Гахайн утсан мах, хиам, хотдог зэрэг боловсруулсан мах нь олон хоолны дэглэмийн гол зүйл байсаар ирсэн бөгөөд тэдний тав тухтай байдал, амттай амттай байдаг. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд эдгээр төрлийн махыг бидний эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөгөөр шалгаж үзэх болсон. Хорт хавдар, зүрхний өвчин болон бусад эрүүл мэндийн асуудлын талаар санаа зовж байгаа олон хүмүүс эдгээр боловсруулсан мах хэр хортой болохыг эргэлзэж байна. Энэ нийтлэлд бид судалгаанд хамрагдаж, боловсруулсан мах хэр хортой вэ гэсэн асуултанд хариулах болно. Бид эдгээр махыг боловсруулахад ашигладаг найрлага, аргууд, түүнчлэн тэдгээрийг хэрэглэхтэй холбоотой эрүүл мэндэд учирч болзошгүй эрсдлүүдийг судлах болно. Мөн бид боловсруулсан махны төрөл бүрийн төрөл, тэдгээрийн хор хөнөөлийн янз бүрийн түвшний талаар ярилцах болно. Энэ нийтлэлийн төгсгөлд та эдгээр алдартай хоол хүнс таны эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг илүү сайн ойлгож, хоолны дэглэмийн талаар илүү мэдээлэлтэй шийдвэр гаргах чадвартай болно. Тиймээс, боловсруулсан махны талаарх үнэн, бидний биед хэрхэн нөлөөлж болохыг олж мэдэцгээе.
Хорт хавдартай холбоотой боловсруулсан мах
Олон тооны судалгаагаар боловсруулсан махны хэрэглээ болон зарим төрлийн хорт хавдар үүсэх эрсдэлийн хоорондын хамаарлыг харуулсан. Боловсруулсан маханд гахайн утсан мах, хиам, хот-дог гэх мэт алдартай хоол багтдаг ч эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө нь тэдний амтаас давж гардаг. Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллага (ДЭМБ) боловсруулсан махыг 1-р бүлгийн хорт хавдар үүсгэгч гэж ангилж, тамхи, асбесттой ижил ангилалд оруулсан. Энэхүү ангилал нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын өндөр эрсдэлтэй холбосон хүчтэй нотолгоог онцолж байна. Хортой нөлөө нь ихэвчлэн эмчлэх, тамхи татах, хадгалах бодис нэмэх зэрэгт ашигладаг боловсруулалтын аргуудтай холбоотой гэж үздэг. Эдгээр үйл явц нь хорт хавдар үүсгэгч гэж нэрлэгддэг нитрозамин, полициклик үнэрт нүүрсустөрөгч зэрэг хортой химийн бодисууд үүсэхэд хүргэдэг. Иймд боловсруулсан махыг тогтмол хэрэглэхтэй холбоотой болзошгүй эрсдлийг санаж, эрүүл мэндэд тустай хувилбаруудыг судлах нь маш чухал юм.
Натри болон өөх тос ихтэй
Боловсруулсан мах нь хорт хавдартай холбоотой учраас хор хөнөөлтэй төдийгүй натри, өөх тос ихтэй байдаг. Эдгээр хоёр хүчин зүйл нь зүрх судасны өвчин, цусны даралт ихсэх зэрэг эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудалд нөлөөлдөг. Натрийн хэт их хэрэглээ нь цусны даралтыг нэмэгдүүлж, зүрхэнд ачаалал өгч, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Нэмж дурдахад, боловсруулсан махны өндөр өөх тос, ялангуяа ханасан болон транс өөх тос нь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлж, жин нэмэхэд нөлөөлдөг. Боловсруулсан махны тэжээллэг чанарыг мэдэж байх нь бидний ерөнхий сайн сайхан байдалд үзүүлэх сөрөг нөлөөг багасгахын тулд илүү эрүүл хувилбаруудыг авч үзэх нь чухал юм.
Зүрхний өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлнэ
Олон тооны судалгаагаар боловсруулсан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчин тусах эрсдэлийн хооронд тодорхой хамаарал байгааг харуулсан. Эдгээр бүтээгдэхүүн, тухайлбал гахайн мах, хиам, хот-дог зэрэг нь эрүүл бус өөх тос, ялангуяа ханасан өөх тос, холестерин ихтэй байдаг. Эдгээр өөх тосыг тогтмол хэрэглэх нь артерийн судсанд товруу хуримтлагдахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь атеросклероз гэж нэрлэгддэг өвчин бөгөөд энэ нь зүрхний цусны урсгалыг хязгаарлахад хүргэдэг. Цаашилбал, боловсруулсан мах нь ихэвчлэн өндөр хэмжээний натри агуулдаг бөгөөд энэ нь цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь зүрхний өвчний өөр нэг эрсдэлт хүчин зүйл болдог. Боловсруулсан махны зүрх судасны эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөг анхаарч, илүү эрүүл уургийн эх үүсвэрийг хоол хүнсэндээ оруулах талаар бодох нь маш чухал юм.
Хортой нэмэлт бодис агуулж болно
Боловсруулсан мах нь тав тухтай байдал, амт чанараараа олон хүний хувьд түгээмэл сонголт байж болох ч эдгээр бүтээгдэхүүнд хортой нэмэлт бодис байж болзошгүйг анхаарах нь чухал юм. Боловсруулсан махны амтыг сайжруулах, хадгалах хугацааг уртасгах, сэтгэл татам өнгийг хадгалахын тулд үйлдвэрлэгчид нитрат, нитрит, төрөл бүрийн хадгалалтын бодис зэрэг нэмэлтүүдийг ихэвчлэн ашигладаг. Гэсэн хэдий ч эдгээр нэмэлтүүдийн зарим нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлдэг. Жишээлбэл, зарим судалгаагаар нитритүүд болон зарим хорт хавдраар өвчлөх эрсдэл хоёрын хооронд холбоотой байж болох юм. Нэмж дурдахад натрийн бензоат эсвэл натрийн нитрит гэх мэт хадгалалтын бодисыг хэт их хэрэглэх нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй юм. Иймд шошгоны шошгыг анхааралтай уншиж, боловсруулсан маханд агуулагдах хор хөнөөлтэй нэмэлтүүдийн нөлөөллийг багасгахын тулд өөр, бага боловсруулсан хувилбаруудыг авч үзэхийг зөвлөж байна.
Хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай холбоотой
Боловсруулсан мах нь хоол боловсруулах эрхтний асуудалтай холбоотой байдаг. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд нь өөх тос, натрийн өндөр агууламжтай тул гэдэс дүүрэх, хий үүсэх, өтгөн хатах зэрэг хоол боловсруулах эрхтний асуудалд хувь нэмэр оруулдаг. Боловсруулсан махыг хэт их хэрэглэх нь хоол боловсруулах тогтолцоог эдгээр хүнд, боловсруулсан хоолыг задалж, шингээхэд хүргэдэг. Цаашилбал, боловсруулсан маханд хэрэглэдэг нэмэлт болон хадгалалтын бодисууд нь гэдэсний бактерийн байгалийн тэнцвэрийг алдагдуулж, улмаар хоол боловсруулах эрхтний эвгүй байдалд хүргэдэг. Боловсруулсан махыг хэрэглэхдээ хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөллийг харгалзан үзэх нь чухал бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний тогтолцоог эрүүл байлгахын тулд бүрэн боловсруулаагүй өөр хувилбаруудыг эрэмбэлэх нь чухал юм.
Жин нэмэхэд хүргэж болзошгүй
Боловсруулсан мах хэрэглэх нь жин нэмэхэд хүргэдэг. Эдгээр бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн илчлэг, ханасан өөх тос, натри ихтэй байдаг нь илүүдэл жин, биеийн өөхний хуримтлалд нөлөөлдөг. Нэмж дурдахад, боловсруулсан мах нь үндсэн тэжээллэг бодис, эслэгээр бага байдаг тул таны сэтгэл ханамж багасч, ханасан мэдрэмжийг мэдрэхийн тулд хэт их идэх магадлал өндөр байдаг. Боловсруулсан махыг байнга хэрэглэх нь дааврын зохицуулалтыг алдагдуулж, эрүүл бус хоолонд дурлах хүсэл эрмэлзлийг нэмэгдүүлж улмаар жин нэмэхэд нөлөөлдөг. Тиймээс эрүүл жин, ерөнхий сайн сайхан байдлыг хадгалахын тулд боловсруулсан махны хэрэглээний тоо хэмжээ, давтамжийг анхаарч үзэх нь чухал юм.
Ургамлын гаралтай хувилбаруудыг авч үзье
Илүү туранхай сонголтыг сонгохоос гадна ургамлын гаралтай хувилбаруудыг авч үзэх нь боловсруулсан махны хэрэглээг багасгахад ашигтай арга байж болох юм. Дүпү, темпе, сейтан, буурцагт ургамлууд зэрэг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнүүд нь маш их хэмжээний шим тэжээлээр хангадаг бөгөөд боловсруулсан махтай харьцуулахад ханасан өөх тос, холестерины агууламж бага байдаг. Эдгээр хувилбаруудыг янз бүрийн аяганд орлуулагч болгон ашиглаж, сэтгэл ханамжтай бүтэц, амтыг өгдөг. Нэмж дурдахад ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрийг хоолны дэглэмд оруулах нь зарим архаг өвчний эрсдлийг бууруулж, ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулах зэрэг олон төрлийн эрүүл мэндэд тустай. Ургамлын гаралтай өөр хувилбаруудыг судлах нь хоолны дэглэмийг төрөлжүүлэх, илүү тогтвортой, эрүүл мэнддээ анхаардаг хооллолтын хэв маягийг хэрэгжүүлэх алхам байж болно.
