Бидний өдөр бүр хийдэг хүнсний сонголт нь манай гаригт маш их нөлөө үзүүлдэг. Мах, цагаан идээ, өндөг зэрэг амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээр баялаг хоол хүнс нь хүрээлэн буй орчныг доройтуулж, хүлэмжийн хийн ялгаруулалт, ой модыг устгах, усны хомсдол, бохирдол зэрэгт нөлөөлж буй гол хүчин зүйлүүдийн нэг юм. Үйлдвэрийн мал аж ахуй нь асар их хэмжээний газар, ус, эрчим хүч шаарддаг бөгөөд энэ нь дэлхий дээрх хамгийн их нөөц ихтэй системүүдийн нэг юм. Үүний эсрэгээр, ургамлын гаралтай хоол хүнс нь ихэвчлэн байгалийн нөөцийг бага шаарддаг бөгөөд хүрээлэн буй орчны ул мөрийг мэдэгдэхүйц бууруулдаг.
Хоолны дэглэмийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө нь уур амьсгалын өөрчлөлтөөс давж гардаг. Малын эрчимжсэн газар тариалан нь ой мод, намгархаг газар, бэлчээрийг нэг төрлийн тэжээлийн ургамал болгон хувиргах замаар биологийн төрөл зүйлийн алдалтыг түргэсгэхийн зэрэгцээ хөрс, усны сувгийг бордоо, пестицид, малын хог хаягдлаар бохирдуулдаг. Эдгээр хор хөнөөлтэй үйлдлүүд нь эмзэг экосистемийг сүйтгээд зогсохгүй хойч үедээ хэрэгтэй байгалийн нөөцийн уян хатан чанарыг алдагдуулах замаар хүнсний аюулгүй байдалд заналхийлж байна.
Бидний идэж буй зүйл болон экологийн хор хөнөөлийн хоорондын уялдаа холбоог судалснаар энэ ангилал нь дэлхийн хүнсний тогтолцоог эргэн харах зайлшгүй шаардлагатай байгааг харуулж байна. Энэ нь ургамлын гаралтай, бүс нутгийн болон хамгийн бага боловсруулсан хүнсний бүтээгдэхүүнийг илүү тогтвортой хооллолт руу шилжүүлэх нь байгаль орчинд үзүүлэх хор хөнөөлийг бууруулахын зэрэгцээ хүний эрүүл мэндийг дэмжихэд хэрхэн нөлөөлж болохыг онцолж байна. Эцсийн эцэст хоолны дэглэмийг өөрчлөх нь зөвхөн хувь хүний сонголт төдийгүй байгаль орчны хариуцлагын хүчирхэг үйлдэл юм.
Малын аж ахуй эрхлэх нь хүний хоол тэжээл, эдийн засгийн хүчирхийлэл, эдийн засгийн улмаас эрдэнэ шишийн тагнуулч байсан. Мах, сүүн тэжээл, сүүний түлшний нөмрөг нь новшийн хийн ялгаруулалтыг хурдасгаж, хүлээлтийн хийн ялгаруулалтыг хурдасгаж, усны нөөцийг арилгаж, биологийн олон янз байдлыг алдагдуулдаг. Эдгээр каскадын нөлөө нь экосистемд экосистемид аюул учруулах үед цаг уурын өөрчлөлтийг эрс сайжруулдаг. Уран ухамсар нь ургадаг, ургамал дээр суурилсан хоолны дэглэм, тогтвортой газар тариалангийн практикууд эдгээр нөлөөллийг бууруулах чадвартай замууд гарч ирдэг. Энэ нийтлэл нь малын үйлдвэрлэлийн үр дагаврыг урьдчилан сэргийлэх, эрүүл мэндийн өөрчлөлт, илүү эрүүл мэндийн гарал үүсэл, илүү батлагдах хүнсний системд хэрхэн нөлөөлж болохыг онцлон тэмдэглэв