- НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага. (2006). Малын урт сүүдэр: Байгаль орчны асуудал ба хувилбарууд. Ром: НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага.
https://www.fao.org/4/a0701e/a0701e00.htm - НҮБ-ын Байгаль орчны хөтөлбөр. (2019). Хүнс ба цаг уурын өөрчлөлт: Эрүүл гаригийн эрүүл хооллолт. Найроби: НҮБ-ын Байгаль орчны хөтөлбөр.
https://www.un.org/en/climatechange/science/climate-issues/food - Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академи. (2016). Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академийн байр суурь: Цагаан хоолны дэглэм. Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академийн сэтгүүл, 116(12), 1970–1980.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27886704/
Ургамлын гаралтай сүү байгальд муу биш гэж үү?
Бүрэн эх сурвалжийг эндээс үзнэ үү
https://www.bbc.com/news/science-environment-46654042
Үгүй. Ургамлын гаралтай сүүний байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө өөр өөр байдаг ч тэдгээр нь сүүн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү тогтвортой байдаг. Жишээлбэл, бүйлсний сүүг усны хэрэглээгээрээ шүүмжилдэг ч үнээний сүүнээс хамаагүй бага ус, газар шаарддаг, утаа ялгаруулдаг. Овъёос, шар буурцаг, олсны сүү гэх мэт сонголтууд нь байгальд ээлтэй сонголтуудын нэг бөгөөд ургамлын гаралтай сүүг дэлхий даяар илүү сайн сонголт болгодог.
Ургамлын гаралтай хооллолт манай гаригт бас сөргөөр нөлөөлдөггүй гэж үү?
Веган эсвэл ургамалд суурилсан хоолны дэглэм нь шар буурцаг зэрэг үр тарианаас болж дэлхийд хор хөнөөл учруулдаг гэсэн нийтлэг буруу ойлголт юм. Бодит байдал дээр дэлхийн шар буурцгийн үйлдвэрлэлийн 80 орчим хувийг хүн биш харин малыг тэжээхэд ашигладаг. Зөвхөн багахан хэсгийг нь дүфү, шар буурцагны сүү эсвэл бусад ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн болгон боловсруулдаг.
Энэ нь хүмүүс амьтдыг хооллосноор дэлхийн шар буурцгийн эрэлтийн ихэнх хэсгийг шууд бусаар хангадаг гэсэн үг юм. Үнэн хэрэгтээ, жигнэмэг гэх мэт боловсруулсан хөнгөн зуушнаас эхлээд лаазалсан махан бүтээгдэхүүн хүртэл өдөр тутмын олон веган бус хоолонд шар буурцаг агуулагддаг.
Хэрэв бид мал аж ахуйгаас татгалзвал газар тариалангийн хэмжээ эрс багасна. Энэ нь ойн хомсдолыг бууруулж, илүү олон байгалийн амьдрах орчныг хадгалж, хүлэмжийн хийн ялгаруулалтыг бууруулна. Энгийнээр хэлбэл: веган хоолны дэглэм сонгох нь малын тэжээлийн ургацын эрэлтийг бууруулж, дэлхийн экосистемийг хамгаалахад тусалдаг.
Лавлагаа:
- НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага. (2018). Дэлхийн ойн байдал 2018: Тогтвортой хөгжилд хүрэх ойн замууд. Ром: НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Дэлхийн нөөцийн хүрээлэн. (2019). Тогтвортой хүнсний ирээдүйг бий болгох нь: 2050 он гэхэд 10 тэрбум орчим хүнийг тэжээх шийдлийн цэс. Вашингтон, ДС: Дэлхийн нөөцийн хүрээлэн.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future - Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Үйлдвэрлэгч, хэрэглэгчээр дамжуулан хүнсний бүтээгдэхүүний байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг бууруулах. Шинжлэх ухаан, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - НҮБ-ын Байгаль орчны хөтөлбөр. (2021). Биологийн олон янз байдлын алдагдалд хүнсний системийн нөлөөлөл: Хүнсний системийн өөрчлөлтийн гурван хөшүүрэг. Найроби: НҮБ-ын Байгаль орчны хөтөлбөр.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Уур амьсгалын өөрчлөлтийн асуудлаарх Засгийн газар хоорондын зөвлөл. (2022). Уур амьсгалын өөрчлөлт 2022: Уур амьсгалын өөрчлөлтийг бууруулах. Уур амьсгалын өөрчлөлтийн асуудлаарх Засгийн газар хоорондын зөвлөлийн зургаа дахь удаагийн үнэлгээний тайланд III ажлын хэсгийн оруулсан хувь нэмэр. Кембрижийн их сургуулийн хэвлэл.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/
Түүн дээр мал бэлчээхийг зогсоовол хөдөө юу болох вэ?
Хэрэв хүн бүр веган амьдралын хэв маягийг баримталсан бол бидэнд газар тариалан эрхлэхэд хамаагүй бага газар хэрэгтэй болно. Энэ нь хөдөөгийн ихэнх хэсгийг байгалийн байдалдаа буцааж, ой мод, нуга болон бусад зэрлэг байгальд дахин цэцэглэн хөгжих орон зайг бий болгоно.
Мал аж ахуйг зогсоох нь хөдөөд хохирол учруулахын оронд асар их ашиг авчрах болно.
- Асар их хэмжээний амьтны зовлон төгсгөл болно.
- Зэрлэг амьтдын популяци сэргэж, биологийн төрөл зүйл нэмэгдэнэ.
- Ой мод, бэлчээрийг өргөжүүлж, нүүрстөрөгчийг хуримтлуулж, уур амьсгалын өөрчлөлттэй тэмцэхэд туслах болно.
- Одоогийн байдлаар малын тэжээлд ашиглагдаж байгаа газрыг дархан цаазат газар, нөхөн сэргээлт, байгалийн нөөц газар болгон ашиглаж болно.
Хэрэв хүн бүр веган болвол хөдөө аж ахуйд 76 хувиар бага газар хэрэгтэй болохыг дэлхийн хэмжээнд судалгаа харуулж байна. Энэ нь байгалийн ландшафт, экосистемийг эрс сэргээх үүд хаалгыг нээж, зэрлэг ан амьтдын жинхэнэ хөгжих орон зайг бий болгоно.
Лавлагаа:
- НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага. (2020). Хүнс, хөдөө аж ахуйн дэлхийн газар, усны нөөцийн төлөв байдал – Хагарлын цэг дэх систем. Ром: НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага.
https://www.fao.org/land-water/solaw2021/en/ - Уур амьсгалын өөрчлөлтийн асуудлаарх Засгийн газар хоорондын зөвлөл. (2022). Уур амьсгалын өөрчлөлт 2022: Уур амьсгалын өөрчлөлтийг бууруулах. Уур амьсгалын өөрчлөлтийн асуудлаарх Засгийн газар хоорондын зөвлөлийн зургаа дахь удаагийн үнэлгээний тайланд III ажлын хэсгийн оруулсан хувь нэмэр. Кембрижийн их сургуулийн хэвлэл.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Дэлхийн нөөцийн хүрээлэн. (2019). Тогтвортой хүнсний ирээдүйг бий болгох нь: 2050 он гэхэд 10 тэрбум орчим хүнийг тэжээх шийдлийн цэс. Вашингтон, ДС: Дэлхийн нөөцийн хүрээлэн.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Би байгальд тустай байхын тулд дотооддоо үйлдвэрлэсэн органик амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн идэж болохгүй гэж үү?
Холбогдох судалгаа, мэдээлэл:
Та хүнснийхээ нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгахыг хүсч байна уу? Таны хоол хүнс орон нутгийнх эсэхээс үл хамааран идэж буй зүйлдээ анхаарлаа хандуулаарай
Бүрэн эх сурвалжийг эндээс үзнэ үү: https://ourworldindata.org/food-choice-vs-eating-local
Орон нутгийн болон органик бүтээгдэхүүн худалдаж авснаар хүнсний миль багасч, зарим пестицидээс зайлсхийх боломжтой боловч байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийн хувьд таны идэж буй зүйл хаанаас ирснээс илүү чухал юм.
Хамгийн тогтвортой ургасан, органик, нутгийн малын гаралтай бүтээгдэхүүн ч хүний хэрэгцээнд зориулж ургамлыг шууд ургуулахтай харьцуулахад илүү их газар, ус, нөөц шаарддаг. Байгаль орчны хамгийн том ачаа нь малыг өөрсдөө өсгөж үржүүлснээс үүдэлтэй болохоос бүтээгдэхүүнээ тээвэрлэхээс биш.
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжих нь хүлэмжийн хийн ялгаралт, газар ашиглалт, усны хэрэглээг эрс бууруулдаг. Ургамлын гаралтай хоол хүнс сонгох нь "тогтвортой" амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг сонгохоос илүүтэйгээр байгаль орчинд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Шар буурцаг дэлхийг сүйрүүлж байгаа юм биш үү?
Ширээн ой модыг маш хурдацтай устгаж байгаа нь үнэн бөгөөд минут тутамд гурван хөлбөмбөгийн талбай мянга мянган амьтан, хүмүүсийг нүүлгэн шилжүүлж байна. Гэсэн хэдий ч тариалж буй шар буурцагны ихэнх нь хүний хэрэгцээнд зориулагдаагүй. Одоогийн байдлаар Өмнөд Америкт үйлдвэрлэсэн шар буурцагны 70 орчим хувийг малын тэжээл болгон ашиглаж байгаа бөгөөд Амазонкийн ойг устгаж байгаагийн 90 орчим хувь нь малын тэжээл тариалах, үхэр бэлчээрлэхтэй холбоотой юм.
Хүнсний зориулалтаар мал өсгөх нь туйлын үр ашиггүй юм. Мах, цагаан идээ үйлдвэрлэхийн тулд асар их хэмжээний үр тариа, ус, газар шаардлагатай бөгөөд энэ нь хүмүүс ижил ургацыг шууд идсэнээс хамаагүй илүү юм. Энэхүү “дунд алхам”-ыг арилгаж, шар буурцаг шиг үр тариа хэрэглэснээр бид илүү олон хүнийг тэжээж, газар ашиглалтыг бууруулж, байгалийн амьдрах орчныг хамгаалж, биологийн олон янз байдлыг хадгалж, мал аж ахуйтай холбоотой хүлэмжийн хийн ялгарлыг бууруулах боломжтой.
Лавлагаа:
- НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага. (2021). Дэлхийн ойн төлөв байдал 2020: Ой мод, биологийн төрөл зүйл ба хүмүүс. Ром: НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага.
https://www.fao.org/state-of-forests/en/ - Дэлхийн байгаль хамгаалах сан. (2021). Шар буурцгийн тайлангийн карт: Дэлхийн компаниудын нийлүүлэлтийн сүлжээний амлалтуудыг үнэлэх. Гланд, Швейцарь: Дэлхийн байгаль хамгаалах сан.
https://www.wwf.fr/sites/default/files/doc-2021-05/20210519_Rapport_Soy-trade-scorecard-How-commited-are-soy-traders-to-a-conversion-free-industry_WWF%26Globalcompressed. - НҮБ-ын Байгаль орчны хөтөлбөр. (2021). Биологийн олон янз байдлын алдагдалд хүнсний системийн нөлөөлөл: Хүнсний системийн өөрчлөлтийн гурван хөшүүрэг. Найроби: НҮБ-ын Байгаль орчны хөтөлбөр.
https://www.unep.org/resources/publication/food-system-impacts-biodiversity-loss - Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Үйлдвэрлэгч, хэрэглэгчээр дамжуулан хүнсний бүтээгдэхүүний байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг бууруулах. Шинжлэх ухаан, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216
Бүйлс нь ган гачиг үүсгэдэггүй гэж үү?
Бүйлс ургуулахын тулд ус шаарддаг нь үнэн боловч энэ нь дэлхийн усны хомсдолыг үүсгэдэг гол хүчин зүйл биш юм. Хөдөө аж ахуйн цэнгэг усны хамгийн том хэрэглэгч нь мал аж ахуй бөгөөд дэлхийн цэвэр усны хэрэглээний дөрөвний нэгийг дангаараа эзэлдэг. Энэ усны ихэнх хэсэг нь хүмүүсийг бус амьтдыг тэжээхийн тулд тусгайлан тариа тарихад зарцуулагддаг.
Нэг калори эсвэл уураг тус бүрээр нь харьцуулбал бүйлс нь сүүн бүтээгдэхүүн, үхрийн мах эсвэл бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс хамаагүй илүү ус хэрэглэдэг. Амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүн, тэр дундаа бүйлс зэрэгт шилжих нь усны хэрэгцээг эрс бууруулж чадна.
Түүнчлэн, ургамалд суурилсан хөдөө аж ахуй нь хүлэмжийн хийн ялгарал, газар ашиглалт, усны хэрэглээ зэрэг байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөлөл нь ерөнхийдөө хамаагүй бага байдаг. Бүйлс, овъёос, шар буурцаг зэрэг ургамлын гаралтай сүүг сонгох нь сүүн бүтээгдэхүүн, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэхээс илүү тогтвортой сонголт юм.
Лавлагаа:
- НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага. (2020). Хүнс, хөдөө аж ахуйн байдал 2020: Хөдөө аж ахуй дахь усны сорилтыг даван туулах нь. Ром: НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2020/en - Mekonnen, MM, & Hoekstra, AY (2012). Фермийн малын гаралтай бүтээгдэхүүний усны ул мөрийн дэлхийн үнэлгээ. Экосистем, 15(3), 401–415.
https://www.waterfootprint.org/resources/Mekonnen-Hoekstra-2012-WaterFootprintFarmAnimalProducts_1.pdf - Дэлхийн нөөцийн хүрээлэн. (2019). Тогтвортой хүнсний ирээдүйг бий болгох нь: 2050 он гэхэд 10 тэрбум орчим хүнийг тэжээх шийдлийн цэс. Вашингтон, ДС: Дэлхийн нөөцийн хүрээлэн.
https://www.wri.org/research/creating-sustainable-food-future
Веганчууд авокадо идсэнээрээ дэлхийг сүйрүүлж байна уу?
Үгүй. Веганчууд авокадо идсэнээр дэлхийг хорлож байна гэсэн мэдэгдэл нь ихэвчлэн Калифорни зэрэг зарим бүс нутагт зөгийн тоосжилтыг арилжааны зорилгоор ашигладагтай холбоотой. Том хэмжээний авокадо тариалах нь заримдаа зөөвөрлөсөн зөгийд тулгуурладаг нь үнэн боловч энэ асуудал зөвхөн авокадогийн хувьд биш юм. Алим, бүйлс, амтат гуа, улаан лооль, цэцэгт байцаа зэрэг олон үр тариа нь арилжааны тоосжилтоос хамаардаг бөгөөд веган бус хүмүүс ч мөн эдгээр хоолыг иддэг.
Авокадо нь ой модыг устгаж, их хэмжээний хүлэмжийн хий ялгаруулж, илүү их ус, газар шаарддаг мах, цагаан идээтэй харьцуулахад манай гаригт хор хөнөөл багатай хэвээр байна. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс авокадог сонгох нь байгаль орчны хор хөнөөлийг эрс багасгадаг. Бусад хүмүүсийн адил веганчууд боломжтой бол жижиг эсвэл илүү тогтвортой фермүүдээс худалдан авахыг зорьж болох ч авокадо зэрэг ургамал идэх нь малын газар тариаланг дэмжихээс хамаагүй илүү байгальд ээлтэй хэвээр байна.
Лавлагаа:
- НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага. (2021). Хүнс, хөдөө аж ахуйн байдал 2021: Хөдөө аж ахуйн хүнсний системийг цочрол, стресст илүү тэсвэртэй болгох. Ром: НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2021/en - Уур амьсгалын өөрчлөлтийн асуудлаарх Засгийн газар хоорондын зөвлөл. (2022). Уур амьсгалын өөрчлөлт 2022: Уур амьсгалын өөрчлөлтийг бууруулах. Уур амьсгалын өөрчлөлтийн асуудлаарх Засгийн газар хоорондын зөвлөлийн зургаа дахь удаагийн үнэлгээний тайланд III ажлын хэсгийн оруулсан хувь нэмэр. Кембрижийн их сургуулийн хэвлэл.
https://www.ipcc.ch/report/ar6/wg3/ - Харвардын TH Чан Нийгмийн эрүүл мэндийн сургууль. (2023). Хоол тэжээлийн эх үүсвэр - Хүнсний үйлдвэрлэлийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө.
https://nutritionsource.hsph.harvard.edu/sustainability/
Бүх улс орнууд, тэр дундаа ядуу улсууд веган хоолны дэглэм баримтлах нь бодитой юу?
Энэ нь хэцүү, гэхдээ боломжтой. Үр тариаг малд тэжээх нь туйлын үр ашиггүй бөгөөд малд өгсөн илчлэгийн багахан хэсэг нь хүний хоол болдог. Хэрэв бүх улс орнууд веган хоолны дэглэм баримталдаг бол бид илчлэгээ 70% хүртэл нэмэгдүүлж, олон тэрбум хүнийг тэжээхэд хангалттай. Энэ нь мөн газрыг чөлөөлж, ой мод, байгалийн амьдрах орчныг нөхөн сэргээх боломжийг олгож, дэлхийг эрүүлжүүлж, хүн бүрийн хүнсний аюулгүй байдлыг хангах болно.
Лавлагаа:
- Springmann, M., Godfray, HCJ, Rayner, M., & Scarborough, P. (2016). Хоолны дэглэмийн өөрчлөлтийн эрүүл мэнд, уур амьсгалын өөрчлөлтийн үр өгөөжийн дүн шинжилгээ, үнэлгээ. Үндэсний Шинжлэх Ухааны Академийн эмхэтгэл, 113(15), 4146–4151.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1523119113 - Godfray, HCJ, Aveyard, P., Garnett, T., Hall, JW, Key, TJ, Lorimer, J., … & Jebb, SA (2018). Махны хэрэглээ, эрүүл мэнд, байгаль орчин. Шинжлэх ухаан, 361(6399), eaam5324.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aam5324 - Foley, JA, Ramankutty, N., Brauman, KA, Cassidy, ES, Gerber, JS, Johnston, M., … & Zaks, DPM (2011). Таримал гаригийн шийдэл. Байгаль, 478, 337–342.
https://www.nature.com/articles/nature10452
Хуванцар болон хэрэглээний бусад дагалдах бүтээгдэхүүнүүд нь хоолны дэглэмээс илүү байгаль орчны асуудал байх ёстой биш гэж үү?
Хуванцар хог хаягдал, биологийн задралгүй материал нь ноцтой асуудал боловч мал аж ахуйн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө илүү өргөн хүрээтэй байдаг. Энэ нь ойн хомсдол, хөрс, усны бохирдол, далайн үхсэн бүс, асар их хүлэмжийн хийн ялгаруулалтыг өдөөдөг бөгөөд энэ нь зөвхөн хэрэглээний хуванцараас хамаагүй илүү юм. Малын гаралтай олон төрлийн бүтээгдэхүүн нэг удаагийн савлагаатай байдаг нь хог хаягдлын асуудлыг улам бүр нэмэгдүүлж байна. Хог хаягдалгүй зуршлыг баримтлах нь үнэ цэнэтэй боловч веган хоолны дэглэм нь байгаль орчны олон хямралыг нэгэн зэрэг даван туулж, илүү их өөрчлөлтийг авчирдаг.
Далай дахь "хуванцар арлуудаас" олдсон ихэнх хуванцарууд нь голчлон хэрэглээний сав баглаа боодол биш харин хаягдсан загас агнуурын тор болон бусад загас агнуурын хэрэгсэл байдгийг анхаарах нь чухал юм. Энэ нь үйлдвэрлэлийн практик, ялангуяа малын хөдөө аж ахуйтай холбоотой арилжааны загас агнуур нь далайн хуванцар бохирдолд хэрхэн ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг болохыг онцолж байна. Тиймээс амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний эрэлтийг бууруулах нь далай дахь хүлэмжийн хийн ялгарал, хуванцар бохирдлыг хоёуланг нь шийдвэрлэхэд тусална.
Зөвхөн загас идэх нь байгаль орчинд ээлтэй юу?
Зөвхөн загас идэх нь тогтвортой эсвэл нөлөө багатай сонголт биш юм. Хэт их загас агнуурын улмаас дэлхийн загасны популяци хурдацтай хомсдож байгаа бөгөөд зарим судалгаагаар одоогийн хандлага хэвээр байвал 2048 он гэхэд загасгүй далай болно гэж таамаглаж байна. Загас агнуурын арга барил нь мөн маш их хор хөнөөлтэй байдаг: тор нь ихэвчлэн төлөвлөөгүй олон тооны амьтдыг барьж, далайн экосистем болон биологийн төрөл зүйлд хор хөнөөл учруулдаг. Түүгээр ч зогсохгүй алдагдсан эсвэл хаягдсан загас агнуурын тор нь далайн хуванцарын гол эх үүсвэр бөгөөд далай дахь хуванцар бохирдлын бараг тал хувийг бүрдүүлдэг. Загас нь үхрийн мах болон бусад газрын амьтдыг бодвол нөөц багатай мэт санагдаж болох ч дан загасанд найдах нь байгаль орчны доройтол, экосистемийн сүйрэл, бохирдолд ихээхэн хувь нэмэр оруулсаар байна. Ургамалд суурилсан хоолны дэглэм нь илүү тогтвортой бөгөөд дэлхийн далай, биологийн төрөл зүйлд бага хор хөнөөл учруулдаг.
Лавлагаа:
- Worm, B., et al. (2006). Далайн экосистемийн үйлчилгээнд биологийн олон янз байдлын алдагдлын нөлөөлөл. Шинжлэх ухаан, 314(5800), 787–790.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.1132294 - ХХААБ. (2022). Дэлхийн загас агнуур, усны аж ахуйн байдал 2022. НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага.
https://www.fao.org/state-of-fisheries-aquaculture - OceanCare Загасны форум 2024 дээр загас агнуурын хэрэгслээс үүдэлтэй далайн бохирдлыг онцолж байна
https://www.oceancare.org/en/stories_and_news/fish-forum-marine-pollution/
Махны үйлдвэрлэл уур амьсгалын өөрчлөлтөд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Уур амьсгалын өөрчлөлтөд махны үйлдвэрлэл голлон нөлөөлж байна. Мах, цагаан идээ худалдаж авах нь эрэлтийг нэмэгдүүлж, бэлчээр нутгийг бий болгож, малын тэжээл тариалахын тулд ой модыг устгадаг. Энэ нь нүүрстөрөгчийг хуримтлуулдаг ой модыг устгаж, асар их хэмжээний CO₂ ялгаруулдаг. Мал өөрсдөө хүлэмжийн хүчтэй хий болох метаныг үйлдвэрлэж, дэлхийн дулааралд улам их хувь нэмэр оруулдаг. Нэмж дурдахад мал аж ахуй нь гол мөрөн, далай тэнгисийг бохирдуулж, далайн амьтад оршин тогтнох боломжгүй үхсэн бүсийг бий болгодог. Махны хэрэглээг бууруулах нь хувь хүмүүс нүүрстөрөгчийн ул мөрийг бууруулж, уур амьсгалын өөрчлөлтийг бууруулахад туслах хамгийн үр дүнтэй арга замуудын нэг юм.
Лавлагаа:
- Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Үйлдвэрлэгч, хэрэглэгчээр дамжуулан хүнсний бүтээгдэхүүний байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг бууруулах. Шинжлэх ухаан, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ХХААБ. (2022). Хүнс, хөдөө аж ахуйн байдал 2022. НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага.
https://www.fao.org/publications/fao-flagship-publications/the-state-of-food-and-agriculture/2022/en - IPCC. (2019). Уур амьсгалын өөрчлөлт ба газар: IPCC-ийн тусгай тайлан.
https://www.ipcc.ch/srccl/
Тахианы мах идэх нь бусад махнаас илүү байгаль орчинд ээлтэй юу?
Тахианы мах нь үхэр, хурганы махнаас бага нүүрстөрөгчийн ул мөртэй ч байгаль орчинд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг. Тахианы аж ахуй нь метан болон бусад хүлэмжийн хий ялгаруулж, уур амьсгалын өөрчлөлтөд хувь нэмэр оруулдаг. Бууцны урсац нь гол мөрөн, далай тэнгисийг бохирдуулж, усны амьтад оршин тогтнох боломжгүй үхсэн бүсийг үүсгэдэг. Тиймээс зарим махнаас "илүү" байж болох ч тахианы мах идэх нь ургамлын гаралтай хоолтой харьцуулахад байгальд хор хөнөөл учруулдаг.
Лавлагаа:
- Poore, J., & Nemecek, T. (2018). Үйлдвэрлэгч, хэрэглэгчээр дамжуулан хүнсний бүтээгдэхүүний байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг бууруулах. Шинжлэх ухаан, 360(6392), 987–992.
https://www.science.org/doi/10.1126/science.aaq0216 - ХХААБ. (2013). Мал аж ахуйгаар дамжуулан уур амьсгалын өөрчлөлттэй тэмцэх нь: Утаа ялгаруулах, бууруулах боломжуудын талаарх дэлхийн үнэлгээ. НҮБ-ын Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага.
https://www.fao.org/4/i3437e/i3437e.pdf - Clark, M., Springmann, M., Hill, J., & Tilman, D. (2019). Хүнсний эрүүл мэнд, байгаль орчинд үзүүлэх олон төрлийн нөлөө. PNAS, 116(46), 23357–23362.
https://www.pnas.org/doi/10.1073/pnas.1906908116
Хүн бүр ургамлын гаралтай хоолонд шилжвэл мал аж ахуй эрхэлдэг тариаланчид, ард иргэд ажилгүй болох юм биш үү?
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжих нь амьжиргааг сүйтгэх шаардлагагүй болно. Тариаланчид малын тариалангаас жимс, хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, самар болон эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж буй бусад ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн тариалах руу шилжих боломжтой. Ургамлын гаралтай хүнс, өөр уураг, тогтвортой хөдөө аж ахуй зэрэг шинэ үйлдвэрүүд ажлын байр, эдийн засгийн боломжийг бий болгоно. Засгийн газар, олон нийт ч энэхүү шилжилтийг сургалт, урамшууллаар дэмжиж, биднийг илүү тогтвортой хүнсний тогтолцоо руу шилжих үед хүмүүсийг орхигдуулахгүй байх боломжтой.
Энэхүү шилжилтийг амжилттай хийсэн фермүүдийн урам зоригтой жишээнүүд бий. Жишээлбэл, зарим сүүний фермүүд газар нутгаа бүйлс, шар буурцаг эсвэл бусад ургамлын гаралтай таримал ургамлыг тариалахаар өөрчилсөн бол янз бүрийн бүс нутгийн мал аж ахуй эрхлэгчид буурцагт ургамал, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоог дотоод болон олон улсын зах зээлд гаргахад шилжсэн. Эдгээр шилжилтүүд нь тариаланчдад орлогын шинэ эх үүсвэрийг бий болгоод зогсохгүй байгаль орчинд ээлтэй хүнсний үйлдвэрлэлд хувь нэмэр оруулж, ургамлын гаралтай хүнсний өсөн нэмэгдэж буй хэрэгцээг хангахад хувь нэмэр оруулдаг.
Эдгээр шилжилтийг боловсрол, санхүүгийн урамшуулал, олон нийтийн хөтөлбөрүүдээр дэмжсэнээр бид ургамалд суурилсан хүнсний систем рүү шилжих нь хүмүүст төдийгүй дэлхий дахинд ашиг тусаа өгөх болно.
Арьс нь нийлэгээс илүү байгаль орчинд ээлтэй биш гэж үү?
Маркетингийн мэдэгдлийг үл харгалзан арьс нь байгальд ээлтэй биш юм. Түүний үйлдвэрлэл нь хөнгөн цагаан, ган, цементийн үйлдвэрүүдтэй харьцуулахад асар их хэмжээний эрчим хүч зарцуулдаг бөгөөд арьс ширний боловсруулалт нь байгалийн жамаар задрахаас сэргийлдэг. Арьс ширний үйлдвэрүүд мөн их хэмжээний хорт бодис, бохирдуулагч бодисууд, тэр дундаа сульфид, хүчил, давс, үс, уураг зэрэг хөрс, усыг бохирдуулдаг.
Түүгээр ч зогсохгүй арьс ширний ажилчид химийн хорт бодист хордож, эрүүл мэндэд нь хор хөнөөл учруулж, арьсны өвчин, амьсгалын замын эмгэг, зарим тохиолдолд удаан хугацаагаар өвддөг.
Үүний эсрэгээр, синтетик хувилбарууд нь хамаагүй бага нөөцийг ашиглаж, байгаль орчинд хамгийн бага хохирол учруулдаг. Арьс ширийг сонгох нь дэлхийг сүйтгэхээс гадна тогтвортой сонголтоос хол байдаг.
Лавлагаа:
- Арьс ширний үйлдвэрлэлд ус, эрчим хүчний хэрэглээ
Хуучин хотын арьсан эдлэл. Арьс ширний үйлдвэрлэлийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө
https://oldtownleathergoods.com/environmental-impact-of-leather-production - Арьс ширний үйлдвэрүүдээс гарч буй химийн бохирдол нь
хувцасны загварыг дэмждэг. Уур амьсгалын өөрчлөлтөд арьс ширний үйлдвэрлэлийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө.
https://sustainfashion.info/the-environmental-impact-of-leather-production-on-climate-change/ - Арьс ширний үйлдвэрт хог хаягдал үүсэх амьтан
судлалын . Арьс ширний үйлдвэрийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө.
https://faunalytics.org/the-leather-industrys-impact-on-the-environment/ - Синтетик арьс
Vogue-ийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө. Веган арьс гэж юу вэ?
https://www.vogue.com/article/what-is-vegan-leather
Амьтан ба ёс зүйн түгээмэл асуултууд
Ургамлын гаралтай амьдралын хэв маяг амьтдын амьдралд ямар нөлөө үзүүлдэг вэ?
Ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийг сонгох нь амьтдын амьдралд ихээхэн нөлөөлдөг. Жил бүр олон тэрбум амьтдыг үржүүлж, хорьж, хоол хүнс, хувцас, бусад бүтээгдэхүүнээр устгадаг. Эдгээр амьтад эрх чөлөө, байгалийн зан авир, тэр байтугай хамгийн энгийн сайн сайхан байдлыг үгүйсгэдэг нөхцөлд амьдардаг. Ургамалд суурилсан амьдралын хэв маягийг баримталснаар та эдгээр үйлдвэрлэлийн эрэлтийг шууд бууруулж, цөөн тооны амьтад зөвхөн зовж шаналж, үхэхийн тулд амьдардаг гэсэн үг юм.
Ургамлын гаралтай нэг хүн амьдралынхаа туршид хэдэн зуун амьтдыг өршөөж чаддаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Тооноос гадна энэ нь амьтдыг бараа бүтээгдэхүүн гэж үзэхээс татгалзаж, амь насаа үнэлдэг амьтдыг хүлээн зөвшөөрөх шилжилтийг илэрхийлдэг. Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг сонгох нь "төгс" байхын тулд биш, харин аль болох хор хөнөөлийг багасгах явдал юм.
Лавлагаа:
- PETA – Ургамалд суурилсан амьдралын хэв маягийн ашиг тус
https://www.peta.org.uk/living/vegan-health-benefits/ - Faunalytics (2022)
https://faunalytics.org/how-many-animals-does-a-vegn-spare/
Амьтны амьдрал хүнийхтэй адил чухал гэж үү?
Амьтны амь хүнийхтэй тэнцэх эсэх тухай гүн ухааны ээдрээтэй маргааныг шийдвэрлэх шаардлагагүй. Хамгийн чухал зүйл бол ургамалд суурилсан амьдралын хэв маяг нь юунд тулгуурладаг вэ гэдэг нь амьтад мэдрэмжтэй гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх явдал юм: тэд өвдөлт, айдас, баяр баясгалан, тайтгарлыг мэдэрч чаддаг. Энэхүү энгийн баримт нь тэдний зовлон зүдгүүрийг ёс суртахууны хувьд хамааралтай болгодог.
Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг сонгох нь биднээс хүн ба амьтан адилхан гэж хэлэх шаардлагагүй; Хэрэв бид амьтдад хор хөнөөл учруулахгүйгээр бүрэн дүүрэн, эрүүл, сэтгэл хангалуун амьдарч чадвал яагаад болохгүй гэж?
Тэр утгаараа амьдралын ач холбогдлыг эрэмбэлэх тухай биш, харин энэрэнгүй сэтгэл, хариуцлагатай холбоотой асуудал юм. Шаардлагагүй хор хөнөөлийг багасгаснаар бид хүмүүс илүү их эрх мэдэлтэй байж болох ч энэ хүчийг ашиглах биш харин хамгаалахын тулд ухаалгаар ашиглах ёстой гэдгийг бид хүлээн зөвшөөрч байна.
Та яагаад хүн биш амьтанд санаа тавьдаг юм бэ?
Амьтныг халамжлах нь хүнийг дутуу халамжлах гэсэн үг биш юм. Үнэн хэрэгтээ ургамалд суурилсан амьдралын хэв маягийг нэвтрүүлэх нь амьтан, хүмүүст аль алинд нь тусалдаг.
- Хүн бүрийн байгаль орчинд үзүүлэх үр өгөөж
Малын газар тариалан нь ой модыг устгах, усны бохирдол, хүлэмжийн хийн ялгаруулалтыг голлох хүчин зүйлүүдийн нэг юм. Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг сонгосноор бид эдгээр дарамтыг бууруулж, илүү цэвэр, эрүүл гараг руу шилжих болно - энэ нь хүн бүрт ашигтай зүйл юм. - Хүнсний шударга ёс ба дэлхийн шударга байдал
Хүнсний зориулалтаар мал өсгөх нь маш үр ашиггүй юм. Асар их хэмжээний газар, ус, газар тариаланг хүний оронд амьтдыг тэжээхэд ашигладаг. Хөгжиж буй олон бүс нутагт үржил шимт газар нутгийг нутгийн хүн амыг тэжээхээс илүүтэйгээр экспортын зориулалтаар малын тэжээл тариалахад зориулдаг. Ургамалд суурилсан систем нь өлсгөлөнтэй тэмцэх нөөцийг чөлөөлж, дэлхий даяар хүнсний аюулгүй байдлыг дэмжих болно. - Хүний эрүүл мэндийг хамгаалах
Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь зүрхний өвчин, чихрийн шижин, таргалалтын эрсдэл багатай байдаг. Хүн ам эрүүл байна гэдэг нь эрүүл мэндийн тогтолцоонд ачаалал багатай, ажлын өдөр багасч, хувь хүн болон гэр бүлийн амьдралын чанар сайжирна гэсэн үг. - Хүний эрх, ажилчдын сайн сайхан байдал
Мал нядалгааны газар бүрийн ард аюултай нөхцөл байдал, бага цалин, сэтгэл зүйн гэмтэл, эрүүл мэндийн урт хугацааны асуудал зэрэг ажилчид байдаг. Амьтны мөлжлөгөөс татгалзах нь илүү аюулгүй, илүү нэр төртэй ажиллах боломжийг бий болгоно гэсэн үг.
Тиймээс амьтдыг халамжлах нь хүмүүсийг халамжлахтай зөрчилддөггүй - энэ нь илүү шударга, энэрэнгүй, тогтвортой ертөнцийг бий болгох ижил алсын харааны нэг хэсэг юм.
Хэрэв дэлхий ургамалд суурилсан бол гэрийн тэжээвэр амьтад юу болох вэ?
Хэрэв дэлхий ургамалд суурилсан хүнсний системд шилжвэл гаршуулсан амьтдын тоо аажмаар, мэдэгдэхүйц буурах болно. Яг одоо мах, сүү, өндөгний хэрэгцээг хангахын тулд жил бүр хэдэн тэрбумаар нь амьтдыг хүчээр үржүүлж байна. Энэхүү зохиомол эрэлт байхгүй бол аж үйлдвэрүүд тэдгээрийг бөөнөөр нь үйлдвэрлэхээ болино.
Энэ нь одоо байгаа амьтад гэнэт алга болно гэсэн үг биш бөгөөд тэд байгалийн жамаараа, хамгийн тохиромжтой нь дархан цаазат газар эсвэл зохих арчилгаа дор амьдрах болно. Өөрчлөгдсөн зүйл бол олон тэрбум шинэ амьтад мөлжлөгийн тогтолцоонд төрөхгүй, зөвхөн зовлон зүдгүүр, эрт үхлийг тэвчихийн тулд төрөх болно.
Урт хугацаанд энэ шилжилт нь амьтадтай харилцах харилцаагаа өөрчлөх боломжийг бидэнд олгоно. Тэдгээрийг түүхий эд гэж үзэхийн оронд илүү жижиг, тогтвортой популяциудад оршин тогтнох болно - хүний хэрэгцээнд зориулж үржүүлээгүй, харин өөрсдийнхөө үнэ цэнтэй хувь хүн шиг амьдрахыг зөвшөөрдөг.
Тиймээс ургамалд суурилсан ертөнц гаршуулсан амьтдад эмх замбараагүй байдал үүсгэхгүй - энэ нь шаардлагагүй зовлон зүдгүүрийг зогсоож, олзлогддог амьтдын тоо аажмаар, хүмүүнлэгээр буурах болно гэсэн үг юм.
Ургамлын талаар юу хэлэх вэ? Тэд бас мэдрэмжтэй биш гэж үү?
Хэдий тийм алс холын нөхцөлд ургамал мэдрэмтгий байсан ч бид ургамлыг шууд иддэг байснаас малын тариаланг дэмжихийн тулд илүү их ургац хураах шаардлагатай хэвээр байх болно.
Гэсэн хэдий ч бүх нотлох баримтууд нь энд тайлбарласанчлан тийм биш гэж дүгнэхэд хүргэдэг. Тэдэнд амьтдын бие махбодид ижил төстэй үүрэг гүйцэтгэх мэдрэлийн систем эсвэл бусад бүтэц байдаггүй. Үүнээс болж тэд туршлага хуримтлуулж чадахгүй тул өвдөлтийг мэдэрч чадахгүй. Ургамал бол ухамсартай амьтад шиг зан араншинтай амьтад биш учраас энэ нь бидний ажиглаж чадах зүйлийг баталж байна. Үүнээс гадна бид мэдрэмжийн функцийг авч үзэж болно. Мэдрэмж нь байгалийн түүхэнд үйлдлийг өдөөх хэрэгсэл болгон гарч ирсэн бөгөөд сонгогдсон. Үүнээс болж ургамлууд аюулаас зугтаж, бусад нарийн төвөгтэй хөдөлгөөн хийх боломжгүй тул мэдрэмжтэй байх нь утгагүй болно.
Зарим хүмүүс "ургамлын оюун ухаан" болон ургамлын "өдөөлтөд үзүүлэх хариу үйлдэл"-ийн талаар ярьдаг боловч энэ нь тэдний ямар ч мэдрэмж, мэдрэмж, сэтгэхүйн зарим чадварыг илэрхийлдэг.
Зарим хүмүүс хэлж байгаа хэдий ч эсрэг заалтууд нь шинжлэх ухааны үндэслэлгүй юм. Заримдаа шинжлэх ухааны зарим ололтоор ургамал ухамсартай байдаг гэж үздэг ч энэ бол зүгээр л домог юм. Ямар ч шинжлэх ухааны хэвлэл энэ мэдэгдлийг дэмжээгүй байна.
Лавлагаа:
- ResearchGate: Ургамал өвдөлт мэдэрдэг үү?
https://www.researchgate.net/publication/343273411_Do_Plants_Feel_Pain - Калифорнийн их сургууль, Беркли – Ургамлын мэдрэлийн биологийн домог
https://news.berkeley.edu/2019/03/28/berkeley-talks-transcript-neurobiologist-david-presti/ - ДЭЛХИЙН АМЬТНЫ ХАМГААЛАЛ АНУ
Ургамал өвдөж байна уу? Шинжлэх ухаан ба ёс зүйг задлах нь
https://www.worldanimalprotection.us/latest/blogs/do-plants-feel-pain-unpacking-the-science-and-ethics/
Амьтад зовлон зүдгүүр, баяр баясгаланг мэдэрч чадна гэдгийг бид яаж мэдэх вэ?
Амьтад бол мэдрэх чадваргүй машин биш гэдгийг шинжлэх ухаан бидэнд харуулсан - тэд зовлон зүдгүүр, баяр баясгалангийн аль алиных нь тодорхой шинж тэмдгийг илтгэдэг нарийн төвөгтэй мэдрэлийн систем, тархи, зан үйлтэй байдаг.
Мэдрэлийн нотолгоо: Олон амьтад хүнтэй ижил төстэй тархины бүтэцтэй байдаг (амигдала болон урд талын бор гадаргын хэсэг) нь айдас, таашаал, стресс зэрэг сэтгэл хөдлөлтэй шууд холбоотой байдаг.
Зан үйлийн нотолгоо: Амьтад гомдсон үедээ хашгирч, өвдөлтөөс зайлсхийж, тайтгарал, аюулгүй байдлыг эрэлхийлдэг. Эсрэгээрээ, тэд тоглож, энхрийлэл, холбоо тогтоож, тэр ч байтугай сониуч зангаа харуулдаг - баяр баясгалан, эерэг сэтгэл хөдлөлийн бүх шинж тэмдэг.
Шинжлэх ухааны зөвшилцөл: Ухамсрын тухай Кембрижийн тунхаглал (2012) зэрэг тэргүүлэх байгууллагууд хөхтөн амьтад, шувууд, тэр ч байтугай бусад зарим зүйл нь сэтгэл хөдлөлийг мэдрэх чадвартай ухамсартай амьтад гэдгийг баталж байна.
Амьтад тэдний хэрэгцээг үл тоомсорлоход зовж шаналж, тэд аюулгүй, нийгэмтэй, эрх чөлөөтэй байхдаа бидэнтэй адил хөгждөг.
Лавлагаа:
- Ухамсрын тухай Кембрижийн тунхаглал (2012)
https://www.animalcognition.org/2015/03/25/the-declaration-of-nonhuman-animal-conciousness/ - ResearchGate: Амьтны сэтгэл хөдлөл: Хүсэл тэмүүлэлтэй байгалийг судлах нь
https://www.researchgate.net/publication/232682925_Animal_Emotions_Exploring_Passionate_Natures - National Geographic – Амьтад хэрхэн мэдэрдэг вэ
https://www.nationalgeographic.com/animals/article/animals-science-medical-pain
Ямар ч байсан амьтдыг устгадаг, би яагаад ургамлын гаралтай хооллолтыг баримтлах ёстой гэж?
Өдөр бүр хэдэн сая амьтдыг устгадаг нь үнэн. Гэхдээ гол зүйл бол эрэлт юм: бид амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн худалдаж авах бүртээ илүү ихийг үйлдвэрлэх дохио өгдөг. Энэ нь олон тэрбум амьтад зөвхөн зовж шаналж, үхэхийн тулд төрдөг мөчлөгийг бий болгодог.
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг сонгох нь өнгөрсөн үеийн хор хөнөөлийг арилгахгүй, харин ирээдүйн зовлон зүдгүүрээс сэргийлдэг. Мах, цагаан идээ, өндөг худалдаж авахаа больсон хүн бүр эрэлтийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь цөөн тооны малыг үржүүлж, хорьж, устгадаг гэсэн үг юм. Нэг ёсондоо ургамалд суурилсан байх нь ирээдүйд харгис хэрцгий байдлыг идэвхтэй зогсоох арга юм.
Хэрэв бид бүгдээрээ ургамалд суурилсан бол амьтдад дарагдахгүй гэж үү?
Огт үгүй. Газар тариалангийн амьтдыг амьтны үйлдвэр зохиомлоор үржүүлдэг—тэд байгалиасаа үрждэггүй. Мах, цагаан идээ, өндөгний эрэлт багасах тусам цөөн тооны мал үржүүлж, тоо толгой нь аяндаа цөөрнө.
Үлдсэн амьтад "дарагдах" гэхээсээ илүү байгалийн жамаар амьдрах боломжтой. Гахай ойд үндэслэж, хонь уулын бэлээр бэлчээрлэж, популяци нь зэрлэг ан амьтдын нэгэн адил байгалийн жамаар тогтворжино. Ургамлын гаралтай ертөнц нь амьтдыг хүний хэрэгцээнд хорьж, мөлжиж, алахын оронд байгалийн жамаар, чөлөөтэй оршин тогтнох боломжийг олгодог.
Хэрэв бид бүгд ургамалд суурилсан бол бүх амьтад үхэхгүй гэж үү?
Огт үгүй. Цөөн үржүүлснээр фермийн малын тоо цаг хугацаа өнгөрөх тусам цөөрөх нь үнэн боловч энэ нь үнэндээ эерэг өөрчлөлт юм. Өнөөдөр ихэнх фермийн амьтад айдас, хоригдол, өвдөлтөөр дүүрэн хяналттай, байгалийн бус амьдралаар амьдардаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн нарны гэрэлгүй гэрт байлгадаг, эсвэл байгалийн амьдралынхаа багахан хугацаанд нядалдаг бөгөөд хүний хэрэгцээнд зориулж үхдэг. Талхны тахиа, цацагт хяруул зэрэг зарим үүлдэр нь зэрлэг өвөг дээдсээсээ өөрчлөгдсөн тул хөлний эвдрэл гэх мэт эрүүл мэндийн ноцтой асуудалд өртдөг. Ийм тохиолдолд тэдгээрийг аажмаар алга болгох нь илүү эелдэг байх болно.
Ургамалд суурилсан ертөнц нь байгальд илүү их орон зай бий болгоно. Одоогийн байдлаар малын тэжээл тариалах өргөн уудам талбайг ой мод, зэрлэг ан амьтдын нөөц газар эсвэл зэрлэг зүйлийн амьдрах орчин болгон сэргээж болно. Зарим бүс нутагт бид зэрлэг гахай, ширэнгэн ойн шувуу зэрэг фермийн амьтдын өвөг дээдсийг нөхөн сэргээхэд дэмжлэг үзүүлж, аж үйлдвэрийн аж ахуй дарангуйлсан биологийн олон янз байдлыг хадгалахад тусалдаг.
Эцсийн эцэст, ургамалд суурилсан ертөнцөд амьтад ашиг, мөлжлөгийн зорилгоор оршин тогтнохоо болино. Тэд зовлон зүдгүүр, дутуу үхэлд баригдахаас илүүтэйгээр өөрсдийн экосистемдээ эрх чөлөөтэй, байгалийн жамаар, аюулгүй амьдрах боломжтой байв.
Амьтдыг сайхан амьдруулж, хүний ёсоор алаад байвал идэж болох уу?
Хэрэв бид энэ логикийг хэрэгжүүлбэл сайхан амьдарч байсан нохой, муурыг алж идэх нь хэзээ нэгэн цагт хүлээн зөвшөөрөгдөх болов уу? Бусдын амьдрал хэзээ дуусах, эсвэл тэдний амьдрал "хангалттай" байсан эсэхийг шийдэх бид хэн бэ? Эдгээр аргументууд нь амьтдыг алахыг зөвтгөх, өөрсдийн гэм бурууг хөнгөвчлөхөд ашигладаг зүгээр л шалтаг юм, учир нь бид хүний амь насыг шаардлагагүйгээр авах нь буруу гэдгийг мэддэг.
Гэхдээ "сайн амьдрал" гэдгийг юу тодорхойлдог вэ? Бид зовлонгийн шугамыг хаана татах вэ? Амьтад үхэр, гахай, тахиа, бидний хайртай хамтрагч нохой, муур гэх мэт амьтад бүгд амьд үлдэх хүчтэй зөн совинтой, амьдрах хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг. Тэднийг алснаар бид тэдний хамгийн чухал зүйл болох амьдралыг нь булааж авдаг.
Энэ нь огт шаардлагагүй юм. Ургамлын гаралтай эрүүл, бүрэн хооллолт нь бусад амьд биетүүдэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр хоол тэжээлийн бүх хэрэгцээгээ хангах боломжийг олгодог. Ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийг сонгох нь амьтдыг асар их зовлон зүдгүүрээс урьдчилан сэргийлээд зогсохгүй бидний эрүүл мэнд, байгаль орчинд тустай бөгөөд илүү энэрэнгүй, тогтвортой ертөнцийг бий болгодог.
Загас өвдөлтийг мэдрэхгүй, яагаад идэхээс зайлсхийх хэрэгтэй вэ?
Загас өвдөлтийг мэдэрч, зовж шаналж байгааг шинжлэх ухааны судалгаагаар тодорхой харуулж байна. Үйлдвэрийн загас агнуур нь асар их зовлон зүдгүүрийг дагуулдаг: загасыг торонд дарж, усанд сэлэх давсаг нь гадаргуу дээр гарахад дэлбэрч, эсвэл тавцан дээр амьсгал боогдохоос болж аажмаар үхдэг. Салмон зэрэг олон төрөл зүйл нь маш эрчимтэй тариалан эрхэлдэг бөгөөд тэд хэт бөөгнөрөл, халдварт өвчин, шимэгч хорхойг тэсвэрлэдэг.
Загас бол ухаалаг бөгөөд нарийн төвөгтэй зан үйл хийх чадвартай. Жишээлбэл, ангууч, могой загас агнуурын үеэр хамтран ажиллаж, дохио зангаа, дохио ашиглан харилцах, зохицуулах нь өндөр түвшний танин мэдэхүй, ухамсартай байдлын нотолгоо юм.
Загас агнуур нь амьтдын зовлон зүдгүүрээс гадна байгаль орчинд гамшигт нөлөө үзүүлдэг. Хэт их загас агнуурын улмаас зарим зэрлэг загасны популяцийн 90 хүртэлх хувь нь хомсдсон бол ёроолд троллох нь далайн эмзэг экосистемийг сүйтгэж байна. Барьсан загасны ихэнхийг хүн иддэггүй - 70 орчим хувийг фермийн загас, малыг тэжээхэд ашигладаг. Жишээлбэл, нэг тонн фермийн хулд загас гурван тонн зэрлэг загас хэрэглэдэг. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн, тэр дундаа загасыг найдах нь ёс суртахуунгүй, тогтвортой биш гэдэг нь тодорхой.
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм баримтлах нь энэхүү зовлон зүдгүүр, хүрээлэн буй орчны сүйрэлд хувь нэмэр оруулахаас зайлсхийж, шаардлагатай бүх шим тэжээлийг энэрэнгүй, тогтвортой байдлаар хангадаг.
Лавлагаа:
- Bateson, P. (2015). Амьтны халамж ба өвдөлтийн үнэлгээ.
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0003347205801277 - FAO – Дэлхийн загас агнуур, усны аж ахуйн байдал 2022
https://openknowledge.fao.org/items/11a4abd8-4e09-4bef-9c12-900fb4605a02 - National Geographic – Overfishing
www.nationalgeographic.com/environment/article/critical-issues-overfishing
Бусад амьтад хоол идэхийн тулд хөнөөдөг бол бид яагаад болохгүй гэж?
Зэрлэг махчин амьтдаас ялгаатай нь хүмүүс амьд үлдэхийн тулд бусад амьтдыг алахаас хамаардаггүй. Арслан, чоно, акулууд өөр сонголтгүй учраас ан хийдэг ч бид ан хийдэг. Бид хоолоо ухамсартай, ёс зүйтэй сонгох чадвартай.
Аж үйлдвэрийн мал аж ахуй нь зөн совингоор ажилладаг махчин амьтдаас тэс өөр юм. Энэ бол ашгийн төлөө бүтээгдсэн хиймэл систем бөгөөд олон тэрбум амьтдыг зовлон зүдгүүр, хоригдол, өвчин эмгэг, дутуу үхлийг тэсвэрлэхэд хүргэдэг. Хүн төрөлхтөн бидэнд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг бүрэн хангадаг ургамлын гаралтай хоолны дэглэмээр хөгжиж чаддаг учраас энэ нь шаардлагагүй юм.
Цаашилбал, ургамлын гаралтай хоол хүнс сонгох нь байгаль орчны сүйрлийг бууруулдаг. Малын газар тариалан нь ой модыг сүйтгэх, усны бохирдол, хүлэмжийн хийн ялгаруулалт, биологийн төрөл зүйл алдагдах гол шалтгаан болж байна. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс зайлсхийснээр бид эрүүл саруул, сэтгэл хангалуун амьдрахын зэрэгцээ асар их зовлон зүдгүүрээс сэргийлж, эх дэлхийгээ хамгаалж чадна.
Товчхондоо, бусад амьтад амьд үлдэхийн тулд хөнөөдөг гээд л хүмүүс үүнийг зөвтгөдөггүй. Бидэнд сонголт байгаа бөгөөд энэ сонголт нь хор хөнөөлийг багасгах үүрэгтэй.
Үнээ саах шаардлагагүй гэж үү?
Үгүй ээ, үнээ нь хүнээр саах шаардлагагүй. Үнээ бүх хөхтөн амьтдын нэгэн адил төрсний дараа л сүү гаргадаг. Зэрлэг байгальд үнээ тугалаа хөхүүлж, нөхөн үржихүйн болон сүүний мөчлөг нь аяндаа дагалддаг.
Харин сүүний үйлдвэрт үнээг удаа дараа шингээж, төрснийхөө дараа удалгүй тугалыг нь авч явдаг тул хүмүүс сүүг нь авах боломжтой болдог. Энэ нь эх, тугалын аль алинд нь асар их стресс, зовлон зүдгүүр үүсгэдэг. Эр тугалуудыг тугалын махны төлөө алж, эсвэл муу нөхцөлд өсгөж, эм тугалуудыг мөн адил мөлжлөгт шахдаг.
Ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийг сонгох нь энэ системийг дэмжихээс зайлсхийх боломжийг бидэнд олгодог. Хүн эрүүл байхын тулд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэггүй; шаардлагатай бүх шим тэжээлийг ургамлын гаралтай хоол хүнснээс авах боломжтой. Бид ургамалд суурилсан аргаар үнээ тээх, салалт, сүү авах зэрэг байгалийн бус мөчлөгт оруулахын оронд шаардлагагүй зовлон зүдгүүрээс сэргийлж, мөлжлөгөөс ангид амьдрахад нь тусалдаг.
Тахиа ямар ч байсан өндөглөдөг, юу нь болохгүй байна вэ?
Хэдийгээр тахианууд байгалиасаа өндөглөдөг нь үнэн боловч хүмүүсийн дэлгүүрээс худалдаж авдаг өндөг нь байгалийн аргаар үйлдвэрлэгддэггүй. Аж үйлдвэрийн өндөгний үйлдвэрлэлд тахиа хөл хөдөлгөөн ихтэй нөхцөлд хадгалагддаг бөгөөд ихэнхдээ гадаа тэнүүчлэхийг зөвшөөрдөггүй бөгөөд тэдний байгалийн зан үйлийг эрс хязгаарладаг. Тэднийг ер бусын өндөр түвшинд байлгахын тулд тэднийг хүчээр үржүүлж, удирддаг бөгөөд энэ нь стресс, өвчин эмгэг, зовлон зүдгүүрийг үүсгэдэг.
Өндөг гаргаж чаддаггүй эр дэгдээхэйг ангаахайнаас гарсны дараа удалгүй нүдэх, боомилох зэрэг хэрцгий аргаар устгадаг. Өндөгний үйлдвэрлэлийг даван туулж чадсан тахиа ч гэсэн бүтээмж нь буурахад ихэвчлэн нэг эсвэл хоёр жилийн дараа үхдэг, гэхдээ тэдний байгалийн амьдрах хугацаа хамаагүй урт байдаг.
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг сонгох нь энэ мөлжлөгийн системийг дэмжихээс зайлсхийдэг. Хүний эрүүл мэндэд өндөг хэрэггүй - өндөгнөөс олддог бүх чухал шим тэжээлийг ургамлаас авч болно. Ургамлын үндэстэй болсноор бид жил бүр олон тэрбум тахианы зовлон зүдгүүрээс урьдчилан сэргийлж, тэднийг албадан нөхөн үржихүй, хорих, эрт үхэхээс ангид амьдрах боломжийг олгодог.
Хонь хяргах шаардлагагүй гэж үү?
Хонь нь байгалиасаа ноос ургуулдаг ч ноосоо хяргахын тулд хүн хэрэгтэй гэсэн санаа нь эндүүрэл юм. Хонь нь зэрлэг өвөг дээдсийнхээс хамаагүй их ноос гаргаж авахын тулд олон зууны туршид сонгон үржүүлж ирсэн. Хэрэв байгалийн жамаар амьдрах юм бол тэдний ноос нь зохих хэмжээгээр ургах эсвэл байгалийн жамаар урсгах болно. Аж үйлдвэрийн хонины аж ахуй нь хүний оролцоогүйгээр оршин тогтнох боломжгүй амьтдыг бий болгосон, учир нь ноос нь хэт их ургадаг бөгөөд халдвар, хөдөлгөөн, хэт халалт зэрэг эрүүл мэндийн ноцтой асуудалд хүргэдэг.
“Хүмүүнлэг” ноосны фермүүдэд ч хяргах нь ачаалал ихтэй, ихэвчлэн яаравчлан эсвэл аюулгүй нөхцөлд хийгддэг бөгөөд заримдаа хоньтой ширүүн харьцдаг ажилчид хийдэг. Ноосны үйлдвэрлэлийг үргэлжлүүлэхийн тулд эр хурганы хээлтүүлж, сүүлийг нь залгаж, эм хонийг албадан хээлтүүлж болно.
Ургамалд суурилсан амьдралын хэв маягийг сонгох нь эдгээр дадлыг дэмжихээс зайлсхийдэг. Хүн төрөлхтний оршин тогтноход ноос шаардлагагүй - хөвөн, олсны ургамал, хулс, дахин боловсруулсан утас гэх мэт тогтвортой, харгислалгүй олон сонголт байдаг. Ургамлын үндэстэй болсноор бид ашгийн төлөө үржүүлсэн олон сая хонины зовлонг бууруулж, эрх чөлөөтэй, байгалийн жамаар, аюулгүй амьдрах боломжийг олгож байна.
Гэхдээ би ямар ч байсан зөвхөн органик, үнэгүй мах, цагаан идээ, өндөг иддэг.
"Органик" эсвэл "чөлөөт" амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь зовлон зүдгүүрээс ангид байдаг гэсэн нийтлэг буруу ойлголт юм. Хамгийн шилдэг чөлөөт эсвэл органик фермд ч амьтад байгалийн жамаар амьдрахаас сэргийлсэн хэвээр байна. Жишээлбэл, олон мянган тахиа зөвхөн гадаа нэвтрэх боломжгүй саравчинд байлгаж болно. Өндөг үйлдвэрлэхэд ашиггүй гэж тооцогддог эр дэгдээхэйнүүд ангаахайгаас хэдхэн цагийн дотор үхдэг. Бярууг төрсний дараахан эхээс нь салгаж, эр тугал нь сүү гаргаж чадахгүй, маханд тохиромжгүй гэх шалтгаанаар үхэх нь элбэг. Гахай, нугас болон бусад фермийн амьтдыг үүнтэй адил нийгмийн хэвийн харилцааг үгүйсгэдэг бөгөөд тэднийг амьд байлгахаас илүү ашигтай байх үед бүгдийг нь эцэст нь нядалдаг.
Үйлдвэрийн фермээс арай дээрдсэн амьтад "магадгүй" байсан ч тэд зовж шаналж, эрт үхдэг. Чөлөөт газар эсвэл органик шошго нь үндсэн бодит байдлыг өөрчилдөггүй: эдгээр амьтад зөвхөн хүний хэрэгцээнд ашиглах, алах зорилгоор л байдаг.
Байгаль орчны бодит байдал бас бий: зөвхөн органик эсвэл чөлөөт маханд найдах нь тогтвортой биш юм. Энэ нь ургамалд суурилсан хоолны дэглэмээс хамаагүй илүү газар, нөөц шаарддаг бөгөөд өргөн тархсанаар тариалангийн эрчимжсэн практикт буцаж очих болно.
Жинхэнэ тууштай, ёс зүйтэй, тогтвортой сонголт бол мах, цагаан идээ, өндөг идэхээ бүрэн зогсоох явдал юм. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг сонгох нь амьтдын зовлонгоос зайлсхийж, хүрээлэн буй орчныг хамгаалж, эрүүл мэндийг дэмжинэ.
Та муур, нохойгоо веган болгох ёстой юу?
Тиймээ - зөв хооллолт, нэмэлт тэжээлээр нохой, муурны тэжээлийн хэрэгцээг ургамлын гаралтай хоол хүнсээр бүрэн хангаж чадна.
Нохой бол бүх л идэштэн бөгөөд сүүлийн 10 000 жилийн хугацаанд хүнтэй зэрэгцэн хөгжиж ирсэн. Нохой чононуудаас ялгаатай нь амилаза, мальтаза зэрэг ферментийн гентэй бөгөөд нүүрс ус, цардуулыг үр дүнтэй шингээх боломжийг олгодог. Тэдний гэдэсний микробиом нь ургамлын гаралтай хоолыг задалж, махнаас авдаг зарим амин хүчлийг үйлдвэрлэх чадвартай бактери агуулдаг. Ургамлын гаралтай тэнцвэртэй, нэмэлт тэжээлээр нохойнууд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнгүйгээр өсч хөгжих боломжтой.
Муур махчин амьтдын хувьд маханд байдаг байгалийн гаралтай шим тэжээл, тухайлбал таурин, А аминдэм, зарим амин хүчил шаарддаг. Гэсэн хэдий ч тусгайлан боловсруулсан ургамлын гаралтай муурны хоолонд эдгээр шим тэжээлийг ургамал, эрдэс бодис, синтетик эх үүсвэрээр дамжуулан агуулдаг. Энэ нь үйлдвэрийн фермээс гаргаж авсан муурны туна загас эсвэл үхрийн махыг тэжээхээс илүү "байгалийн бус" зүйл биш бөгөөд энэ нь ихэвчлэн өвчин тусах эрсдэл, амьтдын зовлонг агуулдаг.
Сайн төлөвлөгдсөн, нэмэлт тэжээл бүхий ургамлын гаралтай хооллолт нь нохой, мууранд аюулгүй төдийгүй ердийн маханд суурилсан хоолны дэглэмээс илүү эрүүл бөгөөд үйлдвэрлэлийн мал аж ахуйн эрэлт хэрэгцээг бууруулж манай гаригт ашигтай.
Лавлагаа:
- Knight, A., & Leitsberger, M. (2016). Веган болон маханд суурилсан тэжээвэр амьтдын хоол: тойм. Амьтад (Базель).
https://www.mdpi.com/2076-2615/6/9/57 - Браун, WY, нар. (2022). Гэрийн тэжээвэр амьтдад зориулсан веган хоолны дэглэмийн зохистой байдал. Амьтны шинжлэх ухааны сэтгүүл.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC9860667/ - Веган нийгэмлэг – Веган тэжээвэр амьтад
https://www.vegansociety.com/news/blog/vegan-animal-diets-facts-and-myths
Хэрэв хүн бүр ургамлын гаралтай хооллолтыг баримталдаг бол бид эдгээр тахиа, үхэр, гахайг яах вэ?
Өөрчлөлт нэг шөнийн дотор болохгүй гэдгийг санах нь чухал. Илүү олон хүн ургамлын гаралтай хоолонд шилжих тусам мах, сүү, өндөгний хэрэгцээ аажмаар буурна. Тариаланчид цөөн тооны мал үржүүлж, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үр тариа тариалах гэх мэт хөдөө аж ахуйн бусад хэлбэрт шилжих замаар хариу үйлдэл үзүүлэх болно.
Цаг хугацаа өнгөрөхөд энэ нь хоригдол, зовлон зүдгүүрийн амьдралд цөөн тооны амьтад төрөх болно гэсэн үг юм. Үлдсэн хүмүүс илүү байгалийн, хүмүүнлэг нөхцөлд амьдрах боломжтой болно. Гэнэтийн хямрал гэхээсээ илүүтэйгээр дэлхий даяар ургамалд суурилсан хооллолт руу шилжих нь амьтад, байгаль орчин, хүний эрүүл мэндэд тустай аажмаар, тогтвортой шилжих боломжийг олгодог.
Зөгийн бал идэхэд юу нь буруу вэ?
Зөгий үржүүлгийн олон үйл ажиллагаа нь зөгийд хор хөнөөл учруулдаг. Хатан шувууны далавчаа хайчлах эсвэл зохиомлоор хээлтүүлэг хийх, ажилчин зөгий зөөвөрлөх, тээвэрлэх явцад үхэх, гэмтэх аюултай. Хүн төрөлхтөн хэдэн мянган жилийн турш зөгийн бал хурааж ирсэн бол орчин үеийн томоохон үйлдвэрлэл нь зөгийг үйлдвэрийн фермийн амьтад шиг үздэг.
Аз болоход, зөгийд хор хөнөөл учруулахгүйгээр амтат амтыг мэдрэх олон төрлийн ургамлын гаралтай хувилбарууд байдаг, үүнд:
Цагаан будааны сироп - Чанасан будаагаар хийсэн зөөлөн, төвийг сахисан амтлагч.
Моласс - Чихрийн нишингээс гаргаж авсан шим тэжээлээр баялаг өтгөн сироп.
Sorghum - Бага зэрэг хурц амттай байгалийн чихэрлэг сироп.
Суканат - Амт, шим тэжээлт бодис агуулсан байгалийн моласыг хадгалдаг цэвэршүүлээгүй нишингийн элсэн чихэр.
Арвайн соёолж – Соёолж ургасан арвайгаар хийсэн чихэрлэг бодис, ихэвчлэн жигнэмэг, ундаанд хэрэглэдэг.
Maple сироп – Амт, эрдэс бодисоор баялаг агч модны шүүсээс гаргаж авсан сонгодог амтлагч.
Органик нишингийн сахар – Химийн хорт бодисгүйгээр боловсруулсан нишингийн цэвэр элсэн чихэр.
Жимсний баяжмал – Жимсний баяжуулсан шүүсээр хийсэн байгалийн амтлагч, витамин, антиоксидант агуулсан.
Эдгээр хувилбаруудыг сонгосноор та зөгийд хор хөнөөл учруулахаас зайлсхийж, илүү энэрэнгүй, тогтвортой хүнсний системийг дэмжихийн зэрэгцээ хоолны дэглэмдээ чихэрлэг амтыг амтлах боломжтой.
Яагаад намайг буруутгаад байгаа юм бэ? Би амьтныг алаагүй.
Энэ нь таныг хувь хүнийхээ хувьд буруутгах тухай биш, харин таны сонголт аллагад шууд дэмжлэг үзүүлж байна. Та мах, цагаан идээ, өндөг худалдаж авах бүртээ хэн нэгэнд мөнгө төлж, амь насыг нь хохироож байна. Энэ үйлдэл нь таных биш байж болох ч таны мөнгө үүнийг хийдэг. Ургамлын гаралтай хоол хүнс сонгох нь энэ хор хөнөөлийг санхүүжүүлэхийг зогсоох цорын ганц арга зам юм.
Органик болон орон нутгийн мах, сүү, өндөг гэх мэт тогтвортой, ёс зүйтэй мал аж ахуй эрхлэх боломжгүй гэж үү?
Органик эсвэл орон нутгийн газар тариалан нь илүү ёс зүйтэй мэт санагдаж болох ч мал аж ахуйн гол асуудал хэвээр байна. Хүнсний хэрэгцээнд зориулж амьтдыг өсгөх нь байгалийн нөөц баялаг шаарддаг бөгөөд энэ нь хүний хэрэгцээнд зориулж ургамал тариалахаас хамаагүй илүү газар, ус, эрчим хүч шаарддаг. “Шилдэг” фермүүд хүртэл хүлэмжийн хийг их хэмжээгээр ялгаруулж, ой модыг устгахад хувь нэмрээ оруулж, хог хаягдал, бохирдлыг бий болгосоор байна.
Ёс суртахууны үүднээс авч үзвэл "органик", "чөлөөт газар" эсвэл "хүмүүнлэг" гэх мэт шошго нь амьтдыг байгалийн наслаасаа хамаагүй өмнө үржүүлж, хянаж, эцэст нь устгадаг гэсэн бодит байдлыг өөрчлөхгүй. Амьдралын чанар бага зэрэг ялгаатай байж болох ч үр дүн нь үргэлж ижил байдаг: мөлжлөг, аллага.
Үнэхээр тогтвортой, ёс зүйтэй хүнсний системийг ургамал дээр бүтээдэг. Ургамлын гаралтай хоол хүнс сонгох нь байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг бууруулж, нөөцийг хэмнэж, амьтдын зовлон зүдгүүрээс зайлсхийдэг - малын аж ахуй нь зах зээлд хэр зэрэг "тогтвортой" байсан ч хэзээ ч өгч чадахгүй ашиг тус юм.
