Байгаль орчны тогтвортой байдал, ёс суртахууны асуудал улам бүр чухал болж байгаа энэ эрин үед зөгийн бал үйлдвэрлэх олон жилийн туршлага нь хувьсгалт өөрчлөлтийг хийж байна. Манай дэлхийн хүнсний хангамжид зайлшгүй чухал үүрэг гүйцэтгэдэг хөдөлмөрч тоос хүртээгч зөгий урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй сорилттой тулгарч байна. Арилжааны зөгийн аж ахуйгаас эхлээд пестицидийн хордлого, амьдрах орчныг алдах хүртэл эдгээр амин чухал шавжнууд аюулд өртөж, экологийн тэнцвэрт байдлыг ихээхэн алдагдуулдаг. Зөвхөн 2016 онд АНУ-д зөгий популяцийн 28 хувь нь цөөрсөн нь аймшигтай.
Уламжлалт зөгийн балны үйлдвэрлэлийн байгаль орчин, ёс суртахууны нөлөөллийн талаарх мэдлэг улам бүр нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан шинэлэг судалгаа нь лабораторид хийсэн зөгийн бал гэсэн шинэлэг хувилбарыг бий болгож байна. Энэхүү шинэ хандлага нь зөгий популяци дахь дарамтыг багасгах амлалт өгөөд зогсохгүй ердийн зөгийн балнаас тогтвортой, харгислалгүй хувилбарыг санал болгож байна.
Энэ нийтлэлд бид зөгийн балгүйгээр зөгийн бал үйлдвэрлэх боломжтой болсон шинжлэх ухааны ололт амжилтыг судалж, цагаан хоолтон зөгийн балны шинэ салбарыг судалж байна.
Бид энэхүү инновацийг бий болгож буй ёс зүйн үзэл бодол, ургамлын гаралтай зөгийн балыг бий болгоход оролцдог нарийн төвөгтэй үйл явц, дэлхийн зөгийн балны зах зээлд үзүүлэх нөлөөллийг судалж байна. Melibio Inc. зэрэг компаниуд зөгийнд ээлтэй, манай гаригт ашигтай зөгийн балыг урлаж, энэ сайхан хувьсгалыг хэрхэн манлайлж байгааг олж мэдэхэд бидэнтэй нэгдээрэй. ### Лабораторид хийсэн зөгийн бал: Зөгий шаардлагагүй
Байгаль орчны тогтвортой байдал, ёс суртахууны асуудал улам бүр чухал болж байгаа эрин үед зөгийн бал үйлдвэрлэх эртний туршлага хувьсгалт өөрчлөлтийг хийж байна. Манай дэлхийн хүнсний хангамжид зайлшгүй чухал үүрэг гүйцэтгэдэг ажилсаг тоос хүртээгчид болох зөгий урьд өмнө хэзээ ч байгаагүй сорилттой тулгарч байна. Арилжааны зөгийн аж ахуйгаас эхлээд пестицидийн хордлого, амьдрах орчныг алдагдуулах хүртэл эдгээр амин чухал шавжнууд аюулд өртөж, экологийн тэнцвэрт байдлыг алдагдуулахад хүргэж байна. Аймшигтай нь зөвхөн 2016 онд АНУ-д зөгий популяцийн 28 хувь нь цөөрсөн байна.
Уламжлалт зөгийн балны үйлдвэрлэлийн байгаль орчин, ёс суртахууны нөлөөллийн талаарх мэдлэг өсөн нэмэгдэж буй энэ үед шинэлэг судалгаа нь лабораторид хийсэн зөгийн бал гэсэн шинэлэг хувилбарыг бий болгож байна. Энэхүү шинэ арга нь зөгий популяцид үзүүлэх дарамтыг багасгах амлалт өгөөд зогсохгүй ердийн зөгийн балнаас тогтвортой, харгислалгүй хувилбарыг санал болгож байна.
Энэ нийтлэлд бид зөгийгүйгээр зөгийн бал үйлдвэрлэх боломжтой болсон шинжлэх ухааны ололт амжилтуудыг судалж, веган зөгийн балны хөгжиж буй талбарыг судалж байна. ургамлын гаралтай зөгийн балыг бий болгох, дэлхийн зөгийн балны зах зээлд үзүүлэх нөлөөлөл. Melibio Inc. зэрэг компаниуд энэхүү амтат хувьсгалыг хэрхэн манлайлж байгааг олж мэдэхийн тулд бидэнтэй нэгдээрэй. зөгий болон манай гаригт ашигтай.
Зөгий тоосжилтод чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь дэлхийн өсөн нэмэгдэж буй хүн амыг тэжээхэд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Үнэн хэрэгтээ зөвхөн АНУ-д хийсэн судалгаагаар хүнсний хангамжийн экосистемийн бараг гуравны нэг нь зөгийн балнаас хамаардаг . хүнсний хангамжийн сүлжээний энэ чухал тоглогч чухал сорилтуудтай тулгарч байна. Арилжааны зөгийн аж ахуй, пестицидийн хэрэглээ, газрын доройтол зөгий хүн ам зүйд сөргөөр нөлөөлж, бусад зөгий популяцийг устгахад хүргэсэн. Энэ нь бусад хүчин зүйлсийн дунд нийт экосистемийн тэнцвэргүй байдлыг бий болгосон. 2016 онд АНУ-д зөгий 28 хувь нь устсан байна .
Зөгий үржүүлгийн байгаль орчинд үзүүлэх хор хөнөөлийн талаарх мэдлэг улам бүр нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан зөгийн балгүйгээр зөгийн бал хэрхэн хийх .
Веган зөгийн бал яагаад зөгийд сайн байдаг вэ?
Стивен Бухманн бол 40 гаруй жилийн турш зөгийүүдийн зан байдлыг судалсан тоосжилтын экологич юм. Түүний судалгаагаар бусад хүмүүсийн дунд өөдрөг үзэл, бухимдал зэрэг нарийн төвөгтэй сэтгэл хөдлөлийг мэдэрдэг амьтад Энэ нь тэдний газар тариалан эрхлэхтэй холбоотой ёс зүйн асуултуудад хүргэдэг.
Арилжааны зөгийн аж ахуй болон ердийн зөгийн бал үйлдвэрлэх явцад зөгий хэд хэдэн аргаар гэмтдэг. Үйлдвэрийн фермүүд зөгийг байгалийн бус нөхцөлд байлгаж , генийн аргаар удирддаг . Зөгий нь хортой пестицидэд өртөж, стресстэй тээвэрлэлтэнд өртдөг. Тэд цэцэглэдэг ургамлуудад хүртээмжгүй байдлаас болж хангалттай тэжээл авч чадахгүй байж магадгүй юм.
Зөгийгүйгээр зөгийн бал хийж чадах уу?
агч сироп, нишингийн элсэн чихэр, алимны шүүс эсвэл моласс зэрэг орц найрлагыг ашиглан зөгийн бал орлуулагчийг гаргаж ирсэн бол Melibio Inc нь дэлхийн анхны ургамлын гаралтай зөгийн бал Мелоди . Зөгийн бал нь лабораторид ургуулсан махтай адил бөгөөд байгалийн ургамлын хандыг лабораторид микробиологийн аргаар хийж зөгийн бал гаргаж авдаг. Уг бүтээгдэхүүнийг өнгөрсөн оны 3-р сард албан ёсоор худалдаанд гаргасан бөгөөд тодорхой цэгүүд болон онлайнаар борлуулах боломжтой .
MeliBio, Inc-ийн ерөнхий захирал бөгөөд хамтран үүсгэн байгуулагч, доктор Аарон М Шаллер энэ санааг гүйцэтгэх захирал бөгөөд хамтран үүсгэн байгуулагч Дарко Мандичт талархаж байна. Мандич зөгийн балны салбарт бараг найман жил ажилласан бөгөөд арилжааны зөгийн аж ахуйн салбарын сул талыг, ялангуяа зөгийн балны популяцид үзүүлэх нөлөөг олж харсан.
Меллоди хийх нь зөгийн бал нь үндсэндээ юу болох тухай, найрлага, шинж чанарын хувьд гүн гүнзгий ойлголттой болно гэсэн үг юм. Зөгий цэцэгнээс нектар цуглуулж, гэдсэн дэх ферментийн тусламжтайгаар үйлчилдэг. “Зөгий рН-ийн түвшинг бууруулснаар нектарыг өөрчилдөг. Зуурамтгай чанар нь өөрчлөгдөж, зөгийн бал болдог" гэж доктор Шаллер тайлбарлав.
Меллодигийн ард байгаа хүнсний шинжлэх ухааны багийн хувьд зөгийн балыг онцгой болгодог эдгээр ургамлуудад юу байдгийг ойлгох, түүний цаадах химийн бодисыг ойлгох явдал байв.
"Бид зөгийн балнаас агуулагддаг хэд хэдэн эмийн болон бусад нэгдлүүдийн тухай ярьж байна, тухайлбал ургамал, шоколад эсвэл дарсны сайн мэддэг бүрэлдэхүүн хэсэг болох полифенолууд. Эдгээр нэгдлүүд нь зөгийн бал болон бусад бүтээгдэхүүний нарийн төвөгтэй байдлыг нэмэгдүүлдэг "гэж доктор Шаллер хэлэв.
Дараагийн алхам нь хүнсний шинжлэх ухаанд маш их томъёолол, туршилт хийсэн. Багийнхан эдгээр нэгдлүүдийн аль харьцаа нь ажиллаж, аль нь ажиллахгүй байгааг тодорхойлох ёстой байв. “Та ургамлаас цуглуулж, төрөл бүрийн зөгийн бал олж авч болох олон мянган нэгдлүүд байдаг. Энэ бол үнэхээр асар том төсөл байсан бөгөөд янз бүрийн орц найрлагад бага зэргийн өөрчлөлт оруулсан маш олон найрлагатай байсан" гэж доктор Шаллер нэмж хэлэв. MeliBio одоогоор зөгийн балыг исгэх процессоор бий болгох туршилт хийж байгаа ч судалгаа, хөгжлийн шатандаа явж байна.
Дэлхийн зөгийн балны зах зээл
Grand View Research-ийн мэдээлснээр, дэлхийн зөгийн балны зах зээлийн үнэлгээ 2022 онд 9.01 тэрбум ам.доллар байсан бөгөөд 2030 он хүртэл жилийн нийлмэл 5.3 хувиар өснө гэж тооцоолж байна. Хэдийгээр веган болон хоолтон болох талаар тодорхой мэдээлэл өгөхгүй байна. дэлхийн хэмжээнд веганизм түгээмэл болсноор эрэлт нэмэгдэх хандлагатай байна .
АНУ-д зөгийн бал үйлдвэрлэсэн нийт хэмжээ 126 сая фунт стерлинг байсан бол зөгийн балны нийт хэрэглээ ойролцоогоор 618 сая фунт стерлинг болжээ. Түүхий зөгийн балыг орноос их хэмжээгээр импортолдог АНУ-д хэрэглэдэг зөгийн балны нэг хэсэг нь веган эсвэл өөр зөгийн бал буюу энгийн чихрийн сироп юм.
Доктор Бруно Ксавье, хүнсний эрдэмтэн , Корнеллийн хүнсний венчур төвийн туслах захирал, Корнелл АгроТех, хэрэглэж буй зөгийн балны дийлэнх хувийг зөгийн бал хэлбэрээр зардаг чихрийн сироп нь хуурамч гэдгийг тодорхой харуулж байна. "Хэрэв тэд зардлаа бууруулж чадвал ургамлын гаралтай зөгийн балны брэндүүд хүмүүст хууран мэхлэхгүйгээр зөгийн бал авах боломжийг олгоно" гэж Xavier хэлэв.
Зөгийгүй зөгийн бал хийхэд тулгардаг бэрхшээлүүд
Ургамлын гаралтай эх үүсвэрээс зөгийн бал үйлдвэрлэхэд тулгардаг бэрхшээлүүд нь хэцүү байж болно; Энэ нь цэвэр зөгийн балыг хэр ойртуулахыг хүсч байгаагаас ихээхэн хамаардаг. Зөгийн балны 99 гаруй хувь нь зүгээр л элсэн чихэр, усны холимог бөгөөд үүнийг дуурайхад харьцангуй хялбар байдаг. Гэхдээ зөгийн бал нь маш олон төрлийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бага хэмжээгээр агуулдаг.
"Эдгээр бичил бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь байгалийн зөгийн балны ашиг тусын хувьд маш чухал бөгөөд эдгээрт зөгийн балны өвөрмөц нянгийн эсрэг бүрэлдэхүүн хэсгүүд, ферментүүд багтдаг. Цэвэр зөгийн балны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд, түүний дотор ферментийг нэмбэл хиймэл технологи ашиглан нөхөн үржихэд хэцүү байх болно" гэж доктор Ксавьер хэлэв.
Ургамлын гаралтай зөгийн балны өөр нэг сорилт нь хэрэглэгчдэд уг брэндэд итгэх итгэлийг төрүүлэх, бүтээгдэхүүн нь байгалийн зөгийн балтай адил амт, үнэр, тэжээллэг болон эрүүл мэндэд тустай гэдэгт итгүүлэх явдал юм.
Эцсийн эцэст зөгийн бал нь хүн төрөлхтний 8000 гаруй жилийн турш хэрэглэж ирсэн Доктор Xavier хэлэхдээ "Зөгийн балыг орлох брэндүүдийн тулгарах сорилт бол бүтээгдэхүүн нь зөгийн балны эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусыг алдагдуулахгүй гэдгийг хэрэглэгчдэд харуулах явдал юм."
Доктор Шаллер нэмж хэлэхдээ, бүтээгдэхүүнийг эхнээс нь хийж, цоо шинэ зүйлийг бий болгох ерөнхий бэрхшээл байдаг. "Хэрэв та үүнийг хамгийн түрүүнд хийж байгаа бол хэн нэгний мөрийг дагаж чадахгүй."
ТАЙЛБАР: Энэхүү агуулгыг анх удаа SENDMEDMEDIA.ORG-т нийтэлсэн бөгөөд Humane Foundationүзэл бодлыг тусгасан байх.
