Бидний өдөр бүр хийдэг хүнсний сонголт нь манай гаригт маш их нөлөө үзүүлдэг. Мах, цагаан идээ, өндөг зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээр баялаг хоол хүнс нь хүрээлэн буй орчныг доройтуулж, хүлэмжийн хийн ялгаруулалт, ой модыг устгах, усны хомсдол, бохирдол зэрэгт нөлөөлж буй гол хүчин зүйлүүдийн нэг юм. Үйлдвэрийн мал аж ахуй нь асар их хэмжээний газар, ус, эрчим хүч шаарддаг бөгөөд энэ нь дэлхий дээрх хамгийн их нөөц ихтэй системүүдийн нэг юм. Үүний эсрэгээр, ургамлын гаралтай хоол хүнс нь ихэвчлэн байгалийн нөөцийг бага шаарддаг бөгөөд хүрээлэн буй орчны ул мөрийг мэдэгдэхүйц бууруулдаг.
Хоолны дэглэмийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө нь уур амьсгалын өөрчлөлтөөс давж гардаг. Малын эрчимжсэн газар тариалан нь ой мод, намгархаг газар, бэлчээрийг нэг төрлийн тэжээлийн ургамал болгон хувиргах замаар биологийн төрөл зүйлийн алдалтыг түргэсгэхийн зэрэгцээ хөрс, усны сувгийг бордоо, пестицид, малын хог хаягдлаар бохирдуулдаг. Эдгээр хор хөнөөлтэй үйлдлүүд нь эмзэг экосистемийг сүйтгээд зогсохгүй хойч үедээ хэрэгтэй байгалийн нөөцийн уян хатан чанарыг алдагдуулах замаар хүнсний аюулгүй байдалд заналхийлж байна.
Бидний идэж буй зүйл болон экологийн хор хөнөөлийн хоорондын уялдаа холбоог судалснаар энэ ангилал нь дэлхийн хүнсний тогтолцоог эргэн харах зайлшгүй шаардлагатай байгааг харуулж байна. Энэ нь ургамлын гаралтай, бүс нутгийн болон хамгийн бага боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг илүү тогтвортой хооллолт руу шилжүүлэх нь байгаль орчинд үзүүлэх хор хөнөөлийг бууруулахын зэрэгцээ хүний эрүүл мэндийг дэмжихэд хэрхэн нөлөөлж болохыг онцолж байна. Эцсийн эцэст хоолны дэглэмийг өөрчлөх нь зөвхөн хувь хүний сонголт төдийгүй байгаль орчны хариуцлагын хүчирхэг үйлдэл юм.
Мах нь хавтан, тагнай, тагнайг давамгайлж байгаа дэлхийд Хоолны корнерерта гэдэг нь ховор байдаг. Гэсэн хэдий ч эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчны талаархи мэдлэгийг нэмэгдүүлэх замаар анхаарлын төвд байгаа нь хэт их махны хэрэглээний эрсдэлд шилжиж байна. Энэ холбоосуудаас архаг өвчин, хоолны дэглэмийн өвчин, хорт хавдрын улмаас. Хувийн эрүүл мэндийн байдлаас цааш нь үйлдвэрлэлийн махан үйлдвэрлэлийн хамгаалалт, усны хомсдол, усны хомсдол, хүлэмжийн байгалийн хийн ялгаруулалт - өөрчлөх шаардлагатай. Энэ нийтлэл нь махны хэрэглээг бууруулах нь зөвхөн хүний эрүүл мэндийг дэмждэггүй, мөн тогтвортой байдлыг дэмждэг. Ургамл суурилсан хоолны дэглэмийг олж мэдсэн тохиолдолд бүх чухал тэжээллэг байдлыг санал болгож буй бүх шим тэжээлийг санал болгодог.
