Дэлхий ертөнц бидний үйл ажиллагааны хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх нөлөөллийг улам бүр ухамсарлаж байгаа тул бидний юу идэж байгаа талаарх яриа улам бүр түгээмэл болж байна. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм түгээмэл болж байгаа ч малын махыг тогтмол хэрэглэдэг олон хүн байсаар байна. Гэсэн хэдий ч малын мах идэх тухай үнэн нь цочирдом бөгөөд санаа зовоосон асуудал юм. Малын мах хэрэглэх нь зөвхөн бидний эрүүл мэндэд төдийгүй хүрээлэн буй орчин, амьтдад сөргөөр нөлөөлдөг болохыг судалгаагаар харуулсан.
Энэхүү блог нийтлэлдээ бид яагаад амьтны мах идэхээ больж, ургамлын гаралтай хоолонд шилжих ёстой шалтгааныг илүү гүнзгий судлах болно. Бид мал аж ахуйн сүйрлийн үр дагавар, түүний дотор уур амьсгалын өөрчлөлт, ой модыг устгах, усны бохирдолд үзүүлэх нөлөөллийг судлах болно. Түүнчлэн, бид зүрхний өвчин, хорт хавдар, цус харвалтын эрсдэл нэмэгдэх зэрэг амьтны мах хэрэглэхтэй холбоотой эрүүл мэндийн эрсдэлийг судлах болно.
1. Мал аж ахуйн фермүүд бохирдолд хувь нэмэр оруулдаг.
Мал аж ахуй нь хүрээлэн буй орчны бохирдлын гол шалтгаануудын нэг юм. Нэгдсэн Үндэстний Байгууллагын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллага (ХХААБ)-ын тайланд дурдсанаар, мал аж ахуй нь дэлхийн хүлэмжийн хийн ялгаруулалтын 14.5%-ийг эзэлдэг. Энэ нь тээврийн салбарын нийт дүнгээс ч их юм. Мал аж ахуйн фермүүдийн бохирдлын гол эх үүсвэр нь метан, азотын исэл зэрэг хортой хий ялгаруулдаг бууц, бордоо юм. Үүнээс гадна, мал аж ахуй нь малын хаягдлыг усан замд хаяснаар усны бохирдолд хувь нэмэр оруулдаг. Мал аж ахуйн хүрээлэн буй орчинд үзүүлэх сөрөг нөлөө нь хувь хүмүүс болон засгийн газрууд махны хэрэглээгээ бууруулж, илүү тогтвортой газар тариалангийн практикийг дэмжих шаардлагатай байгааг харуулж байна.
2. Амьтны мах илчлэг ихтэй.
Малын мах хэрэглэхтэй холбоотой цочирдом үнэнүүдийн нэг бол илчлэг ихтэй байдаг явдал юм. Энэ нь малын мах хэрэглэх нь илчлэгийг хэтрүүлэн хэрэглэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь жин нэмэгдэх, чихрийн шижин, зүрхний өвчин зэрэг архаг өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг гэсэн үг юм. Малын мах, ялангуяа улаан мах нь ханасан өөх тос, холестериноор баялаг тул эдгээр өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Түүнээс гадна, олон амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн өөх тос, тос нэмж чанаж болгосон нь илчлэгийн хэмжээг улам нэмэгдүүлдэг. Тиймээс малын махны хэрэглээг хязгаарлаж, ургамлын гаралтай уургийн эх үүсвэрийг сонгох нь чухал бөгөөд эдгээр нь ихэвчлэн илчлэг багатай, ерөнхий эрүүл мэндэд тустай байдаг.
3. Мал аж ахуй нь нөөц их шаарддаг.
Малын мах үйлдвэрлэлийн талаарх хамгийн түгшүүртэй баримтуудын нэг бол мал аж ахуй нь маш их нөөц шаарддаг явдал юм. Махны зориулалтаар мал үржүүлэх үйл явцад асар их хэмжээний газар, ус, тэжээл шаардлагатай байдаг. Үнэндээ нэг килограмм мах үйлдвэрлэхэд нэг килограмм хүнсний ногоотой харьцуулахад 20 дахин их газар шаардлагатай байдаг. Мах үйлдвэрлэлийн усны ул мөр бас өндөр бөгөөд зарим тооцоогоор ердөө нэг килограмм үхрийн мах үйлдвэрлэхэд 15,000 литр ус шаардлагатай гэж үздэг. Нөөцийг эрчимтэй ашиглах нь байгаль орчинд ихээхэн нөлөө үзүүлж, ой модыг устгах, амьдрах орчныг сүйтгэх, усны бохирдолд хүргэдэг. Нэмж дурдахад, малын тэжээлийн өндөр эрэлт нь хэт их газар тариалан эрхлэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь хөрсний шим тэжээлийг бууруулж, мах үйлдвэрлэлийн байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг улам бүр нэмэгдүүлдэг.
4. Мал аж ахуй нь өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.
Мал аж ахуй нь амьтнаас хүнд өвчин дамжих өндөр магадлалтай тул нийгмийн эрүүл мэндийн эрсдэлийн гол шалтгаан болдог. Үйлдвэрийн фермүүдэд амьтдыг ойрхон байрлуулж, тусгаарлах нь өвчин хурдан тархах төгс үржлийн газрыг бий болгодог. Үнэндээ түүхэн дэх хамгийн аюултай цар тахлын ихэнх нь, түүний дотор одоогийн COVID-19 цар тахал нь мал аж ахуйгаас үүдэлтэй гэж үздэг. Учир нь эдгээр байгууламжид амьтдын стресс, амьдралын муу нөхцөл байдал нь тэдний дархлааны системийг сулруулж, өвчинд өртөмтгий болгодог. Түүнчлэн, малын тэжээлд антибиотик болон өсөлтийн даавар хэрэглэх нь антибиотикт тэсвэртэй бактерийн хөгжилд хувь нэмэр оруулж, хүний эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулж болзошгүй юм. Товчхондоо, мал аж ахуй нь өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлж, нийгмийн эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулдаг.
5. Мал аж ахуйд хэрэглэдэг антибиотикууд.
Малын мах идэхтэй холбоотой цочирдом үнэнүүдийн нэг бол мал аж ахуйд антибиотик өргөн хэрэглэгддэг явдал юм. Антибиотикийг малын тэжээлд ихэвчлэн өсөлтийг дэмжих, хүн ихтэй, ариун цэврийн шаардлага хангаагүй нөхцөлд өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ашигладаг. Гэсэн хэдий ч энэ дадал нь хүний эрүүл мэндэд аюултай үр дагаварт хүргэдэг. Мал аж ахуйд антибиотикийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь антибиотикт тэсвэртэй бактери буюу супер нянг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь эмчлэхэд хэцүү ноцтой халдвар, өвчин үүсгэдэг. Цаашилбал, антибиотикоор эмчилсэн амьтдын махыг хэрэглэх нь хүмүүст антибиотикт тэсвэртэй халдвар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Мал аж ахуйд антибиотикийн хэрэглээг бууруулж, хариуцлагатай, тогтвортой фермийн практикийг сурталчлах замаар энэ асуудлыг шийдвэрлэх нь чухал юм.
6. Мал аж ахуй нь ус их шаарддаг.
Мал аж ахуйг усны хомсдолд гол нөлөө үзүүлэгч хүчин зүйл гэж үздэггүй. Махны үйлдвэрлэл нь малын тэжээл тариалахаас эхлээд малын ундны усыг хангах хүртэл хангамжийн сүлжээний эхнээс төгсгөл хүртэл их хэмжээний ус шаарддаг. НҮБ-ын мэдээлснээр мал аж ахуй нь дэлхийн усны хэрэглээний ойролцоогоор 30%-ийг эзэлдэг. Жишээлбэл, нэг фунт үхрийн мах үйлдвэрлэхэд 1800 гаруй галлон ус шаардлагатай байдаг бол нэг фунт шар буурцаг үйлдвэрлэхэд ердөө 216 галлон ус шаардлагатай байдаг. Мал аж ахуйн ус их шаарддаг шинж чанар нь бидний аль хэдийн хязгаарлагдмал цэвэр усны нөөцөд шаардлагагүй ачаалал өгч, ган гачгийн нөлөөг улам хүндрүүлж, хүн болон амьтны популяцид нөлөөлдөг. Махны хэрэглээгээ бууруулснаар бид эдгээр нөөцөд үзүүлэх дарамтыг багасгаж, илүү тогтвортой ирээдүй рүү тэмүүлэхэд тусалж чадна.
7. Малын мах үйлдвэрлэх нь хаягдал үүсгэдэг.
Малын мах үйлдвэрлэх нь хүрээлэн буй орчинд сөргөөр нөлөөлдөг их хэмжээний хог хаягдал үүсгэдэг. Мал аж ахуй эрхлэгчид хөрс, усны эх үүсвэрийг бохирдуулж болзошгүй ялгадас, шээс зэрэг асар их хэмжээний хог хаягдал гаргадаг. Үүнээс гадна, нядалгааны үйл явц нь цус, яс болон бусад хаягдал бүтээгдэхүүнийг ялгаруулдаг бөгөөд тэдгээрийг зайлуулах шаардлагатай болдог. Энэхүү хог хаягдал нь агаар, усанд хортой бохирдуулагч бодис ялгаруулж, өвчний тархалтад хувь нэмэр оруулдаг. Цаашилбал, малын хаягдлыг үйлдвэрлэх, устгах нь нүүрстөрөгчийн ул мөрийг ихээхэн хэмжээгээр бий болгож, дэлхийн дулаарал, уур амьсгалын өөрчлөлтөд хувь нэмэр оруулдаг. Малын мах үйлдвэрлэх нь хүрээлэн буй орчинд хэрхэн нөлөөлж байгааг хүлээн зөвшөөрч, энэ нөлөөллийг бууруулахын тулд өөр, илүү тогтвортой хүнсний эх үүсвэрийг судлах нь чухал юм.
8. Мал аж ахуй нь эрчим хүч их шаарддаг.
Мал аж ахуй нь эрчим хүчний хэрэглээ болон хүлэмжийн хийн ялгаралтад чухал хувь нэмэр оруулдаг. Мал аж ахуйтай холбоотой үйл явц, тухайлбал тэжээл үйлдвэрлэх, тээвэрлэх, хог хаягдлын менежмент нь ихээхэн хэмжээний эрчим хүч шаарддаг. Хүнс, хөдөө аж ахуйн байгууллага (FAO)-ийн тайланд дурдсанаар, мал аж ахуй нь дэлхийн хүлэмжийн хийн ялгаруулалтын 18%-ийг эзэлдэг бөгөөд энэ нь уур амьсгалын өөрчлөлтийн чухал хөдөлгөгч хүч болдог. Үүнээс гадна, мал аж ахуй нь их хэмжээний ус, газар болон бусад нөөц шаарддаг бөгөөд энэ нь байгаль орчинд сөргөөр нөлөөлж болзошгүй юм. Мах, сүүн бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан мал аж ахуйн эрчим хүч их шаарддаг шинж чанар нь үл тоомсорлож болохгүй томоохон асуудал юм.
9. Мал аж ахуй нь ой модыг устгахад хувь нэмэр оруулдаг.
Мал аж ахуй нь дэлхий даяар ой модыг устгах гол шалтгаануудын нэг юм. Малын махны эрэлт хэрэгцээ өссөөр байгаа тул мал аж ахуй эрхлэх, тэжээхэд зориулсан газрын хэрэгцээ ч мөн нэмэгдэж байна. Энэ нь сая сая акр ой модыг устгахад хүргэсэн, ялангуяа Амазоны ширэнгэн ой зэрэг газруудад үхрийн бэлчээрийн газрыг цэвэрлэх нь ой модыг устгах гол хүчин зүйл болдог. Ой модыг устгах нь байгаль орчинд сүйрлийн нөлөө үзүүлж, уур амьсгалын өөрчлөлт, хөрсний элэгдэл, биологийн олон янз байдал алдагдахад хүргэдэг. Мал аж ахуй, ой модыг устгах хоёрын хоорондын холбоог хүлээн зөвшөөрч, ирээдүй хойч үеийнхний ой мод, экосистемийг хамгаалахын тулд малын махнаас хамааралтай байдлаа багасгах арга хэмжээ авах нь чухал юм.
10. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь илүү тогтвортой байдаг.
Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжих хамгийн чухал шалтгаануудын нэг бол түүний тогтвортой байдал юм. Мал аж ахуй нь хүлэмжийн хийн ялгаруулалт, ой модыг устгах, усны бохирдолд гол хувь нэмэр оруулдаг. Үнэндээ НҮБ-ын мэдээлснээр мал аж ахуй нь бүх тээврийн хэрэгслээс илүү их хүлэмжийн хийн ялгаралтыг үүсгэдэг. Нэмж дурдахад, малын мах үйлдвэрлэх нь ургамлын гаралтай хүнс үйлдвэрлэхээс . Ургамлын гаралтай хоолны дэглэм баримталснаар хувь хүмүүс нүүрстөрөгчийн ул мөрөө мэдэгдэхүйц бууруулж, илүү тогтвортой ирээдүйд хувь нэмэр оруулж чадна. Цаашилбал, ургамлын гаралтай хоолны дэглэм нь ус, эрчим хүчний хэрэглээг бага шаарддаг нь нөөцийг илүү үр ашигтай ашиглах боломжийг олгодог болохыг харуулсан. Ерөнхийдөө ургамалд суурилсан хоолны дэглэмд шилжих нь эрүүл мэндэд олон талын ашиг тустай төдийгүй бидний хүнсний сонголтын байгаль орчинд үзүүлэх нөлөөллийг бууруулахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
Эцэст нь хэлэхэд, олон хүн амьтны мах идэх нь өөрчлөх боломжгүй соёлын болон уламжлалт зан үйл гэж үзэж болох ч энэ зуршлын эрүүл мэнд, байгаль орчинд үзүүлэх ноцтой үр дагаврыг хүлээн зөвшөөрөх нь чухал юм. Бодит байдал дээр амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэх нь манай гарагийн хувьд тогтворгүй бөгөөд бидний эрүүл мэнд, сайн сайхан байдалд ноцтой эрсдэл учруулж байна. Уур амьсгалын өөрчлөлтөд хувь нэмэр оруулахаас эхлээд архаг өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлэх хүртэл амьтны махтай харьцах харьцаагаа эргэн харах олон шалтгаан бий. Ургамлын гаралтай хоолны дэглэмийг баримталж, амьтны гаралтай бүтээгдэхүүний хэрэглээгээ бууруулснаар бид өөрсдийнхөө болон ирээдүй хойч үеийнхнийхээ эрүүл, тогтвортой ирээдүйд эерэг алхам хийж чадна.
