Сүүлийн жилүүдэд цагаан идээний хэрэглээний сэдэв улам маргаантай болж, ихээхэн маргаан дагуулж байна. Сүү нь эрүүл хооллолтын гол бүрэлдэхүүн хэсэг гэж эртнээс үнэлэгдэж ирсэн ч эрүүл мэндэд учирч болзошгүй эрсдэл, түүнийг үйлдвэрлэх байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийн талаар санаа зовоосон асуудал улам бүр нэмэгдсээр байна. Ургамлын гаралтай сүүний хувилбарууд нэмэгдэж, веганизм улам бүр түгээмэл болж байгаатай холбогдуулан олон хүн сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэх зайлшгүй шаардлага, ёс зүйд эргэлзэж байна. Энэ нийтлэлд бид сүүний асуудалд анхаарлаа хандуулж, сүүний хэрэглээтэй холбоотой эрүүл мэндэд учирч болзошгүй эрсдлийг илрүүлж, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг тодруулах болно. Мөн бид сүүний өөр хувилбарууд нэмэгдэж байгаа шалтгааныг судалж, сүүн бүтээгдэхүүний маргааны хоёр талын нотлох баримтуудыг судлах болно. Энэхүү ээдрээтэй, ихэвчлэн туйлширсан асуудлыг судалснаар бид сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл, түүний хүний эрүүл мэнд, байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийн талаар цогц, бодитой дүн шинжилгээ хийнэ гэж найдаж байна.
Архаг өвчний эрсдэл нэмэгддэг
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь архаг өвчин тусах эрсдэлтэй холбоотой. Судалгааны судалгаагаар сүүн бүтээгдэхүүний өндөр хэрэглээ болон зүрх судасны өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зарим төрлийн хорт хавдар зэрэг өвчний хоорондын хамаарлыг олж тогтоожээ. Энэ холбооны нэг боломжит тайлбар нь олон тооны сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагддаг ханасан өөх тосны өндөр агууламж нь холестерины түвшинг нэмэгдүүлж, улмаар зүрхний өвчин үүсгэдэг. Нэмж дурдахад, сүүн бүтээгдэхүүн нь эстроген, инсулин төст өсөлтийн хүчин зүйл 1 (IGF-1) зэрэг зарим хорт хавдар үүсэхэд нөлөөлдөг даавар агуулсан байж болно. Эдгээр олдворууд нь хувь хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээгээ анхаарч, архаг өвчний эрсдлийг бууруулахын тулд шим тэжээлийн өөр эх үүсвэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэйг онцолж байна.
Ус, газрын зохисгүй ашиглалт
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь ус, газрын зохисгүй ашиглалтын талаар санаа зовоож байна. Сүүний үйлдвэрлэлд усалгаа, малыг усжуулах, цэвэрлэхэд асар их хэмжээний ус шаардагддаг. Энэ нь орон нутгийн усны эх үүсвэр, ялангуяа усны хомсдолд орсон бүс нутгуудад ихээхэн дарамт учруулж байна. Нэмж дурдахад сүүний аж ахуй нь бэлчээрлэх, малын тэжээлийн ургамал тариалах томоохон талбай шаарддаг. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийг өргөжүүлэх нь ихэвчлэн ой модыг устгаж, байгалийн амьдрах орчныг хөдөө аж ахуйн газар болгон хувиргахад хүргэдэг бөгөөд үүний үр дүнд биологийн олон янз байдал алдагдаж, экосистемийн эвдрэл үүсдэг. Сүүний үйлдвэрлэлд ус, газрын нөөцийг эрчимтэй ашиглаж байгаа нь өсөн нэмэгдэж буй хүн амын хоол тэжээлийн хэрэгцээг байгаль орчинд хор хөнөөл учруулахгүйгээр хангахын тулд тогтвортой арга барил, өөр арга барил зайлшгүй шаардлагатай байгааг харуулж байна.
Амьтны халамжийн асуудал, хүчирхийлэл
Сүүний үйлдвэрт амьтдын халамжийн асуудал, зүй бус үйлдлүүд зонхилж байгаа нь ёс зүйн сорилтуудыг үл тоомсорлож болохгүй. Сүү үйлдвэрлэх явцад сүүний фермийн амьтад хэт ачаалалтай, эрүүл ахуйн шаардлага хангаагүй нөхцөлд ихэвчлэн стресст орж, өвчин дамжих эрсдэл нэмэгддэг. Шинээр төрсөн тугалуудыг төрсний дараахан эхээс нь салгах нийтлэг заншил нь эх, тугал хоёрын сэтгэл санааны хямралд хүргэдэг. Нэмж дурдахад үнээний эвэр тайлах, сүүлээ залгах зэрэг өвдөлттэй процедурыг хангалттай мэдээ алдуулалт, өвдөлт намдаахгүйгээр хийдэг. Эдгээр үйлдлүүд нь амьтдын сайн сайхан байдлыг алдагдуулаад зогсохгүй сүүний салбарын ёс зүйн талаар эргэлзээ төрүүлдэг. Эдгээр амьтдын халамжийн асуудлыг шийдэж, сүүний үйлдвэрлэлд илүү хүмүүнлэг арга барилыг хэрэгжүүлэхийн төлөө ажиллах нь маш чухал юм.
Антибиотикийн хэт их хэрэглээ
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлд антибиотикийн хэт их хэрэглээ нь хүний эрүүл мэнд, байгаль орчинд ихээхэн аюул учруулж байна. Бактерийн халдвараас урьдчилан сэргийлэх, эмчлэх зорилгоор саалийн үнээнүүдэд антибиотикийг ихэвчлэн хэрэглэдэг. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийн хэт их хэрэглээ нь антибиотикт тэсвэртэй нянгийн хөгжилд хувь нэмэр оруулж, эдгээр амин чухал эмийг амьтан, хүний халдвартай тэмцэхэд үр дүн муутай болгосон. Цаашлаад саалийн үнээнүүдэд хэрэглэсэн антибиотик нь бууцаар дамжин ойр орчмын хөрс, усны эх үүсвэрийг бохирдуулж, хүрээлэн буй орчныг бохирдуулах эрсдэлтэй. Сүүний үйлдвэрлэлд антибиотикийг өргөнөөр ашиглах нь хүний эрүүл мэнд, байгаль орчныг хамгаалахын тулд нарийн хяналт, зохицуулалтыг шаарддаг.
Метан хийн ялгарал ба уур амьсгалын өөрчлөлт
Метан хийн ялгаруулалт нь уур амьсгалын өөрчлөлтийг сааруулахад томоохон сорилт болж байна. Хүлэмжийн хүчтэй хий болох метан нь байгалийн үйл явц, чулуужсан түлшний олборлолт, ашиглалт, хөдөө аж ахуйн үйл ажиллагаа зэрэг янз бүрийн эх үүсвэрээр агаар мандалд ялгардаг. Ялангуяа сүүний үйлдвэр нь үхрийн хоол боловсруулах үйл явц болох гэдэсний исгэх замаар метаны ялгаруулалтад хувь нэмэр оруулдаг бөгөөд энэ нь метаныг дайвар бүтээгдэхүүн болгон үүсгэдэг. Агаар мандалд метан ялгарах нь дэлхийн дулааралд нөлөөлж, уур амьсгалын өөрчлөлтийн нөлөөг улам бүр дордуулж байна. Энэ асуудлыг үр дүнтэй шийдвэрлэхийн тулд малын тэжээллэг чанарыг сайжруулах, метан барих технологи, фермерийн тогтвортой үйл ажиллагаа зэрэг арга хэмжээг авч, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрээс ялгарах метаны ялгаралтыг бууруулж, бидний өөрчлөгдөж буй уур амьсгалд үзүүлэх нөлөөллийг бууруулах шаардлагатай байна.
Хортой пестицид, бордоо
Хөдөө аж ахуйд хортой пестицид, бордоо ашиглах нь хүний эрүүл мэнд, байгаль орчинд ихээхэн аюул учруулж байна. Эдгээр химийн бодисыг ихэвчлэн хортон шавьж, өвчинтэй тэмцэх, газар тариалангийн өсөлтийг дэмжихэд ашигладаг боловч өргөн тархсан нь тэдний урт хугацааны нөлөөний талаар түгшүүртэй асуултуудыг төрүүлж байна. Пестицид нь хөрс, усны эх үүсвэр, хүнсний хангамжийг бохирдуулж, ан амьтан, экосистем болон хүний хэрэглэгчдэд эрсдэл учруулдаг. Нэмж дурдахад эдгээр химийн бодисуудад өртөх нь хорт хавдар, нөхөн үржихүйн асуудал, мэдрэлийн эмгэг зэрэг эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудалтай холбоотой байдаг. Бид сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл болон түүнтэй холбоотой тулгамдсан асуудлуудыг судлах явцад бидний бие болон хүрээлэн буй орчны тогтвортой, эрүүл ирээдүйг хангахын тулд хортой пестицид, бордооны хэрэглээг шийдвэрлэх нь зайлшгүй чухал юм.
Байгаль орчны бохирдол, бохирдол
Сүү, сүүний үйлдвэрүүд байгаль орчны бохирдол, бохирдлоос ангид биш юм. Сүү үйлдвэрлэх, боловсруулах нь агаар, ус, хөрсөнд бохирдуулагч бодисыг ялгаруулах янз бүрийн үйл ажиллагааг хамардаг. Байгаль орчны бохирдолд томоохон хувь нэмэр оруулж буй нэг хүчин зүйл бол малын хог хаягдлын буруу менежмент юм. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний томоохон үйлдвэрүүд нь их хэмжээний ялгадас үүсгэдэг бөгөөд хэрэв зохих ёсоор зохицуулж, хадгалахгүй бол ойролцоох усны эх үүсвэрт нэвчиж, азот, фосфор, өвчин үүсгэгч бодисоор бохирдуулдаг. Энэхүү бохирдол нь усны экосистемд сөргөөр нөлөөлж, эдгээр бохирдсон усны эх үүсвэрийг ундны болон усалгааны зориулалтаар ашиглах үед хүний эрүүл мэндэд эрсдэл учруулж болзошгүй юм. Нэмж дурдахад сүүний аж ахуйтай холбоотой эрчим хүчний эрчим хүчний хэрэглээ, хүлэмжийн хийн ялгаруулалт нь уур амьсгалын өөрчлөлтөд хувь нэмрээ оруулж, байгаль орчны сорилтыг улам хурцатгаж байна. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь бохирдол, бохирдлыг бууруулах, хойч үедээ илүү цэвэр, эрүүл орчныг бүрдүүлэхийн тулд тогтвортой дадал хэвшил, арга хэмжээг хэрэгжүүлэх нь нэн чухал юм.
Зохицуулалтын хяналт, ил тод байдал дутмаг
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хүрээнд зохицуулалтын хяналт, ил тод байдал дутмаг байна гэсэн болгоомжлол үүсдэг. Фермээс эхлээд боловсруулах үйлдвэр хүртэлх сүүний үйлдвэрлэлийн нарийн төвөгтэй байдал нь сүүн бүтээгдэхүүний аюулгүй байдал, чанарыг баталгаажуулах хатуу зохицуулалтыг шаарддаг. Гэсэн хэдий ч одоогийн зохицуулалтын тогтолцоо эдгээр асуудлыг зохих ёсоор шийдвэрлэхэд хангалтгүй байна. Үйлдвэрлэлийн үйл ажиллагаа, малын аж ахуй, байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийн талаарх мэдээллийг ил тод мэдээлэх, ил тод мэдээлэхийн зэрэгцээ стандартын хэрэгжилтийг чангатгах, хяналт тавих шаардлагатай байна. Үр дүнтэй хяналт, ил тод байдалгүйгээр хэрэглэгчид сүүний үйлдвэрлэлтэй холбоотой эрүүл мэндэд учирч болзошгүй эрсдлийн талаар мэдлэггүй болж, байгаль орчинд үзүүлж буй ул мөрийн хариуцлагыг тухайн үйлдвэрт тооцоход хэцүү болдог. Эдгээр дутагдлыг арилгах нь сүү, сүүн бүтээгдэхүүний салбарын бүрэн бүтэн байдал, тогтвортой байдлыг хангахад хэрэглэгчид болон байгаль орчны аль алинд нь нэн чухал юм.
Дүгнэж хэлэхэд, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэл нь эрүүл мэндэд ихээхэн эрсдэлтэй, байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг үл тоомсорлож болохгүй нь тодорхой юм. Сүүнд агуулагдах ханасан өөх тос, дааврын агууламж өндөр байхаас эхлээд үйлдвэрлэлд шаардагдах ус, газрын хэт их хэрэглээ зэрэг нь цагаан идээ хэрэглэсний үр дагаврыг нухацтай авч үзэх цаг болжээ. Хэрэглэгч бид эрүүл мэнд, хүрээлэн буй орчныг хамгаалахын тулд мэдээлэлтэй, ухамсартай сонголт хийх эрхтэй. Өөрсдийгөө үргэлжлүүлэн хүмүүжүүлж, өөрсдөдөө болон манай гаригт ашигтай шийдвэрүүдийг гаргацгаая.
Түгээмэл асуултууд
Сүүн бүтээгдэхүүн, ялангуяа сүү хэрэглэхтэй холбоотой эрүүл мэндэд ямар эрсдэлүүд байдаг вэ, тэдгээр нь бидний сайн сайхан байдалд хэрхэн нөлөөлөх вэ?
Сүү гэх мэт сүүн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь лактоз үл тэвчих, хоол боловсруулах эрхтний асуудал, батга, зарим хорт хавдартай холбоотой байж болзошгүй зэрэг эрүүл мэндийн эрсдэлд хүргэдэг. Хэт их хэрэглээ нь жин нэмэх, холестерины хэмжээг ихэсгэхэд нөлөөлж, зүрхний өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Зарим хүмүүс сүүн бүтээгдэхүүнд харшил эсвэл мэдрэмтгий болох нь тэдний ерөнхий сайн сайхан байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Эдгээр эрсдэлийг анхаарч, тэнцвэртэй, эрүүл хооллолтыг хадгалахын тулд шим тэжээлийн өөр эх үүсвэрийг анхаарч үзэх нь чухал юм.
Ойн хомсдол, усны бохирдол, хүлэмжийн хийн ялгарал зэрэг байгаль орчны асуудалд сүүний үйлдвэрлэл хэрхэн нөлөөлж байна вэ?
Сүүний үйлдвэрлэл нь үхэр бэлчээрлэх, тэжээлийн тариалангийн талбайг цэвэрлэх, бууц, химийн бодисоос үүдэлтэй усны бохирдол, үхрийн үйлдвэрлэсэн метан хийн хүлэмжийн хийн ялгаруулалт, тэжээл үйлдвэрлэх, тээвэрлэх явцад ялгардаг нүүрстөрөгчийн давхар исэл зэргээр ой модыг устгах замаар байгаль орчны асуудалд хувь нэмэр оруулдаг. Сүү үйлдвэрлэхэд шаардагдах эрчимжсэн тариалангийн арга барил нь хөрсний доройтол, биологийн олон янз байдлыг алдахад хувь нэмэр оруулдаг. Ерөнхийдөө сүүний үйлдвэр нь байгаль орчинд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг бөгөөд эдгээр нөлөөллийг бууруулахын тулд тогтвортой байдлын хүчин чармайлт шаардлагатай.
Сүү үйлдвэрлэлийн эрүүл мэнд, байгаль орчинд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг бууруулахад туслах уламжлалт сүүн бүтээгдэхүүнээс тогтвортой өөр бүтээгдэхүүн бий юу?
Тиймээ, уламжлалт сүүн бүтээгдэхүүнээс хэд хэдэн тогтвортой хувилбарууд байдаг, тухайлбал бүйлс, шар буурцаг, овъёос, наргил модны сүү зэрэг ургамлын гаралтай сүү. Эдгээр хувилбарууд нь байгаль орчинд ээлтэй, бага ус, газар шаарддаг, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлтэй харьцуулахад бага хүлэмжийн хий ялгаруулдаг. Эдгээр нь холестеролгүй, лактозгүй, ихэвчлэн кальци, Д аминдэм зэрэг чухал тэжээллэг бодисоор баяжуулсан гэх мэт эрүүл мэндийн олон төрлийн ашиг тусыг санал болгодог. Нэмж дурдахад технологийн дэвшил нь бусад эх үүсвэрээс хийсэн сүүн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд хүргэсэн. самар, үр, буурцагт ургамлыг хэрэглэгчдэд сүүний үйлдвэрлэлийн сөрөг нөлөөллийг бууруулах олон төрлийн тогтвортой сонголтоор хангадаг.
Сүүний үйлдвэрлэлийн хүний эрүүл мэнд, байгаль орчинд үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг бууруулахад туслах ямар шийдэл, санаачилга байна вэ?
Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнд шилжих, тогтвортой газар тариалангийн практикийг дэмжих, сүүн бүтээгдэхүүний ялгаруулалтын талаар хатуу зохицуулалт хийх, орон нутгийн сүүний жижиг фермүүдийг дэмжих, сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээ эрүүл мэнд, байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийн талаар хэрэглэгчдэд мэдлэг олгох нь сөрөг үр дагаврыг бууруулах боломжит шийдэл юм. сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн үр нөлөө. Нэмж дурдахад сүүний аж ахуйн үр ашгийг дээшлүүлэх судалгаа, технологид хөрөнгө оруулалт хийх, уургийн өөр эх үүсвэрийг судлах нь эдгээр нөлөөллийг бууруулахад тусална.
Ерөнхийдөө, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлээс хүний эрүүл мэнд, байгаль орчинд учруулж буй сорилтыг шийдвэрлэхийн тулд бодлогын өөрчлөлт, хэрэглэгчдийн ухамсар, салбарын шинэчлэлийг хослуулах шаардлагатай байна.
Хэрэглэгчид хувийн эрүүл мэнд, байгаль орчны тогтвортой байдлыг дэмжихийн тулд сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээнийхээ талаар хэрхэн илүү мэдээлэлтэй сонголт хийх вэ?
Хэрэглэгчид органик эсвэл тогтвортой эх үүсвэртэй сүүн бүтээгдэхүүнийг сонгох, ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг сонгох, Амьтны хамгааллын зөвшөөрөлтэй эсвэл USDA Organic зэрэг гэрчилгээний шошгыг шалгах, орон нутгийн сүүний фермүүдийг дэмжих, сүүний нийт хэрэглээг бууруулах, өөрсдийгөө сургах замаар сүүний хэрэглээний талаар илүү мэдээлэлтэй сонголт хийх боломжтой. сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийн талаар. Эрүүл мэнд, тогтвортой байдлыг эрхэмлэснээр хэрэглэгчид илүү ёс зүйтэй, байгаль орчинд ээлтэй сүүний үйлдвэрлэлийг дэмжихэд чухал үүрэг гүйцэтгэж чадна.
