आहार debunked: हाड मटनाचा रस्सा

हाडांचा मटनाचा रस्सा ॲफिओनाडोस बहुतेक वेळा त्याच्या उच्च कॅल्शियम सामग्रीवर विजय मिळवतात. परंतु, विश्लेषणात्मकदृष्ट्या, ते व्यवहार्य स्त्रोतांच्या सूचीमध्ये क्वचितच स्क्रॅप करते. तुमच्या दैनंदिन कॅल्शियमच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी, स्वत:ला तयार करा: तुम्हाला 11 कप हाडांचा मटनाचा रस्सा खावा लागेल. मटनाचा रस्सा वापरणारे-ज्यांनी याला जीवनाचे अमृत मानले आहे-तेही कॅल्शियमच्या महत्त्वपूर्ण पातळीचा दावा करत नाहीत. त्याऐवजी ते इतर घटकांकडे वळतात, जसे की **कोलेजन**, त्यांचे केस बनवण्यासाठी.

येथे एक द्रुत देखावा आहे:

• हाडांचा रस्सा कॅल्शियम: नगण्य
• भाज्यांसह वर्धित: 7x पर्यंत वाढ, अद्याप अपुरी

हाडांच्या मटनाचा रस्सा कोलेजन सामग्रीबाबत धाडसी दावे अनेकदा पोषण विषयी साध्या विचारांच्या सापळ्यात अडकतात. हाडांच्या मटनाचा रस्सा कोलेजनचा थेट फायदा आपल्या हाडांना, त्वचेला आणि सांध्यांना होतो ही एक मिथक आहे. **कोलेजन** आपल्या पचनसंस्थेतील अमीनो ऍसिडमध्ये मोडतो आणि आवश्यकतेनुसार वितरीत केले जाते, गूढ औषधी पदार्थासारख्या विशिष्ट भागांना लक्ष्य केले जात नाही. युनिव्हर्सिटी ऑफ साउथ डकोटा मधील डॉ. विल्यम पर्सन यांनी सांगितल्याप्रमाणे, "हाडांच्या मटनाचा रस्सा किंवा स्टॉकमध्ये कोलेजन असल्याने, ते मानवी शरीरात कोलेजनमध्ये बदलते ही कल्पना निरर्थक आहे."

हाडांच्या मटनाचा रस्सा उत्साही लोकांच्या सर्वात प्रसिद्ध दाव्यांपैकी एक म्हणजे त्वचेला पुनरुज्जीवित करण्यासाठी आणि सांधे मजबूत करण्यासाठी कोलेजन प्रदान करण्यात त्याचे कथित पराक्रम आहे. हा दावा या कल्पनेवर अवलंबून आहे की हाडांच्या मटनाचा रस्सा सारख्या कोलेजनयुक्त पदार्थांचे सेवन केल्याने त्वचेची लवचिकता आणि सांधे यांचे आरोग्य थेट सुधारू शकते. तथापि, साउथ डकोटा विद्यापीठातील बायोमेडिकल शास्त्रज्ञ डॉ. विल्यम पर्सन यांच्यासह तज्ञांनी ही कल्पना खोडून काढली की अन्नातून घेतलेले कोलेजन पचनाच्या वेळी अमीनो ऍसिडमध्ये मोडते. या अमिनो आम्लांचा वापर त्वचेवर किंवा सांध्यांवर विशेष लक्ष न देता इतर अमीनो आम्लांप्रमाणेच शरीराद्वारे वापरला जातो.

शिवाय, व्यक्तीच्या म्हणण्यानुसार, कोलेजेन हे खरं तर "अमीनो ऍसिडचा खूपच खराब स्रोत" आहे. म्हणूनच, हाडांचा मटनाचा रस्सा केवळ वृद्धत्वविरोधी, सांधे-उपचार करण्याच्या आश्वासनांमध्ये कमी पडत नाही, तर कोलेजन संश्लेषणासाठी आवश्यक बिल्डिंग ब्लॉक्स मिळविण्याचा हा एक अकार्यक्षम मार्ग आहे. हाडांच्या मटनाचा रस्सा थेट तुमच्या त्वचेवर किंवा सांध्यांवर जाऊ शकतो ही मिथक पौष्टिकतेच्या दृष्टीने “हे खाण्यासाठी खा” या अतिसरलीकृत आहे.

• हाडातील मटनाचा रस्सा कोलेजन पचन दरम्यान मानक अमीनो ऍसिडमध्ये मोडला जातो.
• हे अमीनो ऍसिड विशेषत: त्वचेवर किंवा सांध्यांना निर्देशित केले जात नाहीत.
• इतर प्रथिन स्त्रोतांच्या तुलनेत कोलेजन हे अमीनो ऍसिडचे कमी स्त्रोत आहे.

तुम्हाला माहित आहे का की हाडांच्या मटनाचा रस्सा असलेल्या कोलेजनमध्ये तुमच्या शरीरात तीव्र परिवर्तन होते? विशेषतः, **कोलेजन पचनाच्या वेळी अमिनो आम्लांमध्ये मोडले जाते** आणि नंतर अमीनो आम्लांच्या इतर संचाप्रमाणे संपूर्ण शरीरात वापरले जाते. मूर्खपणा ठळक करण्यासाठी तुलना: हे असे म्हणण्यासारखे आहे की एखाद्याने दृष्टी सुधारण्यासाठी नेत्रगोलक खावे किंवा आरोग्याच्या इतर पैलूंमध्ये सुधारणा करण्यासाठी मूसच्या अंडकोषांचे सेवन केले पाहिजे - हे असेच नाही.

डॉ. विल्यम पर्सन, साउथ डकोटा विद्यापीठातील जैववैद्यकीय शास्त्रज्ञ, नोंद करतात, "हाडांच्या मटनाचा रस्सा किंवा स्टॉकमध्ये कोलेजन असल्यामुळे ते मानवी शरीरात कोलेजनमध्ये भाषांतरित करते ही कल्पना निरर्थक आहे." **हाडांच्या मटनाचा रस्सा तुमच्या त्वचेसाठी, सांधे आणि हाडांसाठी कोलेजन बनत नाही.** येथे अमीनो आम्ल फायदे आणि त्यांच्या वास्तविक स्त्रोतांवर एक झटपट नजर टाकली आहे:

**हाडांचा मटनाचा रस्सा हा कॅल्शियमचा समृद्ध स्रोत आहे** हा विश्वास सर्वात लोकप्रिय दाव्यांपैकी एक आहे. तथापि, वैज्ञानिक पुरावे याला विरोध करतात. दररोजच्या कॅल्शियमची गरज पूर्ण करण्यासाठी 11 कप हाडांचा मटनाचा रस्सा खावा लागेल यात भर घालण्यासाठी, भाज्यांचा समावेश केल्याने कॅल्शियमचे प्रमाण माफक प्रमाणात वाढू शकते परंतु तरीही ते लक्षणीय पातळीपेक्षा कमी आहे.

हाडांच्या मटनाचा रस्सा मध्ये कॅल्शियम सामग्री:

आणखी एक सामान्य गैरसमज असा आहे की **हाडांच्या मटनाचा रस्सा** कोलेजन थेट तुमची त्वचा, सांधे आणि हाडे सुधारू शकतो. या विश्वासामुळे पोषणाचे जटिल स्वरूप सोपे होते. बायोमेडिकल शास्त्रज्ञ डॉ. विल्यम पर्सन यांच्या मते, सेवन केलेले कोलेजन **अमीनो आम्लांमध्ये मोडते** जे नंतर इतर अमीनो आम्लांप्रमाणेच संपूर्ण शरीरात वापरले जाते. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, तो उल्लेख करतो की कोलेजेन हा खरं तर **अमीनो ऍसिडचा खराब स्रोत** आहे, ज्यामुळे हाडांचा मटनाचा रस्सा मानवी शरीरात कोलेजन तयार होण्यासाठी फायदेशीर असल्याचा दावा खोडून काढतो.