Хоол хүнс нь бидний өдөр тутмын амьдралын салшгүй хэсэг бөгөөд бидэнд хоол тэжээл, таашаал, соёлын өвөрмөц байдлыг өгдөг. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд бидний хоол хүнстэй харилцах харилцаа улам бүр төвөгтэй, асуудалтай болж байна. Аж үйлдвэржсэн хөдөө аж ахуй, масс үйлдвэрлэлийн өсөлт нь хэрэглэгчид болон тэдний хүнсний эх үүсвэрийн хоорондын холбоог таслахад хүргэж, улмаар бидний хүнсний гарал үүслийг ойлгохгүй, үнэлж чадахгүй байна. Цаашилбал, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний хэт их хэрэглээ нь ойн хомсдол, бохирдол, архаг өвчин нэмэгдэх зэрэг байгаль орчин, эрүүл мэндийн олон асуудалд нөлөөлсөн. Чухам энэ нөхцөлд веганизмын тухай ойлголт хүчтэй болж, амьтны гаралтай бүх бүтээгдэхүүнийг оруулахгүй, ургамлын гаралтай хооллолтыг сурталчилж байна. Энэхүү амьдралын хэв маяг нь магтаал, шүүмжлэлд өртөж байсан ч энэ нь бидний өнөөгийн хоол хүнсний тогтолцоо, бидний хоолны дэглэмийн сонголтын ёс зүйн үр дагаварын талаар чухал асуултуудыг төрүүлдэг. Энэ нийтлэлд бид хоол хүнстэй харьцах харьцаагаа эргэн харах, өдөр тутмын амьдралдаа веган хооллолтыг оруулахын ач тусыг авч үзэх болсон шалтгааныг судлах болно.
Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь байгаль орчны тогтвортой байдлыг дэмждэг.
Ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэх нь хүрээлэн буй орчинд ихээхэн эерэг нөлөө үзүүлдэг болохыг шинжлэх ухааны олон судалгаа харуулж байна. Амьтны гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд газар, ус, эрчим хүч зэрэг асар их нөөц шаардлагатай. Үүний эсрэгээр, ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн нь тариалахад газар, ус бага шаарддаг тул байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө багатай байдаг. Нэмж дурдахад мал аж ахуйн салбар нь бэлчээрийн талбай бий болгох эсвэл тэжээлийн ургамал тариалах зорилгоор ойг цэвэрлэдэг тул ой модыг устгахад хувь нэмэр оруулдаг. Энэхүү ойн хомсдол нь тоо томшгүй олон зүйлийн амьдрах орчныг алдахад хүргэдэг төдийгүй дэлхийн нүүрстөрөгчийн давхар ислийг шингээх чадварыг бууруулж, уур амьсгалын өөрчлөлтөд хувь нэмэр оруулдаг. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжсэнээр хүмүүс экологийн ул мөрийг багасгаж, байгалийн нөөц, биологийн олон янз байдлыг хадгалахад хувь нэмрээ оруулж чадна.
Малын газар тариалан нь ой модыг устгахад хувь нэмэр оруулдаг.
Малын тариалангийн улмаас ой мод сүйдэж байгаа нь байгаль орчны үүднээс ихээхэн санаа зовоосон асуудал юм. Мал аж ахуйг өргөжүүлэхийн тулд бэлчээрийн талбайг бий болгох эсвэл тэжээлийн ургамал тариалахын тулд өргөн уудам газар нутгийг цэвэрлэх шаардлагатай болдог. Энэхүү их хэмжээний ой модыг устгах нь олон тооны ургамал, амьтны амьдрах орчныг алдагдуулж зогсохгүй уур амьсгалын өөрчлөлтийг улам хурцатгаж байна. Ой мод нь дэлхийн дулаарлыг үүсгэдэг хүлэмжийн хий болох нүүрстөрөгчийн давхар ислийг шингээхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Малын тариалангийн зориулалтаар ой модыг цэвэрлэхэд энэхүү байгалийн нүүрстөрөгчийн шингээгч багасч, агаар мандалд CO2-ын хэмжээ нэмэгддэг. Иймээс мал аж ахуй болон ойн хомсдол хоёрын хоорондын уялдаа холбоог авч үзэх нь энэ салбартай холбоотой байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг бууруулахад нэн чухал юм.
Боловсруулсан хоол хүнсэнд шаардлагатай шим тэжээл дутагддаг.
Боловсруулсан хоол хүнс нь өндөр түвшний боловсронгуй болон нэмэлт бодисоор тодорхойлогддог бөгөөд ихэнхдээ эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээл дутагддаг. Эдгээр хоолыг үйлдвэрлэхэд өргөн хүрээтэй боловсруулалт хийснээр тэдгээр нь байгалийн гаралтай олон чухал амин дэм, эрдэс бодис, антиоксидантуудыг устгадаг. Жишээлбэл, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо нь лаазлах, хөлдөөх зэрэг боловсруулалтын аргад ордог бөгөөд энэ нь шим тэжээлийн агууламжийг ихээхэн хэмжээгээр алддаг. Нэмж дурдахад боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд хэрэглэдэг цэвэршүүлсэн үр тариа нь шим тэжээлээр баялаг хивэг, үр хөврөлийг нь арилгаж, үндсэндээ цардуулыг үлдээдэг. Цаашилбал, хадгалалтын бодис, амт сайжруулагч, хиймэл өнгө нэмсэнээр боловсруулсан хүнсний тэжээллэг чанарыг улам бүр бууруулдаг. Иймээс боловсруулсан хоол хүнсэнд ихээхэн найдах нь ерөнхий сайн сайхан байдалд чухал ач холбогдолтой шим тэжээлийн дутагдалтай тэнцвэргүй хоолны дэглэмд хувь нэмэр оруулдаг.
Веганизм нь өвчний эрсдэл багатай холбоотой.
Олон тооны шинжлэх ухааны судалгаанууд веган хоолны дэглэм барих нь янз бүрийн өвчин тусах эрсдэл багатай холбоотой болохыг харуулж байна. Жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамал, самар зэргээр баялаг ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь эрүүл мэндийг оновчтой байлгахад чухал ач холбогдолтой шим тэжээл, витамин, антиоксидантаар хангадаг. Цаашилбал, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзсанаар веганчууд зүрх судасны өвчлөлийн эрсдэлт хүчин зүйл болох ханасан өөх тос, холестериныг бага хэмжээгээр хэрэглэдэг. Нэмж дурдахад, веган хоолны дэглэм нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зарим төрлийн хорт хавдар зэрэг өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Эдгээр олдворууд нь веганизмыг хоол хүнстэй харьцах харьцаа, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд үзүүлэх нөлөөллийг эргэн харах боломжтой арга гэж үзэх нь чухал болохыг харуулж байна.
Ургамлын уураг нь булчингийн өсөлтийг дэмждэг.
Булчингийн өсөлтийг дэмжихийн тулд ургамлын уураг нь шинжлэх ухааны судалгаагаар нааштай үр дүнг харуулсан. Буурцаг, сэвэг зарам, дүпү, квиноа зэрэг ургамлын уураг нь булчингийн нийлэгжилтэнд шаардлагатай бүх амин хүчлийг хангаж чаддаг. Амьтны гаралтай уураг нь лейцин их хэмжээгээр агуулагддаг тул булчингийн өсөлтийг дэмждэг гэсэн нийтлэг итгэл үнэмшилтэй байсан ч сүүлийн үеийн судалгаагаар энэ ойлголтыг эсэргүүцэж байна. Төрөл бүрийн ургамлын уургийн эх үүсвэрээр баялаг, амин хүчлийн найрлагын хувьд зөв зохистой тэнцвэржүүлсэн, сайтар төлөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь булчингийн уургийн нийлэгжилтийг үр дүнтэй идэвхжүүлж, булчингийн нөхөн сэргэлт, өсөлтийг дэмждэг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Эдгээр олдворууд нь ургамлын уураг нь бидний хоолонд хандах хандлагыг дахин эргэцүүлэн бодоход чухал үүрэг гүйцэтгэж, булчингаа хөгжүүлэх, эрүүл мэндээ сайжруулахыг зорьж буй хүмүүсийн хувьд веган хооллолтыг боломжийн сонголт гэж үзэхийг харуулж байна.
Махны хэрэглээг багасгах нь гэдэсний бичил биетэнд тустай.
Шинээр гарч ирж буй судалгаагаар махны хэрэглээг багасгах нь гэдэсний бичил биетэнд ихээхэн ашиг тустай болохыг харуулж байна. Хоол боловсруулах замд оршдог олон триллион бичил биетнээс бүрддэг гэдэсний микробиом нь хоол боловсруулах, дархлааны үйл ажиллагаа, бодисын солилцоо зэрэг хүний эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудалд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Nature сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар цагаан хоолтон эсвэл веган хоолны дэглэм баримталдаг хүмүүс амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээр баялаг хоол хүнс хэрэглэдэг хүмүүстэй харьцуулахад гэдэсний нянгийн найрлага илүү олон янз, ашигтай байдаг болохыг тогтоожээ. Гэдэсний бичил биетний энэхүү олон янз байдал нь гэдэсний эрүүл мэндийг сайжруулж, янз бүрийн архаг өвчний эрсдэлийг бууруулдагтай холбоотой юм. Цаашилбал, ургамлын гаралтай хоол хүнс нь гэдэсний ашигтай бактерийг тэжээж, пребиотик үүрэг гүйцэтгэдэг эслэгээр илүү байдаг. Бид хоолны дэглэм ба гэдэсний эрүүл мэндийн нарийн уялдаа холбоог үргэлжлүүлэн судалснаар махны хэрэглээг бууруулж, ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэх нь бидний сайн сайхан байдалд гүн нөлөө үзүүлэх нь тодорхой болж, хоол хүнстэй харилцах харилцаагаа тухайн нөхцөл байдалд эргэн харах шаардлагатай байгааг харуулж байна. веганизмаас.
Веган сонголтууд илүү хүртээмжтэй болж байна.
Сүүлийн жилүүдэд веган сонголтуудын хүртээмжид мэдэгдэхүйц өөрчлөлт гарсан. Энэхүү өөрчлөлт нь хэрэглэгчдийн эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж, хүнсний технологийн дэвшил зэрэг янз бүрийн хүчин зүйлтэй холбоотой байж болно. Малын гаралтай уламжлалт бүтээгдэхүүн болох мах, цагаан идээ, өндөг гэх мэт ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнүүдийг супермаркет, ресторан, тэр ч байтугай түргэн хоолны сүлжээ дэлгүүрүүдэд илүү өргөнөөр авах боломжтой болсон. Вандуйны уураг эсвэл шар буурцагт суурилсан уургийн шинэлэг эх үүсвэрийг хөгжүүлэх нь бургер, хиам, бяслаг зэрэг алдартай хүнсний веган хувилбаруудыг бий болгох боломжийг олгосон. Нэмж дурдахад онлайн худалдаа, хоол хүргэлтийн үйлчилгээ нэмэгдэж байгаа нь олон төрлийн веган бүтээгдэхүүн, орц найрлагыг олж авахад урьд өмнө байгаагүй хялбар болгосон. Веган сонголтуудын хүртээмж нэмэгдэж байгаа нь хувь хүмүүст өөрсдийнхөө хоолны дэглэмийг сонгох боломжийг олгодог төдийгүй илүү тогтвортой, ёс зүйтэй хүнсний тогтолцоог бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
Тохиромжтой байхын тулд биш эрүүл мэндийн төлөө хооллодог.
Бидний хоол хүнстэй харилцах харилцааны тухайд гэвэл тав тухыг хангахаас илүү эрүүл мэндийн төлөө идэхийг чухалчлах нь чухал юм. Ер нь боловсруулсан, элсэн чихэр, эрүүл бус өөх тос, натри ихтэй хоол хүнс нь завгүй хүмүүст хурдан бөгөөд хялбар шийдлийг санал болгодог. Гэсэн хэдий ч бүхэл бүтэн, боловсруулаагүй хоол хүнсээр баялаг хоолны дэглэм нь эрүүл мэндийн олон ашиг тусыг өгдөг болохыг судалгаагаар тогтмол харуулж байна. Жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамал, самар зэрэг бүхэл бүтэн хоол хүнс нь амин дэм, эрдэс бодис, антиоксидант зэрэг зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлээр дүүрэн байдаг. Эдгээр шим тэжээл нь эрүүл мэндийг оновчтой байлгах, зүрхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зарим хорт хавдар зэрэг архаг өвчний эрсдлийг бууруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Нэмж дурдахад, бүхэл бүтэн, боловсруулаагүй хоол хүнсэнд төвлөрсөн хоолны дэглэмийг хэрэглэх нь цатгалыг дэмжиж, жингээ хянахад дэмжлэг үзүүлж, ерөнхий боловсруулалтыг сайжруулдаг. Тохиромжтой, боловсруулсан сонголтоос илүү шим тэжээлээр баялаг хоол хүнс хэрэглэхийг урьтал болгосноор хувь хүн эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг сайжруулах боломжтой.
Дүгнэж хэлэхэд, бидний одоогийн хүнсний систем байгаль орчин, эрүүл мэндэд тогтвортой биш байгаа нь тодорхой байна. Веганизмын өсөлт нь эдгээр олон асуудлыг шийдэж, хоол хүнстэй харилцах харилцаагаа эргэн харахыг уриалж байна. Ургамалд суурилсан хоолны дэглэмийг баримтлах замаар бид нүүрстөрөгчийн ул мөрийг бууруулж, үйлдвэрийн газар тариалангийн эрэлтийг бууруулж, эрүүл мэндээ сайжруулах боломжтой. Шинжлэх ухаан веганизмын ашиг тусыг харуулсаар байгаа тул бид өөрсдийн тавган дээр юу хийх талаар ухамсартай, мэдээлэлтэй шийдвэр гаргах цаг болжээ. Эх дэлхий, сайн сайхан байдлынхаа төлөө илүү энэрэнгүй, тогтвортой хооллолтыг хүлээн авцгаая.
Түгээмэл асуултууд
Малын тариалангийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө юу вэ, веганизм эдгээр нөлөөллийг бууруулахад хэрхэн тусалдаг вэ?
Малын хөдөө аж ахуй нь ойн хомсдол, хүлэмжийн хийн ялгарал, усны бохирдол, амьдрах орчны сүйрэл зэрэг байгаль орчинд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг. Веганизм нь малын гаралтай бүтээгдэхүүний эрэлтийг арилгах замаар эдгээр нөлөөллийг бууруулахад тусалдаг бөгөөд энэ нь мал аж ахуйд ашигладаг газар, усны нөөцийн хэрэгцээг бууруулж, малаас ялгарах метаны ялгаралтыг бууруулж, хог хаягдлын урсацаас үүдэлтэй бохирдлыг бууруулдаг. амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээр баялаг хоол хүнстэй харьцуулахад бага нөөц шаарддаг, хүлэмжийн хий ялгаруулдаг тул нүүрстөрөгчийн ул мөр багатай байдаг Хүмүүс веган амьдралын хэв маягийг баримталснаар мал аж ахуйн байгаль орчинд үзүүлэх сөрөг үр дагаврыг бууруулахад хувь нэмэр оруулж чадна.
Веган хоолны дэглэм нь эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг сайжруулахад хэрхэн хувь нэмэр оруулдаг вэ?
Веган хоолны дэглэм нь хэд хэдэн аргаар эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Нэгдүгээрт, энэ нь хоол боловсруулахад тусалдаг эслэгээр баялаг бөгөөд жингээ хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг. Хоёрдугаарт, ургамлын гаралтай хоол хүнс нь ерөнхийдөө ханасан өөх тос, холестерины агууламж багатай тул зүрхний өвчин, цусны даралт ихсэх эрсдлийг бууруулдаг. Гуравдугаарт, дархлааг сайжруулж, эрүүл мэндийг дэмжигч витамин, эрдэс бодис, антиоксидантаар баялаг. Эцэст нь, веган хоолны дэглэм нь бүхэл бүтэн хүнсний хэрэглээг дэмжиж, боловсруулсан, өндөр цэвэршүүлсэн хоол хүнсийг хасдаг бөгөөд энэ нь эрчим хүчний түвшин сайжирч, арьс илүү цэвэр болж, ерөнхий сайн сайхан байдал сайжирдаг.
Веган амьдралын хэв маягийг баримтлах аргументыг ёс зүйн ямар шалтгаанууд дэмждэг вэ?
Веган амьдралын хэв маягийг баримтлах аргументыг дэмжих ёс зүйн хэд хэдэн шалтгаан бий. Нэгдүгээрт, веганизм нь амьтны эрхийн итгэл үнэмшилтэй нийцдэг бөгөөд энэ нь амьтдад хүндэтгэлтэй хандах ёстой бөгөөд хүний хэрэгцээнд мөлждөггүй гэсэн санаа юм. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний хэрэглээг хассанаар веганчууд үйлдвэрийн газар тариалан, малын газар тариалангийн төрөлхийн харгислал, зовлон зүдгүүрийг үгүйсгэдэг. Хоёрдугаарт, малын хөдөө аж ахуй нь ойн хомсдол, хүлэмжийн хийн ялгарал, усны бохирдол зэрэгт томоохон хувь нэмэр оруулдаг тул веган амьдралын хэв маяг нь байгаль орчны хор хөнөөлийг бууруулдаг. Эцэст нь, веган амьдралын хэв маягийг нэвтрүүлэх нь илүү тогтвортой, энэрэнгүй амьдралын хэв маягийг бий болгож, бүх амьд оршнолуудад эелдэг, хүчирхийлэлгүй байх үнэт зүйлсээ тусгасан сонголт хийхэд хувь хүмүүсийг урамшуулдаг.
Веган хоолны дэглэм нь эрүүл мэндэд шаардлагатай бүх шим тэжээл, уургийг хангаж чадах уу?
Тиймээ, зөв төлөвлөсөн веган хоолны дэглэм нь эрүүл мэндэд шаардлагатай бүх шим тэжээл, уургаар хангадаг. Хүнсний сонголтоо сайтар бодож үзсэнээр веганчууд буурцагт ургамлууд, дүпү, темпе, квиноа, сеитан зэрэг ургамлын гаралтай эх үүсвэрээс уураг авах боломжтой. Төмөр, кальци, витамин D, омега-3 тосны хүчил зэрэг шим тэжээлийг навчит ногоо, баяжуулсан ургамлын сүү, самар, үр, замагт суурилсан нэмэлт тэжээл зэрэг ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнээс олж болно. Цагаан хоолтнуудад янз бүрийн, тэнцвэртэй хооллолтыг хангах нь чухал бөгөөд голчлон амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд агуулагддаг тул В12 витаминаар нэмэлт тэжээл авах шаардлагатай байдаг. Бүртгэгдсэн хоолны дэглэмчтэй зөвлөлдөх нь хоол тэжээлийн хэрэгцээг хангахад тусална.
Веганизм нь амьтны эрхийг хэрхэн сурталчилж, амьтдын харгис хэрцгий байдлаас урьдчилан сэргийлэхэд хэрхэн хувь нэмэр оруулдаг вэ?
Веганизм нь амьтдыг хоол хүнс, хувцас болон бусад бүтээгдэхүүнд ашиглахаас татгалзаж, амьтны эрхийг дэмждэг тул амьтдыг мөлждөг үйлдвэрлэлийн эрэлтийг бууруулдаг. Үйлдвэрийн газар тариалангийн мал аж ахуйд ихэвчлэн жижиг зайд хоригдож, хүнд нөхцөлд, хүнд хэцүү журамд өртдөг амьтдад учирч буй зовлон зүдгүүрийг арилгах замаар амьтныг харгис хэрцгий байдлаас урьдчилан сэргийлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Веганизм нь амьтдад туршилт хийх, амьтдыг зугаа цэнгэлд ашиглахыг эсэргүүцэж, амьтдад үзүүлэх хор хөнөөлийг улам бүр бууруулдаг. Веган амьдралын хэв маягийг баримталснаар хүмүүс амьтдын сайн сайхан байдал, эрхийг нэн тэргүүнд тавьж, илүү энэрэнгүй, ёс зүйтэй ертөнцийг бий болгоход хувь нэмрээ оруулахыг идэвхтэй сонгодог.
