Амттай, тэжээллэг хоол хийх шинэ аргуудыг олж илрүүлэх нь веган амьдралын хэв маягийн олон баяр баясгалангийн нэг юм. Ургамлын гаралтай олон төрлийн сонголтуудын дунд исгэсэн хоол нь өвөрмөц амт, бүтэц,, эрүүл мэндэд үзүүлэх гайхалтай ашиг тусаараа ялгардаг. Микробын хяналттай үржүүлгийн үр дүнд бий болдог хоол хүнс эсвэл ундаа гэж тодорхойлсон айраг нь гэдэсний эрүүл мэндийг мэдэгдэхүйц сайжруулж, таны микробиомын олон янз байдлыг сайжруулдаг пробиотик болон ашигтай бактериар баялаг юм. Исгэсэн хоолоор баялаг хоолны дэглэм үрэвслийг бууруулж, ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулдаг болохыг харуулсан.
Энэ нийтлэлд бид хоолондоо амархан оруулж болох дөрвөн амттай веган исгэсэн хоолыг судлах болно. Оргилуун, хурц комбучатай цайнаас эхлээд амтат, умамигаар баялаг мисо шөл хүртэл эдгээр хоол нь эрүүл гэдсийг дэмжээд зогсохгүй таны хоолны дэглэмд гайхалтай амт нэмдэг. Мөн бид олон талт, уургаар баялаг темпе, даршилсан байцаа, кимчи, даршилсан ногооны эрч хүчтэй, шаржигнуур ертөнцийг судлах болно. Эдгээр хоол бүр нь өвөрмөц хоолны туршлага, эрүүл мэндийн олон ашиг тусыг санал болгодог тул ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд төгс нэмэлт болгодог.
Та туршлагатай веган эсвэл аялалаа дөнгөж эхэлж байгаа эсэхээс үл хамааран эдгээр исгэсэн хоол нь таны эрүүл мэндийг дэмжиж, тогтвортой хооллох дадал зуршилтай нийцүүлэх амттай арга юм. Эдгээр гайхалтай веган айрагны жор, ашиг тустай танилцах үед бидэнтэй нэгдэж, тэдгээрийг өдөр тутмын хоолондоо оруулах нь хичнээн хялбар бөгөөд ашигтай болохыг олж мэдээрэй.
2024 оны долдугаар сарын 13
Веган байхын хөгжилтэй тал нь хоол хийх шинэ арга замууд болон олон ургамлын гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүнд байдгийг мэддэггүй байсан эрүүл мэндийн ашиг тусыг олж мэдэх явдал юм. Нянгийн хяналттай өсөлтөөр үйлдвэрлэсэн хоол хүнс эсвэл ундаа" гэж тодорхойлсон исгэсэн хоол хүнс нь гэдэсний эрүүл бактери, пробиотикоор баялаг бөгөөд таны бичил биетний . Веган исгэсэн хоол нь мөн амттай хоол хийхэд өвөрмөц амт, бүтэцтэй байдаг.
Стэнфордын анагаах ухааны судалгаагаар исгэсэн хоол хүнс нь микробиомын олон янз байдлыг нэмэгдүүлж, үрэвслийн уургийг бууруулдаг болохыг тогтоожээ.
Стэнфордын Анагаах Ухааны Сургуулийн судлаачдын үзэж байгаагаар исгэсэн хоолоор баялаг хоолны дэглэм нь гэдэсний микробын төрөл зүйлийг нэмэгдүүлж, үрэвслийн молекулын шинж тэмдгийг бууруулдаг." - Стэнфордын анагаах ухаан
Илүү их веган хоол идэх нь Ургамлын гаралтай хүнсний тогтолцоонд шилжихийг дэмжих Ургамлын гаралтай гэрээний эрхэм зорилгод нийцэж байгаа бөгөөд энэ нь биднийг гаригийн хил хязгаарт аюулгүй амьдрах боломжийг олгодог. Тэдний хүнсний системд хандах хандлагын талаар илүү ихийг мэдэхийг хүсвэл манай дэлхий дээрх малын хөдөө аж ахуйн хор хөнөөлтэй нөлөөллийн талаарх мэдлэгийг дээшлүүлдэг " Аюулгүй ба шударга" тайланг
Байгалийн гаралтай веган гаралтай эрүүл айраг хүнсийг бүтээж, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс татгалзаж байгаа нь бидний эрүүл мэнд, амьтад, дэлхий дахины хувьд ялалт юм. Эхлэхийн тулд исгэсэн хоолны жорыг энд оруулав.
Комбуча цай
Хэрэв та комбучаг мэддэг бол энэ нь ихэвчлэн хар эсвэл ногоон цайгаар хийсэн оргилуун ундаа гэдгийг та мэднэ. Энэ нь нян ба мөөгөнцрийн (SCOBY) симбиотик өсгөвөртэй цай, элсэн чихэрийг исгэх замаар бүтээгдсэн бөгөөд амьд өсгөвөр агуулсан. Вэбмдын тодорхойлсончлон хоол боловсруулахад туслахаас эхлээд зэрэг эрүүл мэндэд тустай .
Дархлааг тань дэмжиж, зүрхний өвчлөлийн эрсдлийг бууруулж чадах энэхүү хүчтэй ундааг 2000 гаруй жилийн турш хэрэглэж ирсэн. Анх Хятадад исгэж, одоо Хойд Америкт алдартай болсон. Хан боргоцой, нимбэгний өвс, хибискус, гүзээлзгэнэ, гаа, мэлрэг цэцэг, тэр ч байтугай эрүүл мэндэд тустай хлорофилл зэрэг сэтгэл татам амтыг супермаркетаас олоход хялбар байдаг. Комбучатай цайгаа эхнээс нь хийж үзэхийг хүсдэг зоригтой, бүтээлч сэтгэлтүүдэд зориулж Vegan Physicist өөрийн дэлгэрэнгүй гарын авлагадаа таныг багтаасан болно. Одоогоор Канадад амьдарч байгаа Хенрик нь Шведээс гаралтай бөгөөд физикийн ухааны докторын зэрэг хамгаалсан бөгөөд түүний өвөрмөц блогт дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн веган хоол болон тэдгээрийн цаад шинжлэх ухааныг харуулдаг. Тэр өөрөө комбуча хийх исгэх маш сайн танилцуулга бөгөөд маш их сэтгэл ханамжтай болохыг тайлбарлав!
Мисо шөл
Мисо бол шар буурцгийг бүрэн ургамлын гаралтай будаа, мөөгөнцөр бүхий найрлагатай кожитой исгэж гаргаж авсан исгэсэн шар буурцгийн зуурмаг юм. Мисо бол олон талын найрлагатай бөгөөд 1300 гаруй жилийн турш Японы хоол хийхэд түгээмэл байдаг. Японд мисо үйлдвэрлэгчид шар буурцгийг усанд 15 цагийн турш дэвтээж, ууранд жигнэж, нухаж, хөргөж, эцэст нь зуурмаг шиг зуурсан гурил үүсгэхийн тулд хэдэн өдөр шаардагддаг процессын дагуу өөрийн кожи бүтээдэг нь түгээмэл байдаг.
"My Bowl" хэмээх хүнсний блогийг бүтээгч, веган жор боловсруулагч Кэйтлин Шүүмэкер нэг саванд долоон орц найрлагатай веган мисо шөлний жортой Тэрээр хоёр төрлийн хатаасан далайн байцаа, дөрвөлжин дүпү, олон төрлийн мөөг, органик цагаан мисо оо хэрэглэдэг. Гуталчин төсөвт ээлтэй жорууд дээр анхаарлаа хандуулж, түүний мисо шөлний жорны ихэнх орц найрлагыг боломжийн үнэтэй Япон эсвэл Азийн хүнсний дэлгүүрээс олж болно гэдгийг дурджээ. Энэхүү мисо шөл нь пробиотикоор баялаг бөгөөд умамигийн амттай амттай.
Темпе
Исгэсэн шар буурцгаар бүтээгдсэн өөр нэг хоол бол темпе юм. Энэ нь олон хоолонд ургамлын гаралтай махан хоол болгон ашиглаж болох тэжээллэг, олон талт веган уургийн эх үүсвэр учраас олон жилийн туршид илүү алдартай болсон. Индонезийн энэхүү уламжлалт хоолыг шар буурцгийг угааж, буцалгах замаар хийдэг. Шөнийн турш нэвт норгож, хальсалж, хөргөхөөс өмнө дахин чанаж болгосон.
PubMed тайлбарласнаар шар буурцаг нь ихэвчлэн Rhizopus төрлийн мөөгөнцөрт тарьдаг. Исгэж дууссаны дараа шар буурцаг нь өтгөн хөвөн шигтгээтэй мицелийн тусламжтайгаар нягт боов хэлбэртэй байна. Исгэх үйл явц дахь хөгцний чухал үүрэг бол шар буурцгийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг гидролиз болгон ферментийн нийлэгжүүлэлт бөгөөд бүтээгдэхүүний хүссэн бүтэц, амт, үнэрийг бий болгоход хувь нэмэр оруулдаг.
Чанасан бол шаржигнуур амттай самартай болж, В бүлгийн витамин, эслэг, төмөр, кальци, 3 унц тутамд 18 грамм уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь дэлгүүрээс худалдаж авсан багцын гуравны нэгтэй тэнцэх бөгөөд энэ нь жинхэнэ веган хоол юм. супер од!
Темпе нь холестерингүй, гэдэсний эрүүл мэндийг дэмждэг, үрэвслийг намдааж, ясны эрүүл мэндийг дэмждэг. Sarah's Vegan Kitchen нь таны дараагийн веган BLT, Цезарь салатны амтлагч, эсвэл амралтын өдрийн өглөөний цайны хажуугаар хийх амттай бөгөөд төгс гахайн махны жортой
Даршилсан байцаа, Кимчи, Даршилсан ногоо
Исгэсэн ногоо нь хоол боловсруулахад туслах зэрэг олон төрлийн эрүүл мэндэд тустай бөгөөд сайн бактери, витамин, эрдэс бодисоор дүүрэн байдаг. Улаан хонхны чинжүү, улаан лууван, манжин, ногоон шош, сармис, цэцэгт байцаа, өргөст хэмх зэргийг жижиг хэсгүүдээр исгэх хөгжилтэй хүнсний ногоо орно.
Хэрэв та өөрийн даршилсан байцаа хийхийг хайж байгаа бол Simple Vegan блогоос Losune витамин С, эрүүл пробиотикоор баялаг энэхүү Германы уламжлалт хоолны даршилсан байцааны жороо Энэ нь Зүүн Европын олон оронд алдартай бөгөөд эрүүл хачир юм. Түүний хямдхан жор нь зөвхөн нарийн зүссэн байцаа, давсны давсны уусмалд исгэж сүүн хүчлийн бактери, шинэ амт нэгдлүүд агуулсан хоолыг бий болгодог. Хүнсний ногоог өндөр концентрацитай давсны уусмалд үлдээвэл юу болох нь үнэхээр гайхалтай юм!
Солонгос хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг халуун ногоотой исгэсэн байцаатай хоол болох Кимчи хүнсний дэлгүүрт хүнсний ногооны хөргөгчинд байдаг. Хэрэв кимчи худалдаж авах гэж байгаа бол лонхтой нь "ургамлын гаралтай" гэж бичсэн байх ёстой, учир нь үүнийг загасны соусаар хийдэг. Амттай, жинхэнэ, веган кимчитэй жор авахыг хүсвэл энэхүү олон талт хүнсний ногооны түүхийг судалсан " Байцаа тренд болж байна"
Хэрэв та хоолоо веган болгох илүү олон арга хайж байгаа бол Ургамалд суурилсан гэрээний үнэ төлбөргүй ургамалд суурилсан гарааны гарын авлагыг . Энэ нь хөгжилтэй жор, хоол төлөвлөгч, хоол тэжээлийн мэдээлэл, аялалаа эхлүүлэх зөвлөмжийг агуулдаг.
Мириам Портер бичсэн
ТАЙЛБАР: Энэ агуулгыг эхлүүлсэн энэ Humane Foundation эхлүүлсэн .
