Сүүлийн жилүүдэд веганизм нь халуун сэдэв болж, улам олон хүмүүс ургамалд суурилсан амьдралын хэв маягийг сонгох болсон. Гэсэн хэдий ч өсөн нэмэгдэж буй алдар нэрийн зэрэгцээ веганизм нь олон тооны домог, буруу ойлголтыг татсаар байна. Эдгээр домог нь хүмүүсийг веган хоолны дэглэм барихаас татгалзаж эсвэл амьдралын хэв маягийн талаар худал таамаглалд хүргэдэг. Үүний үр дүнд баримтыг уран зохиолоос салгаж, веганизмыг тойрсон үлгэр домгийг үгүйсгэх нь улам чухал болж байна. Энэ нийтлэлд бид веганизмтай холбоотой хамгийн түгээмэл домогуудын заримыг судалж, тэдгээрийг үгүйсгэхийн тулд нотолгоонд суурилсан мэдээллийг өгөх болно. Бидний зорилго бол уншигчдад веганизмын цаадах үнэн, түүний ашиг тусын талаар мэдлэг олгох, тэдэнд байгаа аливаа эргэлзээ, эргэлзээг арилгах явдал юм. Энэ нийтлэлийн төгсгөлд уншигчид веганизмын талаар илүү тодорхой ойлголттой болж, хоолны дэглэмийнхээ талаар зөв шийдвэр гаргах боломжтой болно. Веганизмын ертөнц рүү шумбаж, үлгэр домгийн цаад үнэнийг нээцгээе.
Веган хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл дутагддаг
Веган хоолны дэглэм нь эрүүл мэндэд асар их ашиг тустай ч зөв хооллолтыг хадгалах нь маш чухал гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Аливаа хоолны дэглэмийн нэгэн адил болгоомжтой, мэдлэгтэй хандахгүй бол дутагдал гарах магадлалтай. Зарим хүмүүст витамин В12, төмөр, омега-3 тосны хүчил зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд агуулагддаг зарим чухал шим тэжээлийг зөвхөн веган хоолны дэглэмээр хангалттай хэмжээгээр авах нь хэцүү байж магадгүй юм. Гэсэн хэдий ч зөв төлөвлөж, хүнсний сонголтыг анхаарч үзвэл эдгээр шим тэжээлийг ургамлын гаралтай эх үүсвэр эсвэл баяжуулсан хоол хүнс, нэмэлт тэжээлээр авах боломжтой. Бүртгэгдсэн хоолны дэглэмч эсвэл хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь хоол тэжээлийн бүх шаардлагыг хангасан, тэнцвэртэй веган хоолны төлөвлөгөө гаргахад тустай. Хувь хүний хэрэгцээ, нөөц бололцоогоо анхаарч, үнэн зөв мэдээллээр веганизмын тухай хэлэлцүүлэгт хандах нь чухал юм.
Ургамлын гаралтай хоол нь амтгүй байдаг
Ургамлын гаралтай хоолыг амтгүй гэж шударга бусаар шүүмжилдэг ч энэ буруу ойлголт нь үнэнээс хол байж болохгүй. Үнэн хэрэгтээ, ургамлын гаралтай хоол нь маш олон төрлийн амт, амттай сонголтуудыг санал болгодог бөгөөд энэ нь хамгийн нарийн амтыг ч хангаж чаддаг. Байгалийн амтлаг жимс, хүнсний ногоогоос эхлээд дүпү, темпе, сеитан зэрэг амтат ургамлын гаралтай уураг хүртэл ургамлын гаралтай орц найрлага нь гайхалтай олон төрлийн амт, бүтэцтэй байдаг. Нэмж дурдахад, ургамал, амтлагч, амтлагчийг ургамлын гаралтай хоолонд гүн гүнзгий, нарийн төвөгтэй болгоход ашиглаж болох бөгөөд энэ нь хоолны төгсгөлгүй боломжийг олгодог. Бүтээлч сэтгэлгээ, амтыг мэддэг бол зөвхөн ургамлын гаралтай орц найрлагаас амны устай, сэтгэл ханамжтай хоол хийх бүрэн боломжтой. Тиймээс, ургамлын гаралтай хоол амтгүй гэсэн үлгэрийг үгүйсгэж, веган хоолны амттай ертөнцтэй танилцъя.
Веганчууд уураг дутагдалтай байдаг
Веганууд уураг дутагдалтай байдаг гэсэн буруу ойлголт байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ ойлголт нь үнэнээс хол байна. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь уургийн баялаг эх үүсвэр байдаг нь үнэн боловч биеийн хэрэгцээг хангахуйц уургаар хангадаг ургамлын гаралтай хоол хүнс маш их байдаг. Буурцаг, сэвэг зарам, вандуй зэрэг буурцагт ургамал, мөн дүпү, темпе, сеитан зэрэг нь цагаан хоолтнуудад уургийн маш сайн эх үүсвэр болдог. Нэмж дурдахад, квиноа, Сагаган, самар, үр зэрэг бүхэл үр тариа, тэр ч байтугай бууцай, цэцэгт байцаа зэрэг зарим хүнсний ногоо нь уургийн хэрэгцээг хангах чадвартай веган хоолны дэглэмд хувь нэмэр оруулдаг. Ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрийг зөв төлөвлөж, олон төрлийн сонголттойгоор веганчууд бие махбоддоо шаардлагатай бүх чухал амин хүчлийг авах бүрэн боломжтой. Тиймээс веганчууд уураг дутагдалтай гэсэн ойлголт нь буруу ойлголт бөгөөд үүнийг үгүйсгэх ёстой.
Веганизм нь үнэтэй бөгөөд элитист
Зарим хүмүүс веганизм нь үнэтэй, элитист гэж маргаж болох ч энэ ойлголт нь бүрэн зөв биш юм. Зарим веган бүтээгдэхүүн нь веган бус бүтээгдэхүүнээс илүү үнэтэй байдаг нь үнэн боловч энэ нь зөвхөн веганизмд хамаарахгүй. Олон төрлийн тусгай болон органик хүнсний бүтээгдэхүүн нь веган эсэхээс үл хамааран ихэвчлэн өндөр үнэтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч, сайтар төлөвлөж, төсөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь веган бус хоолтой адил боломжийн үнэтэй байж болно. Жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамал, самар зэрэг гол нэрийн бүтээгдэхүүнүүд нь бэлэн байдаг бөгөөд ерөнхийдөө зардал багатай байдаг. Цаашилбал, ургамлын гаралтай олон уураг нь амьтны гаралтай уурагаас хамаагүй хямд байдаг. Бага зэрэг бүтээлч, авхаалж самбаатай байхад веган амьдралын хэв маягийг дагах бүрэн боломжтой. Тиймээс веганизм нь угаасаа үнэтэй, элит үзэлтэй гэсэн ойлголтыг няцаах ёстой домог юм.
Ургамал хангалттай уураг өгдөггүй
Ургамал нь эрүүл хооллолтыг хангахад хангалттай уураг өгдөггүй гэсэн нийтлэг буруу ойлголт юм. Гэсэн хэдий ч энэ итгэл үнэмшил нь шинжлэх ухааны нотолгоогоор батлагдаагүй байна. Үнэн хэрэгтээ, сайн төлөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь өдөрт хэрэглэх уургийн хэмжээг хялбархан хангаж чаддаг болохыг олон тооны судалгаа харуулж байна. Буурцаг, сэвэг зарам, дүпү, темпе, квиноа, самар зэрэг ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрүүд нь уургаар баялаг төдийгүй бие махбодийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийг агуулдаг. Түүнчлэн, өдрийн турш ургамлын гаралтай уургийн төрөл бүрийн эх үүсвэрийг оруулах нь бүх чухал амин хүчлийг олж авах боломжийг олгодог. Уургийн хэрэгцээ нь нас, хүйс, үйл ажиллагааны түвшин зэрэг хувь хүний хүчин зүйлээс хамаарч өөр өөр байдаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Тэнцвэртэй веган хоолны дэглэм барьж, хангалттай уургийн хэрэглээг хангаснаар хүмүүс амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд найдахгүйгээр хоол тэжээлийн хэрэгцээгээ хялбархан хангаж чадна.
Веганизм бол хязгаарлагдмал хоолны дэглэм юм
Веганизмыг ихэвчлэн хязгаарлагдмал хоолны дэглэм гэж үздэг боловч энэ үзэл бодол нь ургамалд суурилсан олон төрлийн сонголтыг авч үздэггүй. Хэдийгээр веганчууд мах, цагаан идээ, өндөг зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалздаг нь үнэн боловч энэ нь тэдний сонголт хязгаарлагдмал гэсэн үг биш юм. Үнэн хэрэгтээ жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамлууд, ургамлын гаралтай олон төрлийн сонголтууд нь маш олон төрлийн амт, бүтэцтэй байдаг. Нэмж дурдахад, веганизм нь гал тогооны бүтээлч байдлыг дэмжиж, хүмүүсийг шинэ найрлага, хоол хийх арга техникийг туршиж үзэхэд урамшуулдаг. Веганизм улам бүр түгээмэл болж байгаатай холбогдуулан зах зээл нь ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний нэр төрөл нэмэгдэж, олон төрлийн, сэтгэл ханамжтай веган хоолны дэглэм барихад урьд өмнөхөөсөө илүү хялбар болсон. Хязгаарлалтын тухай буруу ойлголтоос ялгаатай нь веганизм нь шинэлэг, амттай ургамлын гаралтай хоолны ертөнцийг нээх боломжийг олгодог.
Веганизм бол зүгээр л чиг хандлага юм
Зарим хүмүүс веганизм бол зүгээр л өнгөрч буй хандлага гэж маргаж болох ч энэхүү амьдралын хэв маягийн сонголтын цаад зарчмууд, сэдлийг ойлгох нь чухал юм. Веганизм нь зөвхөн моод дагах эсвэл нийгмийн хэм хэмжээнд нийцэх тухай биш юм; харин ёс зүй, байгаль орчин, эрүүл мэндийн асуудалд үндэслэсэн ухамсартай шийдвэр юм. Амьтны халамжийн асуудал, мал аж ахуйн байгаль орчинд үзүүлэх сөрөг нөлөө, ургамлын гаралтай хооллолтын эрүүл мэндэд үзүүлэх олон ашиг тус зэрэг нь веганизмын нэр хүнд өсөхөд нөлөөлсөн. Хувь хүмүүс илүү мэдээлэлтэй, энэрэнгүй болохын хэрээр хоол хүнсний сонголтоо өөрсдийн үнэт зүйлстэй уялдуулж, амьтдыг энэрэн хайрлах, тогтвортой байдал, хувийн сайн сайхан байдлыг дэмжих амьдралын хэв маягийг сонгож байна. Энэ нь зөвхөн өнгөцхөн чиг хандлага биш, харин илүү энэрэнгүй, тогтвортой ирээдүй рүү чиглэсэн чухал хөдөлгөөн юм.
Веганчууд булчингаа барьж чаддаггүй
Веганизмыг тойрсон нэг буруу ойлголт бол ургамлын гаралтай хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс булчингаа үр дүнтэй барьж чадахгүй гэсэн итгэл үнэмшил юм. Гэсэн хэдий ч, энэ хэвшмэл ойлголт нь булчингийн өсөлт, нөхөн сэргэлтийг хангалттай хэмжээгээр дэмжиж чадах ургамлын гаралтай уургийн олон төрлийн эх үүсвэрийг хүлээн зөвшөөрдөггүй. Буурцагт ургамлууд, дүпү, темпе, сеитан, төрөл бүрийн самар, үр зэрэг нь цагаан хоолтнуудад уургийн маш сайн эх үүсвэр болдог. Нэмж дурдахад вандуй, олсны ургамал эсвэл цагаан будааны уураг зэрэг ургамлын гаралтай уургийн нунтагыг цагаан хоолтнуудын хоолны дэглэмд оруулж, уургийн хэрэглээгээ нөхөж болно. Хоолны дэглэмийг зөв төлөвлөж, хоол тэжээлийн хэрэгцээнд анхаарлаа хандуулснаар веганчууд булчингаа бэхжүүлэх зорилгодоо хүрч чадна. Булчинг амжилттай хөгжүүлэх нь зөвхөн уургийн хэрэглээнээс гадна тогтмол бэлтгэл, хангалттай илчлэг, хоол тэжээлийн тэнцвэрт байдал зэрэг хүчин зүйлээс хамаардаг гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Веганчууд булчингаа хөгжүүлж чаддаггүй гэсэн үлгэр домгийг үгүйсгэснээр бид веганизм болон түүний биеийн тамирын дасгал сургуулилтыг дэмжих чадамжийн талаар илүү хүртээмжтэй, үнэн зөв ойлголтыг бий болгож чадна.
Веган хоолны дэглэмээр хангалттай уураг авах нь хэцүү байдаг
Түгээмэл итгэл үнэмшлээс ялгаатай нь ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрийн талаар зөв төлөвлөж, мэдлэгтэй бол веган хоолны дэглэмд хангалттай хэмжээний уураг авах боломжтой. Хэдийгээр веган бус хоолны дэглэмтэй харьцуулахад энэ нь арай илүү хүчин чармайлт шаарддаг ч энэ нь даван туулах боломжгүй сорилт биш юм. Буурцагт ургамлууд, тухайлбал, сэвэг зарам, вандуй зэрэг нь их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд олон амттай, тэжээллэг веган хоолны үндэс болгон ашиглаж болно. Нэмж дурдахад, дүфү, темпе, сеитан зэргийг хоолны дэглэмдээ оруулах нь уургийн хэрэглээг улам нэмэгдүүлнэ. Самар, үр, тэдгээрийн гаралтай бүтээгдэхүүн, бүйлсний тос, чиа үр зэрэг нь уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Цаашилбал, вандуй, олсны ургамал, цагаан будааны уураг зэрэг уургийн хэрэгцээг нөхөх боломжтой олон төрлийн веган уургийн нунтаг байдаг. Хоолны сонголтоо төрөлжүүлж, хоол тэжээлийн хэрэгцээгээ анхаарч үзвэл, веган хоолны дэглэмээр уургийн хэрэгцээгээ бүрэн хангах боломжтой.
Веганизм нь урт хугацаанд тогтвортой биш юм
Веганизмын урт хугацааны тогтвортой байдлыг судлахдаа олон хүчин зүйлийг харгалзан үзэх нь чухал юм. Зарим шүүмжлэгчид веган хоолны дэглэмд зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл дутагдаж болзошгүй гэж маргаж байгаа ч зөв төлөвлөлт, мэдлэгтэй бол хүмүүс веган хоолны дэглэмээр хоол тэжээлийн хэрэгцээгээ хялбархан хангаж чадна гэдгийг анхаарах нь чухал юм. В12, төмөр, омега-3 тосны хүчил зэрэг витаминыг хангалттай хэмжээгээр баяжуулсан хоол хүнс, нэмэлт тэжээлээр хангаж чадна. Нэмж дурдахад, ургамалд суурилсан хувилбаруудын олдоц, олон янз байдал улам өргөжиж, тэнцвэртэй, олон төрлийн веган хоолны дэглэм барихад урьд өмнө байгаагүй хялбар болгож байна. Цаашилбал, малын хөдөө аж ахуйн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийн талаарх мэдлэг улам бүр нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан хувь хүмүүс нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгаж, илүү тогтвортой ирээдүйд хувь нэмрээ оруулах арга зам болгон веган хооллолтыг хүлээн авах нь улам бүр нэмэгдсээр байна. Хувь хүний сонголт, хоолны дэглэмийн хэрэгцээ өөр өөр байж болох ч веганизм нь урт хугацаанд тогтвортой биш гэсэн ойлголт нь энэ амьдралын хэв маягийг сонгосон хүмүүсийн нөөц бололцоо, боломжит боломжуудыг үл тоомсорлодог буруу ойлголт юм.
Эцэст нь хэлэхэд, веганизмын тухай хэлэлцүүлэгт нээлттэй сэтгэлгээ, суралцах хүсэлтэй хандах нь чухал юм. Энэхүү амьдралын хэв маягийг тойрсон олон домог байдаг ч үр дүнтэй яриа өрнүүлэхийн тулд баримтыг уран зохиолоос салгах нь чухал юм. Эдгээр нийтлэг буруу ойлголтыг үгүйсгэснээр бид веганизмын ач тусыг илүү сайн ойлгож, хооллолт, амьдралын хэв маягийн талаар илүү мэдээлэлтэй шийдвэр гаргах боломжтой. Веган хооллолтын бодит байдал, бидний эрүүл мэнд, амьтан, байгаль орчинд үзүүлэх эерэг нөлөөллийн талаар өөрсдийгөө болон бусдад үргэлжлүүлэн сургацгаая.
Түгээмэл асуултууд
Цагаан хоолтонд уураг, витамин В12 зэрэг чухал шим тэжээл дутагддаг нь үнэн үү?
Бүх цагаан хоолтонд уураг, витамин В12 зэрэг чухал шим тэжээл дутагдаж байгаа нь худлаа. Зөв төлөвлөлт, тэнцвэртэй веган хоолны дэглэмийн тусламжтайгаар эдгээр шим тэжээлийг зөвхөн ургамлын гаралтай эх үүсвэрээс авах нь цагаан хоолтнуудад илүү хэцүү байж болох ч бүх шим тэжээлийн хэрэгцээг хангах боломжтой юм. Ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрт буурцагт ургамлууд, дүпү, темпе, сеитан ордог бол В12 витаминыг баяжуулсан хоол хүнс эсвэл нэмэлт тэжээлээр авах боломжтой. Гэсэн хэдий ч веганчууд шим тэжээлийн хэрэглээгээ хянаж, хоол тэжээлийн хэрэгцээгээ хангаж байгаа эсэхийг шалгахын тулд эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь чухал юм.
Веганизмын байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийн талаар ямар нийтлэг буруу ойлголт байдаг вэ?
Веганизм нь зөвхөн хүлэмжийн хийн ялгаралтыг бууруулахад чиглэгддэг гэсэн нийтлэг буруу ойлголт юм. Хэдийгээр малын газар тариалан нь уур амьсгалын өөрчлөлтөд ихээхэн хувь нэмэр оруулдаг нь үнэн боловч веганизм нь байгаль орчны асуудалд илүү өргөн хүрээг хамардаг. Жишээлбэл, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх нь ой модыг устгах, ус бохирдуулах, амьдрах орчныг сүйтгэх, асар их хэмжээний ус, эрчим хүчний хэрэглээг бий болгодог. Нэмж дурдахад, веганизм нь хөдөө аж ахуйн тогтвортой практикийг дэмжиж, газар, нөөцийн ашиглалтыг бууруулж, биологийн олон янз байдлыг хамгаалахад тусалдаг. Иймд веган хооллолт нь зөвхөн хорт утааг бууруулах төдийгүй байгаль орчны тогтвортой байдлыг хангах цогц арга барилыг хамардаг гэдгийг ойлгох нь чухал юм.
Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь жирэмслэлт, хүүхэд нас зэрэг амьдралын бүх үе шатанд тохиромжтой юу?
Тиймээ, ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь жирэмслэлт, хүүхэд нас гэх мэт амьдралын бүх үе шатанд тохиромжтой байж болно. Гэсэн хэдий ч хоолны дэглэмийг тэнцвэртэй байлгах, шаардлагатай бүх шим тэжээлийг хангах нь чухал юм. Жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон хүүхдүүдэд төмөр, кальци, омега-3 тосны хүчил, В12 витамин зэрэг шим тэжээлийн тодорхой хэрэгцээ байдаг. Эдгээр шим тэжээлийг ургамлын гаралтай эх үүсвэрээс авч болох боловч нарийн төлөвлөлт, хяналт шаардлагатай байж болно. Эрүүл мэндийн мэргэжилтэн эсвэл бүртгэлтэй хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь амьдралын эдгээр чухал үе шатанд шим тэжээлийн бүх хэрэгцээг хангахад тусална.
Веганчууд нэмэлт тэжээл хэрэглэхгүйгээр хоол тэжээлийн хэрэгцээгээ хангаж чадах уу?
Тийм ээ, веганчууд хоол тэжээлийн хэрэгцээгээ сайтар төлөвлөж, тэнцвэртэй баримталснаар нэмэлт тэжээлд найдахгүйгээр хоол тэжээлийн хэрэгцээгээ хангаж чадна. Төрөл бүрийн веган хоолны дэглэм нь уураг, төмөр, кальци, витамин зэрэг шаардлагатай бүх шим тэжээлийг хангаж чадна. Буурцагт ургамал, самар, үр, үр тариа, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо зэрэг ургамлын гаралтай эх үүсвэрүүд эдгээр шаардлагыг хангаж чадна. Гэсэн хэдий ч витамин В12 зэрэг зарим шим тэжээлийг зөвхөн ургамлын гаралтай эх үүсвэрээс авах нь илүү хэцүү байдаг тул веганчууд эрүүл мэндээ сайжруулахын тулд баяжуулсан хоол хүнс эсвэл нэмэлт тэжээлийг анхаарч үзэхийг зөвлөж байна. Бүртгэгдсэн хоолны дэглэмчтэй зөвлөлдөх нь ургамлын гаралтай хоол хүнсээр дамжуулан хоол тэжээлийн бүх хэрэгцээг хангахад тусална.
Веган хоолны дэглэмтэй холбоотой эрүүл мэндэд ямар нэг эрсдэл бий юу, үүнийг үгүйсгэх шаардлагатай юу?
Үгүй ээ, сайн төлөвлөгдсөн веган хоолны дэглэмтэй холбоотой эрүүл мэндэд ямар ч эрсдэл байхгүй, үүнийг үгүйсгэх шаардлагатай. Тэнцвэртэй веган хоолны дэглэм нь уураг, витамин, эрдэс бодис зэрэг эрүүл мэндэд шаардлагатай бүх шим тэжээлээр хангадаг. Гэсэн хэдий ч веганчууд витамин В12, төмөр, кальци, омега-3 тосны хүчил зэрэг зарим тэжээллэг бодисуудад анхаарлаа хандуулах нь чухал бөгөөд учир нь эдгээр нь нэмэлт тэжээл эсвэл болгоомжтой хоол сонгох шаардлагатай болдог. Зөв төлөвлөлт, боловсролтой бол веган хоолны дэглэм нь тэжээллэг чанараараа хангалттай бөгөөд эрүүл мэндийн янз бүрийн ашиг тусыг өгдөг.
