Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь уургийн анхдагч эх үүсвэр болох хүний хоолны дэглэмд эрт дээр үеэс нэвтэрч ирсэн. Улаан махнаас эхлээд шувууны мах, сүүн бүтээгдэхүүн хүртэл эдгээр бүтээгдэхүүн нь тэнцвэртэй, эрүүл хооллолтыг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үеийн судалгаа, судалгаанууд энэ итгэл үнэмшлийг үгүйсгэж, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь хортой нөлөө, ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрийн ашиг тусын талаар тодруулж байна. Үүний үр дүнд хүн төрөлхтөнд уургийн хувьд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэгтэй гэсэн домог тасарчээ. Энэ нийтлэлд бид энэхүү үлгэр домгийн цаадах шинжлэх ухаан, нотолгоог судалж, ургамлын гаралтай хоол хүнс хэрэглэх нь хувь хүний болон хүрээлэн буй орчны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг судлах болно. Уламжлалт итгэл үнэмшлээ сөрж, уургийн хэрэглээ болон түүний бидний бие болон эргэн тойрон дахь ертөнцөд үзүүлэх нөлөөний талаарх үнэнийг авч үзэх цаг болжээ.
Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь хангалттай уураг өгч чадна.
Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь уургийн дутагдалд ордог бөгөөд бидний уургийн хэрэгцээг хангахын тулд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн зайлшгүй шаардлагатай гэсэн буруу ойлголт байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ бол үгүйсгэж болох домог юм. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь хоол хүнсэндээ олон төрлийн ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрийг агуулсан байвал хангалттай уураг өгч чадна. Буурцагт ургамал болох сэвэг зарам, вандуй, шош, мөн дүпү, темпе, сеитан зэрэг нь уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Нэмж дурдахад, квиноа, амарант зэрэг үр тариа, самар, үр, түүний дотор бүйлс, чиа үр, олсны ургамал зэрэг нь ургамлын гаралтай хоол тэжээлийн уургийн агууламжийг бүрдүүлдэг. Өдрийн турш ургамлын гаралтай уургийн янз бүрийн эх үүсвэрийг нэгтгэснээр хүмүүс уургийн хэрэгцээгээ хялбархан хангаж, ургамлын гаралтай амьдралын хэв маягийн эрүүл мэндийн олон ашиг тусыг хүртэх боломжтой.
Хүнсний ногоо, үр тариа нь уураг ихтэй байдаг.
Төрөл бүрийн хүнсний ногоо, үр тариаг ургамлын гаралтай хоолонд оруулах нь бидний уургийн хэрэгцээг хангахад ихээхэн хувь нэмэр оруулна. Хүнсний ногоог витамин, эрдэс бодисоор нь магтдаг ч уургийн баялаг эх үүсвэр нь бас гайхмаар. Жишээлбэл, нэг аяга чанасан бууцайнд 5 грамм уураг байдаг бол нэг аяга брокколи нь 3 грамм уураг агуулдаг. Үүний нэгэн адил, quinoa, амарант зэрэг үр тариа нь олон талт, амттай төдийгүй их хэмжээний уураг агуулдаг. Нэг аяга чанасан квиноа нь ойролцоогоор 8 грамм уураг өгдөг. Хүнсний ногоо, үр тариаг хоолондоо оруулснаар бид уургийн хэрэгцээгээ хангахад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн зайлшгүй шаардлагатай гэсэн үлгэрийг үгүйсгэж, уургаар хангалттай хэмжээгээр хангаж чадна.
Самар, үр нь уургийн эрчим хүч юм.
Уургийн эх үүсвэрийг авч үзэхэд самар, үрийг ихэвчлэн үл тоомсорлодог боловч тэдгээр нь үнэхээр уургийн эрчим хүч юм. Эдгээр жижиг боловч хүчирхэг ургамлын гаралтай хоол хүнс нь их хэмжээний уураг агуулдаг тул ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд маш сайн нэмэлт болдог. Жишээлбэл, нэг атга бүйлс нь 6 грамм уураг агуулдаг бол нэг унц чиа үр нь ойролцоогоор 4 грамм уураг агуулдаг. Нэмж дурдахад хулууны үр болон олсны үр нь нэг унц тутамд ойролцоогоор 9 грамм, 10 грамм уураг агуулдаг. Самар, үрийг хоол, зуушанд оруулах нь зөвхөн амтат нялцгай биет, амтыг нэмээд зогсохгүй амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс хамааралгүйгээр уураг хангалттай хэмжээгээр авдаг. Самар, үрийн уургийн агууламжийг таньж мэдсэнээр бид уургийн хэрэгцээгээ хангахын тулд хүн төрөлхтөнд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэгтэй гэсэн үлгэрийг улам бүр арилгаж чадна.
Буурцаг, буурцагт ургамал нь уураг ихтэй байдаг.
Буурцаг, буурцагт ургамлыг уургийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр гэж дутуу үнэлдэг. Эдгээр олон төрлийн ургамлын гаралтай хоол хүнс нь эслэг, чухал тэжээлээр баялаг төдийгүй их хэмжээний уураг агуулдаг. Жишээлбэл, нэг аяга чанасан хар шош нь ойролцоогоор 15 грамм уураг агуулдаг бол ижил хэмжээний вандуй нь 14.5 грамм уураг агуулдаг. Сэвэг зарам, буурцаг, пинто шош зэрэг нь уургийн маш сайн эх үүсвэр бөгөөд нэг аяганд ойролцоогоор 18 грамм, 13 грамм, 12 грамм уураг агуулдаг. Буурцаг, буурцагт ургамлыг хоол хүнсэндээ оруулснаар бид уургийн хэрэгцээгээ амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд найдахгүйгээр хялбархан хангадаг. Хүнд уургийн хувьд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэгтэй гэсэн домгийг үгүйсгэснээр бид буурцаг, буурцагт ургамлуудад агуулагддаг уургийн элбэг, ашигтай агууламжийг хүлээн зөвшөөрч чадна.
Шар буурцагны бүтээгдэхүүн нь уургийн маш сайн эх үүсвэр юм.
Шар буурцгийн бүтээгдэхүүн нь ургамлын гаралтай хоол хүнсэнд уургийн онцгой эх үүсвэр гэдгийг эртнээс хүлээн зөвшөөрдөг. Гайхамшигтай амин хүчлийн дүр төрхтэй шар буурцаг нь бидний биеийг оновчтой ажиллуулахад шаардлагатай бүх амин хүчлийг агуулдаг. Үнэн хэрэгтээ шар буурцагны уураг нь амьтны гаралтай уурагтай харьцуулж болохуйц бүрэн уураг гэж тооцогддог. Шар буурцгийн бүтээгдэхүүн нь уурагаар баялаг байхаас гадна төмөр, кальци, витамин В12 зэрэг бусад чухал тэжээллэг бодисуудыг агуулдаг. Дүпү, темпе, эдамаме эсвэл шар буурцагны сүү ч бай эдгээр шар буурцагт суурилсан сонголтуудыг хоолондоо оруулах нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс үл хамааран биднийг их хэмжээний уурагаар хангаж чадна. Тиймээс шар буурцгийг үнэ цэнэтэй уургийн эх үүсвэр болгон хүлээн авснаар бид уургийн хэрэгцээгээ хангахын тулд хүн төрөлхтөнд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэгтэй гэсэн үлгэрийг үгүйсгэж чадна.
Уургийн хэрэгцээг олон янзаар хангаж болно.
Уургийн хэрэгцээг хангахад олон янз байдал чухал байдаг. Хүнд уураг авахын тулд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн шаардлагатай гэсэн буруу ойлголтоос үл хамааран бидний уургийн хэрэгцээг хангахуйц олон төрлийн ургамлын гаралтай хоол хүнс байдаг. Буурцагт ургамал, тухайлбал сэвэг зарам, вандуй, шош зэрэг нь шим тэжээлээр баялаг төдийгүй эслэгээр баялаг уургийн маш сайн эх үүсвэр юм. Нэмж дурдахад, квиноа, бор будаа, овъёос зэрэг бүхэл үр тариа нь уураг их хэмжээгээр нэмэгдүүлж, эрчим хүчний хэрэгцээнд шаардлагатай нүүрс усыг санал болгодог. Бүйлс, чиа үр, олсны үр зэрэг самар, үр нь зөвхөн уураг төдийгүй эрүүл өөх тос болон бусад амин чухал бодисоор хангадаг. Ургамлын гаралтай уургийн олон төрлийн эх үүсвэрийг хоол хүнсэндээ оруулснаар бид уургийн хэрэгцээгээ хялбархан хангаж, сайн боловсруулсан, тогтвортой, амьтангүй хооллолтын арга барилаар хөгжиж чадна.
Уургийн био хүртээмж нь хязгаарлагдмал биш юм.
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг баримтлах үед уургийн био хүртээмж хязгаарлагдмал байдаг гэсэн домгийг арилгах нь чухал юм. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг биологийн хүртээмж өндөртэй тул уургийн дээд эх үүсвэр гэж нэрлэдэг ч ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрүүд нь эрүүл мэндэд шаардлагатай олон төрлийн амин хүчлээр хангадаг. амин хүчлийн бүрэн байдлыг хангахын тулд ургамлын гаралтай уургийн төрөл бүрийн эх үүсвэрийг хэрэглэх явдал юм . Үр тариа, буурцагт ургамал, самар, үр зэрэг ургамлын гаралтай хоол хүнсийг хослуулснаар хүмүүс бие махбоддоо шаардлагатай бүх амин хүчлийг хялбархан олж авах боломжтой. Цаашилбал, хүнсний боловсруулалтын дэвшил, баяжуулсан ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүний олдоц нь уургийн био хүртээмжийг нэмэгдүүлж, ургамлын гаралтай хоол хүнсээр уургийн хэрэгцээг хангахад илүү хялбар болгосон. Тиймээс ургамлын гаралтай хоол тэжээлийг сайтар төлөвлөж, олон янзаар хэрэглэхэд уургийн био хүртээмж хязгаарлагдахгүй нь ойлгомжтой.
Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь зайлшгүй биш юм.
Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь бидний уургийн хэрэгцээг хангахад зайлшгүй биш юм. Түгээмэл итгэл үнэмшлээс үл хамааран ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэр нь эрүүл мэндэд шаардлагатай бүх амин хүчлээр хангадаг. Буурцагт ургамал, дүпү, темпе, квиноа зэрэг ургамлын гаралтай хоол хүнс нь уургийн баялаг эх үүсвэр бөгөөд бидний хоол хүнсний хэрэгцээг амархан хангадаг. Үнэн хэрэгтээ ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь насанд хүрэгчдэд зориулсан уургийн хэрэглээг хангаж эсвэл бүр давж чаддаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Нэмж дурдахад, ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрүүд нь ихэвчлэн ханасан өөх тос, холестерины агууламж багатай байдаг тул зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулж, жингийн менежментийг дэмжих зэрэг эрүүл мэндийн олон ашиг тусыг өгдөг. Тиймээс амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь уургийн зохистой хэрэглээг авах шаардлагагүй бөгөөд ургамлын гаралтай зөв зохистой хооллолт нь бидний биед шаардлагатай бүх шим тэжээлийг хангаж чаддаг нь тодорхой юм.
Ургамал нь шаардлагатай бүх амин хүчлийг хангаж чаддаг.
Олон хүмүүс амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь чухал амин хүчлийн цорын ганц найдвартай эх үүсвэр гэдэгт итгэдэг. Гэсэн хэдий ч энэ нь ургамлын гаралтай хүнсний шим тэжээлийн найрлагыг ойлгосноор үүнийг үгүйсгэж болох буруу ойлголт юм. Ургамал нь бидний бие махбодийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай бүх амин хүчлийг хангаж чаддаг гэдгийг анхаарах нь чухал юм. Буурцагт ургамал, шар буурцагны бүтээгдэхүүн, самар, үр зэрэг олон төрлийн ургамлын гаралтай уураг хэрэглэснээр бид бие махбодид шаардлагатай бүх чухал амин хүчлийг хялбархан олж авах боломжтой. Цаашилбал, ургамлын гаралтай тэнцвэртэй хооллолт нь насанд хүрэгчдийн өдөр тутмын хэрэгцээг хангахуйц уургийн хэрэгцээг хангаж, тэр ч байтугай хэтрүүлж чаддаг нь батлагдсан. Тиймээс ургамлын гаралтай эх үүсвэрүүд нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд найдах шаардлагагүйгээр бидний хоол тэжээлийн хэрэгцээг хангах чадвараас илүү байдаг нь тодорхой байна.
Махыг солих нь эрүүл мэндэд тустай.
Махыг ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнээр солих нь эрүүл мэндэд маш олон ашиг тустай. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь зүрхний өвчин, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин, зарим төрлийн хорт хавдар зэрэг архаг өвчний эрсдэлийг бууруулдаг. Ургамлын гаралтай уураг нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад ханасан өөх тос, холестерол, илчлэг багатай байдаг тул илүү эрүүл сонголт болдог. Нэмж дурдахад ургамлын гаралтай уураг нь эрүүл мэндийг сайжруулахад зайлшгүй шаардлагатай эслэг, витамин, эрдэс бодис, антиоксидантаар баялаг юм. Төрөл бүрийн ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрийг хоол хүнсэндээ оруулснаар бид ерөнхий сайн сайхан байдлыг сайжруулж, эрүүл мэндийн янз бүрийн нөхцөл үүсэх эрсдлийг бууруулж чадна.
Эцэст нь хэлэхэд, хүн төрөлхтөнд уургийн хувьд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэгтэй гэсэн итгэл үнэмшил нь олон арван жилийн турш үргэлжилсэн домог юм. Гэсэн хэдий ч ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэр олширч, шинжлэх ухааны судалгаа өсөн нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан ургамлын гаралтай сайн төлөвлөсөн хоолны дэглэм нь эрүүл мэнд, булчингийн өсөлтөд шаардлагатай бүх чухал амин хүчлүүд болон шим тэжээлийг хангаж чадах нь тодорхой болсон. Энэхүү хоцрогдсон итгэл үнэмшлийг үгүйсгэж, уураг олж авах илүү тогтвортой, ёс зүйтэй аргыг нэвтрүүлэх цаг болжээ. Илүү ухамсартай, мэдээлэлтэй сонголт хийснээр бид зөвхөн өөрсдийнхөө эрүүл мэндэд тустай төдийгүй амьтад болон эх дэлхийгээ сайн сайхан байдалд авчирч байна. Ургамлын гаралтай уураг нь үл хамаарах зүйл биш харин ердийн зүйл болох ирээдүй рүү явцгаая.
Түгээмэл асуултууд
Хүнд шаардлагатай уургийн хэмжээ, эдгээр хэрэгцээг хангахад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн ямар үүрэг гүйцэтгэдэг талаар ямар нийтлэг буруу ойлголт байдаг вэ?
Хүнд их хэмжээний уураг хэрэгтэй бөгөөд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь цорын ганц найдвартай эх үүсвэр юм гэсэн нийтлэг буруу ойлголт юм. Бодит байдал дээр ихэнх хүмүүс ургамлын гаралтай олон төрлийн хоол хүнс агуулсан тэнцвэртэй хооллолтоор уургийн хэрэгцээгээ амархан хангадаг. Амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн нь уураг ихтэй байдаг ч тэдгээр нь ихэвчлэн ханасан өөх тос, холестерин ихтэй байдаг нь эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудлын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Буурцагт ургамал, үр тариа, самар, үр зэрэг ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрүүд нь зөв хооллолтод шаардлагатай бүх амин хүчлээр хангадаг. Зөвхөн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнд найдахгүйгээр уургийн хэрэгцээг хангах олон тогтвортой, эрүүл арга зам байдгийг ойлгох нь чухал.
Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь хүний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд шаардлагатай бүх уураг хэрхэн хангаж чадах вэ?
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь буурцагт ургамал (буурцаг, сэвэг зарам), дүпү, темпе, сеитан, квиноа, самар, үр зэрэг ургамлын гаралтай уургийн төрөл бүрийн эх үүсвэрийг оруулснаар хүний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд шаардлагатай бүх уургийг хангаж чадна. Ургамлын гаралтай эдгээр уургууд нь хүний бие зөв ажиллахад зайлшгүй шаардлагатай амин хүчлүүдийг агуулдаг. Өдрийн турш өөр өөр ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрүүдийг нэгтгэснээр хувь хүн амин хүчлийг бүрэн хэмжээгээр авч байгаа эсэхийг баталгаажуулж чадна. Нэмж дурдахад, олон төрлийн жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, ургамлын тос агуулсан ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь эрүүл мэндийг сайжруулахад шаардлагатай бүх шим тэжээлийг, тэр дундаа уураг агуулдаг.
Чухал амин хүчлээр баялаг ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрийн зарим жишээ юу вэ?
Чухал амин хүчлээр баялаг ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрийн зарим жишээнд квиноа, шар буурцаг, олсны үр, чиа үр, спирулина, темпе зэрэг орно. Эдгээр ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрүүд нь амин хүчлийн бүрэн дүр төрхийг өгдөг бөгөөд энэ нь амьтны гаралтай уургийн оронд маш сайн сонголт болдог. Эдгээр хоолыг тэнцвэртэй хоолны дэглэмд оруулах нь уургийн хэрэгцээг хангаж, ерөнхий эрүүл мэнд, эрүүл мэндийг дэмжихэд тусална.
Амьтны гаралтай уураг хэтрүүлэн хэрэглэснээр эрүүл мэндэд учирч болзошгүй эрсдэл бий юу, ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь эдгээр эрсдлийг хэрхэн бууруулах вэ?
Тиймээ, амьтны гаралтай уураг хэтрүүлэн хэрэглэх нь эрүүл мэндэд эрсдэл учруулж болзошгүй юм. Амьтны гаралтай уураг их хэмжээгээр хэрэглэх нь зүрхний өвчин, бөөрний гэмтэл, зарим төрлийн хорт хавдар тусах эрсдэлтэй холбоотой. Нөгөөтэйгүүр, ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь эдгээр эрсдлийг бууруулж чадна. Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь ханасан өөх тос, холестерины агууламж багатай байдаг нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Тэд мөн эслэг, антиоксидант, фитохимийн бодисоор баялаг тул архаг өвчний эрсдэл багатай холбоотой байдаг. Нэмж дурдахад, ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь шим тэжээлийн илүү олон төрлийн, тэнцвэртэй хэрэглээг дэмжиж, амьтны уургийн хэт их хэрэглээтэй холбоотой шим тэжээлийн дутагдлын эрсдлийг бууруулдаг.
Хүн зөвхөн ургамлын гаралтай эх үүсвэрээс хангалттай уураг авч чадна гэсэн нотолгоог батлах шинжлэх ухааны нотолгоо, судалгааг гаргаж өгч чадах уу?
Тийм ээ, хүн зөвхөн ургамлын гаралтай эх үүсвэрээс хангалттай хэмжээний уураг авч чадна гэдгийг батлах шинжлэх ухааны нотолгоо, олон тооны судалгаа байдаг. Буурцагт ургамлууд, дүпү, темпе, квиноа болон зарим хүнсний ногоо зэрэг ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрүүд нь хүний хоол тэжээлд шаардлагатай бүх амин хүчлийг хангаж чаддаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ. Америкийн хоолны дэглэмийн нийгэмлэг, Хоол тэжээлийн академиас зөв төлөвлөсөн цагаан хоолтон, веган хоолны дэглэм нь уураг зэрэг бүх шим тэжээлийн хэрэгцээг хангаж чадна гэж мэдэгджээ. Нэмж дурдахад, ургамлын гаралтай хоол тэжээлийн уургийн чанар, эрүүл мэндийн үр дүнг харьцуулсан судалгаанууд нь эрүүл мэнд, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд хангалттай, боломжит ашиг тусыг байнга харуулж байна.
