Улаан мах нь эрт дээр үеэс дэлхийн өнцөг булан бүрт байгаа хүмүүсийн хоолны дэглэмд чухал байр суурь эзэлсээр ирсэн бөгөөд уураг, чухал тэжээллэг бодисоор хангадаг. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд улаан махны хэрэглээ, ялангуяа зүрхний өвчинтэй холбоотой эрүүл мэндэд учирч болзошгүй эрсдэлийн талаар санаа зовж байна. Зүрхний өвчин дэлхийн хэмжээнд нас баралтын тэргүүлэх шалтгаан болж, жил бүр 17 сая гаруй хүн нас барж байна. Улаан мах нь олон хүний хоолны дэглэмийн гол хэсэг болж байгаа тул улаан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчин хоёрын хооронд ямар нэгэн холбоо бий юу гэсэн асуулт гарч ирнэ. Энэхүү нийтлэл нь одоогийн шинжлэх ухааны нотолгоог судалж, хоёрын хоорондох боломжит холболтыг судлах зорилготой юм. Бид улаан махны янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүд, тухайлбал ханасан өөх тос, гемийн төмөр зэрэг, тэдгээр нь зүрхний эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлж болохыг судлах болно. Нэмж дурдахад бид уламжлалт хоолны дэглэм дэх улаан махны үүрэг ролийн талаар ярилцаж, орчин үеийн хэрэглээний загвартай харьцуулах болно. Энэ нийтлэлийн төгсгөлд уншигчид улаан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчин хоёрын хоорондох холбоосын талаар илүү сайн ойлголттой болж, хоолны дэглэмийн талаар мэдээлэлтэй сонголт хийх боломжтой болно.
Судалгаанаас үзэхэд улаан мах, зүрхний өвчин хоёрын хоорондын хамаарлыг харуулж байна.
Сүүлийн жилүүдэд улаан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчин хоёрын хоорондын холбоог судлах олон судалгаа хийгдсэн. Эдгээр судалгаанууд нь сонирхолтой олдворуудыг илрүүлж, энэ хоёрын хоорондын хамаарлыг харуулж байна. Жишээлбэл, American Journal of Clinical Nutrition сэтгүүлд нийтлэгдсэн судалгаагаар улаан махыг их хэмжээгээр хэрэглэдэг хүмүүс зүрх судасны өвчин, түүний дотор зүрхний өвчин тусах эрсдэл өндөр байгааг тогтоожээ. Европын зүрхний сэтгүүлд гарсан өөр нэг судалгаагаар улаан махны хэрэглээ болон зүрхний дутагдлын өвчлөлийн хооронд эерэг холбоо байгааг ажиглав. Эдгээр олдворууд нь шууд шалтгаан-үр дагаврын холбоог тогтоогоогүй ч улаан махны хэрэглээ, ялангуяа зүрхний өвчин тусах эрсдэлтэй хүмүүст цаашид судалгаа хийх, болгоомжтой хандах шаардлагатай байгааг харуулж байна. Хүмүүс зүрх судасны эрүүл мэндийн зорилгодоо нийцсэн хоолны дэглэмийг оновчтой сонгохын тулд хамгийн сүүлийн үеийн судалгааны талаар мэдээлэлтэй байх нь чухал юм.
Өндөр хэрэглээ нь эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг
Улаан махны өндөр хэрэглээ нь зүрхний өвчин зэрэг эрүүл мэндийн янз бүрийн өвчин тусах эрсдэлтэй байнга холбоотой байдаг. Энэ холбоосын цаадах механизмууд бүрэн ойлгогдоогүй байгаа ч хэд хэдэн үндэслэлтэй тайлбарыг санал болгов. Улаан маханд ханасан өөх тос их байдаг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн "муу" холестерин гэж нэрлэгддэг LDL холестерины түвшинг нэмэгдүүлж, судсанд товруу үүсэхэд хүргэдэг. Нэмж дурдахад, шарсан эсвэл хайруулын тавган дээр шарах зэрэг хоол хийх аргууд нь зүрх судасны өвчний хөгжилд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг үрэвсэл, исэлдэлтийн стрессийг үүсгэдэг хортой нэгдлүүдийг үүсгэдэг. Хувь хүн улаан махны хэрэглээгээ анхаарч, болзошгүй эрсдлийг бууруулж, зүрхний эрүүл мэндийг дэмжихийн тулд туранхай уураг гэх мэт эрүүл хооллолтыг анхаарч үзэх нь чухал юм.
Боловсруулсан мах нь аюул учруулж болзошгүй
Боловсруулсан махны хэрэглээ нь хүний эрүүл мэндэд учирч болзошгүй аюулын талаар санаа зовниж байна. Хиам, хотдог, дели зэрэг боловсруулсан махыг хадгалах, амтыг сайжруулах янз бүрийн процесст ордог бөгөөд үүнд химийн бодис, давс, хадгалалтын бодисууд ихэвчлэн ордог. Эдгээр боловсруулалтын аргууд нь зүрхний өвчин зэрэг эрүүл мэндийн зарим нөхцөл байдлын эрсдэлийг нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой байдаг. Боловсруулсан махыг их хэмжээгээр хэрэглэх нь натри болон ханасан өөх тосны агууламж ихэсдэг бөгөөд эдгээр нь зүрх судасны өвчлөлийн эрсдэлт хүчин зүйл болдог. Нэмж дурдахад, боловсруулсан маханд ихэвчлэн хадгалдаг нитрат, нитритүүд агуулагдаж байгаа нь зарим төрлийн хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлтэй холбоотой байдаг. Тиймээс боловсруулсан мах хэрэглэхдээ болгоомжтой байж, зүрх судасны эрүүл мэндийг сахих илүү эрүүл хувилбаруудыг авч үзэхийг зөвлөж байна.
Ханасан өөх тос нь болзошгүй буруутан юм
Боловсруулсан маханд анхаарал хандуулж, зүрхний эрүүл мэндэд үзүүлэх сөрөг нөлөөг сайтар баримтжуулсан боловч ханасан өөх тосны үүрэг хариуцлагыг болзошгүй буруутан гэж үзэх нь чухал юм. Улаан мах, бүрэн өөх тос агуулсан сүүн бүтээгдэхүүн зэрэг хоол хүнсэнд ихэвчлэн агуулагддаг ханасан өөх тос нь зүрхний өвчин тусах эрсдэлтэй холбоотой байдаг. Эдгээр өөх тос нь цусан дахь "муу" холестерин гэж нэрлэгддэг LDL холестерины түвшинг нэмэгдүүлдэг. LDL холестерины өндөр түвшин нь артерийн судсанд товруу үүсэхэд нөлөөлж, цусны урсгалыг хязгаарлаж, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Зүрхийг эрүүл байлгахын тулд ханасан өөх тосны хэрэглээг хязгаарлаж, туранхай уураг, загас, ургамлын гаралтай тос зэрэг эрүүл хооллолтыг сонгох нь чухал юм. Ухаалаг сонголт хийж, тэнцвэртэй хооллолтыг хэрэглэснээр бид ханасан өөх тостой холбоотой болзошгүй эрсдлийг бууруулж, зүрх судасны сайн сайхан байдлыг дэмжиж чадна.
Хэрэглээг хязгаарлах нь ашигтай байж болох юм
Улаан махны хэрэглээ болон түүний зүрхний өвчинтэй холбоотой байж болзошгүй нөхцөл байдлын хувьд хэрэглээг хязгаарлахын боломжит ашиг тусыг авч үзэх нь зүйтэй. Судалгаанаас харахад улаан махыг хэт их хэрэглэх, ялангуяа ханасан өөх тос ихтэй үед зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэл нэмэгддэг. Тиймээс тэнцвэртэй хандлагыг баримталж, улаан махны хэрэглээг багасгах нь зүрхний эрүүл мэндэд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Буурцагт ургамлууд, самар, дүпү зэрэг ургамлын гаралтай олон төрлийн уураг хэрэглэснээр хүмүүс улаан махнаас хамааралтай байхаа багасгаж, зайлшгүй шаардлагатай шим тэжээлийг авч чадна. Нэмж дурдахад загас, шувууны мах, туранхай махыг илүү ихээр хэрэглэх нь ханасан өөх тос багатай уургийн өөр эх үүсвэрийг бий болгож чадна. Эцсийн эцэст, зөв зохистой хооллолтын сонголт хийж, олон янзын хоолны дэглэм барихыг хичээх нь зүрх судасны тогтолцооны үр дүн, ерөнхий сайн сайхан байдалд хувь нэмэр оруулах болно.
Зүрхний эрүүл мэндийг зохицуулах түлхүүр
Хоолны дэглэмийг хэвийн байлгах нь зүрхний эрүүл мэндийг дэмжих гол түлхүүр юм. Улаан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчин хоёрын хоорондын уялдаа холбоог судлах судалгаа үргэлжилж байгаа ч зөвхөн ганц хоол хүнс зүрх судасны эрүүл мэндийг тодорхойлдоггүй гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Үүний оронд олон төрлийн шим тэжээлээр баялаг хоол хүнс агуулсан тэнцвэртэй хандлагыг хэрэгжүүлэхэд анхаарах хэрэгтэй. Үүнд улаан махны хэрэглээг багасгахын зэрэгцээ илүү их жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, туранхай уураг зэргийг хоолны дэглэмдээ оруулах зэрэг багтаж болно. Тэнцвэртэй байж, хоол тэжээлийн ерөнхий хэв маягт анхаарлаа хандуулснаар хүмүүс зүрхний эрүүл мэндээ дэмжиж, зүрх судасны өвчлөлийн эрсдлийг бууруулж чадна. Тогтмол дасгал хөдөлгөөн хийх, стрессийн түвшинг зохицуулах, тамхи татахаас зайлсхийх нь зүрхний эрүүл амьдралын хэв маягийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Сайн арга барилаар хүмүүс эрүүл зүрх, ерөнхий сайн сайхан байдлыг хадгалах боломжтой.
Бусад хүчин зүйлүүд үүрэг гүйцэтгэдэг
Хоолны дэглэм нь зүрхний эрүүл мэндэд чухал хүчин зүйл болдог ч бусад хүчин зүйлүүд бас үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг хүлээн зөвшөөрөх нь чухал юм. Амьдралын хэв маягийн хүчин зүйлүүд, тухайлбал, биеийн тамирын дасгал, стрессийн менежмент, тамхины хэрэглээ нь улаан махны хэрэглээнээс үл хамааран зүрх судасны эрүүл мэндэд нөлөөлдөг. Тогтмол дасгал хөдөлгөөн хийх нь зүрх судасны үйл ажиллагааг сайжруулаад зогсохгүй жингээ хэвийн хэмжээнд барьж, архаг өвчин тусах эрсдлийг бууруулдаг. Бясалгал хийх, хобби хийх гэх мэт стрессийг удирдах үр дүнтэй аргууд нь стрессийн биед үзүүлэх сөрөг нөлөөллийг бууруулж зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулахад хувь нэмэр оруулдаг. Түүнчлэн тамхи татах нь зүрхний өвчин тусах эрсдэлтэй байнга холбоотой байдаг тул тамхины хэрэглээ, дам тамхидалтаас зайлсхийх нь маш чухал юм. Илүү өргөн хүрээтэй дүр зургийг авч үзэн, эдгээр янз бүрийн хүчин зүйлсийг анхаарч үзвэл хүмүүс зүрхний эрүүл мэндээ дэмжих цогц арга барилыг авч чадна.
Ургамлын гаралтай хувилбарууд нь тусалж чадна
Сүүлийн жилүүдэд зүрхний эрүүл мэндийг дэмжих арга хэрэгсэл болох ургамлын гаралтай орлуулах сонирхол нэмэгдэж байна. Ургамлын гаралтай уураг, мах орлуулагч гэх мэт эдгээр хувилбарууд нь улаан махны хэрэглээгээ багасгах хүсэлтэй хүмүүст ашигтай сонголтыг санал болгодог. Ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнүүд нь зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйл болох ханасан өөх тос, холестерины хэмжээг бага хэмжээгээр агуулдаг. Нэмж дурдахад тэдгээр нь ихэвчлэн эслэг, антиоксидант болон зүрх судасны эрүүл мэндийг дэмжих бусад ашигтай тэжээлээр баялаг байдаг. Эдгээр хувилбаруудыг хоолны дэглэмдээ оруулах нь амт, тэжээллэг чанарыг алдагдуулахгүйгээр улаан махны нийт хэрэглээг бууруулах боломжийг олгоно. Түүнчлэн, ургамлын гаралтай сонголтууд нь хооллоход тогтвортой, байгаль орчинд ээлтэй хандлагыг санал болгодог. Эдгээр хувилбаруудыг судалснаар хувь хүмүүс уургийн эх үүсвэрээ төрөлжүүлж, зүрхний эрүүл мэндийг сайжруулахад хувь нэмэр оруулах боломжтой.
Эхлээд эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлд
Улаан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчин хоёрын хоорондын уялдаа холбоотой хамгийн үнэн зөв, хувийн удирдамжийг хангахын тулд эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь маш чухал юм. Тэд улаан махны зүрхний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөлөл, өмнөх нөхцөл байдал, эрсдэлт хүчин зүйлсийг багтаасан таны эрүүл мэндийн байдлыг үнэлэх мэдлэг, туршлагатай. Эрүүл мэндийн мэргэжилтэн нь таны хэрэгцээ, зорилгод тулгуурлан тохирсон зөвлөмж, зөвлөгөө өгөх боломжтой. Тэд таны хоол тэжээлийн хэрэгцээг харгалзан, болзошгүй эрсдлийг багасгахын тулд сайтар боловсруулсан, тэнцвэртэй хооллолтыг бий болгоход тань туслах болно. Эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь хоолны дэглэмийн талаар мэдээлэлтэй шийдвэр гаргах, зүрхний оновчтой эрүүл мэндийг дэмжих чухал алхам юм.
Эцэст нь хэлэхэд, улаан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчин тусах эрсдэлийн хоорондын уялдаа холбоог харуулсан зарим нотолгоо байгаа ч зүрхний эрүүл мэндийн тухай ярихдаа хүний хооллолт, амьдралын хэв маягийн бүх талыг анхаарч үзэх нь чухал юм. Зохицуулалт, тэнцвэртэй байдал нь гол зүйл бөгөөд хоолны дэглэмд томоохон өөрчлөлт оруулахаасаа өмнө эрүүл мэндийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөхийг зөвлөж байна. Энэ сэдвийн талаархи судалгаа үргэлжилж байгаа бөгөөд эрүүл мэндийнхээ талаар мэдээлэлтэй байж, мэдээлэлтэй шийдвэр гаргах нь чухал юм.
Түгээмэл асуултууд
Улаан махны хэрэглээ болон зүрхний өвчин тусах эрсдэлийн хоорондын уялдаа холбоог батлах ямар шинжлэх ухааны нотолгоо байдаг вэ?
Олон тооны судалгаагаар улаан махны өндөр хэрэглээ болон зүрхний өвчин тусах эрсдэлийн хоорондын хамаарлыг харуулсан. Улаан маханд ханасан өөх тос, холестерол, гем төмрийн агууламж өндөр байдаг нь зүрх судасны тогтолцооны асуудалд нөлөөлдөг. Нэмж дурдахад, улаан махыг өндөр температурт чанах үйл явц нь зүрхний эрүүл мэндэд хортой нэгдлүүдийг үүсгэдэг. Шинжлэх ухааны нотолгооноос харахад улаан махны хэрэглээг хязгаарлаж, өөх тос багатай уургийн эх үүсвэрийг сонгох нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулахад тусалдаг.
Зүрхний өвчний эрсдэлтэй илүү хүчтэй холбоотой улаан мах (жишээлбэл, боловсруулсан ба боловсруулаагүй) байдаг уу?
Гахайн утсан мах, хот-дог, амтат мах зэрэг боловсруулсан улаан мах нь шинэ үхэр, гахайн мах, хурга зэрэг боловсруулаагүй улаан махтай харьцуулахад зүрхний өвчний эрсдэлтэй илүү хүчтэй холбоотой байдаг. Энэ нь юуны түрүүнд боловсруулсан маханд агуулагдах ханасан өөх тос, натри, хадгалалтын бодисын агууламж өндөр байгаатай холбоотой бөгөөд энэ нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлтэй холбоотой юм. Боловсруулаагүй улаан махыг тэнцвэртэй хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон дунд зэрэг хэрэглэх нь боловсруулсан улаан махыг хэрэглэхтэй адил зүрхний эрүүл мэндэд ноцтой эрсдэл учруулахгүй.
Улаан махны хэрэглээ нь холестерины түвшин, цусны даралт зэрэг зүрхний өвчин үүсгэх эрсдэлт хүчин зүйлүүдэд хэрхэн нөлөөлдөг вэ?
Улаан махны хэрэглээ нь цусан дахь холестерины хэмжээ ихсэх, цусны даралт ихсэх зэрэг нь зүрхний өвчний эрсдэлт хүчин зүйл болдог. Улаан маханд ханасан өөх тос, холестерин их хэмжээгээр агуулагддаг бөгөөд энэ нь LDL холестерины түвшинг нэмэгдүүлж, атеросклерозын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Түүнчлэн боловсруулсан улаан махан бүтээгдэхүүн дэх натрийн өндөр агууламж нь цусны даралтыг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг. Зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулахын тулд улаан махны хэрэглээг хязгаарлаж, шувууны мах, загас, буурцаг, самар зэрэг өөх тос багатай уургийн эх үүсвэрийг сонгохыг зөвлөж байна.
Зүрхний эрүүл мэндэд улаан махыг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь ямар нэгэн ашиг тустай юу, эсвэл бүрмөсөн татгалзах нь дээр үү?
Улаан махыг бага хэмжээгээр хэрэглэх нь төмөр, уураг зэрэг чухал тэжээлээр хангадаг боловч хэт их хэрэглэх нь зүрхний өвчин тусах эрсдэлтэй холбоотой байдаг. Хааяа улаан мах идсээр байхын зэрэгцээ туранхай тайрах, порцны хэмжээг хязгаарлах, ургамлын гаралтай уургаар тэнцвэржүүлэх нь эрсдлийг бууруулахад тусална. Гэсэн хэдий ч зүрхний эрүүл мэндэд жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, өөх тос багатай уураг агуулсан хоол хүнс хэрэглэхийг зөвлөдөг тул улаан махыг бага хэмжээгээр хэрэглэж, ерөнхий сайн сайхан байдлыг хангахын тулд бусад шим тэжээлийн эх үүсвэрийг эрэмбэлэх нь зүйтэй.
Улаан махны хэрэглээгээ багасгаж, зүрхний өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг бууруулах хүсэлтэй хүмүүст ямар хоолны өөр хувилбар санал болгож болох вэ?
Улаан махны хэрэглээг бууруулж, зүрхний өвчин тусах эрсдэлийг бууруулах хүсэлтэй хүмүүс буурцаг, сэвэг зарам, дүпү, темпе зэрэг ургамлын гаралтай уурагуудыг хоол хүнсэндээ нэмж оруулах боломжтой. Загас, шувууны мах, туранхай мах зэрэг нь сайн сонголт байж болно. Үүнээс гадна үр тариа, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо, самар, үрийг анхаарч үзэх нь тэнцвэртэй, зүрхний эрүүл хооллолтыг хадгалахад тусална. Чидун жимсний тос гэх мэт ургамал, амтлагч, эрүүл өөх тосыг туршиж үзэх нь улаан маханд найдахгүйгээр хоолонд амт нэмнэ. Эцсийн эцэст, ургамлын гаралтай хоол хүнсээр баялаг олон төрлийн, тэнцвэртэй хооллолт нь зүрхний эрүүл мэнд, ерөнхий сайн сайхан байдлыг дэмжих болно.
