Сайн байцгаана уу, эрхэм уншигчид! Өнөөдөр бид сүү, махны үйлдвэрлэлийн цаадах таагүй үнэнийг олж мэдэхийн тулд аялалд гарч байна – бидний өдөр тутмын хоолны дэглэмийн хоёр тулгуур багана. Танай тавган дээрх хоолны талаар мэддэг байсан зүйл чинь таныг эсэргүүцэж болзошгүй тул өөрийгөө зоригжуул.
Сүүний үйлдвэрт шумбах
Сүүний үйлдвэрийн булингарт ус руу ширтэж эхэлцгээе. Нэг аяга сүү эсвэл халбага зайрмаг идэх нь хоргүй мэт санагдаж болох ч хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх сөрөг үр дагавар нь тийм ч сайн биш юм. Ялангуяа сүүний аж ахуй манай гаригт ихээхэн нөлөө үзүүлдэг.
Саалийн үнээ бол метан хийн гайхалтай үйлдвэрлэгч гэдгийг та мэдэх үү? Эдгээр ялгаруулалт нь уур амьсгалын өөрчлөлтөд хувь нэмэр оруулж, дэлхийн дулаарлын хямралыг улам хурцатгаж байна. Сүүний үйлдвэрлэлд шаардагдах асар их хэмжээний ус нь аль хэдийн хязгаарлагдмал нөөцийг улам хүндрүүлдэг. Нэмж дурдахад, сүүний аж ахуйгаас үүдэлтэй ойн хомсдол нь манай үнэт ойн нөөцийг багасгаж, биологийн олон янз байдалд нөлөөлж, уур амьсгалын өөрчлөлтийг улам хурцатгасаар байна.
Гэхдээ энэ нь зөвхөн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө биш юм. Сүүний фермийн аж ахуйг сайтар судалж үзэхэд малын халамжийн талаарх гунигтай үнэнийг олж харна. Тугалууд ихэвчлэн төрсний дараахан эхээсээ салж, хоёуланд нь сэтгэл санааны дарамт учруулдаг. Гормон ба антибиотикийг сүүний үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэх, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд эрсдэл учруулдаг. Цаашилбал, эвэр тайлах, сүүлийг нь залгах зэрэг харгис хэрцгий үйлдлүүд нийтлэг биш бөгөөд гэм зэмгүй амьтдад шаардлагагүй өвдөлт, таагүй байдал үүсгэдэг.
Махны үйлдвэр рүү ойртож байна
Одоо түүхийг улам бүр бухимдуулж буй махны үйлдвэр рүү харцгаая. Махны үйлдвэрлэл байгаль орчинд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг нь нууц биш. Махны эрэлт хэрэгцээнээс үүдэлтэй үхэр аж ахуй нь ялангуяа Амазоны ширэнгэн ойг устгах гол шалтгаан болж байна. Мах боловсруулах үйлдвэрүүдтэй холбоотой усны хэрэглээ, бохирдол нь орон нутгийн экосистемийн ачааллыг улам бүр нэмэгдүүлж байна.
Гэсэн хэдий ч байгаль орчинд үзүүлэх нөлөө нь мөсөн уулын зөвхөн орой юм. Махны үйлдвэр дэх амьтдыг эмчлэх нь ёс зүйн ноцтой асуудал үүсгэдэг. Давчуу, ариун цэврийн шаардлага хангаагүй гэдгээрээ алдартай үйлдвэрийн фермүүд амьтдыг зовлон зүдгүүрт оруулдаг. Өсөлтийн даавар болон антибиотикийг хурдан өсөлтийг дэмжих, өвчлөлөөс урьдчилан сэргийлэх, малын эрүүл мэндэд аюул учруулах, хэрэглэгчдийн эрүүл мэндэд эрсдэл учруулах зорилгоор тогтмол хэрэглэдэг. Нядалгааны газруудаас гарсан түүхүүд нь харгис хэрцгий, зүй бус үйлдлийн тохиолдлуудыг илчлэв.
Эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө
Ёс суртахуун, байгаль орчны асуудал нь сэтгэл дундуур байгаа ч сүү, махны хэрэглээтэй холбоотой эрүүл мэндийн эрсдэлийг судлах нь амин чухал юм. Ханасан өөх тос, холестерол ихтэй сүүн бүтээгдэхүүн нь зүрх судасны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг. Үүний нэгэн адил улаан болон боловсруулсан махны хэрэглээ нь хорт хавдар, зүрхний өвчин зэрэг янз бүрийн өвчинтэй холбоотой байдаг.
Альтернатив хувилбарууд ба шийдэл
Гэхдээ бүү ай; эдгээр харанхуй илчлэлтүүдийн дунд мөнгөн доторлогоо бий. Ургамлын гаралтай болон өөр төрлийн сүүн бүтээгдэхүүний өсөлт нь хэрэглэгчдэд илүү эрүүл, тогтвортой сонголтыг санал болгож байна. Ургамлын гаралтай сүү, бяслаг, зайрмаг зэрэг цагаан идээг орлуулах нь амт, төрөл зүйлийн хувьд маш их замыг туулсан. Эдгээр сонголтуудыг судалснаар бид өөрсдийн хүслээ хангахын зэрэгцээ эрүүл мэнд болон дэлхий ертөнцөд эерэг нөлөө үзүүлж чадна.
Магадгүй парадигмыг өөрчлөх цаг ирсэн байх. Уян хатан эсвэл ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжих нь хувийн сайн сайхан байдал болон хүрээлэн буй орчинд тоо томшгүй олон ашиг тусыг өгдөг. Мах, сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээг бууруулснаар бид нүүрстөрөгчийн ул мөрийг багасгаж, усаа хэмнэж, амьтдын эрүүл мэндийг хамгаалахад тусалж чадна. Хоол хүнсэндээ ургамлын гаралтай хоолыг илүү ихээр оруулж Жижиг алхам бүр чухал.
