—
**Танилцуулга: Төөрөгдлийг үгүйсгэх: Бидэнд амьтны уураг үнэхээр хэрэгтэй юу?**
Амьтны гаралтай уураг нь амьд үлдэх, эрүүл мэндээ дээд зэргээр хангахад зайлшгүй шаардлагатай гэдэгт итгэн хоол тэжээлийн тухай үлгэр домогт орооцолдож байсан уу? Хэрэв танд байгаа бол та ганцаараа биш. YouTube-ийн "Би бидэнд амьтны уураг хэрэгтэй гэж бодсон ..." нэртэй видео бичлэг дээр хөтлөгч Мик биднийг амьтны уурагтай холбоотой гүн гүнзгий соёлын итгэл үнэмшил, хоол тэжээлийн талаарх буруу ойлголтыг тайлж, эргэцүүлэн бодох аялалд хүргэж байна. Тэрээр өөрийн хувийн тэмцэл, өөрчлөлтөө хуваалцаж, амьтны гаралтай уураг нь бидний хоолны дэглэмийн тулгын чулуу гэсэн урт хугацааны ойлголтыг эргэлзэж байна.
Микийн ухаалаг видеоноос санаа авсан энэхүү блог нийтлэлд бид хоол тэжээлийн сонголтыг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнтэй холбосон домог домогуудын талаар судлах болно. Бид үндсэн түүхийг эсэргүүцдэг веган уургийн хувилбаруудын талаархи шинжлэх ухааны судалгаа, шинжээчдийн дүгнэлт, хоол тэжээлийн баримтуудыг судлах болно. Туршлагатай веган хүн ч бай, хоол тэжээлийн шинжлэх ухааныг сонирхож байгаа хүн ч бай, энэ нийтлэл нь эрүүл амьдралын хэв маягийг бий болгоход яагаад ургамлын гаралтай уураг хангалттай байдгийг тодруулахыг амлаж байна. Үнэнийг олж илрүүлэхэд бэлэн байгаарай, бие махбодоо зөв тэжээх гэдэг нь юу гэсэн үг болохыг өөрийн үзэл бодлыг өөрчлөх боломжтой.
—
Уургийн тааврыг тайлж, Мик болон бусад олон хүмүүс яагаад ургамлын гаралтай хоолны дэглэмээс ангижрахыг олж харцгаая.
Нийтлэг домог даван туулах нь: Амьтны уургийн хэрэгцээг дахин судлах
Амьтны уураг зайлшгүй шаардлагатай гэсэн итгэл үнэмшил хэр гүн гүнзгий шингэсэн нь гайхалтай. Бидний олонх нь үүнийг хийхгүй байх нь арьс унжихаас эхлээд хөгшрөлтийг хурдасгах хүртэл аймшигтай үр дагаварт хүргэдэг гэж боддог. Гэхдээ шинжлэх ухааны судалгаа, шинжээчдийн дүгнэлтийн агуулгыг нээцгээе.
Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь уургийн дутагдалд ордог гэсэн ойлголтыг зөвхөн хуучирсан төдийгүй хоол тэжээлийн тэргүүлэх мэргэжилтнүүд үгүйсгэдэг. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдээс бүрдсэн дэлхийн хамгийн том байгууллага болох Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академи "Цагаан хоолтон, тэр дундаа веган хоолны дэглэм нь илчлэгийн хэмжээ хангалттай байх үед санал болгож буй уургийн хэрэглээг хангадаг эсвэл хэтрүүлдэг" гэж тодорхой заасан байдаг. Энэ байр суурь нь уургийн барилгын материал болох чухал амин хүчлүүдийг тэнцвэртэй веган хоолны дэглэмээс амархан олж авдаг гэдгийг онцолж байна. Үүнийг илүү задлахын тулд харьцуулсан харагдав:
| Амьтны уураг | Ургамлын уураг |
|---|---|
| Тахианы мах | Сэвэг зарам |
| Үхрийн мах | Квиноа |
| Загас | вандуй |
Соёлын итгэл үнэмшил, хоол тэжээлийн буруу ойлголтыг судлах
- **Гүн үндэстэй итгэл үнэмшил**: Олон хүмүүсийн хувьд амьтны гаралтай уураг хэрэгтэй гэсэн санаа нь гүн гүнзгий шингэсэн байдаг бөгөөд ихэнхдээ соёлын хэм хэмжээ, гэр бүлийн уламжлалаар дамждаг. Энэхүү итгэл үнэмшил нь ургамлын гаралтай хоолны дэглэм хангалттай байгааг нотлох шинжлэх ухааны нотолгооноос үл хамааран боломжит веганчуудыг саатуулж, оюун санааны саад тотгор болдог.
- **Арван жилийн домог**: Сонирхолтой нь зарим нь амьтны гаралтай уурагнаас удаан хугацаагаар татгалзах нь арьсны асуудал, эрт хөгшрөлтөд хүргэдэг гэж үздэг. Эдгээр буруу ойлголтууд нь хүчтэй нөлөө үзүүлж, шинжлэх ухааны баримт, шинжээчдийн дүгнэлтийг халж болно. Түүхээс харахад **уургийн сандрал** олон хүн зайлшгүй хэрэгцээ гэхээсээ айж, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд хүргэсэн.
| Эх сурвалж | Уургийн гол ойлголтууд |
|---|---|
| Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академи | Цагаан хоолтон, түүний дотор веган зэрэг нь калорийн хэрэглээ хангалттай байх үед уургийн хэрэгцээг хангаж эсвэл хэтрүүлж чаддаг. |
| Шинжлэх ухааны судалгаа | Чухал амин хүчлийг ургамлын гаралтай хоол хүнснээс амархан олж авдаг. |
Веган уургийн хүрэлцээний талаарх шинжлэх ухааны зөвшилцөл
Амьтны уураг нь амьд үлдэх, эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай гэсэн итгэл үнэмшил өргөн тархсан боловч шинжлэх ухааны үндэслэлгүй юм. Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академи чухал мэдэгдэлдээ зөв төлөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь хоол тэжээлийн хувьд хангалттай гэдгийг баталж байна. Тэд "Цагаан хоолтон, тэр дундаа веган хоолны дэглэм нь илчлэгийн хэмжээ хангалттай байх үед санал болгож буй уургийн хэрэглээг хангадаг эсвэл хэтрүүлдэг" гэдгийг тодотгож байна. Энэ нь веган уураг хангалтгүй гэсэн аргументыг эсэргүүцэж, ургамлын уургийн хүрэлцээний талаарх шинжлэх ухааны зөвшилцлийг онцолж байна.
Эргэлзэгчдийн хувьд веган бус мэргэжилтнүүдэд хандах нь нэмэлт итгэл үнэмшил төрүүлж магадгүй юм. Уургийн барилгын материал болох чухал амин хүчлийг ургамлын гаралтай хоол хүнснээс хангалттай хэмжээгээр авах боломжтой гэдгийг хоол тэжээлийн үндсэн заавар хүртэл хүлээн зөвшөөрдөг. Ургамлын уургийн зарим жишээг энд үзүүлэв.
- Буурцагт ургамал: сэвэг зарам, вандуй, шош.
- Бүхэл үр тариа: Quinoa, бор будаа, овъёос.
- Самар ба үр: Бүйлс, чиа үр, Маалинган үр.
| Хоол хүнс | 100 гр тутамд уураг |
|---|---|
| вандуй | 19 гр |
| Квиноа | 14 гр |
| Бүйлс | 21 гр |
Уургаар баялаг эдгээр сонголтыг авч үзэхэд зөвхөн олон төрлийн ургамлын гаралтай хоол хүнс ч гэсэн шаардлагатай бүх шим тэжээлийг өгч чадна гэдэг нь тодорхой байна. Тиймээс амьтны уураг илүү сайн гэсэн санаа задарч, уургийн эх үүсвэр, хоол тэжээлийн зохистой байдлын талаар илүү өргөн ойлголттой болж эхэлдэг.
Ургамалд суурилсан хоол тэжээлийн талаархи веган бус мэргэжилтнүүдийн ойлголт
Ургамлын гаралтай хоол тэжээлийн талаар ихэвчлэн буруугаар тайлбарладаг талбарыг судалж, хэд хэдэн **веган бус мэргэжилтнүүд** амьтны уургийн хэрэгцээтэй холбоотой уламжлалт итгэл үнэмшлийг эсэргүүцсэн үнэ цэнэтэй үзэл баримтлалыг бий болгож байна. Амьтны гаралтай уургийн хэрэглээний гол шалтгаан гэж нэрлэгддэг чухал амин хүчлийг ургамлын гаралтай хоол хүнснээс үр дүнтэйгээр авах боломжтой гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдээс бүрддэг дэлхийн хамгийн том байгууллага болох **Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академи** нь зохих ёсоор төлөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь хоол тэжээлийн хувьд, ялангуяа уургийн хэрэглээнд хангалттай гэдгийг тодорхой заасан байдаг.
Веган бус мэргэжилтнүүд дараахь зүйлийг онцолж байна.
- Цогц цагаан хоолтон болон веган хоолны дэглэм нь калорийн хэрэгцээг хангасан тохиолдолд санал болгож буй уургийн хэрэглээг хангадаг эсвэл хэтрүүлдэг.
- Уургийн дутагдал эсвэл амин хүчлийн дутагдалтай холбоотой олон уламжлалт санаа зовоосон асуудал нь зөв зохистой веган хоолны дэглэмийн хувьд үндэслэлгүй юм.
| Уургийн эх үүсвэр | Чухал амин хүчлүүд | Веган бус шинжээчийн ойлголт |
|---|---|---|
| Сэвэг зарам | Өндөр | Амьтны уурагтай адил үр дүнтэй |
| Квиноа | Бүрэн уураг | Шаардлагатай бүх амин хүчлийн хэрэгцээг хангана |
| вандуй | Баян | Калорийн хэрэглээ хангалттай үед хангалттай |
Айдсыг арилгах: Веган хоолны дэглэмийн эрүүл мэнд ба хөгшрөлт
Байнга хэлэгддэг нийтлэг санаа зовоосон асуудлын нэг бол зөвхөн ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь хөгшрөлтийг хурдасгах эсвэл эрүүл мэндэд муугаар нөлөөлж болзошгүй юм. Амьтны уураггүй "арьс хатах" эсвэл "арьс шир" үүсэхээс айдаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр айдас нь үндсэндээ үндэслэлгүй юм. Жишээлбэл, дэлхийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн хамгийн том байгууллага болох Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академи Тэд тодорхой заасан:
"Цагаан хоолтон, тэр дундаа веган хоолны дэглэм нь илчлэгийн хэмжээ хангалттай байх үед санал болгож буй уургийн хэрэглээг хангадаг эсвэл хэтрүүлдэг."
Үүнийг задлахын тулд уураг нь амин хүчлүүдээс тогтдог бөгөөд эдгээр нь амьдралын барилгын материал юм. Бидний бие махбодоос гаргаж авах боломжгүй чухал амин хүчлүүд нь бидний хоолны дэглэмээс гарах ёстой. Тэгээд юу гэж бодож байна? Эдгээрийг ургамлын гаралтай хоол хүнснээс амархан гаргаж авч болно. Ургамлын гаралтай шим тэжээл нь хоол тэжээлийн хэрэгцээг хангахын зэрэгцээ эрүүл мэндэд нэмэлт ашиг тустай болохыг харуулсан олон тооны судалгаа байдаг.
| Шим тэжээл | Ургамлын гаралтай эх сурвалж | Эрүүл мэндийн ашиг тус |
|---|---|---|
| Уураг | Буурцагт ургамал, дүпү, квиноа | Булчинг засах, эрч хүч |
| Омега-3 | Маалингын үр, чиа үр | Үрэвслийг бууруулж, тархины эрүүл мэнд |
| Төмөр | Бууцай, сэвэг зарам | Эрүүл цусны эсүүд, хүчилтөрөгчийн тээвэрлэлт |
Ирээдүйн төлөв
Амьтны гаралтай уургийн хэрэгцээний талаарх судалгаагаа дуусгахад бидний хоол тэжээлийн талаархи итгэл үнэмшилд соёлын хэм хэмжээ, эртний домог гүн гүнзгий нөлөөлсөн нь тодорхой байна. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнтэй холбоотой байхаас эхлээд ургамлын гаралтай уургийн хүрэлцээг олж мэдэх хүртэлх аялал нь мэдээлэл, боловсрол нь бидний хоол хүнсний сонголтод үзүүлэх хүчтэй нөлөөллийн тухай гайхалтай сануулж байна.
Микийн сэтгэл хөдөлгөм тайлагнаснаар бид олон жилийн турш шингэсэн итгэл үнэмшлээр аялж, шинжлэх ухааны судалгаанд шургуу орж, ургамлын гаралтай дэмжигчид болон веган бус мэргэжилтнүүдийн санал бодлыг сонссон. Илчлэлтүүд нь сэтгэл татам байлаа, ялангуяа зөв төлөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь бидний уургийн бүх хэрэгцээг хангаж чадна гэдгийг баталсан Хоол тэжээл, хоолны дэглэмийн академийн товч байр суурь.
Тиймээс, таны хоол тэжээлийн дадал зуршлыг бүрдүүлдэг элементүүдийн талаар тунгаан бодохдоо цогц мэдлэг нь мэдээлэлтэй сонголт хийхэд таны холбоотон гэдгийг санаарай. Та ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг сонгосон эсэхээс үл хамааран энэ ойлголтыг илүү эрүүл, илүү ухамсартай амьдралын хэв маягийн алхам болгоорой. Дараагийн удаа хүртэл таны хоол тэжээллэг, тэжээллэг байх болтугай.
