Соёлын хэтийн төлөв нь нийгэм амьтдыг хамтрагч, ариун нандин амьтад, нөөц баялаг, бараа бүтээгдэхүүн гэх мэтээр хэрхэн хүлээж авч, хэрхэн харьцдагийг тодорхойлдог. Эдгээр үзэл бодол нь уламжлал, шашин шүтлэг, бүс нутгийн онцлогт гүн гүнзгий үндэслэсэн бөгөөд хоолны дэглэмээс эхлээд зан үйл, хууль тогтоомж хүртэл бүх зүйлд нөлөөлдөг. Энэ хэсэгт бид амьтдын хэрэглээг зөвтгөхөд соёл ямар хүчтэй үүрэг гүйцэтгэдэг, мөн соёлын өгүүлэмжүүд энэрэн нигүүлсэхүй, хүндэтгэл рүү хэрхэн хувьсан өөрчлөгдөж болохыг судлах болно.
Зарим бүс нутагт махны хэрэглээг алдаршуулахаас эхлээд бусад орны амьтдыг хүндэтгэх хүртэл соёл бол тогтсон хүрээ биш бөгөөд ухамсар, үнэт зүйлсээр байнга өөрчлөгддөг. Нийгэмд ёс зүй, экологийн үр дагавартай тулгарах тусам амьтдыг тахил өргөх, үйлдвэрийн газар тариалан эрхлэх, амьтдыг зугаа цэнгэлд ашиглах зэрэг хэвийн гэж тооцогддог зан үйлүүд улам бүр эргэлзээтэй болж байна. Соёлын хувьсал нь дарангуйлалтай тэмцэхэд гол үүрэг гүйцэтгэсээр ирсэн бөгөөд энэ нь бидний амьтдыг эмчлэхэд ч хамаатай.
Янз бүрийн нийгэм, уламжлалын дуу хоолойг онцлон тэмдэглэснээр бид яриаг давамгайлсан өгүүлэмжээс илүү өргөжүүлэхийг эрмэлздэг. Соёл нь хадгалах хэрэгсэл болохоос гадна хувиргах хэрэгсэл байж болно. Бид өөрсдийн зан заншил, түүхээ шүүмжилсэн байдлаар харьцахдаа өрөвдөх сэтгэл нь бидний нийтлэг шинж чанарт чухал байр суурь эзэлдэг ертөнцийн үүд хаалгыг нээж өгдөг. Энэ хэсэг нь хүндэтгэлтэй харилцан яриа өрнүүлэх, эргэцүүлэн бодох, өв уламжлал, амьдралыг хоёуланг нь хүндэтгэх арга замаар уламжлалыг дахин төсөөлөхийг дэмждэг.
Хоолны дэглэмийг сонгоход маш олон сонголт байдаг. Гэсэн хэдий ч сүүлийн жилүүдэд ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэх хандлага нэмэгдэж байна. Эрүүл мэнд, байгаль орчин, амьтдын сайн сайхан байдлын талаархи санаа зовнилоос болж олон хүмүүс жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, буурцагт ургамлыг хэрэглэхийн зэрэгцээ амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хязгаарлах эсвэл хасах хоолны дэглэмийг сонгож байна. Хэдийгээр энэ нь энгийн сонголт мэт санагдаж болох ч ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг баримтлах шийдвэр нь ёс зүйн чухал асуудлуудыг бий болгодог. Амьдралын хэв маягийн аливаа өөрчлөлтийн нэгэн адил хоолны дэглэмийн сонголтын ёс зүйн үр дагаврыг анхааралтай авч үзэх нь маш чухал юм. Энэ нийтлэлд бид ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг сонгоход анхаарах ёстой ёс суртахууны талаар авч үзэх болно. Энэхүү хоолны дэглэмийн өөрчлөлт нь байгаль орчин, малын сайн сайхан байдал, бидний эрүүл мэндэд үзүүлэх нөлөөг бид судлах болно. Цаашилбал, бид ёс зүйн үүднээс ургамалд суурилсан хоолны дэглэмд учирч болзошгүй бэрхшээл, хязгаарлалтын талаар ярилцах болно. …
