Шар буурцгийг дэлхий даяар олон талт, тэжээллэг уургийн эх үүсвэр гэж эртнээс тэмдэглэсээр ирсэн. Дүпү, темпегээс эхлээд шар буурцагны сүү, эдамаме хүртэл янз бүрийн хэлбэрээр хэрэглэдэг энэхүү ургамлын гаралтай уураг нь уураг, төмөр, омега-3 өөх, эслэг, кальци зэрэг чухал шим тэжээлээр дүүрэн байдаг. Шар буурцаг нь алдартай, эрүүл мэндийн олон ашиг тустай хэдий ч, ялангуяа эрчүүдэд үзүүлэх нөлөөний талаар янз бүрийн ташаа ойлголтуудын сэдэв байсаар ирсэн. Энэхүү нийтлэл нь эдгээр үлгэр домогийг үгүйсгэж, шар буурцгийг хоол хүнсэндээ оруулах нь эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг хэрхэн дэмжиж болохыг тодруулах зорилготой юм.
Шар буурцагны булчинг бэхжүүлэх чадвар
Булчин барихад шар буурцагны уураг нь шар сүү, казеин зэрэг амьтны гаралтай уурагтай харьцуулахад бага байдаг гэсэн домог байдаг. Энэ итгэл үнэмшил нь эсрэгээр нотлох баримтууд өсөн нэмэгдэж байгаа хэдий ч хэвээр байна. Сүүлийн үеийн судалгаагаар шар буурцагны уураг нь булчингийн өсөлт, хүч чадлыг хангахад амьтны гаралтай уураг шиг үр дүнтэй болохыг харуулж байна.
Олон улсын спортын хоол тэжээл ба дасгалын бодисын солилцооны сэтгүүлд хэвлэгдсэн гол мета-анализ нь энэ асуудлыг гэрэлтүүлж байна. Судалгаагаар эсэргүүцлийн сургалтын хүрээнд шар буурцагны уургийн нөлөөг амьтны уурагтай харьцуулсан янз бүрийн туршилтуудыг авч үзсэн. Судалгааны үр дүн нэлээд илчлэгдсэн: шар буурцагны уураг нь булчингийн масс болон хүчийг нэмэгдүүлэхэд амьтны уураг шиг үр дүнтэй болох нь батлагдсан. Эсэргүүцлийн сургалтанд хамрагдаж, шар буурцагны уургийн нэмэлтийг хэрэглэсэн оролцогчдын булчингийн хэмжээ, хүч чадлыг шар сүүний эсвэл казеин агуулсан хүмүүстэй харьцуулахад нэмэгддэг.
Энэ нотолгоо нь ялангуяа цагаан хоолтон эсвэл веган хоолны дэглэм баримталдаг эрчүүдэд урам зориг өгдөг. Ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрт тулгуурладаг хүмүүст шар буурцаг нь үл тоомсорлож болохгүй асар их ашиг тусыг өгдөг. Шар буурцагны уураг нь булчингийн хөгжлийг дэмждэг төдийгүй амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалздаг хүмүүст үнэ цэнэтэй хувилбар болдог. Дасгалын дараах хоол тэжээлдээ шар буурцагны уураг оруулах нь фитнессийн зорилгод хүрэхэд тусалж, булчинг бэхжүүлэх ерөнхий амжилтанд хувь нэмэр оруулна.
Цаашилбал, шар буурцагны уургийн үр нөлөө нь түүний өндөр чанартай амин хүчлийн дүр төрхтэй холбоотой байж болно. Шар буурцаг нь булчингийн нөхөн сэргэлт, өсөлтөд шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг бөгөөд энэ нь уургийн бүрэн эх үүсвэр болдог. Энэхүү чанар нь амьтны гаралтай уургийн нэгэн адил булчингийн уургийн нийлэгжилтийг идэвхжүүлэх чадвартай хослуулан шар буурцгийн булчинг бэхжүүлэх найдвартай сонголт болохыг онцолж байна.
Дүгнэж хэлэхэд шар буурцагны уураг нь булчин барихад муу сонголт биш юм. Сүүлийн үеийн судалгаагаар булчингийн өсөлт, хүч чадлыг дэмжихийн тулд амьтны гаралтай уурагтай өрсөлдөж чаддаг нь түүний үр нөлөөг онцолж байна. Та цагаан хоолтон, цагаан хоолтон эсвэл уургийн эх үүсвэрээ төрөлжүүлэхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран шар буурцагны уураг нь булчинг бэхжүүлэх хоолны дэглэмийн хүчтэй бөгөөд үр дүнтэй бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Гормоны нөлөөний талаархи санаа зовоосон асуудлуудыг шийдвэрлэх
Шар буурцгийн хэрэглээтэй холбоотой нийтлэг санаа зовоосон асуудал бол дааврын тэнцвэрт байдалд, ялангуяа эрэгтэй хүний эстроген болон тестостероны түвшинд үзүүлэх нөлөө юм. Зарим хүмүүс шар буурцаг хэрэглэх нь эстроген дааврын түвшинг нэмэгдүүлж, тестостероны дааврын дааврын хэмжээг бууруулж болзошгүй гэж санаа зовдог бөгөөд энэ нь шар буурцагт эстрогенийг дуурайдаг ургамлын гаралтай изофлавон агуулдагтай холбоотой юм. Гэсэн хэдий ч бодит байдал нь шар буурцагны дунд зэргийн хэрэглээ нь тестостерон эсвэл эстрогений түвшинд төдийлөн нөлөөлдөггүй.
Шар буурцаг ба гормоны талаархи төөрөгдөл нь ихэвчлэн изофлавоны ердийн хэрэглээнээс есөн дахин их хэмжээний шар буурцаг хэрэглэдэг өндөр настай эрчүүдтэй холбоотой хэд хэдэн тусгаарлагдсан тохиолдлоос үүдэлтэй байдаг. Эдгээр тохиолдлуудад дааврын өөрчлөлт гарсан боловч эдгээр хүмүүс шар буурцаг хэт их хэмжээгээр хэрэглэж, шим тэжээлийн дутагдалд орсон гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Ийм хэт их хэрэглээ нь ердийн хоолны дэглэмийг төлөөлдөггүй бөгөөд дунд зэргийн шар буурцагны хэрэглээний үр нөлөөг илэрхийлдэггүй.
Хүн амын дунд хийсэн шинжлэх ухааны судалгаагаар шар буурцгийг тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон хэрэглэх нь дааврын түвшинд сөргөөр нөлөөлдөггүй болохыг харуулж байна. Өргөн хүрээний судалгаагаар шар буурцагны хэвийн хэмжээ нь эрэгтэй хүний тестостерон эсвэл эстрогений түвшинд мэдэгдэхүйц нөлөө үзүүлдэггүй болохыг харуулсан. Жишээлбэл, шар буурцгийн эр бэлгийн дааварт үзүүлэх нөлөөг судалсан судалгаануудын иж бүрэн тойм нь шар буурцгийн ердийн хэрэглээ нь эрэгтэй хүний тестостерон дааврын түвшинг өөрчилдөггүй эсвэл эстрогений түвшинг нэмэгдүүлдэггүй гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн.
Шар буурцаг нь дааврын эрүүл мэндэд нөлөөлдөг цорын ганц хүчин зүйл биш гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Дааврын тэнцвэрт байдалд тэнцвэртэй хооллолт, амьдралын ерөнхий хэв маяг, генетикийн хүчин зүйлүүд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Иймээс сайн хооллолтонд дунд зэргийн шар буурцаг оруулах нь дааврын тэнцвэрт байдлыг алдагдуулах магадлал багатай юм.
Дүгнэж хэлэхэд, шар буурцаг болон дааврын талаар санаа зовниж байгаа хэдий ч дунд зэргийн шар буурцгийн хэрэглээ нь эрэгтэй хүний тестостерон эсвэл эстрогений түвшинд төдийлөн нөлөөлдөггүй болохыг нотлох баримтууд баталж байна. Гормоны өөрчлөлтийн тусгаарлагдсан тохиолдлууд нь ердийн хоолны дэглэм биш харин шар буурцагны хэт их хэрэглээ, шим тэжээлийн дутагдалтай холбоотой байв. Тиймээс ихэнх эрчүүд, түүний дотор шар буурцгийг хоолны дэглэмд оруулснаар дааврын сөрөг нөлөөгүйгээр аюулгүй хийж болно.
Шар буурцаг, түрүү булчирхайн хорт хавдрын эрсдэл
Шар буурцаг хэрэглэх нь түрүү булчирхайн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг гэсэн түгээмэл домог байдаг боловч судалгаагаар энэ үзэл баримтлалтай зөрчилддөг. Үнэн хэрэгтээ, шар буурцаг нь дэлхий даяар эрэгтэйчүүдийн дунд хамгийн түгээмэл хорт хавдраас хоёрдугаарт ордог энэ төрлийн хорт хавдраас хамгаалдаг болохыг нотолж байна. Төрөл бүрийн судалгаагаар шар буурцаг нь түрүү булчирхайн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулж, түүний үр нөлөөний талаарх буруу ойлголтыг эсэргүүцэж байгааг онцолж байна.
Ажиглалтын 30 судалгаанд хийсэн иж бүрэн дүн шинжилгээ нь шар буурцаг ихтэй хоолны дэглэм ба түрүү булчирхайн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулах хооронд ихээхэн хамааралтай болохыг тогтоожээ. Энэхүү мета-шинжилгээ нь шар буурцгаар баялаг хоолны дэглэм нь түрүү булчирхайн хорт хавдрын өвчлөл багатай холбоотой болохыг баттай нотолгоо болгожээ. Шар буурцгийн хамгаалалтын үр нөлөө нь хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй изофлавоноор баялаг байдгаас үүдэлтэй гэж үздэг.
Шар буурцаг нь түрүү булчирхайн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг гэсэн таамаглалыг зарим талаараа шар буурцагны хэрэглээ барууны орнуудтай харьцуулахад өндөр байдаг Азийн орнуудын эпидемиологийн ажиглалтаас үүдэлтэй юм. Жишээлбэл, Япон, Солонгос, Хятадад түрүү булчирхайн хорт хавдрын өвчлөл АНУ-тай харьцуулахад хамаагүй бага байна. Японд 100,000 эрэгтэйд 26,6 өвчлөл байгаа бол Солонгос, Хятадад 100,000 эрэгтэйд 22,4, 12,0 байна. Үүний эсрэгээр, АНУ-д түрүү булчирхайн хорт хавдрын түвшин мэдэгдэхүйц өндөр байгаа бөгөөд хар арьст хүн амын дунд 100,000 эрэгтэйд 178,8 тохиолдол, Испани бус цагаан арьстнуудад 100,000 хүн тутамд 112,3 тохиолдол байдаг.
Түрүү булчирхайн хорт хавдрын түвшин дэх энэхүү ялгаа нь эрдэмтдийг шар буурцагны хэрэглээнээс хамгаалах нөлөөг судлахад хүргэсэн. Эдгээр улс орнуудад шар буурцагны хэрэглээ өндөр байгаа нь түрүү булчирхайн хорт хавдрын нас баралт, өвчлөлийн түвшинг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Шар буурцаг дахь изофлавонууд нь дааврын түвшинд нөлөөлж, үрэвслийн эсрэг болон антиоксидант шинж чанартай тул түрүү булчирхайн эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг гэж үздэг.
Дүгнэж хэлэхэд, шар буурцаг нь түрүү булчирхайн хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг гэсэн ойлголтыг одоогийн судалгаагаар дэмжээгүй байна. Үүний эсрэгээр, шар буурцгийг хоол хүнсэндээ оруулах нь түрүү булчирхайн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулахад тусалдаг болохыг нотлох баримт нотолж байна. Шар буурцаг нь эрүүл мэндийг дэмжих, хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулахад чиглэсэн хоолны дэглэмд үнэ цэнэтэй нэмэлт болж чадна.
Шар буурцаг нь шим тэжээлээр баялаг, ургамалд суурилсан сонголтоор хоолны дэглэмээ сайжруулахыг эрэлхийлж буй хүмүүсийн эрүүл хооллолтын тулгын чулуу болж байна. Өндөр чанартай уураг, эрүүл өөх тос агуулсан гайхалтай тэжээллэг чанар нь эрүүл хооллолтын шийдвэр гаргахыг эрмэлздэг хэн бүхэнд маш сайн сонголт болдог.
Шар буурцаг нь уургийн бүрэн эх үүсвэрээр хангадаг бөгөөд энэ нь биеийн оновчтой үйл ажиллагаа, булчингийн өсөлтөд шаардлагатай есөн чухал амин хүчлийг агуулдаг гэсэн үг юм. Энэ нь булчингийн нөхөн төлжилт, хөгжлийг дэмжиж, фитнесс болон эрүүл мэндийн зорилгодоо хүрэхэд тусалдаг тул цагаан хоолтон болон бүх идэшт хоолны дэглэмд үнэлж баршгүй нэмэлт болдог.
Шар буурцаг нь уургийн агууламжаас гадна эрүүл өөх тос, түүний дотор зүрх судасны эрүүл мэндийг сахихад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг омега-3 тосны хүчлээр баялаг юм. Шар буурцгийг тогтмол хэрэглэх нь HDL (сайн) холестерины түвшинг нэмэгдүүлэхийн зэрэгцээ LDL (муу) холестерины түвшинг зохицуулж, бууруулахад тусалдаг. Энэ нь зүрхийг эрүүлжүүлэхэд хувь нэмэр оруулж, зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулж, шар буурцаг нь ханасан өөх тос ихтэй амьтны гаралтай уургийн оронд зүрхний эрүүл мэндэд тустай.
Шар буурцаг нь эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд ихээхэн ач тустай байдаг. Түүний эслэгийн агууламж нь хоол боловсруулах эрхтний эрүүл мэндийг дэмжиж, цусан дахь сахарын хэмжээг тогтвортой байлгахад тусалдаг ба жингээ барихад тусалдаг цатгалан мэдрэмжийг төрүүлдэг. Цаашилбал, шар буурцаг нь бие махбодийн янз бүрийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой төмөр, кальци, магни зэрэг амин дэм, эрдэс бодисоор дүүрэн байдаг.
Байгаль орчны үүднээс шар буурцаг нь тогтвортой сонголт юм. Шар буурцаг зэрэг ургамлын гаралтай уураг нь амьтны гаралтай уурагтай харьцуулахад хүрээлэн буй орчны нөлөө багатай байдаг. Тэд ус, газар гэх мэт байгалийн нөөцийг бага шаарддаг бөгөөд бага хүлэмжийн хий үүсгэдэг. Шар буурцгийг хоол хүнсэндээ оруулснаар та дэлхий дээр эерэг нөлөө үзүүлж, тогтвортой хөдөө аж ахуйг дэмжиж, илүү байгальд ээлтэй хүнсний тогтолцоог бүрдүүлэхэд хувь нэмрээ оруулж байна.
Дүгнэж хэлэхэд, шар буурцаг нь зөвхөн тэжээллэг хоол биш юм; энэ нь эрүүл мэнд, эрүүл мэндэд чиглэсэн цогц хандлагыг илэрхийлдэг. Энэ нь өндөр чанартай уураг, зүрхэнд ашигтай өөх тос, чухал тэжээллэг бодисууд болон хүрээлэн буй орчны ашиг тусыг санал болгодог тул эрүүл мэндээ сайжруулах, тогтвортой амьдралын хэв маягийг сонгох зорилготой хүмүүст тохиромжтой сонголт юм. Шар буурцагтай болсноор та өөртөө болон эх дэлхийгээ эрүүл саруул ирээдүйдээ хөрөнгө оруулалт хийж байна.
