Хоол тэжээлийн талаар өргөн хүрээтэй мэтгэлцээний хүрээнд бидний хооллолтонд цагаан идээний үүрэг рольтой адил цөөн хэдэн сэдвүүд урам зориг өгдөг. Саяхан цагаан идээгээ орхих нь бидний ясыг сүйрүүлж, эмзэг байдал, эрүүл мэнд доройтож буйг илтгэж байна гэсэн сэтгэл хөдөлгөм нийтлэлүүдийн давалгаа гарчээ. Энэхүү сэрэмжлүүлгийн үлгэрүүд нь Үндэсний яс сийрэгжилтийн нийгэмлэгээс залуу насанд хүрэгчдийн дунд сүүн бүтээгдэхүүний хэрэглээгээ эрс багасгах эсвэл бүрмөсөн хасах хандлага өсөн нэмэгдэж буй талаар сэрэмжлүүлсний хариуд гарч ирэв. Нийгэмд хийсэн судалгааны үр дүн нь сүүн бүтээгдэхүүн нь ялангуяа залуучуудын ясыг бэхжүүлэх, бэхжүүлэхэд зайлшгүй шаардлагатай гэсэн итгэл үнэмшлийг онцолж байна.
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн сонирхогчид, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд, сүүн бүтээгдэхүүний үйлдвэрүүд бүгдээрээ нэгдэж, эртний маргааныг дахин бадраав: Сүү үнэхээр ясыг бэхжүүлэх түлхүүр мөн үү? “Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнгүй хоолны дэглэм нь аюултай” нэртэй YouTube-ийн видео бичлэгийг бүтээгч Майк энэ тэмцэлд оролцож байна. Төвийг сахисан өнгө аястай, домог үнэнээс салгах сонирхолтой Майк энэхүү тогтвортой итгэл үнэмшлийн үндэс, үндэслэлийг судалдаг.
Энэхүү блог нийтлэлд бид Майкийн видео бичлэгийн эгзэгтэй цэгүүдийг задлан, түүхэн контекст болон шинжлэх ухааны ойлголтыг уламжлалт мэргэн ухаантай харьцуулах болно. Бид хүн төрөлхтний сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр цэцэглэн хөгжиж ирсэн урт түүхийг судалж, ясны эрүүл мэндэд сүүн бүтээгдэхүүн зайлшгүй шаардлагатайг үгүйсгэж буй нотлох баримтуудыг нарийвчлан судлах болно. Энэ аялалд сүүн бүтээгдэхүүний орлуулшгүй байдлын тухай домгийг гол анхаарлаа хандуулаарай.
Хувьслын хэтийн төлөв: Сүүний хэрэглээний түүх
Хүн төрөлхтөн үндсэндээ 10,000 жилийн өмнө сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй байсан бөгөөд энэ нь хэдэн мянган жилийн турш өргөн тархсангүй. Хэрэв бид жижигрүүлбэл анатомийн хувьд орчин үеийн хүмүүс болох **Хомо сапиенс** 100,000-200,000 жилийн турш оршин тогтнож, өмнөх хүмүүс нь сая сая жилийн өмнө оршин тогтнож ирсэн. Ойролцоогоор: бидний эртний хоёр хөлт өвөг дээдэс болох *Австралопитектер* дөрвөн сая жилийн өмнө гарч ирсэн. Үүнийг төсөөлөөд үз дээ:
- Орчин үеийн хүмүүс: 100,000-200,000 жилийн өмнө
- Австралопитек: 4 сая жилийн өмнө
- Сүүний хэрэглээ өргөн тархсан: ~10,000 жилийн өмнө
Эдгээр эрин үед бидний яс сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр амьд үлдэж чадсангүй, харин ч цэцэглэн хөгжсөн. **Судалгаанаас үзэхэд** бидний өвөг дээдсийн яс үнэндээ биднийхээс илүү нягт, хүчтэй байсан. Бидний ясны нягтрал үнээ сааж эхлэхтэй зэрэгцэн буурч эхэлсэн нь гайхалтай хамаарал юм.
| Хугацаа | Сүүний хэрэглээ |
|---|---|
| 10 мянган жилийн өмнөх | Байхгүй |
| 10 мянган жилийн өмнө | Хамгийн бага |
| Орчин үеийн эрин үе | Өргөн тархсан |
Энэхүү түүхэн нөхцөл байдлыг харгалзан үзэхэд **сүүн бүтээгдэхүүнгүй хоолны дэглэм** нь ясны эрүүл мэндэд угаасаа аюултай гэсэн ойлголт нэлээд сул харагдаж байна. Хүн төрөлхтөн бидний түүхийн 99.75%-д түүнгүйгээр маш сайн амьдарч ирсэн.
Үл тоомсорлох домог: Кальцийн оньсого
Түүхийн туршид тоо томшгүй олон хүмүүс сүү идээгүйгээр цэцэглэн хөгжиж чадсан байдаг. Үнэн хэрэгтээ хүн төрөлхтөн 10,000 жилийн өмнөөс л цагаан идээ хэрэглэж эхэлсэн нь хувьслын он цагийн хэлхээс дээр гацсан юм. **Анатомийн хувьд орчин үеийн хүмүүс 100,000-аас 200,000 жилийн турш оршин тогтнож ирсэн** ба тэдний өмнөх хүмүүс сая сая жилийн турш оршин тогтнож ирсэн. Гайхалтай нь энэ үеийн дийлэнх олонх нь хүмүүс болон тэдний өвөг дээдэс тэг сүү иддэг байсан. Тэгэхээр, сүүн бүтээгдэхүүн нь ясны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай бол тэд яаж амьд үлдэж зогсохгүй хүчтэй ястай болсон бэ?
- Эртний хүмүүсийн өвөг дээдэс 4 сая жилийн өмнө босоо алхаж байжээ.
- Сүүний өргөн хэрэглээ хэдхэн мянган жилийн өмнөөс эхэлсэн.
- Судалгаанаас харахад сүүний өмнөх яс нь ихэвчлэн илүү бат бөх, нягт байдаг.
Үүнийг онцлохын тулд дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй.
| Он цагийн хэлхээс | Хоолны дэглэм | Ясны нягтрал |
|---|---|---|
| 4 сая жилийн өмнө - 10,000 жилийн өмнө | Сүү, сүүгүй | Илүү хүчтэй |
| Сүүлийн 10,000 жил | Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний танилцуулга | Бага нягт |
Альтернатив эх сурвалжууд: Сүү, сүүгүйгээр хүчтэй ясыг бий болгох
Сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр ясыг бэхжүүлэх өөр аргуудыг судлах нь зөвхөн сүүний бус сүүнд шилжих явдал биш юм. Түүхэн нөхцөл байдлаас харахад хүмүүс олон сая жилийн турш сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр амьд үлдэж, байгалийн янз бүрийн эх сурвалжид тулгуурлан цэцэглэн хөгжиж ирсэн. Хэрэв та сүүн бүтээгдэхүүнгүй хоолны дэглэм барьж ясны эрүүл мэндээ хадгалахыг хүсч байгаа бол маш олон тэжээллэг сонголт байна:
- Навчит ногоонууд – Кальци болон бусад чухал эрдэс бодисоор баялаг байцаа, брокколи, бок чой зэргийг бодоорой.
- Самар, үр – Бүйлс болон кунжутын үр нь таны кальцийн хэрэглээг эрс нэмэгдүүлнэ.
- Баяжуулсан ургамлын сүү – Шар буурцаг, бүйлс, овъёосны сүү нь ихэвчлэн кальци, витамин Д-ээр баяжуулсан байдаг.
- Буурцагт ургамал – Буурцаг, сэвэг зарам нь уургийн маш сайн эх үүсвэр төдийгүй кальци, магнигаар баялаг.
Кальциар баялаг зарим хүнсний бүтээгдэхүүний харьцуулалтыг энд оруулав.
| Хүнсний зүйл | Кальцийн агууламж (мг) |
|---|---|
| Кале (1 аяга) | 100 |
| Бүйлс (1 унц) | 75 |
| Баяжуулсан бүйлсний сүү (1 аяга) | 450 |
| Тэнгисийн буурцаг (1 аяга) | 126 |
Эдгээр хувилбаруудыг ашиглах нь сүүн бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь ясны эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө гэсэн үг биш гэдгийг баталгаажуулдаг.
Эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөө: Сүүний хэрэглээтэй холбоотой эрсдэл
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнээс зайлсхийх нь ясыг сулруулдаг гэсэн яриа олон арван жилийн турш тархсан итгэл үнэмшил байсаар ирсэн. Үндэсний ясны сийрэгжилтийн нийгэмлэгийн хэвлэлийн мэдээнээс гаргасан сүүлийн үеийн нийтлэлүүд энэхүү санаа зовоосон асуудлуудыг цуурайтаж, сүүн бүтээгдэхүүн ялангуяа залуу үеийнхний эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай болохыг харуулж байна. насанд хүрэгчид. Гэсэн хэдий ч хүний хувьслын илүү өргөн хүрээг судлах нь өөр түүхийг харуулж байна. Манай түүхийн ойролцоогоор 99.75% нь хүн төрөлхтөн болон тэдний өвөг дээдэс сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэдэггүй. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнгүй удаан хугацаагаар оршин тогтнож байсан ч бидний өвөг дээдэс өнөөгийн хүн амынхаас илүү хүчтэй ястай байсныг анатомийн бүртгэлээс харж болно.
**Түүхэн нөхцөл:**
Хүн төрөлхтөн ердөө 10,000 жилийн турш сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэж ирсэн бөгөөд энэ нь бидний хувьслын он цагийн хуваарийн ердөө л нэг хэсэг юм. Үүнээс өмнө бидний хоолны дэглэм сүүн бүтээгдэхүүнгүй байсан ч эрт үеийн хүмүүс :
- Цагаан идээгүйгээр амьд үлдэж, цэцэглэн хөгжсөн.
- Орчин үеийн хүмүүсээс илүү ясны бүтэцтэй байсан.
**Ясны нягтралын судалгаа:**
Судалгаанаас үзэхэд сүүн бүтээгдэхүүн хэрэглэж эхлэх үед хүний ясны нягтрал буурсан байна:
| Үе шат | Ясны нягтрал |
|---|---|
| Сүүний өмнөх үе | Илүү өндөр |
| Сүүний дараах танилцуулга | Доод |
Хоол тэжээлийн талаар дахин эргэцүүлэн бодох нь: Сүүн бүтээгдэхүүнгүй хоолны дэглэм барих практик зөвлөмжүүд
Хүн төрөлхтний түүхийг судалж үзэхэд цагаан идээний хэрэглээ харьцангуй саяхан бидний хоолны дэглэмд орсон байгааг харуулж байна. **Хүн төрөлхтөн 100,000-200,000 жилийн өмнө оршин тогтнож ирсэн** боловч сүүн бүтээгдэхүүн нь ердөө 10,000 жилийн өмнө манай хоолны цэсний нэг хэсэг болжээ. Энэ нь бидний өвөг дээдэс бидний оршин тогтнохын дийлэнх олонх нь **сүү, сүүн бүтээгдэхүүнгүй хооллолт** дээр цэцэглэн хөгжиж ирсэн гэсэн үг юм. Гайхалтай сонсогдож байгаа ч судалгаагаар тэдний яс тэр үед илүү бат бөх байсан нь кальцийн бусад эх үүсвэрүүд араг ясны эрүүл мэндийг хангалттай дэмжиж байсныг харуулж байна.
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнгүйгээр ясны бат бөх бүтцийг хадгалахын тулд дараах шим тэжээлээр баялаг хоол хүнсийг хоолны дэглэмдээ оруулах талаар бодож үзээрэй.
- Навчит ногоон ногоо: байцаа, бууцай, брокколи нь кальцийн маш сайн эх үүсвэр юм.
- Самар, үр: Бүйлс, чиа үр, кунжутын үр нь таны кальцийн хэрэглээг нэмэгдүүлдэг.
- Баяжуулсан Хувилбарууд: Кальци, Д витаминаар баяжуулсан ургамлын гаралтай сүү, үр тариа, шүүсийг хайж олох.
- Буурцагт ургамлууд: Буурцаг, сэвэг зарам нь маш их хэмжээний кальци, түүнчлэн бусад амин чухал тэжээллэг бодисоор хангадаг.
| Хоол хүнс | Кальцийн агууламж (мг) |
|---|---|
| Кале (1 аяга) | 101 |
| Бүйлс (1 унц) | 76 |
| Баяжуулсан шар буурцаг сүү (1 аяга) | 300 |
| Чанасан сэвэг зарам (1 аяга) | 38 |
Эргээд харахад
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүнгүй хоолны дэглэмийн тухай маргаантай сэдэв ба тэдгээрийн аюулын тухай бидний хэлэлцүүлгийг дуусгахдаа энэхүү нүдийг нээсэн YouTube-ийн видео бичлэгээс дүгнэлт хийх нь чухал юм. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь ясны эрүүл мэндэд зайлшгүй шаардлагатай гэсэн ойлголт бидний соёлын ухамсарт эрт дээр үеэс суулгаж ирсэн бөгөөд энэ нь ясны сийрэгжилтийн үндэсний нийгэмлэг зэрэг эрх бүхий байгууллагуудын сүүлийн үеийн хэвлэлийн мэдээгээр батлагджээ. Гэсэн хэдий ч бид энэ нэхэмжлэлийг эгзэгтэй нүдээр авч үзэх ёстой.
Майкийн танилцуулсан видео нь түүхэн нөхцөл байдал, шинжлэх ухааны нотолгооны давхаргыг тайлж, мөнхөрсөн домгийг эсэргүүцэх болно. Хүн төрөлхтний түүхийн ихэнх хугацаанд сүүн бүтээгдэхүүн бидний хоолны дэглэмд байдаггүй байв. Гайхалтай нь, бидний өвөг дээдэс цагаан идээний хэрэглээ хомс байсан ч, эсвэл магадгүй үүний улмаас ч бат бөх араг ястай байсан. Энэ нь бидний орчин үеийн кальцийн хэрэгцээг зөвхөн сүүн бүтээгдэхүүнтэй холбосон түүхийг дахин эргэцүүлэн бодоход хүргэж байна.
Та хуваалцсан ойлголтуудын талаар эргэцүүлэн бодохдоо хоолны дэглэмийн сонголтод илүү өргөн хүрээний үр нөлөөг анхаарч үзээрэй. Сүү, ясны эрүүл мэндийн тухай яриа үргэлжлэн хөгжиж байгаа ч хүн төрөлхтөн янз бүрийн хоол тэжээлийн эх үүсвэрээр амьд үлдэж, үнэхээр цэцэглэн хөгжиж ирсэн нь тодорхой юм.
Энэхүү хайгуулд бидэнтэй нэгдсэн танд баярлалаа. Илүү нарийвчилсан дүн шинжилгээ хийх, эргэцүүлэн бодоход хүргэсэн хэлэлцүүлгийг авахыг хүсвэл цаашдын нийтлэлүүдэд анхаарлаа хандуулаарай. Тогтсон хэм хэмжээг эргэлзэх нь бидний хоол тэжээлийн хэрэгцээний хөгжилтэй хивсэнцэрийг ойлгох алхам гэдгийг санаарай. Дараагийн удаа хүртэл сониуч байж, бие махбодоо мэдлэгээр тэтгэ.
