वनस्पती-आधारित प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या श्रेणीमध्ये **अल्कोहोल**, **मिठाई** आणि **औद्योगिक खाद्यपदार्थ** यांची उपस्थिती हा एक गंभीर तपशील आहे जो अनेकदा वादविवादांमध्ये स्पष्ट केला जातो. चर्चेतील अभ्यासाने शाकाहारी मांस वेगळे केले नाही तर त्याऐवजी **विविध वनस्पती-आधारित प्रक्रिया केलेल्या वस्तूंचे गट केले**, ज्यापैकी काही शाकाहारी लोक नियमितपणे किंवा अजिबात सेवन करत नाहीत.

चला या गुन्हेगारांवर जवळून नजर टाकूया:

  • अल्कोहोल : यकृताच्या आरोग्यावर परिणाम होतो आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी समस्यांना हातभार लावतो.
  • मिठाई : साखरेचे प्रमाण जास्त आहे आणि लठ्ठपणा आणि मधुमेहाशी संबंधित आहे.
  • औद्योगिक खाद्यपदार्थ : अनेकदा अस्वास्थ्यकर चरबी, शर्करा आणि संरक्षकांचे प्रमाण जास्त असते.

विशेष म्हणजे, या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की या प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांमध्ये **ब्रेड आणि पेस्ट्री** अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थांसह कुख्यात अल्कोहोल आणि सोडा यांचा समावेश आहे. विशेष म्हणजे, **मांस पर्यायांचा वाटा एकूण कॅलरीजपैकी फक्त ०.२% आहे**, ज्यामुळे त्यांचा प्रभाव अक्षरशः नगण्य आहे.

प्रक्रिया केलेले अन्न श्रेणी प्रभाव
दारू हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी समस्या, यकृत नुकसान
मिठाई लठ्ठपणा, मधुमेह
औद्योगिक खाद्यपदार्थ अस्वास्थ्यकर चरबी, जोडलेले साखर

कदाचित अधिक मनोरंजक आहे की **प्रक्रिया न केलेल्या प्राण्यांच्या उत्पादनांच्या जागी प्रक्रिया न केलेल्या वनस्पतींच्या खाद्यपदार्थांचा** हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी मृत्यूदरात घट होण्याशी संबंधित होता, जे सूचित करते की वास्तविक गेम-चेंजर प्रक्रियेची पातळी आहे, आहाराचे स्वतःचे वनस्पती-आधारित स्वरूप नाही.