Хорт хавдар нь дэлхий даяар нас баралтын тэргүүлэх шалтгаан болж байгаа бөгөөд энэ өвчнөөр өвчлөх магадлал нь генетик, амьдралын хэв маяг, хүрээлэн буй орчны хүчин зүйлс зэрэг янз бүрийн хүчин зүйлээс хамаардаг. Хоолны дэглэм нь хорт хавдрын эрсдэлд үзүүлэх нөлөөллийн талаар олон тооны судалгаа, судалгааны өгүүлэл байдаг ч махны хэрэглээ болон зарим төрлийн хорт хавдар, ялангуяа бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын хоорондын уялдаа холбоо нь улам бүр сонирхол, анхаарал татсан сэдэв байсаар байна. Махны хэрэглээ нь уураг, төмөр, В12 витамин зэрэг чухал шим тэжээлээр хангадаг олон зууны турш хүний хоол тэжээлийн үндсэн хэсэг байсаар ирсэн. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд улаан болон боловсруулсан махыг хэт их хэрэглэх нь янз бүрийн төрлийн хорт хавдар үүсэхэд нөлөөлж болзошгүй гэсэн болгоомжлолыг төрүүлж байна. Энэ нийтлэлд махны хэрэглээ болон бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын хоорондын уялдаа холбоог тойрсон одоогийн судалгаа, нотолгоог судалж, болзошгүй эрсдэлт хүчин зүйлсийг онцолж, энэ хамааралд хамаарах боломжит механизмуудыг хэлэлцэх болно. Махны хэрэглээ болон зарим хорт хавдрын хоорондын уялдаа холбоог ойлгосноор бид зөв хооллолтын сонголт хийж, энэхүү үхлийн аюултай өвчин тусах эрсдэлээ бууруулж чадна.
Улаан мах нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдартай холбоотой
Судалгааны судалгаагаар улаан махны хэрэглээ болон бүдүүн гэдэсний хорт хавдар тусах эрсдэлийн хооронд ихээхэн хамаарал байгааг харуулсан. Улаан мах нь уураг, төмөр, витамин В12 зэрэг шим тэжээлийн сайн эх үүсвэр боловч гем төмөр, ханасан өөх тосны өндөр агууламж нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эсийг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Улаан махыг шарах, шарах зэрэг өндөр температурт хоол хийх үйл явц нь хорт хавдар үүсгэдэг нэгдлүүдийг үүсгэж, улмаар эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Бүдүүн гэдэсний хорт хавдраар өвчлөх магадлалыг бууруулахын тулд улаан махны хэрэглээг хязгаарлаж, өөх тосгүй шувууны мах, загас, ургамлын гаралтай уураг зэрэг эрүүл хоолыг сонгохыг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад жимс, хүнсний ногоо, үр тариагаар баялаг тэнцвэртэй хооллолт, тогтмол биеийн тамирын дасгал хийх нь улаан махны хэрэглээтэй холбоотой бүдүүн гэдэсний хорт хавдрын эрсдлийг бууруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Боловсруулсан мах нь эрсдэлт хүчин зүйлсийг нэмэгдүүлдэг
Боловсруулсан махны хэрэглээ нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг зарим хорт хавдрын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой. Боловсруулсан мах гэдэг нь хатууруулах, тамхи татах, хадгалах бодис нэмэх зэрэг процессоор өөрчлөгдсөн махыг хэлнэ. Эдгээр мах нь ихэвчлэн натри, нитрат болон бусад нэмэлт бодисуудыг их хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд энэ нь хорт хавдрын эсийг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Нэмж дурдахад, өндөр температурт шарсан мах шарах, шарсан мах бэлтгэх зэрэг нь гетероцикл амин, полициклик үнэрт нүүрсустөрөгч зэрэг хортой нэгдлүүдийг үүсгэж, хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг. Иймд эдгээр бүтээгдэхүүнтэй холбоотой эрсдэлт хүчин зүйлсийг бууруулахын тулд боловсруулсан махны хэрэглээг аль болох багасгаж, шинэ, боловсруулаагүй өөр хувилбаруудыг хоолны дэглэмдээ оруулахад анхаарах нь зүйтэй.
Өндөр хэрэглээ нь хөхний хорт хавдартай холбоотой
Зарим хүнсний бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр хэрэглэх нь хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлтэй холбоотой гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Олон тооны судалгаагаар улаан болон боловсруулсан махыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь хөхний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийн хоорондын хамаарлыг харуулсан. Эдгээр маханд ханасан өөх тос, геме төмөр, гетероциклик амин зэрэг нэгдлүүд агуулагддаг бөгөөд эдгээр нь хорт хавдрын эсийн хөгжил, хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ. Нэмж дурдахад эдгээр маханд агуулагдах өөх тосны өндөр агууламж нь хөхний хорт хавдрын өсөлттэй холбоотой эстрогений даавар нэмэгдэхэд хүргэдэг. Эдгээр эрсдлийг бууруулахын тулд хүмүүс улаан болон боловсруулсан махны хэрэглээгээ багасгаж, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үр тариа, өөх тос багатай уургийн эх үүсвэрээр баялаг тэнцвэртэй хооллолтыг эрэмбэлэхийг зөвлөж байна. Эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдтэй зөвлөлдөж, хоолны дэглэмийн талаар санал болгож, урт хугацааны эрүүл мэнд, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэхэд хоолны дэглэмийн ерөнхий нөлөөг авч үзэх нь чухал юм.
Шарсан эсвэл утсан мах нь эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг
Олон тооны судалгаагаар шарсан эсвэл утсан махны хэрэглээ болон зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг нэмэгдүүлэх хоёрын хоорондын холбоог санал болгосон. Махыг мах шарах, тамхи татах зэрэг өндөр температурт чанах үед полициклик үнэрт нүүрсустөрөгч (PAHs) болон гетероцикл аминууд (HCAs) гэж нэрлэгддэг хортой нэгдлүүдийг үүсгэж болно. Эдгээр нэгдлүүд нь хорт хавдар үүсгэх шинж чанартай бөгөөд бие махбод дахь хорт хавдрын эсийг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг болохыг тогтоожээ. Нэмж хэлэхэд, хоол хийх явцад маханд шатсан эсвэл шатсан хэсэг үүсэх нь эдгээр хортой нэгдлүүдийн хэмжээг нэмэгдүүлэх болно. Боломжит эрсдлийг бууруулахын тулд шарсан эсвэл утсан махны хэрэглээг хязгаарлаж, жигнэх, буцалгах, уураар жигнэх зэрэг эрүүл хоол хийх аргыг сонгохыг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад, махыг ургамлууд, халуун ногоо эсвэл нимбэгний шүүс зэрэг хүчиллэг найрлагаар даршилж өгөх нь эдгээр хорт хавдар үүсгэгч нэгдлүүдийн үүсэхийг багасгахад тусална. Эдгээр хүчин зүйлсийг харгалзан үзэж, урт хугацааны эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг дэмжихийн тулд зөв хооллолтын сонголт хийх нь чухал юм.
Эдгэрсэн маханд хорт хавдар үүсгэдэг нитрат байдаг
Боловсруулсан мах, тэр дундаа хатаасан маханд хорт хавдар үүсгэдэг нитрат агуулагддаг нь мэдэгдэж байгаа ч тэдгээрийн хэрэглээтэй холбоотой болзошгүй эрсдлийг ойлгох нь чухал юм. Эдгэрсэн мах нь амтыг сайжруулж, бактери үржихээс сэргийлж нитрат эсвэл нитрит нэмдэг хадгалалтын процесст ордог. Гэсэн хэдий ч хоол хийх эсвэл хоол боловсруулах явцад эдгээр нэгдлүүд нь нитрозамин үүсгэдэг бөгөөд энэ нь хорт хавдар тусах эрсдэлтэй холбоотой байдаг. Судалгаанаас харахад гахайн мах, хиам, амтат мах зэрэг хатуурсан махыг тогтмол хэрэглэх нь зарим төрлийн хорт хавдар, ялангуяа бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Эрүүл мэндэд учирч болзошгүй эрсдлийг багасгахын тулд хатаасан махны хэрэглээг хязгаарлаж, аль болох шинэхэн, боловсруулаагүй махыг сонгохыг зөвлөж байна. Нэмж дурдахад, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, туранхай уургийн эх үүсвэрээр баялаг тэнцвэртэй хооллолт нь хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулж, ерөнхий эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг дэмжих болно.
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь эрсдлийг бууруулж чадна
Өсөн нэмэгдэж буй судалгаагаар ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэх нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг зарим хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь ихэвчлэн жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамал, самар зэргээр баялаг бөгөөд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг багасгаж эсвэл хасдаг. Эдгээр хоолны дэглэм нь эслэг, витамин, эрдэс бодис, антиоксидант зэрэг олон төрлийн эрүүл мэндийн ашиг тусыг өгдөг бөгөөд эдгээр нь хорт хавдар үүсэхээс хамгаалах нөлөөтэй байдаг. Нэмж дурдахад, ургамлын гаралтай хоол хүнс нь ихэвчлэн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд байдаг ханасан өөх тос, холестерины агууламж багатай байдаг ба янз бүрийн хорт хавдар тусах эрсдэлтэй холбоотой байдаг. Ургамлын гаралтай хоол хүнсийг хоолны дэглэмдээ оруулснаар та зарим төрлийн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулж, эрүүл мэндээ сайжруулах боломжтой.
Махны хэрэглээг багасгах нь ашигтай
Махны хэрэглээг багасгах нь эрүүл мэндэд тустай гэсэн санааг судалгаа байнга дэмждэг. Тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох махны хэрэглээг багасгах нь ханасан өөх тос, холестерины хэрэглээг бууруулахад хүргэдэг бөгөөд энэ нь хоёулаа тодорхой хорт хавдар тусах эрсдэлтэй холбоотой байдаг. Ургамлын гаралтай хоол хүнсийг сонгосноор хүмүүс уураг, төмөр, цайр зэрэг зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлийг олж авахын зэрэгцээ ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах эслэг, витамин, эрдэс бодисоос ашиг тус хүртэх боломжтой. Түүнчлэн махны хэрэглээг бууруулах нь хүлэмжийн хийн ялгарлыг бууруулж, байгалийн нөөцийг хэмнэх замаар байгаль орчинд эерэг нөлөө үзүүлэх боломжтой. Махны хэрэглээгээ хасах сонголт хийх нь хувь хүний эрүүл мэндэд тустай төдийгүй илүү тогтвортой, байгальд ээлтэй ирээдүйг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
Хэрэглээг хязгаарлах нь эрсдлийг бууруулж чадна
Боловсруулсан мах, улаан мах гэх мэт зарим хүнсний бүтээгдэхүүний хэрэглээг хязгаарлах нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг зарим төрлийн хорт хавдар үүсэх эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Олон тооны судалгаагаар махны өндөр хэрэглээ болон эдгээр хорт хавдраар өвчлөх магадлалын хооронд хүчтэй холбоо байгааг тогтоосон. Эдгээр махны хэрэглээг багасгах, ялангуяа жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, үр тариа, өөх тос багатай уураг агуулсан хоолны дэглэмтэй хослуулах нь эдгээр төрлийн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг эрс бууруулдаг. Хоолныхоо талаар бодож тунгаан сонголт хийж, хоол хүнсэндээ олон төрлийн тэжээллэг сонголтуудыг оруулснаар бид хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулж, эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг дэмжих идэвхтэй алхмуудыг хийж чадна.
Мэдлэг нь урьдчилан сэргийлэхэд хүргэдэг
Эдгээр өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд махны хэрэглээ болон зарим хорт хавдрын хоорондын уялдаа холбоог нэмэгдүүлэх нь чухал юм. Боловсруулсан мах, улаан махыг хэрэглэхтэй холбоотой эрсдэлийн талаар хүмүүст сургаснаар бид тэднийг хорт хавдар, ялангуяа бүдүүн гэдэсний хорт хавдраар өвчлөх магадлалыг бууруулахад тустай зөв хооллолтын сонголт хийх боломжийг олгож чадна. Боловсролын кампанит ажлыг нэгтгэх, хүртээмжтэй мэдээллээр хангах, эрүүл хооллолтын дадлыг сурталчлах нь энэ бүхэн хүмүүсийн мэдлэгийг дээшлүүлэхэд хувь нэмрээ оруулж, эцэст нь хооллолтынхоо талаар эрүүл сонголт хийхэд тусалдаг. Боломжит эрсдлийг ойлгож, хоол тэжээлийн зуршлаа өөрчлөх идэвхтэй алхмуудыг хийснээр хүмүүс тодорхой хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх, ерөнхий сайн сайхан байдлыг дэмжихэд идэвхтэй үүрэг гүйцэтгэж чадна.
Улаан махнаас өөр хувилбаруудыг авч үзье
Улаан махнаас өөр хувилбаруудыг судлах нь махны хэрэглээ болон зарим хорт хавдартай холбоотой болзошгүй эрсдлийг бууруулахад ашигтай алхам болно. Буурцагт ургамлууд, дүпү, темпе, сеитан зэрэг ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрийг хоол хүнсэндээ оруулах нь улаан маханд агуулагдах ханасан өөх тос, холестерины хэрэглээг багасгахын зэрэгцээ шаардлагатай шим тэжээлээр хангах болно. Нэмж дурдахад загас, ялангуяа хулд, сардин зэрэг омега-3 тосны хүчлээр баялаг өөхөн загасыг хоолондоо оруулах нь илүү эрүүл уургийн сонголтыг санал болгодог. Төрөл бүрийн уургийн эх үүсвэрийг хоолны дэглэмдээ оруулах нь таны шим тэжээлийн хэрэглээг төрөлжүүлээд зогсохгүй илүү тогтвортой, тэнцвэртэй хооллох хандлагыг дэмждэг.
Дүгнэж хэлэхэд, махны хэрэглээ болон бүдүүн гэдэсний хорт хавдар зэрэг зарим хорт хавдрын хоорондын уялдаа холбоо нь цаашдын судалгаа, анхаарал хандуулах шаардлагатай сэдэв юм. Судалгаагаар энэ хоёрын хоорондын хамаарлыг харуулсан боловч ерөнхий хооллолт, амьдралын хэв маяг, удамшлын урьдал нөхцөл зэрэг бусад хүчин зүйлсийг анхаарч үзэх нь чухал юм. Хувь хүн хоолны дэглэмийн талаар мэдээлэлтэй сонголт хийх, эрүүл мэндийн мэргэжилтнүүдээс хувийн зөвлөмж авах нь маш чухал юм. Тасралтгүй судалгаа, боловсролоор бид хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, эрүүл мэнд, сайн сайхан байдлыг дэмжих чиглэлээр ажиллаж чадна.
Түгээмэл асуултууд
Махны өндөр хэрэглээтэй холбоотой ямар төрлийн хорт хавдар үүссэн бэ?
Махны өндөр хэрэглээ нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, нойр булчирхайн хорт хавдар, түрүү булчирхайн хорт хавдар тусах эрсдэлтэй холбоотой байдаг. Судалгаанаас харахад улаан болон боловсруулсан махыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг хүмүүс мах бага хэрэглэдэг хүмүүстэй харьцуулахад ийм төрлийн хорт хавдар тусах магадлал өндөр байдаг. Хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулж, эрүүл мэндийг бүхэлд нь хадгалахын тулд махны хэрэглээг жимс, хүнсний ногоо, үр тариагаар баялаг төрөл бүрийн хооллолтоор тэнцвэржүүлэх нь чухал юм.
Бэкон, хотдог зэрэг боловсруулсан мах хэрэглэх нь зарим төрлийн хорт хавдар тусах эрсдлийг хэрхэн нэмэгдүүлдэг вэ?
Гахайн утсан мах, хотдог зэрэг боловсруулсан махыг хэрэглэх нь хадгалахад ашигладаг нитрат, нитрит зэрэг химийн бодис агуулагдахаас гадна боловсруулалтын явцад гетероцикл амин, полициклик үнэрт нүүрсустөрөгч зэрэг хорт хавдар үүсгэгч нэгдлүүд үүсдэг тул хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Эдгээр нэгдлүүд нь ДНХ-г гэмтээж, үрэвслийг өдөөж, бие махбодид, ялангуяа бүдүүн гэдэс, ходоод болон бусад эрхтэнд хорт хавдрын эсүүд үүсэхэд хүргэдэг. Түүнчлэн боловсруулсан махны давс, өөх тосны өндөр агууламж нь янз бүрийн замаар хорт хавдар үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Ерөнхийдөө боловсруулсан махыг тогтмол хэрэглэх нь зарим төрлийн хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлтэй холбоотой байдаг.
Улаан махны хэрэглээ болон бүдүүн гэдэсний хорт хавдар тусах эрсдэлийн хоорондын хамаарлыг харуулсан судалгаа бий юу?
Тийм ээ, хэд хэдэн судалгаагаар улаан болон боловсруулсан махны өндөр хэрэглээ болон бүдүүн гэдэсний хорт хавдар тусах эрсдэлийн хоорондын хамаарлыг олж тогтоосон. Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллагаас боловсруулсан махыг хүний биед хорт хавдар үүсгэдэг, улаан махыг хорт хавдар үүсгэгч гэж ангилдаг бөгөөд энэ нь тэдний хэрэглээ нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсэх өндөр хувьтай холбоотой нотолгоонд үндэслэнэ. Эдгээр үр дүн нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулахын тулд улаан махны хэрэглээг багасгах нь чухал болохыг онцолж байна.
Махны хэрэглээ нь хорт хавдар үүсэхэд нөлөөлж болох ямар механизмууд байдаг вэ?
Махны хэрэглээ нь хоол хийх явцад хорт хавдар үүсгэгч нэгдлүүд үүсэх, исэлдэлтийн стресс, үрэвслийг өдөөдөг гем төмөр, ханасан өөх тос, эсийн үйл явцыг саатуулдаг гормон, антибиотикоор бохирдох зэрэг механизмаар хорт хавдар үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Нэмж дурдахад, боловсруулсан мах нь нитрит, нитрат агуулдаг бөгөөд энэ нь нитрозамин буюу хорт хавдар үүсгэгч бодис үүсгэдэг. Улаан болон боловсруулсан махыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь гэдэсний бичил биет болон үрэвслийн замд нөлөөлдөг тул бүдүүн гэдэс, нойр булчирхай, түрүү булчирхайн хорт хавдар тусах эрсдэлтэй холбоотой.
Зарим төрлийн хорт хавдраар өвчлөх эрсдлийг бууруулахын тулд махны хэрэглээний талаархи хоолны дэглэм, зөвлөмж байдаг уу?
Тийм ээ, хэд хэдэн судалгаагаар улаан болон боловсруулсан махны хэрэглээг багасгах нь бүдүүн гэдэсний хорт хавдар гэх мэт зарим төрлийн хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна. Америкийн Хавдрын Нийгэмлэг нь улаан болон боловсруулсан махны хэрэглээг хязгаарлаж, шош, сэвэг зарам, дүпү зэрэг ургамлын гаралтай уураг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, туранхай уураг агуулсан тэнцвэртэй хооллолт нь хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг.
